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Su Salta natal, una antigua receta y "el disfrute de lo simple" detrás de las empanadas que recomiendan de boca en boca
El horno de barro está encendido a unos 400 grados. Emilia Saravia observa la llama hipnótica del fuego y, por un instante, viaja a Salta. Cierra los ojos y se siente niña otra vez: en la cocina está su hermana Lali y Doña Tina, una dulce señora, preparando empanadas. Hay aroma a comino, pimentón y cebolla de verdeo. El sol se cuela por la ventana y el relleno está listo, enfriándose. Llegó el esperado momento del repulgue, y las sabias manos de Tina comenzaban a realizar los prolijos pliegues de las empanadas, casi perfectas. Ellas, en silencio observaban cada detalle y, sin imaginarlo, aprendían la técnica milenaria y los secretos de herencia. "La receta tiene para mí un valor que va mucho más allá de los ingredientes. Está ligada a mi familia, a mi infancia y a esas personas que fueron transmitiendo una manera de cocinar casi de generación en generación", confiesa Saravia, desde su pintoresco local "La Imperfecta", donde se le rinde tributo a esas empanadas que tantas sonrisas le sacaron de pequeña. Las sobremesas interminables, un amor y un proyecto en conjuntoEmilia es oriunda de Salta Capital y creció en una casa donde la comida era sinónimo de encuentro, familia y sobremesas interminables. "Me quedaron muchos recuerdos y olores. Las empanadas son una parte muy importante de esa memoria", agrega. Mientras, comienza a recordar sus primeras andanzas en la ciudad de Buenos Aires. Llegó en el 2011 convencida que quería aprender, crecer y dedicarse al mundo gastronómico. Aunque la vida primero la llevó por el camino del vino: durante varios años trabajó en una bodega salteña. Sin embargo, la cocina siempre estuvo allí, esperando a que la llama se encienda cada vez más. "Nunca sentí que me hubiera alejado realmente de ella, porque también a través del vino seguía estando conectada con mi tierra y con todo lo que traía de Salta", confiesa. Más tarde, en un asado informal conoció al amor a su vida: Tatú Rizzi. El encuentro fue casual, en una comida entre amigos, pero el flechazo fue definitivo. Allí, entre copas de vino y carne a las brasas descubrieron que tenían chispa y muchas cosas en común. "Nos unían además de cocinar,â?¯una buena sobremesa, el compartir, el disfrute de lo simple", asegura risueña. Él la incentivó a volver a cocinar y a pensar en hacer algún proyecto en conjunto. Primero le propuso matrimonio. Ella aceptó. Mientras pensaban los detalles para la linda celebración, caminando por el barrio de Palermo descubrieron un local, en la calle Gascón 1417, que estaba en alquiler. Rápidamente, se entusiasmaron para abrir su primer restaurante. Fue en el 2019, cuando juntaron todos sus ahorros y apostaron al emprendimiento gastronómico: lo llamaron "El imperfecto". El horno de barro y la parrilla a la leña son los grandes protagonistas. Ellos diseñaron toda la obra del local y, rápidamente, conquistaron a los vecinos con sus empanadas salteñas, locros, tortillas al rescoldo, carnes y achuras. "La fiesta podía esperar, el restaurante era algo que sentíamos que teníamos que hacer en ese momento", recuerda. La idea era casarse unos meses después, pero llegó la pandemia y volvieron a cambiar los planes. La Imperfecta, y el fanatismo del públicoTiempo después, cuando habían logrado juntar nuevamente el dinero para la fiesta, apareció otro proyecto gastronómico: La Imperfecta. Este sueño tiene a la empanada como gran protagonista y nació por el fanatismo del público. A diario las empanadas se agotaban y muchos clientes se iban enojados cuando no las encontraban en el menú. Todos los días, a paso firme, iban ganando cada vez más protagonismo. El boca a boca hizo de lo suyo. Tatú observaba silencioso el éxito del producto y todas las noches trataba de convencer a su pareja de abrir un local dedicado exclusivamente a ellas. Tras largas conversaciones en diciembre de 2023, Emilia se animó a encender un nuevo horno en el barrio, en Honduras 4416. El local es pequeño, con unas pocas mesas. En el centro está el horno de barro con vista a un enorme ventanal (con vidrio repartido) y barras con banquetas altas para comer empanadas al paso con una copa de vino en mano o cerveza. "La idea fue darle a la empanada el lugar que sentíamos que merecía, pero sin perder esa parte artesanal y familiar que tiene desde el origen. Con sabor a norte, jugosidad e identidad. Es una empanada que busca respetar una tradición, pero que también tenía nuestra manera de hacerla. Cuando una comida te recuerda a algo, cuando te lleva a un lugar o a una persona, querés volver a comerla", dice la cocinera. Las empanadas de Emilia y el ADN salteño: "Tiene queâ?