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Circuito de lujo (accesible): comer y beber en los mejores hoteles porteños

Los hoteles no solo son espacios habitacionales sino también reductos para disfrutar de un buen trago y de una rica comida. Si bien puede pensarse que es muy costoso consumir en un lugar 5 estrellas, no es necesariamente así: en muchos hoteles los valores son similares a los de cualquier restaurante de la ciudad e incluso, en muchas ocasiones, son más accesibles, con precios populares que asombran y un verdadero servicio de lujo. Muchos establecimientos, además, cuentan con beneficios bancarios y gentilezas adicionales. En pocas palabras: consulte, su pregunta no molesta, y visite nuestros elegidos a la hora de vivir una experiencia única.Maison Brioche/Piso 13 (Hotel Bisonte Libertad). Libertad 902Stephanie Wentz nació en Francia, estudió hotelería en Suiza, allí conoció al amor de su vida, se casaron, y desde hace más de 30 años vive en la Ciudad de Buenos Aires junto con su marido argentino. Siempre tuvo el sueño de tener un restaurante y abrió hace un poco más de un año, en el piso 13 del hotel, su propio espacio gastronómico. Muy coqueto, con un amplio roof con mesas, tiene una increíble vista hacia la city y a la Plaza Libertad y es un verdadero oasis de tranquilidad en medio de una agitada ciudad. La especialidad de la casa es el pan brioche, al mediodía ofrece a la carta y menú con promo. Imperdible la bondiola braseada en larga cocción en barbacoa servida en brioche y el "Kaiserschmarrn" (el famoso postre austríaco, un panqueque esponjoso hecho con clara batida servido con azúcar impalpable y helado). Abre hasta las 17:30hs y después de esa hora comienza la magia: a partir de las 18hs el lugar se convierte en Piso 13 para recibir la noche porteña y la propuesta cambia totalmente. Tragos de autor y coctelería, comida más informal y música en vivo. Ideal para un after office y reunión de amigos.Bernardino (Esplendor Buenos Aires Tango). Rivadavia 947Con el nombre del primer presidente de la Argentina, este restaurante es uno de los mejores lugares para disfrutar la alta gastronomía de autor con impronta francesa precios y súper accesibles. Foie de pato con pétalos de cebolla & pistachos, duraznos asados con queso de cabra y jamón crudo, remolacha Wellinghton con demiglace de puerros y gírgolas, magret de pato con puré de coliflor y arándanos, son solo algunas de las maravillas que prepara el cocinero Germán Ruberto. Al mediodía tienen menú fijo y por la noche ofrecen también una experiencia degustación de 6 pasos que es un verdadero best buy de lujo. El salón es espacioso y el patio descubierto es ideal para eventos, festejos y noches frescas. Oliver's Bar (Hotel Emperador). Av. del Libertador 420En este lobby bar se puede comer, beber y disfrutar a toda hora. Súper tranquilo y con sillones muy cómodos, su cocina funciona desde las 11hs al igual que su barra de tragos. Con una muy completa gastronomía que va desde unas croquetas de mac & cheese rellenas de ternera braseada con alioli dulce, sándwich de pan pita con queso, falafel, pepino y yogurt, hasta berenjena crocante rellena de queso ahumado y vegetales, linguini con frutos del mar, bondiola con mostaza antigua y puré de batatas toffee, entre otras propuestas. Cuenta con una colección de signature cocktails y los clásicos de todos los tiempos; también ofrece vinos por copa desde su wine dispenser. Para un perfecto relax urbano. Negresco Bistró (Palladio Hotel Buenos Aires). Callao 924En este hotel la buena comida se ofrece desde la mañana: su desayuno buffet es completo y variado. A muy buen precio, uno puede acceder al disfrute siendo huésped o no. Al mediodía y por la noche el desayunador se transforma en un bistró con buenos platos y elegancia urbana: hojaldre de queso brie, dulce de guayaba y miel trufada, Langostinos y mollejas con espuma de papa e hinojos cortados, diferentes carnes, pastas, pescas, arroces y ensaladas. Muy buena la lasagna de mariscos y espinaca, tomate concasse y albahaca, completa carta de vinos, servicio muy atento. Alvear Grill (Alvear Palace Hotel). Ayacucho 2023 Dentro de uno de los hoteles más lujosos de la Argentina se encuentra este templo del placer culinario. Alvear Grill se acaba de remodelar incorporando una hermosa barra de tragos en su ingreso, ofreciendo creaciones únicas como sus cocktails de homenaje (como el AMBA 65, q rinde tributo