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Un experto explica qué significa el triunfo de la extrema derecha en Alemania
El historiador Andrés Reggiani analizó en diálogo con Jorge Fontevecchia la victoria de Alternativa para Alemania (AfD) en Sajonia-Anhalt. Las claves de un resultado histórico tras la Segunda Guerra Mundial, el fenómeno de la desdiabolización del discurso radical y el impacto del ascenso ultraderechista en el panorama político europeo. Leer más
Un síntoma frecuente en los niños puede ser señal de cáncer infantil: el INEN explica cuándo requiere una evaluación médica
La doctora Viviana Holguín, oncóloga pediatra del INEN, recomienda observar la evolución de los síntomas y prestar atención cuando persisten o aparecen nuevas manifestaciones
Apio Quijano le dice a Ernesto Laguardia que "está muy aburrido" y explica el polémico enfrentamiento en La Casa de los Famosos México
El cantante explicó su enfrentamiento con el actor y aseguró que sus palabras tocaron un punto sensible durante la convivencia
De las fiscalías al gabinete: Sheinbaum explica la metodología detrás de las cifras de reducción de homicidios en México
La presidenta aseguró que el registro de homicidios dolosos conserva la misma metodología desde 1997 y se actualiza con información de las fiscalías
Curazao: crecimiento récord del mercado argentino explica el vuelo directo de Aerolíneas Argentinas
El CEO de la aerolínea de bandera, Fabián Lombardo, anunció que operará una ruta directa con cuatro frecuencias semanales. Las pernoctaciones de argentinos crecieron 72% entre enero y julio de este año. Leer más
Emilce Moler, a 50 años de La Noche de los Lápices: "El boleto estudiantil no explica quiénes éramos"
Durante décadas, Emilce Moler contó su historia en juicios, escuelas, actos y entrevistas, pero nunca la había reunido en un libro. Ahora, a medio siglo de La Noche de los Lápices, presenta un relato que combina memoria, militancia y el recuerdo de sus compañeros. También reflexiona sobre democracia, tecnología, redes sociales y los desafíos para las nuevas generaciones.
Gloria Gaynor, a los 83: el hábito que explica la vitalidad de la reina de "I Will Survive"
A lo largo de su carrera, la legendaria cantante estadounidense mantuvo un mensaje enfocado en el movimiento cotidiano
Testamento en México: UNAM explica cuánto cuesta en CDMX y cómo tramitarlo
La universidad señala que este documento da certeza sobre quién recibe el patrimonio y en qué proporción
"He decidido presentar mi renuncia": Óscar Arriola descarta pedido de Keiko Fujimori o del premier y explica su salida de la PNP
Durante una entrevista, el general defendió las capturas realizadas por el cuádruple asesinato y secuestro de un empresario en Trujillo. Sostuvo que existen elementos de convicción que vinculan a los detenidos con Los Pulpos
Kelly Osbourne explica por qué ocultó su rostro con pelucas tras la muerte de su padre, Ozzy Osbourne: "Tenía miedo"
La personalidad televisiva contó que apenas era consciente de su transformación física hasta que se vio en los Grammy, donde su padre fue homenajeado
Domingo, el hombre de 101 años que sigue trabajando en el campo, explica el secreto de su longevidad: "Hago de todo y va pasando el tiempo"
A su edad, este extremeño asegura que lo importante es mantenerse activo, pedir salud a Dios y disfrutar del trabajo al aire libre.
Kiara Lozano es criticada por no poder cantar durante concierto de 'Corazón Serrano' y explica la razón
La cantante de Corazón Serrano tuvo un impase durante una reciente presentación y recibió el apoyo de Leslie Águila
¿Por qué Huitzilac es vital para el agua de la ZMVM? Esto explica un investigador de la UNAM
El investigador de la UNAM Daniel Pérez Torres explica que los "bosques de agua" ubicados en el municipio infiltran líquido al subsuelo y ayudan a recargar los acuíferos
Mary Burch, experta en conducta animal, explica qué significa que tu perro se siente sobre tus pies
Cuando un perro se sienta sobre los pies de su dueño, la conducta puede tener diferentes explicaciones, como la búsqueda de contacto físico, mantenerse cerca de una persona con la que tiene un vínculo fuerte o reaccionar ante el frío, el miedo o una situación desconocida. La especialista en conducta animal Mary Burch detalló las posibles razones.Por qué el perro se sienta sobre los pies de su dueñoSegún Burch, especialista certificada en conducta animal aplicada y directora del Family Dog Program del American Kennel Club (AKC), una de las razones más habituales es que el animal quiere permanecer cerca. "A menudo, cuando los perros se sientan a nuestros pies, es porque quieren estar cerca de nosotros", definió en diálogo con American Kennel Club.La especialista explicó que relaciona esta conducta con una demostración de afecto. Para algunos animales, apoyarse sobre las piernas o los pies puede ser una forma de buscar contacto físico.El comportamiento puede aparecer en perros de distintas edades, tamaños y razas. Además, si el animal recibe caricias o atención después de sentarse sobre los pies, puede asociar esa acción con una experiencia positiva y repetirla.La especialista también manifestó que las mascotas pueden acercarse cuando perciben que su dueño está triste o enfermo. En esos casos, permanecer físicamente cerca puede formar parte de su manera de responder a la situación.Un perro puede sentarse sobre los pies de su dueño porque tiene fríoEl frío es otra posible explicación. Burch señaló al American Kennel Club que un perro puede acercarse al cuerpo de una persona para mantenerse más caliente. Según la especialista, el animal se acerca al cuerpo de la persona para conservar el calor.La conducta tiene relación con una necesidad que aparece desde las primeras etapas de vida. Los cachorros suelen dormir juntos y mantenerse cerca de su madre y sus hermanos, lo que les permite conservar el calor y sentirse protegidos.Cuando un perro se apoya sobre los pies o se acurruca junto a las piernas, el contacto puede ofrecerle tanto calor como seguridad. Esto puede ser especialmente evidente cuando baja la temperatura o cuando el animal se encuentra en un ambiente poco familiar.Una mudanza, una visita al veterinario o la presencia de otros perros también pueden generar incertidumbre. "En esas situaciones, buscar físicamente a su dueño puede convertirse en una manera de permanecer cerca de una figura que reconoce como segura", aseguró.Qué señales indican ansiedad en un perroSi el comportamiento aparece de forma repentina o únicamente ante determinados estímulos, conviene observar qué sucede alrededor. El temor y el estrés pueden hacer que un perro busque contacto físico con la persona en la que confía.Según Burc, algunas señales que pueden acompañar esta conducta son:Jadeo o tembloresBabeoPostura agachadaCola entre las patasCabeza bajaOrejas hacia atrásLos fuegos artificiales, los truenos, las obras de construcción y otros ruidos repentinos pueden desencadenar respuestas de miedo. También puede ocurrir durante una visita al veterinario, especialmente en animales que asocian ese lugar con una experiencia estresante.Cuándo sentarse sobre los pies es una forma de protección para los perrosLa conducta puede tener otra función en determinados contextos. Burch aseguró que un perro puede mantenerse junto a su persona en lugares donde hay otros animales, como un parque para perros, y que esa cercanía puede estar relacionada con una conducta de protección.Además, remarcó que el contexto es clave para interpretar esta conducta. Si el perro está relajado, puede tratarse simplemente de una búsqueda de contacto o afecto. Si aparece junto con señales de miedo o estrés, puede indicar que intenta sentirse seguro frente a una situación que percibe como amenazante.
Trump explica por qué está construyendo monumentos en su nombre: "Nadie lo hará una vez me vaya"
En una entrevista para New York Magazine, Donald Trump admitió que la remodelación de Washington responde a un deseo personal de trascendencia.Tras el aval de la Corte Suprema para continuar con el polémico salón de baile de 400 millones de dólares en el Ala Este, el mandatario justificó la construcción del "Arco del Triunfo" de 76 metros argumentando que ningún sucesor edificará monumentos en su honor.