¯ser pequeña de tres o cuatro bocados"Las empandas de Emilia conservan la esencia de las salteñas. Para ella son fundamentales el tamaño, la masa, la cantidad de jugo, la carne cortada a cuchillo y el equilibrio entre todos los ingredientes. "Una buena empanada salteña tiene queâ?¯ser pequeña de tres o cuatro bocados, así es la tradición. La masa es fina pero resistente, tiene un relleno sabroso y jugoso, carne cortada a cuchillo, papa, huevo, verdeo, y una proporción de condimentos que permita que todo se encuentre en cada bocado. Aunque hay algo que va más allá de la receta: es una cuestión de memoria y de identidad", opina. La masa y el repulgue cumplen un rol fundamental. La primera tiene que ser fina y sequita, pero no frágil. "Debe acompañar al relleno sin convertirse en protagonista y, al mismo tiempo, tiene que poder soportar toda esa jugosidad. El repulgue es fundamental, además de una cuestión estética, es parte de la forma en que se cierra y se protege la empanada. Y también es una cuestión de mano. Las nuestras tienen un mínimo de 15 repulgues. Me gusta que quede algo delicado, como si fuese un bordado", detalla. A ella le llevó mucha práctica y tiempo aprenderlo. "Termina siendo memoria de las manos. En algún momento dejás de pensar cada movimiento y empieza a salir naturalmente.â?¯A mí me costó aprenderlo, hasta que me di cuenta que podía repulgar mucho mejor con la mano izquierda (soy diestra)", cuenta. El horno de barro a una alta temperatura (entre 380 y 400 grados) también hace su magia. La empanada tiene una cocción muy rápida. "En esos pocos minutos tiene que suceder todo: la masa tiene que tomar color, hacer piso, quedar crocante por fuera y, al mismo tiempo, el relleno tiene que conservar todos sus jugos" agrega. Otro de los secretos es que siempre trabajan con empanadas que producen en el día, no tienen nada congelado. El día a día del saborA diario ella se ocupa de preparar el recado de las empandas salteñas y Tatú del resto de los sabores. Por la alta demanda, tienen un equipo de repulgadores, a quienes le han enseñado los secretos de cómo cerrarlas y la cantidad de relleno que llevan. Las de carne son la gran estrella de la casa. La carne cortada a cuchillo suele ser pulpa o sobaco. Todos los condimentos que utilizan son de Salta: pimentón de Cachi, ají y comino, en su punto justo. También hay otras variedades: de queso con cebolla y papa; pollo y "la de la casa" con carne molina, maní, limón y 7 especias. Y otra tucumana: con matambre en cocción lenta, que se las elabora un amigo de dicha provincia. Como una forma de celebrar la diversidad gastronómica del Norte. "Son muy especiales. Quisimos achicar la grieta y mostrar que no existe una única manera de entender una empanada regional", suma. Para maridar ofrecen cervezas salteñas y también locales; vino por botella o copa y vermut. De postre, no andan con vueltas: el flan con dulce de leche y crema, nunca falla. Otra vez a suspender la fiesta de casamiento...y Casa SaraviaEste año, la pareja pensó que la tercera sería la vencida y que finalmente llegaría la esperada fiesta de casamiento, pero en el camino apareció: Casa Saravia. Emilia, entre risas, adelanta este nuevo proyecto en el barrio de Villa Crespo que los tiene muy entusiasmados. "Será un almacén de Ramos Generales dedicado a productos de Salta y Jujuy. La premisa será clara: cada artículo tendrá trazabilidad para conocer su procedencia. Será un espacio que combine la venta de mercadería regional con una propuesta informal para comer y beber", anticipa a LA NACIÓN. Se podrán encontrar especias, vinos, colaciones, nueces confitadas y otros alimentos regionales, junto con vajilla de barro, ponchos y artesanías. Además, tendrán café, quesos, fiambres y vinos por copa. Y aunque la gran celebración del casamiento sigue pendiente, la pareja apuesta a nuevos desafíos culinarios. "La fiesta es una cuenta pendiente, pero cuando miro todo lo que pasó desde aquel primer proyecto hasta hoy, también siento que tuvimos otras formas de celebrar. Construimos una vida juntos, una familia gastronómica y proyectos que nos representan. Así que quizás algún día llegue. Y si no, siempre vamos a tener una buena excusa para seguir cocinando", concluye Saravia. Del horno de barro salió otra tanda de empanadas, con quince repulgues, como preparaban con su hermana Lali y Doña Tina en su querida Salta natal.
