postre
Cómo preparar un postre de proteína con plátano y avena para ganar masa muscular y volverse más fuerte
Este delicioso platillo es perfecto para comer algo dulce después de una buena rutina de pesas
"Los picarones son peruanos": una historia de masa, miel y memoria que desarma los intentos de chilenizar un postre limeño
Infobae Perú habló con Tulio Frasson Lindley sobre el origen y la trayectoria de los picarones a través de la literatura, la migración y la cocina popular. Lo que nació en el Perú colonial como un símbolo mestizo hoy sobrevive en carretillas y ferias limeñas, desafiando tanto el olvido interno como las polémicas externas
Torta vasca en Buenos Aires: 10 versiones artesanales y de autor para descubrir el postre del momento
La torta vasca, o gâteau basque en francés, nació en Cambo-les-Bains, Lapurdi, en el siglo XVIII. Con masa de harina, manteca y huevos, su relleno alternaba mermelada de cerezas negras o crema pastelera, y cada familia transmitía la receta con leves variantes según la estación.Llegó a la Argentina con inmigrantes vascos a fines del siglo XIX, arraigándose primero en reposterías y luego en restaurantes, donde la tradición europea se fusionó con creatividad local para dar a luz reinterpretaciones con dulce de leche, pistacho o queso azul.En estas 10 versiones porteñas la tradición y la creatividad de su creadores se combinan en giros sensoriales para cerrar una comida especial o simplemente disfrutar junto a la infusión preferida.Masa firme y mermelada de frutos rojos En Anippe elaboran diariamente una torta vasca artesanal con masa horneada a baño María para lograr un exterior firme y un interior suave y cremoso. Se sirve por porción con dip de mermelada casera de frutos rojos que aporta frescura y contraste y permite equilibrar el dulzor justo de la crema pastelera. La experiencia se completa con su café de especialidad, hecho con granos colombianos seleccionados. Dirección: Bucarelli 2460, Villa Urquiza. @anippe.panGanache de chocolate blanco y queso azul En Croque Madame Palacio Paz reinventan el clásico con ganache de chocolate blanco y queso azul que rellena una masa dorada y levemente craquelada. El interior sedoso y untuoso se combina con mascarpone y confitura de frambuesas para aportar un matiz ácido que refresca cada bocado. Disponible en salón o jardín interno, se disfruta con espumante o café. Dirección: Av. Santa Fe 750, Retiro. @croquemadamepalaciopazQuesos premium con dulce de leche y pistacho Joaquín Vasco ofrece su tarta de queso española artesanal con quesos premium, variantes de dulce de leche, chocolate belga y pistacho, y ediciones limitadas como cookies & cheese o frambuesas. Este emprendimiento, a cargo de Belén Durañona y Federico Reznick, presenta el pastel vasco en formatos grande, chico y mini bowl (sin harina), la masa dorada contrasta con un relleno denso, pero aireado de sabor intenso. Direcciones: Pasaje del Ciudadano 45, Nordelta; Peña 2326, Recoleta. @joaquinvtartasCorazón cremoso con compota de estaciónLa focaccería artesanal Sole di Parma mezcla queso, crema, azúcar y huevos en un batido suave que hornean a baño María para lograr cremosidad máxima. Cada porción se acompaña de compota de frutas de estación elaborada in situ, que suma un contrapunto jugoso y fresco a la capa exterior ligeramente firme. Dirección: Madero 537, Tigre. @solediparmaHuevos de campo y mascarpone con naranja y mate cocidoPor la misma zona, Granero prepara su torta vasca con huevos de campo y queso mascarpone, cocida a baja temperatura en molde forrado para conseguir textura uniforme. Se sirve con confitura casera de naranjas y una quenelle de helado artesanal de mate cocido, ideal para degustar al aire libre en su entorno campestre. Dirección: Olivares 190, Rincón de Milberg, Tigre. @granero_milbergMasa aireada con salsa de caramelo o frutos rojosEn la ochava de Palermo, Merienda bate enérgicamente su masa con queso crema premium y la hornea a baño María, obteniendo una textura pareja y cremosa. La porción acompañada de salsa de caramelo o frutos rojos se disfruta en un ambiente cálido y acogedor, y también puede encargarse entera para celebraciones. Dirección: Uriarte 2106, Palermo. @merienda.arMascarpone y crematto con confitura de naranjasBilbo Café fusiona