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Pollo, carne o pescado: este es el orden de prioridad al comer si buscas revertir el hígado graso en poco tiempo

La selección adecuada de proteínas juega un papel decisivo cuando el objetivo es revertir esta dura afección

Diosdado Cabello reclamó unidad dentro del chavismo y lanzó una curiosa advertencia: "Si nos ven uno por acá y otro por allá, nos van a comer uno a uno"

Ya sin Nicolás Maduro a su lado, el ministro del Interior de Venezuela llamó a cerrar filas dentro del oficialismo.Y alertó sobre los riesgos de las internas: "No va a quedar nadie, ninguno de nosotros".

Albert Adrià: "Es importante que los jóvenes destinen una parte del dinero a comer, como nosotros hacíamos cuando no teníamos un duro"

Recién premiado como Mejor Cocinero de Europa en Madrid Fusión, el chef de Enigma (dos estrellas Michelin) reflexiona sobre los cocineros del futuro y sobre su relación con el cliente

Nubes de plátano: una receta saludable y divertida con la que puedes calmar tu antojo de comer dulce

Es una preparación con pocas calorías y fácil de hacer

Investigadores desatan un debate sobre la dieta: comer carne ayudaría a llegar a los 100 años, pero con una advertencia clave

La investigación siguió a más de 5.000 adultos de más de 80 años y halló que quienes no consumían carne tenían menos probabilidades de convertirse en centenarios.

Cuáles son los beneficios de comer fresas, la fruta de esta temporada que es rica en vitamina C

Estas pequeñas frutas son unos potentes antioxidantes que protegen frente a ciertas enfermedades cardiovasculares

El precioso pueblo de Teruel con menos de 150 habitantes donde comer de lujo gracias a un restaurante con sello Michelin

La calidad de esta cocina y su respeto por el producto local han conquistado a la Guía Michelin, que incluye a este restaurante en su lista Bib Gourmand

¿Cuántos tamales se recomienda comer al día para no subir de peso?

Este tradicional platillo nacional es delicioso, pero alto en contenido calórico

Emiliano Grillo, dermatólogo: "Comer pollo todos los días puede acelerar tu envejecimiento"

La ingesta de esta ave podría estar relacionado con ciertos tipos de cáncer, sumándose así a otros alimentos ya identificados como factores de riesgo

"Caminar a diario, comer con mesura y mantener la mente activa; no hay otra receta", dice un oncólogo de 97 años

Ruta del asado: cinco pueblitos bonaerenses para comer rico, pasar el día y desconectar

Si hay algo que une a los argentinos es el amor por un buen asado. Y la provincia de Buenos Aires tiene joyas escondidas donde se come como en la casa de la abuela. Estos cinco pueblitos, todos a menos de dos horas y media de la Capital, no tienen lujos ni pretensiones: solo fuego, carne de verdad, mesas compartidas y la tranquilidad del campo. Son esos lugares donde el tiempo corre más lento, la gente saluda en la calle y te vas con la panza llena y el corazón contento.Cortines (Luján)Con menos de mil habitantes, Cortines es pura tranquilidad. Tiene calles de árboles enormes, casas antiguas de ladrillo y una estación de tren que quedó como postal del pasado ferroviario.Este pintoresco pueblo ubicado en el partido de Luján se especializa en la cocina tradicional de campo. Don Obayca (@donobayca) es un restaurante de campo que funciona en un antiguo almacén de ramos generales de 1880. Su especialidad es el menú libre que incluye parrilla con vacío, tira de asado y pechito de cerdo, además de pastas artesanales hechas a mano. El ambiente rústico con muros de ladrillos y barro transporta a otra época. Cuesta 39 mil pesos más las bebidas.El boulevard principal está lleno de construcciones del siglo XIX que hoy funcionan como restaurantes con patios y galerías para comer tranquilo. Para llegar tomás el Acceso Oeste hasta Luján y después seguís por la Ruta 7 hasta el kilómetro 76. Son unos 100 kilómetros nomás desde Buenos Aires.Ramón Biaus (Chivilcoy)Apenas 180 personas viven acá, rodeadas de campo y aire puro. La capilla colonial es una belleza y cerca está el Río Salado para los que quieren pescar o meterse en kayak después de comer.La Pituca (@lapituca_ramonbiaus) es el alma de Ramón Biaus. Paula y Ariel abrieron este bodegón en un viejo almacén que estuvo cerrado 50 años y ahora es parada obligada. Las fuentes llegan rebosantes: matambre casero, quesos, bondiola, lengua a la vinagreta y costillares que parecen no terminar nunca.El plato estrella es el costillar a la estaca, que arranca a cocinarse a las siete de la mañana y después de seis horitas sale tan tierno que el hueso se cae solo. Para llegar vas por la Ruta 5 hasta el kilómetro 162,5, doblás a la izquierda y te metés por 18 kilómetros de ripio. Desde Buenos Aires son dos horas y media.Azcuénaga (San Andrés de Giles)Trescientas personas, casas con más de 100 años y una feria artesanal todos los fines de semana al lado de la vieja estación. Un lugar chiquito que respira historia por todos lados.El Almacén CT&Cía (@elalmacenct) es de esos lugares que te hacen viajar en el tiempo. Los Coarasa atienden ellos mismos y cocinan como aprendieron de sus abuelos: asado jugoso, pastas frescas, picadas con fiambres de campo y postres que prepara Marta, la mamá, que sabe un montón de repostería. Trabajan a la carta con precios accesibles.Lo lindo del lugar es que los clientes dejan firmados platos de loza en las paredes, con frases y dedicatorias que cuentan lo bien que la pasaron. Para llegar tomás la Ruta 7 hasta San Andrés de Giles y después la Provincial 193 por once kilómetros. Son 108 desde la ciudad, bastante cerca.Uribelarrea (Cañuelas)Uribelarrea es puro encanto clásico y rural. Tiene calles de tierra, casonas centenarias y una estación de tren de 1892 que quedó como postal de la época dorada lechera del pueblo.Este pintoresco rincón ubicado en el partido de Cañuelas se especializa en gastronomía artesanal heredada de los inmigrantes vascos e italianos que llegaron en la década de 1930. El Palenque (@elpalenqueuribe) es un restaurante que funciona en una construcción de 1890 declarada Patrimonio Histórico. Su especialidad son los cortes de carne en porciones individuales que incluyen vacío, bondiola y chorizo, además de empanadas cortadas a cuchillo y pastas caseras. Trabajan a la carta y el promedio por persona es de 35 mil pesos.El centro tiene construcciones de principios del siglo XX que funcionan como restaurantes y tiendas de antigüedades. Cerca de la estación se encuentra el Túnel Vegetal, un arco natural de 200 metros formado por árboles que envuelven las vías del tren, perfecto para recorrer a pie o en bicicleta. Para llegar tomás la Autopista Ezeiza-Cañuelas y después seguís por la Ruta Provincial 6 hasta el kilómetro 61. Son unos 80 kilómetros desde Buenos Aires.Gouin (Carmen de Areco)Ciento cincuenta almas viven en este pueblito famoso por su Fiesta del Pastel en diciembre. La estación de tren de 1908 y la capillita son un encanto total para los que aman las fotos.Parrilla Don Carlos (@parrilladoncarlos_gouin) es el lugar de Carlos y Paola, donde preparan todo ellos. Las empanadas fritas son con receta de familia, la picada tiene fiambres que hacen ahí mismo y el asado sale de la parrilla a leña después de horas de fuego lento hasta quedar súper tierno. Tienen un precio fijo de 30 mil pesos más las bebidas.Podés comer adentro en el salón grande o afuera bajo los árboles, que es lo más lindo cuando hace buen tiempo. Para llegar vas por el Acceso Oeste hasta Luján, seguís por la Ruta 7 hasta el kilómetro 129, doblás a la izquierda y tomás el camino de tierra. Son 139 kilómetros y dos horas desde Capital.

Cuál es el tamal más saludable y con menos calorías para comer el Día de la Candelaria

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Las responsables de la administración expresaron profunda preocupación por la continuidad del apoyo social a la comunidad vulnerable

El lugar desconocido de la costa con una de las playas más tranquilas y buenos lugares para comer

Recuerdos imborrables vuelven en ráfagas, entre la bruma y la espuma del mar: la memoria trae largas caminatas desde Miramar hasta Mar del Sur (o Mar del Sud) en una infancia ya remota. Distante a 17 km al sur de la cabecera del partido de General Alvarado, asoman kilómetros y kilómetros de playas vírgenes con arena blanca, gris y negra, acantilados y viento, escenario que nada tiene que envidiarle a las Cumbres Borrascosas de Emily Brontë.En ese entonces, se llegaba a un pueblo ínfimo de casas bajas y calles de tierra con un hotel abandonado a sus fantasmas, los mejores alfajores, un único balneario y un restaurante croata con un líquido color cereza, aguardiente mágico que nos convidaba el dueño antes de encarar la vuelta, para juntar fuerzas para la caminata. Previo abundante plato de goulash con spaetzle.Villa Traful. La pequeña aldea neuquina que invita a soñar, en plena transformación Mar del Sud fue fundado en 1885 junto con su gran hotel, ese que hoy ofrece comidas y meriendas y está siendo remodelado, de más de 100 habitaciones en estilo francés, pensado para turistas europeos. Pero el sueño del balneario europeo a lo Brighton de Katherine Mansfield no prosperó: el Banco de La Plata SA que había decidido fundarlo como alternativa a Mar del Plata quebró; desde entonces Mar del Sud conservó ese aire salvaje que aún hoy lo hace especialmente atractivo.Se encuentra ubicado entre el Arroyo La Tigra y el Arroyo La Carolina y está conectada por el tramo final de la ruta provincial RP 11; solo posee una calle pavimentada principal, la Avenida 100.Hoy Mar del Sur conserva su misterio, sus playas desérticas con acantilados, su tranquilidad y sus novedades; hace apenas unas semanas con bombos y platillos abrió Otero Sur, un restaurante del Bajo de San Isidro que vino para quedarse con su propuesta gourmet basada en sus clásicos de más de 10 años que se suman a la pesca artesanal y las verduras de la huerta logrando unos platos que merecen aquella peregrinación de la infancia. La casa para comer junto al mar fue realizada por Janusz Ruszcowski, respetando la geografía y la idiosincrasia del lugar."Es un restaurante familiar, continuación de Otero de San Isidro. Lo abrimos con Silvia Otero, Olivia y Astrid, nuestra nieta. Atienden mis sobrinos Lucas y Mateo. Con Silvia hace 18 años que tenemos restaurantes, el sueño de nuestras vidas. Primero fue El Único, luego la apertura de Río en el Delta y más tarde Otero. En esta etapa queremos consolidarnos y obviamente el sueño es vivir acá, pero falta un tiempo para eso. A los platos de allá se suman las piezas que nos provee Juan, el pescador, para hacer tiradito, ceviche, pesca del día a la plancha", explica Charly Beccar Varela, dueño y cocinero.Las verduras vienen de una huerta agroecológica a la salida de Miramar. "Queremos aportar nuestro grano de arena para que este lugar sea cada día un poco mejor", concluye.Sorrentinos, rabas y alfajoresPero hay mucho más para aquellos que se instalen: pastas, la mejor tortilla y un largo etcétera. Para comer las pastas más lindas y ricas que probé -tal vez sea el agua, las manos que trabajan o tal vez el lugar- hay que alojarse o encargarlas por teléfono desde Miramar o desde donde sea, porque vale la pena el viaje. Esta es una de las mejores ciudades del mundo para vivirYamila Tuero empezó a vender pastas en la pandemia. "Por lo general, siempre me gustó explorar y probar cosas nuevas en la cocina. Una vez decidí comprarme mi primer molde para hacer pastas en casa con mi familia y al notar que ellos estaban contentos con el resultado, me inspiré mucho más", cuenta esta morocha de 31 años.Empezó a elaborar sabores tradicionales como los de jamón y queso, después fue probando distintos rellenos e innovando con verduras los colores de las masas, sin utilizar colorantes. Los sorrentinos La Marsureña tienen la masa de espinaca; los sorrentinos Vicente, masa de remolacha. Tiene moñitos de colores (masa de espinaca, remolacha, repollo o al huevo), fideos de pimentón ahumado y espinaca, entre otras variedades.Otras recomendaciones puntuales para tener en cuenta a la hora de viajar a este rincón de magia y misterio, en la costa atlántica:Las rabas del Balneario Cocoloco, entre otras minutas. La paella, la parrilla y las mejores papas fritas y la hamburguesa vegetariana del parador Mariyú. El yoga y las propuestas ligadas al bienestar de Almar, Mar del Sur holística que se brindan en la playa de este parador.Las milanesas, las tartas y los buñuelos de acelga de la rotisería Ximena. Las empanadas gigantes de Puerto Sur. La cerveza artesanal al paso de Teckel, de producción local. El comedor -abierto mediodía y noche- y la tortilla del camping La Ponderosa. Aunque aún no es seguro, es probable que Makarska, el restaurante croata, vuelva a abrir este año.El hotel Boulevard Atlántico, siempre en estado permanente de restauración, tiene su salón para poder tomar el té, almorzar o cenar, con propuestas artísticas, entre mármoles y arañas con caireles y ecos del pasado.Para lo dulce: la heladería Meraki, la casa de Tití y Paine Morales, con la mejor tarta de coco y dulce de leche. Los mega churros de Neymar y los premiadísimos alfajores de El&Mar.Está todo tan cerca y es tan fácil preguntar que no hacen falta direcciones. Basta caminar por la Avenida 100, la única calle asfaltada de Mar del Sur. Y luego seguir hacia Rocas Negras para pedir al cielo que este lugar conserve siempre su belleza salvaje.Entre arenas, pastizales y campos verdes se pueden ver ovejas, vacas y caballos: el campo muere en el mar. El pueblo en sí podría dividirse en dos. Por un lado, lo que sería el centro, con sus primeras casas construidas de espaldas al mar, resguardadas del viento entre una arboleda frondosa. En cambio, más al sur, en el sector Rocas Negras, están las casas que prácticamente se caen sobre el mar, por ser el único lugar de la Costa Atlántica Argentina en donde se puede tener un terreno sobre la playa.

