sabor
Cómo hacer pimientos asados: una guarnición sencilla llena de sabor
Un producto básico de la cocina mediterránea que es ideal tanto como tapa, guarnición o incluso como base para otras recetas
Pápalo, el superalimento que combina sabor con propiedades medicinales
Esta planta es una fuente de antioxidantes, calcio y fósforo que mejora la función intestinal, fortalece los huesos y ayuda a prevenir enfermedades respiratorias
La "entraña barata" que se hace jugosa a la parrilla y cuando se desgrasa tiene sabor a molleja
En un corte considerado achura y es fibroso como el vacío. Tiene forma similar a la bondiola de cerdo y grasa interna.
Estos son los platillos mexicanos que casi nadie conoce, pero están llenos de sabor
La gastronomía nacional es diversa y deliciosa
El rincón donde el sabor y la memoria se sientan a la mesa
Puchero es una cantina contemporánea ubicada en el corazón de Villa Luro, donde tres amigos con alma de cocineros y corazón de barrio resignifican la cocina porteña con técnica, calidez y espíritu familiar.
La cocina de Scaloni en la Selección Argentina nunca para: renueva sus ingredientes y todo lo que tira en la olla tiene buen sabor
El equipo campeón del mundo nunca se relaja, se aseguró el primer puesto en la Eliminatoria y su técnico tampoco afloja.El recambio es clave para mantener la competencia interna y seguir ganando.
De la cocina familiar a una marca en expansión: la historia de Godere, sabor hecho empresa
Florencia y Emanuel empezaron vendiendo conservas en tribunales y hoy lideran una marca con local propio, catering, fábrica de congelados y distribución en más de 20 puntos de venta en Córdoba. Leer más
¿Los condimentos vencen, o solo pierden sabor con el tiempo?
En lugar de guiarte solo por la fecha, Good Housekeeping y diversos estudios científicos coinciden en que el olfato y el gusto son herramientas esenciales para detectar estos cambios en las especias
Miley Cyrus se unió a la tendencia del facial con esperma de salmón: "Tiene un sabor extraño"
La cantante confirmó que probó el inusual tratamiento de belleza
Invitó a sus exsuegros a comer, les mintió sobre un cáncer y murieron por una comida con setas venenosas: ella dice que las cogió del campo porque "tienen muy buen sabor"
La acusación sostiene que todo fue un acto premeditado por parte de la mujer
Así se prepara el auténtico caldo parado, símbolo de identidad y sabor en el Pacífico colombiano
Este platillo, preparado con ingredientes frescos y hierbas autóctonas, es considerado un remedio casero de la región, con historia y tradiciones de las familias afrocolombianas
Ni en el congelador ni con cubitos de hielo: estas son las formas más efectivas de enfriar un vino en pocos minutos sin estropear su sabor
La temperatura es un factor determinante que impacta sobre su sabor, aroma y textura
Frisby España renovó su imagen pero aseguró que mantendrá el nombre y un producto icónico de la marca en Colombia: "El sabor no cambia"
La empresa española prepara una estrategia de expansión con un logotipo renovado y cambio de imagen, como respuesta a la polémica con la tradicional marca colombiana
La fruta mexicana conocida por su sabor dulce, eficaz en la reducción de azúcar en la sangre
De igual manera, este producto natural puede ayudar a reforzar el sistema inmunológico
Las razones por las que no comemos huevos de pavo no tienen que ver con su sabor
A pesar de tener un valor nutricional mayor, los huevos de pavo no pueden competir con los de gallina
La Ruta sin Gluten, una guía de bodegones y boliches para cuidarse y comer sano, pero sin resignar sabor
La celiaquía le pone límites en materia gastronómica a quienes la padecen, sobre todo cuando deciden salir a comer afuera. Los Antigourmet y Cunnington lanzan una guía real para comer sin gluten, sin miedo y sin resignación. Leer más
El sabor colombiano estará presente en la World Paella Day Cup que se celebrará el 20 de septiembre de 2025
Su preparación destacó los sabores de las regiones del Chocó y del Amazonas, combinación que le permitió ser el ganador y escribir su nombre en la lista de los mejores cocineros a nivel mundial
Energía del Sabor: el programa de Naturgy que transforma vidas a través de la gastronomía
Desde 2016, Naturgy capacita a jóvenes en situación de vulnerabilidad para que puedan emprender en el mundo gastronómico. Más de 950 personas ya se formaron gracias a "Energía del Sabor", un programa que combina inclusión social, formación técnica y oportunidades reales de futuro. Leer más
Caracoles en salsa de tomate, una receta tradicional llena de sabor
Los caracoles son uno de los manjares más exquisitos de la dieta mediterránea, un ingrediente que se prepara en gran parte de la península con recetas populares como esta
Prepara paletas de gomitas sabor fresa, ricas en colágeno
Esta deliciosa receta aporta múltiples nutrientes a tu organismo mientras te refresca en tiempos de calor
Franco Colapinto y un sabor agridulce tras quedar eliminado en la Q1 del GP de Mónaco Fórmula 1: "Me fui sintiendo mejor, pero no le termino de agarrar la mano al auto"
El argentino quedó muy disconforme con el rendimiento del Alpine, que también fue un dolor de cabeza para Gasly. "Se nos complica un poco. Mañana va a ser otra cosa porque en ritmo de carrera estamos mejor".
Receta de 'horiatiki', la ensalada griega 'del pueblo' que es ideal para una cena ligera y llena de sabor
Esta receta combina lo mejor de la huerta griega: tomates maduros, pepinos frescos, pimientos, cebolla, aceitunas y, por supuesto, el queso feta, todo ello bañado en un buen aceite de oliva virgen extra
K-dramas en tendencia: "El sabor de lo nuestro" con Kang Ha Neul y Go Min Si domina el top de Netflix en Corea
Con solo diez episodios y una trama centrada en la relación entre un heredero empresarial y una chef local, este drama se destaca esta semana
Día Internacional de la Frutilla: 12 lugares para celebrarla a puro sabor en Buenos Aires
Tortas, helados, postres y cócteles con frutilla: descubrí dónde disfrutar esta fruta en su día con las mejores propuestas dulces de la ciudad.
La cantina de Villa Urquiza que fusiona tradición, modernidad y sabor casero
Ubicada en Villa Urquiza, Binario reinterpreta las recetas familiares con productos frescos de temporada y técnicas modernas, en un ambiente acogedor que invita a quedarse.