su blend propio de granos colombianos con pastelería de autor. Su torta vasca de mascarpone y crematto, de textura extra suave, se sirve con confitura artesanal de naranjas. Las porciones generosas invitan a maridar con cualquiera de sus 27 variedades de café, ya sean calientes o fríos. Direcciones: Beláustegui 802 (Villa Crespo), La Pampa 5501 (Villa Urquiza), Crisólogo Larralde 6293 (Saavedra) y Junín 1930 (Recoleta). @bilbocafeChocolate y queso crema con crema inglesa de naranjasEn el jardín urbano Aire Libre, Julián del Pino combina chocolate, queso crema, cacao y crema de leche en su torta vasca, cocción lenta a baño María incluida. Se presenta con crema inglesa de naranjas que aporta un cierre cítrico y especiado, ideal para disfrutar en mesas al aire libre. Dirección: Av. del Libertador 6327, Belgrano. @airelibre.baMermelada casera de naranjas y helado de mate cocidoLa Vicente López, confitería clásica de zona norte, suma su versión de torta vasca con mermelada casera de naranjas y helado artesanal de mate cocido. La combinación dulce-ácida se equilibra con la suavidad del relleno y la masa tradicional, perfecta para compartir en familia o con amigos. Direcciones: Av. Maipú 907 y Azcuénaga 1110, Vicente López. @lavicentelopezrestaurantTextura cremosa con higos especiados En Territorio Aura, el nuevo espacio sensorio de Palermo, la clásica torta vasca de queso se sirve fría, con textura cremosa. Viene acompañada de higos en conserva en almíbar especiado, dentro de un relato multisensorial donde olor y sonido potencian cada bocado. Dirección: Lafinur 3286, Palermo. @territorioaura
Receta de gelatina de limón, un postre muy refrescante que se prepara con solo tres ingredientes, sin sobres ni polvos
Para este postre, no utilizaremos gelatina en sobre ni en láminas, sino maicena, lo que dará consistencia a esta mezcla dulce y aromática
Gelatina de pepino, limón y menta: un postre 'fit' para refrescarte en temporada de calor
Gracias a las propiedades nutrimentales de sus ingredientes, este postre hidrata, mejora la digestión y favorece la quema de grasa
Polémica por los picarones: programa chileno asegura que este postre peruano es de origen chileno
Un comentario televisado del periodista chileno José Antonio Neme, quien aseguró que los picarones son chilenos, reavivó el debate sobre el origen de este dulce tradicional. En Perú, su historia está profundamente ligada a la cocina mestiza y las festividades religiosas
Cómo preparar una gelatina de vino tinto y qué beneficios ofrece este postre a la salud
Esta podría ser una opción más sofisticada que, además de ser deliciosa, ofrece múltiples ventajas para el organismo
Cómo hacer una 'bavaroise' de melocotón, un postre fácil de preparar, rápido y delicioso
Es una receta sencilla que combina una base de puré de fruta fresca con crema inglesa y gelatina, que es ideal para dar un toque dulce después de una comida o cena especial
Gelatina de pulque: cómo preparar este postre cargado de prebióticos beneficiosos para el organismo
Esta bebida tradicional era venerada por las culturas ancestrales en parte por sus beneficios para el organismo
Receta del postre sopa inglesa, rápida y fácil
Con ingredientes sencillos y una preparación práctica, esta receta permite ofrecer un postre que cautiva a todos con cada cucharada, en la que se mezclan diversos sabores y texturas
La fruta que parece un postre y calma el reflujo de forma natural: sus beneficios
Muy pocas veces se la asocia con una fruta, ya que suele aparecer en postres clásicos antes que en su versión natural. Sin embargo, este alimento puede convertirse en una herramienta clave para cuidar la salud digestiva de forma simple y sabrosa.Uno de los problemas digestivos más frecuentes es el reflujo gástrico, que ocurre cuando el contenido del estómago sube hacia el esófago. Este retorno genera acidez, ardor y sensación de quemazón. Aunque suele considerarse un mal menor, cuando el problema persiste, puede inflamar y dañar los tejidos, además de alterar la calidad de vida.Para controlar estos episodios, existen medidas cotidianas que no requieren el uso de medicamentos. Dormir con la cabeza un poco más elevada, esperar un rato antes de acostarse después de las comidas, mantener un peso saludable y reducir el estrés