saludable
Mousse saludable de chocolate y calabaza: receta fácil, cremosa y con pocos ingredientes
Una alternativa para disfrutar un postre con ingredientes sencillos; su preparación requiere pocos minutos
"Comer caliente no significa comer calórico": un nutricionista desmintió un mito sobre cómo llegar saludable al verano
El nutricionista Diego Sívori visitó los estudios de LN+ para analizar el contenido calórico de algunos alimentos y desterró varios mitos instalados.En ese sentido, el experto aludió a "un imbatible". "Muchos dicen que, al ser un carbohidrato, digerirlo es muy difícil, cuando en realidad pasa al revés. No hay nada más fácil de digerir que un plato de arroz", reveló el nutricionista. Acto seguido, el médico aclaró: "Para obtener estos resultados, es mejor consumir el arroz blanco que el integral". "Y con esto que te digo del arroz, también corre para la pasta. Porque en estos dos alimentos, el gran problema son sus amigos. Es decir, el queso, las salsas y los embutidos". Por otro lado, Sívori ahondó en cuál es la semilla seca y comestible que promueve el fortalecimiento de la masa muscular. Además, reveló cuáles son los "tres grandes mitos" alimenticios y la bebida alcohólica que más resaca provoca. Cómo interpretar las calorías"Comer caliente no significa comer calórico. Y comer frío no significa comer bajo en calorías", explicó Sívori. "Y el ejemplo máximo de esto es el helado, un alimento que se va a traducir rápidamente en calorías", agregó.Para explicar el impacto que ese consumo produce en nuestro organismo, el especialista mencionó: "El cuerpo no puede aprovechar las calorías completas. Es decir, de ese helado, el 70% se va a traducir en calor corporal, y el 30% restante, en energía. Por todo esto, decir que tomar helado refresca, es un mito".Tres alimentos, tres mitosAdemás del característico postre, Sívori completó el podio con otros dos alimentos. "Tres grandes mitos son que un helado, una cervecita o un paquete de papas te refrescan. Posiblemente sean las tres cosas que más se consuman, por ejemplo, durante el verano, y las tres provocan calor", reveló el nutricionista.En referencia a las papas fritas, agregó: "Es sin dudas el alimento más adictivo del mundo. Porque combina carbohidratos, grasas y crocancia. Activa en el cerebro los centros hedónicos. Es decir, que busca placer". "Lo más probable es que, al abrir un paquete de papas fritas nos lo comamos entero, cosa que con un paquete de brócoli no pasa", remató Sívori.A más color, más resacaEn su visita a los estudios de LN+, el director de la licenciatura en Nutrición de la UADE fue consultado sobre las bebidas alcohólicas que más resaca provocan. "Sin dudas son aquellas que tienen algún tipo de coloración. En esta época del año el mejor ejemplo son los aperitivos", subrayó Sívori.Sobre la fijación de grasas y el consumo de alcohol, expuso: "El ingreso calórico es una autopista. Por ejemplo, si metes mucho exceso con el alcohol, después el cuerpo te va a pedir una demanda muy grande de energía. Y todo lo que sobra se va a tus reservas grasas del abdomen".En palabras de Sívori, "un vaso de cerveza o una copa de vino tienen un nivel de calorías muy cercana. La única diferencia está en que la cerveza te hincha más".El azúcar en las frutasMás allá del helado y la cerveza, otra tentación son las frutas de estación. Em verano, por ejemplo, "el melón y la sandía son muy buscadas, porque aportan un gran nivel de agua", explicó el especialista."Respecto al nivel de azúcar, en una rodaja de sandía el mismo no equivale ni siquiera a un caramelo", reveló Sívori. Sobre este fruto, agregó: "Te da saciedad, te hidrata y aporta fibra"."Otro tip muy bueno para el verano es congelar uvas: dejarlas unas horas en el freezer nos permite obtener un snack saludable imbatible", remató el médico.