Con sabor argentino: las mejores opciones para descubrir Little Buenos Aires en Miami Beach
Little Buenos Aires es un rincón vibrante de Miami Beach, donde la cultura argentina se despliega con una combinación de sabores, música y tradición. En sus calles se respira el espíritu porteño, con panaderías que huelen a medialunas recién horneadas, restaurantes con parrilladas humeantes y banderas albicelestes en las vidrieras.Lugares emblemáticos para conocer en Little Buenos AiresUbicado al norte de Miami Beach, sobre la Avenida Collins y las calles 65 hasta la 80, Little Buenos Aires posee lugares emblemáticos, como la pizzería Banchero, Buenos Aires Bakery & Café y Manolo. En distintos locales, los visitantes pueden disfrutar de las clásicas empanadas, choripanes, pizzas al estilo porteño, alfajores y churros rellenos de dulce de leche. Sabores auténticos que se combinan con el ambiente cálido y familiar de la zona.Banchero, la pizza porteña que conquistó MiamiBanchero (6995 Collins Ave) es una referencia obligada de la pizza al estilo argentino. Fundada en 1932 en el barrio de La Boca, Buenos Aires, esta emblemática pizzería cruzó fronteras y llegó a Miami Beach, donde logró capturar el mismo espíritu de su sede original: masa gruesa, abundante queso y la infaltable fugazza con queso.Banchero ganó notoriedad no solo entre residentes argentinos, sino también entre locales y turistas. Su menú incluye clásicos como empanadas de carne, fainá y la pizza napolitana, con salsa de tomate casera y una generosa cobertura de muzzarella. En septiembre de 2023, Lionel Messi, recién instalado en Miami, compartió una historia en Instagram de una pizza de Banchero, lo que disparó la popularidad del local. Desde entonces, el restaurante se ha vuelto aún más conocido.Buenos Aires Bakery & Café: el sabor de la nostalgiaUbicado en 230 71 Street, Buenos Aires Bakery & Café es una panadería y cafetería fundada por inmigrantes argentinos. Se convirtió en un punto de encuentro para quienes buscan reencontrarse con los sabores y aromas del Río de la Plata.El local ofrece un abanico completo de productos típicos: sánguches de miga, facturas, alfajores, milanesas con papas fritas, tartas y una gran variedad de panes y masas dulces. Además, se pueden encontrar productos de almacén como yerba mate y dulce de leche y artículos clásicos de kiosco.Manolo, reconocido por sus churros rellenosManolo (7300 Collins Ave) es un local fundado por inmigrantes españoles con fuerte presencia en Argentina. Sus churros rellenos â??de dulce de leche, crema pastelera o chocolateâ?? son su carta de presentación y atraen tanto a turistas como a residentes que buscan revivir una costumbre bien porteña: el desayuno o la merienda con algo dulce y un café con leche. Además de churros, el menú incluye milanesas, tartas, lomitos y otras delicias.LOLA Restaurant & Grill, platos de varios paísesUbicado en 5555 Collins Ave, LOLA Restaurant & Grill es un restaurante de alta cocina que fusiona lo mejor de la gastronomía argentina con influencias de otros países. Su ambiente relajado y elegante lo convierte en el lugar perfecto para disfrutar de un almuerzo o cena especial.Con una oferta que abarca desde parrilladas y cortes de carne hasta platos italianos y mediterráneos, LOLA ofrece música en vivo los miércoles y promociones especiales.New Campo Argentino Steakhouse: corazón de la parrillada argentina en Miami BeachSituado en 6954 Collins Ave, New Campo Argentino Steakhouse es conocido por su parrillada. Ofrece una selección de carnes de primera calidad; cortes tradicionales como el asado, lomito y chorizo, aparte de pizzas y pastas caseras. La atmósfera cálida y familiar, junto con su oferta gastronómica abundante, lo convierten en una opción destacada para quienes buscan una experiencia auténtica de la parrilla argentina.Cafe Prima Pasta: comida italiana en el corazón de MiamiPrima Pasta (414 71 Street) es un restaurante italiano con más de 20 años de trayectoria en Miami Beach. Fue fundado por el argentino Gerardo "Gerry" Cea. Ganó notoriedad por atraer a personalidades famosas como Dwyane Wade, Shakira y Matt Damon. Este establecimiento se caracteriza por ofrecer una selección de platos italianos auténticos, que incluyen pastas y especialidades como risotto y osobuco, en un ambiente elegante y acogedor y con atención personalizada.
Cómo cocinar el brócoli para realzar su sabor y conservar sus nutrientes
Cuando se hierve una verdura como el brócoli, parte de sus nutrientes hidrosolubles pueden disolverse en el agua de cocción, lo que reduce su valor nutritivo
Cuál es el sabor de refresco más dañino para la salud; estos son los órganos que puede afectar
Aunque algunos destacan más que otros, es indispensable consumir bebidas azucaradas en una cantidad mínima
La especia aromática que da sabor a las comidas y podría interferir con algunos medicamentos
Es un compuesto muy utilizado en la cocina, presente también en suplementos naturales y productos de uso cotidiano que podría alterar la forma en que el cuerpo procesa ciertos fármacos, según un estudio reciente
Los secretos para descubrir un Brasil distinto: calles empinadas, cultura afro, color, sabor y música
"Bahía es la ciudad de la alegría", "Bahía es puro color, sabor y música", dicen quienes la conocen. "Todo, todo en Bahía nos hace amarla", canta Caetano Veloso en Terra. Definitivamente, Bahía es un concepto más que una referencia geográfica o un destino de playa en Brasil. La historia del país se inicia aquí. Fue la primera capital desde 1549 hasta 1763. La devoción religiosa de sus habitantes llevó a la construcción de una gran cantidad de iglesias, en el centro histórico prácticamente hay una por cuadra, y se podría ir a una iglesia distinta cada día del año porque se estima cerca de 360. Entre las más conocidas y visitadas está la Iglesia do Senhor do Bonfim, el santo patrono de la ciudad y escenario de la fiesta más popular de Salvador -después del Carnaval-, y la Iglesia de São Francisco, con su interior bañado en oro. Una de las tradiciones de Bonfim, desde 1809, es regalar a otra persona una fita, una cinta de color que se debe atar a la muñeca con tres nudos y pedir tres deseos, que se cumplirán cuando la cinta se corte sola. ¿El más pedido? Volver a Bahía. Porque después de conocerla, solo se quiere volver. Si bien esta zona del país se desarrolló económicamente a través de la exportación de productos como el azúcar y el cacao, recién a fines de los 70 comenzó la explotación del turismo, hoy su principal industria. Las playas de arenas claras y aguas transparentes y cálidas son, sin duda, su mayor imán con resorts all inclusive a lo largo de toda la bahía. Pero si bien la tentación de pasar una semana en una reposera frente al mar, en contacto con la naturaleza, todo incluido y resuelto, es grande, Salvador merece reservarse al menos dos días para recorrerla y conectarse con su cultura, colores, sabores y sonidos. O, en el mejor de los casos, dedicar un viaje exclusivamente a la ciudad para descubrir las raíces afrobrasileñas y sus tesoros más preciados. Son emprendedores y hacen casas inspiradas en el wabi sabi, la estética japonesa que hace culto a la bellezaNaturaleza a plenoIncluso disfrutar de sus playas urbanas, que son muchas y muy variadas, o hacer una escapada en lancha, barco o catamarán para pasar el día en las islas cercanas. Pequeños paraísos como la isla de Itaparica a 10 kilómetros, la isla de Maré a una hora por agua, la isla dos Frades a dos horas, y la más lejana, el Morro de São Paulo, a tres horas. Una de las playas más lindas de la ciudad es la de Itapua, donde Vinicius de Moraes -autor de Garota de Ipanema- eligió vivir en una casa frente al mar y le dedicó una canción. La propiedad ahora es un hotel boutique, Casa Di Vina, al que se le añadió un edificio moderno junto a la casa de Moraes que fue conservada y puesta en valor. La Suite Vinicius