son acciones eficaces que ayudan a reducir su frecuencia e intensidad.A este enfoque se puede sumar una herramienta clave: la alimentación. Algunos alimentos no solo aportan nutrientes esenciales, sino que también contribuyen a calmar los síntomas digestivos y proteger las mucosas internas. Dentro de esta categoría, el membrillo se destaca por su potencial terapéutico.Membrillo: la fruta que alivia el reflujo y mejora la digestiónEste fruto, proveniente del árbol Cydonia oblonga y originario de Asia occidental, se cultiva hoy en distintas regiones templadas del mundo. Al madurar, toma un color amarillo intenso y desprende un aroma fragante. Aunque su textura es firme y su sabor ácido, una breve cocción lo transforma en un alimento suave y agradable.Más allá de su sabor característico, el membrillo aporta un perfil nutricional valioso. Según un artículo de Healthline, contiene fibra soluble, mucílagos, pectinas, vitaminas del grupo B, vitamina C, potasio y antioxidantes naturales, combinación que lo convierte en un aliado eficaz para mejorar la salud digestiva.Su acción sobre el reflujo se explica por el contenido de mucílagos, que recubren las paredes del tracto digestivo con una película suave y protectora. Esto ayuda a disminuir la irritación que produce el ácido gástrico, lo que reduce el ardor y favorece una recuperación más rápida de las mucosas. Así lo afirma el estudio sobre los efectos del jarabe de membrillo sobre los síntomas clínicos de niños con enfermedad por reflujo gastroesofágico sintomático.Al mismo tiempo, su aporte de fibra regula el tránsito intestinal sin irritar. Este efecto mejora la digestión en general, genera sensación de saciedad y estimula el equilibrio de la microbiota, la flora intestinal que influye en el bienestar digestivo y general.Pero sus beneficios no terminan ahí. El membrillo también contribuye a reducir el colesterol, ayuda a estabilizar los niveles de glucosa, fortalece el sistema inmune, colabora con el control del peso y aporta potasio, un mineral clave para la salud cardiovascular.En cuanto a sus posibles contraindicaciones, no presenta riesgos graves. Sin embargo, por su efecto astringente, en grandes cantidades puede provocar constipación. Por ello, quienes tienen tránsito intestinal lento deben moderar su ingesta. Como siempre, es recomendable consultar con un nutricionista antes de incorporar nuevos alimentos en forma regular.Preparaciones con membrillo que maximizan sus beneficiosSi bien se lo suele asociar a la pastafrola o a la combinación con queso, existen muchas formas de consumir membrillo de manera saludable y funcional. Algunas opciones para incluirlo en la dieta sin azúcares agregados ni conservantes industriales son:Compota casera sin azúcar: cocinar el membrillo con agua y unas gotas de limón permite obtener una preparación suave, ideal para calmar el reflujo y acompañar desayunos o meriendas.Infusión de cáscaras: hervir las cáscaras en agua durante algunos minutos genera una bebida digestiva con efecto protector sobre la mucosa gástrica.Puré suave como guarnición: cocinar el membrillo y pisarlo hasta obtener un puré espeso permite servirlo junto a carnes blancas, facilitando la digestión de comidas más pesadas.Trocitos horneados con limón: al hornearse con un toque cítrico, el membrillo realza su sabor y conserva sus propiedades sin necesidad de añadir azúcar.Tostadas con ricota: untar ricota sobre pan integral y sumar cubos de membrillo cocido crea una combinación suave y nutritiva, buena para empezar el día.Chutney especiado: mezclar membrillo con especias suaves y vinagre natural resulta en un acompañamiento sabroso y digestivo para platos salados. Smoothie con frutas blandas: licuar membrillo cocido con banana o pera permite preparar un batido refrescante que cuida el estómago y aporta fibra natural.
Cómo hacer gomitas de guanábana, postre rico en vitamina C
Con ingredientes naturales y sin conservadores, estas gomitas suaves aprovechan las propiedades hidratantes, antioxidantes y digestivas de la guanábana
Las 3 mejores recetas de huevos de Pascua rellenos con galletitas, golosinas y brownies: un postre suculento y rendidor
Son bombas de chocolate que enamoran a los más golosos.El secreto para que queden prolijos y que no se rompa la base.
