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Karlos Arguiñano, a los 77, propone cocinar en casa: su filosofía es "comer sano con fundamento"

El chef, icono televisivo de la cocina casera, comparte su visión sobre la alimentación basada en recetas simples y la importancia del consumo de alimentos preparados en el propio hogar

Comer por 1 euro a partir de este lunes: los restaurantes universitarios de Francia extienden este precio a los alumnos no becados

La medida coincide con un periodo de menor actividad universitaria, lo que permitirá ajustar el sistema antes del pico de demanda en otoño

Cuáles son los frutos secos que ayudan al corazón y cuánto recomiendan comer

Un puñado chico puede sumar grasas buenas, fibra y minerales.La clave está en elegirlos sin sal y no pasarse con la cantidad.

¿Es sano comer de pie? Qué dice la ciencia sobre la postura y la digestión

Un estudio publicado en Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism evaluó el impacto de distintas posiciones corporales en el sistema gastrointestinal y los riesgos asociados al ritmo y el ambiente durante la ingesta

Perú, el país más desigual de Sudamérica: unos pocos acumulan el 22 % de la riqueza nacional y millones no tienen para comer

Mientras una fracción mínima de la población acumula una porción extraordinaria de la riqueza, 13.9 millones de peruanos no acceden de manera regular a una alimentación suficiente y adecuada, según datos de la World Inequality Database

Renato Rossini Jr. y su polémico comentario sobre sus compañeros de 'La Granja VIP': "Estos tienen que comer mote"

El participantes tuvo un momento con Pablo Heredia donde lanzó una frase que fue cuestionada en redes sociales

Para qué sirve comer aguacate con miel natural y zumo de limón si eres hombre y tienes más de 40 años

Diversos estudios científicos han señalado el potencial benéfico de estos ingredientes en la dieta masculina

Escapadas en Buenos Aires: el pueblo perfecto para comer bien y desconectar por unos días

El turismo gastronómico revitalizó este pequeño pueblo del interior de Buenos Aires.Calles de tierra, construcciones históricas y naturaleza.

Qué frutas comer y cuáles evitar antes de dormir, según un cardiólogo

El médico Aurelio Rojas destacó las de bajo índice glucémico como las más seguras y desaconsejó las ácidas o muy dulces en personas con sensibilidad digestiva o problemas metabólicos, según Men's Health

7 restaurantes y boliches de campo para comer rico y escaparse cerca de la ciudad

1. La Mancha Cocina de FuegosCapitán SarmientoCarlos Más es médico pediatra, pero sobre todas las cosas, un apasionado de la cocina. Y esa pasión, latente al paralelo a la práctica de su profesión, fue el motor que lo llevó a cumplir su sueño: tener su propio restaurante. Así nació La Mancha Cocina de Fuegos, un restaurante que parece construido con memoria. El espacio combina maderas recicladas, chapas oxidadas que alguna vez cubrieron un galpón de pollos, y una mesa central que fue torno panadero durante 70 años. Nada está puesto al azar: cada objeto trae consigo una historia, y esa trama invisible sostiene el clima del salón.Desde afuera, La Mancha parece un galpón viejo. Pero al cruzar la puerta, todo cambia: el piso cruje con décadas de uso, las vigas muestran cicatrices, las tolvas se transformaron en lámparas. "Quería un lugar de contrastes â??explica Carlosâ??. Que desde afuera no pareciera lo que es, y que al entrar, la sorpresa te haga querer quedarte". Lo logró.La cocina es abierta y visible desde cualquier rincón. El fuego es la herramienta principal: parrilla, horno y dos cocinas a leña que marcan el pulso. La carta combina tradición con giros inesperados: carnes de cocción lenta, pescados de río, verduras de estación. No busca extravagancias, sino honestidad. "No hace falta servir una empanada en un vaso para innovar", dice con una sonrisa.En el armado del menú contó con el asesoramiento de Emilio Sirera, y la impronta decisiva llegó con la apertura y el rodaje de la propuesta. El resultado es una cocina que emociona porque se cocina a la vista, se sirve sin apuro y se defiende en la sobremesa. Alfredo Palacios s/n, Capitán Sarmiento. Abre viernes y sábados por la noche. IG:@lamanchacocina2. Coronillo City Bell (La Plata)En un idílico entorno rural de City Bell, La Plata, Coronillo combina naturaleza y gastronomía con una propuesta única basada en vegetales y hongos. Este restaurante, que abrió en septiembre de 2023, ocupa un rancho estilo patagónico rodeado de una huerta agroecológica y un parque junto al arroyo Carnaval. El proyecto es liderado por un grupo de cocineros -Leonardo Gardelliano, Brenda Barreto, Carolina Castoldi y Franco Lichardi- quienes decidieron recuperar el legado de Juan Carlos Giorgieri, el visionario creador de la huerta y del Colegio Patris en los años 90.Tras meses de abandono, la huerta fue reconstruida el año pasado con esfuerzo colectivo, respetando la filosofía agroecológica y el diseño original de Giorgieri. El equipo dedicó semanas a redescubrir el terreno, restaurar herramientas y revitalizar el suelo sin químicos, optando por métodos naturales como el compost. Con la huerta lista, ampliaron la cocina y equiparon el restaurante con objetos reciclados; la propuesta es farm to table: los ingredientes van directo de la tierra al plato, con prioridad a la estacionalidad y la rotación de cultivos.La experiencia es más que culinaria. El menú está diseñado con lo cosechado cada semana, hay paseos guiados por la huerta, y la oportunidad de adquirir productos frescos y elaborados, como kimchi, bebidas fermentadas y miel. Los almuerzos se disfrutan en distintos espacios -desde el salón hasta el parque- en un ambiente que invita a reconectar con la naturaleza. Su carta plant based incluye platos como hongos rellenos con pistachos, ramen de hongos y melena de león a la plancha, donde cada preparación resalta el sabor genuino de los ingredientes.Calle 146 y arroyo carnaval, City Bell. Abre los fines de semana, mejor reservar. IG: @coronillo.restaurante.3.SilvanoTomás JofréLas calles de tierra rodeadas de árboles se transforman en este pueblo pequeño cada fin de semana con la apertura de los restaurantes. Al final de la calle principal se encuentra Silvano, con su enorme cartel donde yace la fecha de su fundación: 1 de agosto de 1924. La antigüedad del sitio está retratada por un antiguo surtidor de YPF que descansa en la entrada. Por ese entonces, el lugar funcionaba como almacén de ramos generales. Hoy, sus pastas son un estandarte a la hora de comer. "Mi abuela siempre hizo los ravioles, y todavía seguimos utilizando su receta", dice Domingo Eugenio "Minino" Silvano, tercera generación de una familia de inmigrantes italianos que llegó a principios del siglo XX y se instaló en campos mercedinos. Un día en Silvano comienza a las 10 de la mañana. Se elaboran artesanalmente aproximadamente 1.800 ravioles por día. "Son raviolones y los armamos uno por uno; sólo tenemos una máquina que es la sobadora para estirar la masa. El resto, lo hacemos de manera manual", apunta Minino.Hay un menú fijo que incluye una tabla de fiambres y quesos de entrada (jamón crudo, salame quintero, queso y galleta de campo), pastas (tallarines o ravioles), postre y bebida. Las entradas, las pastas y la bebida van con derecho a repetición; el postre, sólo uno.Los clásicos ravioles son de verdura y carne; pero preparan de ricota y nuez para los vegetarianos. La masa es fina pero firme; los rellenos, sustanciosos y muy sabrosos. Pasta bien al dente, como debe ser. El estofado de pollo es súper sabroso, perfecto para limpiar con un pancito cuando se llega al final. La pasta se puede pedir con salsa, o bien con manteca u oliva y queso. "La gente dice que tenemos los mejores ravioles del mundo, y lo dicen clientes que han viajado y han probado en otros lugares; ellos dicen que vuelven por los ravioles de Silvano porque no hay ninguno que los supere".De los postres sorprende el flan casero y el dulce de zapallo, que el mismo Minino elabora. "A Silvano vienen por los ravioles, pero también por el flan y el dulce de zapallo; es marca registrada. Mientras estemos nosotros, va a seguir existiendo por muchos años porque la gente vuelve pues tenemos un muy buen producto".810 y 807, Tomás Jofré. Abre los fines de semana y feriados. Conviene reservar mesa previamente, porque se llena. Whatsapp +54 9 2324 45 3130. IG: @silvano_tomasjofre4. La Pituca Ramón Biaus (Chivilcoy)En el pintoresco pueblo de Ramón Biaus, Paula Ares y Ariel Canepa inauguraron este restaurante y almacén de campo que rinde homenaje a Gladis Barbato, madre de Ariel y figura entrañable del pueblo. Inspirado en su legado, el restaurante abrió sus puertas el 18 de mayo de 2024, coincidiendo con el cumpleaños número 50 de Paula. El espacio combina historia, identidad y una propuesta gastronómica que recupera la esencia de Casa Báez, el antiguo almacén de ramos generales del pueblo, cerrado por décadas.El nombre del restaurante tiene un significado especial para Paula, quien fue apodada "Paulita la Pituca" por su abuela durante su infancia. Esta conexión personal y su admiración por Gladis Barbato, descrita como una mujer dedicada a su hogar, familia y a las flores de su jardín, fueron el motor de este proyecto. En homenaje, las flores que Gladis cultivaba aún decoran las mesas de La Pituca, uniendo pasado y presente en cada detalle del lugar.Casa Báez, cuyo edificio original alberga hoy el restaurante, fue un punto de encuentro clave en la comunidad. Allí se reunían familias, trabajadores del campo y viajeros para compartir comida y hospitalidad en la cocina de los Báez. Paula rescata esa tradición de puertas abiertas en su propuesta gastronómica, que se complementa con un ambiente acogedor que conserva los muebles, pisos y aberturas originales, y un retrato de Gladis Barbato que da vida al salón.Con sus sabores caseros, ambiente campestre y espíritu hospitalario, este restaurante se consolida como un lugar donde la tradición y la calidez son protagonistas.Ramón Biaus, partido de Chivilcoy. T: (2346) 307878 / 1151132030. paulaares32@gmail.com. Sábados, domingos y feriados de 13 a 20 hs. Con reserva previa.5. Almacén Díaz Duggan Duggan Félix Díaz de Elizalde y Rocío Cerrito se fueron de Buenos Aires buscando un cambio de vida y se encontraron una joyita: un almacén de ramos generales fundado hace 134 años en Duggan. Ahora, comparten este espacio lleno de historia con el público, donde ofrecen productos regionales y un ambiente cargado de nostalgia.Desde hacía un tiempo, habían comenzado a recorrer pequeños pueblos y parajes bonaerenses. Cada vez que encontraban una pulpería, algún bolichito o almacén perdido, se metían sin dudarlo y luego lo compartían en sus redes sociales. Cuanto más metidos campo adentro, mejor. El boliche en cuestión había sido adaptado para funcionar como vivienda. De hecho, el salón del almacén es como si fuera el living. Y en concreto, es el último de este tipo en Duggan, completamente intacto. "Los techos son originales, los tirantes de pinotea, el piso, todo. Tiene un sótano, donde se guardaba el vino que se bajaba con barricas y se subía con bordalesas para despacharse arriba, en el mostrador. Era un almacén de ramos generales, con carpintería, herrería, correo, una pequeña estafeta postal", enumera Félix.De esta manera, el boliche se está transformando en un espacio dedicado a productos regionales de campo, todos artesanales, bajo el nombre de Almacén Díaz. Félix y Rocío reciben a los curiosos con historias y anécdotas, ofreciendo quesos, salames, huevos de campo, mieles y dulces caseros. Pero no se detienen ahí. "Queremos ofrecer un almacén, algo para picar, un plato típico y buena bebida, alcanzable para todos". Porque, en esencia, se trata de recuperar la humanidad y el tiempo compartido que hizo grandes -y perdurables- a estos viejos almacenes.Pte Perón 735, Duggan (San Antonio de Areco). WhatsApp: (11) 5513-3183. IG: @almacendiazduggan6. RogeliaEn 2014 abrió Rogelia, pero la idea inicial no había sido esa, sino hacer un local comercial para alquilar. En las mañanas en que Alba y Federico iban a remates a elegir las columnas que llegaban de la fábrica Siam, la puerta de vitraux, a ella -que había estudiado cocina en el IAG- le empezó a picar el bichito de abrir un restaurante. Imaginó la carta, los platos; lo que no imaginó fue el nombre porque siempre supo que se llamaría Rogelia, como su abuela, la asturiana de Sapinas."Fede hizo la construcción y proveyó todos los materiales: las cabriadas, las maderas y aberturas. También realizó la barra, las mesas y los muebles". La elaboración de la primera carta estuvo en manos de la célebre cocinera Patricia Courtois.Alba y Patricia son las dos de zona oeste, una de Ramos Mejía y la otra de Haedo. Patricia había hecho el catering de todos los eventos y festejos de la familia de Alba. Cuando llegó la idea de abrir Rogelia, Alba fue hasta el restaurante de La Alianza Francesa, donde cocinaba Patricia, y le pidió ayuda. Las dos estuvieron un año entero probando productos de la zona: chacinados, quesos, dulce de leche, diferentes carnes.Hasta que Patricia dijo, "el plato de las abuelas es el buñuelo. Hagamos un buñuelo. Son esas cosas... fue como mágico. Después yo me hice catadora de buñuelos. Digo que soy buñuelier".Ruta 205 km 65, Cañuelas. T: 114 973 9300. IG: @rogeliarestaurante. 7. Daimo Capitán SarmientoUna de las últimas aperturas de Capitán Sarmiento. Daimo es un desprendimiento de la tienda de alimentos, Alacena, un almacén que ya lleva cinco años y que nació al calor de la pandemia de la mano de la vestuarista de teatro, María Emilia Tambutti, y de la nutricionista, Julia Sills. Ambas se propusieron ofrecer productos saludables y orgánicos, difíciles de conseguir en el circuito tradicional, y crear un espacio cuidado hasta en los detalles estéticos. En poco tiempo, Alacena se volvió referencia: un lugar donde la gente se reconectaba con la cocina de todos los días.El proyecto fue creciendo, atravesó pruebas y aprendizajes â??propuestas que funcionaron mejor de lo esperado, otras que noâ?? y, con el tiempo, llegó la evolución natural: abrir una cafetería propia. Así apareció Daimo, cuyo nombre funciona como homenaje a Daimo Bojanich, un personaje clave del automovilismo nacional, nacido en Sarmiento.El espíritu de la tienda sigue ahí, pero en clave café, con base en la producción propia de piezas sin gluten, con productos de estación, laminados, panes, y una lectura contemporánea de los antojos dulces. El espacio está bellamente decorado, es luminoso y amable: una prolongación de Alacena, pero con la experiencia más completa de sentarse a disfrutar.La fórmula se sostiene en una doble mirada: el saber profesional y nutricional de Julia (cuyo aporte sigue presente aunque ya no forme parte del día a día) y la curiosidad estética inagotable de María Emilia, quien sigue sosteniendo su carrera como vestuarista (de hecho, es la diseñadora del vestuario de La Revista del Cervantes). Esa simbiosis es la que organiza la propuesta y le da coherencia a cada detalle.Hoy, Alacena y Daimo son otro punto de encuentro en un pueblo que empieza a reconocerse en su propia gastronomía. Y para el visitante, Daimo funciona como el cierre perfecto de la ruta sarmientina: después del paseo y la mesa abundante, la pausa final es un café con identidad propia. Av. Presidente Perón y Daimo Bojanich. Abre de lunes a sábados, de 9 a 20; domingos, de 10 a 13 y de 16 a 20.