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Nueces: cuántas hay que comer por día para aprovechar sus beneficios

La nutricionista Juanma Quiñones detalló las pautas para el consumo de frutos secos. La profesional analizó el impacto de las nueces en la salud neurológica y el equilibrio calórico del organismo humano. Su informe destaca la relevancia de los ácidos grasos esenciales para el mantenimiento de la actividad cerebral óptima.La cantidad ideal para un adulto sano consiste en una ingesta de 30 gramos diarios. Esta porción equivale de forma exacta a siete u ocho unidades del fruto entero. Dicha medida garantiza el acceso a todas las propiedades nutritivas sin generar un impacto negativo en el peso corporal del individuo. Los especialistas coinciden en que este volumen resulta suficiente para estimular la actividad cerebral y proteger las neuronas de manera efectiva. El cumplimiento de este límite diario evita el consumo excesivo de energía. La moderación es la clave para integrar este alimento en un plan alimenticio equilibrado y sostenible.La incorporación de frutos secos a la dieta diaria constituye un pilar esencial para el mantenimiento de las funciones cognitivas este lunes 27 de enero. Las nueces destacan dentro de este grupo alimenticio por su alta densidad de componentes que favorecen el bienestar del sistema nervioso humano. Estos productos naturales ofrecen una versatilidad notable en la gastronomía actual. Su presencia en platos dulces y salados facilita el acceso a nutrientes críticos para el organismo. La comunidad científica resalta la importancia de estos alimentos en la prevención del deterioro mental prematuro.El impacto de los ácidos grasos en el sistema nerviosoLa composición química de este alimento incluye niveles elevados de omega-3 y omega-6. Estos ácidos grasos resultan fundamentales para el funcionamiento del sistema nervioso central. La actividad de las neuronas depende en gran medida de la disponibilidad de estos lípidos saludables.La concentración mental también recibe beneficios directos de la ingesta controlada. Estos componentes estructurales de las células nerviosas facilitan la comunicación interna del organismo. El aporte de ácido fólico refuerza este proceso. Este elemento químico promueve la buena memoria en diferentes etapas de la vida. La prevención de enfermedades relacionadas con el deterioro cognitivo encuentra en este alimento un aliado natural de gran potencia.Cuál es su densidad calórica y una advertencia a considerarEl valor energético de este producto requiere una atención especial por parte de los consumidores. Cien gramos de nueces peladas aportan alrededor de 600 calorías al cuerpo. Esta cifra representa un porcentaje significativo del requerimiento diario total de una persona promedio. Según el informe de El País, incluso los alimentos buenos para la salud poseen cargas calóricas que demandan control.La experta sostiene que el exceso en la ingesta de frutos secos deriva en un aumento de peso indeseado. "Un puñado al día, aproximadamente 30 gramos, equivale a unas siete u ocho nueces enteras", explicó la profesional en el material analizado. Esta recomendación busca un equilibrio entre el placer gastronómico y la salud metabólica. La densidad de nutrientes no justifica un consumo ilimitado. La precisión en la medida diaria asegura que los beneficios superen a los riesgos de un superávit energético.Este contenido fue producido por un equipo de LA NACION con la asistencia de la IA.

Comer sin prohibiciones: por qué una alimentación flexible puede ser más saludable

Especialistas explican cómo dejar de clasificar los alimentos como "buenos" o "malos" ayuda a reducir la ansiedad, mejorar la relación con la comida y sostener hábitos más equilibrados en el tiempo

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En estos destinos es posible encontrar opciones clásicas y platos gourmet en restaurantes

Es más barata que la carne y tiene más proteína: la legumbre que los nutricionistas piden volver a comer

En un giro significativo para las guías alimentarias globales, las legumbres, y en particular las lentejas, fueron reclasificadas por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos del grupo de los vegetales al de las proteínas. Este cambio subraya el inmenso aporte de este macronutriente, que incluso supera al de la carne."Durante décadas las carnes fueron la base fundamental cuando se hablaba de aportes proteicos, pero a partir de estas nuevas guías se propone que las proteínas de nuestra alimentación sean fundamentalmente proveniente de granos leguminosos, seguido por frutos secos, semillas, animales marinos y, por último, la carne vacuna y el huevo", explicó Rocío Oyola, licenciada en nutrición, en el portal del Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Buenos Aires. La especialista agregó que "estas actualizaciones surgen de la revisión sistemática de estudios científicos contundentes que dejan ver los beneficios de reemplazar las proteínas de fuente animal por proteína vegetal".Las lentejas destacan por ser un superalimento que tiene más del 25% de proteína en su composición, convirtiéndose en una opción superior a la carne en este aspecto. Una taza de lentejas cocidas puede contener hasta 17,9 gramos de proteína, mientras que cada 100 gramos secos aportan 24,7 gramos de este macronutriente. Además de su excepcional contenido proteico, son una opción versátil y económica que se adapta a diversos presupuestos y preparaciones culinarias.Los nutricionistas de la Universidad de Harvard sugieren incorporar las lentejas a la alimentación al menos cuatro veces por semana, especialmente para quienes tienen dietas vegetarianas o veganas. Esta recomendación se basa en su riqueza nutricional, que abarca vitamina B, hierro, potasio, altos niveles de fibra y folato. Estos componentes las convierten en un alimento clave para la salud.Uno de los beneficios más destacados es su impacto en la salud cardiovascular, ya que un estudio de la Universidad de Ciencias Médicas de Tabriz y la Universidad de Ciencias Médicas Shahid Beheshti encontró que el consumo diario de 1/3 de taza de lentejas puede elevar los niveles de colesterol bueno (HDL) y reducir significativamente el colesterol malo (LDL) y los triglicéridos. Los expertos señalaron que "el consumo de lentejas podría tener un efecto favorable sobre los perfiles de lípidos séricos".Asimismo, las lentejas son aliadas en la regulación del azúcar en sangre, ya que su bajo índice glucémico y alto contenido de fibra disminuyen la velocidad de absorción de carbohidratos, lo que equilibra los niveles de glucosa y evita la resistencia a la insulina, clave para prevenir la diabetes, según el portal Tua Saúde.En cuanto a la pérdida de peso, la fibra y las proteínas de las lentejas promueven una prolongada sensación de saciedad, lo que reduce el apetito y la ingesta calórica total. Un estudio finlandés publicado en el European Journal of Nutrition reveló que sustituir carne roja y procesada por legumbres puede favorecer la pérdida de peso y la disminución del colesterol LDL, incluso sin reducir la ingesta calórica.Los beneficios de las lentejas se extienden a otras áreas de la salud: fortalecen el sistema inmunológico gracias a sus proteínas esenciales para las células de defensa, combaten el estreñimiento debido a su fibra, y previenen la anemia por su contenido de hierro y ácido fólico. También mejoran el funcionamiento del sistema nervioso por su potasio y fortalecen músculos, huesos y dientes por su fósforo. Además, sus lignanas, polifenoles y saponinas actúan como antioxidantes y antiinflamatorios, lo que ayuda a prevenir el cáncer de próstata, mama e intestino.Para aquellos que buscan alternativas a las lentejas, pero no quieren salir de las legumbres, los garbanzos ofrecen un perfil nutricional similar, ricos en proteínas, fibra y minerales. La licenciada Rocío Oyola los incluye junto a las lentejas y porotos como parte de los "granos leguminosos" fundamentales. Las lentejas y los garbanzos son fáciles de preparar y se adaptan a todo tipo de platos, desde sopas y guisos hasta hamburguesas vegetarianas o ensaladas.Es importante tener en cuenta algunas precauciones, ya que el consumo excesivo de fibra puede causar flatulencias o estreñimiento, por lo que se sugiere consumirlas en puré. También se aconseja el remojo para reducir fitatos y taninos, compuestos antinutricionales que pueden dificultar la absorción de hierro y proteínas. Personas con síndrome de intestino irritable, diarrea o colitis ulcerosa deberían evitar su consumo.

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La alimentación juega un papel clave tanto en su desarrollo como en su tratamiento

Dieta y verano: por qué ingerir alimentos fríos no implica comer bajo en calorías

Carbohidratos y digestión, esa es la cuestión. En su visita a LN+, el nutricionista Diego Sívori analizó la asimilación de este tipo de alimentos en nuestro organismo y reveló cuál es el de más fácil digestión. "Es un imbatible", aseguró.Calorías y temperaturas"Comer caliente no significa comer calórico. Y comer frío no significa comer bajo en calorías", explicó Sívori. "Y el ejemplo máximo de esto es el helado. Muchos dicen, 'me compro un heladito para refrescarme', cuando, en realidad, ese alimento se va a traducir rápidamente en calorías", agregó.Para explicar el impacto que ese consumo produce en nuestro organismo, el especialista mencionó: "El cuerpo no puede aprovechar las calorías completas. Es decir, de ese helado, el 70% se va a traducir en calor corporal, y el 30% restante, en energía. Por todo esto, decir que tomar helado refresca, es un mito".Además del característico postre, Sívori completó el podio con otros dos alimentos. "Los tres grandes mitos del verano son que un helado, una cervecita o un paquete de papas te refrescan. Posiblemente sean las tres cosas que más se consuman en esta época del año y las tres provocan calor", reveló el nutricionista.En referencia a las papas fritas, agregó: "Es sin dudas el alimento más adictivo del mundo. Porque combina carbohidratos, grasas y crocancia. Activa en el cerebro los centros hedónicos. Es decir, que busca placer". "Lo más probable es que, al abrir un paquete de papas fritas nos lo comamos entero, cosa que con un paquete de brócoli no pasa", dijo Sívori.El carbohidrato más fácil de digerir"Muchos dicen que, al ser un carbohidrato, digerirlo es muy difícil, cuando en realidad pasa al revés", manifestó Sívori. Luego, reveló: "Pero no hay nada más fácil de digerir que un plato de arroz".Aún así, hizo una aclaración: "Para obtener estos resultados, es mejor consumir el arroz blanco que el integral". "Y con esto que te digo del arroz, también corre para la pasta. Porque en estos dos alimentos, el gran problema son sus amigos. Es decir, el queso, las salsas y los embutidos", remató Sívori.En la senda de consejos nutritivos, el experto sumó: "Para todos aquellos que quieran refrescarse sin desatender la masa muscular, coman legumbres frías".Más color, más resacaEn su visita a los estudios de LN+, el director de la licenciatura en Nutrición de la UADE fue consultado sobre las bebidas alcohólicas que más resaca provocan. "Sin dudas son aquellas que tienen algún tipo de coloración. En esta época del año el mejor ejemplo son los aperitivos", subrayó Sívori.Sobre la fijación de grasas y el consumo de alcohol, expuso: "El ingreso calórico es una autopista. Por ejemplo, si metes mucho exceso con el alcohol, después el cuerpo te va a pedir una demanda muy grande de energía. Y todo lo que sobra se va a tus reservas grasas del abdomen".En palabras de Sívori, "un vaso de cerveza o una copa de vino tienen un nivel de calorías muy cercana. La única diferencia está en que la cerveza te hincha más"El azúcar en las frutasMás allá del helado y la cerveza, otra tentación del verano son las frutas de estación. "En esta época, el melón y la sandía son muy buscadas, porque aportan un gran nivel de agua", explicó el especialista."Respecto al nivel de azúcar, en una rodaja de sandía el mismo no equivale ni siquiera a un caramelo", reveló Sívori. Sobre este fruto, agregó: "Te da saciedad, te hidrata y aporta fibra"."Otro tip muy bueno para el verano es congelar uvas: dejarlas unas horas en el freezer nos permite obtener un snack saludable imbatible", remató el médico.

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¿Comer chocolate amargo puede ayudar a retrasar el envejecimiento biológico?

Investigaciones internacionales identifican un componente clave del chocolate amargo para proteger el ADN y ralentizar el desgaste celular.Especialistas recomiendan optar por versiones con altos porcentajes de cacao para obtener beneficios reales sin comprometer la salud metabólica.

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¿Qué tan saludable es comer maní japonés?

