pollo
Receta de caldo de pollo tradicional: la sopa ligera que nutre el cuerpo sin sobrecargar el estómago por su combinación de proteínas de fácil digestión
Iniciar el hervor lentamente permite extraer toda la sustancia de las piezas seleccionadas, mientras que retirar la espuma formada en la superficie garantiza una preparación aromática, tierna y libre de grasas indeseadas
Cuáles son los peligros ocultos de lavar el pollo antes de cocinarlo, según expertos
Lo que parece una precaución básica puede tener el efecto opuesto y convertirse en una fuente de riesgo que la mayoría desconoce
Jordi Cruz, chef, sobre la pizza sin gluten: "75 gramos de zanahoria y 150 de pechuga de pollo"
La pizza es uno de los platos más famosos de Italia, con aceptación en la mayoría de los países del mundo. La base de su composición es la harina de trigo, pero no todos pueden consumirla o, en ciertos casos, no resulta tan saludable. Por ello, el chef Jordi Cruz ideó una receta simple sin este ingrediente y lo reemplazó por otros ricos en proteínas y azúcares naturales. "¿Conocen esa pizza que se hace solo con pechuga de pollo, con tomatito, queso y demás, que es una pizza sin gluten, una pizza divertida?", le preguntó a sus miles de seguidores en TikTok. Resulta que el español es famoso en esta red social, donde a diario sube contenido gastronómico para enseñarles a los usuarios. Jordi Cruz hace una pizza sin harina "A esta receta la miraba con cierto escepticismo. Pero la probé un día, por curiosidad, y ya una vez que la probé, le hice dos o tres modificaciones e hice mi propia pizza de este estilo", introdujo el chef.Cómo hacer la pizza sin harinaPrimer paso: "Triturá todo en una procesadora y le añado un huevo. Esto nos va a dar proteína, va a hacer que todo quede ligado. A este batidito vamos a añadir 150 gramos de proteína. En este caso, se suele utilizar pechuga de pollo. Cierro aquí y vamos a triturar hasta que nos quede un puré fino".Cruz advirtió: "Si estamos haciendo una falsa masa de pizza, tenemos que darle a los ingredientes las mismas propiedades que tiene una masa de pizza tradicional; es decir, fibra, algo que sustituya al gluten, proteína y demás". "Para la proteína vamos a meter pollo, vamos a meter huevo, 75 gramos de zanahoria a daditos en un procesador o robot triturador. Voy a meterle sal también; va a ayudar a triturar y se va a incorporar mejor. Son 4 gramos", indicó como primer paso. "A esto vamos a añadir 150 gramos de proteína. En este caso, se suele utilizar pechuga de pollo. Vamos a triturar hasta que nos quede un puré fino. En un bol colocamos la masa resultante. Cuando tenga esta masa, falta añadirle algo que se comporte como el gluten de la masa. Podemos meter 75 gramos de harina de avena. Que queramos que quede más crunchy: le pueden meter esto, 10 gramos de queso parmesano en polvo, rallado. Y un poco de orégano. Mezclo bien esta masa", sumó."La voy a hacer en la air fryer para que sea más rápido todo y quede mejor. La voy a hacer como si fuese una tortilla mexicana. Agarro una bandejita, algo que pesa un poquito, y le doy presión. Cuando la tenemos lo mejor repartida posible, con un grosor regular, le voy a dar 5 minutos a 180°C y vemos cómo va, porque quitaremos el papel y le daremos la vuelta", siguió el chef."Luego le quito el papel. Añado un poquito de spray de aceite, muy poquito, y la coloco ahora a 6 minutos más a 200°C. Vamos a sacarla de aquí y le vamos a dar la vuelta. La parte más tostada está debajo. Aquí encima, le ponemos salsa de tomate. Yo voy a poner solo quesos, bien repartidos, y voy a poner una hierba. Le voy a dar para finalizar, 6 minutos más a 200°C", añadió el experto.Al final, Jordi Cruz concluyó: "Si te sirve para un día, es buen aporte nutricional; la disfrutás".
