pasta
La divertida charla entre Franco Colapinto y Lewis Hamilton en la previa del GP de Canadá: le recomendó un lugar para comer pasta en Italia al que nunca fue
El siete veces campeón de Fórmula 1 hablaba de su nueva vida en Italia.Y el argentino, que pasó su adolescencia allí, aprovechó para darle un consejo. Todo en plena conferencia de prensa.
¿Cuánto factura Barilla? El gigante de la pasta en riesgo de ser grabado por los aranceles
Las políticas de la Administración Trump amenazan al grupo, que se caracteriza por un crecimiento continuado en el tiempo y una solidez histórica
Pasta con calabacín, un plato delicado y cremoso para una cena rápida
Este plato es ideal para meses calurosos, ya que el calabacín es una verdura propia del verano que aporta frescura y ligereza
Más ecológico: tu próximo aire acondicionado podría usar una pasta en vez de gas para refrigerar
El "refrigerante sólido", blando como la cera, que se está investigando en un laboratorio de la universidad británica de Cambridge, tiene unas propiedades inusuales que abren la vía a una generación revolucionaria de aires acondicionados sin gases de efecto invernadero.A diferencia de los gases utilizados en los aparatos actuales, estos "refrigerantes sólidos", cuya temperatura varía en más de 50 grados bajo presión, no se escapan.También "son potencialmente más eficientes en el consumo de energía", resume el español Xavier Moya, profesor de física de materiales en la Universidad británica de Cambridge.En la actualidad, hay alrededor de 2000 millones de aires acondicionados en funcionamiento en el mundo, y su número sigue aumentando a medida que el planeta se calienta.Entre las fugas y el consumo de energía, las emisiones asociadas también aumentan cada año, según la Agencia Internacional de la Energía (AIE).Trabajo de quince añosHace 15 años que Xavier Moya estudia las propiedades de estos "cristales de plástico" en Cambridge.Sobre su mesa de trabajo se encuentra una imponente máquina roja y gris, coronada por un cilindro, que prueba la temperatura del material según la presión.El objetivo es identificar los mejores refrigerantes entre esta clase de materiales ya utilizados por la industria química y bastante fáciles de conseguir (la composición exacta de las moléculas seleccionadas sigue siendo secreta).El fenómeno es invisible a simple vista, pero estos cristales están compuestos por moléculas capaces de girar sobre sí mismas. Cuando se presionan, su movimiento se bloquea y disipan su energía en forma de calor. Liberarlas, por el contrario, hace que la temperatura a su alrededor baje. Es el "efecto barocalórico"."La demanda de aire acondicionado aumentará considerablemente a nivel mundial para 2050", explica a AFP Cliff Elwell, profesor de física de la edificación en la universidad UCL de Londres, quien afirma que los sólidos barocalóricos tienen el potencial de ser tan eficaces, o incluso más, que el gas."Pero, cualquiera que sea la nueva tecnología que finalmente se lance, siempre deberá cumplir con los requisitos básicos", como el tamaño del aparato o el ruido que produce, para tener alguna oportunidad de entrar en los hogares y los coches, advierte.Paralelamente a sus investigaciones en Cambridge, Xavier Moya fundó en 2019 una "startup", una empresa emergente, Barocal, para aplicar de manera concreta los descubrimientos de su grupo de investigación.Tamaño de una maleta La startup, en la que emplea por ahora a nueve personas, está generando entusiasmo y en los últimos años ha recaudado unos US$4,5 millones, en particular del Consejo Europeo de Innovación, un programa de la UE en el que participa Reino Unido, y de Breakthrough Energy, una organización creada por el multimillonario estadounidense Bill Gates. La empresa emergente planea aumentar su plantilla a 25 o 30 personas este año. El primer prototipo de aire acondicionado tiene el tamaño de una gran maleta. Lejos de ser un milagro de miniaturización, además emite un zumbido bastante fuerte cuando un circuito hidráulico aumenta o disminuye la presión en los cuatro cilindros llenos de cristales. Pero funciona. Un pequeño refrigerador está conectado al sistema y las latas de refresco que hay en su interior están frías. Este primer prototipo "todavía no ha sido optimizado, en cuanto a peso, volumen o sonido", reconoce el ingeniero de materiales de Barocal, Mohsen Elabbadi. Pero los nuevos sistemas que la empresa está perfeccionando serán, asegura, comparables en tamaño y tan silenciosos como los que funcionan con gas, asegura. La empresa se centra por ahora en la refrigeración, pero la tecnología también podrá utilizarse para generar calor. Varios equipos están estudiando estos materiales en todo el mundo, pero el de Cambridge es pionero en la materia, según Breakthrough Energy, que estima que estos dispositivos "tienen el potencial de reducir las emisiones hasta en un 75%" en comparación con los sistemas tradicionales. Barocal espera lanzar "un primer producto al mercado dentro de 3 años", según Florian Schabus, el director comercial. Se tratará inicialmente de "unidades de refrigeración para grandes centros comerciales, almacenes, escuelas" o también "centros de datos". Las empresas son consideradas por Barocal más fáciles de convencer respecto de una tecnología que, al principio, será más cara de adquirir, pero que permitirá reducir gastos. Aunque, a largo plazo, apunta a ofrecer precios equivalentes a los de los sistemas tradicionales para poder dirigirse al mercado doméstico. AFP
Salud oral y microbioma: ¿es efectiva la pasta dental probiótica?