Budín de acelga sin harina: la receta fácil y saludable que se prepara en pocos pasos
Encontrar recetas que sean saludables, fáciles de preparar y que no requieran pasar demasiado tiempo en la cocina puede parecer complicado. Sin embargo, existen alternativas que permiten incorporar verduras a la alimentación diaria sin necesidad de utilizar ingredientes costosos ni realizar procedimientos difíciles. Una de ellas es el budín de acelga, una preparación casera, nutritiva y económica que se puede resolver con pocos ingredientes y resulta ideal tanto para el almuerzo como para la cena.La acelga es una verdura que aporta fibra, vitaminas A, C y K, además de minerales como el magnesio y el potasio. Al combinarla con huevos y queso, se obtiene una comida que también proporciona proteínas y que puede incorporarse a una alimentación equilibrada. Otra de las principales ventajas de esta receta es su versatilidad, ya que se puede adaptar a diferentes preferencias y aprovechar los alimentos disponibles en la heladera.Cómo preparar budín de acelga saludable y fácil en casaUna de las características de esta receta es que no necesita harina ni masa, lo que permite conseguir una preparación más liviana que otras alternativas tradicionales. Su textura es suave por dentro, mientras que el queso puede formar una superficie ligeramente dorada durante la cocción.Ingredientes:1 atado grande de acelga.3 huevos.2 claras de huevo.100 gramos de mozzarella o queso por salut.1 cebolla mediana.2 cucharadas de queso rallado (opcional).Sal, pimienta, ajo y nuez moscada a gusto.Una pequeña cantidad de aceite o rocío vegetal para la fuente.Paso a paso:Preparar la acelga: lavar cuidadosamente las hojas y cocinarlas al vapor o en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Luego, escurrirlas para eliminar la mayor cantidad de líquido posible y picarlas en trozos pequeños.Cocinar la cebolla: cortarla en cubitos y colocarla en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que se ablande. Para evitar utilizar demasiada aceite, se puede incorporar una pequeña cantidad de agua durante la cocción.Unir los ingredientes: colocar la acelga y la cebolla en un recipiente. Agregar los huevos, las claras y el queso cortado en cubos. Mezclar hasta integrar todos los ingredientes y condimentar con sal, pimienta, ajo y nuez moscada.Preparar la fuente: distribuir la mezcla en un recipiente apto para horno previamente lubricado con un poco de aceite o rocío vegetal. Para conseguir una superficie más dorada, se puede agregar queso rallado por encima.Llevar al horno: cocinar a 180 °C durante aproximadamente 30 a 40 minutos, hasta que el centro esté firme y la superficie presente un color ligeramente dorado. Retirar y dejar reposar unos minutos antes de servir.Consejos para que el budín de acelga quede perfecto y cómo acompañarloUno de los secretos para conseguir una buena consistencia es escurrir muy bien la acelga antes de mezclarla con los demás ingredientes. Si conserva demasiada agua, el budín puede quedar excesivamente húmedo y perder firmeza al momento de cortarlo. También es importante evitar cocinarlo de más, ya que esto podría hacer que pierda su textura suave.Al momento de servirlo, el budín de acelga puede acompañarse con una ensalada fresca, arroz integral o papas al horno. También se puede cortar en porciones individuales y guardar en la heladera, dentro de un recipiente cerrado, para consumir durante los días siguientes.De esta manera, se convierte en una alternativa sencilla para incorporar verduras al menú cotidiano, aprovechar ingredientes que suelen estar en casa y preparar una comida sabrosa sin dedicar demasiado tiempo a la cocina.