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Chistes de papás: la ciencia explica cómo pueden fortalecer los vínculos
â??Pa, ¿qué hacemos si llueve?â??Nos mojamos.En inglés se denominan 'dad jokes' y son chistes deliberadamente simples, predecibles y generalmente malos que suelen asociarse con el humor de los padres. Otras características que se le atribuyen son: los remates tienden a ser obvios o absurdos; se apoyan en juegos de palabras, pero, sobre todo, se destaca el rol vincular que cumplen en la crianza de los hijos. "Durante el proceso de desarrollo de un chico, el humor puede crear una zona de juego compartido; un espacio de sorpresa, complicidad y reconocimiento mutuo. Puede ser una forma de intimidad emocional entre un padre y sus hijos", señala Maxi McCoubrey, psicólogo clínico y autor de libros como El amor después del desamor y Traumalandia.En 2019, el término dad joke (chiste de papá) fue incorporado por el diccionario Merriam-Webster, donde se definió como: "Un chiste inocente, del tipo que se dice que cuentan los padres, cuyo remate suele ser un juego de palabras obvio o predecible y que generalmente se considera entrañablemente cursi o poco gracioso". La psicología explica la resiliencia de los nacidos en los años 60 y 70Sin embargo, este tipo de humor podría no ser exclusivo de los padres. También se atribuyen comentarios similares a abuelos y tíos; el denominador común sería un prototipo de hombre de edad suficiente como para tener cerca a hijos o familiares jóvenes a los que burla o busca hacer reír con sus chistes.También traspasa la cultura occidental; los japoneses, por ejemplo, hablan de oyaji gyagu, que puede traducirse como "chistes de hombres mayores" o "chistes de hombres de mediana edad". La psicología de los "dad jokes"Puede que haya más en ellos de lo que uno cree. Investigaciones sugieren que el humor puede desempeñar un papel importante en la crianza, y que las risas compartidas pueden ayudar a fortalecer los vínculos entre padres e hijos.En el estudio piloto Humor in parenting: Does it have a role?, un equipo de investigadores descubrió que la mayoría de las personas consideraba el humor como una herramienta eficaz de crianza y que el uso de este por parte de sus padres/cuidadores influyó positivamente en la calidad de la relación con ellos. "Espero que con los hallazgos las personas aprendan a utilizar el humor como una herramienta eficaz de crianza, no solo para disipar la tensión, sino también para desarrollar resiliencia y flexibilidad cognitiva y emocional en sí mismas, y para servir de modelo a sus hijos", dijo Benjamin H. Levi, uno de los investigadores a cargo, tras publicar el estudio.Desde el punto de vista psicológico, McCoubrey considera que el clásico "chiste de papá" funciona más como un ritual relacional que como una demostración de ingenio. "Este chiste malo, repetido y previsible puede significar: 'estoy acá', 'quiero compartir algo con vos'", dice. Incluso el hijo que se ríe, se queja o pone los ojos en blanco está participando de una pequeña escena de pertenencia.Ludmila Bosco, psicóloga vincular especializada en crianza, coincide: el humor implica encontrarse en una mirada compartida del mundo y reírse juntos de ella. "Muchas veces el vínculo entre padres e hijos queda atravesado exclusivamente por lo pedagógico: enseñar, poner límites, transmitir valores, organizar", explica. Pero continúa: "Poder salir por momentos de esos roles y encontrarnos simplemente desde el disfrute, porque nos gusta estar juntos y pasarla bien, fortalece muchísimo el vínculo".Otra función clave de los dad jokes que señala Bosco es que ayudan a atravesar aquello que resulta difícil de procesar. "Desde el psicoanálisis, el humor puede pensarse justamente como un recurso frente a lo contradictorio, lo incierto, aquello que no tiene una respuesta sencilla o que no podemos resolver", revela.La Sociedad Británica de Psicología se suma a la discusión. De acuerdo a un paper publicado en 2023, el humor típico de un hombre de mediana edad le demuestra a sus hijos que la vergüenza no es fatal. "Para un niño que se acerca a la adolescencia o ya ha entrado en ella â??etapa que parece ser un periodo sensible para el procesamiento socioculturalâ??, esta es una lección de enorme valor", comunicó. En este sentido, informó la institución, los chistes de papá pueden tener un efecto pedagógico positivo, fortaleciendo a los hijos que se ven expuestos a ellos.El límite y el lado oculto del chisteAmbos expertos consultados están de acuerdo con que, aunque el humor puede ser beneficioso para el vínculo paterno-filial, hay casos en los que puede exigir un límite o esconder conductas evitativas. "Hay una diferencia entre el padre que usa el humor para acercarse y el que lo usa para evitar conversaciones emocionales", dice McCoubrey. Para él, no es lo mismo el humor que acerca y permite reírse, del que aparece justo cuando un hijo necesita ser tomado en serio, es decir, cuando su angustia o tristeza da pie a la burla, la ironía o incluso una falta de respuesta.El adulto, continúa McCoubrey, tiene más poder para definir qué se considera gracioso. "Una burla sobre el cuerpo, la inteligencia, la sensibilidad, los gustos o las dificultades de un hijo no es equivalente a una broma entre pares", desarrolla. Una pregunta guía para darse cuenta es: "¿mi hijo puede decir 'no me causa gracia' sin que se lo castigue, ridiculice o se lo acuse de exagerado?". Si no puede, ya no se está frente a un juego compartido, manifiesta el experto.Por su parte, Bosco concluye: "Si frente al dolor, necesidad o pregunta de un hijo siempre aparece el humor, estamos hablando de una forma de escape". Lejos de fortalecer el vínculo, explica, se crea un impedimento para relacionarse.
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El autor dice que el concepto se usa en el debate público sin una definición aceptada y que suele confundirse con la idea de un mercado sin regulación estatal
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La psicología explica la resiliencia de los nacidos en los años 60 y 70: "Fue un modelo de crianza marcado por la exigencia y la libertad"
Hubo una época en la que crecer implicaba resolver buena parte de los problemas cotidianos sin la ayuda inmediata de nadie y, mucho menos, de una pantalla. Para los niños, el entretenimiento dependía de la imaginación, el juego transcurría mayormente fuera de casa y la autonomía se construía a partir de pequeñas experiencias cotidianas. Ese contexto de crianza, muy diferente al de las generaciones actuales, podría haber dejado una huella particular en la manera en que los adultos de hoy enfrentan las dificultades.Grupos de académicos observan que quienes crecieron en las décadas de 1960 y 1970 parecen contar con un tipo de fortaleza psicológica o resiliencia que carece en personas que se criaron en las décadas posteriores.Qué efectos tiene el ajo en el cuerpo y quiénes no deberían consumirloPrueba de ello son las investigaciones tituladas: "Resiliencia en niños y jóvenes: una revisión" o "La relación entre el comportamiento de crianza parental y la resiliencia, así como los síntomas psicológicos en una muestra representativa". Ambas hacen énfasis en que la resiliencia suele desarrollarse cuando las personas enfrentan desafíos reales, adquieren autonomía y aprenden a resolver problemas desde edades tempranas. Estas características, coinciden los estudiosos, estuvieron más presentes en los contextos de crianza de los niños que crecieron durante las décadas de 1960 y 1970 que en los modelos de crianza nuevos.Es relevante tener en cuenta que, para ese entonces, la mayoría de las mujeres que eran madres se incorporaron al mercado laboral, y las opciones de cuidado infantil fuera del hogar eran limitadas y las tasas de divorcio aumentaban. Como resultado, toda una generación de niños creció con una cantidad inusual de tiempo sin supervisión.Otros estudios longitudinales como el Berkeley Guidance Study y el Oakland Growth Study, analizados por el sociólogo estadounidense Glen H. Elder, mostraron que las dificultades económicas en la infancia no tenían efectos uniformes. En contextos familiares estables, asumir responsabilidades desde edades tempranas podía favorecer el desarrollo de autonomía, libertad, sentido de competencia y resiliencia en la vida adulta, mientras que en hogares con alta conflictividad predominaban consecuencias negativas.Aquel contexto forjó un tipo de resiliencia que explica la notable capacidad de resolución de problemas en los adultos de mayor edad. No fue una fortaleza inculcada por los padres, sino más bien una respuesta necesaria ante un entorno donde la salud emocional apenas se tenía en cuenta.Autonomía como resultado de la necesidadLa supervisión por parte de los adultos era casi nula; los niños pasaban gran parte del día resolviendo sus propios conflictos en la calle, asumiendo responsabilidades domésticas desde edades tempranas y gestionando el aburrimiento sin pantallas de por medio.Este proceso coincide con lo que los académicos denominan "inoculación al estrés" â??técnica cognitivo-conductual que prepara al individuo exponiéndolo a situaciones de estrés controladasâ??. Así, al enfrentarse a dificultades moderadas de forma autónoma (como volver solos a casa o negociar reglas en un juego sin mediación de los padres), los pequeños fortalecieron su adaptación a largo plazo y desarrollaron habilidades clave como la tolerancia a la frustración y una autorregulación emocional.Diferencia con el modelo de crianza actualActualmente se promueve la crianza en entornos altamente controlados donde los adultos intervienen con rapidez para evitar cualquier tipo de malestar o fracaso. Esta protección nace de una intención positiva, pero algunos expertos advierten sobre las consecuencias negativas que se pueden llegar a desencadenar.La falta de desafíos reales en la infancia actual, por ejemplo, podría estar limitando el desarrollo de herramientas emocionales fundamentales. Cada vez es más común observar dificultades en los jóvenes para aceptar un "no", respetar figuras de autoridad o gestionar la frustración, conductas que preocupan a educadores y familias por igual.