Un creciente interés por optimizar el equilibrio de la flora bacteriana de la boca impulsa el desarrollo de nuevos productos respaldados por avances científicos
Sheinbaum se reúne con familiares de víctimas de mina Pasta de Conchos: "No nos iremos hasta encontrar a los 63 mineros"
La presidenta adelantó que se volverá a reunir con las familias en seis meses
Familiares de tragedia en Pasta de Conchos agradecen "de todo corazón" al gobierno de Sheinbaum
Hermanos, hijas y viudas de los mineros atrapados dieron un discurso para agradecer a la actual mandataria mexicana y al expresidente López Obrador por no abandonar el tema
Gobierno de Sheinbaum presenta avances en mina de Pasta de Conchos; han localizado restos de 21 víctimas
Marath Bolaños, secretario del Trabajo, afirmó que hay avances significativos en los trabajos de recuperación de la mina
La alternativa natural y ecológica para reemplazar la pasta de dientes
Para tener una buena salud oral es fundamental integrar ciertas prácticas higiénicas como cepillarse los dientes y utilizar de forma regular el hilo dental, ya que esto permite conservar las estructuras naturales a lo largo de la vida.En ese sentido, uno de los aspectos más importantes de la limpieza es la eliminación de la placa, una capa pegajosa, blanda e incolora que se compone por bacterias y restos de comida, que con el paso del tiempo tiende a endurecerse y convertirse en sarro.De acuerdo con el Colegio Profesional de Higienistas Dentales de Madrid (CPDHM), una buena salud bucal empieza por tener varias sesiones de cepillado durante el día, así como también el tipo de productos que se implementan para tratar ciertas condiciones orales.Según la organización, las pastas dentífricas cumplen con funciones específicas como contrarrestar los síntomas provocados por sensibilidad o gingivitis; sin embargo, en los últimos años, los pacientes empezaron a buscar alternativas más naturales.Estos extractos naturales y concentrados, que tienden a ser elaborados a base de plantas y en ocasiones con la pulpa de algunas frutas, cada vez son más populares en los hogares debido a sus propiedades aromáticas que ayudan a combatir las bacterias, mejorar el aliento y aliviar el dolor en las encías.Todas las opciones naturales para reemplazar la pasta de dientes:1. Aceite de mentaPara aquellos que buscan un reemplazo para la pasta de dientes, sin perder el sabor a menta, esta opción es una de las mejores porque no solo contribuye con la higiene, sino que además ayuda a prevenir infecciones.2. Aceite de cocoResulta ser uno de los productos más utilizados para el cepillado de dientes, ya que cuenta con características bacterianas y fungicidas, las cuales ayudan a mejorar la limpieza de la boca y mantener la salud general de la cavidad.3. Aceite de eucaliptoEste producto aporta de manera significativa diferentes beneficios para la higiene oral, debido a que reduce la inflamación de las encías, refresca el aliento y previene tanto la gingivitis como la acumulación de placa.4. Aceite de romeroEl líquido graso que se obtiene de las ramas del romero está compuesto por propiedades antimicrobianas y antisépticas que contribuyen con la reducción de bacterias, combate los malos olores y evita la aparición de caries.5. Aceite de limónA diferencia de las otras alternativas, el aceite de limón puede ayudar con el blanqueamiento dental, lo que lo convierte también en un remedio natural de uso común que favorece con la eliminación de microorganismos dañinos que provocan la decoloración.Por Stephany Guzman Ayala
Sheinbaum se reunirá mañana con familiares de víctimas de Pasta de Conchos; no se han encontrado evidencias de explosión
La funcionaria subrayó que los trabajos continúan enfocándose en localizar a todos los mineros atrapados tras casi 20 años de la tragedia
Tobillera electrónica y un kilo de pasta base: tenía prisión domiciliaria, pero seguía vendiendo drogas
La Policía de la Ciudad detuvo en la villa 1-11-14, del Bajo Flores, a un narco que, aunque estaba con prisión domiciliaria monitoreada a través de una tobillera electrónica en el marco de un causa por drogas, seguía vendiendo estupefacientes. En el allanamiento de su domicilio encontraron más de un kilo de pasta base y dosis de cocaína y marihuana listas para su comercialización.El Personal de la División Unidad Táctica de Pacificación V intentó identificar a un hombre en actitud sospechosa que apuró el paso para escapar por la calle Crespo, del enclave del Bajo Flores.Los efectivos policiales siguieron al sospechoso y lo vieron entrar en un domicilio de la manzana 3. En el interior de la vivienda había otros dos hombres, uno de los cuales manipulaba dosis de estupefacientes. El sospechoso tenía una tobillera electrónica; cuando chequearon sus antecedentes se constató que estaba procesado por quebrantar la ley de drogas.En el lugar fue detenido el hombre que había intentado escapar de la policía, de 54 años, y otro de 43 que estaba allí a la espera de comprar drogas.Los oficiales revisaron el inmueble y encontraron 856 envoltorios con pasta base (283 gramos), trozos de pasta base (1104 gramos), 23 dosis de cocaína (25 gramos), un sobre con picadura de marihuana (8 gramos), 275.290 pesos, cinco teléfonos celulares, un plato de vidrio, una tijera, un cuchillo, una cuchilla de carnicero, un rallador, nylon cortado y tres balanzas de precisión.Los investigadores se comunicaron con el Juzgado Nacional en lo Criminal y Correccional Federal 12, a cargo de Ariel Lijo, y se dispuso la detención del delincuente que tenía la tobillera electrónica y la de los otros dos, imputados por infracción a la ley de estupefacientes.