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Un nutricionista desmintió el mito para "llegar saludable al verano": "Comer caliente no significa comer calórico"
El nutricionista Diego Sívori visitó los estudios de LN+ para analizar el contenido calórico de algunos alimentos y desterró varios mitos instalados.En ese sentido, el experto aludió a "un imbatible". "Muchos dicen que, al ser un carbohidrato, digerirlo es muy difícil, cuando en realidad pasa al revés. No hay nada más fácil de digerir que un plato de arroz", reveló el nutricionista. Acto seguido, el médico aclaró: "Para obtener estos resultados, es mejor consumir el arroz blanco que el integral". "Y con esto que te digo del arroz, también corre para la pasta. Porque en estos dos alimentos, el gran problema son sus amigos. Es decir, el queso, las salsas y los embutidos". Por otro lado, Sívori ahondó en cuál es la semilla seca y comestible que promueve el fortalecimiento de la masa muscular. Además, reveló cuáles son los "tres grandes mitos" alimenticios y la bebida alcohólica que más resaca provoca. Cómo interpretar las calorías"Comer caliente no significa comer calórico. Y comer frío no significa comer bajo en calorías", explicó Sívori. "Y el ejemplo máximo de esto es el helado, un alimento que se va a traducir rápidamente en calorías", agregó.Para explicar el impacto que ese consumo produce en nuestro organismo, el especialista mencionó: "El cuerpo no puede aprovechar las calorías completas. Es decir, de ese helado, el 70% se va a traducir en calor corporal, y el 30% restante, en energía. Por todo esto, decir que tomar helado refresca, es un mito".Tres alimentos, tres mitosAdemás del característico postre, Sívori completó el podio con otros dos alimentos. "Tres grandes mitos son que un helado, una cervecita o un paquete de papas te refrescan. Posiblemente sean las tres cosas que más se consuman, por ejemplo, durante el verano, y las tres provocan calor", reveló el nutricionista.En referencia a las papas fritas, agregó: "Es sin dudas el alimento más adictivo del mundo. Porque combina carbohidratos, grasas y crocancia. Activa en el cerebro los centros hedónicos. Es decir, que busca placer". "Lo más probable es que, al abrir un paquete de papas fritas nos lo comamos entero, cosa que con un paquete de brócoli no pasa", remató Sívori.A más color, más resacaEn su visita a los estudios de LN+, el director de la licenciatura en Nutrición de la UADE fue consultado sobre las bebidas alcohólicas que más resaca provocan. "Sin dudas son aquellas que tienen algún tipo de coloración. En esta época del año el mejor ejemplo son los aperitivos", subrayó Sívori.Sobre la fijación de grasas y el consumo de alcohol, expuso: "El ingreso calórico es una autopista. Por ejemplo, si metes mucho exceso con el alcohol, después el cuerpo te va a pedir una demanda muy grande de energía. Y todo lo que sobra se va a tus reservas grasas del abdomen".En palabras de Sívori, "un vaso de cerveza o una copa de vino tienen un nivel de calorías muy cercana. La única diferencia está en que la cerveza te hincha más".El azúcar en las frutasMás allá del helado y la cerveza, otra tentación son las frutas de estación. Em verano, por ejemplo, "el melón y la sandía son muy buscadas, porque aportan un gran nivel de agua", explicó el especialista."Respecto al nivel de azúcar, en una rodaja de sandía el mismo no equivale ni siquiera a un caramelo", reveló Sívori. Sobre este fruto, agregó: "Te da saciedad, te hidrata y aporta fibra"."Otro tip muy bueno para el verano es congelar uvas: dejarlas unas horas en el freezer nos permite obtener un snack saludable imbatible", remató el médico.
Aurelio Rojas, cardiólogo, sobre el aceite de oliva: "Que sea saludable no significa que haya que utilizarlo sin medida"
El aceite de oliva forma parte de una alimentación saludable, pero esa valoración no convierte cualquier cantidad en adecuada. El cardiólogo español Aurelio Rojas puso el foco en una confusión frecuente al incorporarlo a la cocina: considerar sus propiedades sin atender cuánta cantidad se utiliza a lo largo del día.La advertencia de Aurelio Rojas sobre las porciones"Que sea saludable no significa que haya que utilizarlo sin medida", señaló el médico, según las declaraciones recogidas por Directo al Paladar. Su observación apunta al aporte energético de un ingrediente que puede sumarse a ensaladas, tostadas y preparaciones calientes sin que resulte fácil registrar el total."Una cucharada de aceite de oliva aporta aproximadamente 120 calorías", indicó en la misma publicación. El dato ilustra por qué la calidad de una grasa y la cantidad consumida son aspectos diferentes. No implica eliminar el aceite de oliva ni convertir una estimación por cucharada en una indicación individual de consumo.Qué dicen las recomendaciones sobre las grasasLa Organización Mundial de la Salud señala que importan tanto la cantidad como la calidad de las grasas de la dieta. En sus directrices difundidas en 2023 recomienda priorizar las grasas insaturadas y limitar las saturadas y las grasas trans.Entre las alternativas que menciona la organización para mejorar el perfil de grasas figuran los aceites vegetales insaturados, como el de oliva, en reemplazo de grasas animales o de aceites con una proporción elevada de grasas saturadas. La recomendación se refiere a la composición de la alimentación, no a sumar aceite sin considerar lo que ya contiene cada comida.La guía de la OMS sobre grasas totales propone para los adultos un límite del 30% de la energía diaria o menos con el objetivo de prevenir aumentos de peso no saludables. Esa referencia poblacional no