Receta de caldo de patas de pollo: ideal para obtener colágeno de manera natural y fortalecer la piel, el cabello y las articulaciones
Su textura ligeramente untuosa procede de la cocción lenta de pieles, tendones y cartílagos
Ensalada de pollo con yogur y queso: la receta cremosa y fresca que puedes preparar en casa
Una alternativa práctica para disfrutar de una comida ligera, con ingredientes sencillos, vegetales frescos y un aderezo suave que aporta cremosidad a cada bocado
A una enfermera cubana su salario mensual no le alcanza para comprar un paquete de pollo
La trabajadora de salud dijo en un video que recibió 4.000 pesos por 30 días de labor, mientras el alimento costaba 4.500 pesos, según los valores que enumeró ante la cámara
Salsa cremosa de chile chipotle: receta fácil para acompañar pollo y pastas
Preparada con chiles chipotle en adobo, jitomate, crema y queso, esta salsa rinde 4 porciones y se conserva hasta 3 días en refrigeración o un mes congelada
Ensalada proteica de pollo, palta y huevo
Debido a su aporte proteico y a su poder de saciedad esta ensalada es un plato principal.
Ensalada keto de calabacín con pesto y pollo: una receta alta en proteína para comer ligero
Una combinación de vegetales, hierbas aromáticas y carne de ave permite preparar un plato fresco inspirado en la alimentación baja en carbohidratos
"Es el precio del bypass": Gomita acepta que vive a base de caldo de pollo y revive su propio meme
La creadora de contenido fue cuestionada sobre su estado de salud actual
Receta de arroz con pollo en salsa de cacahuete, un plato típico de Guinea Ecuatorial
Este plato se prepara elaborando un sofrito de cebolla, ajo y tomate, y terminando la carne dentro de una salsa ligada con crema de cacahuete
Expertos en nutrición recomiendan: a partir de los 60 años, el almuerzo ideal es salmón o pollo a la plancha con verduras al vapor y arroz integral
La referencia nutricional elaborada por Harvard divide la comida en hortalizas y frutas, granos enteros y opciones como pescado, aves, legumbres o frutos secos
Cuánto cuestan la carne y el pollo en la Argentina frente a otros ocho países
La brecha de precios se amplía en los mercados de mayores ingresos y varía según el corte, los impuestos y las condiciones comerciales de cada país
Receta de pollo con salsa de cempasúchil: ideal para esta temporada de Día de Muertos
La flor aporta un ligero punto herbal y amargo que combina muy bien con la suavidad de la leche, la crema y las almendras
Jugoso, casero, reconfortante y típico: así puedes preparar un pollo sudado de 'rechupete' con ingredientes que tienes en casa
Uno de los platos más representativos de la cocina casera colombiana: pollo, papa y yuca cocinados lentamente en un guiso de tomate, cebolla larga y ajo
Receta de ensalada de pollo y garbanzos, rápida y fácil
Una preparación fría y lista para servir, ideal para un almuerzo liviano o una cena rápida
Gobierno garantiza el abasto de pollo y descarta alza de precios tras freno a importaciones desde Brasil
La dependencia federal adelantó que no habrá desabasto de ese alimento, pese a las restricciones sanitarias que afectan las importaciones desde Brasil
Emergencia sanitaria: Brasil detectó un brote de Newcastle en una granja de pavos y México suspendió las compras de pollo
Brasil, el mayor exportador mundial de carne de pollo, confirmó un brote de la enfermedad de Newcastle en una granja comercial de pavos de Santa Catarina, en el sur del país, y activó un operativo sanitario para contener su propagación. Tras conocerse la detección, México suspendió las importaciones de pollo y otros productos avícolas brasileños, según informó la agencia AFP.El foco se localizó en Nova Itaberaba, en un establecimiento con aproximadamente 6000 pavos destinados a la producción de carne. Según el Ministerio de Agricultura y Ganadería de Brasil, la confirmación se produjo después de analizar muestras recolectadas entre el 21 de septiembre y el 14 de octubre. Las aves permanecieron en la propiedad y no fueron enviadas a faena para consumo humano.Polémica: el Senasa se desligó del accionar de una empresa de software, evitó dar nombres y ya gastó más de $726 millones en un sistemaLa explotación fue intervenida por las autoridades y se suspendió