pasta
Pasta al dente, el secreto para conseguir una textura ideal
Pequeños ajustes durante la cocción permiten conservar firmeza, mejorar la integración con salsas y evitar que los fideos pierdan su forma
Pedidos de pasta por delivery aumentan un 22% durante lo que va del año en Panamá
La lasaña se posiciona como la más elegida, concentrando el 53% del total de pedidos de pasta, seguida por spaghetti y fettuccine, según un estudio de mercado
La madre cubana con tres hijos autistas que recibe un papel en lugar de comida: arroz en mal estado y pasta que no se puede comer
La mujer aseguró que el documento contempla entregas mensuales de pollo, huevos, vegetales, frutas y pasta sin gluten, pero solo recibe arroz y fideos de forma ocasional y de baja calidad
Detuvieron a dos narcos con vastos antecedentes que acopiaban más de 1400 dosis de cocaína, pasta base y marihuana en la Villa 31
Dos hombres de 25 y 30 años fueron detenidos en la villa 31, en el barrio porteño de Retiro, acusados de comercializar estupefacientes. Durante el procedimiento policial se secuestraron 1443 envoltorios con cocaína, pasta base y marihuana. Según fuentes policiales, los sospechosos acumulan alrededor de 60 antecedentes y actuaciones por distintos delitos e infracciones, en su mayoría vinculados con la Ley de Drogas.El operativo estuvo a cargo de efectivos de la División Unidad Táctica de Pacificación I de la Policía de la Ciudad; patrullaban la zona cuando observaron un presunto intercambio â??un "pasamanos"â?? entre dos hombres en las inmediaciones de la calle Colibrí al 300, en el enclave del barrio de Retiro. En ese sector se sospechaba que se comercializaban sustancias ilícitas.Al advertir la presencia policial, los dos sospechosos intentaron escapar e ingresar en una vivienda situada en Espadaña al 1900. Sin embargo, los agentes lograron detenerlos: uno fue interceptado dentro del domicilio y el otro, en la puerta.Durante el procedimiento, los efectivos secuestraron 404 envoltorios con marihuana, con un peso total de 556 gramos; 125 paquetes con pasta base, que pesaban 270 gramos, y otros 914 envoltorios con cocaína, con un peso de 238 gramos. En total, fueron incautadas 1443 dosis fraccionadas de las tres sustancias.Decenas de antecedentesDe acuerdo con la información policial, el detenido de 30 años registra 44 actuaciones por infracción a la Ley 23.737, que penaliza conductas ilícitas vinculadas a estupefacientes. También cuenta con una actuación por robo, otra por portación de un arma no convencional y otra por desobediencia. Esos registros corresponden al período comprendido entre 2020 y la actualidad.El otro sospechoso, de 25 años, también tiene antecedentes. Entre 2024 y 2026, según las fuentes, fue registrado en seis intervenciones por infracción a la Ley de Drogas, dos por portación de un arma no convencional, una por atentado y resistencia a la autoridad y otra por ensuciar bienes.En la causa interviene la Unidad de Flagrancia Este (UFLA Este), a cargo del fiscal Pablo Vidal Alemán, que dispuso la detención de ambos hombres y el secuestro de las sustancias incautadas. La investigación busca determinar las responsabilidades de los sospechosos en la presunta comercialización de drogas en el asentamiento porteño.