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La modelo contó en 'La Manada' cuánto le afectaron a su esposo los cuestionamientos por hechos ajenos en el programa de Panamericana Televisión y por qué decidió dar un paso al costado.
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Después de la victoria del 'no' en el referéndum, Bruselas ha destacado que "Islandia sigue siendo un socio cercano de la UE"
Diego Martín analiza la indecisión en España: "Eso explica que el himno no tenga letra"
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La empresaria dijo que le informaron que no querían la participación de su hija y que después supo que ambas eran "incómodas para el canal".
Kalimba pide no usar celulares en sus conciertos y explica por qué: "Nos destruye como sociedad"
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Sofía Castro explica los cambios en su imagen tras críticas: "Me puse el pelo güero y me depilé la ceja"
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Hernando Tavera advierte que el país debe priorizar edificaciones seguras, simulacros y planes familiares para reducir el impacto de un gran movimiento telúrico
Emanuel Álvarez Agis explica cómo sería la economía en 2028 de un gobierno de peronista
El exviceministro de Economía de Axel Kicillof analizó cómo podría ser la Argentina en 2028 si el peronismo vuelve al Gobierno. Advirtió que deberá mantener el equilibrio fiscal, atraer inversiones y reconstruir la confianza de los mercados, al tiempo que planteó la necesidad de cerrar la grieta para evitar repetir los ciclos de crisis económica. Leer más
Jordi Cruz, chef Michelín, explica cómo cortar un tomate para ensaladas: "Puede parecer una tontería, pero no lo es. Conservas toda la jugosidad dentro"
El cocinero comparte un sencillo truco para mejorar las recetas con tomate
Marina explica cómo llega el Fenómeno El Niño a las costas del Perú: temperatura del mar incrementó hasta 4 °C en agosto
El capitán Giacomo Morote, vocero de la Marina de Guerra del Perú, explicó la evolución del calentamiento del mar y señaló que esta tendencia podría mantenerse durante los próximos meses
Por qué nos gusta conducir: la ciencia explica que no es cuestión de velocidad, sino de control
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Ainhoa Vila, psicóloga, explica que las personas que salen de una relación no es que sean frías, sino que tienen miedo a herirse otra vez
Tras vivir en alerta constante, el cerebro puede seguir detectando peligros incluso cuando la amenaza ya ha desaparecido
Kristen Hawkes, la antropóloga que desarrolló "la teoría de la abuela" durante 40 años, explica por qué vivimos tanto y qué rol tuvo la menopausia en la supervivencia
Su teoría explica por qué la menopausia funcionó como una ventaja "estratégica".Cómo el aporte de las abuelas contribuyó a aumentar la supervivencia de las familias.Su mirada invita a repensar el rol del cuidado y el origen del patriarcado.
El miedo a deudas, impuestos y "líos" explica las 50.000 renuncias a herencias cada año
Roberto Barcala, experto en socorrismo, explica cómo evitar los ahogamientos: "Saber nadar no te inmuniza porque puede haber corrientes de retorno y otros riesgos"
Más de 300 personas han fallecido por ahogamiento en espacios acuáticos españoles en lo que va de año
La NASA explica el misterio de la imagen del meteoro que atravesó el Sol en medio del eclipse y desapareció
Un misterioso objeto quedó registrado mientras atravesaba el disco del Sol durante el eclipse parcial del 12 de agosto en España. Las imágenes, tomadas a las 20.28 hs (hora local), parecían mostrar un supuesto meteoro durante el eclipse, pero el análisis posterior de la Administración Nacional de Aeronáutica y el Espacio (NASA, por sus siglas en inglés) permitió establecer qué había ocurrido.Las imágenes del supuesto meteoro que cruzó el Sol durante el eclipseLa secuencia fue difundida el 19 de agosto por Astronomy Picture of the Day (APOD), un servicio de NASA. El registro de Juan Pablo Castañeda fue captado a 24 cuadros por segundo desde las coordenadas 40°34â?²30.3â?³N 1°12â?²28.8â?³W, en España.La dirección seguida por la figura resultaba compatible inicialmente con el radiante ubicado en PerseoEn el video se observa un objeto que cruza visualmente el disco del Sol parcialmente eclipsado y después deja de distinguirse. Perseidas 2026: por qué su pico hizo pensar que el objeto era un meteoroLa coincidencia temporal con un fenómeno astronómico específico abrió una primera posibilidad: que se encuentre asociado con la lluvia de meteoros Perseidas, cuyo pico estaba previsto para la noche del 12 al 13 de agosto de 2026. El evento permanece activo hasta el 24 de agosto.De acuerdo con NASA, los meteoros de esta lluvia parecen originarse visualmente desde un punto del cielo denominado radiante, ubicado en la constelación de Perseo. Esa dirección aparente se relaciona con el recorrido de la Tierra a través de los restos dejados por un cometa.Las Perseidas proceden específicamente de partículas asociadas con el cometa 109P/Swift-Tuttle, que tarda 133 años en completar una órbita alrededor del Sol. Su núcleo mide aproximadamente 26 kilómetros de diámetro.Los meteoros de esta lluvia alcanzan velocidades cercanas a 59 kilómetros por segundo.Bajo cielos oscuros pueden observarse alrededor de 25 meteoros por hora, aunque NASA señala que las Perseidas pueden producir entre 50 y 100 meteoros por hora y también generar bolas de fuego más brillantes y persistentes.Las pistas que llevaron a la NASA a descartar un meteoro de las PerseidasLa trayectoria del objeto podía remontarse aproximadamente hacia el radiante de las Perseidas en Perseo, una característica compatible con la hipótesis inicial. Sin embargo, otros elementos del registro comenzaron a debilitar esa explicación.El objeto recorría un ángulo en el cielo menor que los 0,5 grados que ocupan visualmente el Sol y la Luna, una extensión inferior a la esperada para un meteoro.Su brillo también presentaba una particularidad. La señal prácticamente no se prolongaba fuera del área ocupada por el Sol.Un meteoro que se desintegra en la atmósfera terrestre produce su propia luminosidad durante ese proceso y, por lo tanto, no necesitaría la luz solar para resultar visible. Ese comportamiento llevó a considerar otra posibilidad: que la imagen correspondiera a un objeto cuya visibilidad dependiera de la reflexión de la luz del Sol.Qué era el objeto que cruzó el Sol: la explicación final de la NASALa identificación surgió después de comparar tres elementos del registro: el lugar, la hora y el punto exacto del cielo donde apareció el objeto. Los responsables de APOD cruzaron esos datos con una base de vuelos. El resultado permitió descartar la hipótesis de un meteoro de las Perseidas: aquello que parecía atravesar el Sol era en realidad la estela de condensación de un avión.
Un gurú de Wall Street apuesta por el oro y explica por qué sigue siendo su cobertura favorita
Michael Hartnett, estratega de Bank of America, mantiene su recomendación sobre el metal como protección frente a una eventual debilidad del dólar, la inflación de activos y una caída de los bonos.
Titular del Midagri explica cercanía de Keiko Fujimori con empresario argentino: "En la campaña hubo muchos asesores"
El ministro Marco Vinelli afirmó no sentirse preocupado por los antecedentes judiciales adversos con los que cuenta Damian Valenzuela, empresario cercano a la presidenta Fujimori
La confesión de Jason Segel que explica el sentido de "Shrinking" para su carrera
La serie conecta con el público al abordar experiencias íntimas y emocionales a través de relatos de espectadores que han encontrado alivio en situaciones personales de pérdida
Mes de la lactancia materna: experto del Hospital Arzobispo Loayza explica sus beneficios sobre para el desarrollo y las defensas del bebé
El doctor Orlando Bayona subraya la importancia de empezar la lactancia de inmediato tras el parto y continuarla hasta los dos años, como parte de una estrategia integral para el bienestar y la protección del niño
Sismo de 7.2 en Coracora y réplicas en Chupaca: jefe del IGP explica por qué Perú vive una seguidilla de movimientos telúricos
Hernando Tavera detalló las características de los últimos eventos sísmicos y explicó qué factores determinan su impacto en la población.