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El mercado de capitales está atravesado por un contexto de incertidumbre global, impulsado por la suba de tasas internacionales y los elevados precios de las materias primas. Este escenario impacta en los mercados emergentes y, en particular, en la Argentina. El riesgo país se ubica en los 704 puntos básicos, en niveles más altos del año. En tanto, las acciones argentinas profundizan la tendencia bajista: el MSCI Merval retrocede 8,5% en el año y los papeles que cotizan en Wall Street acumulan caídas de hasta 39%. A esto se le suman factores domésticos que pesan sobre los precios de los activos, como el estancamiento de la actividad económica y las dudas sobre la continuidad del proyecto económico de cara a las elecciones presidenciales del 2027. Frente a un contexto internacional desfavorable, los inversores analizan alternativas para resguardar su capital. En ese sentido, los especialistas destacaron las obligaciones negociables en dólares y acciones del sector energético para perfiles con tolerancia al riesgo.La apuesta por las Obligaciones NegociablesDesde el equipo de Advisory de PUENTE señalaron que, para los inversores que mantienen exposición a activos argentinos, los bonos corporativos en dólares continúan ofreciendo "oportunidades atractivas" debido a que registran menor volatilidad relativa frente a los títulos soberanos. "Luego de la reciente corrección en los mercados de deuda, algunas obligaciones negociables volvieron a presentar rendimientos interesantes, incluso en emisores con fundamentos crediticios sólidos. Actualmente, pueden encontrarse instrumentos con rendimientos en torno al 8% anual en dólares, dependiendo del emisor y del plazo", explicaron.No obstante, hicieron hincapié en mantener un "enfoque selectivo" y destacaron el sector energético, "con preferencia por compañías vinculadas a la producción y exportación de petróleo y gas". Y detallaron: "Las perspectivas de crecimiento de la producción, junto con las inversiones destinadas a ampliar la capacidad de transporte y exportación, constituyen factores favorables para el sector". Igualmente, sugirieron priorizar "emisores con balances sólidos, capacidad de generación de caja y un buen historial de cumplimiento de sus obligaciones".En esa línea, Gustavo Araujo, head of Research de Criteria, destacó las ON en moneda extranjera de "empresas de primera línea y elevada calidad crediticia". Sugirió títulos de TGS (TSC3), Vista (VSCV), Pluspetrol (PLC7), YPF (YMCX) y Pampa Energía (MGCR).A su vez, consideró los bonos soberanos de menor plazo, tanto en pesos como en dólares, para "acotar la exposición al riesgo de mercado". "La selectividad y la adecuada relación entre riesgo y retorno resultan centrales", afirmó.Renta variable y el atractivo energéticoDesde GMA Capital priorizaron acciones de "compañías con ingresos dolarizados y catalizadores propios, que no dependen del humor del mercado local". El sector energético es el mejor posicionado por este motivo, sumado al alto precio del petróleo por el conflicto geopolítico en Medio Oriente. "En todos los casos, el riesgo país elevado, la volatilidad internacional de tasas y la incertidumbre por las elecciones de 2027 condicionan los retornos de corto plazo. Por eso, estas alternativas son más adecuadas para inversores con alta tolerancia al riesgo y una mirada de mediano plazo", determinaron y sobresalieron cuatro compañías:Vista: ofrece exposición directa a Vaca Muerta, con fuerte crecimiento de producción en 2026 y la adquisición de los activos de Equinor a una valuación atractiva. Además, se beneficia de un petróleo con prima geopolítica por Medio Oriente.Pampa Energía: es la opción más diversificada porque combina shale oil en Rincón de Aranda con generación eléctrica, bajo un marco regulatorio más favorable, y suma opcionalidad con el proyecto de urea.TGS: esta alternativa tiene una posición más defensiva que depende más del volumen transportado que del precio del crudo, con ampliación de capacidad hacia 2027 y una inversión de US$3000 millones en líquidos para 2030.YPF: es la de mayor escala porque combina un salto de producción de shale oil en 2026 (+34% interanual), la salida de campos maduros y el proyecto de GNL Argentina como catalizador estructural.Gerónimo Tourné, asesor financiero en Guardian Capital, evaluó que en el plano internacional surgen oportunidades en empresas como Mercado Libre, Uber y Nubank. "Cotizan a valuaciones atractivas mientras que tienen un crecimiento sostenido", señaló.
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Exceso de lluvias: qué recomiendan para evitar pérdidas a la hora de hacer un silaje de maíz
Ante la posibilidad de una campaña con lluvias por encima de lo normal, especialistas advirtieron que el exceso de agua puede traer complicaciones a la hora de hacer silaje de maíz. En ese escenario, recomendaron anticipar el trabajo, desde la siembra hasta el momento del picado, para evitar que las lluvias impidan entrar a los lotes en el momento adecuado.Así surge de un informe técnico de silajes de Supra Semillas para la campaña 2026/27, elaborado por Héctor Javier López, especialista en silajes de la compañía. Allí remarcó que uno de los principales desafíos ante un escenario con excesos de agua será poder entrar a los lotes y realizar el picado en el momento adecuado, para conservar la mayor cantidad posible de materia seca y calidad nutricional."El gran reto agronómico y operativo de este ciclo no se limitará a producir toneladas de maíz, sino en capturar el potencial del cultivo, cosechar en la ventana óptima y conservar la mayor cantidad de materia seca (MS) con la máxima calidad nutricional posible", señaló. Entre las recomendaciones, López mencionó escalonar las fechas de siembra y repartir la superficie entre distintos ambientes, para evitar que todos los lotes lleguen al momento de picado al mismo tiempo. En ese sentidi, aconsejó "distribuir el riesgo entre ambientes y fechas de siembra". De esta manera, si se presenta un período prolongado de lluvias, se busca evitar que toda la superficie quede