Pasta al dente, una aliada para la digestión y el bienestar
Cocinar este alimento hasta lograr una textura firme puede favorecer la asimilación de nutrientes y ayudar a mantener estables los niveles de glucosa, según especialistas en nutrición consultados
Receta de pasta fresca de huevo casera: cómo preparar fettuccine sin necesidad de usar máquinas
Para preparar la auténtica pasta fresca italiana no necesitamos de máquinas especiales, simplemente huevo, harina y un rodillo
Una odontóloga explica la cantidad de pasta que hay que poner en el cepillo según la edad: "Os voy a enseñar un truco de tacaños extremos"
El cepillado de los dientes es el paso más básico e importante de la salud bucodental
Comer pasta no engorda si se consume con moderación y en dietas equilibradas
Los expertos recomiendan optar por comidas de alta calidad y cocinarlas adecuadamente para maximizar sus beneficios, integrándolas a una alimentación rica en proteínas magras, vegetales y grasas saludables
Secretos del Cónclave: cena con pasta y carne para celebrar, los votos en números y qué pasó con los "papables" asiáticos y el "papa" negro
El ánimo entre los cardenales tras la elección de León XIV es exultante.Muchos de ellos ya comienzan a revelar qué ocurrió durante dos días en la votación más secreta del mundo.
Macarrones del cardenal, un plato de pasta gratinada que es un clásico del recetario tradicional catalán
Una de las grandes peculiaridades de esta receta de pasta es que se prepara por capas, una de carne con tomate, otra de macarrones cocidos, y la última de salsa de nata y queso
La receta de 'pasta del Cónclave' que (supuestamente) nació como instrumento de presión para los cardenales: sencilla, rápida, y muy italiana
Aunque sus orígenes no están muy claros, este plato podría haberse integrado en la tradición del Cónclave por voluntad del papa Gregorio X
A 19 años de Pasta de Conchos, este es el número de mineros recuperados
El objetivo es recuperar los 165 cuerpos de los mineros fallecidos en el accidente de 2006
Cómo hacer una ensalada de pasta completa: un plato fácil y nutritivo
La preparación de este plato no te llevará más de 30 minutos
La nueva forma de preparar pasta italiana respaldada por científicos
A través de un estudio revelaron la preparación perfecta para realizar cacio e pepe, una pasta tradicional italiana que presenta un gran desafío
Así puede preparar cuatro deliciosos platos con atún y pasta para cualquier momento
Ensaladas hasta gratinados son algunas de las ideas simples que ganan terreno en los hogares que buscan soluciones efectivas sin perder sabor ni variedad
Carmiña Villegas sacó de dudas a sus seguidores: respondió si la pasta se come o no con cuchara
La experta en etiqueta abordó los mitos sobre cómo se manipula el plato típico de la gastronomía italiana y con qué cubiertos se debe consumir
"Muy complicada": se importa más pasta de tomate de China y Chile y alertan que podría caer en un 60% la producción local para la industria
El sector productivo del tomate industrial atraviesa una crisis marcada por los bajos precios que pagan las empresas en el campo y el riesgo latente de que las importaciones terminen desplazando la producción nacional, sobre todo luego de la salida del cepo. El fenómeno, que afecta especialmente a Mendoza, San Juan, La Rioja y Jujuy, amenaza con poner en jaque el autoabastecimiento logrado este año y golpea a toda la cadena de valor: desde productores hasta viveros, cosechadoras y fábricas, según dijeron.Golpe a un municipio K: aprobaron construir tres puertos en Victoria luego de que la intendenta aumentara las tasas"Estamos en una coyuntura muy complicada", resumió Guillermo San Martín, gerente de la Asociación Tomate 2000, que reúne a productores e industriales de las tres provincias cuyanas. Según explicó, la falta de financiamiento, los altos costos de producción y la presión creciente de las importaciones son los principales factores que explican la situación crítica.Pacto: firmaron una histórica declaración para consolidar un espacio legislativo del agro de SudaméricaSan Martín detalló que, si bien algunos costos de insumos dolarizados comenzaron a bajar, los servicios e insumos de producción local siguen siendo muy caros, comparado con otras partes del mundo. "En la balanza del costo, el componente nacional tiene más peso, por lo tanto, a nivel productivo estamos más caros que otros países competidores, como Chile o China", dijo."Posiblemente la temporada que viene no volvamos a producir tomate, porque la producción nacional se va a reemplazar por la pasta directamente que viene de afuera. Se trae la pasta directamente en un tambor que se abre y eso es lo que se fracciona y se pone en la cajita del puré de tomate", añadió. Aseguró que la Argentina carece de financiamiento privado real: "Los bancos no trabajan como bancos, sino como firmas financieras. Un productor que quiere invertir en tecnología para crecer no puede hacerlo. Si accede a un crédito bancario, las tasas son imposibles en un contexto inflacionario".Agregó que la carga impositiva â?? que incluye Impuesto al Cheque, Ingresos Brutos, sellos y tasas municipales â?? se vuelve insostenible: "En Mendoza y San Juan incluso tenemos dos barreras fitosanitarias, con doble documentación para trasladar tomates. Eso