Receta de budín relleno con pasta de avellanas, rápida y fácil
El procedimiento combina cacao, harina leudante, huevos, aceite y leche, con un relleno central que se funde durante el horneado y adquiere una consistencia cremosa tras 35 a 40 minutos de cocción
El consumo de pasta crece en España y su precio se modera pese a los costes de fabricación
Los trucos de los chefs para que la pasta no falle: qué salsa elegir según la variedad y cómo lograr la cocción justa en casa
En el marco del Día Mundial, referentes gastronómicos explican a Infobae los pasos que permiten evitar una preparación seca, blanda o desintegrada, desde el hervor hasta el momento de llevar el plato a la mesa
Día Mundial de la Pasta: promociones, música en vivo y autos antiguos
Más de 70 casas de pastas ofrecerán descuentos y promociones por el Día Mundial de la Pasta. Además, el lunes habrá espectáculos gratuitos, recorridos con vehículos de colección y música en vivo en distintos bares porteños. Leer más
Día Mundial de la Pasta 2026: 10 lugares de Buenos Aires para comer pastas artesanales
El domingo 25 de octubre se celebra el Día Mundial de la Pasta, una fecha que tiene especial arraigo en la Argentina por la influencia de la inmigración italiana en la gastronomía local. Los tallarines con tuco, los ravioles caseros y los ñoquis del 29 conviven hoy con nuevas interpretaciones de chefs y restaurantes que incorporan otros ingredientes y técnicas.La celebración, que surgió en 1995 durante el primer Congreso Mundial de la Pasta, realizado en Roma, reúne propuestas para distintos gustos. Diez restaurantes y pastificios de Buenos Aires presentan desde especialidades de sus cartas habituales hasta acciones por tiempo limitado: L'Adesso ofrecerá una degustación especial el 25 de octubre y Cucina D'Onore tendrá seis pastas con un 50% de descuento del 27 de octubre al 3 de noviembre.Diez lugares para celebrar el Día Mundial de la PastaCarmen: pastas al fuego con vegetales, carnes y hongosEn Palermo, Carmen, el restaurante y pastificio de Nacho Feibelmann, combina la elaboración propia de pastas con técnicas de cocción al fuego.Su carta incluye rotolo, tagliatelle, girandole, conchiglie y gnocchi, además de preparaciones como la girandola de batata al rescoldo, con parmesano, castañas, manteca y menta; los cappelletti de remolacha al rescoldo, con provolone, pangrattato, manteca y lima; los fagottini de asado, rellenos de carnes cocidas al fuego y acompañados con salsa de morrones ahumados, y los tortelli de hongos, con portobellos al Kamado, ricota, provolone y beurre blanc de Chenin.¿Dónde? Gurruchaga 1428, Palermo. Instagram: @carmen.pastaLula: agnolotti de ricota y dátiles en Villa OrtúzarEn Villa Ortúzar, Lula propone una cocina artesanal de influencia mediterránea. La carta cambia según la disponibilidad del mercado, pero siempre mantiene al menos tres variedades de pasta preparadas con utensilios tradicionales, como la chitarra romana que usan para los spaghetti.Uno de sus platos más reconocidos son los agnolotti de ricota y dátiles. Al relleno de ricota, limón y avellanas se suman dátiles, y se sirven con una salsa de manteca, salvia fresca, reggianito estacionado y avellanas tostadas.La oferta actual también incluye cavatelli caseros cacio e pepe o a la gricia, con guanciale, y garganelli hechos a mano con chipirones, langostinos, ají molido y perejil fresco.