condicionada al mismo tiempo.En ese sentido, el especialista señaló que en una campaña húmeda será muy importante tener en cuenta las condiciones de los lotes para el ingreso de la maquinaria. "El mejor lote en un año húmedo no es necesariamente el de mayor potencial físico, sino aquel que garantice piso para entrar con la picadora en el momento justo", indicó.Para el picado, el porcentaje de materia seca recomendado para el maíz se ubica entre el 32% y el 38%. Por debajo de ese nivel, el exceso de humedad puede generar pérdidas por efluentes y alterar la fermentación. Si el picado se demora demasiado, en cambio, se dificulta la compactación y el material queda más expuesto al oxígeno. Por eso, desde la compañía recomendaron medir la materia seca y no decidir el momento del picado solamente por cómo se ve el cultivo. "En una campaña lluviosa, el estado del cultivo no se estima visualmente; es imprescindible monitorear y medir la MS con datos precisos antes del arribo de la picadora", señaló López. En la misma línea, recomendó: "Medir materia seca de forma rigurosa y no decidir el picado solamente con el ojo". Antibióticos: fuerte rechazo a un planteo de productores de Irlanda que pidieron prohibir la carne argentinaPor otro lado, el ingreso de maquinaria pesada sobre lotes saturados de agua puede generar compactación en el suelo. Frente a este escenario, López recomendó organizar con anticipación el trabajo e identificar los lotes con mayores dificultades para el ingreso de las máquinas.También aconsejó definir antes del picado los accesos, los caminos que podrán utilizarse, los lugares de descarga y la capacidad de trabajo de los equipos. En este punto, la recomendación fue "planificar la logística de cosecha de antemano según el riesgo hídrico de cada lote".Una vez picado el maíz, López recomendó regular el tamaño de las partículas, procesar el grano, compactar en capas finas y sellar el silo inmediatamente. Según explicó, el objetivo es generar rápidamente un ambiente sin oxígeno para lograr una fermentación controlada. "La calidad lograda en el lote solo se defiende si el manejo continúa hasta el comedero", afirmó.Durante el uso del silo también se debe controlar la velocidad con la que se retira el material, para reducir su exposición al oxígeno. En ese sentido, el informe planteó que hay que "entender que la confección y la extracción también forman parte activa de la producción del silaje".Por otra parte, López señaló que el uso del silaje cambia según el tipo de producción. "No existe un silaje universalmente ideal, sino uno adecuado para cada planteo productivo", indicó. En los tambos pastoriles puede utilizarse como reserva cuando el exceso de humedad dificulta el pastoreo; en los tambos a corral o estabulados forma parte de las raciones y, en los sistemas de carne, puede emplearse en cría, recría y terminación.Finalmente, el especialista indicó que un escenario con exceso de agua puede permitir que el maíz alcance mayores rindes si se manejan los riesgos de la campaña. "El exceso hídrico representa una oportunidad para expresar los techos de rendimiento del maíz si se administra correctamente el riesgo de campaña", sostuvo. Además, señaló que la rentabilidad del silaje no depende únicamente del costo de producir la materia seca, sino también de evitar pérdidas antes de que el alimento llegue al animal."¿Cuánto nos cuesta realmente perder una tonelada de materia seca que ya produjimos?", planteó. Y agregó: "Cuando hablamos de silajes, quizás la primera cuenta que deberíamos aprender a hacer no sea cuánto cuesta producirlos, sino cuánto cuesta perderlos".
Días sin IVA en Colombia generan dudas por lo que se recauda a favor del país: recomiendan que no solo se tenga en cuenta "cuánto se ahorra"
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Para qué sirve poner tapitas de gaseosa en la lengua de suegra y por qué lo recomiendan los expertos en jardinería
La lengua de suegra, también conocida como sansevieria, es una de las plantas de interior más elegidas para decorar hogares y oficinas. Su resistencia, sus hojas alargadas y su capacidad para adaptarse a diferentes ambientes la convierten en una alternativa ideal para quienes no tienen demasiada experiencia en jardinería.Aunque requiere pocos cuidados, existe un error que puede comprometer su crecimiento: regarla en exceso. A diferencia de otras especies, esta planta almacena agua en sus hojas y tolera períodos de sequía, pero sus raíces son sensibles a la humedad constante.En este contexto, comenzó a circular un truco casero que consiste en colocar tapitas de gaseosa en la maceta para favorecer el drenaje. La idea es aprovechar estos pequeños objetos de plástico para crear espacios por donde pueda circular el agua.¿Cómo deben colocarse las tapitas para que el método funcione?Quienes utilizan este método colocan varias tapitas limpias en el fondo de la maceta antes de incorporar el sustrato. El objetivo es generar una separación entre la tierra y la base del recipiente.La intención es evitar que el agua permanezca en contacto directo con las raíces. No obstante, una capa de tapitas en el interior de la maceta no siempre logra mejorar el drenaje. Incluso puede reducir el espacio disponible para las raíces y favorecer la acumulación de humedad en la parte inferior del sustrato.Por eso, una alternativa más efectiva consiste en utilizar las tapitas como pequeños soportes debajo de la maceta, siempre que esta tenga agujeros en su base. De esta manera, el recipiente queda ligeramente elevado y el agua puede salir sin que los orificios queden bloqueados por una superficie plana.Para aplicar este recurso de forma correcta, se pueden seguir los siguientes pasos sencillos: Limpiar las tapitas: lavarlas y secarlas para retirar restos de gaseosa o suciedad acumulada.Ubicarlas debajo de la maceta: distribuirlas de manera estable para elevar ligeramente el recipiente sin tapar sus orificios.Controlar el agua sobrante: después de regar, verificar que el líquido drene correctamente y vaciar el plato si queda agua acumulada para que no siga siendo succionada por la planta.