Los maníes japoneses son un bocadillo popular. Su sabor ligeramente dulce, de textura crujiente y precio accesible los convierte en el snack predilecto de muchas personas, pero ¿qué tan saludables son?Bokksu, página especializada en la venta de snacks y productos de origen asiático, señala que los maníes japoneses se elaboran con una masa de harina de trigo, luego se fríen en aceite y se les da un toque de sabor con salsa de soja.Debido a su método de preparación, en el que se utiliza aceite para lograr una cubierta crujiente, muchas personas se preguntan si realmente son una opción adecuada para consumir.En realidad, esto depende de los ingredientes y tipo de preparación. Sin embargo, la mayoría de fabricantes incluyen en su receta salsa de soja, azúcar, harina de trigo y harina de arroz.Aproximadamente, una porción de 100 gramos aporta lo siguiente, basado en cálculos del contador online Fitia:465 calorías19.2 g de proteínas.31.6 g de carbohidratos.26.4 g de grasas.Y en promedio, contienen un valor de 2 g de grasas saturadas, 3.5 g de azúcares y 173.5 mg de sodio, ingredientes que no tienen un valor nutricional destacado.De hecho, NutriRanker, sitio enfocado en la evaluación nutrimental de alimentos, posiciona a los maníes japoneses en la "categoría D" dentro de su escala de calidad, esto debido a su alto contenido de azúcar, sal y grasas poco saludables.Los alimentos que limpian el páncreas de manera naturalPor lo anterior, se recomienda limitar su consumo, ya que un exceso puede contribuir a problemas de salud.¿Cuáles son los beneficios de comer maníes japoneses?A pesar de la calificación otorgada por sus componentes nutrimentales, NutriRanker señala que, por sí solos, los maníes son fuente de proteínas vegetales y grasas saludables, nutrientes que contribuyen a la saciedad y proporcionan energía.También puntualiza que pueden ser una fuente útil de fibra, lo que favorece la salud digestiva. Y debido a la presencia de hierro y potasio, apoyan al buen funcionamiento del sistema cardiovascular y muscular.Por su parte, Bokksu afirma que, a diferencia de otros snacks, los maníes japoneses tienen menos calorías. Esto podría convertirlos en una opción ligera para quienes buscan un bocadillo saludable, siempre y cuando se consuman con moderación.¿Cuáles son las desventajas de comer maní japonés?Al igual que la mayoría de frutos secos, los maníes japoneses contienen grasa. Y el problema es que su capa externa frita los hace menos nutritivos que los maníes naturales o sin procesar.De igual manera, NutriRanker añade que sus niveles altos de sodio pueden ser preocupantes para quienes tienen problemas de hipertensión. Mientras que los azúcares añadidos incrementan el contenido total de carbohidratos, lo que debe ser tomado en cuenta por personas con restricciones dietéticas específicas.La clave está en consumir este snack con moderación, considerando porciones adecuadas según las necesidades individuales. Desde luego, es importante combinarlo con frutas o verduras para equilibrar su perfil nutricional.Finalmente, elegir versiones sin sal o con bajo contenido de sodio puede ayudar a reducir sus efectos negativos, sin necesidad de eliminarlo de la dieta.¿Cuál es el origen?Pese a su nombre, los maníes japoneses son de origen mexicano. Yoshigei Nakatani, inmigrante japonés que vivió en México y se dedicaba a la fabricación de dulces, incorporó sabores tradicionales de su país a los bocadillos locales, honrando sus raíces.Con el paso del tiempo se integraron a la cultura popular, siendo uno de los snacks favoritos de muchas personas. Y al consumirlos con moderación, pueden saciar el hambre de manera económica y deliciosa.

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El streamer vasco confiesa cuál ha sido la rutina que ha supuesto una de las claves de su cambio físico.

Río de Janeiro: cómo es comer en el nuevo restaurante de uno de los chefs más famosos de Brasil

Cuando una persona creativa llega a Río de Janeiro y se entrega a ella como un amante enamorado, su creatividad puede llegar a adquirir las dimensiones de la ciudad. Le pasó al paulistano Roberto Burle Marx (las veredas de Río son artísticas gracias a él), al bahiano João Gilberto, el "padre" de la bossa nova, y al chef francés Claude Troisgros.De Troisgros se trata. Descendiente de dos generaciones de cocineros y restaurateurs, su papá Pierre y su tío Jean crearon la llamada Nouvelle Cuisine Française en la Francia de los años 70. Por su parte, Claude Troisgros emigró a Brasil a finales de esa misma década. Mantuvo la tradición familiar al abrir Olympe, ubicado en una esquina del barrio Jardim Botânico, en Río de Janeiro, y que muchas décadas después pasó a manos de otro chef: su hijo y socio en el Grupo Troisgros, Thomas, quien logró incluir al Olympe entre los cien mejores del mundo, según The World 50 Best Restaurants. Desde el Troisgros original en Roanne, Francia (3 estrellas Michelin, hoy también un hotel de lujo), esta familia sigue cosechando éxitos, ahora en tierras brasileñas. Solo en Río de Janeiro tienen la casa de carnes CT Boucherie, el bistrô Le Blonde, el informal CT Brasserie, el buffet Atelier Troisgros y Chez Claude, el restaurante francés -con filial en São Paulo-, que acumula premios compartidos con su mano derecha y mente creativa detrás de las cacerolas desde casi dos décadas, la chef Jéssica Trindade; con quien también lleva adelante la Cantina do Claude, de cocina italiana y, en la misma galería, la trilogía se completa con Madame Olympe, la beba recién nacida de este chef que participó en programas de TV como The Taste Brasil, Mestre do Sabor y Qué Maravilha!La cocina de Madame Olympe -que abrió en agosto del 2025- es como el amor de madre: invisible, emana calor sólo donde se necesita y aunque está en primer plano, esta mesada electromagnética de un elegante tono cobrizo, pasa desapercibida. Desde afuera se puede espiar la cocina a través de una pequeña vidriera que hay en la fachada de madera. El front se parece a una joyería. A la izquierda de la marquesina, un retrato de Madame Olympe, la mamá del chef, cuida desde lo alto los objetos personales de su hijo: una motoneta en miniatura, una guía Michelin, un reloj antiguo con forma de pesa de carnicería, la foto de un Claude Troisgros muy joven. A la derecha, el equipo de cocina se reúne alrededor de una mesa: la cocina del fuego invisible.El salón tiene el tamaño de una habitación grande, sin ventanas, de tonos grises, madera y paredes espejadas bajo unas luminarias de papel blanco que tienen forma de nubes o de los biscoitos de polvilho al curry, unas galletas muy aireadas hechas con mandioca, que junto a unos croissant rolls y focaccia crisp, dan inicio al menú de ocho pasos (también puede ser de cuatro).La propuesta gastronómica de Troisgros y Trindade es de una brasilidad afrancesada. Los ingredientes locales son los protagonistas y la técnica francesa el factor que los realza. Mientras llega el baba ganoush de jiló -una berenjena verde típica de Brasil, originaria de África-, acompañada de cajú confitado, Haroldo Nunes, el Sommelier de la casa, presenta el vino que acompaña el plato como quien trae las joyas que vestiremos para un baile de la realeza. Traigo esta analogía porque cenar en Madame Olympe se siente como una danza harmonizada que eleva a un estado de realeza, todo el equipo se mueve por el salón con una liviandad y sincronía que parecen coreografiadas y naturales a la vez, un baile en el que los sabores producen la melodía. El umami del Chawanmushi: flan de huevo, erizo de mar, hongos; o la perfección del magret de pato, curado durante 24 horas y servido con palmito, salicornia, tucupí -una una salsa amazónica hecha con yuca brava- y coliflor.Incluso el final es inesperado en esta especie de spa gastronómico, una selección de quesos brasileños, un postre de miel de Mandaçaia -del sudoeste de Brasil-, miso y acedera, y dulces de Minas Geráis. El restaurante más joven de Claude Troisgros definitivamente se parece al amor de una madre, de esos que gracias a la confianza y el oficio, permiten recostarse en el respaldo de la silla y dejarse mimar.Datos útilesMadame Olympe. Abre de martes a sábado de 18.30 a 23.30 horas. Reservar es fundamental. Menú 8 etapas: R$480. Armonizado: R$380. Menú 4 etapas: R$380. Armonizado R$280. Rua Conde de Bernadotte 26, loja 101, Leblon, Río de Janeiro. Reservas: +55 99483-0075. Mail: atendimento@madameolympe.com.br

Las estrategias para mantener una alimentación saludable al comer fuera de casa

Cada vez más personas enfrentan el reto de conservar una dieta equilibrada en restaurantes y durante viajes, pero existen pautas sencillas para no descuidar la salud aunque la agenda sea apretada

Qué comer para mantener el cabello fuerte y saludable

Expertos aseguran que ciertos alimentos y nutrientes juegan un papel clave para conservar el pelo resistente, brillante y vital

Las frutas que no deberías comer por la noche: así influyen al sueño y al organismo

Un estudio de la Universidad de Leeds (Inglaterra) señala que ciertos componentes pueden alterar el sueño profundo y la salud digestiva

Quiénes son las personas que no deben comer semillas de girasol

Estas semillas son una fuente importante de nutrientes; sin embargo, existen quienes deben tomar precauciones antes de consumirlas

Franco Malacisa, el chef argentino que se enamoró de Madrid: "Me costó entender el punto de la carne, pero hay que respetar cómo la gente quiere comer"

Las brasas son las protagonistas en la cocina de este argentino, con dilatada experiencia internacional, que irrumpe en el panorama gastronómico madrileño con ganas de encontrar su hueco

Los efectos de comer dos kiwis al día: puede ayudar a la salud cutánea, intestinal y cardiovascular

Es sabido que el consumo de frutas y vegetales trae beneficios para la salud del organismo y aporta vitaminas. Entre ellas destaca el kiwi, que es recomendado por los expertos en nutrición gracias a sus componentes. Una investigación reciente confirmó que el consumo de tan solo dos kiwis al día puede mejorar la producción de colágeno, garantizar el descanso nocturno y ayudar al sistema digestivo.El consumo de esta fruta aporta 60 mg de vitamina C, lo cual fortalece el sistema inmunitario. Investigadores de la Universidad de Otago, en Nueva Zelanda, realizaron un estudio para conocer el efecto de la vitamina C del kiwi en el cuerpo humano.Los resultados indicaron que esta vitamina C llega a todas las capas de la piel y ayuda directamente a la renovación de la misma. The Times publicó un informe en el que un grupo de expertos señaló que esta fruta es una de las más completas y beneficiosas debido a la cantidad de antioxidantes y fibra que contiene.Beneficios del kiwiLa Revista Dermatología Investigativa publicó un informe en el que explicó que la ingesta de kiwi ayuda a la epidermis externa y a la producción de colágeno. "Somos los primeros en demostrar que la vitamina C presente en la circulación sanguínea penetra en todas las capas de la piel y se asocia con una mejor función cutánea", explicó Margreet Vissers, del Departamento de Patología y Medicina Molecular de la Universidad de Otago.Otros beneficios del kiwi son el fortalecimiento de los vasos sanguíneos y la salud cardiovascular en general. Además, promueve la absorción de hierro y facilita la cicatrización de heridas.La Universidad de Limerick, el Centro de Investigación del Sueño de la Universidad de Northumbria y el Instituto de Deportes de Irlanda, en Dublín, realizaron un estudio conjunto en el que analizaron la influencia del kiwi en la calidad del sueño.Los investigadores descubrieron que la fruta contiene serotonina, que ayuda a la melatonina, una hormona que regula el sueño. Además, contiene antioxidantes que reducen el estrés. Los científicos encontraron que consumir dos kiwis antes de dormir ayudó a que un grupo de atletas de élite tuviera una mejor calidad de sueño. Los datos del estudio fueron publicados en la revista Nutrients.La ingesta regular de kiwi trae beneficios para la salud y el descanso de las personas. Incluso se relacionó su consumo con mejoras en el estado de ánimo de quienes lo incluyen en su dieta.Por Silvia Contreras Rodelo

Qué comer en la ruta: cinco viandas prácticas para llevar en el auto camino a la costa

Preparar la comida antes de salir de viaje puede evitar gastos innecesarios y sumar comodidad durante el traslado. Recetas rápidas que se adaptan a los gustos de grandes y chicos

Cuántos huevos se pueden comer al día, según cardiólogos de Cleveland Clinic en EE.UU.

El Departamento de Salud y Servicios Humanos de Estados Unidos (HHS, por sus siglas en inglés) presentó en enero de 2026 una nueva pirámide alimenticia que prioriza el consumo de proteínas y lácteos, por encima de los carbohidratos, a diferencia de modelos anteriores. En este contexto, los huevos,reconocidos por su alto contenido de proteínas, vitaminas y minerales, vuelven a ocupar un lugar central en la dieta, aunque su consumo debe ser moderado para evitar efectos adversos en la salud cardiovascular.Cuántos huevos se deben comer al día, según cardiólogos de Cleveland ClinicDe acuerdo con Julia Zumpano, dietista registrada y especialista en cardiología preventiva de Cleveland Clinic, los huevos pueden formar parte de una alimentación saludable, siempre que se consuman en porciones adecuadas. La experta explicó a The Healthy que el colesterol dietético tiene un impacto menor en la sangre de lo que se creía anteriormente, y que el principal factor de riesgo es el consumo excesivo de grasas saturadas. "La evidencia científica demuestra que la grasa saturada total influye más en el aumento del colesterol LDL (colesterol malo) que el colesterol presente en los alimentos", señaló Zumpano. Dado que la mayor parte de la grasa saturada se concentra en la yema, las recomendaciones se basan en limitar su consumo, especialmente en personas con diabetes, enfermedades cardíacas o colesterol elevado.Para adultos sin antecedentes de problemas cardiovasculares, la recomendación es consumir un huevo entero al día o dos claras, lo que equivale a siete huevos o hasta 14 claras por semana. En cambio, quienes presentan factores de riesgo deben limitarse a no más de cuatro yemas semanales.La dieta también determina cuántos huevos comer a la semanaZumpano advirtió que la cantidad de huevos recomendada también depende del patrón alimentario general. Si la dieta incluye carne roja, piel de ave o lácteos enteros, es más probable superar el límite sugerido por la Asociación Americana del Corazón (AHA), que recomienda que solo entre 5% y 6% de las calorías diarias provengan de grasas saturadas.Asimismo, la forma de preparación es clave. Los especialistas recomiendan hervir, escalfar o cocinar los huevos con aerosol de cocina, en lugar de freírlos con aceite o manteca, para reducir el aporte de grasas.Además de la cantidad, los especialistas recomiendan poner atención a la calidad del acompañamiento con el que se consumen los huevos. Incluirlos junto con verduras, cereales integrales y grasas saludables, como aguacate o aceite de oliva, puede potenciar sus beneficios nutricionales y reducir el impacto negativo en el colesterol. El medicamento estrella para bajar el colesterolEl cardiólogo Jorge Tartaglione explicó en LN+ que las estatinas son uno de los medicamentos más eficaces para reducir el colesterol, ya que inhiben una enzima clave en su producción. Estas ayudan a disminuir el riesgo de infartos, accidentes cerebrovasculares y enfermedades neurodegenerativas.No obstante, el especialista remarcó que ningún fármaco reemplaza una dieta equilibrada y la actividad física regular. Entre los alimentos que contribuyen a controlar el colesterol se encuentran los granos integrales, legumbres, verduras de hoja verde, frutos secos y frutas.