Gelatina de yogur: el postre saludable que mejora tu digestión con probióticos y fibra
Una receta que además de cuidar tu sistema intestinal ofrece un posible refuerzo al equilibrio inmunológico desde dentro hacia afuera
Cómo hacer gelatina rellena de frutos rojos y leche condensada, un postre delicioso y original
La receta destaca por su textura y la combinación de sabores, que lo convierten en una opción ideal para consumir después de una comida o como merienda y sorprender a los invitados
Así se prepara un delicioso postre de limón con pocos ingredientes
La receta se elabora a partir de una mezcla de leche condensada, crema de leche o leche en polvo y jugo de limón fresco. Para decorar, se suele emplear ralladura de limón o virutas de chocolate blanco
Cómo hacer bizcocho de plátano y chocolate: un postre irresistible y fácil de hacer
Esta receta se ha ganado su lugar en las mesas de muchas casas gracias a su suave textura y su combinación de sabores
Cómo hacer torrijas sin gluten: la receta adaptada del postre más popular de Semana Santa
La clave para unas buenas torrijas sin gluten está en elegir un pan sin gluten adecuado, que tenga buena consistencia y no se deshaga al empaparlo en la leche
Alfredo Casero en lo de Mirtha Legrand: el postre "en su honor" que hizo recordar su famosa alegoría
Luego de someterse a una cirugía de cadera, Alfredo Casero reapareció en la televisión de la mano de Mirtha Legrand. La gran diva de la televisión argentina no solo lo recibió con calidez y celebró su recuperación, sino que, además, lo convidó con un menú en el que incluyeron un postre muy particular que pareció pensado a su medida: una "trilogía de flanes".Como cada sábado, minutos después de comenzada la velada apareció en escena Jimena Monteverde. La cocinera se acercó hasta la conductora para detallar los tres platos de la cena. En la mesa, además de Casero, la escucharon con atención el escritor y periodista Jorge Fernández Díaz, y los actores Pablo Novak y Andrea Ghidone."De entrada tenemos unas croquetitas de humita caseras con un pesto. De primer plato tenemos un bife de chorizo con una papá crocante y un huevo frito", detalló Monteverde. Luego habló del postre. "Tenemos un pastelero que vino hoy, para vos Mirtha, que se llama Gustavo Nari, y que hizo una trilogía de flanes", agregó. "Qué divertido", reaccionó Mirtha, y Novak de inmediato sumó: "En homenaje a Alfredo Casero, digámoslo". "Fue de casualidad pero son esas casualidades que no son casualidades", intentó explicar Monteverde. y se retiró. "Mi vida marcó esa frase", disparó el creador de "Cha Cha Cha" al respecto.La famosa frase del flanEn el 2018, Casero fue entrevistado en Animales Sueltos. En un momento de la charla le preguntaron por la situación económica del país. Conocido por sus posiciones antikircheristas, lanzó una alegoría sobre cómo recibió el país Mauricio Macri que se convirtió rápidamente, en tendencia en Twitter."Vamos a decir la verdadâ?¦ A vos se te prendió fuego la casa. Tenés una familia. Son 12. Se te prendió fuego la casa y hace frío afuera. Vienen los 12 y dicen: '¡Queremos flan! ¡Queremos flan, papá! ¡Flan! ¡Flan! ¡Flan!' ¡Hijo de puta, no nos da flan! "No anda la heladera, está todo quemado y no anda la heladera", comenzó a gritar, emulando una típica protesta callejera. Luego, le pidió a Fantino que le preguntara "¿Ya viene el señor que quemó la casa?", y respondió: "No. Es amigo mío, él no la quemó. ¡Quiero flan! Así no vamos a poder hacer una mierda", concluyó."Está re loca": el curioso motivo por el que no trabajó con Juana VialeLuego de repasar cómo fue trabajar con la Chiqui en La dueña, Casero habló de otra integrante de la familia de Mirtha. "¿Sabés quién está muy parecida a vos en la mirada? Juanita", le señaló a la conductora. "Está muy parecida a vos. Casi trabajó con ella en la película El beso de Judas, de Martín Murphy", reveló luego. "Casi laburo con ella, pero no sé que iba a hacer. Creo que un viaje en globo. Está re loca", completó.Una operación programadaCasero fue dado de alta de la clínica San Camilo el viernes 21 de marzo. El actor quedó internado después de someterse a una cirugía de cadera, procedimiento que decidió hacer luego de tener distintas complicaciones médicas que le estaban impidiendo no solo caminar con normalidad, sino también no poder rendir al máximo en cada uno de sus shows en vivo.Para buscar llevarle tranquilidad a sus seguidores, decidió realizar un comunicado en sus redes sociales y luego brindarle una entrevista a LAM (América TV) donde terminó con todas las especulaciones sobre su salud. "Estoy tratando en lo posible de poder empezar a hacer una rehabilitación de la cadera, no me morí. Era algo que estaba programado, lo que pasa que como nunca digo nada, y vinimos a las seis de la mañana, quedó como venía de urgencia", reveló el humorista."El alta se pospuso porque si tenés 36.9 de temperatura ya no te dejan salir hasta que no tenés lo que ellos quieren. La verdad estuve muy bien atendido. Ahora tengo un parche de morfina, pero ya está todo muy bien, es algo que es muy leve. Lo único que tengo que hacer es recuperarme y volver", detalló sobre lo que le indicaron los médicos.