Para qué sirve y por qué recomiendan envolver una maceta negra con tela clara en primavera
Se trata de un truco que surge como una solución a la hora de cuidar a las plantas frente a los días soleados. Las macetas negras absorben mayor cantidad de radiación que las blancas o de tonos claros.
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Este ingrediente de cocina puede tener un uso inesperado en el auto durante los días más fríos. Cómo aplicarlo y qué precauciones conviene tomar.
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El truco se popularizó como una alternativa de peluqueros.Cómo utilizarlo y qué resultados se pueden esperar.
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La organización prepara un operativo especial para recibir a cientos de miles de fieles en el predio el próximo 10 de noviembre. Habrá sectores diferenciados con pantallas y sonido, asistencia sanitaria y otras medidas para garantizar el desarrollo de la jornada. Leer más
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Maíz: las claves que recomiendan los expertos para ajustar la fertilización y evitar pérdidas de nitrógeno
Con una fertilización que todavía se encuentra por debajo de los requerimientos del maíz, especialistas señalaron una serie de aspectos que deberían tenerse en cuenta para mejorar la nutrición del cultivo en la nueva campaña. Entre ellos, destacaron la importancia de ajustar las dosis a cada ambiente, definir el momento de aplicación, reducir las pérdidas de nitrógeno y acompañarlo con otros nutrientes.Las recomendaciones se dieron durante un panel sobre nutrición realizado en el 5° Congreso Internacional de Maíz (CIM), en Córdoba la semana pasada. Allí expusieron los ingenieros agrónomos Federico Pagnan, Fernando García y Emiliano Acosta, mientras que Mauricio Castillo, de Compo Expert, estuvo a cargo de la moderación.Fusariosis, la próxima amenaza para los trigos en un año con evento El Niño"En general, estamos fertilizando por debajo de los requerimientos de los cultivos", advirtió Pagnan. Según explicó, esto ocurre en un escenario en el que los rindes crecieron y, con ellos, la demanda de nitrógeno, mientras los suelos tienen una menor capacidad para aportarlo. Los niveles de materia orgánica cayeron alrededor de un 50% respecto de las situaciones originales y el nitrógeno que puede liberar el suelo durante el ciclo también se redujo casi en la misma proporción.Ante esa situación, señaló que el primer paso es conocer qué puede aportar el suelo antes de definir la fertilización. "La base es retomar el análisis de suelo y conocer modelos de diagnóstico de la fertilización adaptados regionalmente", afirmó. El diagnóstico debe contemplar materia orgánica, fósforo, azufre, pH, zinc, sodio y nitratos hasta los 60 centímetros. Además, recomendó hacer análisis sectorizados cuando existen diferencias de rendimiento dentro de un mismo lote.Con esa información, la dosis cambia según el rendimiento que puede alcanzar cada ambiente. "La demanda de nitrógeno del cultivo va a estar íntimamente asociada a ese nivel de rendimiento", explicó Pagnan. En ese sentido, presentó modelos elaborados a partir de casi diez años de ensayos en el centro y sudoeste de Córdoba. Con la relación actual entre el precio del maíz y el fertilizante, la disponibilidad óptima económica se ubicó en unos 157 kilos de nitrógeno por hectárea para ambientes de seis a nueve toneladas y en alrededor de 200 kilos para aquellos de 12 a 15 toneladas, entre lo que aporta el suelo y el fertilizante aplicado.Esos valores, aclaró, no pueden trasladarse de manera directa de una zona a otra. "El mensaje es la importancia de tener este tipo de modelos calibrados para cada ambiente o para cada región en que trabajamos", señaló. Como ejemplo, mostró diferencias entre ambientes de San Luis y de la Cuenca del Salado, donde cambian las condiciones de suelo, lluvias y riesgo de pérdidas de nitrógeno.Además de la dosis, también importa el momento de aplicación. La absorción aumenta a partir de V6-V7, aunque una parte importante de la demanda puede continuar en etapas posteriores del cultivo. "Hoy, en híbridos modernos, hay hasta reportes de que pueden absorber hasta un 40% de nitrógeno en postfloración", señaló Pagnan.Esa característica abre la posibilidad de ajustar parte de la fertilización más adelante, según cómo llegue el cultivo y las condiciones de la campaña. Acosta contó que están evaluando fertilizaciones tardías, para las que tienen en cuenta el pronóstico climático, la expectativa de rendimiento y el precio de los insumos. "El objetivo no es básicamente tirar nitrógeno por tirar nitrógeno, sino que es ser más eficiente. Colocar el nitrógeno en el momento en que el cultivo lo demanda", afirmó."Evolucionen": el planteo del mexicano que logró un récord mundial de maíz sobre la siembra directa en la ArgentinaUna de las estrategias