Los 10 mejores lugares para ir a comer en Mar del Plata

Cada rincón de la ciudad ofrece oportunidades de saborear recetas locales.¿Cuáles son las comidas típicas de la Feliz?

7 maneras saludables de comer remolacha para controlar la presión arterial

Expertos sugieren que quienes desean diversificar sus hábitos alimenticios pueden encontrar opciones prácticas para sumar este vegetal a sus rutinas sin depender de preparaciones tradicionales

Comer en la 'mesa del chef': el nuevo lujo gastronómico está en meterse hasta la cocina

El chef Ramón Freixa, con dos estrellas Michelin, se une a esta tendencia creando una mesa exclusiva frente a la cocina

Una dieta basada en alimentos integrales permite a las personas comer más mientras reducen calorías

Healthday Spanish

Por qué investigadores recomiendan comer dos kiwis al día y cuáles son los efectos en la salud cutánea, intestinal y cardiovascular

Un informe realizado por The Times, basado en estudios y expertos, reveló cómo la incorporación de esta fruta en la rutina diaria podría influir en la función digestiva, el bienestar de la piel y el cuidado del corazón

Qué alimentos son saludables y buenos para comer en la calle, según la UNAM

Existe la creencia de que la 'comida callejera' es dañina para la salud, pero no todas las propuestas son dañinas

Trabajó como cocinero en Nueva York y le dio de comer a Trump, pero el ICE lo detuvo y lo deportaron a México

Un migrante que residió durante 20 años en la ciudad de Nueva York, en el estado homónimo, fue deportado en 2025 pese a que no tenía antecedentes penales. Diez años antes, según recordó en una entrevista, le dio de comer al presidente Donald Trump, quien tejió la estrategia contra la inmigración ilegal que lo obligó a regresar a México.El migrante que le dio de comer a Trump, pero el ICE lo detuvo y lo deportó a MéxicoEn 2015, cuando ya llevaba poco más de 10 años instalado en Nueva York, Erick Flores trabajaba como cocinero. En una ocasión, tuvo la oportunidad de cocinarle al actual mandatario republicano, quien según sus palabras se presentó como un empresario y tenía una actitud distinta a la que hoy en día muestra en público.En una entrevista publicada por Univision, contó que le preparó una ensalada denominada "Gnocchi Salad". "Lo admiraba como empresario. No sé qué le hicieron al señor Trump porque él no era así", sostuvo mientras recordaba aquel momento.Diez años más tarde de su sorpresivo encuentro, Trump desarrolló el plan de deportaciones masivas más grande de la historia. En 2025, tras asumir su mandato, intensificó las operaciones del Servicio de Inmigración y Control de Aduanas (ICE, por sus siglas en inglés) para incrementar las expulsiones de migrantes indocumentados.El arresto del migrante que fue deportado a México por la administración TrumpDurante la primera semana de noviembre de 2025, Flores fue arrestado por agentes del ICE en Nueva Jersey. En la entrevista, relató que caminaba por la ciudad de Elizabeth cuando un funcionario federal lo detuvo."Me trasladaron al estado de Texas y nos deportaron alrededor de las 22.45 hs", especificó. El hombre fue enviado en un avión con 120 personas más que también fueron expulsadas hacia México, su país de origen.Aunque en primera instancia lo dominaba la incertidumbre por el hecho de que después de dos décadas regresaba al territorio en el que nació, el migrante encontró un apoyo insondable en la organización New Comienzos."El miedo no debe ganarnos, porque aquí afuera tienen una comunidad que los espera, los respalda y los va a recibir con los brazos abiertos", declaró Shunaxy Estrada, miembro de la organización.Ahora, instalado en su patria, Flores sostuvo que siente que saldó sus cuentas con el país norteamericano. "Estados Unidos me dio mucho, y yo le di mucho también, así que estamos a mano", sentenció.En su página web oficial, New Comienzos indica que en México se dedica a apoyar a personas marginadas, refugiadas y desplazadas. Para ello, ofrece una amplia gama de servicios gratuitos como asistencia personalizada en la búsqueda de empleo, capacitación y colocación laboral, apoyo en refugios, ayuda emocional y legal, certificaciones en inglés, y un programa de mentoría.Deportaciones de migrantes en Estados Unidos: los números que dejó Trump en 2025Durante la primera semana de diciembre, el Departamento de Seguridad Nacional (DHS, por sus siglas en inglés) compartió un comunicado de prensa en el que informó que más de 2,5 millones de inmigrantes indocumentados abandonaron Estados Unidos en 2025.Según las cifras, desde el 20 de enero de 2025, las operaciones de control resultaron en más de 605 mil deportaciones. A su vez, desde la misma fecha, 1,9 millones de inmigrantes ilegales se autodeportaron.Más temprano, en agosto de 2025, un informe del Pew Research Center destacó que en enero de 2025, 53,3 millones de inmigrantes vivían en Estados Unidos, la mayor cifra jamás registrada. El número se redujo a 51,9 millones en junio del mismo año.Además, de acuerdo con el rastreador de NBC News, al 8 de enero permanecían detenidos 68,990 inmigrantes. Del total, solo el 25,7% tenía condenas por delitos, en tanto el 48,4% estaba catalogado como "otras violaciones de inmigración".

Los 3 alimentos para comer diariamente y tener un intestino e hígado sanos

La salud digestiva y hepática se ha convertido en uno de los ejes centrales del bienestar general.

Este es el mejor Pueblo Mágico de Hidalgo para comer enchiladas, según la Inteligencia Artificial

Los viajeros que deseen probar gastronomía mexicana pueden acudir a este sitio

¿Por qué aparece el sueño después de comer? Esta es la explicación biológica detrás del cansancio postprandial

Sentir somnolencia después del almuerzo o la cena es una experiencia común y, según la ciencia, completamente normal. Lejos de tratarse de pereza o falta de energía, este fenómeno responde a una combinación de procesos biológicos que se activan tras la ingesta de alimentos.De acuerdo con la Fundación del Sueño de Estados Unidos, uno de los factores clave es el ritmo circadiano, conocido como el "reloj biológico". El destino de glamour en Brasil con playas de ensueño y aventuraEste sistema regula funciones esenciales como el metabolismo, la temperatura corporal y la producción de hormonas a lo largo de un ciclo de 24 horas. Durante la tarde, las señales que favorecen el estado de vigilia disminuyen de forma natural. En paralelo, se reduce la liberación de hormonas asociadas a la alerta, lo que facilita la aparición del cansancio, incluso en personas que han dormido bien. A este proceso se suma la respuesta del organismo a la digestión. Según explicó Tomonori Kishino, profesor de ciencias de la salud en la Kyorin University de Japón, citado por el portal Perú Informa, tras comer aumenta el flujo sanguíneo hacia el intestino delgado. Este cambio podría reducir temporalmente el riego sanguíneo al cerebro, lo que contribuye a la sensación de sueño. La influencia del tipo y la cantidad de comida No solo el acto de comer influye, sino también qué y cuánto se consume. Investigaciones lideradas por William Ja en moscas de la fruta han mostrado que el tamaño de la comida y ciertos nutrientes, en especial la sal y las proteínas, pueden actuar como detonantes del sueño posterior a la ingesta.El alimento que aporta menos grasas saturadas que la carne y el polloAunque el propio Ja aclara que estos resultados no pueden trasladarse de forma directa a los humanos, estudios en personas sí han identificado patrones similares relacionados con la alimentación.Diversas investigaciones señalan que los carbohidratos simples y los alimentos ricos en melatonina tienen mayor probabilidad de provocar cansancio. El consumo de comidas dulces, jugos azucarados o pan blanco eleva rápidamente el nivel de glucosa en sangre, seguido de una caída brusca, lo que aumenta la sensación de fatiga.El mismo efecto se ha observado con otros alimentos de alto índice glucémico, como el arroz blanco, las pastas y los postres, que generan picos rápidos de azúcar en sangre y favorecen la somnolencia posterior.

El mejor horario para darle de comer a tu perro, según los expertos

El horario y regularidad con la que se alimenta a una mascota puede impactar de manera directa en su comportamiento.

Rafael López Aliaga se burla y ofende a periodista que le preguntó por sus deudas con Sunat: "Mis empresas te dan de comer"

Durante una actividad en Huaraz, el candidato de Renovación Popular respondió de manera agresiva y se burló de un periodista

Mucho más que tacos: qué comer en Los Cabos, un destino con restaurantes de lujo y recomendados por la Guía Michelin

Este rincón de Baja California Sur se consolida con un excelente circuito gastronómico en México. De las huertas orgánicas a las mesas con vista al mar, un recorrido por los mejores sabores locales.

Nuevo ataque contra mototaxistas en Breña: conductora se detuvo a comer y extorsionadores balearon su vehículo

Un reciente ataque armado contra una conductora en el jirón Loreto intensifica la preocupación en la zona, donde asociaciones denuncian amenazas constantes y exigencias de dinero bajo la presión de organizaciones criminales

Qué beneficios tiene comer manzana y canela en ayunas

Esta preparación de ingredientes naturales es una forma efectiva de aportar fibra y compuestos antioxidantes al cuerpo

El ingrediente menos sano de la cocina que debes evitar comer todos los días

Aunque es delicioso, tiene múltiples desventajas para la salud

Una nutricionista advirtió sobre los riesgos pocos conocidos de comer una picada y puso el foco en un un dato clave

Un poco de salame, un poco de queso, un poco de jamón. Para muchos, esa ecuación puede acercarse a la felicidad. Pero para la nutricionista Nadia Hrycyk es un alerta que debemos atender. En su visita a a LN+, la especialista advirtió sobre los riesgos ocultos de comer una picada y sostuvo que "todos sabemos que los fiambres no son alimentos sanos".Nadia Hrycyk, nutricionista"Lo más peligroso de las carnes procesadas, que es el segmento donde se ubican los fiambres, es la cantidad de colorantes y conservantes", explicó Hrycyk. "Si todos los días consumo al menos 50 gramos, la incidencia de contraer cáncer de colon o recto es mucho mayor", graficó. La base argumental de la especialista fue la confirmación, por parte de la Organización Mundial de la Salud (OMS), de que este tipo de carnes se encuentra en el grupo 1 con mayor evidencia científica de alimentos que producen cáncer. En el mismo segmento se encuentran el tabaco y el asbesto. En palabras de la especialista, "el compuesto principal que está relacionado con la aparición de la enfermedad son las nitrosaminas, que es lo que también permite que este tipo de carnes tenga esa apariencia rosácea".Al momento de identificar la clave que desequilibra la balanza, Hrycyk expuso: "Todo depende de la frecuencia con la cual comamos una picada. Si todos los días comemos fiambre, es más peligroso".El tip de la pasta fríaEn su exposición en LN+, la nutricionista también reveló las alternativas para contrarrestar las contraindicaciones del excesivo consumo de fiambres. "Lo que nos protege de todo esto es la mucosa intestinal. Y para favorecer a su segregación, lo mejor es nutrirnos de fibra", apuntó.Entre las opciones más accesibles para hacernos de este componente se encuentran las frutas y verduras, los frutos secos y opciones de arroz como el yamaní. ¿La pasta fría se convierte en fibra?, le preguntaron a la nutricionista. "No", respondió y agregó: "Lo que sucede es que se gelatiniza el almidón. Es decir, cuando comemos pasta fría lo único que ocurre es que no nos aumenta el nivel de azúcar en sangre". Por otro lado, Hrycyk habló del rol de los quesos. "A diferencia de la carne procesada, tienen una maduración más natural", subrayó. "Y además de quesos, a las picadas les podemos agregar bastoncitos de zanahoria y aceitunas"."Al fin y al cabo, el secreto de una buena alimentación no es tenerle miedo a todo, pero sí ser cuidadoso de dónde obtenemos la información", concluyó la nutricionista.