agrega costos administrativos innecesarios".A estos desafíos se suma el elevado costo logístico. "Movemos tomate desde Chilecito a Mendoza o a San Juan, y la logística es cara. También está la energía eléctrica, que en la Argentina es muy cara, y no hay inversiones privadas para poder bajarla", describió.La asociación estimó que actualmente en el país hay unas 8000 hectáreas de tomate industria, con cerca de 400 productores, de los cuales 200 están nucleados en Tomate 2000 en la zona de Cuyo. "Nosotros representamos el 75% de la producción nacional. Pero el año que viene podríamos reducirnos a un 40% si sigue esta tendencia: la Argentina consume aproximadamente 650.000 toneladas de tomate industria al año, corremos el riesgo que se reduzca un 60%. Con la desventaja que la balanza comercial va a ser deficitaria, se van a ir una buena cantidad de millones de dólares por importación de productos", alertó San Martín.Uno de los mayores riesgos es la pérdida del autoabastecimiento logrado en 2024. "Este año ya se está importando más. Si esto continúa, las industrias van a dejar de comprar tomate a los productores y van a traer directamente pasta de tomate en tambores desde China o Chile. Es un producto más barato, pero de muy mala calidad", señaló.Según San Martín, la pasta de tomate china es entre un 10% y 15% más barata, pero su calidad es inferior: "Tiene menos color, menos propiedades nutritivas y no sabés qué estás comiendo: puede tener residuos o metales pesados".La situación también impacta en toda la cadena de valor. "No solo se afectan los productores. Hay viveros, empresas de cosecha, proveedores de insumos, mano de obra, industrias. Todo está integrado y funciona de forma coordinada. Si esto se rompe, es muy difícil de reconstruir", explicó y fue tajante sobre lo que se necesita: "Lo primero es el crédito. No pedimos subsidios, pero sí créditos accesibles, con tasas razonables. El productor argentino es competitivo a nivel internacional, pero sin financiamiento no puede crecer".En términos productivos, el gerente destacó la calidad de la producción local. "La Argentina tiene un tomate de muy buena calidad, con excelentes propiedades nutracéuticas y podemos exportar. El grupo Arcor, por ejemplo, exporta a Inglaterra y Japón", dijo.Por último hizo un llamado de atención al gobierno nacional: "Las economías regionales generan empleo y riqueza en el interior. Si no se atiende esta situación, habrá pérdida de gobernabilidad y un fuerte impacto social. Hay que corregir las variables productivas ya, sino las fábricas van a apagar la luz y cerrar".A esta coyuntura se sumaron las voces de los productores que están en el campo. Mauricio Sáez, productor tomatero de San Carlos, explicó que la problemática se ha dado especialmente en Tunuyán, San Carlos y Tupungato, donde ha quedado mucho tomate sin levantar en Mendoza. "Uno tiene dos opciones: o lo hace a través de fábricas, que sí se compromete y te lo lleva, o lo hace por tu cuenta. El tomate que ha quedado tirado en el suelo es el que se hizo sin compromiso de venta a ninguna fábrica. Ese tomate no se lo han podido llevar porque las fábricas elaboraron solo lo que tenían con compromiso", detalló.Sáez agregó que este año no aparecieron las pequeñas fábricas que solían comprar el llamado "tomate libre". Si bien todos los productores tienen por delante un escenario complejo, aquellos que no tienen la venta asegurada e integrada con una fábrica, la sufrieron más y terminaron regalando lo cosechado o directamente le han pasado rastra al lote. "La rentabilidad este año ha sido mala. Los precios son más bajos que los del año pasado. El año pasado un kilo de tomate valía 120, 130 pesos; este año está entre 80 y 100. Con los 80 pesos apenas cubrís los gastos", dijo.En la misma línea, Jorge Biscontin, otro productor de la región, coincidió que aquellos que tenían un contrato con la industria se llevaron todo el tomate. El problema es que años atrás se hacía tomate libre, sin contrato. "Este año están trayendo algo de pasta de afuera, vía Chile, desde China e incluso también de Chile. También bajó el consumo, según dice la industria. Entonces se llevaron solo lo contratado. El tomate libre quedó en el campo porque no lo pudieron ubicar a tiempo y es un producto perecedero: si no lo levantás cuando está maduro, se pudre", explicó.Biscontin, que le vende a las empresas de punta, dijo que en su caso le retiraron toda la producción, aunque a valores más bajos que el año pasado. "El problema son los precios y la no competencia con la pasta importada. Nosotros no podemos competir con eso", cerró.
No está en Palermo ni en San Telmo: este lugar de zona sur combina pasta casera, tapeos y descuento diario del 15%
Este famoso local desembarcó en el sur del conurbano con su estilo clásico y platos caseros que conquistan.Ofrece 15% de descuento todos los días con Tarjeta Clarín 365 y 365 Plus, en un entorno único con esencia europea.
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Si no tienes una balanza de cocina a mano, no te preocupes. Existen varios métodos alternativos
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La pasta al dente es una expresión que significa cocida de forma que se mantenga firme y ofrezca resistencia. Esto permite que el cuerpo no absorba la pasta rápido.