el movimiento de aves. El plan de erradicación contempla el sacrificio de los animales, la limpieza y desinfección de las instalaciones, junto con los demás procedimientos sanitarios correspondientes. Las tareas están a cargo del Ministerio y el Servicio Veterinario Oficial de Santa Catarina.El ministro de Agricultura, André de Paula, presentó las medidas el lunes en Brasilia. Según consignó la agencia Reuters, el funcionario informó que el operativo abarcaría 133 granjas de la región, mientras el Gobierno preparaba informes para comunicar la situación a los principales socios comerciales.La vigilancia comprende Nova Itaberaba y los municipios vecinos de Coronel Freitas, Nova Erechim y Águas Frias. Los equipos técnicos realizarán visitas, evaluaciones clínicas y tomas de muestras, que serán analizadas en el Laboratorio Federal de Defensa Agropecuaria de São Paulo. El objetivo es determinar si existe circulación del virus en otros establecimientos: las 133 propiedades bajo seguimiento no equivalen a 133 focos confirmados.En su comunicación, el Ministerio aclaró que no estaba previsto retirar productos ni devolver aves que ya hubieran salido de otras propiedades de la región. También destacó que la detección se produjo mediante acciones de vigilancia sanitaria activa.La enfermedad de Newcastle es una infección viral altamente contagiosa que afecta a las aves domésticas y silvestres. Según la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA), puede provocar problemas respiratorios, diarrea, alteraciones nerviosas, caída de la postura y elevada mortalidad. La gravedad depende, entre otros factores, de la cepa del virus, la especie afectada y su estado inmunitario. El contagio puede producirse por contacto con aves infectadas o mediante heces, secreciones respiratorias, agua, alimentos, equipos y ropa contaminados. Aunque sus síntomas pueden parecerse a los de la gripe aviar, son enfermedades diferentes y se necesitan pruebas de laboratorio para confirmar el diagnóstico.En cuanto a la salud humana, la OMSA describe a Newcastle como una zoonosis muy leve, que puede causar conjuntivitis generalmente limitada. Por su parte, el ministro brasileño sostuvo que el consumo de productos avícolas sometidos a inspección sanitaria oficial no representa un riesgo para las personas. La aparición del foco tuvo consecuencias comerciales. De acuerdo con la agencia AFP, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de México anunció el lunes la suspensión de las compras de carne de pollo brasileña. La decisión también alcanza a aves vivas, huevo fértil y otros productos de origen avícola. "La medida se tomó con el propósito de proteger la producción avícola nacional, en virtud de que México es un país libre de la enfermedad de Newcastle", indicó la dependencia mexicana en el comunicado citado por la agencia.Según Reuters, el secretario interino de Comercio Agrícola de Brasil, Rafael Requião, había señalado que todavía era demasiado pronto para precisar posibles suspensiones de importaciones. El ministerio brasileño explicó que las restricciones dependen de los protocolos sanitarios acordados con cada mercado y que mantendría el diálogo con las autoridades de los países compradores.El sector ya había enfrentado cierres comerciales por episodios sanitarios. Según recordó Reuters, China impuso en 2024 un embargo al pollo de Rio Grande do Sul, también en el sur de Brasil, después de la confirmación de un caso de Newcastle en una granja comercial.Esta es la segunda vez en un año y medio que México suspende las importaciones de productos avícolas brasileños. En mayo y junio de 2025, ese país, China, la Unión Europea y otros mercados latinoamericanos habían frenado compras por un brote de gripe aviar. Según las cifras oficiales citadas por la agencia, Brasil exporta alrededor del 30% de su producción de pollo y México figura entre sus principales destinos.
Cucarachas, gusanos y pollo crudo en el comedor de San Marcos: estudiantes denuncian fallas sanitarias y exigen la salida de dos funcionarios
La Federación Universitaria de San Marcos cuestionó la respuesta de Bienestar Universitario, pidió la renuncia de Juan Carlos Valencia y Guillermo Sotomayor y exigió una inspección sanitaria independiente.