¿Dónde? Estomba 991, Villa Ortúzar. Instagram: @lula_restauranteL'Adesso Ristorante: una degustación especial El chef Leonardo Fumarola ofrecerá el domingo 25 de octubre, al mediodía, una degustación de tres preparaciones fuera de carta, pensadas para compartir al estilo familiar italiano.La propuesta incluye ravioloni Nino Bergese, rellenos de ricota y espinacas con manteca, salvia y parmesano; pappardelle de harina de castañas, con hongos de pino frescos, arándanos y trufa blanca, y rigatoni alla gricia, con guanciale, pecorino y pimienta.También habrá postres elaborados con pasta: raviolo frito de chocolate con helado de avellana, fettuccine con mosto de uva concentrado y fruta seca, y cannoli de pasta con ricota y miel.La carta habitual incluye tortelli de calabaza con manteca, salvia y amaretti; cacio e pepe; sagne ricce con ragú de jabalí y hongos, y lasaña a la emiliana.¿Dónde? Fray Justo Santa María de Oro 2047, Palermo. Instagram: @ladesso_ristoranteSottovoce: spaghetti negros con langostinos y salsa cremosaSottovoce mantiene una carta de cocina italiana tradicional, con elaboración propia de pastas frescas y panadería.Una de sus especialidades son los spaghetti negros con langostinos, preparados con harina de trigo duro, huevos orgánicos y tinta de sepia. La salsa se elabora a partir de un polvo obtenido de las cabezas de los langostinos, al que se suman tomates asados, crema de leche, vino blanco, ajo fresco y colas de langostinos. El plato se termina con perejil fresco picado.¿Dónde? Av. del Libertador y Ayacucho, Recoleta. Instagram: @sottovoce_ristoranteBiasatti Pastificio Centrale: pastas artesanales para preparar en casaEn Colegiales, Biasatti Pastificio Centrale elabora pastas con sémola de trigo candeal, huevos de campo e ingredientes seleccionados, sin aditivos ni conservantes.Entre sus variedades se encuentran los agnolotti de ricota, espinaca y parmesano; los tortelloni de pollo de campo y mortadela con pistacho, y los ravioles de cordero braseado, ricota y nuez pecan, además de una opción rellena de cabutia, almendras y mascarpone. También ofrece lasaña bolognesa, lasaña vegetariana y canelones de ricota, castañas de cajú, espinaca y pecorino.¿Dónde? Jorge Newbery 3202, Colegiales. Instagram: @biasattiokRaggio Ostería: carbonara tradicional y mariscos de Mar del PlataLa cocina de Raggio Ostería refleja la influencia de la gastronomía de Bolonia, ciudad natal del chef Sebastián Raggiante, quien trabaja con productos de estación y recetas vinculadas con su historia familiar.La carta incluye spaghetti alla chitarra con carbonara tradicional, conchiglioni alla puttanesca y gigli con mariscos de Mar del Plata. "Mi mayor anhelo es que, al sentarse a comer en Raggio, alguien sienta que está en Italia", resume Raggiante.¿Dónde? Gurruchaga 2121, Palermo. Instagram: @raggio.osteriaCondarco: paccheri cacio e pepe en ChacaritaCondarco, en Chacarita, incorporó una nueva pasta a su menú de primavera: unos paccheri cacio e pepe. El bistró, creado por Pablo Fridman, renueva su carta de manera constante, con cambios semanales o diarios según los productos de estación.La pasta se prepara de manera artesanal y se sirve con una salsa de queso duro, pimienta negra molida y agua de cocción. La porción está pensada para compartir mesa con otros platos de la carta, como la milanesa de lomo a punto o los espárragos con ajoblanco y almendras tostadas.La cava acompaña la propuesta con etiquetas de distintas regiones del país.¿Dónde? Dorrego 901, Chacarita. Instagram: @condarco_La Parolaccia: clásicos italianos, frutos de mar y pastas rellenasLa Parolaccia ofrece una carta de cocina italiana tradicional con distintas variedades de pastas. Entre ellas se destacan los spaghetti ai frutti di mare, con frutos de mar; los spaghetti alla carbonara, con pecorino, panceta y yema de huevo, y los sorrentinos Gran Caruso.Otras opciones son los gnocchi soufflé de espinaca gratinados, ravioli di brasato alla boscaiola, rigatoni all'arrabbiata y lasagna alla bolognese. También hay una alternativa vegana: los fusilli al fierrito Don Corleone, con aceite de oliva, ajo, aceitunas negras, alcaparras y tomate fresco.