Menopausia y alimentación: qué comer para reducir los sofocos y proteger el corazón

La caída de estrógenos que acompaña a la menopausia acelera la acumulación de grasa visceral y la pérdida de masa muscular. Una dieta basada en proteínas, calcio, vitamina D y fibra puede frenar ese deterioro y mejorar la calidad de vida en esta etapa

Cuántas veces al día deben comer un gato o un perro: tasí puede solucionar las necesidades de su mascota

Elegir el momento, la cantidad y la frecuencia correctas es fundamental para evitar problemas de salud y garantizar el bienestar de cada mascota

Dónde comer el Día del Trabajador: mesas para celebrar el 1º de mayo

El momento ideal para relajarte, compartir una buena mesa y celebrar los logros alcanzados con una experiencia gastronómica inolvidable.

La reacción en el cerebro al comer dulces, según un estudio del Centro de investigaciones de París

La relación entre la conexión emocional de los sabores. Qué provoca la fructosa.

Cuánta avena recomiendan expertos comer al día para bajar de peso de forma efectiva

Una porción adecuada puede favorecer la saciedad, regular el apetito y acompañar un plan alimentario equilibrado orientado al descenso de grasa corporal

Cómo dejar de comer en exceso: la rutina simple que recomiendan expertos

Una serie de hábitos cotidianos puede marcar la diferencia para controlar el impulso y mejorar el bienestar

Día del Animal: cuál es la mejor hora del día para darle de comer a tu perro, según los expertos

La alimentación de los perros constituye una tarea cotidiana fundamental, aunque muchas veces los propietarios subestiman la importancia de los horarios. La Cámara Argentina de Empresas de Nutrición Animal (CAENA) acercó consejos para entender por qué una alimentación adecuada es el pilar fundamental de la vida de la mascota. "Un alimento balanceado es aquel formulado para cubrir de manera precisa los requerimientos nutricionales de cada animal, contemplando su especie, edad, tamaño y nivel de actividad", explicó la médica veterinaria Betiana Colabianchi (Mat. Sta. Fe 1.368). Y agregó: "Esto no solo garantiza el aporte de nutrientes esenciales, sino también su correcta proporción y biodisponibilidad"."Hoy sabemos que la nutrición no solo aporta energía, sino que también modula procesos clave como la respuesta inmune, el microbioma intestinal y hasta la expresión genética. Por eso, una dieta adecuada es una de las herramientas más importantes para prolongar la vida y mejorar su calidad", subrayó Colabianchi.Por su parte, según comentaron especialistas al sitio web de expertos Dogfy Diet, implementar una rutina estricta resulta esencial para asegurar el bienestar integral del animal. La educación desde la etapa de cachorro permite que el perro comprenda las normas del hogar, lo cual genera una sensación de seguridad y satisfacción que disminuye significativamente sus niveles de ansiedad.Los veterinarios sostuvieron que resulta necesario alimentar a los perros dos veces al día para mantener un equilibrio adecuado. Esta frecuencia responde al funcionamiento de su sistema digestivo, el cual presenta similitudes biológicas con el de los humanos. Tras la ingesta, el estómago tarda pocas horas en vaciarse hacia el intestino delgado y, luego de un lapso de ocho a diez horas, el organismo comienza a enviar señales al cerebro para estimular la respuesta de hambre. Por este motivo, la distribución de dos comidas diarias cubre las necesidades energéticas y metabólicas de manera eficiente.En cuanto a los horarios precisos, los expertos recomendaron realizar la primera ingesta entre las 8 y las 9 de la mañana, mientras que la segunda comida debe ocurrir en la franja de las 17 a las 19 horas. Esta organización temporal favorece la metabolización de los nutrientes y distribuye la energía durante toda la jornada. Asimismo, la estructura horaria permite que el animal afronte con mayor serenidad los cambios bruscos en la dinámica familiar, como la llegada de un nuevo integrante, la presencia de huéspedes temporales o las temporadas de vacaciones. La predictibilidad refuerza su estabilidad emocional ante situaciones externas.Para los cachorros, la rutina ofrece beneficios adicionales. Los profesionales observan que estos animales necesitan realizar sus necesidades fisiológicas entre diez y quince minutos después de ingerir alimento. Al establecer horarios constantes, el perro asocia el momento del almuerzo o la cena con la oportunidad de evacuar, lo cual consolida una conducta higiénica adecuada dentro del hogar. De esta manera, el animal comprende que existe un espacio destinado específicamente para ese fin, lo que facilita así el proceso de adiestramiento temprano y la convivencia cotidiana.Cuando los perros se acostumbran a horarios específicos, su organismo también se adapta. Es habitual que, al acercarse la hora de comer, el dueño perciba una alteración en el comportamiento de su mascota. Esta manifestación busca llamar la atención del tutor para recordar la necesidad de alimento. A diferencia de los gatos, los perros poseen un vínculo de dependencia muy marcado respecto a sus cuidadores y carecen del instinto de libertad que les permita resolver su nutrición por cuenta propia. Si el perro vive en un departamento sin salida al exterior ni acceso a las alacenas, depende totalmente de la responsabilidad humana para satisfacer su apetito.Por último, los especialistas advierten sobre las señales de alerta. Si un perro interrumpe de manera repentina sus hábitos alimenticios establecidos, los dueños deben prestar especial atención. Cuando el animal acostumbra comer con regularidad, dejar el plato lleno o ingerir solo una parte constituye un síntoma de que algo no funciona bien. Ante estas situaciones, la consulta con un veterinario de confianza resulta impostergable para descartar posibles patologías.A continuación, algunos tips clave para una nutrición responsable aportados por Caena Ajustar la dieta a la etapa de vida y, en perros, idealmente también al tamaño: cachorros, adultos y senior requieren perfiles nutricionales diferenciados.Optar por alimentos diseñados para cada perro o gato, acordes a sus necesidades nutricionales y estado fisiológico, que garanticen un adecuado aporte de proteínas de alta calidad, esenciales para el desarrollo, el mantenimiento de la masa muscular y el óptimo estado general. Monitorear periódicamente el peso y la condición corporal, ajustando las raciones según su estado físico y nivel de actividad.  Esto es importante para prevenir el sobrepeso, una problemática frecuente en gatos de vida indoor. En muchos casos, los tutores pueden malinterpretar conductas propias del gato como demanda de alimento, lo que favorece la sobrealimentación.Elegir alimentos con ingredientes funcionales que sumen beneficios extra: para las articulaciones (como glucosamina y condroitina), para la digestión y las defensas (prebióticos y probióticos), y con antioxidantes naturales que ayudan a mantenerlos sanos. Siempre con la recomendación del veterinario. A la hora de ofrecer snacks, evitar productos con ingredientes poco claros, exceso de aditivos (como colorantes o saborizantes) o de baja calidad. Priorizar opciones simples, específicas para mascotas y en porciones moderadas. Garantizar siempre agua fresca y limpia es clave para la salud renal y urinaria. Además, lavar el recipiente con frecuencia para evitar la formación de biofilm (una capa invisible donde pueden proliferar bacterias). Evitar ofrecer sobras de comida, ya que pueden contener ingredientes inadecuados o potencialmente tóxicos y generar desequilibrios nutricionales en perros y gatos.Si tu perro o gato presenta una condición médica (alergias, enfermedad renal, diabetes, entre otras), puede requerir una dieta terapéutica como parte del tratamiento. Estas deben ser siempre indicadas por el médico veterinario.Mantener al día el calendario de vacunación y desparasitación, ya que una buena salud preventiva potencia los beneficios de una adecuada nutrición.Consultar periódicamente al veterinario, especialmente ante cambios de dieta, de comportamiento o ante la aparición de algún signo que te llame la atención.Este contenido fue producido por un equipo de LA NACION con la asistencia de la IA

Comer a altas horas de la noche podría contribuir a problemas relacionados con el estrés y el baño

Healthday Spanish

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El ritmo de las comidas y la consistencia de lo que se consume podrían influir en la sensación de saciedad y en la cantidad total de energía ingerida, de acuerdo con investigaciones recientes

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Nuevas recomendaciones científicas actualizan las cantidades y revelan el verdadero impacto de este alimento en la salud cardiovascular

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Tener una comida semanal fuera de casa en compañía puede reforzar lazos personales, activar la atención plena y brindar un descanso anímico tras un día intenso

Ni amigas, ni primas: "La historia ha traducido la realidad de las lesbianas a algo que la heteronorma pueda comer sin atragantarse"

La autora de 'La única lesbiana de Ávila', Laura Terciado, relata cómo el aislamiento en las zonas rurales empuja al exilio y analiza el borrado histórico que sufre el colectivo

Margarita Barrientos: "Hace 30 años doy de comer y la gente sigue haciendo fila"

La referente social describió el impacto de la pobreza en los barrios, advirtió sobre la falta de trabajo y el avance de la vulnerabilidad en los jóvenes. "Hoy no se pregunta qué quieren comer, se come lo que hay", sostuvo. Leer más

Polémico banquete: el nuevo presidente de Chile invitó a comer a 50 amigos de la facultad al Palacio de la Moneda, se armó un escándalo y ahora reconoció que "fue un error"

Días atrás, José Antonio Kast reunió a sus excompañeros de la Facultad de Derecho de la Universidad Católica para un almuerzo privado en la sede del gobierno trasandino.Algunos de los comensales subieron las fotos a las redes sociales. ¿Cuál fue la reacción de la oposición?

Comer lentejas suma hierro pero combinarlas con vitamina C multiplica su absorción y ayuda a prevenir la anemia

Un gesto cotidiano y de bajo costo puede transformar el efecto biológico de este tradicional alimento y minimizar riesgos de carencias

Crece en veredas y zanjas, pero pocos saben que se puede comer

La redondita de agua se encuentra en canteros, veredas, zanjas, riberas, plazas y jardines donde, una vez que aparece, llega para quedarse al ser sumamente resistente y de ciclo vital perenne. Su nombre botánico es Hydrocotyle bonariensis y otro de sus nombres comúnmente usados es "perejil de agua", lo que no es casualidad: su sabor es casi idéntico al del perejil y sus usos, los mismos. Se considera una planta hidrófila, ya que prefiere los suelos más húmedos, pero también se da perfectamente en todo tipo de ubicaciones, incluso en tierra arenosa o muy seca. Ofrece sus hojas durante todo el año, por lo que aprender sobre ella será una gran herramienta para tener siempre a mano. ¿Cómo la comemos?Se aprovechan las hojas crudas en ensaladas, sándwiches, jugos verdes, licuados y pestos. También se usan cocidas en tortillas, guisos, sopas, salsas, buñuelos, pastas y postres. Van muy bien agregadas al mate y en tisanas (solas o en combinación con otros yuyos, tés, especias, cáscaras de cítricos, jengibre, etc.) que se pueden tomar calientes, o bien frías como bebida refrescante y remineralizante. Las hojas se pueden deshidratar a la sombra y almacenar en forma de hebras para un uso expeditivo en masas, guisos e infusiones. Finalmente, las hojas deshidratadas se pueden moler en una licuadora para producir un polvo que sirve para enriquecer y saborizar galletitas, bizcochuelos, pastas, salsas, guisos, condimentos de mesa, sales y azúcares saborizados, licuados y mucho más. Desde el punto de vista nutricional, cabe destacar que es una buena fuente de hierro, yodo, magnesio, proteína, vitamina C y beta-carotenos.¿Qué propiedades se le atribuyen?A nivel interno, la redondita de agua se usa como antifebril, desintoxicante, vasodilatadora, diurética, remineralizante, tónica, oxigenante, digestiva, ansiolítica. Fortalece la vista, es recomendable para pacientes con anemia, se utiliza en el tratamiento de enfermedades hepáticas y para reestablecer y proteger el sistema nervioso mejorando la memoria, aliviando el cansancio mental y la debilidad de los nervios. Externamente se emplea como antiinflamatoria, antibacteriana y cicatrizante. Se aplican las hojas machacadas o una infusión para tratar erupciones, várices, forúnculos, heridas, infecciones, eritemas e inflamaciones en general.¿Qué precauciones hay que tener?Se recomienda moderar su consumo durante el embarazo y la lactancia, y evitar su uso terapéutico en combinación con medicamentos sedantes, ya que podría provocar somnolencia. En caso de hacer cosechas de plantas en estado silvestre, utilice la prudencia en cuanto a la ubicación de la recolección. No todos los ejemplares son aptos para el consumo: evite zonas muy contaminadas y, en caso de recolectar de suelos bajos o zonas acuáticas, utilícela en preparaciones que sean sometidas al calor (para eliminar peligros biológicos como los parásitos).Siempre incorpore alimentos nuevos de forma progresiva para descartar alergias o intolerancias.Sopa crema de redondita de aguaIngredientes (para dos porciones)- 500cc de agua o caldo a elección- 50 g de hojas de redondita de agua- Un manojo de cebolla de verdeo- 1 cucharada de aceite de oliva- 1 papa mediana - 1 cebolla- Sal y nuez moscada o pimienta negra a gusto - Opcional para la terminación: un chorrito de crema de leche, crutones, crackers, semillas tostadas, queso ralladoProcedimiento Corte la papa en cubos pequeños, pique la cebolla gruesamente, lave las hojas de la redondita de agua y la cebolla de verdeo y píquelas gruesamente.Coloque en una olla el aceite, la cebolla y la papa, y cocine durante unos minutos. Agregue las hojas de redondita, la cebolla de verdeo y el caldo, y lleve sobre el fuego. Cocine hasta que la papa esté tierna. Retire del fuego, condimente y procese hasta obtener una crema homogénea.Opcionalmente termine con la crema de leche, los crutones o crackers, o cualquier adición de su gusto que agregue textura y variedad. Sirva y disfrute.