es la mismísima habitación donde dormía el poeta con su séptima esposa (tuvo nueve). Con 52 m2, una biblioteca con sus obras y el ventanal con vista al mar que enamoraba a su célebre dueño, una noche puede costar alrededor de US$282. La playa de Itapua tiene uno de los dos faros existentes en la ciudad, con rayas rojas y blancas, que invita a ver los atardeceres desde allí. Siguiendo el camino marítimo se suceden otras playas amplias, con buenas olas y nombres singulares, como la playa de la Poesía, del Romance, de la Música y de la Paciencia, llamada así porque era el sitio donde las mujeres de los pescadores esperaban que sus maridos vuelvan del mar. En la época de la Tropicália, Caetano Veloso, Gal Costa y Gilberto Gil compraron un terreno en esta playa y se hicieron una casa cada uno, en altura y frente al mar. Caetano aún la conserva. La playa de Porto da Barra, la zona donde las propiedades tienen el valor por metro cuadrado más caro de Salvador, (alrededor de US$1890), es considerada una de las más lindas del mundo y dicen los bahianos que es la preferida de Caetano. El agua es calma y en cada extremo hay dos fuertes de la época colonial portuguesa del siglo XVI, que se pueden visitar y subir hasta lo alto. Alejadas del continente hay alrededor de 50 islas pero no todas son propiamente islas, más de una docena son bancos de arena que se dejan ver por sobre el agua. Itaparica tiene una fuente de agua natural y un paraíso poco conocido: Coroa do Limo. Se trata de un banco de arena en altamar bastante alejado de la costa, al que se puede acceder con una lancha cuando hay marea baja. La arena blanca emerge del mar turquesa como una columna vertebral, formando un camino largo y firme sobre el agua, de dos o tres metros de ancho, y por allí se puede caminar con la sensación de estar abriendo los mares con rumbo al horizonte. El agua es cristalina, cálida y con pececitos que acompañan en cada chapuzón en medio de la inmensidad. @jeanoliveira994 Coroa do Limo - Itaparica Bahiað??? . . . #coroadolimoitaparica #coroadolimo #itaparica #itaparicabahia #ilhadeitaparica #paraiso #paraisotropical â?¬ Vilarejo - Marisa Monte Al retornar a la costa, se puede hacer una parada en la isla dos Frades y comer en un restaurante atípico. Preta es una marisquería bahiana sin paredes ni ventanas, está ubicada en medio de la vegetación y su decoración shabby chic invita al relax: mesas y sillas conviven con hamacas, camas y camastros adonde se puede pasar a comer el postre y, por qué no, tomar una siesta a la sombra. Otra sucursal de Preta está en pleno centro de Salvador, dentro del Palacete Chiratapéu, con una decoración elegantemente urbana. Este es el jugo que ayuda a bajar el azúcar en la sangre y solo tiene tres ingredientesEl Palacete Chiratapéu es un verdadero ícono en el corazón de Salvador y desde su construcción, a principios del siglo XX, fue testigo de los momentos más importantes de la ciudad. Ocupa toda una esquina en la Rua Chile (la primera calle de Brasil), es un punto de referencia y un emblema de la arquitectura ecléctica de esta urbe. Su creador, el italiano Rossi Baptista, fue un referente indiscutible que marcó el perfil arquitectónico de la ciudad transformando su paisaje con edificios de fachadas impresionantes, entendiendo las necesidades estéticas de su época. La arquitectura de Salvador, diversa y admirada, permite que convivan innumerables edificios art déco (los más emblemáticos: el Oceanía frente al mar y el lujoso hotel Fasano) con iglesias ultrabarrocas y casas coloniales que forman en cada cuadra un arcoíris. Desde la misma esquina del Palacete Chiratapéu, se pueden optar por dos caminos a pie: llegar hasta el centro histórico, el tesoro de Salvador, el famoso Pelourinho; o ir en dirección al elevador Lacerda, un ascensor público de 1873, que conecta la ciudad alta con la baja y permite llegar hasta el puerto náutico, el Mercado Modelo y el Museo de la Música. Quien elija descender por el elevador, podrá hacer compras en el Mercado Modelo, el exedificio de la Aduana, con más de 250 tiendas de artesanías, alimentos y productos locales. En el último piso está el restaurante Maria de São Pedro, con 80 años de antigüedad, que ofrece una magnífica terraza con vista al mar azul y las embarcaciones amarradas en el puerto. Recuerdos de AmadoY para el final, siempre se reserva lo mejor. Quienes hayan elegido tomar el otro camino, hacia el Pelourinho, podrán ir subiendo y bajando por las calles angostas y empedradas, y maravillarse en la caminata con las casas antiguas, pintadas de colores e impecablemente preservadas. Lila, celeste, amarillo claro, verde agua, salmón, rojo, ocre, y algunas sencillamente blancas, muchas de ellas convertidas en hoteles o restaurantes. Una parada obligada en la Plaza da Sé es el puesto callejero de acarajé de Mary, una bahiana que luce su pomposa falda multicolor abultada por las capas de tela, su cabello cubierto con un turbante, enormes aros y collares y kilos de maquillaje que se retoca cada media hora sin preocuparse por el calor. Rodeada de ollas y cacerolas despacha los aclamados acarajés: una especie de albóndigas que se hacen con una pasta de frijoles blancos, cebolla y aceite de dendé (un imprescindible en la cocina bahiana) y se fríen en ese mismo aceite; luego se abren al medio y se rellenan con vatapá, una pasta picante a base de harina, gambas o camarones, castañas de cajú o maní triturados, aceite de coco, jengibre, pimienta y otros condimentos.Y así como el acarajé puede sacar fuego por la boca, hay una bebida que bajo el sol agobiante refresca como ninguna: el jugo de limón con leche de coco, que creó Milton y solo él lo vende con su carrito por US$1,80. Todos los días se ubica al pie de la escalinata que conduce a la casa celeste de Jorge Amado, el autor de Doña Flor y sus dos maridos, entre otros libros, y comparte el espacio con un grupo de músicos que hacen sonar sus tambores mientras otros bailan capoeira en la calle. La casa del escritor hoy es un museo y fundación, ocupa tres pisos y es un ícono del Pelourinho a metros de la Asociación Brasilera de Capoeira y del restaurante de la Escola Senac, experiencia imperdible. Se trata de una escuela de cocina bahiana que tiene un restaurante con la mayor variedad de moquecas posibles. La moqueca es una cocción en cacerola, de origen indígena, que se hace con pescado, chile, cebolla, tomate, cilantro, leche de coco y aceite de dendé. En este restaurante escuela, bajo un sistema de tenedor libre, se enfilan varios metros de cacerolas que ofrecen infinidad de moquecas coloridas y aromáticas. Sin dudas, Salvador de Bahía es una ciudad vibrante para degustarla, bailarla y caminarla. La mezcla en dosis exactas de las raíces portuguesas, indígenas y de raza negra está presente en sus sabores apimentados, en la música que nunca se detiene, en la arquitectura, en las costumbres, en su gente. Y la playa, siempre la playa.Datos útilesCómo llegar: Jueves, sábados y domingos hay vuelos directos de Gol desde Aeroparque a Salvador de Bahía, con retornos los lunes, miércoles, viernes, sábados y domingos. También Gol ofrece vuelos desde Buenos Aires hasta Porto Seguro, en la costa sur de Bahía. Desde Salvador se puede conectar a otros 14 destinos en Brasil. Mejor época: En verano de diciembre a marzo es la mejor época; junio y julio es temporada de lluvias. Suvenires: Alguna salsa picante bahiana; castañas de cajú recubiertas con miel, sal y semillas de sésamo; cintas multicolores del Senhor do Bonfim; un vestido blanco con encajes o calados; una canasta o un sombrero hechos con pajas. Cambio: Un dólar equivale a 5,72 reales. Un real son 200 pesos argentinos.Museos: Con una misma entrada de US$4 se accede a la Galería, un espacio de arte subterráneo abajo del Mercado Modelo, para conocer en fotos la historia del edificio y sus alrededores y al Museo de la Ciudad que está enfrente.