al barman José Raúl Echenique, campeón mundial de coctelería en 1965, entre otros) y bebidas de todo el mundo. Con salones privados y cava propia para reuniones y eventos, en este lugar se respira elegancia y sofisticación. Platos como jamón de pato ahumado con cremoso de arvejas, rack de ojo de bife con hueso madurado en koji y truchón patagónico con arroz basmatti y frutos secos deleitan a comensales locales y extranjeros. La especialidad de la casa es la carne al grill, con diferentes cortes y guarniciones. Una experiencia deluxe en la Reina del Plata. Trufa (Palacio Paz Hotel). Av. Santa Fe 760 Durante años, el Palacio Paz Hotel solo albergaba a funcionarios militares, hoy en día está abierto al público y recibe a turistas de todo el mundo, al igual su recientemente inaugurado restaurante Trufa. De reducido espacio pero muy bien aprovechado, cuenta con un pequeño patio interno, un salón con cava y mesas en la vereda con una hermosa vista hacia Plaza San Martín y el Círculo Militar. La cocina es sabrosa, con propuestas ATP como buñuelos de espinaca y provolone, empanadas de carne, milanesa de bife crocante. Las guarniciones merecen aplausos: orecchiettes con crema de espinaca al limón, puré cremoso de papa con queso rallado y oliva, boniato en doble cocción con alioli de mani y praliné de avellana. Terrazas del Virrey (Intercontinental Buenos Aires). Moreno 809Este restaurante ubicado dentro del hotel Intercontinental Buenos Aires tuvo muchos cambios en cuanto a estructura, pero aun así, su cocina sigue siendo buena. Hoy funciona en su patio a cielo descubierto, con una carta donde la carne a la parrilla cobra protagonismo. Las piezas van de 250g a 380g según el corte, e incluyen guarnición: zanahorias glaseadas al carbón con almendras tostadas, papines con hongos y cebolla morada con mostaza, brócoli gratinado con bechamel, parmesano y qjo. Todos increíbles y muy buenos. También hay pescados, pollos y ensaladas varias (consultar). Carta de vinos y un diferencial: tiene menú escrito en español, en inglés y en chino, este último, debido a la gran recepción de turistas del país milenario. Boca del Toro (Hotel Pulitzer). Paraguay 695El Hotel Pulitzer pertenece a un grupo español y los sabores del país ibérico dicen presente en su restaurante Boca del Toro, que invita a descubrir sus sabores con diferentes tapas (muy bueno el fosforito de empanada gallega), para luego continuar con entradas como molleja apañada en pistacho, parmentier de zanahorias y glaseado de naranjas o unos tomates reliquia, con aceite, sal marina y pimienta. Entre los principales brilla el canelón de osobucco con crema de gorgonzola y jugo de cebollas asadas, y la carrillera con jugo de pinot noir, crema de maíz y alboromia que es un sublime deleite de gula. Áncora (Hotel Almanera). Comodoro Pedro Zanni 351 Ubicado en Puerto Retiro, una de las zonas emergentes de la Ciudad Autónoma, el nuevo restaurante del empresario gastronómico y sommelier Aldo Graciani asombra. Ofrece cocina porteña clásica con un toque de modernidad. El salón es pequeño, con todos los detalles muy cuidados y los platos del cocinero Eugenio Testoni hermosamente ejecutados. Revuelto gramajo, pascualina de acelga, milanesa de bife de chorizo, matambre de cerdo, sándwiches diversos y ensaladas varias forman parte de su carta. Al mediodía también ofrecen menú fijo. Buen precio, excelente servicio, un lugar que promete. Oak Bar (Palacio Duhau- Park Hyatt Buenos Aires). Av. Alvear 1661El hotel con el jardín más envidiable de la ciudad tiene en su interior diferentes espacios gastronómicos y el Oak Bar es uno de ellos. Elegante y sobrio, el diseño del lugar nos recuerda a la exclusividad de un club privado. Con paneles de robles antiguos, en su barra hay cócteles de autor y muy buenos moctktails (sin alcohol) como el Camelia Tonic (a base de néctar de sauco, té la vié en rose y tónica) y la Penicilina 0.0 (con té la vie en rose, miel, jengibre y limón). Entre la selección de tapas recomendamos las mini hamburguesas con queso gouda y salsa tártara, la degustación de milanesas pollo fugazetta y ternera napolitana y en especial la pizza con burrata y mortadela con pistacho, que es casi perfecta. Con destilados, espirituosas y whisky del mundo, tienen una colección de cigarros y habanos de diferentes procedencias. También se puede disfrutar en las mesas que dan al jardín. Abre a partir de las 17hs todos los días, no realizan reservas.