¿Dónde? Riobamba 1046, Barrio Norte, y otras sucursales. Instagram: @laparolacciaLa Piccola: rigatoni con salsa de tomate, vodka y un toque picanteLa Piccola, en Palermo, tiene a la pasta casera hecha a mano como eje de una carta acotada, que también incluye alternativas vegetarianas, veganas y sin gluten.Entre sus preparaciones aparecen los rigatoni spicy vodka, con una salsa cremosa de tomate y vodka que incorpora un toque picante. El formato tubular y la superficie estriada de esta pasta romana permiten que la salsa se adhiera tanto al exterior como al interior de cada pieza.¿Dónde? El Salvador 5801, Palermo. Instagram: @lapiccola.baCucina D'Onore: una semana con 50% de descuento en seis pastasCucina D'Onore celebrará el Día Mundial de la Pasta con una promoción que se extenderá del 27 de octubre al 3 de noviembre de 2026, inclusive.Durante ese período ofrecerá un 50% de descuento en seis platos de su carta: Corde Pomodoro Basilico, Gnocchi Verdi ai Quattro Formaggi, Ravioli Omertà, Sorrentinos Margherita, Lasagna della Nonna y Gnocchi alla Fiorentina.La promoción estará disponible únicamente con reserva previa y no será acumulable con otros descuentos o beneficios. Se aplicará exclusivamente a las seis preparaciones mencionadas.¿Cuándo? del martes 27 de octubre al martes 3 de noviembre de 2026, inclusive.¿Dónde? Av. Alicia Moreau de Justo 1768, Puerto Madero. Instagram: @cucinadonore
Día Mundial de la Pasta 2026: el mapa de fábricas de pastas y restaurantes con descuentos, promociones 2x1 y ofertas
El domingo 25 de octubre, la Ciudad de Buenos Aires celebrará el Día Mundial de la Pasta con promociones y descuentos especiales en fábricas de pastas y restaurantes de distintos barrios porteños. La iniciativa es impulsada por BA Capital Gastronómica, junto con el Centro de Fabricantes de Pastas Frescas de la Capital Federal.Durante la jornada, los establecimientos adheridos ofrecerán beneficios que incluyen promociones 2x1, descuentos del 50% en la segunda unidad, ofertas por cantidad y precios especiales en productos seleccionados. La propuesta busca poner en valor a las casas de pastas, comercios que forman parte de la tradición gastronómica de Buenos Aires.El mapa de las casas de pastas con promocionesPara facilitar la búsqueda, la Ciudad habilitó un mapa interactivo oficial que reúne los establecimientos participantes, sus direcciones y las promociones disponibles en cada uno.Día Mundial de la Pasta: cuáles son las promociones y descuentosEntre las ofertas publicadas en el mapa oficial se encuentran las siguientes:Al Buen Tallarín de PabloOfrecerá una promoción 4x3 en cajas de ravioles y un 15% de descuento en la compra de un kilo de fideos o ñoquis. Para acceder a estos beneficios, el pago deberá realizarse en efectivo o mediante transferencia.¿Dónde? Tucumán 1596, San Nicolás. Instagram: @albuentallarindepabloAllora PastasLa fábrica de pastas tendrá una promoción 4x3 en pastas rellenas, que permitirá llevar cuatro unidades y pagar tres.¿Dónde? Av. de los Incas 4691. Instagram: @allorapastasBella Italia PastasLa propuesta incluye cuatro cajas de ravioles por $23.800, con variedades de ricota, verdura y pollo con verdura.¿Dónde? Brasil 689. Instagram: @bellaitalia_pastasMondo, Pastas de La JuvenilEl restaurante ofrecerá dos opciones de menú a $30.000 cada una:Sorrentinos de ricota, mozzarella y jamón con salsa clásica, bebida y postre.Pappardelle con crema de hongos, bebida y postre.¿Dónde? Av. Cabildo 1829. Instagram: @mondospaghettiMonti Bar de PastasLa cadena ofrecerá pastas clásicas a $9999, con opciones como tallarines, fusilli y ñoquis.Entre los puntos adheridos que aparecen en el mapa oficial se encuentra la sucursal de Barracas.¿Dónde? Brandsen 1419, Barracas. Instagram: @monti.argMASSIMA Pastas & CoLa propuesta consistirá en un 2x1 en pastas frizadas, una promoción para comprar dos unidades al precio de una.