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La ciencia de la pasta: por qué los científicos llevan un siglo obsesionados con los espaguetis
Podrías pensar que los físicos solo se plantean grandes preguntas. Generalmente, escuchamos sobre la física de lo cósmico y lo minúsculo, la forma de nuestro universo y la naturaleza de las partículas que lo conforman. Pero ellos, por supuesto, tienen vidas cotidianas fuera del laboratorio, y a veces su forma de cuestionar el universo se extiende a sus hábitos diarios. Hay un alimento cotidiano que parece obsesionarlos especialmente: los espaguetis.Desde hace al menos un siglo, los espaguetis fueron objeto de rigurosos estudios. Gracias a esta investigación, los físicos continúan aprendiendo cosas nuevas sobre el estado sólido de la materia, la química de los alimentos e incluso establecen conexiones con el origen de la vida.El torrente constante de la ciencia de los espaguetis ayuda a demostrar que existen preguntas profundas en nuestra rutina diaria, y que hay muchos físicos ávidos de conocimiento que no pueden dejar de planteárselas.Por ejemplo: ¿cuán finos pueden ser los espaguetis? El típico espagueto (nombre que designa una hebra individual de espagueti) tiene entre uno y dos mm de grosor.Sin embargo, otros fideos largos varían mucho en diámetro, desde los udon de 4 mm hasta los cabellos de ángel de 0,8 mm. Las hebras artesanales más finas se llaman su filindeu, de 0,4 mm, tan finas que solo unas pocas mujeres de Nuoro, Italia, saben cómo prepararlas.Pero recientemente, un equipo de investigadores del University College de Londres se preguntó si los equipos de laboratorio del siglo XXI podrían mejorar su rendimiento. Utilizaron una técnica llamada "electrohilado". Primero, disolvieron harina en una solución especial con carga eléctrica dentro de una jeringa. Luego, colocaron la jeringa sobre una placa especial con carga negativa."Esto hace que la solución, a través de la aguja dispensadora, baje hacia la placa colectora, adquiriendo una forma fibrosa similar a la de un fideo", explica Beatrice Britton, autora principal del estudio.Cuando la solución se secó, los investigadores obtuvieron una hebra entrecruzada de espaguetis increíblemente finos."A simple vista, solo se ve una especie de lámina de lasaña", afirma Britton, pero un microscopio potente revela una estera hecha de hebras de tan solo 0,1 mm. Estos fideos también son mucho más rígidos que los espaguetis comunes.Britton y sus colegas esperan que su investigación sea un paso hacia alternativas biodegradables de las nanofibras de plástico, que ahora se utilizan para filtrar líquidos y tratar heridas.Una ciencia desordenadaEl espagueti más fino del mundo es solo un ejemplo reciente de cómo los físicos parecen no poder dejar de usar sus herramientas con el carbohidrato favorito de todos. Pero que los físicos usen los fideos no es nada nuevo.En 1949, el físico de la Universidad de Brown, George F. Carrier, planteó el "problema del espagueti" en The American Mathematical Monthly, que lo valoró como "de considerable interés popular y académico".En esencia, el problema se reduce a: "¿Por qué no puedo sorber un espagueti sin mancharme la cara con salsa? ".Sus ecuaciones mostraban cómo la hebra expuesta oscilaba con mayor fuerza a medida que se acortaba, garantizando un eventual golpe del fideo contra el labio del que sorbía, y la fatídica erupción de salsa que Carrier tanto deploraba.Lamentablemente, sus fórmulas matemáticas no ofrecían ninguna solución para evitarlo. Está tan profundamente grabado en las leyes del universo como el Big Bang.Posteriormente, dos científicos invirtieron el estudio pionero de Carrier, explorando qué sucede cuando un objeto fibroso se desliza fuera de un agujero en lugar de ser succionado.Llamaron a su versión el "problema del espagueti inverso", familiar para cualquier comensal impaciente que haya tenido que escupir la pasta quemada por no haber esperado a que se enfriara.Hasta ahora, ningún físico teórico ha intentado el problema más complejo de dos perros sorbiendo de cada extremo de la misma hebra de espagueti.El gran físico estadounidense de mediados de siglo, Richard Feynman, ayudó a descifrar los misterios de la mecánica cuántica, explicando cómo interactúan entre sí las partículas elementales que componen los átomos.Sin embargo, la enorme contribución de Feynman a la física de los espaguetis es menos conocida.Una noche, Feynman se preguntó por qué es casi imposible partir un espagueti en dos pedazos en lugar de tres. Él y un colega pasaron el resto de la noche rompiendo espaguetis hasta que cubrieron el suelo de la cocina.La indagación de Feynman sobre la física contraintuitiva del espagueti seco dio lugar a un cuarto de siglo de intentos por explicarla.Esto finalmente sucedió en 2005, cuando dos investigadores franceses demostraron que el espagueti siempre se parte en dos, en un principio. Pero tras la fractura, cuando las dos piezas dobladas se vuelven a enderezar, toda la tensión acumulada se libera en una onda expansiva, provocando una mayor fragmentación.En 2018, un equipo de científicos del MIT descubrió cómo contener la onda expansiva: retorciendo delicadamente la hebra de espagueti antes de romperla. Su método requería equipos de laboratorio, pero producía con fiabilidad un par de fragmentos perfectos.Su trabajo proporcionó una comprensión nueva y más profunda de las varillas frágiles que va más allá de los espaguetis; el fenómeno de la fractura en tres direcciones es bien conocido por los saltadores de pértiga, por ejemplo.Una maravilla mecánicaMi madre (ítaloamericana) me enseñó a partir por la mitad un manojo de espaguetis secos antes de ponerlo en agua hirviendo, para que cupieran horizontalmente en la olla.Supongo que Feynman hizo lo mismo, pero es un escándalo para muchos de los que comen espaguetis en el mundo. Si sos de los segundos, colocás el manojo de espaguetis secos en posición vertical en la olla de agua hirviendo y observás cómo se ablanda lentamente, se doblan y se sumergen.Este comportamiento familiar de los espaguetis puede no parecer un enigma, pero intenta sacar de la olla un espagueti recién curvado y dejarlo secar. Permanecerá curvado en lugar de volver a su longitud recta original; algo en esos primeros minutos cambia irreversiblemente la composición del espagueti.En 2020, dos físicos finalmente explicaron esta