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¿Qué le pasa al cuerpo al comer pan de masa madre todos los días? Beneficios y efectos

Consumir pan de masa madre a diario puede influir de forma positiva en el organismo, especialmente en cómo el cuerpo gestiona la energía. A diferencia del pan tradicional, su proceso de fermentación natural hace que los carbohidratos se liberen de manera más gradual, lo que ayuda a mantener los niveles de azúcar en sangre más estables durante el día. Este efecto no solo favorece una energía más constante, sino que también puede contribuir a una mayor sensación de saciedad y a un mejor control del apetito.De acuerdo con un estudio publicado en la revista científica MDPI, el consumo de pan de masa madre se asocia con una respuesta glucémica más moderada en comparación con el pan convencional, lo que puede favorecer un mejor equilibrio metabólico a lo largo del tiempo. Este comportamiento se debe a los cambios que ocurren durante la fermentación, los cuales influyen en la forma en que el cuerpo digiere los almidones.Le dicen el "oro blanco". El alimento ignorado que mejora tu digestión en díasIncluir este tipo de pan en la dieta diaria podría contribuir no solo a regular la energía, sino también a apoyar funciones digestivas y metabólicas de manera más eficiente, especialmente cuando forma parte de hábitos alimenticios saludables.Beneficios de comer pan de masa madre todos los díasIncorporar pan de masa madre en la alimentación diaria puede aportar ventajas nutricionales gracias a su proceso de fermentación natural, que transforma sus componentes y mejora su impacto en el organismo. Su consumo regular dentro de una dieta equilibrada, se asocia con efectos positivos tanto a nivel digestivo como metabólico.Principales beneficios:Favorece una digestión más ligera y eficiente.Contribuye al equilibrio de la microbiota intestinal.Ayuda a mantener niveles de energía más estables.Puede mejorar la absorción de minerales esenciales.Genera mayor sensación de saciedad entre comidas.Aporta compuestos bioactivos con efecto antioxidante.Puede reducir la respuesta inflamatoria en el organismo.Facilita la tolerancia digestiva frente a otros panes.Apoya el control del apetito en planes de alimentación.Puede integrarse fácilmente en dietas saludables y variadas.Cinco rutas del vino en Europa para descubrir el auténtico sabor del terroirEfectos de comer pan de masa madre todos los díasEl consumo diario de pan de masa madre también puede generar ciertos efectos en el organismo que conviene tener en cuenta, especialmente en función de la cantidad ingerida y el contexto de la dieta. Aunque suele considerarse una opción más equilibrada, su impacto varía según las necesidades nutricionales individuales.Efectos a considerar:Puede aumentar la ingesta calórica total si no se controla la porción diaria.Aporta carbohidratos que, en exceso, pueden influir en el peso corporal.Contiene gluten, por lo que no es adecuado para personas con intolerancias específicas.Puede contribuir a una ingesta elevada de sodio dependiendo de su preparación.Su consumo frecuente podría desplazar otros alimentos si no se mantiene una dieta variada.

"Tenía que darle de comer a mi familia": el drama de los chicos que dejan la escuela para trabajar y "pensar como adultos"

Lucas Paredes tenía 14 años y pidió que le pagaran por día. Lo propuso apenas consiguió un trabajo informal en una verdulería que se instala en ferias que recorren los barrios porteños. En aquel momento, Lucas vivía con su mamá y sus hermanos de 8 años y 17 años en Villa Soldati. Su papá se había ido de la casa y no aportaba dinero. Su mamá, que estaba embarazada y no conseguía trabajo, cobraba una asignación que le alcanzaba solo para asegurarle la comida del más chico. Como cena, los más grandes tomaban té. Cuando se acababa, se hacían una chocolatada con agua y cacao.Lucas empezó a trabajar de 5 de la mañana a 5 de la tarde. 12 horas. Se levantaba a las 4 y tomaba un colectivo o dos para llegar hasta donde estuviera el puesto de la verdulería. Muy delgado y de contextura pequeña, cargaba cajones de frutas y verduras que pesaban más que él. Cuando terminaba, salía con el tiempo justo para entrar a la escuela nocturna, donde cursaba segundo año de la secundaria. Recuerda que por esa época le había empezado a doler todo el cuerpo. Terminaba tan cansado de trabajar que se quedaba dormido en clase. Pero lo que ganaba no era suficiente. Por eso sumó un trabajo por la noche, de delivery por Palermo. Dejó de estudiar. "Compraba alitas de pollo y polenta. Teníamos que sobrevivir, no podíamos pasar más hambre", recuerda con dolor Lucas, que hoy tiene 25 años y cuenta su historia a LA NACION. La necesidad de trabajar se impone en muchos adolescentes como Lucas. De hecho, el 43%, es decir casi la mitad de los chicos que crecen en villas y barrios populares del AMBA trabajó por primera vez antes de los 15 años. Las cifras surgen de un estudio del Centro de Investigación y Acción Social (CIAS) y Fundar, difundido en exclusiva por LA NACION. Las revelaciones provienen de una encuesta hecha a jóvenes que hoy tienen entre 16 y 24 años.Las consecuencias del trabajo temprano son graves. En los barrios populares el 42% de los jóvenes dejó la escuela. Cuando se indaga sobre las razones, la necesidad de trabajar explica el 33% de los abandonos."La mayoría de los chicos que dejan el colegio empiezan a trabajar a los 14 años o menos. Lo hacen para ayudar en los hogares, que en cuatro de cada 10 casos son monoparentales y en su mayoría el jefe de hogar es una madre sola, que generalmente no tiene trabajo", explica Daniel Hernández, uno de los investigadores del estudio."Siempre quise volver a estudiar"Antes de dejar la escuela, Lucas había repetido primer año en una técnica a la que iba. Dice que en su casa se le hacía difícil estudiar porque sus amigos lo buscaban para ir a jugar a la pelota, para estar en la esquina. "Me puse las pilas al año siguiente y me fue muy bien. Me quedaba un rato más en el buffet del cole para terminar la tarea y repasaba para alguna prueba", cuenta. Pero su rendimiento bajó de nuevo cuando sus padres se separaron. "Me angustié mucho y me empezó a ir mal. Cuando empecé a trabajar, me cambié a la nocturna y me esforzaba, pero estaba muy cansado. Después dejé", explica. En ese camino, Lucas, que tenía solo 15 años, se sentía muy solo. A los 16, un amigo lo recomendó para ser ayudante de albañil en una obra. Dejó los trabajos anteriores y comenzó a cobrar un poco mejor. "Los más grandes me veían tan chico que me decían que retomara el colegio. Yo les decía que tenía que darle de comer a mi familia. Tenía que pensar como un adulto", cuenta.Con el nacimiento de su hermanita, en su casa ya eran cinco. Al poco tiempo, su madre consiguió trabajos en casas de familia y su hermano mayor hacía algunas changas en el barrio. Eso, dice Lucas, ayudó mucho, pero él sintió que tenía que seguir trabajando. Le dolía el cuerpo todo el tiempo y empezó a toser sangre. "Un médico me dijo que era por aspirar el polvo de las obras, el cemento, la cal. Eso entra en los pulmones. Por eso ahora uso una máscara", explica. Cuando lo contrataron en una obra, esta vez en blanco, se dio cuenta de los beneficios de tener una cobertura social, al menos temporal. Entonces volvió a tratar de estudiar. Gracias a un compañero de trabajo, se anotó en una escuela nocturna. Pero la dejó al poco tiempo porque no le reconocían las materias que ya tenía cursadas. Después llegó la pandemia de coronavirus y todo se complicó más. Nadie podía salir de la casa y su abuelo paterno, a quien acudían a veces cuando el hambre era insoportable, se ofreció a ser el sostén económico. Era camionero y tenía un permiso especial para salir. Lucas cuenta que en ese momento se sintió cuidado y tranquilo. Un día se enfermó de covid. Dice que por el estado de sus pulmones, a pesar de su edad, casi se muere. En esa época tuvo tiempo para pensar que estaba malgastando su salud y su juventud en trabajos mal pagos. Quería estar tranquilo, tener una cobertura médica. "Por primera vez, me imaginé quién quería ser en 10 años". Se propuso volver a estudiar para tener un trabajo mejor, porque "hasta para barrer piden un analítico". "La problemática de estos chicos tiene un impacto grave en su presente y futuro porque solo consiguen trabajos insalubres e informales", analiza Hernández y sigue: "Esto revela un problema estructural que atraviesa varios gobiernos. Hay una desinversión progresiva en los chicos y las chicas de los barrios populares y se nota". Cuando la red, en parte, funcionaSon más de las seis de la tarde de un lunes oscuro y lluvioso. Lucas se apura a cruzar una esquina céntrica del barrio de Parque Patricios para llegar a clase. Este año pudo retomar de manera formal la secundaria en el Bachillerato Raymundo Gleyzer, que es parte de una red de centros educativos de la Unión de Trabajadores y Trabajadoras de la Economía Popular (Utep), que dan títulos oficiales para adultos de bajos recursos.Al entrar al edificio lo saludan los profesores y compañeros. Antes de la clase, explica a este medio que le costó anotarse porque con 25 años tenía vergüenza de retomar algo que había dejado a los 14. No me creía capaz, dice. "Acá entienden que estás trabajando si llegás tarde alguna vez o faltás. Están siempre atentos a que entiendas y preguntes. Me siento cómodo y confiando en mí", dice.Su plan es obtener su título y su sueño más próximo es convertirse en chofer de colectivo en la empresa donde trabaja su padre, con quien ya curó heridas y hoy se lleva muy bien. Entender la realidad de los jóvenes que vuelven a estudiar es clave, dice Natalia Corral, referente de ese centro al que llaman Bachi y que se replica en otras dos sedes: Bajo Flores y La Boca. "Como Lucas, muchos chicos de 17 o 18 vienen después de haber dejado el colegio porque tenían que trabajar, cuidar hermanos o que tuvieron experiencias educativas en donde se sintieron excluidos y que nada les servía", explica. "Necesitan referentes que los vayan guiando y acá los tienen. Pueden recuperar clases, son escuchados y son parte de la construcción de su trayectoria educativa", asegura Corral. Cada curso tiene en promedio 30 alumnos y el nivel de egreso es alto, el año pasado, 31 jóvenes obtuvieron su título.Lucas se sienta en su banco y explica que es duro tener que trabajar de chico, que para él fue inevitable. Luego abre su mochila y de una bolsa de plástico, entre la ropa de trabajo, una máscara y las herramientas, saca un par de biromes de colores y un cuaderno.Tiene la letra clara y prolija. "Todos deberíamos tener oportunidades. Yo le digo a mi hermano menor que ni piense en dejar el colegio, que se imagine qué quiere para él en 10 años. Estudiar te asegura un mejor trabajo, con suerte uno en blanco. Y eso es lo que quiero para mí".Más informaciónLos Bachilleratos Populares para jóvenes y adultos de la Unión de Trabajadores y Trabajadoras de la Economía Popular (UTEP) ofrecen títulos oficiales y tienen tres sedes: Parque Patricios, Bajo Flores y La Boca. Son gratuitos y dan varios servicios a la comunidad, como apoyo escolar en todos los niveles. Si querés saber más sobre ellos o colaborar, hacé clic aquí. Si te querés comunicar con ellos, podés escribirles a bachipp@gmail.com

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¡Che, Washington! ¿Adivina quién viene a comer?