Verano 2026: todos los descuentos de Cuenta DNI para comer y disfrutar en la Costa

Cuenta DNI ofrece descuentos de hasta el 25% durante el verano en restaurantes, confiterías y balnearios, permitiendo que las familias ahorren miles de pesos en una quincena si coordinan los pagos y aprovechan los topes semanales. Leer más

Quiénes no deberían comer banana por ningún motivo

El Instituto Nacional de Salud (NIH) de los Estados Unidos difundió parámetros sobre el consumo de alimentos naturales en pacientes con patologías crónicas. La banana constituye un componente esencial en la nutrición humana por su densidad de elementos vitales, pero su ingesta regular presenta contraindicaciones para determinados grupos poblacionales.Quiénes no deberían comer banana por ningún motivo Pacientes con enfermedades renales avanzadas enfrentan riesgos por el elevado aporte de este mineral en su sistema. Personas bajo tratamiento farmacológico para la presión arterial alta o patologías cardíacas necesitan un control estricto de su dieta. El potasio interviene de forma directa en el ritmo del corazón y la función de los riñones y un desequilibrio en sus niveles provoca complicaciones severas en estos órganos. Un ejemplar de tamaño estándar aporta 375 miligramos de este nutriente a la sangre. Esta cifra representa el 11% de la dosis diaria necesaria para un hombre adulto. El porcentaje asciende al 16% en el caso de las mujeres. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) indica que estas cantidades resultan excesivas para quienes poseen un sistema excretor con capacidades limitadas. Profesionales de la medicina coinciden en la necesidad de dosis elevadas para alcanzar niveles peligrosos, pero sugieren la consulta previa ante un consumo frecuente.Individuos con regímenes alimenticios bajos en hidratos de carbono deben moderar la presencia de este fruto en sus platos. Una unidad promedio posee 26 gramos de carbohidratos. Esta cantidad duplica el valor presente en una manzana de tamaño similar. La insuficiencia renal limita la capacidad del cuerpo para filtrar el exceso de minerales. La presencia de tiramina en la composición de la fruta afecta a personas con tendencia a las migrañas. Este aminoácido funciona como un disparador de dolores de cabeza intensos en sujetos con sensibilidad específica. El American Heart Association (AHA) advierte sobre los peligros de las presentaciones procesadas de este alimento. Riesgos asociados y contraindicaciones específicasReacciones alérgicas a frutos tropicales impiden su inclusión en el menú cotidiano de ciertos sectores de la población. Los síntomas abarcan desde irritaciones cutáneas leves hasta respuestas inmunológicas de mayor gravedad. Quienes presentan antecedentes de alergia alimentaria deben buscar atención médica ante cualquier señal anómala posterior a la ingesta. Trucos sencillos para conservar las bananas por más tiempoLa profesora Colleen Spees, docente de dietética médica en el centro médico de la Universidad Estatal de Ohio, advierte sobre la falsa percepción de salud en preparaciones dulces. La experta señala que añadir este fruto a postres o consumirlo en formatos fritos aumenta el aporte calórico de forma innecesaria. "La mayoría de los chips de banana aparecen disecados y fritos", explica la especialista ante el AHA.La presencia de fitoquímicos y antioxidantes otorga beneficios a la población general sin patologías previas. El magnesio y las fibras completan un perfil nutricional robusto para deportistas y niños. El balance general del fruto resulta positivo en la mayoría de los casos clínicos. Spees subraya la importancia de mantener una dieta variada: "las bananas poseen una gran riqueza en nutrientes y fibras, resultan deliciosas y su precio es bajo". Este contenido fue producido por un equipo de LA NACION con la asistencia de la IA.

Por qué sentimos sueño después de comer: 5 causas científicas y cómo evitarlo

Distintos factores, como los ritmos circadianos, los cambios hormonales y la composición de la dieta, influyen en el cansancio posprandial. Cuáles son los alimentos que causan somnolencia

Qué comer si se sufre de artritis: consejos de especialistas para mejorar la calidad de vida

Especialistas de Mayo Clinic destacan cómo una dieta equilibrada puede aliviar la inflamación y mejorar la calidad de vida en personas con problemas articulares

El restaurante malagueño con pescadería propia donde comer pescaíto frito fresco por poco más de 6 euros

Antes de sentarte a comer en Freiduría Ramonchi, una gran vitrina llena de pescado y marisco fresco nos permite ver el género en crudo

La fruta más sana que debes de comer todos los días porque está llena de nutrientes

No olvides incluir este alimento en tu dieta diaria

Facundo Pereyra, médico gastroenterólogo: "Estas son las ventajas de comer la pizza y las empanadas frías"

La pizza y las empanadas son uno de los platos preferidos de los argentinos. Son opciones rápidas, sencillas y que le sacan el apuro a más de uno. En esa línea, a muchos les surgió la duda si ingerir cualquiera de estos alimentos en estado frío podría ser mejor para la salud y aportar un beneficio directo al organismo, por lo que Facundo Pereyra, especialista en nutrición saldó esa incógnita y dio sugerencias al respecto. Mediante su cuenta de Instagram: @drfacundopereyra, el nutricionista con casi dos millones de seguidores, compartió un video en el que explicó en detalle por qué es mejor comer la pizza o las empanadas frías y qué efecto tiene en el cuerpo. "Enfriá la pizza y enfriá las empanadas. De esa forma el almidón de la harina de trigo se transforma en almidón resistente y es un almidón más duro, más difícil de desdoblar. Cuando lo comés, no entra enseguida a la sangre, tarda más y también funciona como prebiótico. Conclusión, impacta menos el metabolismo, engorda menos y también mejora tu microbiota", indicó el especialista.En apoyo a su mensaje grabado, escribió en el post: "La ventaja de enfriar la pizza y las empanadas y recalentarlas antes de comerlas está en cómo el almidón de los ingredientes cambia al enfriarse. Cuando enfriamos alimentos ricos en carbohidratos, como la masa de la pizza o las empanadas, ocurre un fenómeno llamado retrogradación del almidón".Entonces, ¿qué significa esto?: "Que el almidón se transforma en almidón resistente, un tipo de fibra que nuestro cuerpo no digiere completamente. Como resultado se reduce el impacto en el azúcar en sangre y se favorece la salud intestinal, ya que el almidón resistente alimenta a las bacterias buenas del intestino".Además, Pereyra hizo hincapié en si es bueno volver a calentar la pizza o las empanadas: "¡No te preocupes! Aunque las recalientes, el almidón resistente permanece. Así, podés disfrutar de tus comidas favoritas con un toque más saludable". El experto en nutrición señaló que comer estos alimentos fríos tiene tres beneficios comprobados: Menor índice glucémico: Ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre. Mayor saciedad: Ideal si querés evitar comer de más. Mejora la salud intestinal: El almidón resistente funciona como prebiótico.Recordá que, ante cualquier otra duda al respecto, podés consultar con tu médico de confianza para conocer si el impacto en tu propio organismo puede ser o no positivo.

El lugar preferido al que Yeison Jiménez siempre iba a comer cuando pasaba por Manizales: "Solo Dios sabe a lo que sabe esto, parce"

El cantante de música popular, considerado sucesor de Darío Gómez, recibe una despedida en el Movistar Arena de Bogotá, tras su inesperada muerte y la de los otros cinco ocupantes de la avioneta que se accidentó en Boyacá

Este es el mejor horario para darle de comer a tu perro, según los que más saben

La organización de la nutrición de tu perro constituye un pilar central para garantizar la salud integral de estos animales. Médicos veterinarios y especialistas en el área difundieron una serie de recomendaciones sobre la frecuencia y horario correcto para darle de comer a tu perro. La estabilidad en estas prácticas diarias impacta de forma directa sobre su comportamiento y respuesta biológica.Cuál es el mejor horario para darle de comer a tu perro, según los que más sabenLa Academia Canadiense de Nutrición Veterinaria (CAVN) detalló que la división de la ración diaria en dos turnos resulta fundamental para la salud animal. Los expertos de esta institución explicaron a través del portal VCA Hospitals que las franjas horarias ideales se ubican por la mañana y al atardecer.La alimentación en perrosEl primer turno debe ocurrir entre las 8 y las 9. La segunda entrega de alimento debe realizarse en el período que abarca desde las 17 hasta las 19. Este esquema facilita un reparto equilibrado de la energía durante toda la jornada. La metabolización de los nutrientes ocurre de manera más eficiente bajo estos parámetros temporales fijos.Cuáles son los beneficios del hábito en la educación del animalEstablecer una rutina estricta permite que la mascota desarrolle conductas predecibles y reduzca sus niveles de ansiedad. Los especialistas aseguran que los cachorros suelen hacer sus necesidades entre diez y 15 minutos después de la ingesta. El respeto por los horarios de comida ayuda a que el animal asocie el alimento con el momento posterior de salida al exterior. Este aprendizaje consolida las normas de convivencia y evita accidentes dentro del hogar. El perro comprende cuáles son los espacios y tiempos destinados a cada necesidad biológica.La previsibilidad alimenticia también otorga herramientas emocionales frente a cambios bruscos en el entorno familiar. La llegada de un nuevo integrante a la casa, las mudanzas o los viajes representan situaciones de estrés que el animal gestiona mejor si mantiene sus costumbres básicas. La sensación de control sobre su ración diaria disminuye la posibilidad de comportamientos destructivos. El cumplimiento de la rutina genera un estado de satisfacción general y mejora la capacidad de respuesta del can ante estímulos imprevistos.Cómo es el funcionamiento del sistema digestivo de los canesLa estructura gástrica de estos animales guarda semejanzas con la fisionomía humana en cuanto a sus procesos básicos. El estómago se vacía por completo pocas horas después de la ingesta cuando el contenido llega al intestino delgado. Cuál es el mejor momento para alimentar a tu perro - (@drjosealbertomejia)El cerebro comienza a emitir señales químicas de hambre una vez que transcurren entre ocho y diez horas desde la última comida. La provisión de alimento en dos frecuencias diarias satisface este ciclo biológico natural y evita períodos de debilidad.A diferencia de los felinos, estos ejemplares mantienen un vínculo de dependencia absoluta con las personas para el acceso al sustento. Esta condición se acentúa en los animales que habitan en departamentos o espacios cerrados sin acceso a reservas de comida. El cumplimiento de las franjas horarias recomendadas garantiza que la mascota no sufra hambre. La observación de la conducta previa al horario establecido también aporta datos sobre el bienestar del ejemplar. El perro suele buscar la atención de sus dueños o manifiesta inquietud cuando se aproxima la hora de su almuerzo o cena.Este contenido fue producido por un equipo de LA NACION con la asistencia de la IA.

Los 3 frutos secos con más calorías que no conviene comer si se quiere bajar de peso

Esos alimentos deliciosos y prácticos pueden no ser la mejor opción si estás en un déficit calórico

El superalimento del mar bajo en calorías que es ideal para comer de vacaciones en la costa

Aunque forman parte de platos tradicionales en distintas culturas gastronómicas â??sobre todo en regiones costerasâ??, los mejillones suelen quedar relegados frente a otros mariscos más populares o costosos. Sin embargo, lejos de cumplir un rol secundario en la cocina, especialistas en nutrición los consideran un alimento de alta densidad nutricional, por su capacidad de concentrar múltiples beneficios en pocas calorías.Ricos en proteínas de alto valor biológico, vitamina B12 y minerales esenciales como el hierro y el zinc, los mejillones no solo aportan sabor sino también una dosis relevante de nutrientes clave para el funcionamiento del sistema nervioso, la formación de glóbulos rojos y la respuesta inmune.Desde el punto de vista biológico, los mejillones son moluscos bivalvos â??es decir, organismos marinos o de agua dulce protegidos por una concha dividida en dos valvasâ?? que viven adheridos a superficies firmes, como rocas o pilotes. Existen numerosas especies distribuidas en distintos ecosistemas, tanto en aguas templadas como frías, dulces o saladas."Oro blanco": el alimento perfecto para aumentar las defensas y mejorar la flora intestinalEntre las variedades más frecuentes se destaca el mejillón azul (Mytilus edulis), de tamaño pequeño y con una concha azul oscuro a negra, que predomina en las costas del Atlántico Norte y del norte de Europa. También el mejillón Mediterráneo (Mytilus galloprovincialis), de cuerpo más grande, tonos violáceos y muy presente en los litorales del sur de Europa. En América del Sur, en cambio, es característico el mejillón chileno (Mytilus chilensis), una variedad autóctona de las frías aguas del Pacífico que se extienden entre Chile y Perú, donde es comúnmente conocido como "chorito" y muy valorado en la cocina local.BeneficiosLos mejillones, señala Ana Cascú, médica clínica especialista en nutrición (M.N. 105261), son relativamente bajos en calorías (aportan alrededor de 172 calorías cada 100 gramos), contienen proteínas de alta calidad, concentran micronutrientes clave como la vitamina B12, el hierro, el zinc y el selenio y, además, contienen ácidos grasos omega-3 (en menor cantidad que el salmón o la sardina y en mayor proporción que las almejas, camarones o vieiras). "Por esta combinación, pueden considerarse un alimento de alta densidad nutricional".1. Altamente proteicosLa proteína es el macronutriente predominante en este alimento, representando alrededor del 15% de una porción, dice Cascú. Además, agrega la nutricionista, se trata de un tipo de proteína completa, de alto valor biológico, que aporta todos los aminoácidos esenciales en cantidades relevantes."Los mejillones son una excelente fuente proteica, fundamental para ayudar al cuerpo a reparar tejidos y ganar músculo", señala Milagros Sympson, nutricionista (M.N. 12067). Entre los aminácidos esenciales que contienen destaca el aporte de leucina, lisina y valina.2. Ricos en vitamina B12Otro punto importante al considerar este molusco es su aporte de vitamina B12, clave para la formación de glóbulos rojos, la función neurológica y el metabolismo energético, indica Cascú. En la misma línea, Christopher Golden, un experto en salud planetaria y alimentos acuáticos de la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard, señala que una sola porción de mejillones contiene toda la vitamina B12 necesaria en un día, siguiéndole en la lista las ostras, las almejas y las vieiras.3. Fuente noble de minerales Los mejillones se destacan, a su vez, por su aporte de hierro, cuyo rol es fundamental en el transporte de oxígeno y la prevención de la anemia; en zinc, con un papel crucial en el sistema inmunológico y la función enzimática; y, también, en selenio un micronutriente esencial para la función tiroidea, explica Cascú.Consumo y recomendacionesMás allá de la alergia a los mariscos, los principales riesgos asociados al consumo de mejillones no dependen del alimento en sí, sino de la seguridad alimentaria, sostiene Cascú. "El consumo de mejillones crudos o mal cocidos puede asociarse a intoxicaciones por toxinas marinas o a contaminación bacteriana. Es fundamental consumirlos cocidos y controlar su origen". En cuanto al método de cocción, la experta se inclina por los más suaves, como el vapor, el hervido o el salteado, que preservan las proteínas y micronutrientes, sin deteriorar el perfil de lípidos. "La fritura aumenta el aporte calórico y altera las cadenas químicas de las grasas buenas", advierte.