transmutación. Se debe a una característica llamada "viscoelasticidad", un nombre para la forma única en que materiales como el espagueti responden a la tensión física. Esta propiedad especial permite que el agua fluya a través de las capas externas de la hebra. La extraña mecánica de los espaguetis cocidos va aún más allá.En un estudio, científicos dejaron caer hebras al suelo y midieron cómo se enrollaban para aprender sobre otros materiales elásticos, desde cuerdas hasta hebras de ADN. En otro, físicos hicieron nudos con espaguetis y estudiaron qué tipos de tensión los hacían desgarrarse.La física de los espaguetis va más allá de la pasta en sí: la salsa está llena de misterios científicos. Cuando ocho físicos italianos se conocieron mientras investigaban en Alemania, compartieron una frustración con el clásico plato romano cacio e pepe.La salsa requiere muy pocos ingredientes -básicamente, es una mezcla del agua de la pasta reservada y queso pecorino rallado-, pero todos habían experimentado su desconcertante volubilidad.A menudo, el queso se apelmazaba irreversiblemente, arruinando la salsa. Esto es especialmente común al cocinarla en grandes cantidades, lo que hizo que los físicos dudaran en invitar a sus colegas alemanes a cenar."No podemos equivocarnos con el cacio e pepe delante de los alemanes", dice Ivan Di Terlizzi, quien estudia Física Estadística y Biológica en el Instituto Max Planck de Física de Sistemas Complejos en Dresde, Alemania.Afortunadamente, entre ellos se encontraban algunos de los mayores expertos mundiales en la física de la "separación de fases", precisamente el tipo de fenómeno de solidificación que plagaba sus cenas de grupo.Al debatir sobre la separación de fases del cacio e pepe, se dieron cuenta de que también era desconcertante desde una perspectiva científica."Este es un problema realmente interesante", afirma Daniel Maria Busiello, coautor del estudio sobre el cacio. "Por eso, decidimos diseñar un aparato experimental para poner a prueba todos estos aspectos".El "aparato" consistía en un baño de agua calentada a baja temperatura, un termómetro de cocina, una placa de Petri y la cámara de un iPhone conectada a una caja vacía. Invitaron a todos los amigos hambrientos que pudieron encontrar al apartamento de Di Terlizzi y se pusieron a cocinar cacio e pepe para todo un fin de semana.Descubrieron que la salsa "simple" era enormemente compleja. Químicamente, es una solución acuosa con solo unos pocos componentes: almidón (del agua de la pasta), lípidos (del queso) y dos tipos de proteínas (también del queso). Usando su aparato, encontraron una explicación física para los grumos que arruinaban la salsa, a los que llamaron "fase mozzarella".Las proteínas, a diferencia de la mayoría de las moléculas, se vuelven más pegajosas al calentarse. Los investigadores descubrieron que, al calentar la salsa, estas proteínas se adhieren a los lípidos y forman grumos similares a los de la mozzarella.En un cacio e pepe bien hecho, lo que impide esto es el almidón, que forma una capa protectora alrededor de las moléculas lipídicas para que no se adhieran a las proteínas. Si la salsa se calienta demasiado, la mayor pegajosidad de las proteínas supera esta barrera.Una vez que comprendieron la ciencia detrás de la salsa, tuvieron claro cómo solucionarlo. "Si se añade suficiente almidón por encima de cierto umbral, no se consigue este tipo de separación", afirma Di Terlizzi. El agua de la pasta no suele contener suficiente almidón para garantizar este umbral, por lo que sugieren añadir una mezcla de almidón de maíz disuelto en agua.El grupo decidió concluir su manuscrito con una receta infalible para este plato clásico. Pero al revisar la abundante literatura científica, se dieron cuenta de que no eran los primeros en alcanzar esta epifanía del cacio.En nombre de la integridad académica, citaron un video de YouTube donde el chef romano con estrella Michelin Luciano Monosilio sugiere el mismo truco para una receta infalible: una pizca de almidón de maíz. "Es la única referencia no científica en nuestro artículo", afirma Di Terlizzi.La física que emplearon conecta la aglomeración del cacio e pepe con ideas sobre el origen de la vida en la Tierra.Los biofísicos emplean la separación de fases para comprender cómo las gotas de líquido pueden solidificarse y dividirse en una solución. "Una gota en división se parece bastante a una protocélula", afirma Giacomo Bartolucci, otro coautor del estudio.Dentro de las pequeñas burbujas que precedieron a las células reales, algunos creen que los componentes básicos de la vida podrían haberse unido mediante un proceso similar a la "fase mozzarella" de los italianos. Estas mismas ideas están ayudando a los biólogos a comprender cómo se unen en el cerebro las placas que causan el Alzheimer.¿Por qué los espaguetis son un tema de especulación y estudio para los físicos?Para empezar, es simple: harina, agua y calor, dice Vishal Patil, uno de los descubridores del método de torsión y rotura, quien actualmente es profesor de Matemáticas en la Universidad de California en San Diego.El hecho de que una combinación de tan pocos componentes plantee tantas preguntas profundas demuestra cómo la física subyace a todo lo que ven y hacen, afirma Patil.También demuestra que, por mucho que los físicos investiguen lo grande y lo pequeño, las respuestas pueden no ser suficientes para explicar los fenómenos que observamos a diario.En lo que respecta al cacio e pepe, todas las herramientas de la física teórica solo pueden decirnos lo que cualquier abuela italiana sabe: mantener la hornilla a fuego lento al prepararlo. El electrohilado de laboratorio solo puede lograr espaguetis ligeramente más finos que los que las mujeres de Nuoro, Italia, preparan a mano a diario."Los espaguetis son algo muy accesible con lo que podés experimentar", dice Patil. El bajo costo de los fideos de harina es lo que los convirtió en un manjar popular para tantas culturas alrededor del mundo; los espaguetis se popularizaron en Nápoles como comida callejera. Por eso Feynman no dudó en lanzar kilos de ellos al suelo de su cocina.Después de un largo día en la pizarra, estudiando las impenetrables matemáticas de la mecánica cuántica o de los agujeros negros, las maravillas mecánicas de los espaguetis son el material perfecto para las investigaciones de los científicos a la hora de comer.