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El reconocido chef español nos propone una forma diferente de cocinar el contramuslo o pata muslo.Claves y secretos de un cocinero con el sello Michelin.
3.000 euros en baños de hielo, varias horas de Muay Thai y arroz con pollo: la nueva rutina de Daniel Sancho mientras cumple condena en Tailandia
El hijo de Rodolfo Sancho se preocupa mucho por su condición física mientras estudia "al dedillo" toda la legislación tailandesa para en un futuro poder cumplir condena en España
Pollo estofado con batata y champiñones: una receta caliente que es ideal para el otoño y destaca por su sabor dulce
Una receta casera y reconfortante en la que el pollo tierno se combina con la suavidad de la batata y el sabor intenso de los champiñones
Los límites de pago en Cuba impiden comprar alimentos básicos como el pollo, pese a contar con dinero
Un periodista narró cómo encontró el producto después de organizar su jornada alrededor de hallarlo. Tenía tres formas de pago distintas y ninguna fue aceptada por el vendedor.
Costa Rica decomisa más de 14 toneladas de pollo, huevos, mariscos y frutas que eran transportados en condiciones insalubres
La mercadería fue interceptada en camiones procedentes de la frontera con Panamá. Las autoridades advirtieron sobre posibles riesgos para la salud pública y ordenaron destruir los productos ante la falta de documentación sanitaria y de procedencia.
Así puede preparar una deliciosa receta de berenjenas rellenas de pollo y queso parmesano con técnica de restaurante, pero en casa
Una preparación que luce compleja, pero es fácil, reconfortante y llena de sabor: la pulpa tierna de la hortaliza horneada se combina con un guiso de pollo, tomate, cebolla y pimentón, y termina con una capa dorada de queso
Milanesa de pollo empanizada con totopos: receta sencilla y rendidora
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Huevos fritos con pollo y espinacas: receta rápida, saludable y proteica
Descubre cómo transformar un plato sencillo en una comida completa, saciante y llena de nutrientes con solo 430 calorías por porción
Subirán de precio el pollo, el huevo, el cerdo y el pescado en Colombia por la tasa portuaria de Buenaventura: "El primer efecto llega a los hogares"
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Receta de palomitas de pollo en freidora de aire, un picoteo fácil, riquísimo y más ligero
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500 mil pesos por la cabeza de tres homicidas: así busca Sonora a "El Nolo", "El Chabelo" y "El Pollo"
Los tres hombres cuentan con órdenes de aprehensión vigentes por homicidio calificado con premeditación, alevosía y ventaja, además de asociación delictuosa
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Cambio en la mesa: por primera vez el pollo desplazó a la carne vacuna en las preferencias de los argentinos
El pollo pasó por primera vez al frente de la carne vacuna en el consumo de los argentinos. La menor disponibilidad de carne bovina y precios elevados, los hogares reemplazaron parte de su consumo por alternativas más económicas: con el dinero necesario para comprar un kilo de carne vacuna pudieron adquirir, en promedio, 3,6 kilos de pollo entero. Esa sustitución permitió que el consumo conjunto de las principales carnes se mantuviera cerca de los niveles de los últimos años, pese al retroceso de la vacuna.Según un informe del Ieral, de la Fundación Mediterránea, entre agosto de 2025 y julio de 2026, último período con información comparable para las tres carnes, el consumo aparente de pollo alcanzó los 47 kilos por habitante, por encima de los 46,7 kilos de carne vacuna. El cerdo, por su parte, llegó a 20,1 kilos por persona, un récord para esa carne."Muy preciado": cuál es el producto estrella que asoma para las exportaciones de carne argentina a Japón"Durante el último año, la carne vacuna aumentó 13,3% en términos reales, mientras que el pollo y el cerdo bajaron alrededor de 4%", explicó Juan Manuel Garzón, economista del Ieral, a LA NACION. Para el especialista, esa diferencia es central para entender el cambio: "Hoy, con lo que cuesta un kilo de carne vacuna se compran aproximadamente 3,6 kilos de pollo. Esa brecha genera incentivos muy claros para que las familias sustituyan una carne por otra".La comparación muestra cómo evolucionaron los precios una vez descontada la inflación. Mientras la carne vacuna se encareció, sus principales alternativas se abarataron. Según el informe, en los últimos doce meses, el precio de un kilo de carne bovina también equivalió al de 1,9 kilos de pechito de cerdo.El resultado fue una modificación en la