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Aunque suele asociarse a lo dulce, este alimento es un aliado para quienes buscan fortalecer el cuerpo y aprovechar cada bocadillo sin complicarse en la cocina

Cómo preparar una "sopa depurativa" para comer en enero

Tras los excesos de diciembre, una manera sencilla de regresar a la alimentación saludable es apostar por platos elaborados con ingredientes ricos en vitaminas, minerales y proteínas. Un ejemplo es la "sopa depurativa", receta tradicional que, desde tiempos pasados, las abuelas prepararon para recuperar el bienestar del cuerpo. Si quieres saber cómo se hace, te lo decimos en esta nota. ¿Qué lleva la "sopa depurativa"?La sopa depurativa, mejor conocida como "sopa de verduras", es un plato clásico que incluye una mezcla de alimentos nutritivos como las calabazas, acelgas, espinacas, zanahorias, papas, arvejas, granos de choclo o chayote.Mientras que su caldo suele prepararse con tomate, ajo y cebolla. Para mayor sabor, hay quienes prefieren agregarle caldo de pollo en polvo o cubo.Si bien se trata de una sopa de verduras sencilla, hay muchos beneficios integrarla en la alimentación diaria. Para empezar, sus ingredientes se pueden encontrar en cualquier temporada y a buen precio, lo que ayuda a cuidar la economía durante la llamada cuesta de enero.Sobre su valor nutricional, debido a que las verduras son su ingrediente principal, este plato produce un efecto "depurativo" por su aporte elevado de fibra.Un artículo de la biblioteca médica Mayo Clinic indicó que la fibra es clave para la salud intestinal, pues permite prevenir el estreñimiento o afecciones como la diarrea después de las comidas copiosas y ricas en grasas.Pero además, favorece al control de los niveles de azúcar en sangre y contribuye a mantener bajo control el colesterol. Por otro lado, un artículo del Boston Medical Center señaló que la sopa de verduras es un plato sustancioso, rico en vitamina C y K, ácido fólico y potasio, provenientes de la variedad de vegetales que la componen.Con aproximadamente 36 calorías por cada 100 mililitros, su receta también es ideal para dietas orientadas al control de peso.Receta para hacer la "sopa depurativa"Ingredientes:3 tomates partidos a la mitad2 zanahorias medianas1/2 cebolla1 diente de ajo2 calabazas1 chayote pelado1 taza de brócoli1 papa mediana1/2 taza de arvejas1 cucharadita de caldo de pollo en polvo1 ramita de perejil1 cucharada de aceite4 tazas de aguaSal al gustoPimienta al gustoProcedimientos:Colocá en la licuadora los tomates, agua, ajo y caldo de pollo en polvo. Licua hasta obtener una mezcla homogénea.Corá todas las verduras en cubos pequeños, de preferencia del mismo tamaño, para que se cuezan de manera uniforme. Reservá.Calentá aceite en una olla. Agregá la mezcla licuada y cociná durante unos minutos, hasta que su color se torne más oscuro.Incorporá el resto del agua y las verduras picadas. Revolvé constantemente.Cuando comience a hervir la sopa, reducí el fuego a bajo, añadí la ramita de perejil y tapa la olla.Cociná hasta que las verduras queden suaves. Agregá sal y pimienta al gusto.Serví caliente y disfrutá.

Día Internacional del Pastrami: dónde comer este clásico de la gastronomía judía

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La receta de Christian Petersen para comer sano tras su internación

Luego de estar internado durante casi un mes al sufrir una descompensación mientras realizaba una excursión en el Parque Nacional Lanin, Christian Petersen recibió el alta el martes 6 de enero. Ya en la comodidad de su hogar, el chef argentino regresó a sus redes sociales y mostró una de las recetas que elige en medio de su recuperación. "Sopa del paciente. Cocinar en casa", escribió en una de sus últimas historias de Instagram, plataforma donde acumula más de 700.000 seguidores. En el video se alcanzan a distinguir dos platos -detalle que sus fans no tardaron en vincular con la presencia de su esposa, Sofía Zelaschi, su apoyo incondicional- mientras se ve que él le agrega queso a la preparación. Además, en la siguiente imagen, decidió compartir los detalles de la preparación con la que se deleitó:Ingredientes:PolloCaldo desgrasado de polloFideos cabello de ángelUn huevo hervido durante 7 minutosQueso cuartiroloQueso lincolnPor otro lado, el cocinero aprovechó sus historias para compartir un logro que lo llena de orgullo: un diploma de la Fundación Temaikén otorgado al programa Los Petersen Cocineros, el ciclo que lidera junto a su hermano Roberto en El Gourmet. El reconocimiento destaca su "aporte a la protección de la naturaleza durante el año 2025".Pero estas nos fueron sus primeras apariciones en redes sociales tras lo sucedido, dado que el jueves, solo dos días de haber recibido el alta médica, Petersen ya había roto el silencio con un mensaje cargado de serenidad y optimismo. "Buenas, buenas. Suave, sin prisa pero sin pausaâ?¦ A seguir", escribió. La publicación, ambientada con música tranquila y la imagen de unas medialunas, se llenó rápidamente de mensajes de afecto. "¡Vos podés, Chris!" y "Gran cocinero y persona", fueron solo algunos de los tantos comentarios que le dejaron sus seguidores.Qué había dicho Christian Petersen sobre su salud El día que recibió el alta, Christian Petersen se comunicó con el periodista Juan Etchegoyen y rompió el silencio por primera vez desde lo sucedido. "Por suerte ayer desde el Hospital Alemán me dieron permiso para ir a casa. Aún ellos no saben qué me disparó esto, por lo que no te puedo contar qué pasó. Recién la semana que viene voy a tener los resultados de un estudio importante y ahí te contaré", contó el chef.En cuanto a las versiones que circularon desde el momento en el que se dio a conocer la noticia de su internación, Peterson indicó: "Es verdad que bajé del volcán Lanín muy rápido y muy contento. Es verdad que los guías son increíbles. Es verdad que tanto la gente de Junín, de San Martín de Los Andes y del Hospital Alemán son los mejores médicos de la Argentina y me salvaron la vida".En la entrevista, el cocinero hizo referencia a los posibles motivos que desencadenaron su cuadro: "Es verdad que cuando bajé estaba acelerado y por eso fui al médico. Eso es todo lo que te puedo contar porque es lo que me acuerdo".A su vez, aclaró que se había preparado como corresponde para la cruzada y que los guías se comportaron en todo momento de manera responsable: "Lo que es verdad es que estaba reentrenado para subir al Lanín. Hago de todo todos los días y el guía era superprofesional. De hecho, él quería que haga cumbre".

De clásicos españoles a charcutería de mar: 4 restaurantes para comer buen pescado en Mar del Plata

En Mar del Plata, comer pescado puede ser mucho más que pedir una "pesca del día": la ciudad ofrece desde casas históricas con ADN español hasta restaurantes de alta cocina que trabajan por temporada, con técnicas contemporáneas y una lectura propia del producto atlántico.El mapa se completa con propuestas que miran directo al puerto y a lo que entra cada mañana, con cartas pensadas para compartir rabas, arroces con socarrat (la capa crujiente de arroz tostado que se forma en la base de la paella), fideuás y un clima más relajado, ideal para el verano.Y también aparecen proyectos que empujan un cambio cultural: acortar la cadena, conocer el origen, reducir desperdicios y devolverle al pescado un lugar más cotidiano en la mesa de la Argentina, con pesca artesanal y cocina de producto.Cantábrico: un clásico español con historia marplatenseCantábrico es el "de toda la vida" que sostiene una idea clara: cocina española tradicional, pescados y mariscos como columna vertebral y una ambientación que busca transportar. Su historia arranca en 1957; desde entonces, el restaurante quedó asociado a calidad, tradición y a un lugar de peregrinación gastronómica en Mar del Plata cuyo Concejo Deliberante reconoció su trayectoria como un referente en la escena gastronómica de la ciudad."La cocina de Cantábrico proviene de la España del siglo pasado, que se me ha transmitido a través de mi madre Doña Carmen Cecechi Castro, nacida en Santander. Es por su influencia que nace mi pasión por la gastronomía la cual he venido desarrollando durante los últimos 30 años", comenta Roberto Montenegro, quien mantiene vivo el legado familiar.En la carta conviven platos emblemáticos de la casa como las gambas al ajillo, las cazuelas de mariscos, el pulpo español (a la gallega y en oliva, pimentón de la vera y papas al natural) y los calamaretes a la lionesa. Entre los distintivos aparece el Conchiglioni Cantábrico, una pasta italiana rellena de langostino y queso brie, con salsa azafranada y parmesano gratinado.También hay platos marcados por el paso de figuras: la paella de arroz meloso y el risotto azafranado con langostinos, dedicados a Mirtha Legrand; y los langostinos Borges, "al natural, con oliva y pimienta verde", en honor a Graciela Borges. A esa lista se suma otro destacado: las vieiras Osvaldo Gross, creado "en honor a un gran amigo de la casa". En noviembre pasado abrieron Cantábrico Chauvin, ubicado en el polo gastronómico del barrio homónimo.¿Dónde?: Av. Juan B. Justo 1782, Mar del Plata. Reservas al 223-6830878.Sarasanegro: charcutería de mar, precisión y menús por pasosSarasanegro construyó su lugar como referencia de cocina marina contemporánea en la ciudad: trabaja con pesca fresca, ajusta carta a la temporada y sostiene una propuesta donde el punto del pescado y los crudos (carpaccios, tiraditos, marinados) son protagonistas. El proyecto nació del recorrido compartido por Fernanda Sarasa y el chef Patricio Negro, con formación en cocinas de alta exigencia en Europa, y abrió en 2003 con una mirada distinta para el contexto local.Además del recorrido por especies del Atlántico y preparaciones medidas, suma un eje explícito: la "charcutería de mar", con degustación y piezas como pastrami de salmón rosado o jamón natural de chernia. En crudos, aparecen opciones como el carpaccio de langostinos o el atún rojo con crema de miso, ponzu y avellanas tostadas. Entre los principales se destacan platos como el arroz cremoso negro con chipirones asados o pescados como chernia asada y mero sellado.Para una experiencia más larga, ofrece dos menús: Experiencia de 5 pasos "El Mercado del Día" y "Los Elegidos de Patricio Negro". También está en proceso de certificación como Empresa B y cuenta con certificación en Buenas Prácticas de Manufactura (IRAM 14201:2007).¿Dónde?: San Martín 3458, Mar del Plata. Abierto todos los días a partir de las 20. Reservas vía WhatsApp al 223-598-5248Lo de Fran: el puerto en clave veraniega, con arroces y socarratLo de Fran se apoya en una idea simple, pero difícil de ejecutar bien: cocinar lo que llega cada día del puerto, con técnica, sin artificios y con un espíritu de mesa relajada. Detrás está el chef marplatense Francisco Rosat, y en verano la propuesta se vuelve especialmente buscada por sus entradas frescas, sus planchas y sus arroces y fideuás.En entradas, el perfil es claro: rabas, fritura mixta (calamar, langostinos, chipirones y mejillones), chipirones a la plancha con mojos canarios y patatas panaderas y tiradito de atún rojo. Para seguir, hay una pesca del día y platos pensados para compartir, como la parrillada mixta de pescados o el risotto de mar. Los arroces son un sello: arroz con socarrat, arroz negro y fideuá. Para el cierre, postres como ganache de chocolate o natilla.¿Dónde?: Av. de los Trabajadores 171, Mar del Plata (zona del puerto). Reservas: 223- 538-5034Proyecto Pescado: pesca artesanal y una cadena cuidada al detalleProyecto Pescado, de Francisco Soldi, Facundo Maroñas, Elio Contreras y el pescador José "Pico" Villanueva. se presenta como algo más amplio que un restaurante: una filosofía y un proyecto cultural que busca mejorar la relación con el pescado, su origen y su forma de llegar al plato. "Somos cocineros, también pescadores. Nuestra intención es compartir el pescado con la comunidad. Este alimento milenario que tanto se vende, pero se desconoce mucho. La cultura del pescado en la Argentina es pobre."El corazón del relato está en "la cadena necesaria": estar en cada eslabón (pesca, limpieza, conserva y cocina) para garantizar calidad y reducir desperdicio. "Estar presentes en cada eslabón desde la pesca hasta la cocina nos permite contar con un producto de alta calidad. Un alimento que construye. Nada se desecha porque se sabe el origen de cada cosa", explican. Pescan de manera artesanal "con anzuelo", limpian y lavan con agua de mar, y trabajan la maduración: el tiempo ideal, explican, es de 5 a 7 días, en una cámara que ronda los 3 °C.Además del chiringo de Chapadmalal el año pasado abrieron un restorán. Bajo el nombre de Faro Norte llevaron una propuesta nueva de pescado y vino a Mar del Plata, con menú basado en su pesca, vegetales del huerto y una selección curada de vinos ideal para el menú de pasos con madiraje. ¿Dónde?: el chiringo en Cerveza Las Cuevas, Calle 0 y 699, Chapadmalal; sin reservas. Faro Norte, Sánchez de Bustamante 3548, Mar del Plata; con reservas.