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El poder del jengibre para repeler la suba de azúcar y glucosa después de comer: así hay que tomarlo

Marta León, ingeniera química y especialista en salud hormonal y microbiota, subrayó recientemente la importancia de incorporar el jengibre en la dieta diaria como una herramienta eficaz para modular los niveles de azúcar en sangre después de la ingesta de alimentos. Durante su intervención en el podcast "Tiene sentido", la experta detalló cómo este rizoma, originario del sur de Asia, actúa sobre el sistema digestivo y metabólico, facilitando el vaciado gástrico y aportando beneficios antiinflamatorios gracias a su alto contenido en gingerol, vitaminas y minerales.Propiedades nutricionales y acción metabólicaEl jengibre se caracteriza por ser una fuente relevante de potasio, magnesio, cobre, manganeso y vitamina C. Sin embargo, su valor diferencial reside en el gingerol, un componente activo que otorga propiedades analgésicas y antioxidantes.Según León, el jengibre funciona como un termorregulador, lo que significa que ayuda a activar el metabolismo. Esta capacidad es fundamental para controlar los picos de glucosa pospandriales (después de comer), permitiendo que el organismo procese la energía de manera más eficiente y equilibrada.Beneficios en el proceso digestivoAdemás de su impacto en el azúcar, la especialista destaca la función enzimática de esta raíz. El consumo de jengibre acelera el vaciado gástrico, el proceso mediante el cual los alimentos transitan del estómago al intestino delgado.Alivio de la indigestión: al reducir el tiempo de permanencia de los alimentos en el estómago, se previenen sensaciones de pesadez.Estimulación orgánica: su ingesta estimula la actividad del páncreas, lo que favorece una digestión rítmica y ordenada.Control lipídico: a mejora en el metabolismo también contribuye a la regulación de los niveles de colesterol en el torrente sanguíneo.Recomendaciones de consumo y preparaciónPara obtener estos beneficios de forma sencilla, la ingeniera química sugiere la preparación de una infusión de sabor intenso. La receta propuesta incluye una base de agua caliente con jengibre fresco, a la que se añade orégano, tomillo, clavo y anís.Esta combinación potencia los efectos digestivos y ayuda a mantener lo que popularmente se denomina un "vientre plano", gracias a la reducción de la inflamación abdominal y la mejora general del tránsito intestinal. Actualmente, el jengibre puede encontrarse en diversas presentaciones como fresco, en polvo, encurtido o en zumos, manteniendo su eficacia en cualquiera de estos formatos.Por Jaider Felipe Vargas Morales

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Nahuel Gallo cenó por primera vez con su familia, tras 448 días secuestrado: "Pidió para comer algo que extrañaba"