Ni tagliatelle ni rigatoni: esta es la forma de pasta preferida por los italianos para preparar su carbonara
Tipos de pasta hay muchos y cada uno de ellos está indicado para preparar un plato concreto o para ser acompañado de una clase de salsa específica
Flores: detienen a un narco con más de 1300 dosis de pasta base en una mochila escolar
El hecho ocurrió en la intersección de Ana María Janer y Charrúa. El sujeto, identificado como S.M.G.M, no tenía antecedentes ni pedido de captura. Leer más
Le abrieron la mochila y tenía 1.300 dosis de pasta base escondidas entre los útiles escolares
Ocurrió en el Bajo Flores. El acusado, de 18 años, llamó la atención porque cambió abruptamente de dirección cuando vio a un policía.Qué pena podría recibir.
El truco de los italianos para comer pasta seguido y no subir de peso, según una nutricionista
La pasta es una de las comidas favoritas de muchas personas alrededor del mundo. Su versatilidad, practicidad y rico sabor hacen que sea una opción muy escogida para almuerzos y cenas. Por esa misma razón es que en tantos países hay variedad de restaurantes italianos que se acomodan a los antojos, gustos y presupuestos de los comensales. Y para quienes no suelen frecuentar restaurantes, hay disponibles miles de recetas en redes sociales como TikTok e Instagram.Sin embargo, un factor que hace que las personas piensen si comerse o no un plato de pasta seguido es que es un carbohidrato complejo que tarda en digerirse y que puede hacer subir de peso. Un estudio encargado a DOXA por la Unione Italiana Food y la Agencia ICE descubrió que el 44 % de los habitantes de Italia consumen pasta diariamente. Esta cifra resulta impactante porque el país europeo tiene uno de los índices más bajos de sobrepeso de la región.Seguramente, muchos se pregunten cuál es la técnica para poder disfrutar los diferentes sabores y presentaciones de este plato, tal como lo hacen quienes viven en el país del que es originaria.Júlia Farré es una nutricionista que compartió la forma en que los italianos consumen este alimento y no engordan a pesar de tener los hidratos de carbono como plato principal en su dieta:Prestan mucha atención a no excederse de las cantidades, que corresponden a 80 gramos por persona.Tienen en cuenta la salsa con la que acompañan esta comida, por lo que evitan el tomate frito.No añaden azúcar a la pasta.Utilizan ingredientes naturales para prepararlas.Las consumen con vegetales.Preparan la pasta al dente.Según la experta, dejar la pasta en un término "un pelín crudo", hace que los carbohidratos no se absorban tanto como pasaría si la pasta está bastante cocida. Esta es una técnica que los italianos incluyen al hervir este alimento.Para que la pasta quede al dente es importante reducir su tiempo de cocción dos minutos y agregar bastante agua con sal. Para asegurarse de que quede en ese punto, debe ir probando mientras cocina.Como último consejo, que también ponen en práctica los italianos, Farré recomienda no acompañar el plato de comida con una o varias porciones de pan, porque combinar dos carbohidratos podría tener efectos en el aumento de peso.Autor: Mariana Sierra Escobar
Cómo preparar una pasta imbatible y casera para erradicar los hormigueros
Los jardines son espacios ideales para relajarse, disfrutar del aire libre y conectar con la naturaleza. Sin embargo, estos ambientes agradables también pueden atraer intrusos indeseados, como las hormigas, las cuales deben erradicarse no solo por una cuestión estética, sino porque pueden generar problemas graves tanto en el jardín como en la propiedad en general.Dado su comportamiento, las hormigas aparecen con frecuencia en los jardines debido a la disponibilidad de alimentos, humedad y lugares adecuados para establecer sus colonias. En particular, las hormigas negras, las más comunes en Argentina, se sienten especialmente atraídas por plantas frondosas y saludables, por lo que pueden convertir rápidamente un espacio exterior hermoso en un área plagada de agujeros y vegetación deteriorada.Además de afectar la estética, las hormigas negras causan daños significativos en plantas ornamentales y vegetales debido a su hábito de cortar hojas enteras para llevarlas a sus colonias. Este constante proceso de defoliación debilita notablemente las plantas, ralentiza su crecimiento y disminuye su vigor general.Como consecuencia, las plantas afectadas se vuelven más vulnerables al ataque de enfermedades, hongos y otras plagas oportunistas, lo que puede conducir incluso a la muerte de ejemplares jóvenes o sensibles. A ello se suma que las colonias subterráneas formadas por hormigueros generan túneles extensos en el suelo. De esta manera, pueden comprometer su estructura, dificultar el riego y alterar negativamente el equilibrio ecológico del jardín.Pero los daños provocados por las hormigas no se limitan únicamente al espacio exterior. Según el sitio especializado en plagas Lookout Pest Control, una vez que establecen colonias cercanas, estos insectos pueden invadir rápidamente las viviendas en búsqueda constante de alimentos y refugio. Al penetrar en las estructuras de los hogares, las hormigas pueden deteriorar elementos de madera como vigas, marcos y muebles, y debilitar así la integridad estructural de la propiedad.Y por si fuera poco, en esta misma línea, grandes colonias subterráneas pueden comprometer gravemente los cimientos y bases de construcciones completas, lo que podría generar peligrosas situaciones de inseguridad estructural para los habitantes. Además, su ingreso en sistemas eléctricos puede provocar cortocircuitos, daños en electrodomésticos e incluso incendios, en casos más extremos, debido a la acumulación de material orgánico en tomacorrientes y enchufes.Una receta casera muy efectiva contra hormiguerosAnte estos riesgos, resulta útil contar con una solución efectiva y accesible. La página "Consejos de Jardinería y