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En la alimentación para el hígado graso, es tan importante los alimentos que se eligen como los que no

Bariloche: seis restaurantes consagrados y novedosos para comer muy bien entre lagos y montañas

Algunos apuestan a la pesca fresca, mientras otros presentan carnes. Hay opciones de fine dinning y mesas más descontracturadas. Están los que se inclinan por las brasas y los que hacen eje en el maridaje con vinos exquisitos. Liderados por chefs de primer nivel, muchos formados en el Europa, las aperturas y los clásicos de Bariloche levantan la vara de las propuestas patagónicas. Del AzulCada octubre, cuando festeja su cumpleaños, el cocinero Leonardo Perazzoli recuerda que su vínculo con Las Grutas estuvo desde el principio: allí viajaban sus padres cada verano desde Villa Regina. Se ríe al contar que también sus hermanos nacieron en octubre. En ese balneario de la infancia instaló en 2016 Del Azul, un restaurante de culto que ahora desembarcó en Bariloche, a pedido de sus fieles clientes. En Playa Bonita y con una cocina a la vista, el bistró y sushi bar deleita con entradas como empanadas de langostinos y tiradito de pesca blanca con salsa chalaquita, así como con principales como lenguado a la italiana con tagliatelle de espinaca, y trucha a la manteca de trufa negra con verduras mediterráneas. Perazzoli trabajó durante muchos años en Europa, aunque decidió volver a su origen, con recetas sencillas como fuente de inspiración.De miércoles a lunes, de 19.30 a 23 hs. Avenida Bustillo 7770. T: (294) 414-2144. IG: @delazulbarilocheQuetroSi bien se habían conocido cocinando en Buenos Aires, el amor entre Martín Erkekdjian y María Constanza "Coni" Rossi surgió en la Patagonia. Y fue esta ciudad rionegrina la que eligieron para dar vida a su restaurante de puertas cerradas. Allí, apenas 12 comensales disfrutan de su savoir faire gracias a la cocina abierta que ellos mismos diseñaron y que es, a la vez, cálida y profesional. "Es una cocina verdadera, transparente, sin vueltas. Si es langostino, es langostino: no un langostino rebozado, desarmado, desintegrado. Cocinamos para el otro, queremos brindar un disfrute, una sensación, que digas 'Qué rico esto, qué lindo mimo'. Y la interacción que logramos con la gente es hermosa", cuenta Coni. En Quetro, el menú es sorpresa y se despliega en cuatro tiempos.De jueves a sábados, 20.30 hs. Calle Los Quetros 500 (Km 6 de Pioneros). T: (294) 492-2293. IG: @quetrococinaÃ?nimaDesde hace siete años, los chefs Florencia Lafalla y Emanuel Yáñez le ponen el alma a este restaurante que ya es leyenda: la propuesta -con una fuerte presencia de brasas- resulta una fusión de las distintas cocinas por las que la pareja de cocineros ha pasado y de sus propias interpretaciones. Él sanjuanino y ella sanrafaelina, se conocieron en 1884, el restaurante de Francis Mallmann en Mendoza. A finales de 2007, viajaron a Barcelona y trabajaron en varios proyectos de Jordi Vilà, el chef de Alkimia, con una estrella Michelin. También se inspiraron junto a Oriol Rovira, dueño de Els Casals. Tras una década en el exterior, eligieron Bariloche para abrir Ã?nima, un espacio en el que nacieron clásicos como la omelette de trucha y la pannacotta de hongos de pino.De lunes a viernes, de 19.45 a 22 hs. Circuito Chico Km 18. T: (294) 459-8900. IG: @animarestauranteAuitaEl cubanito de Nori (trucha, palta, yuzu y queso philadelphia) y el chawanmushi con yema curada, perlas de tapioca y caviar de trucha responden a la búsqueda del cocinero y pastelero Joaquín Facio, fundador de lugares informales en los que se come bien. Auita -creado junto a Mei Lázaro- es su segunda apuesta en Bariloche, luego de la apertura de Nené Bar, un espacio en el centro de la ciudad que se destaca por sus espectáculos culturales y su coctelería. El nuevo restaurante con vista al lago Nahuel Huapi es ideal para los amantes del buen vino, las degustaciones y los encuentros cercanos con enólogos y dueños de bodegas premium. De hecho, la cocina patagónica de autor dialoga con la cuidada selección de etiquetas de The Wine Room. El salón con pocas mesas da paso a un deck externo que invita a disfrutar un vermut durante el atardecer.De miércoles a lunes, desde las 18. Av. Bustillo Km 6, hotel La Cascada. T: (294) 481-3004. IG: @auita.barilocheSolísA metros del lago Nahuel Huapi, la experimentada Mercedes Solís encontró en este bosque su casa, y su proyecto más definitivo, al menos hasta ahora. Como muchos cocineros de su generación, Mecha Solís se cansó del fine dining y apostó por la impronta casera y familiar. "Más allá de ser un restaurante, una cocina, este es mi lugar, mi casa. La concibo como un sitio que perdure en el tiempo, que sepa ir adaptándose a las situaciones y momentos. La carta irá respetando cada estación, a través de la búsqueda de productos. Y el lugar busca que quieras venir más de dos veces por mes. Me encantaría que se sientan cómodos, que sea un clásico", imagina la chef que trabajó en Olsen Madrid, en Noma y en Tegui, entre otros restaurantes. Solís, que acaba de inaugurarse, representa la esencia de su viaje culinario y es su mayor proyecto, en el que hilvana su reciente maternidad con el acento en la calidad del producto y del servicio. La estructura vidriada, en plena Península San Pedro, cobija un espacio descontracturado y distendido.De martes a sábados, noche. Av. Bustillo Km 20. T: (11) 4041-8553. IG: @solis.cocinaCortezaUn espacio que abrió sus puertas hace pocos meses y ya da que hablar. Aquí dos amigos comparten su pasión por contar anécdotas, servir y agasajar. Flamantes protagonistas de la escena gastronómica barilochense, Lucas Strauss y Federico Chocron se conocieron en la escuela primaria. A pesar de los 7 años de diferencia en su edad, siempre compartieron su pasión por el fútbol y la cocina. Se reencontraron en la adolescencia en un equipo de La Reja (Moreno) y más tarde empezaron a poner en palabras sus ganas de tener un restaurante propio. Si bien sus vidas tomaron diversos rumbos, la idea fue finalmente tomando forma cuando Lucas estaba trabajando en Australia y Federico propuso recalar en Bariloche. "La nuestra es una cocina elevada pero, a la vez, accesible y honesta, poniendo el foco en el producto. La calidad es el único secreto", dice Lucas, y destaca platos como arancini, latkes de papa y focaccias. También dirigen un café, que funciona de lunes a viernes, de 8 a 14, y los sábados, de 9 a 14.De martes a domingo, de 18 a 00. Neumeyer 90. T: (11) 3592-5812. IG: @corteza.brc

Adulto mayor murió en abandono y su mascota sobrevivió alimentándose de su cuerpo: "El perrito no tenía qué comer"

El adulto mayor llevaba varios días fallecido cuando fue hallado por su sobrino en el interior de su vivienda en la provincia de Ambo, región Huánuco

Trump cambió la pirámide nutricional y aconseja comer más carne: la opinión de los expertos argentinos

El mensaje del ministro de Salud de Estados Unidos, Robert Kennedy Jr., es "volver a comer comida real".En Argentina dicen que el concepto de comer más carne no está mal pero hay que evaluar las cantidades.

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Ayer por la tarde, Charly García (74) salió a merendar una hamburguesa con papas fritas por la ciudad de Buenos Aires y fue retratado por Rosario Ortega, que compartió las imágenes a través de sus redes sociales."Una salida por Buenos Aires con el jefe", expresó la cantante en sus historias de Instagram junto a una foto que muestra su paso por el autoservicio de una conocida casa de comida rápida. Allí se puede ver al rey del rock argentino en el asiento del copiloto, a Guillermo "Tato" Vega, mano derecha del artista, sosteniendo una hamburguesa desde el asiento del conductor y a la propia Ortega, comiendo en la parte trasera del vehículo.Luego, la hija de Palito y Evangelina Salazar publicó un breve video -musicalizado con la canción "Reelin' In the Years" de Steely Dan, una de las bandas preferidas de Charly- que registra el instante en el que les entregaron su pedido y Tato Vega le extiende un puñado de papas fritas a García, que procede a comerlas en dos bocados.La salida de Charly García a comer hamburguesasEl año brillante de Charly GarcíaA poco de haber cumplido sus 74 años, el pasado 23 de octubre, Charly García continúa siendo una leyenda en movimiento. No solo por su historia, sino porque sigue sumando capítulos y dejando huella en la historia del rock argentino: lanzó su colaboración con Sting, "In the city", inspiró homenajes, apareció en esquinas, murales, playlists y sigue marcando generaciones. En los últimos meses de 2025 tuvo un periodo de alta exposición pública y, sobre todo, de reconocimientos que lo celebran.En ese lapso, fue nombrado Doctor Honoris Causa por la UBA, recibió el Konex de Brillante, fue a ver a la selección argentina y tuvo un encuentro con Lionel Messi, celebró los 50 años de Porsuigieco a través de un reencuentro con el supergrupo folk, y dijo presente en conciertos de viejos amigos, como Rod Stewart y los brasileños de Paralamas. También se lo vio en los festejos por su cumpleaños rodeado de su círculo íntimo y la vigilia de sus fieles fanáticos en su casa.Hace exactamente un mes se inauguró la esquina porteña dedicada al ídolo del rock, obviamente en la intersección de las calles que indican la ubicación de su domicilio histórico: Coronel Díaz y Santa Fe.El reconocimiento, que tuvo lugar el pasado 7 de diciembre, consta de tres vértices. El primero es la icónica esquina, en donde se descubrió una placa y la señalización correspondiente. El segundo vértice es la Estación Bulnes de la Línea D del subte, que estará enteramente dedicada al autor de "Los dinosaurios". Por último, el tercer vértice está comprendido por un gran mural-terraza situado en Palermo Off, en Arenales 3339 (esquina Coronel Díaz). En ese lugar, anteriormente conocido como Paseo del Sol, funcionó el bar Planeta Júpiter, donde Charly García solía concurrir y realizar notables shows sorpresivos, algunos larguísimos y con muchos músicos invitados.Qué dijo Messi sobre Charly GarcíaAyer mismo, en la entrevista de Lionel Messi con Nicolás Occhiato y Diego Leuco para LuzuTv, el campeón del mundo reveló lo que sintió al conocer a Charly García durante su despedida como local ante Venezuela por las Eliminatorias Sudamericanas."Yo no lo conocía, me dijeron que estaba ahí, si podía bajar. ¿Cómo no voy a poder bajar? Cuando lo vi... fue inexplicable lo que sentí en ese momento al verlo. No sé, tiene una energía especial, una magia, me encandiló su presencia. Fue algo muy loco", reconoció el futbolista del Inter Miami sobre su encuentro en septiembre pasado en el Monumental, del que también formaron parte Rodrigo De Paul y el presidente de la AFA, Claudio "Chiqui" Tapia.

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El destino que se perfila como uno de los favoritos para comer y viajar en 2026