NUEVA YORK.- La posibilidad de que el presidente Donald Trump pronuncie un discurso en la cena de gala de la Asociación de Corresponsales de la Casa Blanca de este sábado â??la primera vez que no boicotea el evento como comandante en jefeâ?? suscitó algunas preguntas incómodas en los círculos políticos y mediáticos.¿Qué tipo de mensaje transmitirá el presidente que demandó, amenazó y demonizó a los medios de comunicación independientes, cuando le entreguen un micrófono frente a cientos de los periodistas más destacados del país?¿Cómo responderá la Asociación de Corresponsales, cuya misión es apoyar la primera enmienda, a un presidente cuya forma de expresión favorita es aquella que le es favorable?¿Y cuáles de las reacciones de invitados como Wolf Blitzer, captadas por C-SPAN en primer plano, se convertirán en memes al día siguiente?La cena televisada, celebrada en el hotel Washington Hilton, ya fue un punto de conflicto cultural en el pasado: recordemos el ataque verbal de Stephen Colbert a George W. Bush en 2006 o la crítica de Seth Meyers en 2011 sobre las ambiciones presidenciales de Trump.Por lo general, el artista es el orador más esperado de la noche. Esta vez, es el presidente.Trump, cuyo instinto para conectar con el público y su impecable sentido de la oportunidad han generado comparaciones con el humorista Don Rickles, seguramente lanzará algunos dardos. Su secretaria de Prensa, Karoline Leavitt, comentó en redes sociales que la velada "¡será divertida!".Según la Casa Blanca, Melania Trump, la primera dama, también asistirá a la comida.En un comunicado, la Asociación de Corresponsales expresó su satisfacción por la aceptación de la invitación de Trump y manifestó su entusiasmo por recibirlo. Sin embargo, ahora se enfrentan a presiones externas para que emitan algún tipo de reproche en el escenario.Más de 250 experiodistas de radio y televisión, entre ellos Dan Rather, Ann Curry y Sam Donaldson, entregaron una carta el lunes instando a los organizadores de la cena a "demostrar enérgicamente su oposición a los esfuerzos del presidente Trump por pisotear la libertad de prensa". "Estos no son tiempos normales", reza la carta, "y no podemos seguir como si nada, con la prensa poniéndose de pie para aplaudir al hombre que los ataca a diario". En el período previo a las elecciones de 2024 y durante su segundo mandato, Trump demandó a ABC News, CBS News, The Wall Street Journal y The New York Times, entre otros medios de comunicación. ABC y CBS pagaron 16 millones de dólares cada una para llegar a un acuerdo con el presidente; un juez desestimó recientemente la demanda de Trump contra The Journal; The Times está litigando contra Trump en los tribunales. El presidente también amenazó con retirar las licencias federales de transmisión a las estaciones de televisión debido a lo que consideraba una cobertura sesgada.Ian Cameron, exproductor ejecutivo de ABC News que organizó la carta junto con otra excolega de ABC, Lisa Stark, dijo que "es hora de alzar la voz y hablar con firmeza frente a este hombre".Periodistas y directivos de muchos de los medios de comunicación demandados o amenazados por el presidente planean asistir a la cena del sábado, cuyas entradas ya están agotadas. Los periodistas de The New York Times informan sobre la cena como un evento informativo de Washington, pero no asisten como invitados.Weijia Jiang, corresponsal de CBS News y actual presidenta de la Asociación de Corresponsales, declaró el lunes que la cena "refuerza la importancia de la primera enmienda en nuestra democracia". Añadió: "Nuestra decisión de reunirnos como periodistas, figuras relevantes y el presidente en la misma sala nos recuerda lo que significa la libertad de prensa para este país y por qué debe perdurar".Por lo general, la cena incluye discursos de periodistas de Washington que a menudo invocan la primera enmienda, y la entrega de premios a la cobertura más destacada de la Casa Blanca. Uno de los premios de este año se otorgará a The Wall Street Journal por su exclusiva sobre una tarjeta de cumpleaños obscena que, al parecer, Trump le escribió al ahora desacreditado financiero pedófilo Jeffrey Epstein en 2003. Trump negó la existencia de la carta, que The Wall Street Journal publicó posteriormente, y demandó al periódico, alegando que el artículo era difamatorio. Un juez desestimó el caso la semana pasada.Durante los años en que Trump boicoteó la cena, muchos altos funcionarios de la administración también se ausentaron de la comida. Este año se espera que los miembros del gabinete asistan en gran número.Pete Hegseth, el secretario de Defensa, aceptó una invitación para reunirse con periodistas de CBS News. Hegseth ha intentado impedir que los periodistas independientes informen desde el interior del Pentágono y recientemente comparó a los medios de comunicación con los fariseos, una secta vilipendiada mencionada en el Nuevo Testamento. Otras cadenas de televisión guardan silencio por el momento sobre sus planes para la cena.Trump ya había pronunciado discursos satíricos anteriormente, con resultados diversos. Su discurso en octubre de 2024 en la cena de la Fundación Alfred E. Smith Memorial incluyó chistes subidos de tono sobre la menstruación y la infidelidad, salpicados de palabrotas. Se oyeron murmullos de desaprobación en la sala.En enero, ya como presidente, Trump hizo su primera aparición en la cena anual del Club Alfalfa, otro evento de elite en el circuito de gala de Washington. En su discurso, bromeó diciendo que pasaría la noche del sábado en una sala con "gente a la que odio" y amenazó con demandar a su nominado para presidente de la Reserva Federal si no bajaba los tipos de interés.Este sábado, el otro orador invitado en la cena es Oz Pearlman, el famoso mentalista, quien ha prometido entretener al público con "asombro, sorpresa y admiración".El discurso de Trump bien podría provocar una combinación de los tres efectos.

Alimentos a evitar si sufres de pesadez después de comer: guía para una mejor nutrición

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¿Es bueno comer avena todos los días? Qué dice la ciencia sobre su fibra y efectos en la digestión

La avena suele ocupar un lugar privilegiado en las recomendaciones nutricionales, pero no es un alimento universal. Aunque aporta múltiples beneficios, su consumo también requiere ciertas precauciones, especialmente en personas con condiciones específicas. En la mayoría de los casos, incorporar avena a la dieta es una decisión saludable, siempre que se controle la cantidad y la forma de preparación.Es un cereal de la familia de las gramíneas, originario de Europa, que se ha utilizado durante siglos en distintas culturas. Su popularidad creció especialmente en regiones como Escocia y Escandinavia, donde se convirtió en base de preparaciones simples como las papillas.Hoy se valora por su perfil nutricional: es saciante, rica en fibra y contiene compuestos con efecto antioxidante. Uno de sus principales aportes es el betaglucano, una fibra soluble que ayuda a reducir la absorción de grasas en el intestino y contribuye a disminuir el colesterol LDL. Este efecto se asocia con un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares.Además, su contenido de fibra favorece el control de la glucosa en sangre, ya que ralentiza la absorción de azúcares. Esto puede ser útil para prevenir la resistencia a la insulina y apoyar el manejo de la diabetes.La avena también contiene avenantramidas, compuestos con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, y minerales como el zinc, que participan en el sistema inmunológico y en procesos de recuperación del organismo. Por otro lado, la fibra insoluble que aporta contribuye al tránsito intestinal, ayudando a prevenir el estreñimiento.¿Siempre es bueno comer avena?A pesar de sus ventajas, no todo es beneficio automático. Consumir avena seca o sin preparación adecuada puede generar molestias digestivas, como pesadez o incluso estreñimiento. Por eso, se recomienda remojarla o cocinarla antes de ingerirla.Otro punto a considerar es la presencia de ácido fítico, un compuesto que puede dificultar la absorción de minerales como el hierro y el zinc. Este efecto se reduce al dejar la avena en remojo durante varias horas.Además, aunque naturalmente no contiene gluten, puede contaminarse durante su procesamiento, lo que representa un riesgo para personas celíacas o con sensibilidad al gluten. También es un alimento relativamente calórico, por lo que el tamaño de las porciones debe ajustarse al resto de la dieta para evitar desequilibrios.Entonces conviene consumirla, pero con matices. La avena puede ser un aliado nutricional dentro de una alimentación equilibrada, siempre que se consuma con moderación y se adapte a las necesidades individuales. Como ocurre con la mayoría de los alimentos, no se trata de incorporarla de forma indiscriminada, sino de entender cómo, cuánto y en qué contexto sumarla a la dieta diaria.Con base en El Universal/GDA

Otoño al aire libre: 12 terrazas, patios y jardines calefaccionados para comer "afuera" sin preocuparse por el frío