Tom Cruise explica el reto de "Digger": "Me tomó todos mis conocimientos de cada película que hice"
En una entrevista exclusiva con Empire, el actor confiesa que interpretar a un poderoso magnate petrolero moralmente ambiguo le demandó todo el arsenal técnico acumulado en sus 40 años de trayectoria
Un expresidente de Perú explica las diferencias de su país con Argentina
El expresidente peruano Francisco Sagasti dialogó sobre la estabilidad económica de Perú frente a su persistente crisis política, comparó ese proceso con la realidad argentina y advirtió sobre los riesgos de la fragmentación partidaria y las reformas institucionales de corto plazo. Leer más
Pilar Reyes explica por qué nunca pudo olvidar este poema de Jorge Luis Borges
La colombiana Pilar Reyes, directora editorial de Alfaguara de Madrid presenta su poema de Borges preferido.
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¿Sismo o terremoto? El jefe del IGP explica la diferencia y cuándo se usa cada término
El movimiento de magnitud 7,2 registrado en Ayacucho reabrió una duda frecuente. Hernando Tavera explicó por qué todos son sismos y cuándo se emplea popularmente el término terremoto
Juan Barcos, cocinero, explica cómo hacer papas fritas perfectas: "La última fritura es con aceite a alta temperatura para dar corteza y color"
Sí el hummus, las legumbres y la paella, entre tantos otros alimentos, tienen su propia fecha, aunque del tener al merecer hay un bache que solo muy pocos platos pueden zanjar, el Día de la Papa Frita sin dudas debe integrar la lista lista efemérides gastronómicas. Pero, ¿dónde se inventó la guarnición más pedida y cuáles son los trucos de los cocineros para hacerlas perfectas?Tan ricas que unen océanos, amalgaman clases sociales y conectan épocas, es lógico que varios países quieran adjudicarse su invención. Primero, Bélgica, que las postuló en 2014 ante la UNESCO como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad. Según cuentan, el invierno de 1860 hizo un frío extremo en la localidad de Namur, lo que congeló las aguas del río Mosa, ante la imposibilidad de pescar y comer pescado frito, los lugareños tuvieron una idea: reemplazarlos con papas cortadas en bastones. Segundo, Francia, claro. Los que defienden este pasaporte de nacimiento aseguran que los puestos callejeros que circundaban el Pont Neuf, el puente más antiguo de París, ya las vendían a finales del siglo XVIII. Pero los belgas tienen un as en la manga para dar la estocada final: la receta de las papas fritas aparece por primera vez en una guía que circulaba en Bélgica a principios del siglo XX, el Tratado de Economía e Higiene Doméstica (Traité d'économie domestique et d 'hygiène).Así franceses y belgas se disputan la invención desde más de un siglo, pero ninguno vio venir la llegada de un tercero en discordia: Chile. A fines del año pasado, el país trasandino salió a reclamar la invención de este plato con documentos y todo. La Universidad de Chile realizó una nueva traducción del libro Cautiverio feliz, escrito en 1677 por el soldado español Francisco Núñez de Pineda, allí encontraron la referencia escrita más antigua de este plato. Según cuenta el militar en sus páginas, tras ser capturado por los indios mapuches y su posterior liberación en 1629 hubo un gran banquete en el Fuerte Nacimiento, una construcción defensiva que había levantado el Imperio Español en la región de Biobío. Fue durante ese festejo que se prepararon papas fritas, entre otros manjares. Quizás no hace falta leer las memorias para comprobar la veracidad de la historia, si el cautiverio fue feliz, es probable que le hayan convidado papas fritas. Más allá de lo intricado de origen, el 20 de agosto, se celebra su día en todo el mundo, ¿la razón de la fecha?, "no hay por qué", como dice la dueña del supermercado en el video viral, pero qué importan los motivos cuando se trata de celebrar uno de los inventos culinarios más versátiles y universales de la humanidad.Papas fritas: secretos para que salgan perfectasPrimero lo primero, como reza la frase, si se quieren unas papas fritas perfectas jamás se podrá pifiar en la elección de la papa. Y no se trata de ir a la verdulería y pedirle una buena papa al verdulero de confianza, sino una que retenga poca agua. "La calidad de la papa, a grandes rasgos, está determinada por el porcentaje de agua que tiene. Para una fritura se necesita poca cantidad de agua en la papa, entonces, hay que elegir variedades que están desarrolladas para la fritura, genéticas que tienen poca agua", explica el cocinero Juan Barcos, responsable del restaurante Madre Rojas, un templo para los amantes de las papas fritas. Para lograr ese contraste entre el exterior crocante y el interior cremoso se necesita una doble cocción o fritura, "la última es con aceite a alta temperatura para dar corteza y color, pero debemos llegar a esa cocción con la papa ya previamente cocinada y con un alto índice de pérdida de agua", indica Barcos.Ya era bastante lío con dos sartenes y aceites a diferentes temperaturas hasta que en los 90, el chef inglés Heston Blumenthal, dueño del premiado restaurante The Fat Duck, complejizó aún más el asunto y propuso una triple cocción para lograr una corteza "similar al vidrio", como la definió, que no se ablandara al enfriarse, y un corazón suave. Para eso, añadió una cocción más, la que da inicio a todo el proceso: hervir a fuego lento las papas durante 20 a 30 minutos, luego se escurren, se secan y se llevan al freezer por una hora. Recién después se fríen a unos 130 °C, y antes de que se doren, se sacan del fuego y se llevan a la heladera, luego se vuelven a freír, esta vez a 180 °C durante siete minutos. Queda claro que este método exige tiempo y espacio en la cocina, por eso, aunque el resultado es increíble, no todos los restaurantes lo ofrecen. Sin embargo, Barcos recomienda una forma más simple para llegar al mismo puerto: cocinar las papas fritas desde el aceite frío. "Cortar los bastones, ponerlos en la olla, cubrir las papas por completo con aceite a temperatura ambiente y recién ahí llevarlas al fuego. De esa manera, la temperatura del aceite va ascendiendo al mismo tiempo que las papas se atraviesan por esas tres cocciones", explica. Empiezan con un confitado, se fríen a baja temperatura al principio y con el aceite bien caliente al final. Y aquí un listado que sale con fritas: siete restaurantes de Buenos Aire para disfrutar de unas papas fritas de otro planeta.Una variedad ideal para fritura en PresenciaPresencia inauguró a todo trapo en una codiciada esquina del barrio de Recoleta. La propuesta gastronómica está a cargo del chef Rodrigo Da Costa y hace pie en la cocina clásica francesa. En lo posible trabajan con un productor especial que los provee de la variedad de papas Innovator, ideal para la fritura porque absorbe menos aceite y tiene bajo contenido de agua. Tras muchas pruebas, optaron por la doble cocción con contrastes de temperatura para lograr un exterior crujiente y una consistencia tipo puré por dentro; para freír, eligen aceite de girasol porque buscan un sabor suave. Salen con mayonesa casera y se pueden pedir con un bonus track memorable: un toque de caviar o de trufa. ¿Dónde? Montevideo 1789, Recoleta.Simples o a caballo en Aire LibreEl nombre hace mención del espacio â??un oasis en medio del trajín de la avenida Del Libertadorâ?? pero bien podría referirse a la propuesta gastronómica, ya que aquí la flexibilidad manda y los comensales son libres de adaptarla a sus gustos y a las ocasiones que los convocan, desde un brunch o un tapeo a una cena.Con un menú tan versátil es lógico que las papas fritas ocupen un lugar destacado. El chef Julián Del Pino utiliza las papas de variedad Garlic y las hace en doble cocción. Se pueden disfrutar solas o caballo. Ideales para pedir al atardecer y acompañar con la buena propuesta de coctelería que tiene el restaurante. ¿Dónde? Av del Libertador 6327, Belgrano.Con condimento especial y kétchup casero en Condarco Condarco abrió hace cuatro años en Dorrego y Corrientes, cuando esa zona todavía no era "Chacagiales", así que construyó su reputación por hacer las cosas bien, nada de ligarla de rebote por estar en un polo gastro. Su tortilla es famosa, por eso es fácil adivinar que las papas fritas son otro éxito. Usan papas cepilladas, que lavan, pelan, cortan y luego vuelven a lavar; después las remojan en agua con hielo durante una hora hasta que empiezan la fritura en tres etapas: 4 minutos a 160°, 6 minutos a 180° y 2 minutos a 230°. A esta altura las papas están crocantes por fuera y puré por dentro, pero pueden ser aún mejores: las condimentan con una mezcla de sal, pimienta negra y un toque de nuez moscada, y llegan a la mesa con el kétchup casero que preparan en el lugar. ¿Dónde? Av. Dorrego 901, Chacarita.Confitado y fritura en grasa Wagyu en Madre RojasIr a Madre Rojas e irse sin pedir papas fritas es imposible, es que preparan una versión clásica que a la vez se diferencia por un toque único: el confitado y la fritura en grasa Wagyu, que aporta sabor, color y una buena costra. La elaboración empieza mucho antes de llegar a la freidora; el día anterior lavan las papas para sacarles almidón, después le dan una cocción al vapor, una vez frías las confitan en grasa Wagyu, las enfrían y le ponen el broche de oro con una fritura final a alta temperatura. Claro que también es un crimen no aprovechar la ocasión para pedir algunos de los cortes de carne de Wagyu, de la cual Juan Barcos, agrónomo y chef del lugar, es productor.