es una cantidad de cucharadas aplicable de manera idéntica a todas las personas: considera el conjunto de las grasas consumidas y su aporte energético.Cómo conservar el aceite de oliva en casaEl cuidado del producto continúa después de la compra. El Consejo Oleícola Internacional explica que el contacto con el oxígeno favorece la oxidación y que la luz y el calor aceleran el deterioro. Guardar una botella al lado de una hornalla o expuesta al sol resulta contrario a las condiciones de conservación recomendadas.La guía del organismo aconseja un lugar oscuro y alejado de fuentes de calor. Si el envase es transparente, propone protegerlo de la luz. También recomienda adquirir recipientes acordes con el ritmo de consumo para evitar que una gran cantidad permanezca abierta durante demasiado tiempo.El aceite no mejora por guardarlo durante años. Comprar una cantidad acorde con el consumo y mantener el envase bien cerrado ayuda a preservar sus características.La advertencia de Rojas y las recomendaciones sobre almacenamiento abordan momentos distintos del uso cotidiano. En el plato importa la cantidad dentro de la dieta; en la alacena, las condiciones que ayudan a conservar el aceite. Ninguna de esas medidas exige renunciar a un ingrediente que puede integrar una alimentación variada.La noticia en pocas líneas¿Qué advierte Aurelio Rojas sobre el consumo de aceite de oliva? Aurelio Rojas advierte que las propiedades saludables del aceite de oliva no justifican utilizarlo sin atender a la cantidad.¿Qué tipo de grasas recomienda priorizar la Organización Mundial de la Salud? La Organización Mundial de la Salud recomienda priorizar las grasas insaturadas y limitar las saturadas y las grasas trans.¿Dónde recomienda guardar el aceite de oliva el Consejo Oleícola Internacional? El Consejo Oleícola Internacional recomienda guardar el aceite de oliva en un lugar oscuro, protegido del calor y del contacto excesivo con el aire.¿Una recomendación general sobre grasas fija la misma porción de aceite para todas las personas? Una recomendación general sobre grasas no fija la misma porción de aceite para todas las personas; debe considerarse el conjunto de la alimentación.Este contenido fue producido por un equipo de LA NACION con la asistencia de la IA.
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A las seis de la tarde, cuando aparece el hambre y la mano busca automáticamente un paquete de galletas, un huevo cocido puede ser una alternativa más saciante. Es económico, fácil de preparar y aporta proteína de calidad, un nutriente que ayuda a controlar el apetito entre comidas.Durante años se recomendó limitar el consumo de huevos por su contenido de colesterol. ¿Cuáles son los beneficios?Buena parte de las guías de nutrición ha matizado esa recomendación: en personas sanas, consumir huevo habitualmente no se relaciona de manera clara con un mayor riesgo cardiovascular, debido a que el colesterol de la dieta influye poco en el colesterol que circula en la sangre.Por eso, para gran parte de la población, comer un huevo entre comidas permite sumar proteína de alto valor biológico, con pocos azúcares y sin grasas añadidas. Frente a los aperitivos de bolsa, su calidad nutricional es mayor y puede ayudar a controlar el hambre y mantener la energía durante la tarde.La capacidad del huevo para generar saciedad también fue estudiada. En un ensayo publicado en Journal of the American College of Nutrition en 2005, personas con sobrepeso que desayunaron huevo en lugar de un panecillo con las mismas calorías comieron menos durante el resto del día.La explicación está relacionada con su contenido de proteína, que activa señales de saciedad y ralentiza el vaciado del estómago. Por eso, un huevo a media mañana o media tarde puede ayudar a controlar el picoteo y evitar llegar con tanta hambre a la siguiente comida.La clara y la yema contienen todos los aminoácidos esenciales en una proporción adecuada, incluida la leucina, relacionada con la reparación y el mantenimiento del tejido muscular. Un huevo mediano aporta alrededor de seis gramos de proteína completa.Esto cobra especial importancia a partir de los 50 años, cuando resulta más difícil conservar la masa muscular y es conveniente distribuir la proteína durante el día. El huevo también puede formar parte de una merienda junto con pan integral, verduras o una pieza de fruta.Al prepararlo cocido, además, se evita la grasa adicional de la fritura. Acompañarlo con alimentos que aporten fibra, como bastones de zanahoria o tomates, puede prolongar la sensación de saciedad.Frente a los productos ultraprocesados, el huevo también tiene una ventaja por su bajo contenido de azúcar. Mientras las galletas y los snacks salados pueden generar un aumento rápido de glucosa seguido de un descenso que favorece nuevamente el hambre, la proteína y la poca cantidad de azúcar del huevo contribuyen a una energía más estable.Una forma práctica de tenerlos disponibles es cocer media docena durante unos diez minutos, enfriarlos bajo el agua y conservarlos con cáscara en la hladera hasta una semana. De esta manera, cuando llegue el hambre de media tarde, ya habrá algo preparado.Una opción es reservar uno o dos huevos para el momento del día en que suele aparecer el picoteo. También se pueden alternar con yogur natural o un puñado de frutos secos para variar los alimentos.Esta información tiene carácter divulgativo y no sustituye la evaluación de un profesional sanitario. Si una persona tiene el colesterol alto, una enfermedad crónica o dudas sobre la cantidad de huevos que debería consumir, debe consultar con un médico o un dietista-nutricionista.