composición del consumo. De acuerdo con el especialista, las tres carnes sumaron 113,8 kilos por habitante entre agosto de 2025 y julio de 2026, apenas un 2% menos que en los doce meses anteriores y un nivel similar a los promedios de los últimos cinco y diez años. La caída de la carne vacuna, por lo tanto, no se trasladó en igual magnitud al consumo total.Garzón señaló que detrás de ese reacomodamiento conviven una tendencia de largo plazo y las condiciones económicas actuales. "El cambio estructural viene de bastante más atrás: el consumo de carne vacuna muestra una tendencia descendente de largo plazo, mientras que pollo y cerdo fueron ganando participación en la dieta", sostuvo.Sin embargo, remarcó que el momento en que el pollo pasó al frente también está vinculado con la diferencia de precios. "Hay una transformación de largo plazo de la canasta de carnes, acelerada en este momento por precios relativos particularmente desfavorables para la carne vacuna y por una demanda interna debilitada", afirmó.Con un mes más de información para la carne bovina, el deterioro se profundiza: en los doce meses terminados en agosto de 2026, su consumo aparente se ubicó en 46,2 kilos por habitante, el registro más bajo de la serie que utiliza el Ieral, iniciada en 1990."Un año antes eran aproximadamente 50,8 kilos: la caída fue de 4,6 kilos por persona, equivalente al 9%", precisó Garzón. Este indicador se calcula a partir de la producción, a la que se suman las importaciones y se restan las exportaciones. Así, mide la cantidad de carne disponible para el mercado interno, sin relevar directamente las compras de los hogares.La menor oferta es el principal factor que explica los precios elevados, según destacó el economista. En los últimos doce meses, la faena bovina cayó un 8,8% y la producción de carne retrocedió un 6,2%. El aumento del peso de los animales compensó parcialmente la menor cantidad de cabezas enviadas a los frigoríficos: el peso medio de la res pasó de 230,1 a 236,6 kilos.En términos por habitante, la producción bajó de 69 a 64,6 kilos. Al mismo tiempo, las exportaciones aumentaron de 18,6 a 19,4 kilos, lo que redujo aún más la disponibilidad local. Las importaciones crecieron, pero solo compensaron una parte de esos movimientos. El informe, que fue realizado junto a Franco Artusso, concluye que la caída de la producción explica la mayor parte de la contracción de la oferta interna."A eso se agregó un aumento de las exportaciones, de 18,6 a 19,4 kilos por habitante, por lo que quedó menos carne disponible para el mercado interno", añadió Garzón. Además, señaló que los valores internacionales fortalecieron la demanda externa: "El precio medio de exportación subió cerca de 30% interanual. Eso mejora el valor que puede obtener la cadena por los animales y cortes exportables y hace que la demanda externa compita más intensamente por la producción disponible".Ese escenario, de todos modos, no implica que los precios sigan subiendo de manera continua. En agosto, una canasta de 18 cortes vacunos promedió $17.871 por kilo. Descontada la inflación, estaba un 10,1% por debajo del máximo de marzo, aunque todavía superaba en un 30,3% el promedio de los agostos de las últimas dos décadas."No estamos en una dinámica de aumentos continuos ahora mismo", advirtió Garzón. Y agregó: "Después de los máximos de febrero-marzo, tanto la hacienda como la carne al consumidor vienen corrigiendo". Para los próximos meses, el especialista planteó dos fuerzas contrapuestas: una oferta que podría seguir limitada y una demanda con dificultades para convalidar nuevos aumentos. "Difícil saber si 46 kilos es el piso, pero a estos niveles la restricción de demanda empieza a jugar cada vez más fuerte", señaló.Por el lado de la oferta, aparecen indicios de que los productores están conservando más hembras para reproducción. En agosto, su participación en la faena bajó al 42,9%, un nivel compatible con la retención de vientres. Sin embargo, el promedio de los últimos doce meses seguía en el 46,8%, por lo que Garzón consideró prematuro confirmar un cambio definitivo del ciclo ganadero."La retención es positiva para la producción futura, pero en el corto plazo significa menos animales disponibles para faena", explicó. A eso se suma la evolución de los establecimientos de engorde a corral. Al 1° de septiembre, tenían una ocupación del 71,6%, todavía elevada, pero ingresaban menos animales de los que salían. Según el informe, por cada 100 animales enviados fuera de los corrales entraban aproximadamente 74."Eso puede restringir particularmente la oferta de novillitos y vaquillonas en los próximos meses", sostuvo Garzón.