¿Dónde? Gascón 696, Almagro. Instagram: @massimapastasFratelliLa fábrica de pastas artesanales ofrecerá un 20% de descuento en toda la tienda durante la jornada.¿Dónde? Av. Raúl Scalabrini Ortiz 602, Villa Crespo. Instagram: @fratellipastasartesanalesLa Juvenil PastasLa promoción publicada en sus sucursales incluye un 2x1 en productos seleccionados, entre ellos ñoquis de papa rellenos de mozzarella.¿Dónde? Cuenca 3230, Villa del Parque. Instagram: @lajuvenilpastasMilena Pastas ArtesanalesTendrá una promoción 5x4 en ravioles y raviolones. El beneficio no incluye las variedades griego, salmón ni cordero.¿Dónde? Nueva York 4060, Villa Devoto. Instagram: @milenapastasartesanalesLa SoberanaEl establecimiento ofrecerá dos beneficios:4x3 en ravioles y raviolones: al llevar cuatro cajas, se abonarán tres.250 gramos sin cargo: con la compra de un kilo de fideos o ñoquis, se entregarán 250 gramos adicionales del mismo producto.¿Dónde? Av. Cabildo 2828. Instagram: @la.soberanaTroncosoEn compras superiores a $20.000, la fábrica de pastas entregará sin cargo un paquete de 500 gramos de pasta seca de trigo duro de elaboración propia.¿Dónde? Av. San Martín 2919. Instagram: @casa_troncosoQué otros locales participan del Día Mundial de la PastaAdemás de los establecimientos mencionados, BA Capital Gastronómica identifica otras fábricas de pastas y restaurantes vinculados con la celebración.Entre las cuentas mencionadas figuran:La Juventud ArgentinaPastificio del PratelloLa Vera PastaPastas El SembradorViva la PastaDa MangiareFábrica de Pastas La NonnaMouzo Pastas ArtesanalesLa EsmeraldaLa Buenos Aires de PacoLacroze PastasLa Perla de CongresoJockey Club PastasUmami PastasMargarita Café y RestoArtesanales AmeliaSensación Pasta & FoodPastas El ÁguilaInsieme PastaPastas CoraggioFábrica de Pastas NSDLLa Casona de FloresPietro CantinaFelipe il NonnoBodegón EspañolJugador N.º 12Pastas MouzoCivitavecchia PastasLos BohemiosLos beneficios específicos de cada establecimiento y su aplicación por sucursal deben consultarse en el mapa oficial.Cómo consultar el mapa de locales y promocionesLa Ciudad habilitó una herramienta para localizar los comercios adheridos y conocer las condiciones de cada oferta.Ingresar al mapa oficial del Día Mundial de la Pasta.Seleccionar uno de los establecimientos identificados en el mapa o en el listado lateral.Consultar la dirección y la descripción de la promoción correspondiente.Revisar las condiciones del beneficio antes de realizar la compra.Las promociones son diferentes según el comercio y, cuando corresponde, la sucursal participante.Cuándo es el Día Mundial de la Pasta 2026Cuándo: domingo 25 de octubre de 2026.Dónde: fábricas de pastas y restaurantes adheridos de la Ciudad de Buenos Aires.Qué habrá: promociones 2x1, descuentos, ofertas por cantidad y precios especiales en productos seleccionados.Organizan: BA Capital Gastronómica y el Centro de Fabricantes de Pastas Frescas de la Capital Federal.Locales y beneficios: disponibles en el mapa interactivo oficial.
Diego Fernández, ingeniero químico: "El bicarbonato funciona como abrasivo, así que puedes usarlo como una pasta limpiadora"
El especialista explica cuáles son los usos reales del producto para eliminar manchas, olores y suciedad. Desde dejar como nuevas zapatillas a quitar manchas de la pared
La Ciudad de Buenos Aires celebra el Día Mundial de la Pasta con promociones
La iniciativa se realizará el domingo 25 de octubre e incluirá descuentos y propuestas especailes en comercios adheridos de distintos barrios porteños. Leer más
Día Mundial de la Pasta: los platos imperdibles de los mejores restaurantes
Una selección de propuestas que recorre recetas clásicas, rellenos originales y combinaciones de autor para descubrir nuevos sabores en las mesas porteñas.