Ganar con el sabor del final
En un encuentro parejo, el canaya encontró el camino a la clasificación a cuartos de final en los últimos minutos con un gol de cabeza de Quintana y un tiro de Campaz.
'Querido Hongrang' y 'El sabor de lo nuestro', dos K-dramas que no te puedes perder entre las novedades de streaming del 12 al 18 de mayo
Documentales, series de drama, comedia y películas de acción es un poco de lo que llega a los catálogos digitales
Receta de solomillo de pavo en salsa, un plato fácil y diferente, lleno de sabor y muy reconfortante
El solomillo es una de las piezas más nobles del pavo, muy versátil e ideal para asados, guisos y preparaciones en salsa
Un pediatra alerta del peligro del uso de las "bolsas tapalenguas" para evitar el mal sabor de las medicinas
Cualquier objeto en la boca de un niño puede provocar un atragantamiento
De sabor intenso, uno de los ingredientes más versátiles de la cocina japonesa que se puede cultivar en casa
Aportan matices de sabor, aroma y profundidad a una cocina basada en la sutileza y el equilibrio, las aromáticas japonesas son ese gesto especial que puede renovar todos tus platos. Shiso: con su perfil fresco y ligeramente especiado, realza desde sashimis hasta tempuras. Mitsuba: de notas herbaÌ?ceas y delicadas, esencial en sopas como el suimono.Yuzu: su piel aporta un inconfundible toque ciÌ?trico a caldos y salsas. Negi: variante japonesa de la cebolla de verdeo, es un elemento imprescindible en platos como el ramen y el okonomiyaki, brindando un dulzor suave y una textura inigualable.Cómo cultivar negiIncorporar estas aromáticas a nuestra huerta es más fácil de lo que parece. Se puede empezar por el negi (Allium fistusalum), una planta resistente que se adapta a distintos climas, aunque prefiere temperaturas templadas y frescas. Por una cuestioÌ?n de "velocidad" en su crecimiento es preferible sembrar en el otonÌ?o, si bien también puede hacerse en primavera. Prefiere suelos sueltos, bien drenados y ricos en materia orgaÌ?nica. Evitemos suelos pobres o arcillosos y encharcamientos.El negi tiene una buena respuesta a luz directa: pleno sol o al menos seis horas de exposicioÌ?n diaria. Para lograr tallos maÌ?s blancos y tiernos, se recomienda ir cubriendo la base con tierra a medida que va creciendo nuestra mata. Cómo cosechar negiEl negi puede cosecharse aproximadamente entre los 100 y 120 días después de la siembra, cuando los tallos alcanzan entre 30 y 50 cm de altura. Se pueden cortar a 6 o 7 cm del suelo para permitir su rebrote o arrancar la planta completa. Aunque se cultiva comúnmente como anual, en lugares donde no hay heladas severas puede continuar creciendo y produciendo durante varios ciclos. A lo largo de los años, la planta de negi va desarrollando más brotes, lo que permite seguir cosechándola continuamente. Además, si no se cosecha por completo, puede florecer y producir semillas, lo que nos permite tener plantas nuevas.Sembrar o dividirSiembra de semillas: Se pueden sembrar en almácigos o directamente en el suelo. Germina entre los 10 y 14 días si la temperatura del suelo es superior a 10°C. Podemos tomar como referencia que, en términos generales, la temperatura del suelo a 4 o 5 cm de profundidad suele ser entre 1 y 5 grados más baja que la temperatura del aire (en otoño). Tener en cuenta que la diferencia exacta depende de varios factores, como la humedad, la radiación solar y la cobertura del suelo. Se puede sembrar en surcos, a 20 cm entre líneas y 5 cm entre plantas, o directamente al voleo y luego ralear.División de matas: Se separan los brotes de una planta adulta (cuidado de no dañar las raíces) y se replantan con de 10 a 15 cm de separación.Cuidados y mantenimiento Riego: Mantener el suelo húmedo, evitando el encharcamiento. Una vez que tenemos los primeros brotes espaciar el aporte de agua. Fertilización: Si bien es rústica y poco exigente en nutrientes tiene muy buena respuesta a los fertilizantes nitrogenados. Se puede aplicar algún suplemento de N y es más práctico hacerlo en forma líquida. Plagas y enfermedades: Es resistente, pero puede verse afectado por trips, pulgones y mildiu. El control biológico y el uso de extractos naturales ayudan a prevenir estos problemas.Un plus: cóctel de shiso Las hojas de shiso -con su sabor entre menta, albahaca y ciÌ?tricos- pueden dar un giro inesperado a tragos claÌ?sicos. Por ejemplo, se puede usar en un shiso mojito, reemplazandola menta tradicional por shiso, o en un gin tonic con shiso y yuzu, que aportan frescura y complejidad al trago. AdemaÌ?s de su sabor, el shiso tiene propiedades digestivas y antioxidantes, lo que lo convierte en una opcioÌ?n interesante tanto para la mixologiÌ?a como para la salud. Cuáles aromáticas combaten las plagas naturalmente: sumalas a tu huertaMaÌ?s allaÌ? del sabor, estas hierbas aromáticas cumplen un rol en la medicina tradicional japonesa, gracias a sus propiedades digestivas y antioxidantes. En conjunto, conforman un pilar esencial de la cocina nipona, donde cada ingrediente no solo sazona, sino que tambieÌ?n nutre y armoniza el plato.
Estos son los secretos de ponerles sal a las brasas: cómo influye en la cocción y el sabor del asado
Tirar sal sobre las brasas es una práctica común entre asadores con experiencia.La sal sobre el fuego busca mejorar la cocción, no solo generar espectáculo.
La Numantina: la cantina de la San Rafael que resiste con sabor desde hace 85 años
Fundada en 1939, esta cantina se ha mantenido como referente de comida tradicional y mezcalitas en la CDMX.
Cómo es el truco para hacer que la pasta no engorde sin perder el sabor
La pasta al dente es una expresión que significa cocida de forma que se mantenga firme y ofrezca resistencia. Esto permite que el cuerpo no absorba la pasta rápido.