No es el arroz con leche ni el suspiro a la limeña: este es el mejor postre peruano, según Taste Atlas
La gastronomía peruana vuelve a captar la atención internacional, y esta vez, la famosa página culinaria sorprendió con su elección en la nueva clasificación de los dulces típicos del país
Este es el postre mexicano rico en calcio y antioxidantes que ayuda a mejorar la salud de los huesos y de la piel
Se trata de un alimento delicioso y saludable al mismo tiempo
Cómo hacer un delicioso postre de mango biche casero
Descubra una receta fácil y rápida, de solo 30 minutos, que transforma esta fruta exótica caribeña en un postre refrescante, combinando sabores ácidos y dulces con una textura cremosa
Prepare un irresistible postre de durazno con este paso a paso
Este postre tradicional se elabora con capas de galletas, crema dulce y duraznos en almíbar. Es una receta sencilla y rápida que destaca por su frescura y su sabor suave, perfecta para ocasiones especiales o para disfrutar en familia
Cómo hacer rosquillas de anís: un postre irresistible y fácil de hacer
El tiempo de elaboración total de esta receta no supera la hora
Historia y receta del flan napolitano, el postre amado por todos los argentinos
Es una receta de tradición casera, transmitida oralmente durante décadas.Es uno de los postres más servidos en casas y restaurantes de Argentina.
Receta de bizcocho de chocolate muy esponjoso, un postre fácil para triunfar en casa
La clave de este bizcocho está en montar bien los huevos y en añadir la harina tamizada con el cacao y la levadura de forma envolvente, para conservar el aire incorporado
Día mundial del tiramisú: 5 recetas para celebrar este tradicional postre italiano
Cada 21 de marzo se honra a uno de los dulces más emblemáticos de la gastronomía, conocido por su combinación de ingredientes sencillos pero irresistibles
El favorito de Messi: tres lugares donde probar irresistibles versiones del gran postre italiano
La foto de Lionel Messi en Miami, sentado a la mesa del restaurante con un tiramisú delante suyo, recorrió el mundo. El capitán de la selección campeona del Mundial de Qatar es habitué del restaurante Prima Pasta, de esa ciudad, donde suele pedir este postre italiano que hoy trasciende fronteras aún siendo relativamente reciente. Tan relevante es el tiramisú a la identidad gastronómica italiana que hay provincias de ese país que se disputan a capa y espada su autoría."Hay varios que se atribuyen su creación -confirma el chef italiano Donato de Santis- Lo que es cierto es que relativamente nuevo, que surgió entre los 50 y los 70, y que definitivamente es del norte, porque el mascarpone es un queso norteño. Ahora si es de Piamonte, Lombardía o el Veneto, eso no está claro. Todos se lo quieren adjudicar. Es un poco como pasa con la pizza en Nápoles. Esta polémica también es parte del mito".Lo que también es cierto es que en la Argentina, nuestra cocina nacida del cruce de recetas de inmigrantes de distintas naciones adoptó rápidamente al tiramisú, al punto que hoy es posible encontrar no solo grandes exponentes de su receta clásica, sino también otras versiones que ofrecen una vuelta de tuerca. Hoy, 21 de marzo, es el Día del Tiramisú, así que vamos con tres que no fallan.Preparado a la vista y en el momentoEn una de las esquinas de Humboldt y Costa Rica, en pleno Palermo Hollywood, se puede pedir un tiramisú que es un espectáculo en sí mismo. Literalmente. Elaborado con los ingredientes clásicos - vainillas caseras, crema de mascarpone, vino marsala, café y cacao alcalino-, la preparación del tiramisú de La Pescadorita tiene lugar en la mesa de quien lo pide. El mozo llega con una bandeja con los ingredientes para un ritual en el que coloca primero dos vainilla caseras, que luego baña en marsala y en café (directo de una cafetera volturno); a continuación, la primera capa de mascarpone, y luego otras dos vainillas arriba. Un nuevo baño de marsala y de café, otra capa de mascarpone y el final con el espolvoreado de cacao. Los amantes de Instagram, tan felices de filmarlo como los que aman el tiramisú.La Pescadorita: Humboldt 1905, PalermoArtesanal y con un twist (de chocolate y naranja)La cadena Il Quotidiano tiene como hit de su carta de postres un tiramisú que ya desde su presentación sugiere que hay algo diferente y atractivo allí. El mascarpone