Aunque el otoño ya anticipa que el invierno está mas cerca, no es razón suficiente para quedarse puertas adentro. Cuando el invite a juntarse busca, al menos, respirar un podo de aire libre, hay espacios que ya se han preparado para que sean disfrutable y especiales para el encuentro. He aquí 12 propuestas para conocer y si al rato, no parece tan buena idea, muchos tienen cálidas mantas para quedarse y disfrutar.Bajo las estrellas con buena músicaEn una terraza que combina diseño y aire libre, Mixtape Listening Bar, propone una experiencia nocturna que cruza música, coctelería y gastronomía. El espacio se despliega mayormente a cielo abierto, con sectores parcialmente techados, mesas bajas, sillones cómodos y una barra protagonista que organiza la circulación. La ambientación invita a quedarse, ya sea en formato íntimo o en grupos, con el sonido como hilo conductor. Al mometo de hablar de tragos, algunas opciones son: Daiquiri ($13.000) o el Negroni ($14.500), además de mocktails como el Clover ($11.500). Y para comer en la carta hay buñuelos de hakusai con sweet chilli y nori ($14.000), yakitori de pollo ($12.500) o un sushi mix de 20 piezas ($38.000). También platos más contundentes, como la Japo Burger ($19.000), pensados para compartir. Ideal para las noches porteñas. Dirección: Franklin D. Roosevelt 1806, Belgrano.Un respiro verde en la ciudadEntre plantas, macetas frondosas y mesas bien espaciadas, Aire Libre propone un verdadero jardín urbano para disfrutar sin apuro. El espacio es mayormente al aire libre, con sectores reparados que permiten quedarse tanto de día como de noche, y una disposición cómoda que combina mesas tradicionales y rincones más relajados. La experiencia se completa con una propuesta gastronómica porteña de impronta contemporánea, ideal para compartir. Al mediodía, se lucen raciones como la burrata con olivas negras, albahaca y tomate ($18.700), la bruschetta de anchoas y tomatillo ($9500) o la trucha curada con papines y vinagreta de miel ($16.900). Por la noche, llegan platos más contundentes, como la milanesa de lomo con linguini a la manteca ($39.000) o el cordero braseado con ñoquis de queso manchego ($39.500). Para beber, copas de vino desde $10.500. Un lugar ideal que invita a comer bien, rodeado de verde en plena ciudad. Dirección: Av. del Libertador 6327, Belgrano.Jardín de flora nativa en San telmoAcondicionado para los días más frescos, el patio de flora nativa diseñado para atraer mariposas, por el paisajista Fabio Márquez, es una gran opción para estos días otoñales. A partir de esta estación, el restaurante Grapín suma a su identidad (platos vegetarianos y sin Tacc) nuevas propuestas con productos de mar: como el Gravlax de truchón ($19.000) con cracker Graham, crema ácida, eneldo y rayadura de lima. Entre los principales, ya que las pastas son las más elegidas en Grapin, entre otros platos, la carta propone tallarines en manteca de ajo asado y lima, con pesca del Mar Argentino, y gremolata de limones encurtidos ($30.000). Dirección: Bolívar 938, San TelmoBrasas y vinos en el patio de una casona centenariaEn una esquina tranquila de Belgrano R, Beza funciona dentro de una casona inglesa de 1930. El corazón del lugar es un patio con vegetación autóctona, mesitas de hierro, sillones bajos, hongos que climatizan el ambiente y una gran parrilla donde se cocinan las especialidades del menú. "El patio es parte de la magia de Beza. Estar al aire libre rodeado de plantas y luces cálidas cambia por completo la experiencia, se siente como estar en el jardín de una casa", dice Belén Zanchetti, cocinera y sommelier que lleva adelante el proyecto junto a su familia.Durante la semana el plan suele ser una copa al atardecer o una cena tranquila y los fines de semana también se suman almuerzos al sol, siempre. La propuesta gira en torno a platos a las brasas -vegetales, pesca y carnes- para maridar con vinos naturales de pequeños productores seleccionados por la anfitriona. Al llegar, los comensales son agasajados con una sopa caliente de cortesía y luego se recomiendan íconos de la casa como el paté casero con focaccia y chutney de estación, la coliflor asada con ajoblanco y gremolata, la trucha a las brasas y el asado banderita con papas fritas o ensalada de temporada. ¿Dónde? En Av. Olazábal 3301, Belgrano R.Una experiencia frente a la lagunaSobre la costanera de Chascomús, Café Mulé cuenta con una amplia terraza al aire libre que se despliega en distintos sectores junto a la laguna. El espacio combina mesas tradicionales, áreas con sillones bajos tipo living y sectores más relajados, pensados para pasar varias horas, siempre con vista directa al agua y al entorno verde. Además, suma una terraza en la entrada principal, ideal para acceder a toda la propuesta gastronómica del lugar, que recorre desde desayunos y meriendas (desde $8.300 hasta $15.500) hasta brunch, almuerzos, picadas como la tabla Mulé ($27.900) y cenas. Entre las opciones se encuentran: pejerrey a la romana, pamplona de pollo, milanesa de bife de chorizo con pastas, risottos y panadería, pastelería artesanal y alternativas sin TACC. De lunes a viernes al mediodía â??de 12 a 16 hâ??, el menú del día tiene un valor de $18.000 e incluye plato principal y agua con o sin gas. La promo cena â??bebida, plato principal y postreâ?? tiene un valor de $25.900, de 20 a 00 h todos los días. Dirección: Av. Costanera Nº 4, Chascomús.Especiales al horno de barro entre plantas tropicalesEscondido en Palermo, Chuí es un oasis urbano rodeado de vegetación, un enorme espacio verde con árboles nativos y plantas tropicales que delimitan distintos sectores acondicionados para el clima frío: algunos con mesas comunitarias donde se suelen reunir grupos jóvenes y otros rincones más apartados, ideales para citas o encuentros íntimos. Quienes elijan estar al aire libre también reciben mantas abrigadas. Al fondo, un salón techado pero abierto se conecta con el patio y mantiene la sensación de aire libre. Un gran horno de barro marca el carácter del menú con platos como la focaccia artesanal de masa madre a la leña, el paté casero de hongos, la famosa palta quemada con kimchi y leche de tigre, y la milanesa de gírgolas acompañada de un cremoso puré de papas con manteca tostada. La cocina está a cargo de Victoria Di Genaro, chef ejecutiva. Dirección: En Loyola 1250, Villa Crespo.Techada con un entorno único en RecoletaLa terraza de Cantina Recoleta, ubicada en el primer piso del restaurante, es uno de los grandes atractivos del lugar: se trata de un espacio semitechado, con vista a la Avenida Santa Fe, que permite aprovechar el aire libre durante todo el año. El área combina mesas de madera y banquetas, generando un ambiente para encuentros distendidos, after office o cenas relajadas. La iluminación cálida y la presencia de plantas refuerzan un clima acogedor. En este espacio se puede degustar una amplia variedad de opciones de su carta, como la pizza clásica porteña con doble mozzarella ($21.000), los buñuelos de acelga con alioli ahumado ($9800), el pastel de papas con osobuco braseado ($22.400) o platos para compartir como el pollo a la brasa ($32.200) y la milanesa de ternera con papas rústicas, puré de papas o ensalada Caesar ($18.400). Para acompañar, destacan el vermouth con Triolet de cortesía, el Aperol Spritz, vinos por copa â??incluida la etiqueta propia Cantina Malbec by Famiglia Bannoâ??, cervezas y cócteles clásicos, haciendo de la terraza un espacio ideal para disfrutar a cualquier hora del día. Dirección: Av. Santa Fe 1430, Recoleta. Al estilo de los bares españolesUn PH reciclado de Palermo alberga a Pasillito, un bar de vinos y tapas españolas. El recorrido comienza por un pasillo angosto que desemboca en distintos ambientes, entre ellos la terraza ubicada en el nivel superior. Se organiza en un sector cubierto y otro al aire libre, con mesas rodeadas de plantas que crean un clima relajado y propicio para encuentros largos, copas compartidas y tapeos. Allí, la sugerencia es abrir el juego con la focaccia de masa madre y manteca de temporada ($5500) o los buñuelos (x3) de arroz, calabaza, miel y lactonesa ($13000), seguir con unos calamares fritos con salsa tártara y lima ($23 000) o la bocata de tortilla en baguette de masa madre, tortilla de mostrador, morrones asados y pimentón de La Vera ($22.000), y acompañar con una copa de vino seleccionada ($9.000), un vermut de la casa ($10.000) o un Negroni Pasillito con togarashi y lima ($14.000). Dirección: Gorriti 4391, Palermo. Cocina estacional entre plantas nativas en una gran mesa comunal"El patio de Horta nació con la idea de traer el verde al centro de la experiencia y generar una relación más consciente con los tiempos de la naturaleza", dice Clara Chavarría, socia de Horta junto a su pareja y chef, Lucas Díaz. El menú de este restaurante recomendado por la Guía Michelin gira en torno a productos de temporada que se lucen en platos 100 % artesanales, ricos y reconfortantes. Al fondo del local, el sector externo combina vegetación nativa, una pequeña huerta y una innovadora mesa comunal en forma de círculo, con una gran planta en el centro que otorga intimidad, incluso compartiendo el espacio. Allí se ofrecen mantas para abrigarse en días frescos, al igual que una sopa de cortesía como un gesto cálido de bienvenida."Por la noche el patio se vuelve íntimo y acogedor, mientras que los domingos al mediodía, la luz y el verde lo transforman, siendo ideal para un almuerzo descontracturado al aire libre", expresan. Entre plantas y enredaderas se invita a probar sabores: dados de tapioca y provolone con tartar de trucha, los tortellini con mousse de parmesano, manteca de salvia y nueces, y las carrilleras braseadas con puré de papa ahumada y salsa demi-glace. Mientras tanto, desde esa ubicación es posible observar el minucioso trabajo del equipo a través de un gran ventanal que refleja por completo el sector de la cocina. Dirección: En Aguirre 1080, Villa Crespo.En la cima de un edificio centenario Entre los espacios gastronómicos de San Telmo, La Terraza de La Carbonera se distingue por estar ubicada en el último piso de un edificio centenario, con una estructura completamente vidriada â??techo y paredesâ?? que permite el ingreso de luz natural y ofrece vistas abiertas del barrio. El lugar combina un salón con mobiliario de madera y hierro forjado, una barra visible y un sector al aire libre con minibarras y taburetes. La propuesta gastronómica acompaña esta experiencia con platos de su nueva carta como el vitel toné de picaña asada a la leña con papas chip ($26.000), el cremoso de hongos ahumados con tomates asados y focaccia ($22.000), la pesca del día con puré de zapallo anco ($30.000), las empanadas de carne cortada a cuchillo con salsa yasgua ($13.000) y las versiones ahumadas de humita y queso brie ($12.000), en presentación de dos unidades, junto con opciones de parrilla como el ojo de bife ($30.000) o la bondiola de cerdo ($24.000), además de cócteles con vermut, vinos y bebidas de barra que se integran a la dinámica del espacio. Dirección: Carlos Calvo 299, esquina Balcarce, San Telmo.Un bodegón porteño, entre la tradición y la modernidadEn Rioba, un bodegón porteño ubicado en Palermo que abrió sus puertas a principios de enero de 2026 y recupera la lógica de platos abundantes, y servicio clásico con una terraza que se integra como un espacio techado con vista a Plaza Armenia: seis mesas dispuestas para parejas o grupos, el sector mantiene la estética del lugar â??manteles blancos con sobre manteles a cuadros rojos, mobiliario de líneas simples y barandas de hierro de impronta clásicaâ?? y se apoya en la luz natural para generar un ambiente luminoso y acogedor. En este contexto, la propuesta gastronómica apunta a compartir, con opciones de la carta como la milanesa de la casa ($60.000) o la milanesa napolitana, ambas en formato para varias personas, la carne al horno en cocción lenta ($60.000) y pastas caseras como ñoquis ($22.000), cintas ($22.000) y sorrentinos ($25.000), combinables con distintas salsas. En bebidas, destacan las opciones tiradas â??vermut, sidra o tinto de veranoâ??, junto a vinos servidos en pingüinos y etiquetas de bodegas reconocidas. Dirección: Costa Rica 4588, PalermoBrunch neoyorquino y recetas caseras en un patio colonialEl patio de Malvón en Villa Crespo encanta por su estética colonial que exhibe pisos de ladrillos, paredes cubiertas de enredaderas, juegos de jardín al estilo francés y una pérgola antigua bajo la cual se ubica una gran mesa de mosaicos. En este entorno que recuerda a las casas de las abuelas, el plan comienza por la mañana y termina por la noche con un menú que también hace sentir como en familia: pastelería artesanal, laminados 100 % de manteca, panes horneados a diario (de masa madre y harinas orgánicas) y comidas caseras que se disfrutan sin horarios.Aquí fueron pioneros en brunch al estilo neoyorquino, mostrando al público local productos tradicionales como huevos benedictinos, bagels de salmón, english muffin y hot pastrami. Pero la propuesta suma un menú ejecutivo muy aprovechado por trabajadores de la zona y una nueva propuesta nocturna -viernes y sábados- a cargo del chef Fernando Golabek. Dirección: En Serrano 789, Villa Crespo.

Qué frutos secos hay que comer para cuidar el corazón y el cerebro

No todos los frutos secos aportan los mismos nutrientes al organismo.Algunos destacan por grasas saludables y otros por antioxidantes.

El Papa León XIV "combativo" fustigó a quienes "acaparan" frente "a quienes no tienen nada para comer"

"Hay pan para todos si se da a todos", dijo el Pontífice durante una misa en Duala, ante unas 120.000 personas. Leer más

Los cardiólogos dicen que comer estos frutos secos tres veces por semana reduce el riesgo cardíaco de forma significativa

Son las "estrellas" de la alimentación saludable. Según informa la Biblioteca Nacional de Medicina de los Estados Unidos el consumo diario de frutos secos se asocia con la reducción de factores de riesgo que causan enfermedades crónicas. A pesar de que son alimentos calóricos, el ente destaca que son fuente de proteínas vegetales, fibras, vitaminas, minerales, antioxidantes y ácidos grasos.¿Por qué los frutos secos son cardioprotectores?Silvina Tasat, licenciada en nutrición, explicó a LN Bienestar que a los frutos se les adjudica la característica de ser cardioprotectores dado que no contienen colesterol. A la par, Joaquín González Saucedo, licenciado en nutrición orientado en alimentación deportiva, señaló que los ácidos grasos esenciales que predominan en ellos brindan la energía necesaria para desarrollar con eficiencia las tareas cotidianas. Entre ellos nombró: omega 3, -clave para el desarrollo y funcionamiento del sistema nervioso- y omega 6, capaz de disminuir los triglicéridos y el colesterol.Un estudio analiza si estar solo empeora la memoria con el tiempoSeñalaron también que su consumo casi no presenta restricciones. Tasat aconsejó su ingesta a todos los grupos etarios, en especial a quienes tienen cansancio crónico o son deportistas. Advirtió únicamente que quienes deben evitarlos son personas con alergias y los niños pequeños.¿Cuáles son los frutos secos más beneficiosos?Además de poseer propiedades cardioprotectoras, estos alimentos se caracterizan por mejorar el descanso, fortalecer los huesos, la vista y los músculos, entre varias otras funciones. A continuación, algunos de los más populares: AvellanaNativa del continente asiático, se la considera uno de los frutos secos más antiguos y, si bien su consumo se ha extendido a todo el mundo, Europa es su principal mercado. "Se utiliza mucho en productos de confitería como dulces y galletas", dijo el médico y jefe de la unidad de Nutrición y Diabetes del Hospital Ramos Mejía, Julio Bragagnolo. Al igual que los pistachos y las almendras, las avellanas son ricas en triptófano, un aminoácido esencial que colabora en la producción de melatonina, hormona que induce el sueño. Se las puede comer crudas o tostadas; aunque la cocción potencia su sabor, el calor podría alterar la calidad de las grasas.PistachoSon de gran uso culinario: los pistachos suelen ser utilizados como ingrediente de postres y en platos salados. A diferencia de otros frutos secos, son los que contienen el mayor índice de potasio: cada 30 gramos de alimento se encuentran 308 miligramos de este mineral que colabora en la reparación de los tejidos de los músculos, en nivelar el índice de sodio y en mantener el ritmo cardíaco constante.Otra de las razones que posicionan a los pistachos bajo el lente de la alimentación saludable es que aportan luteína y zeaxantina, dos antioxidantes que promueven la salud visual y que son los encargados de darles el color verde.AlmendraAportan grasas saludables; "Una porción de 30 gramos de almendras -aproximadamente 15 unidades- contribuye con el 65% del requerimiento diario de este macronutriente", expresó González Saucedo.5 efectos de la palta en el cuerpo y quiénes no deberían consumirlaPor otro lado, se destaca en ellas la presencia de calcio: en cada porción hay en promedio 76,3 miligramos. Por este motivo, "es un alimento ideal para las personas que no pueden consumir lácteos o que deciden eliminarlos de su alimentación diaria", manifestó el profesional.NuezLa nuez es uno de los frutos secos con mayor cantidad de omega 3. Un estudio publicado por el British Journal of Nutrition dio cuenta que el riesgo de contraer enfermedades cardíacas se reduce un 37% en aquellos que consumen nueces cuatro veces por semana a diferencia de quienes lo hacen de manera esporádica o no las consumen.Otra investigación de 2020 titulada "Efectos beneficiosos de las nueces sobre la cognición y la salud cerebral" pone de manifiesto los beneficios de una dieta enriquecida con nueces en trastornos cerebrales y otras enfermedades crónicas. Esto se debe, según el escrito, a los efectos aditivos o sinérgicos de sus componentes para la protección contra el estrés oxidativo y la inflamación.

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Una nutricionista advirtió sobre los riesgos de comer una picada: "Hay que estar atento"

Un poco de salame, un poco de queso, un poco de jamón. Para muchos, esa ecuación puede acercarse a la felicidad. Pero para la nutricionista Nadia Hrycyk es un alerta que debemos atender. En su visita a a LN+, la especialista advirtió sobre los riesgos ocultos de comer una picada y sostuvo que "todos sabemos que los fiambres no son alimentos sanos". Nadia Hrycyk, nutricionista"Lo más peligroso de las carnes procesadas, que es el segmento donde se ubican los fiambres, es la cantidad de colorantes y conservantes", explicó Hrycyk. "Si todos los días consumo al menos 50 gramos, la incidencia de contraer cáncer de colon o recto es mucho mayor", graficó. La base argumental de la especialista fue la confirmación, por parte de la Organización Mundial de la Salud (OMS), de que este tipo de carnes se encuentra en el grupo 1 con mayor evidencia científica de alimentos que producen cáncer. En el mismo segmento se encuentran el tabaco y el asbesto. En palabras de la especialista, "el compuesto principal que está relacionado con la aparición de la enfermedad son las nitrosaminas, que es lo que también permite que este tipo de carnes tenga esa apariencia rosácea".Al momento de identificar la clave que desequilibra la balanza, Hrycyk expuso: "Todo depende de la frecuencia con la cual comamos una picada. Si todos los días comemos fiambre, es más peligroso".El tip de la pasta fríaEn su exposición en LN+, la nutricionista también reveló las alternativas para contrarrestar las contraindicaciones del excesivo consumo de fiambres. "Lo que nos protege de todo esto es la mucosa intestinal. Y para favorecer a su segregación, lo mejor es nutrirnos de fibra", apuntó.Entre las opciones más accesibles para hacernos de este componente se encuentran las frutas y verduras, los frutos secos y opciones de arroz como el yamaní. ¿La pasta fría se convierte en fibra?, le preguntaron a la nutricionista. "No", respondió y agregó: "Lo que sucede es que se gelatiniza el almidón. Es decir, cuando comemos pasta fría lo único que ocurre es que no nos aumenta el nivel de azúcar en sangre". Por otro lado, Hrycyk habló del rol de los quesos. "A diferencia de la carne procesada, tienen una maduración más natural", subrayó. "Y además de quesos, a las picadas les podemos agregar bastoncitos de zanahoria y aceitunas"."Al fin y al cabo, el secreto de una buena alimentación no es tenerle miedo a todo, pero sí ser cuidadoso de dónde obtenemos la información", concluyó la nutricionista.