Por primera vez en la historia, el consumo de pollo superó al de carne vacuna
El cambio se dio en un contexto de precios elevados y menor oferta de cortes bovinos, que impulsó la sustitución por otras carnes
Fajitas de pollo con pimiento y chile verde: receta fácil, jugosa y llena de sabor
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Helado de vainilla, café negro y pollo frito: un estudio analizó lo que piden los condenados a muerte en EE.UU. como última comida y llegó a esta conclusión sobre su estado mental
Un grupo de investigadores de la Universidad de Cornell estudió cómo estos convictos lidian con un momento de angustia extrema, pocas horas antes de su ejecución.
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Capturan en Tibú a alias 'El Pollo', señalado de coordinar ataques con drones explosivos en el Catatumbo
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Capturan en Tibú a alias Pollo, señalado por el homicidio de Mónica Lizeth Beltrán, menor de 14 años, en manos de las disidencias de las Farc
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El truco definitivo de la chef Manoli para un pollo al ajillo extrajugoso: "Lleva lo mismo de vino que de agua y un chorrito de vinagre"
El pollo al ajillo forma parte de la memoria culinaria de España. Aunque es una receta tradicional de la gastronomía española, el plato tiene muchos fanáticos en Argentina y es considerado un clásico en las cartas de varios bodegones. Sin embargo, dar con el punto exacto de jugosidad y evitar que la carne quede seca es un gran desafío. La reconocida cocinera española Manoli García recurrió a su cuenta de Instagram, @RecetasManoliGarcía, para popularizar una variante que respeta la tradición, pero incorpora pequeños cambios que transforman por completo el resultado final. La clave está en la materia primaEl primer cambio importante está en la materia prima. En lugar de trocear un pollo entero, Manoli prefiere trabajar únicamente con las patas. Esta parte de la pata garantiza una textura mucho más tierna y facilita una cocción homogénea.El mayor error en la cocina casera es sellar la carne a toda velocidad. La regla de oro de esta versión es la paciencia: las patas se cocinan a fuego medio, permitiendo que se doren bien por fuera y se hagan lentamente por dentro.El juego de los ajos, el secreto que eleva la receta a otro nivelEl tratamiento de los ingredientes es lo que eleva esta receta a otro nivel. El ajo no se añade de golpe. Primero se introducen cabezas enteras con piel para infusionar el aceite; luego se retiran para sumarlas más tarde, lo que aporta un matiz dulce y suave. Más adelante, cuando la carne ya está rehogada, se incorpora ajo picado, laurel y pimienta en grano y molida, creando una base aromática profunda.Pero el gran secreto reside en los líquidos. Manoli prescinde de los caldos industriales y utiliza una mezcla muy equilibrada:Partes iguales de vino blanco y agua: el vino aporta carácter y el agua permite un tiempo de reducción lento y controlado.Un chorrito de vinagre: es el toque maestro que corta la grasa y potencia el sabor de forma sutil.A fuego lento, todo esto se cocina de manera natural, espesando hasta convertirse en una salsa densa y brillante. Para terminar, se espolvorea perejil fresco y ¡listo, a disfrutar!
Samantha Vallejo-Nágera, chef: "Para hacer un arroz fácil en casa, utilizo pollo de corral, corvina y un sofrito de tomate, ajo y azafrán"
La cocinera y presentadora de televisión prepara este facilísimo arroz en casa, utilizando pocos ingredientes y fáciles de conseguir