es elaborado in situ, al igual que el bizcochuelo a la cuchara (nombre técnico de las vainillas que integra el postre), pero algunos aspectos señalan su particularidad. El café es espresso, la bebida espirituosa es amaretto y en vez de espolvorear la superficie con cacao lo hacen con finísimas escamas de chocolate semiamargo. Incluso su decoración suma un plus de sabor: el tiramisú se presenta en la copa con naranjas confitadas, avellanas escarchadas con azúcar y una teja de chocolate. Actualmente, hay además una reversión para los amantes del pistacho, en el que una crema artesanal de pistachos tostados se integra al mascarpone, para dar color y un twist de sabor.Il Quotidiano: O'Higgins 1731, Belgrano (y otras sucursales)La perfección de lo clásicoEnero, el restaurante de inspiración ítalo-argentina de Costanera norte, tiene, como corresponde, un tiramisú presentado en una copa tan clásica como su receta. Es elaborado con una crema de mascarpone italiano, vainillas caseras, café y cacao en polvo, y ofrece el sabor y la textura que un fan de este postre espera encontrar en la copa.Enero: Av. Rafael Obligado 7180, CostaneraCelebridades, deporte y tiramisúGerry Cea, dueño de Prima Pasta (Miami), confirma que "no hay vez que Messi y su familia coman en el restaurante que no haya un tiramisú al momento del postre. Desde 2012 que viene, y desde entonces siempre va a haber un tiramisú en la mesa".Una anécdota que aporta Cea tiene al tiramisú y a otro célebre deportista como protagonistas: "En Prima Pasta no hacemos tortas -cuenta-. Por eso cuando prepandemia Michael Jordan vino a celebrar su cumpleaños, agarramos seis porciones del tiramisú, las juntamos, le pusimos el chocolate en polvo por arriba, una velita y le cantamos el cumpleaños".
La "tarta de las monjas", el postre italiano más esponjoso que se prepara en minutos y sin gluten
Un postre histórico y sin harina que se hace en pocos minutos.Ideal para acompañar con un licor de almendras amargas.
Haz este rico postre lleno de colágeno natural casero para mejorar la piel y hacer crecer el cabello o las uñas
Esta alternativa dulce te permite mejorar la apariencia de tu cuerpo mientras disfrutas de un sabor único. Perfecto para quienes buscan resultados naturales con alimentos
Prepare un exquisito postre de mora siguiendo este sencillo paso a paso
La preparación se puede acompañar con crema de leche o servir sobre una base crujiente de galletas. Además, resalta el sabor natural de las moras, combinando su acidez con la dulzura del azúcar
Esta es la preparación original de un delicioso postre de piña
Esta receta se puede disfrutar tanto en reuniones familiares, como en celebraciones especiales. Además, es ideal para principiantes, ya que no requiere técnicas complejas de cocina, solo algunos ingredientes sencillos que se encuentran en cualquier supermercado
Prepare un rico postre de café, producto insignia de los colombianos, siguiendo estos pasos
El café colombiano, reconocido mundialmente por su calidad y sabor único, inspira esta preparación que combina lo mejor de la tradición pastelera del país con el profundo sabor del café
Por qué siempre hay lugar para el postre, según los científicos
Investigadores del Instituto Max Planck para la Investigación del Metabolismo (Alemania) identifican la causa del conocido "hueco para el postre", la tendencia a comer algo dulce, incluso después de una comida completa.El estudio, publicado en la revista Science, señala que este fenómeno no está relacionado con el sistema digestivo, sino con una respuesta específica del cerebro.Los científicos analizaron la reacción de ratones ante el azúcar y observaron que, aun cuando estaban completamente saciados, comían. A través de estudios cerebrales, identificaron un grupo de células nerviosas, las neuronas POMC, como las responsables de este comportamiento. Estas neuronas se activan inmediatamente cuando los ratones tienen acceso al azúcar, lo que estimula su deseo de comer.Un circuito cerebral que impulsa el consumo de azúcarEl equipo de investigación descubrió que, cuando los ratones saciados consumían azúcar, las neuronas POMC liberaban moléculas de señalización vinculadas a la saciedad, pero también una sustancia propia del cuerpo: la B-endorfina. Este opiáceo natural actúa sobre otras células nerviosas con receptores opiáceos, lo