Tras su vuelta al país el lunes a la madrugada, el gendarme argentino Nahuel Gallo pudo cenar por primera vez con su esposa María Alexandra Gómez y con su hijo de tres años, Víctor, mientras aun permanece bajo observación médica en el Edificio Centinela de Gendarmería Nacional en el barrio de Retiro.El lunes por la noche, Gallo compartió una comida con su familia luego de 448 días secuestrado por el régimen chavista de Venezuela. Así lo confirmó Gómez con una publicación en sus redes sociales en donde contó algunos detalles de esa ansiada primera comida juntos y compartió una foto de los tres cenando."Así pasamos la noche de ayer", empieza el texto de la publicación, que enseguida se viralizó en X. "Estuvimos los tres juntos después de tanto tiempo separados. Nahuel pidió algo que extrañaba con todo su corazón: carne asada argentina", detalló, sobre el menú elegido para esa ocasión tan especial.La familia se reencontró el lunes a la madrugada, cuando Galló aterrizó en el FBO del aeropuerto de Ezeiza en un avión ligado al empresario Fred Machado y relacionado con el presidente de AFA, Claudio Tapia, que suele utilizarlo para sus vuelos tanto privados como referidos a su agenda futbolística."Nahuel Gallo merece respeto", continuó Gómez en el posteo y explicó: "La situación que vivió durante tanto tiempo en Venezuela fue desgastante y dolorosa no solo para él, sino también para nosotros como familia. No fueron dos ni tres díasâ?¦ fueron 448 días".Según pudo saber LA NACION, Gallo se sometió a estudios médicos en el Hospital Militar Central y permanecerá en observación en el edificio central de Gendarmería para evitar cualquier consecuencia que pueda afectar su calidad de vida a raíz de haber estado expuesto a condiciones de baja calidad humana y sanitaria durante su encierro y teniendo en cuenta que, en los últimos días de su detención en Venezuela, el uniformado había iniciado una huelga de hambre.En ese sentido, Gómez insistió: "Nahuel está en un proceso de recuperación. Su salud es lo primero. Durante 14 meses se la negaron deliberadamente mientras estaba en cautiverio. Ahora tiene que sanar, paso a paso".Y profundizó: "Cuando él lo considere prudente y esté listo para compartir su historia, vamos a denunciar esos crímenes de lesa humanidad y exigir justicia, no desde el odio, sino desde la convicción profunda de que la verdad y la justicia son indispensables para la dignidad humana".Este lunes, mientras estaba camino al edificio Centinela para cenar con su esposo, Gómez fue entrevistada por teléfono en la pantalla de TN y había dado algunos detalles más acerca del estado de salud de Gallo."Me encantaría que pudiéramos dormir los tres juntos, pero si por su salud y bienestar debe permanecer aquí, está todo bien. Estuvo meses viviendo en un lugar asqueroso. No está blanco, está amarillo, recibía luz del sol una hora por día", criticó.Para Gómez se violaron todos los derechos humanos y sostiene que "en sus ojos se nota el odio que le tiene el régimen a la Argentina". "Lo que me pudo contar fue que él nunca entendió por qué tuvieron tanto ensañamiento con él y por qué estuvo tan incomunicado. Estaba en una lista de los que no podían tener ningún tipo de comunicación ni visitas".Pese a la amargura y las noches sin verse, Gómez sostiene que hoy "es más fuerte de lo que ya era". "Es una persona resiliente. Si Dios le permitió sobrevivir de la manera que lo sobrevivióâ?¦ ama a su familia y a sus hijos. Me dijo que Víctor [su hijo de tres años] fue la persona que lo hizo despertarse todas las mañanas".

El pueblo de Tarragona donde comer y beber genial y que pocos conocen: calçots, alta cocina y una 'catedral del vino'

La gastronomía de este municipio de apenas 550 habitantes destaca por sus tradicionales calçotadas, por sus vinos blancos y por su propuesta de cocina de proximidad

Día Mundial de la tortilla de papa: dónde comer las mejores

Desde bodegones tradicionales hasta cantinas españolas y parrillas emblemáticas, espacios como Restaurant Museo Evita, A Coruña, Hierro Bodegón, La Dorita, Tanta, La Capitana y Ostende presentan tortillas en punto babé, rellenas, bien jugosas o con impronta casera, ideales para compartir.

Chicharrón de tilapia, un platillo fresco para comer durante la Cuaresma

Es una receta fácil y versátil para diversificar platillos en la época litúrgica

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De todas maneras, hay que tomar algunas precauciones.

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"No tienen para comer": casi 200 vacas recuperadas de abigeato se están muriendo de hambre a la espera de una decisión judicial

Unos 65 animales ya fueron restituidos a sus dueños, pero las restantes continúan en el predio de la Sociedad Rural de La Cruz, em Corrientes, que posee tan solo 5 hectáreas.Los productores esperan un oficio para trasladar la hacienda a un campo del INTA.