que están probando consiste en dividir la dosis y reservar una parte para etapas más avanzadas. "Tratamos de poner ahí el 60% del nitrógeno basado en la dosis y expectativa de rinde, y después el otro 40% entra en un estadio de cultivo más avanzado", explicó Acosta. Para decidir esa segunda aplicación trabajan con herramientas como drones multiespectrales, franjas de suficiencia e imágenes satelitales. Además, mencionó trabajos que mostraron respuestas de entre 600 y 2000 kilos por hectárea con fertilizaciones tardías en ambientes con menor oferta de nitrógeno. Pagnan también advirtió sobre las pérdidas de nitrógeno por volatilización, lixiviación y desnitrificación. "En la medida que nosotros sincronicemos la oferta de nitrógeno con la demanda del cultivo, vamos a reducir las probabilidades de pérdida", explicó. Según indicó, por volatilización puede perderse entre un 10% y un 20% del nitrógeno aplicado en maíces tempranos y hasta un 50% en tardíos. Las aplicaciones superficiales de urea, las altas temperaturas y la falta de lluvias aumentan ese riesgo. En condiciones de exceso de agua también pueden darse pérdidas por lixiviación y desnitrificación.Para la volatilización, una de las alternativas es incorporar el fertilizante al suelo. "Es el único proceso de pérdida que nosotros podemos corregir casi, o llevar casi a cero, a través del manejo", afirmó Pagnan. Cuando esa práctica no es posible, durante el panel también se habló del uso de inhibidores como una herramienta para mejorar la eficiencia del nitrógeno aplicado.García, en tanto, planteó que la respuesta al nitrógeno también depende de que el cultivo tenga cubiertas sus necesidades de otros nutrientes. "El nitrógeno es la bala de plata, es el Messi de los nutrientes, especialmente para maíz. Pero necesitamos las bases", afirmó. En ensayos de largo plazo de la Red CREA Sur de Santa Fe, la respuesta promedio al nitrógeno fue de 2700 kilos por hectárea, mientras que al sumar fósforo y azufre alcanzó los 4500 kilos, con una frecuencia de respuesta del 93%.Sobre el azufre, García advirtió que observa una reducción en las cantidades utilizadas. "No le aflojemos al azufre", pidió, y agregó: "Uno ve que cada día son las dosis más bajas". Según explicó, ante mayores requerimientos de nitrógeno también es necesario revisar el aporte de ese nutriente. Además, se refirió a la importancia de diagnosticar zinc, boro y, según la región, potasio.
Confirmado | La temporada de gripe llega con una nueva vacuna para los mayores de 50 años: qué recomiendan los expertos
La campaña 2026-2027 incorpora una nueva vacuna de ARN mensajero. Especialistas de Connecticut, Estados Unidos, explican cuándo conviene vacunarse.
Por qué recomiendan colocar sal en un balde y para qué sirve
A la hora de limpiar el piso, siempre se buscan las mejores opciones para que el mismo quede reluciente. Aunque muchos productos químicos aseguran ser el ideal para dejarlo brilloso, libre de bacterias y distintas plagas, existe una técnica milenaria y mucho más económica que cumple con las mismas funciones. Se trata de colocar un puñado de sal al balde de agua con el que se limpiará.Según explicó Exequiel Suppa, influencer de limpieza, en un video compartido en su cuenta oficial de Instagram (@exequielsuppa), la sal ayuda a desinfectar levemente y puede aportar un abrasivo suave. Sin embargo, no es recomendable emplearla en superficies delicadas como el mármol, el granito y maderas sin sellar. El creador de contenido también reveló cómo crear la mezcla perfecta para que todos los beneficios de la sal puedan ser utilizados correctamente en la limpieza del suelo. Primero, se debe colocar agua tibia en un balde hasta la mitad de su capacidad. Agregar media taza de vinagre, una cucharada sopera de sal y, por último, un chorrito de desodorante para piso. Luego de verter todos los ingredientes, se recomienda revolver y colocar el trapo para dejar que absorba por unos segundos todos los elementos. "Lo pasas por todos lados de la casa y es perfecto. Pero obviamente, no se puede usar en mármol ni en pisos de madera que no estén sellados. Pero esto es lo mejor porque les deja un brillo tremendo y sirve para hacer una limpieza profunda", señaló el experto. La mezcla perfecta para limpiar el piso con salPor último, el experto aclaró en los comentarios de la publicación que no debe agregarse más de la sal señalada, ya que en grandes cantidades algunos granos de sal pueden rayar el piso. Antes de usar esta mezcla, también puede realizarse una pequeña prueba en uno de los bordes del hogar para descartar que la elaboración no dañe el suelo.Aunque la sal es un complemento ideal para realizar una limpieza en profundidad ocasionalmente, la misma no reemplaza otros productos específicos para remover grasa, suciedad o desinfectar. Por lo que debe ser tomado como algo que complemente el aseo diario de la viviendas.