que provoca una sensación de recompensa que impulsa a los ratones a seguir con el consumo de dulces, incluso sin hambre.Los experimentos revelaron que esta vía opioide en el cerebro se activaba solo cuando los ratones consumían azúcar adicional, pero no con alimentos normales o grasos. Además, cuando los investigadores bloquearon esta vía, los ratones dejaron de ingerir más azúcar, aunque el efecto solo se presentó en los que ya estaban saciados. En aquellos con hambre, la inhibición de la B-endorfina no generó cambios en su comportamiento.Un mecanismo que se anticipa al consumo de azúcarUno de los hallazgos más sorprendentes fue que este mecanismo neuronal se activaba incluso antes de que los ratones comieran azúcar. La simple percepción del dulce desencadenaba la liberación de B-endorfina, y este efecto también se presentó en ratones que nunca antes habían consumido azúcar. Desde el primer contacto de la solución azucarada con la boca, la B-endorfina se liberaba en la región cerebral relacionada con este proceso, lo que aumentaba con cada nuevo consumo.Para verificar si este mecanismo también ocurre en humanos, los científicos realizaron escáneres cerebrales a voluntarios que recibieron una solución de azúcar a través de un tubo. Los resultados fueron claros: la misma región del cerebro reaccionó al azúcar y, al igual que en los ratones, se encontraron receptores de opiáceos cerca de las neuronas de saciedad.Implicaciones para la alimentación y la obesidad"Desde una perspectiva evolutiva, esto tiene sentido: el azúcar es un alimento escaso en la naturaleza, pero proporciona energía rápidamente. El cerebro está programado para controlar la ingesta de azúcar siempre que esté disponible", explica Henning Fenselau, jefe del grupo de investigación del Instituto Max Planck de Investigación del Metabolismo y líder del estudio.El descubrimiento podría tener implicaciones en el tratamiento de la obesidad. "Ya existen medicamentos que bloquean los receptores opiáceos en el cerebro, pero la pérdida de peso es menor que con las inyecciones de supresores del apetito. Creemos que una combinación con ellos o con otras terapias podría ser muy útil. Sin embargo, debemos investigar más sobre esto", concluye Fenselau.Cómo combatir los antojos de dulces, según la cienciaLa ciencia investigó este fenómeno y propuso varios métodos para ayudar a controlar estos deseos intensos por el azúcar.A continuación, se presentan algunas estrategias basadas en la evidencia científica para reducir los antojos de dulces, detalladas por la experta en nutrición de la Universidad de Bond, Hayley O'Neill.Estas técnicas no solo son efectivas, sino que también pueden implementarse fácilmente en la vida cotidiana:Distracción visual y mental: un estudio sugiere que jugar a Tetris o cualquier otro juego que requiera atención visual puede reducir los antojos de comida, cigarrillos y alcohol. La distracción visual interrumpe el proceso mental que alimenta el antojo y proporciona un alivio temporal.Cambio de perspectiva: pensar en las consecuencias a largo plazo de consumir dulces puede aumentar la actividad cerebral en áreas relacionadas con el control inhibitorio y la autorregulación. Uso de la imaginación: imaginar olores o imágenes no relacionadas con la comida, como el aroma del eucalipto o un arcoíris, puede reducir la intensidad de los antojos.Visualización de alimentos: curiosamente, mirar muchas fotos de comida puede hacer que estas se vean menos apetecibles, lo que podría disminuir el deseo de comerlas. Actividad física: una caminata de 15 minutos puede ser suficiente para detener los antojos de comida inducidos por situaciones estresantes. Por Camila Sánchez Fajardo
Prepara gelatina de mazapán sin azúcar, un postre cremoso lleno de colágeno y calcio
Esta receta ofrece un rico sabor cremoso sin necesidad de romper tu dieta con altas cantidades de azúcar
Este es el postre considerado como el más rico de toda Guadalajara, según Taste Atlas
La preparación alcanzó casi las 5 estrellas por parte de los expertos internacionales
Hambre de azúcar: científicos explican por qué siempre tenemos "hueco para el postre"
Un estudio publicada en la revista 'Science' revela que la clave de las ganas de azúcar está en el cerebro
Tortitas de calabaza, el postre más esponjoso tradicional del carnaval en Canarias