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Nuevas aperturas y clásicos para comer en uno de los barrios con más movimiento gastronómico

Recoleta suma aperturas, nuevos formatos y propuestas que amplían la oferta para salir a comer. Hay desde restaurantes de inspiración mediterránea y cocina china tradicional hasta barras de alta cocina, cafés, cantinas y espacios con coctelería de autor.La selección también incluye clásicos que mantienen vigencia y lugares pensados para distintos planes: almuerzos, cenas, brunch, tapeo y salidas con amigos, en pareja o en familia.Cocina mediterránea con influencias de Israel, Grecia, Marruecos y LibiaAllenby abrió en Recoleta Urban Mall con una propuesta de cocina mediterránea que toma sabores, técnicas y tradiciones de Israel, Grecia, Marruecos y Libia. Al frente de la cocina están Gastón Caretti y Martín Bologovitz, con Alejo Waisman como chef ejecutivo.En la carta se destacan el hummus, el labne, la shakshuka jaffa y el pastrami al Josper. También ofrece platos como bureka de queso feta y muzzarella, mousakka de Mykono y pizzas al horno a leña. El espacio cuenta con salón, terraza exterior, cafetería, pastelería y coctelería.¿Dónde? Vicente López 2056. Instagram: @allenby_restaurante.Cocina china tradicional en una nueva apuesta de Karina GaoDespués del local de Belgrano, Karina Gao abrió Gao con una propuesta centrada en la cocina china tradicional. La carta incluye wontons, baos, tángcu yú, arroz salteado, vegan mapo tofu, fideos con salsa de maní y ramen chino con costillar estofado.¿Dónde? Av. Presidente Roberto M. Ortiz 1815. Reservas: vía Woki. Instagram: @gaorestoRestaurante y cafetería en una casona históricaMuyè abrió en una casona histórica que perteneció al sobrino del presidente Carlos Pellegrini. El espacio funciona como restaurante y cafetería, con 40 cubiertos en el salón y otros 40 en un jardín interno calefaccionado.Su menú para todo el día va desde huevos turcos con yogur griego y french toast con higos y mascarpone hasta moqueca de camarones y pesca blanca en salsa de tomate, coco y chiles. También hay ñoquis trufados, milanesa de bife de chorizo con puré de papas y maíz y opciones dulces como flan de coco keto con dulce de leche sin azúcar o cremoso de chocolate con aceite de oliva y sal marina. Para acompañar, ofrece coctelería de autor, jugos prensados en frío, limonadas, licuados, infusiones y cafetería.¿Dónde? Ayacucho 1563. Instagram: @somosmuye.Barra de alta cocina y brunch en el regreso de un proyecto emblemáticoDespués de TeguiCafé, inaugurado en 2025, TeguiBarra representa una nueva etapa en el regreso de Tegui, el proyecto de Germán Martitegui. La propuesta combina platos icónicos de Tegui y de Marti con clásicos de bistró, en una experiencia pensada para comer en la barra frente a la cocina abierta.La carta incluye rillettes de trucha, tartar de lomo con su cremona, ojo de bife, confit de pato, pastas y pesca del día. También suma alternativas sin gluten. A eso se agregan los almuerzos, con el mismo menú de la noche o platos especiales de una carta corta que cambia cada semana. La coctelería está a cargo de Ludovico De Biaggi y los sábados, domingos y feriados hay brunch, con y sin reserva. ¿Dónde? Rodríguez Peña 1973. Reservas: al +54-9-11-6601-2500 y por Meitre. Instagram: @tegui_casaFine dining, café y almuerzos sobre una esquina tradicionalPresencia funciona sobre una esquina tradicional, en Av. Alvear y Montevideo, con una propuesta nocturna de fine dining y cocina a cargo del chef Rodrigo Da Costa. Desde abril también sumó almuerzos, disponibles de lunes a sábados.Además, el proyecto incluye Presencia Gran Café, con pastelería, cafetería y opciones de almuerzo.¿Dónde? Presencia: Montevideo 1789. Presencia Gran Café: Av. Alvear 1600. Reservas: por Meitre. Instagram: @presenciarestaurant / @presenciagrancafe.Tapeo, opciones sin TACC y pastas hechas a manoAmano se presenta como un punto de encuentro para salidas en pareja, con amigos o en familia. Tiene terraza al frente, salón y patio posterior, y una carta que combina tapeo y platos principales.Entre las entradas aparecen los peludines, los buñuelos de kale y espinaca, la degustación de empanadas y los chipirones a la plancha. Entre los principales, ojo de bife, milanesa y salmón. Uno de sus focos está en las pastas hechas a mano con masa madre, con opciones como gnocchi a la manteca de pistacho, tortellini rellenos de tres quesos, sorrentinos de mariscos y pappardelle funghi. También ofrece opciones sin TACC.¿Dónde? Peña 228. Instagram: @somosamano.Un bistró de quesos y coctelería en un petit hotelPorte Bar abrió en agosto de 2025 en la planta baja de un petit hotel. La propuesta combina cocina de bistró, una selección de quesos, coctelería y vinos. La carta de quesos está organizada por categorías y reúne distintos estilos y maduraciones, con opciones como stracciatella, reblochón, mariello, morbier y pecorino. También prepara raclette con peras y pickles, tartiflette con papas y panceta, Wellington de queso envuelto en hojaldre, charcutería artesanal, parmentier de cordero braseado y pastas artesanales. En la barra, suma una carta de autor con cócteles inspirados en El Principito, de Antoine de Saint-Exupéry.¿Dónde? Azcuénaga 1268. Instagram: @porte.bar.Cantina de impronta porteña con cocina a la leñaCantina Recoleta abrió sobre la avenida Santa Fe con una propuesta que retoma la tradición de las cantinas porteñas y la adapta a distintos momentos del día. Tiene salón principal, terraza semitechada y una carta de impronta casera con cocina a la leña.Entre sus platos aparecen el osobuco con polenta cremosa, el roast beef de cocción lenta, la fugazzetta rellena, las focaccias recién horneadas, las pastas artesanales y las minutas. Para acompañar, ofrece vermuts, vino por copa y cervezas. De lunes a viernes, excepto feriados, también suma un menú ejecutivo con plato principal, bebida y café o té.¿Dónde? Av. Santa Fe 1430. Instagram: @cantinarecoleta.Un clásico para quienes buscan una experiencia de fine diningEntre los nombres ya instalados en el barrio, Roux sigue siendo una referencia para quienes buscan una experiencia de fine dining. El chef Martín Rebaudino propone una carta con platos como ostras, ceviche de pejerrey de la laguna de Chasicó, churro de papa con gravlax de trucha salmonada patagónica y crema ácida con limón marroquí y albondiguillas de ciervo con ñoquis de papa y morillas rellenas.Entre los postres figura el erizo de merengue con sorbete de piña, gel de maracuyá, curd de limón, esferas de uva verde y hojas crocantes.¿Dónde? Peña 2300. Reservas: por Meitre. Instagram: @rouxresto.Sabores españoles con tapas, fideuá y paellasEl Burladero sigue siendo uno de los puntos de referencia para quienes buscan sabores de España. La carta incluye croquetas de calamar en su tinta, gambas al ajillo y degustación de tapas del día.También ofrece callos a la madrileña, riñones al jerez, fideuá de frutos de mar, cabeza de cochinillo y distintas paellas, entre ellas la valenciana, la de mariscos y la de campo con pollo y conejo.¿Dónde? Pte. J. E. Uriburu 1488. Instagram: @elburladerorestaurante.

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El médico pone el foco en la alimentación cotidiana como clave para cuidar la memoria y la concentración.Las sardinas, junto a otros alimentos simples, aparecen como aliadas para potenciar el rendimiento cerebral.

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El Presidente analizó en una entrevista la caída de la recaudación y admitió que la situación de pobreza fue "difícil".Sostuvo que la actividad económica se va a recuperar a partir de abril.

La impactante playa donde el mar se tiñe de rojo como la sangre y el suelo se puede comer

Una playa única donde la arena incluso puede usarse en la cocina.En esta isla, el mar rojo sorprende a simple vista y tiene una explicación natural.

Turista argentino reveló lo que no se debería pedir en Medellín: "Yo no pienso comer eso en mi vida"

El hombre mostró su desagrado por la comida, aseguró que no la probaría jamás y recomendó que nadie la consumiera

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Día de la Empanada: 10 lugares para comer versiones clásicas, de autor, con guiños de otras cocinas y promociones

Cada 8 de abril, se celebra el Día de la Empanada, un plato popular que siempre ocura un lugar central en la conversación gastronómica. La Real Academia Española la define como una comida hecha con masa rellena y cocida al horno, y el sitio oficial de turismo de España la incluye entre las preparaciones más características de Galicia, una de las tradiciones más asociadas a su historia europea. En la Argentina, esa preparación encontró un desarrollo propio y una identidad regional marcada. Un recorrido oficial de argentina.gob.ar sobre la cultura gastronómica del país la ubica entre los sabores y tradiciones que ayudan a contar la historia de la mesa local. Sobre esa base, en Buenos Aires aparecen hoy versiones bien clásicas, otras atravesadas por la lógica parrillera y también lecturas que la cruzan con cocinas peruanas, nikkei o armenias.Dónde comer empanadas en Buenos Aires para celebrar el Día de la EmpanadaUna empanada de lomo saltado con gajos de lima y azúcar impalpableEn Tanta, el restaurante de Gastón Acurio en Retiro, la empanada horneada de lomo saltado lleva al formato individual uno de los platos más representativos de la cocina criolla peruana. La masa se prepara con harina, grasa y manteca, y el relleno combina lomo, ají amarillo, cebolla morada, tomate y papa, integrado con demi glace, salsa achifada y orégano. Esa construcción busca sostener el perfil clásico del lomo saltado, pero dentro de una pieza cerrada y de horno. Sale a la mesa con gajos de lima y azúcar impalpable, y se puede acompañar con la carta de cócteles de autor y la selección de vinos nacionales e internacionales del restaurante. Dirección: Esmeralda 938 esquina Paraguay, Retiro. Instagram: @tanta_argentina.Carne premium, bondiola, salmón y vegetales en Puerto MaderoEn Villegas Resto, las empanadas retoman la lógica que atraviesa toda la cocina del restaurante: foco en la materia prima, trabajo cuidado y una mirada contemporánea sobre la parrilla argentina. Se elaboran con masa artesanal y se cocinan hasta lograr un dorado parejo y crocante. La clásica de carne se resuelve con un blend de cortes premium, como ojo de bife y bife de chorizo, cortados a cuchillo y salteados con cebolla, morrón, ajo y condimentos. A esa versión se suma una de bondiola braseada, cocida lentamente hasta quedar tierna, desmenuzada y ligada con la barbacoa de la casa y su propio fondo de cocción. La de salmón se presenta con un relleno jugoso terminado con salsa romesco, que suma notas levemente ahumadas y de frutos secos, mientras que la de vegetales combina zucchini, berenjena, cabutia y morrones rojos, amarillos y verdes con queso sardo para una opción equilibrada. Dirección: Avenida Alicia Moreau de Justo 1050, Puerto Madero. Instagram: @villegasresto.Un guiño tucumano con matambre, caldo, huevo duro y verdeoEn Cauce, la empanada toma como referencia el estilo tucumano. La versión de matambre del chef Emiliano Bernardinelli se prepara con carne hervida y luego cortada a cuchillo, cebolla, especias y un toque de caldo que busca reforzar la jugosidad del relleno. A eso se suman huevo duro y verdeo, antes de pasar por fritura para conseguir una masa crocante y un interior bien húmedo. La propuesta se apoya en una lógica tradicional del norte, pero llevada al contexto de una cocina contemporánea en Puerto Madero. Dirección: Avenida Alicia Moreau de Justo 440, Puerto Madero. Instagram: @cauce_ba. Lehmeyún de carne especiada, quesos y calabaza en Villa PueyrredónEn La Casa Blanca de Habana, el Día de la Empanada se celebra con lehmeyún, la versión abierta de origen armenio que se volvió uno de los clásicos de la casa. La receta llegó a través del legado familiar de la nona Caty y se prepara con carne magra de roast beef, cebolla, tomate, perejil, sal, pimienta blanca y jugo de limón. El relleno se deja macerar antes de ir sobre una masa con fermentación de masa madre, más fina que la de sus pizzas, y luego se cocina en el momento para salir acompañado por alioli casero. A la receta tradicional se suman variantes de quesos â??mozzarella y provoloneâ?? con cebollas blanca, morada y de verdeo, y otra de calabaza, queso y rúcula, que amplía la oferta con opciones vegetarianas sin perder el perfil artesanal de la casa. Dirección: Nazca 4301, Villa Pueyrredón. Instagram: @lacasablancadehabana.Una receta clásica con lomo, fuego y cierre tradicional en FaenaEn El Mercado, dentro de Faena Buenos Aires, la propuesta del chef Emiliano Yulita es una empanada de carne que pone el foco en el producto y en la forma de cocinarlo. Se prepara con lomo cortado a cuchillo, cebolla, ajo y especias, y se cocina con un leve toque de leña que suma sabor sin desdibujar el perfil clásico. El relleno se trabaja para sostener la jugosidad y el cierre tradicional ayuda a que todo se conserve en su punto. El resultado es una versión que se mantiene cerca de la receta conocida, pero suma detalles de ejecución que marcan diferencia. Dirección: Martha Salotti 445, Puerto Madero. Instagram: @elmercadofaena. De masa de maíz, libres de gluten y con mariscos en tres barrios porteñosEn Neko, la propuesta se inscribe dentro de una mirada moderna de la cocina nikkei, donde conviven tradición japonesa, influencias peruanas y otros cruces asiáticos. Entre las entradas aparecen las empanadas fritas de mariscos, elaboradas con harina de maíz y rellenas con una mezcla de calamar, langostinos y chipirones. Son libres de gluten y buscan equilibrar una masa crocante por fuera con un interior más tierno. Se venden por unidad y llegan acompañadas por un dip de salsa de ají amarillo y chalaquita peruana, en una combinación que refuerza el cruce de registros que define a la casa. Están disponibles en sus locales de Belgrano, Villa Devoto y Villa Crespo. Direcciones: La Pampa 1391, Belgrano; Mercedes 3940, Villa Devoto; Velasco 471, Villa Crespo. Instagram: @nekosushi.ar.Carne Angus frita y uno de los sellos de La CabreraEn La Cabrera, la empanada de carne es uno de los emblemas de la casa. Se hace con carne Angus cortada a cuchillo, cebolla y condimentos tradicionales, en un relleno que apunta al equilibrio más que al exceso. Sale frita, con una masa crocante y un interior jugoso, y aparece como una de las opciones más pedidas dentro de la parrilla creada por Gastón Riveira. En esa combinación entre técnica simple, buen producto y ejecución pareja se apoya una versión que ya funciona como clásico propio. Dirección: José A. Cabrera 5099/5127, Palermo. Instagram: @lacabrera_bsas. Un trío con carne, calabaza y morcilla en un rooftop de PalermoEn Bestial Fly Bar, la empanada aparece en formato de trío y con una búsqueda más lúdica en los rellenos. La selección incluye carne cortada a cuchillo, calabaza con parmesano y verdeo, y morcilla con queso crema y nuez. Se pueden pedir fritas o al horno y funcionan como acompañamiento dentro de una carta más amplia, que mezcla influencias nikkei, latinoamericanas y europeas, con entradas, principales, sushi y coctelería servida en recipientes intervenidos. La experiencia se completa con el entorno: el bar funciona en un rooftop del piso 11, con vista abierta de la ciudad, jardines verticales, superficies de ónix, sectores diferenciados e intervenciones artísticas que aparecen a lo largo de la noche. Dirección: Humboldt 2495, piso 11, Palermo. Instagram: @bestial.flybar.Horno de barro, salmuera caliente y salsa yasgua en RecoletaEn Fervor, la mirada se posa en una versión más ligada a las raíces del noroeste. La empanada santiagueña se cocina en horno de barro y sigue un proceso de impronta tradicional. La masa se hace con harina, grasa y salmuera caliente, lo que le da una textura apenas hojaldrada, pensada para contener los jugos del relleno. Por dentro, la carne cortada a cuchillo se combina con cebolla, pimientos, huevo, hierbas y comino, en una receta de sabor directo. Uno de los puntos clave está en que el relleno se utiliza frío antes del armado, una técnica que ayuda a sostener la jugosidad durante la cocción. El horno aporta dorado parejo y bordes apenas tostados, y el cierre llega con salsa yasgua, picante y típica del norte argentino. Dirección: Posadas 1519, Recoleta. Instagram: @fervorbrasas. Con osobuco al Malbec y versiones fritas en PalermoEn Desarmadero Bar y Desarmadero Session, la propuesta se apoya en una cocina casera pensada para compartir, en sintonía con el perfil de tapeo y cerveza artesanal que define a ambos espacios. Dentro de esa carta aparecen empanadas al horno y fritas, con una versión de osobuco al Malbec ($4800) que se destaca por su relleno sabroso y su masa de elaboración propia, además de variantes fritas de ojo de bife y de osobuco, con exterior crocante e interior jugoso. Todo se integra a una experiencia de impronta relajada, entre mesas informales, street art y una barra con más de 40 canillas en rotación constante. Dirección: Gorriti 4295 y Gorriti 4300, Palermo. Instagram: @desarmaderobar / @desarmadero_session.