¿Dónde? Rojas 1600, Villa Crespo.Con salsa brava y un alioli casero en PasillitoPasillito abrió este año y se convirtió en un templo para los amantes del vino y el buen comer sin tanta vuelta. La propuesta se centra en tapas, con platitos que en su mayoría son de ADN español, aunque las papas fritas también encuentran un lugar, es que se sabe cómo son, se cuelan en cartas de toda impronta porque se ganan el lugar. Aquí las cocinan en tres tiempos. Arrancan con el hervor a baja temperatura, luego las enfrían y secan para retirar toda la humedad, y al momento del servicio las fríen dos veces: a 150° y luego a 190°. Como si fuera poco salen con salsa brava y un alioli casero que está de "rechupete". ¿Para acompañar? Más de 80 etiquetas de vino. ¿Dónde? Gorriti 4391, Palermo Soho.Con papas de cosecha temprana en CoronadoHace menos de un año que Coronado abrió sus puertas, pero sus papas fritas ya se hicieron famosas. Es que este restaurant, ubicado en el Museo de Arte Latinoamericano de Buenos Aires (MALBA), se destaca por platos simples que se elevan a otro nivel gracias a la excelencia del producto y a la buena ejecución del chef Martín Lukesch y su equipo.Eligen papas del año, de cosecha temprana, de diferentes zonas, en general de Balcarce o Mendoza. Las cocinan en un horno convector, tanto en seco como en húmedo, con programas que varían según la procedencia de la papa. Luego, las llevan a -40° y cuando entra el pedido, hacen la fritura profunda, siempre con aceite puro. Se pueden pedir solas o disfrutar con otra estrella de la casa: la hamburguesa casera. ¿Dónde? Av. Pres. Figueroa Alcorta 3415, Palermo Chico.Para combinar con toda la carta en PucheroSi hablamos de cantina, las papas fritas no pueden faltar, por eso en Puchero las preparan con mucha dedicación. El chef Santiago Méndez sigue la receta de la triple cocción: las blanquean en agua hirviendo, luego las fríen a 150° grados unos ocho minutos, y las terminan en fritura profunda a 180° grados por otros tres o cuatro minutos.Salen solas o gratinadas y también ofrecen huevo frito â??vienen de a dos unidadesâ?? para los que quieran darle aún más proteína al plato. Otro punto a favor es que las fritas van bien con casi toda la carta, desde las carnes en diferentes cocciones hasta la gran variedad de milanesas. ¿Dónde? Av. Rivadavia 10300, Villa Luro.Este artículo fue publicado originalmente el 19 de agosto de 2025.
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¿Quién le explica a Vargas Llosa? Del orgullo nacional al colapso, el viaje que Independiente jamás imaginó
Ya no tiene sentido la comparación con el Independiente que ganó cuatro Libertadores seguidas. No hace falta ir tan lejos en el espacio, aunque sí en lo temporal. En el siglo pasado, el club había atravesado su sequía más larga a nivel local entre 1948 y 1960. Hoy se acerca a 24 años sin un título nacional. Ya hay más de una generación que ni siquiera puede vivir de recuerdos.Existe un agregado: en aquellas décadas sólo había un torneo por temporada. En este tiempo de distintos formatos y denominaciones, nuestro fútbol contó 38 torneos y 6 copas. Más 13 ediciones de Copa Argentina en las que nunca pasó de los cuartos de final. En total, Independiente lleva 61 competencias locales sin coronarse. Cierto, en el medio ganó dos Sudamericanas. Pero el orgullo nacional tendría que volver a verse alguna vez dentro de las fronteras.Las alegrías fueron paréntesis en este lapso, algunos clásicos y poco más. A los hinchas no les sobraron ilusiones. No fue por falta de variantes ni de ideas: en casi un cuarto de siglo, pasaron todo tipo de entrenadores. Con un dato letal: la mayoría logró afuera lo que en Independiente no. El último técnico campeón a nivel local fue Américo Gallego, en 2002. Sin contar a los interinos, al Tolo le sucedieron 26 técnicos. Habría que excluir a quienes por diversas razones no dirigieron más (el recordado José Pastoriza y Miguel Brindisi). De los restantes, 16 fueron campeones en otros clubes. Julio Falcioni dio vueltas olímpicas en Banfield y Boca. Pedro Troglio se coronó enseguida en Cerro Porteño y luego con Olimpia de Honduras. Claudio Borghi no tardó ni un año en festejar con Argentinos. Daniel Garnero almacena ocho títulos en Paraguay con Guaraní, Olimpia y Libertad. Antonio Mohamed conquistó México con Tijuana, América, Monterrey y Toluca. Ramón Díaz ganó con Al Hilal en Arabia y el Paulista en Corinthians. Cristian Díaz, con Santa Tecla de El Salvador y con Wilstermann de Bolivia. Omar de Felippe se llevó la Copa Argentina con Central Córdoba. Jorge Almiron también fue campeón al año siguiente de su paso por Independiente, en su caso con Lanús, además de lograrlo con Colo Colo. Gabriel Milito consiguió el Estadual en Atlético Mineiro. Ariel Holan obtuvo el torneo chileno en la Católica. Eduardo Domínguez ya sabía lo que era ser campeón en Colón y lo recordó en Estudiantes. Leandro Stilitano pasó a ser ayudante de Javier Mascherano, con quien levantaron la última MLS. Ricardo Zielinski es, después del festejo de Belgrano, el vigente técnico campeón del fútbol argentino. Y otros dos, Mauricio Pellegrino y Sebastián Beccacece, consiguieron títulos continentales: la Sudamericana y la Recopa. ¿En qué momento se había jodido el Perú?, preguntó Mario Vargas Llosa en Conversación en la Catedral, abriendo la puerta para realizar ese interrogante miles de veces en los países de la zona. ¿Y el Club Atlético Independiente? ¿Cuándo se jodió? Habrá sido cuando dejó de gastar menos de lo que le ingresa. O cuando descuidó sus divisiones juveniles pese a que otros clubes se fortalecían en el rubro. Tal vez se haya roto en el momento en el que empezó a pagar (a no hacerlo, en realidad) millonadas por jugadores que no lo valían. Y, luego, cuando por tener que hacer frente a esas deudas incorporaba futbolistas que no estaban a la altura. Seguramente también se haya debilitado cuando los Moyano hicieron de la institución casi una sucursal de un gremio. Y se debe de haber quebrado cuando un partido político se metió en un club de historia mucho más larga. Y se debe de haber terminado de romper cuando hubo tan poco respeto por los compromisos que el presidente Fabián Doman renunció seis meses después de las elecciones, el vice Juan Marconi nueve después de aquel y todo siguió como si nada. Independiente terminará a fin de año lo que hubiese sido el período Doman. Lo que nace con internas termina con divisiones. Néstor Grindetti analiza presentarse en las próximas elecciones y, si lo hiciera, sería con nuevos compañeros de comisión. Más allá de que el secretario Daniel Seoane (el dirigente más insultado del fútbol argentino) lo haya negado, todos en el club reconocen las diferencias con Grindetti. Y tienen los dos rangos más importantes de la estructura.Gustavo Quinteros aprovechaba cada conferencia de prensa para demostrar su malestar con la directiva por la no llegada de refuerzos. Tenía sus razones: por el potencial de cada uno, el equipo es competitivo; al plantel le faltan tantas piezas que con sólo dos lesionados (Leonardo Godoy y Sebastián Valdez), contra Atlético Tucumán completó el banco de suplentes con cinco chicos de nula o falta de experiencia. Como si faltara una división, durante el partido y en las posteriores declaraciones de Iván Marcone, quedó claro que el plantel no estaba muy involucrado con el entrenador. A juzgar por sus antecedentes y por los resultados de los técnicos que se fueron, Quinteros será lógicamente codiciado por otros clubes. Pero su ciclo en Independiente estaba cumplido.Las causas de la crisis constante son variadas. Las consecuencias se ven claras. Un mal pase en otro club es sólo eso; en Independiente, por el pasado vivido, puede generar un fastidio masivo. Una derrota borra cualquier serie de victorias anteriores. Una eliminación, pese a la costumbre, genera un estruendo. El fútbol argentino permite que muchos salgan campeones. Pero cuando alguno no lo logra, y más al tratarse de un grande, la sensación de fracaso es peor. Ahí está Independiente para contarlo mejor.