¿Cuál es la mejor posición para dormir? Esto es lo que recomiendan los expertos al hablar de la "higiene del sueño"
El sueño representa un pilar indispensable para el funcionamiento integral del organismo. Según destacó el médico Jorge Tartaglione, la calidad del descanso diario es un factor innegociable: "No podemos vivir sin dormir. Dormir correctamente, las horas que corresponden, de 7 a 8 horas por día, es muy importante, muy importante".El análisis se centra en la biomecánica corporal durante el descanso, ya que el especialista aconsejó no dormir boca abajo debido a que esta postura "lo que te genera es un dolor de espalda lumbar enorme". En contraposición, propone optimizar la alineación del cuerpo: "Dormir de costado, la mejor posición es de costado, del lado izquierdo", sostuvo el profesional de la salud"."Tres cosas hace esto: que no tengas ronquido, si roncas, nunca te pongas boca arriba, ponete de costado, porque la lengua, cuando te ponés boca arriba la lengua cae, se aplasta y impide el paso del aire", detalló. La mejor posicion para dormirAl posicionarse sobre el costado izquierdo, el esófago permanece en una ubicación que previene el reflujo gástrico. "El tubito que te lleva la comida al estómago queda por arriba, que es el esófago del estómago. Entonces no hay reflujo hacia arriba", detalla el especialista. Cómo debe estar la habitación, para dormir de manera correctaPara alcanzar este objetivo, el especialista introduce el concepto de higiene del sueño, un conjunto de hábitos y condiciones ambientales que facilitan un reposo ininterrumpido y eficiente. En cuanto al entorno, el profesional enfatizó que la habitación debe ser un espacio de calma absoluta: "Es fundamental que tener una habitación clara, una habitación ordenada, los placares cerrados, aunque parezca loco", explicó. "Plantas dentro de la habitación yo sugiero que no. Yo sugiero que no a las plantas, que no te distraiga absolutamente nada", sumóAsimismo, señaló la importancia de controlar la temperatura ambiente, ya que una cifra elevada puede provocar transpiración y dificultar el sueño. La oscuridad debe ser total, mientras que el silencio se posiciona como una condición imprescindible.En la misma línea, el médico aconsejó evitar el uso de pantallas: "Sin televisor, sin el celular, que es muy difícil porque tenemos el reloj, es muy complejo. Pero si vos no dormís correctamente, todas estas técnicas te van a ayudar". Por último, recomendó el uso de almohadas de manera estratégica, ya que "la posición de la almohada es muy importante", debiendo estar "encajada en el hombro" para evitar que la cabeza quede suspendida. "Si pones una almohada entre las piernas, también te mejora la posición de la cadera", cerró y recomendó para los adultos mayores, dormir boca arriba, con una almohada baja.
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Malezas resistentes: las claves que recomiendan los expertos para mejorar el control en los lotes de maíz
CÓRDOBA.- Con malezas que presentan cada vez más resistencias, el manejo en los lotes de maíz se vuelve más desafiante y obliga a ajustar las estrategias de control. Especialistas dieron una serie de recomendaciones, entre ellas combinar herbicidas con distintos modos de acción, planificar el uso de residuales y tener en cuenta las lluvias al momento de definir las aplicaciones.Diego Ustarroz, ingeniero agrónomo y especialista en malezas; Martín Asurmendi, ingeniero agrónomo de la UNC y Coldeas; y Pablo Carpane, ingeniero agrónomo de Atanor, analizaron distintas alternativas de manejo durante el 5° Congreso Internacional de Maíz (CIM), en Córdoba.Ustarroz explicó que este es un momento clave para comenzar a pensar los barbechos de los lotes que irán a maíz tardío. Una alternativa es realizar durante la primera quincena de octubre el control de las malezas que ya nacieron y aplicar un herbicida residual que permita contener nuevos nacimientos hasta acercarse a la siembra.En el caso del yuyo colorado, a partir de distintos ensayos explicó que existen residuales con buenos niveles de control, pero remarcó la importancia de combinar distintos modos de acción. Entre las alternativas mencionó el uso de inhibidores de la PPO junto con pyroxasulfone, ya sea en mezcla o mediante aplicaciones secuenciales. "Si vamos a aplicar inhibidores de la PPO, tanto en soja como en maíz, háganlo en mezcla con pyroxasulfone o por lo menos en forma secuencial", recomendó. Explicó que depender reiteradamente de un mismo modo de acción puede aumentar la presión de selección y "probablemente" facilitar la aparición de resistencia en el corto plazo.También se refirió a Ipomoea, para la cual varios de los residuales utilizados normalmente en maíz pueden tener un desempeño limitado. En lotes con una alta presencia, señaló, la estrategia debe pensarse desde antes de la siembra y probablemente sea necesario otro control una vez implantado el cultivo. Aun con un buen residual, explicó que a los 40 o 45 días pueden comenzar nuevos nacimientos. Otro punto que planteó fue el manejo de gramíneas resistentes. Mostró casos en los que la respuesta a los herbicidas cambia incluso entre campos separados por pocos kilómetros. Por eso, advirtió que no se puede asumir que una herramienta que funciona en un lote tendrá el mismo resultado en otro cercano. "Cada uno tiene que conocer lo que tiene en el campo", resumió. Además, advirtió sobre el antagonismo que puede producirse al mezclar 2,4-D con haloxifop. Según los ensayos que presentó, el control de las gramíneas puede disminuir cuando ambos herbicidas se utilizan juntos y aumentar la dosis de haloxifop no necesariamente