Al Pacino, actor de Hollywood, de 86 años: "Me encanta la pasta, pero reduje casi a la mitad las porciones"
Con el paso del tiempo, el actor incorporó algunos cambios en sus hábitos relacionados con la alimentación.Pero lejos de abandonar los platos que disfruta, explicó que su estrategia consiste en moderar las cantidades.
Ensalada de pasta con tomates desecados de Jordi Cruz, estrella Michelin: "Es una elaboración que está rica a temperatura ambiente y es difícil que se estropee"
Una receta con queso fácil de preparar y apta para todo tipo de situaciones
Canelones de zucchini con ricota de almendras: una alternativa vegetal y cremosa a la pasta tradicional
En una nueva entrega de Guía Coto Ã? Infobae â?? Especial Recetas Fit, una preparación liviana y sofisticada donde las láminas de verdura envuelven un relleno suave con base de frutos secos y delicadas notas cítricas
Lorenzo Amor (CEOE):"A veces hay que llamar a la puerta del Estado, que se queda la pasta"
Vino de Nápoles y en los 70 su abuelo creó una máquina que rellena, sella y corta la pasta: "Somos la primera fábrica de fideos rellenos"
"Somos la primera fábrica de pastas dedicada exclusivamente a los fideos rellenos", confiesa Martín I. D'alessio desde Pastificio Sette Bellezze en el pintoresco barrio de Villa del Parque. En el mostrador, como pequeñas obras de arte, lucen sus creaciones: Rigatton de calabaza y ricotta; Bucunottes de pollo, carne con verdura o caprese y Rigattoni de cuatro quesos, entre otros. "Este lugar es un homenaje a mi abuelo, un inmigrante italiano, que en la década del 70 creó una máquina fideera con moldes de bronce que rellena, sella y corta automáticamente la pasta", agrega el nieto, quien en el 2019 se animó a abrir las puertas de su propio emprendimiento junto a su mujer Yamila Silva. En cada rincón del local se respira un pedacito de la tierra de sus orígenes.En 1922, de Nápoles a Buenos AiresComo tantos inmigrantes italianos, Pedro D'alessio llegó a Argentina con una historia atrás y la necesidad de construir otra adelante. En el año 1922, dejó la comuna de Capaccio, en Salerno, Nápoles y se instaló en Buenos Aires. La ciudad lo recibió con los brazos abiertos: enseguida, el tano se enamoró del tango y de la buena gastronomía. "Le gustaba cantar y tocar la armónica. Al poco tiempo arrancó a trabajar de mecánico en una fábrica de máquinas de pastas. Allí aprendió el oficio y conoció de cerca el funcionamiento de las maquinarias. También hacía trabajos y reparaciones de manera independiente", dice Martín, mientras reconstruye algunos recuerdos de su abuelo.En la década del 50, Pedro decidió independizarse y desarrolló su propia creación: una fusilera simple. "Él iba andando con la bicicleta y se lo veía con grandes barras de hierro en el hombro, llevándolas al taller para hacer su primera máquina", detalla. Tras varias pruebas logró el producto deseado y comenzó a ofrecerla por las fábricas de pastas de Buenos Aires. El éxito fue inmediato. Años más tarde, en la década del 70 se le ocurrió una idea más ambiciosa: crear una máquina que pudiera hacer un fideo trefilado al bronce y, al mismo tiempo, colocarle relleno en su interior. Parecía sencillo decirlo, pero hacerlo fue otra historia. "Durante más de dos años trabajó en errores y modificaciones hasta conseguirlo. Recién la patentó en 1972. Salen un kilo de fideos por minuto. Es decir, en una hora se producen 60 kilos. Para la época fue todo un éxito porque las fábricas de pastas estaban en auge. La vendió por todo Argentina", agrega. Con el tiempo, sus máquinas D'alessio llegaron más lejos: viajaron a Canadá, España, Estados Unidos y México.El ritual de los domingos: la pasta caseraLos domingos en la casa de Pedro tenían un ritual que se repetía durante generaciones: la pasta casera. Su hija Susana, quien tiene actualmente 