Aunque esta es una receta típica de los carnavales canarios, también podemos prepararla para un desayuno o una merienda especial en cualquier otra época del año
Receta de flan de queso, la versión tradicional del postre más sencillo y cremoso
Prepararlo solo nos llevará unos 15 minutos de nuestro tiempo, pues el resto del trabajo lo hará el horno, que cocinará el flan al baño maría para un resultado aún más suave
Receta de orejas de Carnaval, el sencillo postre tradicional gallego con un resultado delicioso y muy crujiente
Este peculiar dulce recibe su nombre por la tan característica forma que tiene, similar a la oreja de un cerdo
Prepara gelatina de tuna verde, un postre rico en fibra que ayuda a mejorar la digestión
Esta receta es una opción refrescante con sabor dulce ideal para disfrutar como postre luego de cualquier comida
Prepara gelatina mosaico de yaca, el postre exótico lleno de colágeno que ayuda con el envejecimiento
Descubre cómo aprovechar las propiedades de la yaca en un delicioso postre que favorece la digestión, protege el corazón y mejora la piel
Postre de oreo: conozca el paso a paso para "descrestar" con esta deliciosa receta
Las galletas Oreo resultan en ingrediente perfecto para una preparación dulce, que no hostigue a los comensales. La clave radica en tritura perfectamente el producto para "explotar" su sabor
Receta de Panna Cotta de vainilla, un postre fácil de preparar para este domingo
La repostería se enriquece de una amplia variedad de ingredientes con sabores que van desde lo dulce hasta lo ácido
Cómo hacer helado vegano: la alternativa a este postre irresistible
Un manjar al que no tenemos que renunciar en invierno
Un restaurante al borde de la quiebra se salva con un menú 'anticrisis' por 10 euros que incluye entrante, principal, postre, café y vino: "Es una lucha diaria, pero merece la pena"
Este hotel-restaurante, situado en una carretera departamental francesa, ha conseguido llenar sus mesas de oficinistas y jubilados gracias a este asequible menú
Así es la preparación de un delicioso postre de natas, el dulce preferido de las familias bogotanas
Para lograr la consistencia perfecta de esta receta se requiere de un tiempo aproximado de seis horas y 30 minutos. Su preparación puede parecer laboriosa, pero el resultado vale completamente la pena: un manjar delicado, dulce y con el auténtico sabor de la tradición colombiana
Este es el origen del postre lambayecano que Speed degustó en plena calle de Lima: su nombre hace referencia a una película
Victoria Mejía de García y un grupo de mujeres decidieron crear un alfajor que se diferenciara de los tradicionales y, al mismo tiempo, generara ingresos para ayudar a quienes lo necesitaban
Descubra la receta original de un delicioso postre de Milo
Esta preparación fría tiene un tiempo estimado de preparación de cuatro horas, en el que no será necesario disponer de un horno
Cómo hacer tarta de queso mascarpone: un postre fácil de hacer e irresistible para los amantes del dulces
El tiempo de elaboración total de esta receta es de 4 horas y 10 minutos. Ahora, de este tiempo, solo se emplearán 20 minutos en la preparación
Prepare en 30 minutos el mejor postre de maracuyá siguiendo estos sencillos pasos
La receta es perfecta para compartir en una reunión familiar, después de una comida especial, o simplemente para "matar" un antojo. Al ser una fruta ácida, su sabor no es hostigante
Qué es el manjar blanco y cómo hacerlo en casa: el postre de origen medieval que nació en Tarragona y conquistó el mundo
Uno de los postres más tradicionales y antiguos de Cataluña, se elabora principalmente con almendra, azúcar, almidón de maíz o de arroz, limón y canela
Cómo hacer helado de pistacho casero: la opción perfecta para disfrutar de un postre natural y sin aditivos
A lo largo de los años, el helado de pistacho ha ido evolucionando. En la actualidad, se utiliza una combinación de pasta de pistacho de alta calidad y pistachos frescos
Receta de flan de pistache, un postre con efectos rejuvenecedores
Gracias a la presencia de antioxidantes, este postre resulta ser un aliado para combatir el proceso de envejecimiento de las células
Cómo hacer tarta de turrón: el postre perfecto para aprovechar las sobras de la Navidad
Se trata de un postre ideal para hacer en familia, ya que no necesita horno para su preparación