Trucos" comparte una receta casera muy útil, además de económica, para combatir estos insectos:Ingredientes:2 yemas de huevo duro½ cucharadita de miel1 cucharadita de ácido bórico en polvoPreparación:Aplastar las yemas de huevo hasta formar una pasta.Añadir la miel y el ácido bórico.Mezclar muy bien hasta obtener una consistencia homogénea.Una vez con la mezcla ya terminada, debe colocarse en pequeñas cantidades cerca de las entradas de los hormigueros. De esta forma, las hormigas, atraídas por esta pasta, la llevan hacia su colonia, lo que provoca la deshidratación y muerte de sus integrantes.La eficacia de esta receta radica en que cada ingrediente tiene un rol esencial para atraer y eliminar a las hormigas. La yema de huevo duro contiene proteínas y grasas altamente atractivas para estos insectos. Esta composición permite actuar como un señuelo irresistible que facilita la distribución del preparado dentro de la colonia.Por otro lado, la miel incrementa significativamente esta atracción gracias a su intenso aroma y dulzura, lo que estimula que las hormigas recolecten y transporten la mezcla hasta el interior del hormiguero. Finalmente, el ácido bórico, aunque inofensivo para los humanos en pequeñas cantidades, posee un efecto devastador sobre el sistema digestivo de las hormigas.Otras soluciones para plagas comunes del jardínPero las hormigas no son las únicas plagas que puede enfrentar el jardín. Existen otros insectos y organismos invasivos que también pueden perjudicar considerablemente las plantas. Afortunadamente, existen soluciones caseras para enfrentar amenazas frecuentes:Pulgones: Mezclar agua con jabón neutro y rociar abundantemente sobre las plantas afectadas. El jabón disuelve la capa protectora de estos insectos, y provoca su deshidratación y muerte.Caracoles y babosas: Colocar cáscaras trituradas de huevo alrededor de las plantas crea una barrera cortante que impide que estos moluscos se acerquen.Moscas blancas: Una infusión de ajo pulverizada sobre las hojas actúa como repelente natural, y ahuyenta a estos insectos por su fuerte olor y propiedades insecticidas.Araña roja: Aplicar una infusión concentrada de ortiga o aceite de neem sobre las plantas afectadas, ya que ambas sustancias tienen propiedades insecticidas naturales que eliminan eficazmente estos ácaros.Cochinillas: Aplicar alcohol medicinal diluido en agua sobre las hojas infectadas usando suavemente un paño. Este método elimina las cochinillas al destruir su capa protectora externa.
Pasta de Conchos: a casi dos décadas, se han recuperado restos de 13 de los 65 mineros sepultados
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Gobierno anuncia fecha para la entrega de complemento en las pensiones de los familiares de mineros de Pasta de Conchos
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Buenos Aires es un paraíso para los amantes de la pasta, con opciones que van desde bodegones tradicionales hasta restaurantes de alta gama. Descubrí cuáles son los lugares imperdibles para disfrutar de platos caseros, abundantes y con el auténtico sabor italiano.
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Qué es más saludable para el cuerpo: ¿comer arroz o pasta?
Entre las comidas más comunes en la Argentina se encuentran las pastas, como pueden ser los fideos o los ravioles, entre otros. Del mismo modo, también se destaca el consumo de arroz, un alimento que es popular por su rápida elaboración, además de ser versátil y una de las opciones más baratas que uno puede encontrar en el supermercado. Sin embargo, muchas personas no conocen cuál es mejor para mantener el cuerpo saludable, por lo que en esta ocasión se lo contaremos.Este tipo de carbohidratos no suelen ser muy recomendados por los nutricionistas si lo que usted busca es bajar de peso, aunque según cuentan en Men's Health, sea cual sea su situación, jamás debe eliminar los carbohidratos como estos por completo. Esto se debe a que aportan nutrientes y energía sin arruinar los objetivos de la dieta. No obstante, los expertos aseguran que las pastas refinadas son mejores que el arroz blanco.Pero deberás tener en cuenta una cosa, en caso de que estés analizando comer pastas integrales o arroz integral: en este caso, la última opción será mejor que, por ejemplo, unos fideos integrales. Esto se debe a que el arroz cuenta con una buena cantidad de fibra y minerales, dejando atrás a cualquier variedad de pasta. De igual manera, los expertos recomiendan consumir carbohidratos integrales, ya que estos lo saciarán más rápido y le aportarán más nutrientes.¿Qué aporta el arroz a mi cuerpo?El arroz integral es pura fibra y, según algunos estudios, comerlo habitualmente puede reducir hasta 3 cm de su cintura. El arroz es un gran combustible, y aporta 28 g de carbohidratos por ración. Contiene magnesio, que ayudará a su cuerpo a mantener a raya la fatiga durante sus entrenamientos.¿Qué aporta la pasta a mi cuerpo?Según los expertos, una ración de pasta integral contiene más de la mitad de la cantidad diaria recomendada de selenio. Algunos de sus beneficios son contribuir a la fertilidad, puede ayudarle a adelgazar y puede controlar el azúcar en sangre de su organismo. Una buena variante, pero no mejor que el arroz integral.
Cómo hacer pasta de salmón: una receta original y fácil de preparar
Su textura cremosa y su sabor ahumado la convierten en el complemento ideal para untar en tostadas crujientes, rellenar canapés o incluso acompañar ensaladas
Incautan 1.221 galones de pasta base de coca al ELN: la droga está avaluada en más de $500.000.000
Las tropas del Ejército también encontraron 850 kilogramos de insumos sólidos y 186 galones de combustible, elementos esenciales para el procesamiento de drogas
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Desde el tiempo de preparación y hasta todos los ingredientes necesarios, aquí te decimos como preparar este delicioso platillo