Después de contar que tiene TDAH y Síndóme de Tourette, Robbie Williams reveló que es autista: "Eso explica muchas cosas"
Robbie Williams volvió a hablar públicamente de su salud mental y, esta vez, sorprendió al revelar que además del TDAH que ya le habían diagnosticado, recientemente descubrió que también forma parte del espectro autista. A los 52 años, el cantante británico aseguró que el nuevo diagnóstico le permitió comprender mejor algunos aspectos de su personalidad y de su manera de relacionarse con el mundo. "Tengo TDAH y acabo de descubrir que también tengo un poco de autismo, lo cual me encanta porque explica muchísimas cosas", contó durante una sesión de preguntas y respuestas realizada con motivo del lanzamiento de la colección otoño/invierno de su marca de ropa, Hopeium, en Flannels.Williams incluso bromeó con la manera en que decidió incorporar el diagnóstico a su vida cotidiana. "Ahora es mi salvoconducto, y por todas las cosas raras que hago, simplemente digo: 'Lo siento, soy autista'", comentó.Detrás del humor, sin embargo, apareció una descripción mucho más seria de la manera en que funciona su cabeza. El cantante explicó que aprendió a utilizar su enorme capacidad creativa como una herramienta para apartarse de pensamientos que pueden provocarle miedo o ansiedad."Lo que me obsesiona por completo es crear imágenes y hacer cosas graciosas. Si estoy creando imágenes y cosas graciosas, no estoy pensando en mí", explicó. Según Williams, su cerebro puede transformar aquello que le genera pánico o temor en material creativo, una estrategia que utiliza deliberadamente para no quedar atrapado en esos pensamientos.Williams habló también de una experiencia reciente que utilizó para explicar qué significa para él convivir con pensamientos intrusivos. "Hace poco, estaba sentado en un avión y pensé: '¿Y si pudiera tener telequinesis y mis pensamientos intrusivos le dijeran al avión que se estrellara?'", relató.El cantante fue inmediatamente consciente de lo irracional de la idea y explicó que precisamente por eso intenta redirigir su atención hacia otra cosa. "Ese es el nivel de locura con el que estoy lidiando; lo mejor es entrenar mi cerebro para hacer algo mejor que preocuparme por tener poderes sobrenaturales y estrellar un avión", señaló. Williams no presentó esos pensamientos como deseos ni como intenciones, sino como imágenes o ideas no deseadas que irrumpen en su cabeza. Para él, una de las herramientas fundamentales consiste en no alimentarlas y encontrar una actividad que permita que su capacidad creativa tome el control.El cantante también explicó una de las características del TDAH que más reconoce en sí mismo: la posibilidad de concentrarse de manera extraordinaria en aquello que despierta su interés, mientras que las tareas que no lo estimulan pueden convertirse en un verdadero problema."Con el TDAH puedes concentrarte al 1000% en algo, pero con absolutamente todo lo demás, simplemente no puedes. Pregúntales a mis hijos", bromeó.El nuevo diagnóstico se incorpora a una historia personal en la que Williams ya había hablado abiertamente de distintos problemas de salud mental y neurodesarrollo. El cantante contó que recibió un diagnóstico de TDAH en tres ocasiones. La primera evaluación se produjo alrededor de 2006, después de que Williams leyera información sobre el TDAH en internet y reconociera numerosos rasgos propios. "Todas esas cosas soy yo. Guau", recordó haber pensado.Pero aquella búsqueda de respuestas también estuvo atravesada por otro de los problemas que marcaron su vida: las adicciones. Williams explicó que, al descubrir que existían medicamentos para tratar el TDAH, buscó conseguirlos pensando que podían convertirse en una solución para lo que le ocurría.Según relató, recibió medicación y experimentó alivio al obtener finalmente un diagnóstico oficial y también por haber conseguido las pastillas, por eso terminó desarrollando una relación peligrosa con ellas. "Siempre estás buscando la cura para la enfermedad dentro de tu cabeza", explicó. Y contó que rápidamente pasó de tomar las pastillas a triturarlas e inhalarlas. El episodio forma parte de una historia de adicciones que Williams hizo pública a lo largo de los años. Desde que alcanzó la fama a comienzos de los 90, primero como integrante de Take That y luego como solista, atravesó distintos períodos de rehabilitación vinculados principalmente con el consumo de alcohol y drogas.El autismo y el TDAH no son los únicos diagnósticos de los que Williams habló recientemente. En octubre del año pasado, el cantante reveló que había descubierto que tenía síndrome de Tourette, aunque en su caso no se manifiesta de la manera más conocida."Me acabo de dar cuenta de que tengo síndrome de Tourette, pero no se manifiesta", explicó en aquel momento en una entrevista. Williams relacionó nuevamente el diagnóstico con los pensamientos intrusivos que experimenta."Son pensamientos intrusivos que aparecen", explicó. Contó que en una oportunidad, mientras caminaba por la calle, comprendió que esos pensamientos podían estar relacionados con el síndrome de Tourette y que, en su caso, no necesariamente se expresaban mediante movimientos o sonidos visibles.El síndrome de Tourette es una afección neurológica caracterizada por tics motores y vocales involuntarios. La forma en que Williams describe su experiencia pone de manifiesto que no todos los síntomas tienen necesariamente la misma expresión en todas las personas.También habló de una paradoja que conoce muy bien: haber pasado décadas actuando frente a miles de personas y, sin embargo, continuar sintiendo miedo ante las giras."Uno pensaría que un estadio lleno de gente profesándote su amor funcionaría como una distracción, pero bueno. Está dentro de mí, no puedo oírlo. No puedo asimilarlo", explicó.Williams alcanzó la fama siendo muy joven. Su ingreso a Take That lo convirtió en una estrella del pop británico durante la primera mitad de los años 90 y su posterior salida del grupo dio paso a una carrera solista que lo transformó en uno de los artistas británicos más exitosos de su generación.A lo largo de ese recorrido, sin embargo, la fama estuvo acompañada por problemas de adicción, períodos de rehabilitación, dificultades relacionadas con su salud mental y una relación compleja con la exposición pública.