alcanza para compensar esa pérdida de eficacia. "No existe ningún 2,4-D que solucione este antagonismo", afirmó"La estábamos esperando": el Gobierno anunció que Japón abrió en forma total su mercado a la carne vacuna argentinaAsurmendi también remarcó que el momento en que nacen las malezas y la cantidad de lluvia que cae después de una aplicación pueden cambiar el resultado de los herbicidas residuales.Para mostrar la magnitud del problema presentó un seguimiento sobre yuyo colorado (Amaranthus hybridus). Entre octubre y marzo contabilizaron 25.200 nacimientos por metro cuadrado, distribuidos en 11 momentos diferentes. "Una barbaridad", describió.Los picos de nacimientos estuvieron asociados a distintos episodios de lluvia y la mayor concentración coincidió con los maíces tempranos. Esto hace que la exigencia sobre un herbicida residual no sea la misma durante toda la campaña.Las lluvias posteriores a la aplicación también marcaron diferencias en los ensayos. Asurmendi comparó el comportamiento de distintos residuales con 37 milímetros de lluvia y con apenas 11 milímetros, con resultados diferentes.Según explicó, los principios activos tienen características diferentes y no todos necesitan la misma cantidad de agua para activarse. Algunos respondieron mejor con una lluvia menor, mientras que otros necesitaron más agua. "La lluvia que va a incorporar esos herbicidas residuales va a tener una fuerte incidencia en el resultado final", señaló.Ante esa variabilidad, recomendó elegir herbicidas que puedan complementarse según las precipitaciones que reciba el lote. También remarcó que no todas las especies tienen la misma dinámica: algunas concentran sus nacimientos en un período corto, mientras que otras, como el yuyo colorado, continúan apareciendo durante más tiempo.Por otra parte, Carpane remarcó la importancia de no depender de una única herramienta durante el ciclo. "Es siempre importante no atarse a un solo producto", afirmó. Frente a las resistencias, recomendó alternar herbicidas de distintas familias y modos de acción a lo largo del año.También señaló que hay que prestar atención a la compatibilidad de las mezclas dentro del tanque de la pulverizadora, ya que habitualmente se utiliza más de un producto y no todas las formulaciones se comportan de la misma manera al combinarse. Recomendó comprobar previamente las mezclas y calcular correctamente las cantidades de producto y agua.
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Papel de aluminio en las uñas: para qué sirve y por qué recomiendan este truco
El papel de aluminio tiene un uso inesperado que puede facilitar una de las tareas más engorrosas de la manicura: retirar el esmalte permanente en casa. La técnica combina acetona y pequeños envoltorios de aluminio para ablandar el producto y conseguir que se desprenda de la uña con mayor facilidad, sin necesidad de rasparla.El método se convirtió en una alternativa casera para quienes quieren quitar el esmalte semipermanente sin recurrir inmediatamente a un salón de belleza. La clave está en mantener la acetona en contacto con la superficie durante varios minutos para que pueda actuar sobre las distintas capas de producto.Cómo hacer el truco del papel de aluminio en las uñasPara realizar el procedimiento se necesitan papel de aluminio, acetona, algodón, vaselina y un empujador de cutículas. También se puede tener a mano una lima fina para preparar previamente la superficie.La vaselina cumple una función importante: proteger la piel que rodea las uñas del contacto directo y prolongado con la acetona. Sin embargo, debe aplicarse únicamente alrededor de la uña y no sobre la superficie que tiene esmalte, ya que podría dificultar la acción del producto.El procedimiento se puede realizar de la siguiente manera:Proteger la piel: aplicar una pequeña cantidad de vaselina alrededor de cada uña, especialmente en los bordes y la zona de las cutículas.Preparar el algodón: cortar pequeños trozos de algodón, del tamaño aproximado de cada uña, y empaparlos con acetona.Colocar el algodón: apoyar un trozo directamente sobre cada uña, procurando que cubra toda la superficie esmaltada.Envolver con aluminio: cortar trozos de papel de aluminio y utilizarlos para envolver cada dedo, de modo que el algodón quede en contacto con la uña y el envoltorio quede bien sujeto.Esperar: dejar actuar la acetona durante unos 15 minutos. El papel de aluminio ayuda a mantener el algodón en su lugar y limita la evaporación del producto.Comprobar el resultado: retirar primero uno de los envoltorios y observar si el esmalte comenzó a levantarse o desprenderse con facilidad.Dar unos minutos más si es necesario: si el producto continúa firme, volver a colocar el aluminio y esperar aproximadamente cinco minutos antes de comprobar nuevamente.Retirar los restos: cuando el esmalte esté ablandado, utilizar un empujador de cutículas para quitarlo suavemente, sin arrancar ni raspar con fuerza.Qué precauciones tener al retirar el esmalteAunque se trata de una técnica sencilla, es importante evitar cualquier movimiento brusco. Por ejemplo, arrancar el esmalte cuando todavía está adherido puede llevarse capas de la superficie de la uña y dejarla más débil.En caso de utilizar una lima fina para facilitar el proceso, debe hacerse únicamente sobre la capa superficial del esmalte y sin ejercer demasiada presión. La acetona, además, conviene manipularla en un ambiente ventilado.Si durante el procedimiento aparece dolor, ardor o sensibilidad intensa, lo recomendable es detenerse. También puede ser preferible recurrir a un profesional cuando las uñas ya están debilitadas o presentan daños visibles.