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Marta Beatriz Echaul, de 100 años, revela su secreto para una vida longeva y saludable: "Nunca fui al gimnasio, no camino y como de todo"
Vitalidad. Ese es el elemento rector en la vida de Marta Beatriz Echaul, la mujer de 100 años que visitó los estudios de LN+ para compartir los secretos de una longevidad plena y en movimiento. "Lo principal es tratar de vivir y no de subsistir", manifestó. "Todo el mundo quiere saber mi secreto, pero es imposible decirlo", manifestó Marta. "A pesar de mis 100 años, aún veo todo", agregó la mujer que mantiene una rutina inexorable: se levanta cada mañana a las ocho, lee las noticias y cerca del mediodía parte desde su casa en el barrio porteño de Retiro hacia su empresa, ubicada en Pompeya.LN+: el testimonio de Marta, la mujer de 100 anosUn consejo de vida"A todas las mujeres que me están viendo les diría solo una cosa: que nunca vendan su auto, porque eso es la libertad", aseveró Marta. "Hace muchos años que quedé viuda, pero sigo viviendo a mi manera", detalló la mujer. Sobre su faceta automovilística, Marta agregó que renueva todos los años su licencia de conducir y que en la calle se siente muy segura. "No me dejo amilanar por los colectiveros, que se creen los mejores choferes", resaltó. Con la autoridad de quien se sabe dueña de una sabiduría particular, la mujer insistió: "Muchas mujeres llegan a una edad y venden su coche: yo les diría que no. Para mí, el auto es como la extensión de mis brazos"."Como de todo" Consultada sobre su cotidianeidad, Marta resaltó: "Nunca fui al gimnasio, no camino y como de todo". Al hablar de su familia, aseveró que "somos pocos, pero muy unidos". Según la mujer, su núcleo íntimo está compuesto por su hija y un nieto. En referencia a sus amistades, la propietaria de Transporte Santa Marta explicó que, "algunos tienen Alzheimer y otros no pueden ni caminar, pero aún así me reúno a comer con varios matrimonios amigos".Una jefa bravaEn la mitad del testimonio de Marta, LN+ se comunicó con Luis, el encargado del edificio donde vive la mujer. "Ella es bien jefa. Me tiene cortito y siempre me dice cuando hay algo sucio o desordenado", relató el hombre."Un día nos cruzamos en la escalera y me retó, porque me decía que subía muy despacio", revivió Luis. "Ella no es vieja. Porque viejo es alguien que tiene 70 u 80 años, y ella ya superó esa parte", remató, en tono jocoso, el encargado.Con el manejo de la erudición de quien tiene un siglo de vida, la mujer se despidió con una meditación. "Si bien no tomo medicamentos, además de la salud, lo más importante es el trabajo. Soy de las que cree que lo más importante es vivir y no vegetar. Hoy, yo puedo decir que la mía, es una vida bien vivida", concluyó Marta.
Eric Clapton, guitarrista, 81 años: "Lo más saludable para mí, en realidad, es crear algo y compartirlo con todos. Afrontar la situación en lugar de huir de ella"
Una frase del legendario músico sobre creación, dolor y sanación emocional.