Extrabajador de Del Barrio Producciones podría recibir hasta 17 años de prisión: abogado explica el peso de los dos delitos
El abogado laboralista Mario Pinatte señaló que utilizar una oferta de trabajo como mecanismo de presión para obtener favores de carácter sexual podría configurar un caso de hostigamiento sexual con connotación penal
Discípulo de Mallmann y Narda Lepes, creó un restaurante que marca tendencia y explica por qué no se sube a las modas
Las modas van y vienen, los nombres suben y bajan en los rankings gastronómicos, abren y cierran restaurantes sin alma, y mientras tanto Gran Dabbang sigue allí en Scalabrini y Ortiz, siempre lleno, ofreciendo una mirada propia de la cocina asiática basada en productos locales a través de platos que se han vuelto clásicos. Ya son 12 años los que Mariano Ramón lleva surfeando las olas de la gastronomía porteña desde ese pequeño y "agreste" (en sus propias palabras) local, siendo por momentos pionero de tendencias, en otros outsider y en otros, directamente, el salmón que nada a contracorriente."Me gusta pensar a Dabbang como un restaurante cotidiano al que la gente puede venir cuando quiera y de la manera que quiera", dice este cocinero autodidacta, discípulo de Francis Mallmann y de Narda Lepes, pero más aún de la gastronomía de la India de la que se enamoró en sus viajes. Pasó por cocinas de España, Perú, Nueva Zelanda e Inglaterra, pero fue en el sudeste asiático y especialmente en la India donde encontró el lenguaje tan personal que despliega en sus platos.-Mariano, ¿cómo te acercaste a la cocina?-Desde mi casa. Como mi vieja laburaba, con mis hermanos teníamos que cocinarnos. Podía hacer algo muy tradicional, como una tarta de caballa, o experimentar... Recuerdo que una vez a mi hermana le hice alcauciles crudos, ¡pobre! Trataba de recrear platos y a veces mandaba fruta.-¿Y cómo se convirtió en un trabajo?-Me interesaba el periodismo deportivo. Fui tres o cuatro veces al CBC: si no llegabas temprano veías la clase desde afuera del aula. Rápidamente me di cuenta de que lo académico no era lo mío y al mismo tiempo siempre me había gustado la cocina. Mi tío conocía a Francis Mallmann y en 1999 me consiguió una pasantía en Patagonia Sur, su restaurante en La Boca. Ahí me sentí cómodo y empecé a pensar que podía ser una salida laboral. Después estuve con él también en Mendoza y en Uruguay. Por ahí no se ve reflejado mucho su estilo de cocina en el mío, pero es una persona que admiro, porque es un referente mundial y es como el creador de la cocina moderna. Ahora es muy común que los restaurantes tengan fuegos, pero fue él el que hizo que el fuego salga de la parrilla, que en un restaurante haya una parrilla o un horno de barro. Es un tipo que hizo algo y mundialmente generó un movimiento.-¿Qué te enganchó de la gastronomía?-Fue descubrir un mundo nuevo: el de las cocinas profesionales. Además me tocó una camada de cocineros que era increíble. Mi primera jefa de cocina fue Juliana López May, la segunda, Paola Carosella; el tercero, Federico Desenno. Me enganchó todo lo que es la conexión con la cocina, el conectar con lo que estás haciendo y no hacerlo de manera automática. Cada plato que cocinás lo recibe alguien. Vos podés haberlo hecho 20 veces bien, pero si lo hiciste mal una persona lo recibió y no le importan esas 20 veces que vos lo hiciste bien.-¿Cómo siguió tu viaje después de Mallmann?-Primero fui a trabajar al Morocco, que era un boliche. Fue una experiencia increíble: tenía 19, 20 años, y estaba en ese mundo en el que cocinábamos para una cena show en la que, por ejemplo, había desfiles de drags en los que se elegía a la reina de Morocco. Al poco tiempo conocí a Narda [Lepes] y empezamos a trabajar juntos en todo su mundo. Después me fui ya a viajar. Lo que me daba la libertad de trabajar con ella era que podía ir, hacer pasantías afuera, y después volver. Mi idea de los viajes era formarme. Quería saber lo que era la nueva cocina española y todo eso de los restaurantes de alta cocina, entonces en vez de hacer un curso ahorraba y me iba a directamente a trabajar ahí.-¿Qué descubriste en esos primeros viajes?-Cuando fui a España y vi cómo era el mundo de la alta cocina, me di cuenta rápidamente de que yo no tenía la capacidad técnica ni la constancia para poder desarrollarla. Yo por ejemplo no podría cortar todo perfecto ni emplatar, me tiembla la mano.-¿Y qué lugar de fortaleza sí encontraste en la cocina?-Cuando viajé a Perú tuve la suerte de hacer una pasantía en un restaurante tradicional y ahí me sentí mucho más cómodo. Entendí que en una cocina más con los pies en la tierra, más cercana, era donde yo me podía desarrollar. Así que por un tiempo abandoné esa persecución de ir por la alta cocina y me fui a viajar. Yo no me quería ir a ningún lado donde estuviera ilegal y el único lugar donde había una manera de trabajar legalmente era Nueva Zelanda, que te daba las visas de trabajo y de viajes. Y también aprovechaba porque yo no sabía hablar nada de inglés y además era cerca de Asia, que siempre me había interesado ir a Asia. Sacamos la visa con un amigo y nos fuimos a Nueva Zelanda en 2005. Trabajando allá pude ahorrar para irme a hacer pasantías en Tailandia, Vietnam, Laos y Malasia. Para ese entonces ya estaba viajando con mi esposa. Ella es inglesa y es jardinera profesional, y quería seguir desarrollando su carrera. Así que después de acompañarme en el viaje, nos fuimos a Inglaterra, donde empecé a trabajar en una cadena de hoteles alemana que abría su primer hotel en Londres. Eso me ayudó a aprender un montón de técnicas que yo no tenía.-¿Cómo llegaste a la India?-Estando en Inglaterra, que tiene una cultura india muy fuerte, llegó un momento en que dije: "Tengo que irme a hacer pasantías a India". Y llegué gracias a un cocinero con el que había trabajado en Nueva Zelanda, que me ayudó a entrar en una empresa de catering muy grande. Hacían las bodas de los megamillonarios: fiestas de tres días con unos buffets gigantes. Y lo que tenía de particular era que su dueño recorría toda la India buscando gente que hacía cosas muy específicas: un pan callejero, por ejemplo, que lo venía haciendo una familia por cinco generaciones, o un dulcero de Calcuta, o alguien que hacía un snack particular en Varanasi.-¿Vos podías ver cómo hacían estas preparaciones tan particulares?-Sí, tenía mucha libertad de poder hablar, poder ayudar. Pero para muchos las recetas son un secreto guardado. Está el miedo de que ante tanta competencia, uno comparta su receta y esa persona después tome tu puesto. Entonces siempre guardaban un secreto. De repente estabas viendo cómo hacían un curry que era todo blanco y te decían "mirá para allá"; cuando volvías la mirada estaba rojo. Les preguntabas qué le habían puesto y te decían que nada.-¿Por qué decidiste volver a la Argentina?-Primero volví a Inglaterra a trabajar y ahorrar, porque con mi esposa teníamos la idea de abrir un vivero con café. El tema es que uno se imagina un montón de cosas cuando está afuera, y después cuando venís te chocás contra la realidad. Acá no había viveros en alquiler y el tema de hacer habilitaciones combinadas era muy difícil. Yo entendía también que había estado mucho tiempo afuera (me fui en 2005 y volví en 2011) y que acá la gastronomía era distinta a cuando me había ido. Necesitaba readaptarme y entender qué era lo que estaba pasando. Entonces volví a trabajar con Narda, que me daba ese acceso rápido a entender la actualidad.-¿Cómo nace Gran Dabbang?-Empecé a ver que podía encontrar un lugar haciendo cocina cotidiana, cercana, de alta calidad. Hoy hay un montón de restaurantes en este estilo, pero en ese momento había restaurantes muy lindos en los que después la cocina no acompañaba. Por otro lado, pensamos que el comensal argentino es conservador y que no le gusta el picante, pero en realidad es muy curioso. Lo que faltaba era darle la oportunidad de que pruebe picante. Y así fue surgiendo la idea de una propuesta en la que toda la inversión esté en un producto de altísima calidad, con un tipo de cocina con una influencia grande del sur de Asia. Por otro lado, cuando abrí hacía unos años que no pasaba que un cocinero se lance a hacer algo así. Me tocó cronológicamente ser el primero. pero muy seguidito hubo muchas las aperturas en ese estilo: Alo's. La Alacena, Proper. Muy rápidamente se empezó a ver una camada de restaurantes de cocineros que fue también una respuesta a que venía formándose una masa crítica de consumidores interesados en una propuesta individual.-La imagen que da pasar por Gran Dabbang es que siempre hay gente esperando. ¿Cuánto tardó en ser así?-Funcionó desde un primer momento. Abrimos con 18 sillas y desde el comienzo siempre estuvo lleno el salón. Además, éramos poquitos: mi mujer atendía y yo cocinaba. Después con el tiempo vino un chico a hacer pasantías y a cocinar, después vino mi hermano más chico a ayudar a atender y así muy de a poquito fue creciendo porque yo quería estar seguro de que la demanda que nosotros teníamos era real. El tema es soy muy conservador en el manejo del restaurante. Siempre voy detrás de la demanda. No tengo socios, entonces cada paso que doy lo tengo que dar de una manera firme. Una de las ventajas de Dabbang es que por más que siempre fue un restaurante conocido, nunca fue un restaurante de moda. Nunca nunca tuvimos ese pico de moda, lo que nos permitió ir creciendo muy despacito.-¿Nunca fue una posibilidad pasar a un lugar más grande?-Y no, yo de acá [señala la ventana de la cocina que abre al salón] puedo controlar todo. Me gusta estar viendo qué pasa en el salón. Pregunto todo el tiempo: "¿Cómo le fue a esta mesa? ¿Y cómo le fue a esta otra?" Al fin y al cabo, esta es mi casa y yo quiero que todo el mundo se vaya contento.-¿Te ofrecieron la posibilidad de abrir otro restaurante?-Sí, pero el grave problema que yo tengo es que toda mi atención y toda mi libido profesional está puesta en Gran Dabbang. Siempre pienso que si hago otra cosa voy a desatender lo que yo quiero hacer que es estar acá. Dabbang abre de lunes a sábado, y desde que tengo chicos los fines de semana no vengo. Pero en 12 años nunca me ha pasado sentir esa angustia de los domingo a la tarde. Yo disfruto venir acá el lunes. Es un hobby profesional.-Hablás de una cocina cercana, ¿cuál es tu mirada al respecto?-Me gusta pensar a Gran Dabbang como un restaurante al que la gente puede venir cuando quiera y de la manera que quiera. No es para una ocasión especial, aunque muchas veces vienen a celebrar un aniversario o un cumpleaños. Es un restaurante muy cercano, pero con una gran calidad de producto y una cocina distintiva, que ya después de 12 años tiene una identidad. Quien viene al restaurante sabe lo que va a encontrar. Por otro lado, muchos restaurantes están pensados con una búsqueda de la perfección a través de la tecnología, que a mi entender deshumaniza un poco. Nosotros queremos ir hacia una cocina más humana, porque cuando un humano busca la perfección aparecen esas pequeñas imperfecciones que hacen que ese plato sea increíble: que esté doradito acá, blandito allá y quemadito en otra parte. La búsqueda de la perfección a través de la tecnología no te va a dar esa imperfección Y ahí está la diferencia nuestra.-Imagino que sos refractario a incorporar tecnología en la cocina.-Exacto, tengo un horno a gas, los fuegos, el hornito a leña y tres licuadoras. Nada más.-¿Es difícil ir a contracorriente en una ciudad como Buenos Aires donde hay tanta oferta gastronómica?-Yo lo digo desde un lugar muy cómodo: estoy en el medio de Palermo y el restaurante tiene un recorrido ya. Pero creo que ir contracorriente va a ser el diferencial en un contexto en que muchos restaurantes se parecen cada vez más.