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Dónde hay más restaurantes argentinos en el mundo y cuánto cuesta comer en ellos

La gastronomía argentina deja desde hace años huella en todo el mundo. Eso le abre la puerta a algunas preguntas. Por caso, ¿cuál es el país que tiene más restaurantes que ofrecen comida local en otra latitud? O, ¿dónde están los precios más caros y más baratos si alguien que no es de aquí quiere probar la comida nacional en otro país?Para ponerlo en contexto, en una parrilla de primera categoría en Palermo Soho, 100 gramos de bife de chorizo pueden costar alrededor de $10.500 (la porción suele ser mayor), mientras que una botella de Malbec puede salir $20.000 en las parrillas de la zona. Esto servirá como punto de referencia global para la comparación a nivel mundial.Curiosamente, a pesar de la notable población nacional en Italia, TripAdvisor solo contabiliza 12 restaurantes argentinos en Roma.En el resto del continente, aunque pueda sorprender, la cocina argentina está más presente. Londres, por ejemplo, cuenta con 56 restaurantes argentinos según TripAdvisor. Sin embargo, en términos de costo, los precios son notablemente más caros.En una buena parrilla londinense, 100 gramos de bife de chorizo pueden costar 12,50 libras esterlinas, lo que, al tipo de cambio actual, equivale a casi $23.000. Es decir, más del doble. La diferencia de precios entre Buenos Aires y Londres se acentúa aún más si nos fijamos en el precio de una botella de vino Malbec, que ronda los $85.000.París, a pesar de contar con menos restaurantes argentinos (53) es algo más asequible, ya que un filete y una botella de vino similares cuestan alrededor de $20.000 y $65.000, respectivamente.Madrid cuenta con una concentración notable de cocina argentina. Tripadvisor registra 223 restaurantes o locales de comida nacionales en la capital española, con precios mucho más accesibles. Aquí, el bife de chorizo se vende a unos $14.000 por 100 gramos, y una botella de malbec cuesta menos de $50.000.Estados Unidos, dependiendo de la zona geográfica, tiene una influencia gastronómica argentina considerable, especialmente en las áreas con mayor presencia sudamericana. Nueva York cuenta con 22 restaurantes argentinos identificados en TripAdvisor, con precios similares a los de sus homólogos europeos. Cien gramos de bife de chorizo cuestan alrededor de $19.000, mientras que una botella de vino sale $70.000.En Miami, sin embargo, la influencia es más evidente, con 63 restaurantes argentinos relevados en el sitio, incluido el de la Asociación de Fútbol Argentino (AFA), en el que la misma cantidad de carne cuesta alrededor de $15.000 y el malbec, unos $60.000.La Ciudad de México cuenta con el mayor número de restaurantes argentinos entre las ciudades investigadas, con 225 locales listados en el sitio web. Allí, el precio de un filete y una botella de vino ronda los $19.000 y $67.000, respectivamente.Fuera de la Argentina, la gastronomía nacional es popular especialmente en Brasil. San Pablo cuenta con 155 restaurantes albicelestes incluidos en la página web, con el precio registrado más barato por 100 gramos de carne, que se sitúa en $9104. El vino más conveniente también está allí, al igual que en Madrid, por debajo de los $50.000.Este fenómeno no se da en Bogotá, a pesar de que cuenta con 80 restaurantes argentinos presentes en el ranking. El filete por cada 100 gramos es $10.000 más caro en la capital colombiana, y el Malbec cuesta casi el doble.A pesar de la ausencia categórica en este continente en comparación con los mencionados, en algunas zonas desarrolladas de Asia se pueden encontrar restaurantes argentinos. En Hong Kong, por ejemplo, hay 12 establecimientos consignados. Aquí los precios son similares a los registrados en Europa, con el mismo tipo de filete y vino costando $18.000 y $68.000, respectivamente.Fuera de Hong Kong, la comida argentina es escasa en Asia. Sin embargo, Singapur cuenta con dos restaurantes argentinos. Los precios de los filetes son muy similares a los de Hong Kong, pero el vino no lo es en absoluto, ya que la botella de malbec más barata del menú cuesta $160.000.Por último, en Australia, la comida argentina es cara en ambas categorías. Una vez más, 100 g de bife de chorizo cuestan alrededor de $20.000 en Sídney, mientras que el Malbec es el segundo entre los más caros registrados, con un precio aproximado de $90.000.Es decir, más allá de los principales centros de inmigración argentina, especialmente fuera de Sudamérica y España, los precios de los alimentos y bebidas argentinos aumentan drásticamente. En general, el filete más barato en pesos se encuentra en São Paulo, seguido de Madrid y Miami entre las ciudades analizadas. Del mismo modo, el vino más caro se encontró en Singapur, seguido de Sídney y Londres.

Acusan a Carlos Navarro Montoya de comer en un restaurante por un año y no pagar: qué respondió sobre la deuda de $10 millones

El exarquero de Boca Juniors, Carlos "Mono" Navarro Montoya, enfrenta una denuncia tras acumular una deuda de diez millones de pesos en un restaurante de la ciudad de Tandil. El conflicto surgió durante su gestión como director técnico del club Santamarina, entidad a la cual el exfutbolista responsabiliza directamente por la falta de pago de los consumos realizados junto a su cuerpo técnico durante varios meses.Los propietarios del establecimiento gastronómico, ubicado junto al hotel donde se hospedaba el entrenador, decidieron iniciar acciones legales a través de su abogado, Ignacio Barrios. Según el relato de los damnificados, el grupo frecuentó el lugar de manera constante con la promesa de que los gastos, registrados en tickets firmados por el propio Navarro Montoya, serían cubiertos por la institución deportiva. "Estuvo un año comiendo de arriba", aseguraron los dueños al manifestar su indignación por la situación financiera que atraviesan.Un restaurante pide una deuda millonaria a Navarro MontoyaEn el programa Lape Club Social Informativo (América), Barrios señaló que la intención de los comerciantes es el cobro efectivo de la suma adeudada por las comidas. "Ninguno mostró voluntad de pago hasta el momento", subrayó el abogado en declaraciones al programa. La documentación presentada para respaldar la denuncia incluye tickets, registros de fechas, montos y videos de cámaras de seguridad, los cuales probarían el uso recurrente del servicio sin abono previo.Por su parte, Navarro Montoya ofreció su versión de los hechos en el mismo ciclo conducido por Sergio Lapegüe. El exjugador admitió la existencia del consumo en el restaurante vecino al hotel donde residía con su familia, pero justificó su firma en los comprobantes como un método de control para el club. "Yo firmaba por dos motivos: uno, para cerciorar al club que el consumo era mío, y otro para que el restaurante tenga el control de lo que yo consumía", argumentó el exarquero durante la entrevista.El entrenador desestimó las acusaciones de estafa al trasladar la responsabilidad al club Santamarina. Según su testimonio, la entidad tandilense incumplió con el pago de sus honorarios y los de su equipo de trabajo durante su breve ciclo en la institución. "Está claro que el club no pagó. No solo no le pagó al restaurante, sino que no me pagó a mí ni a mi cuerpo técnico. Estamos en litigio", remarcó Navarro Montoya. Asimismo, expresó sorpresa ante la falta de comunicación directa por parte del matrimonio propietario del local, con quienes mantenía una relación cordial durante su estadía.La denuncia judicial busca que los involucrados abonen los 10 millones de pesos pendientes. Mientras tanto, la causa sigue su curso legal y las partes mantienen posturas enfrentadas sobre la responsabilidad final del pago. El conflicto refleja el complejo escenario institucional que atravesó el club de Tandil durante el periodo de gestión del exarquero. Por ahora, el establecimiento gastronómico espera que la Justicia intervenga para recuperar el dinero invertido en los servicios brindados durante la etapa del entrenador en la ciudad bonaerense.

Un restaurante de barrio para comer rico y diferente en Madrid: "Cocinamos verduras ecológicas y de temporada, así no me aburro yo ni los clientes"

El chef granadino José Miguel Valdivieso lidera uno de los restaurantes más llamativos del barrio de Embajadores, con una carta única y el cordero segureño como especialidad

Domingo de Pascua: qué comer hoy y las recetas más sencillas

El Domingo de Pascua es uno de los momentos más importantes para el cristianismo, junto con la Navidad. En un contexto donde se invita a la reflexión, existen ciertas recetas tradicionales que acompañan este día particular. Por este motivo, aprendé las tres sugerencias de comidas ricas y sencillas para replicar en tu casa y de bajo costo. Tres recetas fáciles para comer el Domingo de Pascua1. Canelones de atún Ingredientes:Para la masa200 g de leche entera.100 g de harina.20 g de manteca.2 huevos.1 pizca de sal.Para el relleno1 lata de atún grande.1 tomate redondo picado en cubitos.250 g de mozzarella. Para la salsa200 ml de leche entera.25 g de mantequilla.25 g de harina.Sal y nuez moscada al gusto.Paso a pasoEn un bol mezclá con un batidor de alambre la leche, la harina, los huevos y la sal. Formá una masa entre espesa y líquida, ideal para panqueque. Calentá una sartén y añadí un trozo de manteca para evitar que la masa se pegue. Con un cucharón, colocá una cucharada sobre la sartén y cociná a fuego medio. Una vez que la cara inferior esté hecha, girá el panqueque para que se cocine del otro lado. Conservá en un plato cada panqueque hasta terminar con la mezcla.En un bol, homogeneiza el atún con la mozzarella cortada en trozos pequeños y el tomate picado. Rellená cada panqueque y luego colocalos en una fuente. Calentá en una olla la leche y derretí allí la manteca. Mientras agregá la harina tamizada. Revolvé continuamente con una cuchara de madera. Antes de que la salsa espese, espolvoreá la nuez moscada y la sal. Antes de enviar al horno los canelones, verté con un cucharón la salsa bechamel sobre ellos. Que queden bien cubiertos. Calentá en un horno medio. Controlá que la masa no se queme. Servir. Receta de panqueques rellenos de atúnTiempo de elaboración total: 1 hora. Cantidad: 4 porciones. 2. Huevos rellenosIngredientes:4 huevos duros.2 cucharadas de mayonesa.3 fetas de jamón cocido.1 unidades de cebolla de verdeo.1 cucharadita de ají y otra de tomillo.4 aceitunas verdes.Paso a paso:Luego de hervir los huevos y que estén bien fríos, cortalos por la mitad y extraé la yema.Colocá las yemas en un bol y añadí la mayonesa. Mezclá hasta formar una pasta.Incorporá el jamón picado y la cebolla de verdeo previamente cortada en rodajas finas. Recordá que solo debe ser la parte blanca del vegetal.Añadí las especias.Una vez que tengas lista la crema, rellená las claras.Al finalizar, espolvoreá la hoja verde de la cebolla de verdeo previamente picada.Enviá la preparación a la heladera y dejá reposar todo durante media hora.Transcurrido el tiempo, servir.Cómo hacer huevos rellenos para NavidadTiempo de cocción: 15 minutos.Tiempo de preparación total: 50 minutos.3. Rollitos de berenjenaIngredientes:10 rodajas de berenjena cortadas a lo largo.10 fetas de jamón crudo.10 trozos de queso mozzarella.Paso a paso:Cortá las berenjenas en rodajas de 2 mm de espesor. Lavalas bien.Cocinalas en una sartén con un chorrito de aceite y sal. Una vez que estén doradas, retirarlas del fuego y dejalas enfriar. Sobre una rodaja de berenjena colocá una feta de jamón y un trozo de queso.Enrollá. Si se desarman podés ayudarte con un escarbadientes. Conservar en la heladera o servir directamente en una fuente. Rollitos de berenjenaTiempo de cocción: 15 minutos.Tiempo de elaboración: 25 minutos.