Los nombres de los restaurantes y de sus cocineros resuenan más allá de los Andes y del Pacífico cada vez más fuerte: Chile levantó definitivamente el perfil y plantó bandera en la escena gastronómica internacional. Sin ir más lejos, en 2024, había un solo restaurante representando al país en la lista de los Latin America's 50 Best Restaurants y en 2025 fueron cinco, con nuevas incorporaciones en la extendida del 51 al 100. El resultado se veía venir, porque nuestros vecinos del otro lado de la cordillera, en profunda conexión con su identidad y su riqueza, salieron a mostrarse al mundo. Para los viajeros que viven cerca de los pasos fronterizos, no es ninguna novedad: "Chilito" ya era un destino habitual donde darse panzadas de cazuelas, pasteles y bacanales de mar, pero -digamos todo- hasta que esta movida no desplegó sus alas, los turistas daban vueltas en círculos repitiéndose en los lugares de siempre. Hoy sabemos que el espectro es amplio, el talento endógeno está rankeando alto y hay para todos: desde experiencias auténticas que replican el sabor hogareño, hasta las mil estrellas for export. En todos los casos, es imprescindible reservar. Tomando prestadas las palabras del poeta de aquellas pampas, estas son las cinco odas a la comida y otros placeres elementales que pintan en cuerpo y alma a la Santiago foodie de hoy. FukasawaTradición japonesa + frescura chilenaPodría ser uno más con acento oriental en otro roof cuico del mundo, pero la fórmula japo-chilena acá funciona porque está ejecutada con pasión y destreza. El Itamae Marcos Baeza eligió el nombre en honor a su sensei Naoki Fukasawa, y junto a sus hijos Lucas y Marcus, lidera el restaurante que eligieron Dua Lipa y Noel Gallagher en su reciente paso por la ciudad. En 2025 ingresó con el puesto 100 en el ranking 51-100 de los Latin America's 50 Best Restaurants. Fuka abrió sus puertas en 2022 con una propuesta sólida: precisas técnicas tradicionales japonesas con los mejores productos locales -pescados y mariscos que llegan a la mesa en nigiris, sashimis, rolls, tapas, robatayaki (parrilla japo)- y otros platos calientes con ingredientes nobles en dos formatos disponibles: a la carta y omakase (una degustación seleccionada por el chef). "Mis principios son simples. El orden y la disciplina en la cocina son importantes, porque ayudan a que todo pueda repetirse con consistencia. Respeto el proceso: cada técnica necesita su tiempo y no se puede improvisar. Y cada sabor debe ser claro y sorprendente", revela Marcos. Atún, camarón, anguila, piure, caviar, merluza austral, pato, wagyu, cangrejo y salmón circulan como agua. Fuera del universo cárnico, Agedashi Tofu -cubos de tofu fritos en chuño sobre salsa tentsuyu, nabo, jengibre, cebollín, katsuobushi y kizaminori- y Nasu Miso -berenjena asada y glaseada en miso, arroz y sésamo, para armar taquitos en alga nori-, son delicias que van directo a la lista de recomendados. Además, el abanico de opciones vegetarianas está a la altura del resto del menú. ¿Queso crema? Es el anticristo, mejor ni mencionarlo en presencia de Baeza. Para beber, vinos chilenos a la carta, sakes japoneses y coctelería de inspiración nipona, que incluye una buena selección de mocktails. De día, la onda es más tranquila, las vistas a la cordillera son un plus y la barra es el mejor spot para ver a Lucas y Marcus en acción. De noche, bajan las luces, sube la música electrónica y la experiencia se vuelve más glam. La presencia de Marcos en modo anfitrión llena el espacio. Cuenta la historia detrás de cada producto, selecciona el match perfecto de su menú para cada comensal.Fukasawa Av. Nueva Costanera 3900, 4° piso, Casa Costanera, Vitacura. Lunes a sábado de 13 a 00. BoragóUn ensayo sobre el momentum del territorio chileno "Chile es un territorio muy temperamental, y eso en los inicios, 19 años atrás, fue difícil porque teníamos poco conocimiento acerca de los ingredientes nativos. Tuvimos que aprender y descubrimos cosas que jamás imaginamos. Esto me forzó a encontrar lo que estábamos buscando: un menú que iba a tener que cambiar siempre". Es Rodolfo Guzmán, quien presenta el core de Boragó, el restaurante que fundó en 2006 en Vitacura, en 2015 apareció por primera vez en la lista de The World's 50 Best Restaurants y se ha mantenido sin pausa hasta hoy, reescribiendo definitivamente la historia de la gastronomía chilena. El menú, que siempre tiene alrededor de 17 pasos, se renueva cinco veces al año -otoño, invierno, pre primavera, primavera y verano- y es un espejo de lo que está sucediendo en Chile en términos de sabores: "Descubrimos la temporada pre primavera. Se basa en un flash de ingredientes que suceden en un lapsus de un mes y medio, son tantos los que aparecen que decidimos celebrarlo". Cada plato es una verdadera obra para descubrir con todos los sentidos. La aventura es profunda y a ciegas; la carta llega recién al final de la cena, como un souvenir para llevarse a casa. Desde su Centro de Investigación (el CIB), Rodolfo explora continuamente nuevas posibilidades y diseña los sabores: "Durante 2025 logramos trabajar muchísimo con las melazas de las algas y de las microalgas chilenas. Fue como descubrir un planeta nuevo en el sistema solar: nos expandió las posibilidades de los sabores. También las posibilidades del espino chileno como árbol, que es una especie que solo existe en la zona central. Hay muchas familias de ingredientes que para nosotros eran considerados más bien sabores planos, y a inicios de 2025 se transformaron en posibilidades como si fueran arcoíris muy explosivos", profundiza. Cada menú tiene un desarrollo de dos meses, y contempla un maridaje tradicional con vinos y otro sin alcohol, con jugos e infusiones de la casa. Hay alternativas ovolactovegetarianas y para intolerantes al gluten, avisando con la reserva 24 horas antes. Rodolfo Guzmán define a Boragó como "un restaurante experimental". Boragó Av. San José María Escrivá de Balaguer 5970, Vitacura. Martes a sábado desde las 17:30. Casa Las CujasCocina de playaPrimero fue un proyecto estacional que funcionaba sólo en verano en Las Cujas, un balneario de Cachagua, y en 2022 los hermanos Max, Domingo y Juan Pablo Raide abrieron la sede en la capital, a pasos del Parque Bicentenario. "Nació en 2013 de un recuerdo familiar: el mar, los sabores de nuestra costa y esa manera tan chilena de reunirnos alrededor de un pescado fresco o unos mariscos recién salidos del océano" cuenta Max, director general y anfitrión del restaurante. "Cocinamos según el pulso de la marea y la estación, aceptando lo que el océano entrega cada día". El corazón del concepto es la diversidad de los más de 6.500 kilómetros de costa chilena, poniendo el foco en el producto fresco. La carta diseñada por Juan Pablo Raide -a cargo del desarrollo de los platos y dirección de cocina- y del chef ejecutivo Antonio Moreno está pensada para compartir en el centro de la mesa, sin pasos ni reglas. Recetas tradicionales a base de mariscos frescos, pescados, abalones, chocas, almejas, erizos y camarones de roca provenientes de la pesca artesanal. Uno de los sellos de la casa es la centolla patagónica, trabajada en dos preparaciones: un tartare con aceite de oliva, y un arroz de mar elaborado con un caldo que se cocina por más de 24 horas a partir de caparazones e interiores de la centolla y espinazos de pescado. El plato se completa con los meros de la centolla a la parrilla. La carta de vinos privilegia a pequeños productores chilenos, etiquetas de baja intervención y vinos naturales. Además, coctelería de autor inspirada en el paisaje marino e ingredientes locales. Los Raide lograron también recrear la vibra oceánica en todo espacio: basta poner un pie en Las Cujas para transportarse al pueblo pesquero de la Quinta Región. El diseño de colores, texturas, sonidos y aromas se sienten como una escapada a la costa. "La cocina de mar en Chile merecía un lugar que la representara con verdad. Que mostrara nuestra identidad sin disfraces. Por eso decidimos que el producto hablara por sí mismo, que cada ingrediente tuviera la dignidad que entrega el Pacífico. Esa convicción nos convirtió en un referente de la cocina de mar en Chile: no por buscarlo, sino por trabajar con coherencia, respeto y transparencia", concluye Max. Casa Las Cujas Alonso de Córdova 2467, Vitacura. Lunes a sábado de 13 a 00 y domingos de 13 a 17. Pulpería Santa ElviraCocina patrimonial con mirada jovenAbrió en 2018 en una casona de Matta Sur, lejos de los nodos gastronómicos de la ciudad. El chileno Javier Avilés Lira en la cocina, y la argentina Flor Velasco en la administración, levantaron la bandera del barrio como verdaderos alcaldes espirituales desde ese mismo momento, con una fe inquebrantable en su proyecto. Spoiler alert: los tres años consecutivos en la lista extendida de los Latin America's 50 Best Restaurants y el Best Chef Award 2025 confirman que sí, era por ahí. El concepto de Pulpería Santa Elvira se basa en cocina chilena de autor: Javier tiene su propia mirada contemporánea de platos patrimoniales y técnicas ancestrales, sobre los que crea nuevas versiones con pasión y tomando riesgos. Trabaja con productos de pequeños recolectores y productores locales. Busca un nuevo y propio lenguaje para hablar sobre su tierra.En la Pulpería se puede comer a la carta -cuatro opciones de entradas ("para jugar y compartir", dice Flor), platos de fondo y postres, que van cambiando con la temporada y la disponibilidad de los productos- o un menú degustación de nueve tiempos. Por ejemplo, el menú de otoño estuvo inspirado en el sur de Chile -con influencia mapuche y alemana-, y los protagonistas fueron las variedades hongos, un estofado de congrio, el changle (una especie de ajiaco), y la crema de almejas. El actual está inspirado en los viajes de la infancia del chef entre el norte Chango y el desierto de Likanantay.La deco es icónica y merece un capítulo aparte. Todo el mérito es de Florencia -diseñadora de interiores- quien imprimió su sello y su talento en cada rincón de la casa de la periferia de la comuna de Santiago Centro, e invita a recorrer todas las habitaciones y el patio para apreciar los detalles. Hay varios guiños y referencias que evocan a las pulperías rioplatenses. La carta escrita con tiza en el pizarrón refuerza el concepto de la estacionalidad, uno de los mantras de Avilés. Pulpería Santa Elvira Santa Elvira 475 (ex 441), Barrio Matta Sur. Martes a sábado de 19 a 22:30 y jueves a domingo de 13 a 15:30.Ana MaríaTradición chilenaUna casa de fachada estilo colonial pasa inadvertida entre sus vecinas del Barrio República y anticipa el espíritu hogareño y sin pretensiones de esta experiencia. Desde hace más de 40 años, en el restaurante Ana María se cocina la auténtica tradición culinaria de Chile. Comenzó en 1982 en un pasaje del centro y desde 1990 se mantiene en esta locación, cerca del Palacio de la Moneda. Sobrevivió a todas las crisis, al estallido social de 2019 y a la pandemia, porque tiene dos tesoros: una clientela local de fierro y una huerta propia que le permitió autoabastecerse. Desde siempre los fuegos estuvieron a cargo de Ana María Zúñiga, quien empezó a cocinar cuando se quedó sin trabajo porque era lo que más le gustaba hacer, replicando las recetas de su mamá, su abuela y su tía. Nunca más se dedicó a otra cosa."Lo que más me gusta es guisar. Hago la mayoría de las cosas en cacerola: el conejo escabechado, las perdices, las codornices, el cerdo ahumado. En invierno, las papas con mote, las papas con chochoca, el cochayuyo. Cosas así, muy antiguas, si lo miramos hoy que hay tanta novedad en salteados y horneados. Pero yo soy más de la comida sencilla, con harto amor y harto tiempo", dice Anitamaría, como la llaman cariñosamente ahí adentro. Y agrega: "hago el chupe con pan, los pasteles de jaiba con una bechamel rica y suave, y el puré con merkén y cebollita picada". Icono de la cocina tradicional, su carta se especializa en carnes de caza -jabalí, conejo y codorniz-, y mariscos frescos de Calbuco. Entre los favoritos, se destacan algunos clásicos nacionales como el caldillo de congrio, las machas a la parmesana, los locos mayo, y favoritos de la casa como la plateada al horno y las ostras. La carta de vinos acompaña a los diferentes productos de mar. De la de cócteles, dos sugeridos son el Pisco Sour y el Kir Ana María, a base de murtillas -una baya patagónica- y espumante brut. Ana María es un tesoro de los santiaguinos. No figura en los rankings, pero su trofeo es el reconocimiento de quienes vuelven a su mesa a celebrar y también a buscar consuelo -hay muchas de esas historias-, porque sirve la verdadera comfort food familiar, sabrosa, y profundamente arraigada en las costumbres locales. Ana María Club Hípico 476, Santiago Centro. Martes a viernes de 12:30 a 22, sábados a lunes de 12:30 a 17.

Los 5 alimentos que debes comer todos los días si quieres mantenerte delgado todo el año

Estos ingredientes deben ser incluidos en tu dieta diaria

Cómo evitar la pérdida de músculo después de los 45: la fruta clave que deberías comer a diario

A partir de los 45 años, el cuerpo comienza a atravesar cambios metabólicos y hormonales que impactan directamente en la masa muscular y la salud ósea. La pérdida progresiva de músculo y la disminución de la densidad ósea se vuelven más frecuentes, especialmente en mujeres posmenopáusicas. En ese contexto, la alimentación cumple un rol clave y hay una fruta que empieza a destacarse por sus beneficios: la ciruela pasa.Aunque suele asociarse únicamente a la salud digestiva, la ciruela pasa posee un perfil nutricional que la convierte en una aliada para quienes buscan preservar y fortalecer el músculo después de los 45 años, gracias a su aporte de proteínas, antioxidantes y compuestos bioactivos.Un estudio publicado en Journal of Medicinal Food en noviembre de 2021 analizó los efectos del consumo regular de ciruelas pasas en mujeres sanas mayores de 45 años. Los resultados mostraron mejoras en el colesterol total, una mayor capacidad antioxidante y una reducción de los marcadores inflamatorios.Uno de los hallazgos más relevantes fue el aumento en los niveles de IGF-1 (factor de crecimiento similar a la insulina tipo 1), una proteína clave vinculada a la hormona del crecimiento. Este compuesto cumple un papel central en la formación y mantenimiento del tejido muscular, además de contribuir a la densidad ósea, dos aspectos fundamentales en esta etapa de la vida.Además de su impacto positivo en la masa muscular, la ciruela pasa ofrece múltiples beneficios para la salud general:Aporta fibra soluble, que mejora la saciedad y ayuda a regular el apetito.Favorece la salud digestiva, gracias a su efecto laxante natural.Contribuye al control de la glucemia, ya que contiene sorbitol, un compuesto que ralentiza la absorción del azúcar.Es rica en minerales esenciales, como hierro, cobre, magnesio y vitamina K, fundamentales para la salud ósea.Ayuda a reducir la inflamación, un factor que influye en la pérdida muscular y el envejecimiento celular.Colabora en el equilibrio del pH del organismo, lo que puede prevenir alteraciones metabólicas a largo plazo.¿Cuántas ciruelas pasas se recomienda consumir por día?El consumo debe ser moderado para evitar un exceso de azúcares naturales. Según el estudio citado, una ingesta diaria de 50 gramos, equivalente a cinco o seis ciruelas pasas, fue suficiente para observar mejoras en distintos indicadores de salud, sin efectos adversos. Incorporarlas como colación, en yogures, ensaladas o preparaciones dulces saludables es una forma práctica de aprovechar sus beneficios.Gracias a su combinación de proteínas vegetales, antioxidantes y compuestos que estimulan el desarrollo muscular, la ciruela pasa se consolida como una fruta estratégica para quienes buscan mantener fuerza, músculo y huesos saludables después de los 45 años.Cómo ayudan las ciruelas pasas a la salud óseaDe todos modos, como ocurre con cualquier cambio en la alimentación, se recomienda consultar previamente con un médico o nutricionista, especialmente en personas con patologías preexistentes o requerimientos dietarios específicos.Este contenido fue producido por un equipo de LA NACION con la asistencia de la IA

Sedentarismo y salud cardiovascular: qué comer para reducir los efectos de pasar demasiado tiempo sentado

Una alimentación equilibrada, con especial énfasis en flavonoles, antioxidantes y nitratos naturales, puede atenuar algunas consecuencias negativas vinculadas a un estilo de vida con baja actividad física según un informe realizado por The Independent