Jorge Tartaglione, médico, sobre los riesgos de tomar pomelo a la mañana: "Es saludable, pero no hay que combinarlo con medicamentos"
El pomelo suele formar parte del desayuno de quienes buscan incorporar frutas o jugos naturales a primera hora del día. Sin embargo, su consumo puede generar interacciones con determinados medicamentos y modificar la cantidad del fármaco que llega al organismo.Así lo explicó el médico cardiólogo Jorge Tartaglione en LN+, donde advirtió que el problema no está en la fruta en sí misma, sino en combinarla con ciertos tratamientos. "Es saludable, pero no combinado con los medicamentos", resumió.El especialista señaló que la interacción no se limita únicamente al jugo recién exprimido. También puede producirse al comer la fruta entera o productos elaborados a partir de ella, como la mermelada de pomelo. Por eso, recomendó revisar el prospecto y consultar al profesional que indicó la medicación antes de modificar la alimentación o el tratamiento. Tartaglione - pomelo + medicamentosPor qué el pomelo puede interferir con algunos medicamentosDurante su columna en LN+, Tartaglione explicó de manera gráfica qué ocurre cuando determinados medicamentos llegan al intestino. Para facilitar la comprensión, comparó el mecanismo encargado de metabolizarlos con una suerte de "aduana" que regula cuánto medicamento puede pasar al organismo."Los medicamentos entran y tienen una aduana que hace que pase o no pase el medicamento. Pasa una cantidad o no pasa otra cantidad", explicó.Según detalló, el pomelo puede interferir con una enzima intestinal involucrada en el metabolismo de determinados fármacos. Como consecuencia, una cantidad mayor del medicamento puede alcanzar la circulación y elevar su concentración en el organismo."¿Qué hace el pomelo? Liquida al hombre de la barrera y el medicamento entra en forma entera", ejemplificó Tartaglione para describir el proceso.El cardiólogo sostuvo que, en el caso de uno de los medicamentos utilizados como ejemplo durante el segmento, la concentración podría aumentar considerablemente. "La misma pastilla se incrementa 12 veces", afirmó.Qué medicamentos pueden interactuar con el pomeloUno de los grupos sobre los que Tartaglione hizo especial hincapié fue el de los medicamentos utilizados para controlar el colesterol. Entre ellos mencionó a la simvastatina, una estatina cuyo nivel en el organismo puede aumentar cuando se combina con pomelo. "Si vos consumís pomelo a la mañana para tomártelo, lo incrementás 12 veces y esto puede llegar a ser tóxico", señaló. Además, explicó que una concentración mayor puede favorecer la aparición de dolores musculares.También mencionó algunos tratamientos para problemas cardíacos. Como ejemplo se refirió a la amiodarona, utilizada para determinadas arritmias, y recomendó que quienes la reciben consulten con su cardiólogo antes de consumir pomelo.La precaución se extiende a algunos medicamentos para la presión arterial, ya que un incremento en sus niveles podría provocar una caída excesiva de la presión. Tartaglione también hizo referencia a ciertos tratamientos que reciben pacientes trasplantados, debido al riesgo de alterar la concentración de los fármacos.Cuánto tiempo dura el efecto del pomeloOtra de las dudas que surgieron durante la explicación fue si resulta suficiente separar unas horas el consumo de la fruta y la toma del medicamento. Tartaglione señaló que, en los casos en los que existe una interacción, tomarlos en distintos momentos del día no necesariamente evita el problema."No es que me tomo el jugo, espero un tiempito y después me tomo el medicamento", advirtió. Según explicó, el efecto del pomelo sobre el mecanismo intestinal involucrado puede mantenerse durante aproximadamente 24 horas.Por ese motivo, no sería suficiente tomar la pastilla primero y consumir el jugo una hora más tarde. La recomendación depende del medicamento en cuestión y debe ser evaluada junto con el profesional tratante.El médico aclaró además que el fenómeno señalado corresponde específicamente al pomelo y no debe extrapolarse automáticamente a otras frutas cítricas. Ante la consulta sobre el hábito de tomar agua con limón por la mañana, respondió: "No, solamente el pomelo". Jugo, fruta o mermelada: qué formas de consumo pueden generar la interacción La advertencia tampoco se limita al clásico vaso de jugo del desayuno. Tartaglione indicó que la interacción puede producirse con diferentes presentaciones de la fruta. "Puede ser pomelo entero, puede ser el jugo fresco o puede ser la mermelada de pomelo", enumeró durante su participación en LN+.Esto no significa que todas las personas que toman medicamentos deban eliminar el pomelo de su alimentación. La indicación dependerá del fármaco utilizado y de si existe una interacción conocida."Esto no es para que te asustes, sino para que lo consultes con un médico", cerró Tartaglione.