Qué comer a los 40 para garantizar una buena salud a los 70 años

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Guiso de vigilia: la tradicional receta sin carne para comer antes del Domingo de Pascua

Además de la reflexión e introspección que invita la Semana Santa, la gastronomía es un aliado que acompaña a los fieles de principio a fin. Por ello, si sos de los que cumplen con las tradiciones religiosas, replicá en tu casa el guiso de vigilia para comer el sábado por la noche, antes de la resurrección de Jesús. Cómo hacer el típico guiso de vigilia sin carneIngredientes: 400 g de bacalao. 500 g de garbanzos.400 g de espinacas frescas. 8 tomates. 2 dientes de ajo.2 cebollas grandes. 2 hojas de laurel.1 cucharada de pimentón. 650 ml de caldo.Aceite de oliva.Sal.4 huevos cocidos.Paso a paso: Dejá en remojo los garbanzos (al menos 8 horas o la noche anterior).Cocinar los garbanzos en el caldo, a fuego medio durante 2 horas.Mientras, dorá los dientes de ajo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Añadir la cebolla picada.Picá el tomate y añadilo a la sartén. Esperá a que se ablande. Cuando los tomates estén hechos, añadí el pimentón y apagá el fuego. Triturá el sofrito y luego agregalo a la cocción de los garbanzos durante tres minutos. En la misma olla de los garbanzos, añadí la espinaca previamente lavada y el bacalao desmenuzado. Cocinar por unos tres minutos más. Corregir la sal y dejar reposar fuera del fuego por tres minutos. Servir con gajos de huevo.Tiempo de elaboración total: 2 horas y 20 minutos.

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La semana de la tapa española: desde cómo se hace hasta dónde se puede comer en Buenos Aires

No hay nada que identifique más a la cultura gastronómica española que la tapa. Aquel modo de comer pequeñas porciones de comida mientras se bebe un trago â??en la mayoría con alcoholâ?? y se disfruta del momento presente, se convirtió en una religión. Este plato traspasó las fronteras y se consolidó como una marca registrada, y gracias a la última gran inmigración de ese país a la Argentina, es que la presencia de esta tradición culinaria se estableció e imprimió huella. En el marco del Tapeando 2026, que comprende a diferentes ciudades de nuestro país, conocé cómo nació este plato identitario, cómo se prepara y cómo podés participar en el evento nacional. Qué es la tapa española y qué no puede faltar en su composiciónLa tapa se conforma con porciones chicas de platos que en su mayoría se sirven grandes, como la tortilla de papa o las croquetas. Además, incluyen mariscos, fiambre, quesos y hasta embutidos.Desde Pasaje Victoria, que se encuentra en Olivos y es uno de los locales gastronómicos participantes del evento, revelaron a LA NACION que en la preparación de las tapas no pueden faltar ciertos productos distintivos como perejil fresco, pimentón, un buen aceite de oliva y tomate. Son sabores puros que enseguida te conectan con España, advirtieron. Otro factor clave del tapeo es la menor intervención posible del producto: "Cuanto más natural, mejor, para conectar con el sabor real del alimento".Una de las versiones preferidas por los clientes de Pasaje Victoria está compuesta por chorizo a la sidra (rodajas de chorizo sellado a la sidra con polvillo de laurel, hinojo, eneldo y ralladura de limón) y los chipirones con papas bravas (chipirones con perejil, alioli y papas fritas), "que son un éxito total con esa combinación de lo tierno del chipirón y lo crocante de las papas".El origen de la tapa españolaAl igual que tantísimas otras recetas, el nacimiento de este plato típico tiene dos versiones. La primera habla de que en el siglo XIII, Alfonso X, conocido como "El Sabio", creó una ley para que en las tabernas de Castilla se sirviera comida junto al vino. El monarca justificaba su decisión para evitar que los clientes se emborracharan demasiado. Con el propósito de aminorar el efecto del alcohol, incidió con esta norma para que las tabernas incluyeran pequeñas porciones de jamón. Otro relato tiene como protagonista al rey Alfonso XIII, quien en su visita a un restaurante frente al mar en Cádiz, notó que el viento arrastraba partículas de tierra e insectos y estos ingresaban dentro de su copa de vino. Para evitar la contaminación, le pidió a un mozo un objeto para cubrir la misma y este utilizó una tapa de madera que contenía trozos de jamón encima. Según la leyenda, es de allí que surgió la idea de las tapas como tal y que más tarde se reprodujo por las diferentes tabernas de Andalucía y más tarde por toda España. En la actualidad, las tapas son parte de la tradición popular. Desde la Consejería del Turismo de la Embajada de España en la Argentina, afirmaron a LA NACION que la tapa es una de las expresiones más representativas de la cultura gastronómica española. "No es solo un tipo de comida, sino una forma de sociabilidad. El tapeo implica recorrer distintos bares, compartir pequeñas preparaciones y combinar comida, bebida y encuentro social", dijeron. El tapeo se considera como una puerta de entrada a la cultura española, aseguraron. Y subrayaron que está compuesta de productos, técnicas y tradiciones regionales y, al mismo tiempo, refleja la vida cotidiana de las ciudades.Qué hace a la tapa españolaPese a que parezca un plato identitario del país, no existe una única combinación tradicional de tapas. La oferta varía mucho según la región, la ciudad e incluso el bar. En algunas zonas predominan preparaciones frías como jamón ibérico, quesos o conservas, mientras que en otras son más habituales las tapas calientes como tortillas, croquetas o calamares.También cambian los formatos. En el norte son comunes los pinchos, en otras regiones, los montaditos o raciones pequeñas para compartir. Esa diversidad es parte central de la cultura del tapeo y refleja la riqueza de productos y tradiciones culinarias de las distintas regiones de España.El festival Tapeando 2026: dónde comer las mejores tapas y hasta cuándo esEntre el 3 y el 12 de abril se lleva a cabo en las ciudades de Buenos Aires, Rosario, Mar del Plata, Córdoba y Mendoza la quinta edición del Tapeando. Este evento tiene como objetivo posicionar a España como destino turístico a través de la difusión de la cultura del tapeo, "una de las señas de identidad de la gastronomía española", explicaron desde la Embajada.El festival comenzó en la Argentina y, este año, se sumará por primera vez una edición en Uruguay, con restaurantes de Montevideo (entre el 17 y el 26 de abril). Desde su primera edición, el festival se planteó con alcance federal, con el objetivo de acercar la experiencia del tapeo español a distintas ciudades del país.El Tapeando tiene como propósito promocionar el turismo en España desde su cultura gastronómica Durante el festival, restaurantes y bares participantes ofrecen tapas inspiradas en preparaciones tradicionales españolas, como pinchos o montaditos, para que el público pueda recorrer distintos espacios gastronómicos, degustar las propuestas y vivir la experiencia de ir de tapas. Además, los comensales podrán votar por la tapa favorita y el espacio más votado de ambos países ganará dos pasajes a España. Para conocer qué puntos gastronómicos participan del evento, podés ingresar al sitio web oficial e inscribir la ciudad en la que te encontrás.

Cómo hacer las empanadas de bacalao para comer el Viernes Santo

El Viernes Santo está consignado por la Iglesia Católica como una fecha especial en la que no se puede comer carne roja, ya que se conmemora el momento clave del sufrimiento de Jesucristo: su pasión y muerte en la cruz. Si sos de aquellos que respeta la tradición, las empanadas de bacalao son una opción fácil y rápida para resolver tu almuerzo o cena. Al mejor estilo argento-español: las empanadas de bacalao para el Viernes Santo Ingredientes: 12 tapas de empanada.3 cebollas.1 diente de ajo.500 gramos de bacalao desalado y desmenuzado.Pasas de uva.1 huevo.Aceite de oliva virgen extra.Paso a paso: Picá la cebolla en trozos pequeños. En una sartén, volcá un chorrito de aceite de oliva virgen extra y luego añadí la cebolla. Sofreí a fuego lento. En una olla aparte, caramelizá el bacalao con aceite de oliva y un diente de ajo, a fuego medio y durante 20 minutos. Cuando ambas cosas estén hechas, mezclá las preparaciones y añadí las pasas de uva. Rellená las empanadas con el relleno de bacalao. Sellá cada empanada. Batí un huevo enérgicamente y luego pintá cada empanada. Mientras encendé el horno a 200 °C. Colocá las empanadas en una bandeja para horno previamente enmantecada. Cociná durante 15 a 20 minutos o hasta que la masa quede dorada. Receta empanadas de bacalaoTiempo de cocción: 20 minutos.Tiempo de elaboración total: 1 hora y 20 minutos.

Ignacio Garriga augura que Aliança Catalana "se va a comer por completo" a Junts y no a Vox

Cuándo comer snacks para ayudar a reducir el colesterol y proteger el corazón, según expertos

La elección del horario influye más de lo que se cree en cómo el organismo procesa ciertos alimentos y puede marcar una diferencia significativa en el perfil lipídico, de acuerdo con nuevas investigaciones sobre hábitos y prevención cardiovascular

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Aunque su popularidad se mantiene en desayunos y cenas de millones de hogares, especialistas advierten sobre su consumo en personas con esta afección

Festival de la Milanesa en Palermo: cuándo es, qué se podrá comer y cuánto costarán los platos

Uno de los platos más populares de la Argentina volverá a tener su propia celebración en la ciudad de Buenos Aires con una nueva edición del Festival de la Milanesa. La cita será el viernes 3 y sábado 4 de abril, de 12 a 23, en el Hipódromo de Palermo.Festival de la Milanesa en Palermo: cuándo es, qué se podrá comer y cuánto costarán los platosLa organización anunció 35 puestos y food trucks con más de 100 variedades, desde versiones de bodegón hasta propuestas de autor, en formato plato o sándwich. La entrada será libre y gratuita y los platos tendrán precios entre $10.000 y $20.000.Además del eje puesto en la milanesa, el evento cuenta con el apoyo de BA Capital Gastronómica, el programa del Gobierno porteño orientado a impulsar la actividad gastronómica en la ciudad.Cuándo y dónde es el Festival de la Milanesa en PalermoCuándo: viernes 3 y sábado 4 de abrilHorario: de 12 a 23¿Dónde? (Avenida del Libertador y Dorrego, Palermo)Entrada: libre y gratuitaPrecios de los platos: entre $10.000 y $20.000Qué se podrá comer en el festivalMilanesas de bodegón, al plato o en sándwich.Versiones clásicas y propuestas de autor.Cortes de carne como nalga, peceto, bola de lomo, entraña, matambre, tapa de asado, bife de chorizo y ojo de bife.Opciones con hueso y carnes maceradas.Variedades ahumadas, napolitanas, a la parmigiana, a la fugazetta, tex mex, a caballo, con cebolla caramelizada, a la Maryland y a la Suiza.Guarniciones como papas fritas y fettuccines.Rebozados con panko, pan rallado casero de masa madre y pan de miga tostado.Formatos en pan de campo, pan brioche y baguettín.Alternativas fritas y al horno.Opciones de carne, pollo, pescado, seitán y gírgolas.Alternativas para veganos y celíacos.Puestos y marcas que figuran en el listadoGastronomíaEl Club de la MilanesaSan GucheroMilanquelaLa Casona de BelgranoLa Posta del HorneroLos PlatitosLigreAlohaAustin Smoke HouseFamilia MilanesioFierroFlamaJordanasLa BarcelonetaLo de GaunaSabores ArgentosSapore SquisitoShappaSoleraThe BlackThe BrothersTres Fuegos / Cocina de RaízYayasHelados y dulcesGuapaletasIsla NegraJH PasteleríaMonster CookiesOccoRacineBebidas con alcoholPampaRabietaSaravi GinSidra TxapelaTaproomTaproom IIValle del IndioMercadoBilbao Back PackCabaña Los HermanosEssenLágrima del DiabloYemas del UruguayQué conviene saber antes de irEl festival apuntará a un recorrido amplio, con opciones para quienes buscan la versión más clásica y también para quienes prefieren combinaciones menos tradicionales.La propuesta suma formatos para comer al paso, platos más y alternativas para distintas dietas.

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