El truco infalible para que el tomate tenga más sabor, según un influencer gastronómico
El tomate es, sin lugar a dudas, uno de los ingredientes más elegidos en la gastronomía, ya que su versatilidad lo convierte en un aliado perfecto tanto para preparar salsas caseras que acompañan las tradicionales pastas, como para dar frescura y color a las ensaladas que suelen servirse en los clásicos asados de fin de semana. Sin embargo, no todos los tomates logran el equilibrio justo entre aspecto y sabor: mientras algunos destacan por su color intenso pero resultan insípidos, otros, menos vistosos, sorprenden con un gusto profundo y natural. Frente a esta disyuntiva, un reconocido influencer gastronómico decidió compartir un truco sencillo que promete potenciar el sabor de este fruto tan popular, transformando cualquier preparación en una verdadera delicia.Cómo darle más sabor a los tomates Muchas veces, preparar recetas con tomate se convierte en un verdadero desafío, ya que, más allá de su apariencia, lo que realmente marca la diferencia es el sabor, un factor esencial para resaltar cualquier plato. Si bien existen muchas formas de realizarlos, desde ensaladas hasta salsas, es común que aparezca la duda de cuál es la mejor manera de resaltar su sabor natural. Hoy en día, muchos consideran que los tomates perdieron esa esencia que los hacía tan sabrosos, debido a factores como los procesos de cultivo industrial y la selección genética. Sin embargo, hay una buena noticia: existen técnicas que permiten recuperar y potenciar su sabor.En relación con esto, el influencer gastronómico conocido por su perfil en Tikok bajo el nombre La Cocina de Santiaguini, sorprendió a sus seguidores al revelar un truco infalible para que cualquier tomate, sin importar su apariencia, logre un sabor espectacular. Según explicó el joven, uno de los secretos está en recuperar la esencia del tomate, y para ello, la clave está en hacer que pierda parte del exceso de agua que contiene.¿Cómo hacerlo?Mediante sus redes sociales, el experto compartió todos los detalles del truco sencillo pero muy efectivo para realzar el sabor de los tomates:Corte y preparación inicial: El primer paso consiste en cortar los tomates en rodajas finas, asegurándose de que queden bien uniformes. Luego, colocar las rodajas en una fuente amplia.Añadir sal: Una vez colocados los tomates en la fuente, añadir una cantidad generosa de sal sobre cada rodaja. Es importante que las rodajas estén bien cubiertas de sal, ya que este paso es esencial para el proceso de extracción del exceso de agua del tomate. La sal actúa como un agente concentrador, lo que ayuda a intensificar los sabores naturales.Refrigeración para liberar agua: Después de salarlos, hay que llevar la fuente con los tomates a la heladera y deja reposar por aproximadamente una hora. Este tiempo es crucial, ya que el frío facilita que los tomates liberen el agua en exceso, permitiendo que los sabores se concentren más intensamente.Escurrir y usar: Una vez transcurrida la hora, se podrá notar que los tomates soltaron una considerable cantidad de líquido. Tras eso, se debe escurrir bien el agua liberada. Después de este proceso, los tomates estarán listos para ser utilizados en cualquier receta.Este sencillo truco no solo mejora el sabor de los tomates, sino que también resulta extremadamente útil, dado que el tomate es un ingrediente clásico y esencial en muchas recetas de la cocina cotidiana. Ya sea en ensaladas, salsas o como acompañamiento, los tomates son un básico que siempre está presente en nuestras preparaciones. Por lo tanto, aprender a potenciar su sabor puede hacer una gran diferencia, elevando cualquier plato a un nivel superior. Sin duda, este pequeño truco se convierte en una herramienta indispensable para quienes buscan resaltar el sabor de uno de los ingredientes más versátiles y queridos de la gastronomía.
Día Mundial del Hot Dog: tres lugares para festejarlo a puro sabor
El 24 de abril se celebra el Dia Mundial del Hot Dog y traemos tres lugares con propuestas originales para homenajear al pancho como se merece.
El truco para disfrutar de todo el sabor del tomate en una sencilla receta: "Vamos a aprovechar la química de la cocina"
Un chef privado, conocido en redes sociales como La cocina de Santiaguini, ha compartido un plato fácil que se puede realizar en casa en poco tiempo
Estos son los cinco pasos que debes seguir para impulsar el sabor del pollo asado
Hay ciertos trucos en su preparación que pueden transformarlo en una receta llena de sabor
La parrilla de Recoleta que conquistó a Michelin: República del Fuego, sabor con sello internacional
Ubicado en Recoleta, el restaurante fue distinguido con el Bib Gourmand de la Guía Michelin 2025, un premio que destaca a las mejores experiencias gastronómicas a precios accesibles. Cocina de autor, ambiente único y el sello de calidad internacional. Leer más
Cuáles son las mejores aguas de sabor, según la IA
Las versiones de jamaica y horchata son las más famosas pero no las únicas
Una causa de 30 metros fue el plato principal en Semana Santa en Nuevo Chimbote: uniendo tradición, sabor y participación ciudadana
La municipalidad impulsó este festival como parte de una estrategia para dinamizar la economía local, revalorizar los insumos marinos y fortalecer la identidad culinaria de Nuevo Chimbote
Gustavo González sobre las elecciones de Santa Fe: "Es un triunfo de la coalición gobernate pero con sabor a poco"
El politólogo analizó los comicios de Santa Fe y la Provincia de Buenos Aires, y advirtió que el resultado nacional dependerá de alianzas locales y del acuerdo táctico entre Cristina Fernández y Axel Kicillof. Leer más
Dibu Martínez: error, salvadas, sabor amargo y una alegría que esta vez fue francesa
Así como en la ida evitó que la derrota de Aston Villa fuera más amplia, Emiliano Martínez le dio alas a la clasificación de Paris Saint-Germain en la revancha. Sería una lectura equivocada reducir la resolución de un partido con un total de 31 remates (16 al arco) a un error puntual de Dibu, que además se reivindicó en el segundo tiempo con varias atajadas de su sello, cuando su equipo estaba a un gol de igualar una serie que le fue adversa en tres cuartas partes del global de los 180 minutos. En la particular rivalidad que estableció con el fútbol francés desde la final del Mundial, esta vez Dibu se quedó con el gesto de desolación con que recibió la eliminación tras el final. Fútbol en estado puro.Una eliminatoria que le hizo honor a la catarata de emociones que desparrama la Champions League en estas instancias definitorias. PSG, que hizo bueno el 3-1 en el Parque de los Príncipes para absorber la derrota por 3-2 en Villa Park, se clasificó a las semifinales por segunda temporada consecutiva, pero Aston Villa estuvo cerca de una hazaña que a la media hora era impensada.La desinhibición ofensiva que despliega el equipo de Luis Enrique encontró un aliado inesperado en la equivocación de Dibu Martínez