Ni pan blanco ni jugo de naranja. Los motivos por los que el típico desayuno argentino no es saludable
El clásico desayuno argentino suele contener café con leche, tostadas y jugo de naranja. Sin embargo, los profesionales que se dedican a la nutrición y alimentación saludable advierten que podría tratarse de una combinación poco inteligente."La primera comida del día representa aproximadamente entre el 20 y 25 % de los requerimientos nutricionales diarios, mejorando el rendimiento cognitivo, el estado físico, la saciedad y el estado de ánimo posterior", destaca la licenciada en nutrición, Anabella Famiglietti. Añade además que, en el caso argentino, el desayuno suele estar compuesto por alimentos ricos en azúcares y grasas saturadas, que se alejan de las recomendaciones generales ya que predisponen al aumento de peso y a factores de riesgo cardiometabólicos.El alimento mediterráneo que aporta grasas saludables y antioxidantesQué alimentos conviene evitarLaura Volpone, nutricionista, señala que existen ciertos indicadores para saber si un alimento es beneficioso: debe brindar saciedad, ofrecer disfrute, aportar algo de proteínas, de fruta/verdura, alguna grasa saludable e hidrato complejo con fibra.A continuación, ambas profesionales consultadas desglosan, junto con evidencia académica, los alimentos que los argentinos más suman en sus desayunos y dan a conocer cuáles deberían ser imprescindibles.Jugo de naranjaConsumir la naranja exprimida o envasada podría no ser la elección más saludable. Un estudio publicado en The American Journal of Clinical Nutrition señala que esta bebida puede aumentar el consumo excesivo de calorías y por ende, estar relacionado de forma directa con la obesidad.Para evitar lo mencionado, recomiendan reemplazar el jugo por la fruta entera y aprovechar así su contenido de fibra.Mermelada de frutasDependiendo de si es casera o industrial o si tiene más o menos azúcar, la mermelada no siempre es una opción healthy. Por ejemplo, un estudio publicado en la National Library of Medicine señaló que la fabricación casera de mermelada exhibió ventajas sobre la de tipo industrial ya que no sufría pérdida de compuestos antioxidantes y antitumorales. En el mismo escrito se detalla que, además, las mermeladas industriales reemplazan mayoritariamente los compuestos naturales de la fruta por sustancias artificiales.Pan blancoUna investigación publicada por el departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Navarra informó que el consumo de dos o más porciones al día tiene una asociación directa con el riesgo de sobrepeso u obesidad. Otro estudio realizado por el Hospital La Paz de Madrid llegó a la conclusión de que los alimentos elaborados con harinas o azúcares refinados son uno de los responsables del aumento de peso corporal y de las dificultades metabólicas.Por otro lado, el pan tostado también hace correr ciertos riesgos de salud: al ponerlo en la tostadora la temperatura elevada favorece la aparición de la sustancia tóxica llamada acrilamida y destruye nutrientes y compuestos bioactivos. Además, la acrilamida está considerada como probable carcinógeno humano, según la Agencia Internacional de Investigación del Cáncer.Cómo armar un desayuno saludableDe acuerdo con Famiglietti, un desayuno completo y saludable tiene que tener tres grandes nutrientes: proteínas, carbohidratos complejos y fibra.Las proteínas, explica, son un nutriente muy importante para la estructura celular y la saciedad; y se encuentran en los productos lácteos (preferentemente descremados para disminuir el aporte de grasas saturadas), huevos (evitando fritos), legumbres (en forma de harinas o untables) y frutos secos.En el caso de los carbohidratos complejos â??responsables de brindar la energía necesaria para todo el díaâ?? se los puede obtener de cereales naturales como el trigo integral, cebada, centeno, maíz, avena, quinoa, entre otros. Famiglietti añade que pueden ser consumidos como harinas en panes, panqueques o granola."Frutas enteras (y no su jugo) o deshidratadas y semillas como las de chía y lino aportan mayor cantidad de nutrientes y de fibra, que ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre y a mantener la salud intestinal", afirma.Para Volpone, "hay que repensar la nutrición y, lejos de pensar en qué sacar, hay que priorizar alimentos como frutas, verduras, legumbres, cereales integrales, semillas y frutos secos".
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