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Inversiones millonarias, posteos en LinkedIn y hasta jornadas de capacitación. Con cada vez más fuerza, la inteligencia artificial (IA) se cuela en la agenda de miles de organizaciones alrededor del mundo. A simple vista, el objetivo es claro: optimizar procesos y equipos de trabajo.Pero en este escenario, Mariano Wechsler y Diego Jolodenco, fundadores de la startup Teamcubation, destacan una paradoja: "Hoy la gente está muy lejos de la tecnología"."Parece que las personas están cerca de la tecnología porque, al chatear, te da la sensación de que sos un usuario súper avezado. Pero no hay un ahorro de tiempo básico o baja de errores", profundiza Wechsler. Por ese motivo, el impacto económico de la IA "aún es limitado". Diferentes instituciones ya advierten sobre este desafío a nivel global. Un informe del World Economic Forum y KPMG, por ejemplo, indica que solo el 23% de las compañías reporta valor económico tras implementar IA, y apenas un 6% nota un impacto significativo. Además, el 41% de las tareas que los trabajadores desean automatizar siguen sin resolverse por canales tradicionales, de acuerdo a un relevamiento de Stanford Salt Lab.Un cambio de mentalidadSegún Wechsler, uno de los principales errores de las organizaciones es "centralizar" el uso de IA: "No hay que dejárselo a un nicho de gente, sino dar acceso a muchas personas para que realmente la puedan utilizar. La solución es distribuir y entrenar". A su vez, señala que la clave está en "aprender a pensar como un programador". "No es lo mismo el prompt de alguien que entiende qué es un flujo, qué es un proceso y cómo automatizarlo, que alguien que solamente le dice a la IA: '¿Me liquidás los sueldos de la compañía?'", ilustra. En ese sentido, sostiene que todo empleado debe tener la capacidad de "fabricar soluciones para su propio metro cuadrado". Y añade: "Hay un montón de gente haciendo cosas que ya no tiene que hacer más, para poder dedicar ese tiempo en tareas que agregan muchísimo más valor al negocio". Para poner en marcha dicha transformación, el equipo de Teamcubation diseñó Booster AI, un programa de entrenamiento en el trabajo para que colaboradores no tecnológicos aprendan a eficientizar sus tareas a partir de automatizaciones sobre sus procesos cotidianos. "El mayor riesgo no es no usar IA: es pagarla y no ver resultados. Las compañías no necesitan más herramientas, necesitan que sus equipos de trabajo tengan experiencia concreta que transforme esa inversión en eficiencia medible", explica Wechsler.Específicamente, se trata de un entrenamiento de 16 horas, dividido en cuatro ejes (personalización, on the job, acompañamiento y entrenamiento + delivery). "El verdadero diferencial no es la herramienta, sino la práctica guiada que acelera la adopción", comenta Jolodenco, y describe que, en el último tiempo, notaron un importante aumento en la demanda de este tipo de entrenamientos. El programa fue realizado por alrededor de 50 empresas, como Advanta, Genneia y Visa, cuyos equipos ya comenzaron a notar cambios significativos en su vida diaria laboral. Entre sus principales resultados, se destacan la eliminación de tareas repetitivas (con un ahorro de hasta un 20% de horas diarias en procesos), la reducción de errores y el impacto en el P&L, es decir, una mejora de la rentabilidad.Este cambio conlleva, a su vez, una nueva forma de trabajar. "Gestionar un equipo que tiene capacidades de IA es muy distinto a gestionar un equipo que no las tiene. Tienen que empezar a aparecer objetivos de equipo que tengan que ver con en qué podés usar la IA para eficientizar tu trabajo", desliza Wechsler.Bajo esa línea, Jolodenco asegura que la empleabilidad de las personas estará "atada al poder utilizar estas herramientas". Y remarca que la IA no reemplaza a las personas, sino que "potencia equipos que aprenden a automatizar".
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Un gruñido, un ladrido o un bufido pueden interpretarse como señales de miedo o enojo. La forma de entender esa conducta influye en la reacción: algunas personas apartan al animal, mientras que otras consideran devolverlo, buscarle otro hogar o castigarlo. Un estudio analizó cómo las emociones que se atribuyen a perros y gatos cambian la manera de responder ante ellos.¿Cómo se realizó el estudio sobre perros y gatos?El trabajo fue publicado el 14 de julio en Frontiers in Psychology. Anna E. Holloway y Michael A. Kisley, investigadores de la Universidad de Colorado, analizaron las respuestas de adultos residentes en Estados Unidos.Los especialistas reclutaron a 200 personas mediante la plataforma Prolific. Seis quedaron excluidas por incumplir un control de atención o completar el cuestionario demasiado rápido. La muestra final reunió a 194 participantes de entre 21 y 78 años: 55% eran mujeres, 44% hombres y 1% se identificó como no binario.Cada persona leyó dos situaciones hipotéticas sobre animales adoptados recientemente. Una tenía como protagonista a un gato y la otra, a un perro. Las escenas presentaban conductas defensivas de distinta intensidad.En los casos leves, el animal tensaba el cuerpo, retrocedía y bufaba o gruñía ante una visita. En los episodios más intensos, echaba las orejas hacia atrás, se acercaba, mostraba los dientes y maullaba o ladraba mientras permanecía cerca de la persona. Ninguna de las situaciones incluía contacto físico, golpes ni mordeduras. El miedo y el enojo se relacionaron con respuestas diferentesDespués de leer cada escena, los participantes calificaron cuánto temor e ira percibían en el animal. También indicaron la probabilidad de trasladarlo a otra habitación, devolverlo al refugio, contactar a un entrenador, suministrarle medicamentos, buscarle otro hogar o golpearlo.En términos generales, las personas atribuyeron más miedo que enojo. En una escala de uno a cinco, el temor alcanzó un promedio estimado de 3,94, frente a 3,61 para la ira. Cuando los participantes percibieron miedo, mostraron una mayor disposición a llevar al perro o al gato a otra habitación. Los investigadores consideraron esta alternativa una respuesta de menor impacto.La atribución de enojo se vinculó con decisiones más severas. En los gatos, anticipó una mayor disposición a golpearlos. En los perros, se relacionó con la posibilidad de devolverlos a un refugio o buscarles una nueva casa.¿Cuáles fueron las acciones más aceptadas?Trasladar al animal a otra habitación fue la opción que obtuvo mayor aceptación, con un promedio de 3,08 sobre cuatro. Contactar a un entrenador ocupó el segundo lugar, con 2,70, mientras que considerar medicamentos alcanzó 1,85.Las demás alternativas registraron puntuaciones inferiores. Devolver al animal al refugio obtuvo 1,43; buscarle otro hogar, 1,40; y recurrir al castigo físico, 1,22. Los participantes percibieron niveles de emoción ligeramente superiores en los gatos. Sin embargo, expresaron una mayor disposición a actuar ante las conductas de los perros. En esos casos, señalaron con más frecuencia que los devolverían, consultarían a un entrenador, considerarían medicarlos o los golpearían.¿Cómo influyeron la experiencia y las creencias personales?Las personas que concedieron mayor importancia moral a las emociones animales mostraron una menor disposición a devolver, reubicar o golpear a un gato. Esa valoración también se relacionó con una menor probabilidad de entregar un perro a un refugio.Una mayor experiencia con gatos se vinculó con una menor intención de buscarles otro hogar. En el caso de los perros, se asoció con una menor probabilidad de trasladarlos a otra habitación o suministrarles medicamentos.
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