al tirarse a cortar un centro rasante desde la izquierda de Bradley Barcola; el marplatense, que veía venir de frente a su compañero Pau Torres, atinó a darle un manotazo a la pelota, no la atrapó, y le quedó a Achraf Hakimi para definir de primera. Un duro golpe a los 11 minutos, cuando Aston Villa ya le hacía sentir una fuerte presión a PSG, arrimaba peligro a un Gianluigi Donnarumma que terminaría siendo la figura del semifinalista.Todo se complicó más para Aston Villa con la notable definición de Nuno Mendes a los 27 minutos. El global era de 5-1, la historia parecía sentenciada, percepción totalmente falsa. La ventaja de PSG reflejaba sus variantes para llegar al arco rival. Ahora que Manchester City está en horas bajas, el conjunto francés es el que mejor lleva a cabo aquella vuelta de tuerca táctica de Pep Guardiola de cerrar a los laterales por adentro para crear superioridad numérica. Hakimi y Mendes cubren amplios sectores y aparecen por diversos espacios. Lo más destacado de Aston Villa 3 - PSG 2 Fue la primera vez en un play-off de Champions League que convierten los dos laterales de un equipo. Los antecedentes demuestran que no era una casualidad; en toda la temporada, Hakimi suma seis goles y 12 asistencias, mientras que el aporte de Mendes es de cinco tantos y cuatro pases-goles. Una gran contribución extra en un equipo que ya tiene una importante batería de recursos ofensivos en el manejo de Vitinha y João Neves y el desequilibrio del tridente Kvaratskhelia, Démbelé y Barcolá o Doué.Aston Villa nunca bajó los brazos. Descontó con un tanto que oficialmente se lo dieron a Youri Tielemans, pero que en realidad fue en contra, porque se desvió ostensiblemente en el pecho del ecuatoriano Willian Pacho.El desarrollo no daba respiro, el equipo inglés creyó en la remontada y el segundo tiempo abrumó a PSG. Fue un asedio sobre Donnarumma, vencido en los remates de John McGinn y Ezri Konsa, pero salvador en otras definiciones de Rashford, Tielemans, Asencio y Hakimi. Ya en el descuento, cuando el arquero italiano no llegaba, Pacho tapó un tiro de Maatsen que hubiera llevado la serie al suplementario, posibilidad que, salvo los hinchas de PSG, todos los demás hubieran celebrado para seguir estirando un encuentro cautivante.Y si Aston Villa siguió con ilusión hasta el último segundo fue porque Dibu se redimió con tapadas en contraataques de Démbelé -en dos oportunidades-, Hakimi y Doué. Su personalidad no le permitió abatirse por aquella mala decisión en el arranque.Se sentó Dibu en la media luna tras el final para masticar su bronca y decepción, un tanto ajeno al amplio reconocimiento de sus hinchas, incluidos los aplausos del príncipe de Gales William, a la enorme entrega del equipo. Los 4000 hinchas franceses que viajaron celebraban a puño alzado y a los gritos. Todo el estadio, por diferentes motivos, agradecía un partido cuyos presentes recordarán por mucho tiempo.Tantas veces ganador y decisivo en Aston Villa y en el seleccionado, esta vez Dibu complicó de arranque la ardua tarea que le esperaba a su equipo. Como el partido fue abierto a innumerables alternativas, su equivocación fue un eslabón en una cadena con otros aciertos.La revancha fue para Donnarumma, que en un momento de la temporada no gozó de la plena confianza de Luis Enrique y pudo perder el puesto con el ruso Safonov. Pero se mantuvo y con una gran actuación también dio vuelta su historia personal, señalada por un error que en 2022 disparó una de las tantas resurrecciones de Real Madrid, con tres goles de Benzema.Otros fantasmas también sobrevolaron a PSG, que en su anhelo incumplido de ser campeón alguna vez de la Champions tiene la espina de aquel 6-1 en 2017 con el que Barcelona revirtió el 0-4 de la ida. Sigue adelante y este miércoles sabrá si el obstáculo para llegar a la final de Munich es Real Madrid (0) o Arsenal (3)."Nos confiamos demasiado, hicimos cosas que no debíamos hacer. En algún momento temblamos de miedo y recibimos dos goles en tres minutos, pero creo que merecimos la clasificación", analizó Luis Enrique, responsable de un equipo de autor en un club que siempre prefirió que la firma la pusieran las figuras (Mbappé, Neymar, Messi, Ibrahimovic, Cavani) que no lo llevaron a la gloria europea.
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Una mujer se sienta en una cafetería a disfrutar de su dosis matutina de cafeína. Un joven intenta sacarle charla con el objetivo de seducirla. Ella le menciona a Jack Kerouac, y luego le muestra indiferencia. El mismo joven habla luego con otra mujer que aparece en escena, pero tampoco logra interesarla. Resulta que las dos se conocen, y una de ellas le dice al muchacho que son madre e hija, y él no puede evitar la sorpresa. En esa escena inicial está el espíritu de Gilmore Girls, que bien puede abreviarse en café, referencias culturales y un afiladísimo diálogo que desdramatiza con humor las relaciones afectivas más complejas. Y bajo esa fórmula, esta serie se convirtió en uno de los clásicos de la televisión modelo siglo XXI.Un pueblo perfectoDespués de varios años de trabajar en distintas sitcoms, la guionista Amy Sherman-Palladino comenzaba a darle forma a un proyecto propio. Se trataba de la historia de Lorelai, una mujer de 32 años, su vínculo con su hija Rory, de 16, y con su propia madre, Emily, de muy buena posición pero con la que no dejaba de chocar. Era la saga de tres generaciones de mujeres, de personalidades muy opuestas, pero a las que unía una notable tenacidad. El telón de fondo de ese relato se poblaba con infinidad de personajes secundarios encantadores entre los que no había villanos, sino las agridulces experiencias diarias de crecer y darse la cabeza contra la pared una y mil veces, sin importar la edad.Mientras escribía su ficción, Sherman-Palladino realiza un viaje en el que pasa una noche en un pueblito de Connecticut, que termina por ordenar sus ideas. "Si logro que la gente sienta eso mismo que yo sentí caminando por ese lugar de ensueño, pienso que sería maravilloso" reconoció la escritora cuando ideó Stars Hollow, ese hermoso pueblo en el que transcurre la historia de las chicas Gilmore, y que forma parte del ADN de la serie.Luego de numerosas reuniones con la cúpula del canal WB, Sherman-Palladino obtuvo luz verde para comenzar las grabaciones. La primera persona a la que ella convocó, fue a su mejor amiga de la infancia, la productora televisiva Helen Pai (que dicho sea de paso, sirvió de modelo para el personaje de Lane Kim, la mejor amiga de Rory). Para el elenco, la guionista necesitaba actrices que tuvieran una energía muy marcada, y que fueran capaces de pronunciar aquello que parecía impronunciable, esos diálogos veloces con los que Sherman-Palladino homenajeaba el estilo de las comedias de Cary Grant y Rosalind Russell (las famosas screwball comedies).Sherman-Palladino quería a Sherilyn Fenn para el rol de Lorelai, pero la actriz de Twin Peaks tenía otros compromisos laborales (más