78 años y aún trabaja en la fábrica, lo recuerda con nitidez. "De chiquitita mi abuela siempre amasaba. Nos quedábamos a comer en su casa los domingos. Además, como papá trabajaba con las máquinas de las fábricas de pastas siempre traía algún fideo o cajita de ravioles que le obsequiaban los clientes", cuenta. La pasta formaba parte de la identidad familiar. "Llevamos a Italia en la sangre, su cultura, costumbre y, sobre todo, sus recetas", dice Susana. Martín creció en ese universo. El taller, ubicado en el barrio de Floresta, quedaba justo enfrente de su casa. De chico jugaba entre herramientas, moldes y piezas de metal. "Mi historia comienza en esa fábrica. Allí pasé toda mi infancia. Me apasionaban las herramientas", recuerda. Con el tiempo, Pedro murió y le pasó su legado a sus hijas: Alicia y Susana. Después también se sumaron sus nietos: Martín y Roberto. La empresa aún continúa en funcionamiento y abastece a fábricas de pastas con sus innovadores productos."Me inspiré en el invento de mi abuelo"En el 2019, Martín decidió honrar aún más a sus orígenes y abrió un nuevo emprendimiento: una fábrica de pastas en un barrio bien italiano Villa del Parque. "Me inspiré en el invento de mi abuelo y se me ocurrió que los fideos rellenos sean los protagonistas", cuenta. Así nació Pastificio Sette Belleze en Nazarre 3268. El nombre también esconde una bella historia familiar. Es un homenaje a Pasqualino SetteBellezze, una película italiana protagonizada por Giancarlo Giannini, uno de los actores preferidos de Pedro. En italiano significa "Siete Bellezas", recupera buena parte de sus raíces italianas."Somos la primera fábrica de fideos rellenos del mundo", asegura Martín, entre risas. Primero incorporó algunos rellenos clásicos como pollo y verdura; jamón, ricotta y muzzarella o los de ricotta y queso. Más tarde, dejó volar su imaginación y comenzó a crear sabores más creativos: como hongos de pino y cebollas caramelizadas; ricota, mortadela y pistacho, caprese y salmón rosado. Hay uno, sin embargo, que se convirtió en el favorito: el de carne braseada y parmesano. "La máquina hace fideos de distintas formas y grosores. Esto me permite jugar con el relleno e ir probando diferentes combinaciones. También escucho sugerencias de los clientes", cuenta. En cuanto a las formas, hay Rigattoni crestado, Rigatton, Bucunotte, Ravioli y Panzotti. Para acompañar ofrecen salsas artesanales: bolognesa, fileto, cuatro quesos, scarparo (con verdeo, jamón y crema) y pesto genovés.El barrio los recibió con los brazos abiertos. En la inauguración hicieron degustaciones de sabores y fue un éxito absoluto. "Los vecinos y clientes se quedaban encantados con la gran variedad de rellenos que no eran habitual encontrar en una fábrica de pastas. Incluso muchos no habían probado nunca un fideo relleno. Fue muy emocionante", confiesa Martín. Para él es un orgullo continuar con el legado de su abuelo. "Es muy groso que él haya inventado esta máquina. Me apasioné con los fideos rellenos por su textura. Son algo muy diferente", concluye frente a la máquina que tantas alegrías le dio a su familia. Enseguida, la pone en funcionamiento y en un minuto sale otra tanta de fideos frescos para sorprender a los habitués del barrio.
Mezclar pasta de dientes con bicarbonato de sodio: para qué se utiliza y por qué lo recomiendan tanto
La combinación de estos ingredientes suele aparecer entre los trucos caseros y puede convertirse en una aliada para el hogar.
Una pasta congelada retirada del mercado es elevada a Clase I por posible contaminación con Listeria: estos son los lotes afectados
La nueva clasificación corresponde a dos presentaciones identificadas por códigos y fechas de vencimiento específicas. La medida alcanza productos distribuidos a través de una de las principales cadenas minoristas del país