adelante, ella sí pudo actuar y por partida doble, en temporadas posteriores de Gilmore Girls). De ese modo apareció Lauren Graham, una intérprete que le dio a Lorelai el encanto que el personaje exigía. La joven Alexis Bledel fue la afortunada que obtuvo el papel de Rory, en el que fue prácticamente su primer trabajo profesional. Otra candidata a Rory fue Liza Weil, y aunque su audición no convenció para componer a ese personaje, a Sherman-Palladino le gustó tanto su desempeño que escribió para ella a la gran Paris Geller.Kelly Bishop, de gran trayectoria en televisión, se convirtió en la matriarca del clan, Emily Gilmore, mientras que la producción no encontraba a la mujer que pudiera personificar a la dueña del bar de Stars Hollow. En ese momento, la guionista pensó que quizá era mejor agregar alguna figura masculina, y así nació Luke Danes. Interpretado por Scott Patterson, Luke iba a ser un personaje casi de fondo, pero la gran química entre Patterson y Graham llevó a Sherman-Palladino a escribir con ellos la gran historia de amor de la serie.Recrear Stars HollowEl proceso de grabar una serie como Gilmore Girls no era nada sencillo. Las dificultades no estaban en cuestiones de producción, sino más bien en los ajustados tiempos que requerían guiones tan extensos. Porque la marca de agua de Sherman-Palladino tenía que ver con libretos mucho más largos que los de cualquier otro drama. Los personajes de esta ficción tenían textos marcadamente extensos, y el guion de cada episodio promediaba las ochenta páginas (cuando, por lo general, en otras series no superaban las 45). La velocidad de los diálogos llevó incluso a que Lauren Graham y Scott Patterson dejaran de fumar, para mejorar su capacidad pulmonar y poder así hablar durante una mayor cantidad de segundos sin necesitar de detenerse a tomar aire. De más está decir que en las grabaciones no había ningún tipo de improvisación debido a la precisión de los libretos, y que los intérpretes necesitaron un coach de diálogo para regular las velocidades indicadas al momento de hablar.En el elenco nació un espíritu de compañerismo muy afín al mundo de Stars Hollow. Todos los actores y actrices se convirtieron en una gran familia, y aprendieron a convivir durante esas prolongadas horas de grabación. Lauren Graham en más de una oportunidad confesó que grabar las cenas de los viernes por la noche eran su momento favorito del trabajo. Las reuniones de todo el pueblo, otra postal muy habitual de la serie, exigía jornadas de doce horas de filmación, otra instancia en la que el elenco se ponía al día con charlas y chimentos. Pero quienes más tiempo pasaban juntas, desde luego, eran Graham y Bledel, madre e hija en la ficción.Entre ellas surgió una relación de mucha complicidad, y debido a que era la primera experiencia importante para Alexis, Lauren la ayudó a aprender a trabajar en un set. Uno de los problemas usuales de Bledel en la primera temporada era que nunca sabía cuál era su posición o hacia qué dirección debía mirar. "Recuerdo que una vez le dije a Lauren que amaba la ternura con la que ella siempre abrazaba o tocaba a Alexis, pero luego me respondió que en realidad hacía eso porque de esa manera le indicaba en dónde debía pararse", reveló Kelly Bishop en una entrevista.El adiós de la creadoraA lo largo de seis temporadas, emitidas entre 2000 y 2005, Gilmore Girls se consolidó como una de las series más vistas en los Estados Unidos y otras regiones del mundo (en América Latina, por ejemplo, siempre gozó de enorme popularidad). La relación entre hija, madre y abuela, nunca dejó de ser el motor de una ficción en la que había amores y desamores, situaciones de gran emotividad pero también dramatismo, sin necesidad de caer en golpes bajos y siempre haciendo del humor una firma. Sherman-Palladino logró darle una impronta única a esta serie, basándose en el estilo de las mencionadas screwball comedies, pero sumándole la irreverencia de Dorothy Parker, y una catarata de referencias pop que iban de Spinal Tap a The Velvet Underground. Sin embargo, al finalizar el sexto año, se produjo un divorcio inesperado.Por motivos que no trascendieron, la creadora de Gilmore Girls renunció al show y el canal, lejos de cancelar todo, decidió avanzar con una séptima y última temporada. La sospecha alrededor de esa sorpresiva decisión, más allá de cuestiones económicas, fue que los directivos de la señal no autorizaron el final que Sherman-Palladino quería darle a su relato. Frente a ese panorama, Lauren Graham se convirtió en productora y cabeza creativa de la ficción. "Cuando quien creó una serie se va, los actores se convierten en los que llevan más tiempo involucrados con el show. Y yo estaba muy comprometida con el lugar hacia donde estaba yendo la historia, y vi que tenía un rol mucho más activo. Entonces sentí que mi nuevo rol estaba justificado", explicó. El 15 de mayo de 2007 y en su episodio número 153, Gilmore Girls se despidió de la televisión, con un cierre que dividió aguas y que aún hoy provoca discusiones entre los fans.Una vuelta agridulceLos años pasaban y, en numerosas entrevistas, Sherman-Palladino expresaba la frustración que le significaba no haberle dado a Gilmore Girls el final que había soñado (del que solo dijo que consistía en cuatro palabras pronunciadas por Rory). Por ese motivo fue que la alegría resultó mayúscula cuando, en 2016, Netflix estrenó cuatro episodios de larga duración, que servían como epílogo a la serie. Gilmore Girls: un nuevo año es un grupo de especiales que revelan qué sucedió con estos entrañables personajes, devolviéndole a los televidentes muchos de los rituales más emblemáticos de esa ficción. Las reuniones del pueblo, los festivales extravagantes, el amor de Rory por el café (tazas que en realidad contenían gaseosa, porque Alexis Bledel no consume cafeína) y otras tantas situaciones y personajes regresaban una última vez.Sin embargo, los cuatro episodios dejaron en un sector del público un sabor algo amargo. Sí, era enormemente emotivo reencontrarse con Lorelai y Rory, pero el destino de ellas era desangelado y contrastaba con el tono amable de la serie original. Quizá Emily, ahora viuda, era la única que lograba un camino más revelador, al decidir intempestivamente cambiar por completo su estilo de vida, mientras que su hija y su nieta parecían atoradas en decisiones que no terminaban de ejecutar. Aunque era innegable que muchos celebraban volver a ver a Jess (Milo Ventimiglia), Dean (Jared Padalecki), el gran Kirk (Sean Gunn) y hasta al exasperante pero querible Taylor Doose (Michael Winters).Un nuevo año era disfrutable porque era una reunión de amigos que nos habían acompañado durante muchas temporadas y a los que habíamos extrañado. Y aunque al día de hoy el público pide algo más de Gilmore Girls, ese cierre apático en el que finalmente Rory pronuncia las tan esperadas cuatro palabras, terminó por abrir una puerta que, lamentablemente, quizá nunca se descubra qué esconde detrás.
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La banana de Maurizio Cattelan ya tiene competencia. El 18 de enero, durante la cuarta edición de la Noche de las Librerías en Tandil, el artista Cristian Segura (Tandil, 1976) presentó en ¡Hola! Librería (Sarmiento 729) una obra de arte conceptual "derretible" y para saborear: el Helado Piedra Movediza. El artista distribuyó entre los asistentes el postre en potes con la leyenda "El gris de la historia" (el nombre de la performance)."Tsundoku". Un fenómeno con nombre propio: acumular libros que no leeremos, pero con buenas intencionesTodavía en verano, el 1° de marzo y en ocasión de un nuevo aniversario de la caída de la Piedra Movediza (que tuvo lugar en un año bisiesto, el 29 de febrero de 1912), Segura hará un recorrido especial con una bicicleta de reparto antigua, "como las que usaban los heladeros de antes, para distribuir el helado al pie del Parque Lítico La Movediza y en el barrio que lleva su nombre, en un gesto que conecta pasado y presente, memoria y desaparición, permanencia y movimiento", dice el artista a LA NACION. Varios sentidos intervienen en la performance.Con su obra efímera y apta para el paladar, Segura apunta a transformar el acto de comer en un hecho estético en el que la identidad cultural es uno de los ingredientes intangibles más importantes. El color gris del helado, de tonalidad mineral, evoca la superficie de los fragmentos del otrora "monumento natural" al pie del cerro La Movediza. Al comer el helado, observa Segura, los participantes "incorporan" la memoria de Tandil de manera íntima y sensorial. Hasta el público más "alérgico" a las audacias del arte conceptual contemporáneo tiene un talón de Aquiles: el helado."El Helado Piedra Movediza no es un helado común, es una obra de arte comestible que desafía la memoria y los sentidos -dice Segura-. Se reparte en eventos artísticos y culturales como una performance participativa, donde el público no solo lo prueba, sino que además se convierte en parte de la obra". Segura es egresado del Centro Polivalente de Arte de Tandil; en el país, hay obras suyas en el Museo Castagnino + Macro de Rosario y en el Museo de Arte Contemporáneo de Bahía Blanca.¿A qué sabe el helado tandilense? "Ese es el gran enigma -responde el artista heladero-. A diferencia de los helados tradicionales, donde el color anticipa el sabor (el verde es menta, el rosa es frutilla), aquí el sabor es un misterio a descubrir. ¿Cómo se traduce la piedra en el paladar? Puede variar, puede sorprender. Lo cierto es que no busca una respuesta única, sino abrir preguntas". La interpretación de la obra también queda a gusto del que lo prueba. View this post on Instagram A post shared by Helado Piedra Movediza de Tandil (@heladopiedramovediza)En la Noche de las Librerías de Tandil, junto con el helado, Segura presentó microrrelatos de su autoría en los envases, "uniendo literatura y experiencia sensorial", acota, con pequeñas historias vinculadas con la Piedra Movediza. "El 8 de marzo, el helado tomará una nueva forma en el Museo Municipal de Bellas Artes de Tandil, donde será exhibido en un freezer, servido en bochas sobre piedras reales -anticipa-. El público podrá recogerlo y comer directamente de entre las piedras, borrando aún más la línea entre lo efímero y lo permanente, lo natural y lo construido"."Me gustaría llevar esta experiencia aún más lejos: montar un carrito de helados frente a la costa, en el Museo MAR de Mar del Plata, junto al icónico lobo marino de alfajores de Marta Minujín, y repartirlo entre quienes visitan el museo -proyecta-. Sería un nuevo diálogo entre arte, memoria y territorio, donde la historia de Tandil y su piedra se funde con el mar, el viento y la cultura de otra ciudad".Hallazgo histórico. 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Ella lloró y asintió.Susurros nocturnosAquel que observa la piedra caída en la noche, si se queda el tiempo suficiente, siente un aliento helado en la nuca y una mano que no es la suya sobre el hombro.PresenciaEl párroco del pueblo aseguró haber visto una sombra en la cima justo antes de la caída, y cuando le preguntaron si era un hombre, respondió: "No exactamente".El pasajeLa piedra cayó y con ella se abrió un pasadizo secreto donde los niños del pueblo encontraron un mapa con un mensaje: "Síganme".
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El restaurante que es furor por el "boca en boca" y ganó un premio por una pizza de un particular sabor
PINAMAR (Enviada especial).- Antonio y Rachele Sanna tenían 12 y 5 años cuando dejaron su pequeño pueblo en la isla de Cerdeña, Italia, para venir con sus padres -que querían cambiar de vida- a Valeria del Mar, destino que eligieron para que el choque cultural no fuera tan abrumador. Además, optaron por el país más italiano después de Italia, la Argentina. Quince años después, a fines de 2023, los hermanos y sus respectivas parejas, Karla y Sergio, fundaron Il Gatto Nero, una pizzería estilo napolitana que arrasa con sus reservas solo por el "boca en boca" de los vecinos y turistas de Pinamar.La pizzería que encontró su nombre en su gato Nerone y por el símbolo anarquista de Estados Unidos (muchos de los que integraban ese grupo político eran italianos) está repleta un martes a la noche en la segunda quincena de enero. Alejado del centro de Valeria del Mar, el restaurante de 30 mesas se ubica sobre la Avenida Espora y desde su apertura es difícil conseguir un lugar sin anticipación. Solo abren a la noche, ya que a las 10 empiezan con las preparaciones para el día."Vivimos arriba, en unos departamentos de la parte de atrás. Estoy atendiendo a la gente en mi casa. Es algo muy especial", expresa Antonio, el fundador y dueño de Il Gatto Nero a LA NACION. "Anteriormente, este era el local de mis papás, un depósito de tapicería. Rachele y mi cuñado [Sergio] estaban trabajando en Europa, y cuando estaban allá nació este proyecto", suma sobre el origen de la pizzería.No quisieron montar una pizzería convencional. Dice Antonio también que, al radicarse en Valeria del Mar, considera que él y su familia "están muy alejados de las tendencias gastronómicas de Buenos Aires". Por eso, decidieron hacerle honor a la tradición familiar y servir pizza y pasta de la que se come solo en Italia.El menú ofrece al menos 12 variedades de pizza, entre ellas, la clásica margarita, la de pepperoni, de cuatro quesos, la de mortadela con pistachos (una de las más solicitadas), hongos y panceta (la estrella), y la de jamón y morrones. La carta también incluye una pasta seca con pesto o con ragú de cordero. La sección de postres es un capítulo aparte: cannoli sicilianos rellenos de crema pastelera y pistachos, la sfogliatella (masa hojaldrada rellena de pastelera), el icónico tiramisú para compartir y un dulce no conocido de Cerdeña, la seada, consistente en una masa de hojaldre redonda frita rellena de queso pecorino, macerado con naranja y limón, y bañado en miel.Los propios dueños atienden, amasan y hornean con productos importados y preparados en el día. La pizza pasa por el horno a leña apenas un minuto y, para el amasado, utilizan la técnica contemporánea: más compleja y con utilización de prefermentos. Como resultado, el borde queda grueso y totalmente vacío. "Como una nube", describe Antonio.A diferencia de otros restaurantes exitosos, Il Gatto Nero se rehúsa a habilitar las reservas por internet. Algunos escriben un mensaje al propio comercio, otros le hablan directamente a Antonio. "Queremos conservar la atención personalizada, la gente conoce este lugar por el boca en boca y solo con eso estamos llenos todas las noches", expresa el dueño.La pizza ganadoraIl Gatto Nero fue premiado internacionalmente por su pizza carbonara, un sabor a huevo muy particular que normalmente viene con una pasta. El campeonato mundial organizado por la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina (Apyce) les dio el oro en junio de 2024 por la compleja categoría pizza en pala, una de las más difíciles de hacer por la hidratación que necesita y su gran tamaño."La pizza carbonara es una creación de la casa porque el plato original es una pasta. Quisimos representar el espíritu de la tradición romana", comenta Antonio, quien corta las pizzas con una tijera de sastrería.La premiada lleva una base blanca (sin salsa de tomate), mozzarella fior di latte, crema carbonara hecha a base de una emulsión de queso pecorino, yemas de huevo pasteurizados y guanciale (una carne salada parecida a la panceta)."El campeonato nos ayudó mucho a que se conociera el lugar a nivel local y provincial, ya que estamos muy alejados de las tendencias gastronómicas que reinan en Buenos Aires", expresa Antonio.Respecto de los próximos pasos planificados para el restaurante, esta familia italiana tendrá su propia bodega en Valeria del Mar. Su prueba piloto, traer las uvas de Mendoza, hizo que sus vinos caseros sean un furor en el local.
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