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Pistachos vs. ansiedad: cómo el ritual de la cáscara ayuda a comer con más conciencia

En el Día Mundial del Pistacho, la ciencia del comportamiento vuelve a mirar a este fruto seco como algo más que un snack. Pelarlo, lejos de ser un detalle menor, puede convertirse en una estrategia simple para bajar la ansiedad y regular las porciones sin contar calorías. Leer más

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Por qué deberías comer las semillas de la sandía y no las de la manzana

Durante años nos enseñaron que, al comer una fruta, hay que descartar las semillas. Que, si no, "nos iba a crecer una plantita en la panza", nos decían cuando éramos chicos. Y, en los casos más extremos, que había semillas capaces de envenenarnos, nos asustaban. Si bien es cierto que algunas de ellas pueden derivar en sustancias tóxicas, lo cierto es que no son tan peligrosas ni todas las semillas de frutas son contraproducentes. De hecho, algunas hasta aportan nutrientes valiosos. Entender la diferencia evita riesgos y también abre una puerta a un universo poco explorado de sabores y beneficios.Joaquín Ais, biólogo dedicado a la gastronomía científica y autor del libro Botánica para comer (Siglo XXI) comienza por reconocer el asidero de la advertencia, aunque le resta gravedad: "Es cierto que algunas semillas pertenecientes a la familia de las rosáceas (manzana, pera, durazno) contienen precursores del cianuro. Sin embargo, para que eso sea peligroso, deberían masticarse muy bien y tragar cientos de semillas de una sola vez. Una semilla entera es una cápsula blindada que pasa por el cuerpo sin liberar nada". Ahora bien, despejada la inquietud, es importante aclarar que no por eso da lo mismo ingerir semillas de cualquier fruta. Primero hay que comprender de qué se trata esta parte de la planta y descifrar el idioma con que nos habla.Anatomía de una semillaJoaquín Ais enfatiza en que el primer paso es entender que, botánicamente hablando, el fruto y la semilla son unidades distintas con propósitos diferentes. El fruto (la pulpa y cáscara) es el ovario maduro cuya función es proteger a la semilla y, a menudo, "seducir" a un animal para que se lo coma y traslade su contenido. "La semilla, en cambio, es el óvulo fecundado: un organismo independiente en estado de latencia", explica Ais. Es, literalmente, una planta en miniatura que contiene un "kit de supervivencia" denso: un embrión, reservas de energía â??almidones, grasas y proteínasâ?? y una armadura protectora.Si una semilla "no es comestible", en la mayoría de los casos se debe a dos grandes estrategias de defensa que la planta diseña para asegurar que ese "kit" llegue a buen puerto y garantizar su descendencia: Defensa mecánica: acá entra en juego la lignina, el mismo componente que endurece la madera. Semillas como las del durazno o la ciruela están diseñadas para resistir los dientes y los ácidos del estómago. La planta no quiere que la semilla sea destruida; quiere que "pase de largo" para ser sembrada en otro lugar. Si se intentara morderlas, el riesgo sería más dental o de obstrucción que de intoxicación. Defensa química: como la planta no puede salir corriendo, usa armas químicas. Acumula compuestos que, solo si la semilla es triturada, se rompe y libera precursores de sustancia que, en altas concentraciones, pueden ser tóxicas. Es un mensaje de advertencia: "si me masticas, te sentirás mal". Un "semillómetro" subjetivo Joaquín Ais propone clasificar las frutas habituales que encontramos en la verdulería de acuerdo con una lógica de placer y dosis, más que entre comestibles o no comestibles:Las adorables integradasSon aquellas frutas con semillas pequeñas, de textura suave, que son parte del placer sensorial. El kiwi, el higo, la fruta del dragón y la tuna son ejemplos claros. ¡Y la frutilla! "Es un caso poético", define el biólogo y explica que lo que comemos es el receptáculo de la flor hinchado, y los puntitos exteriores son técnicamente los frutos (aquenios) con su semilla dentro. También el maracuyá entra en este grupo, aportando fibra y una textura gelatinosa que ayuda al tránsito intestinal. Las semillas del maracuyá son parte natural del consumo de la pulpa. Aportan fibra y ayudan al tránsito intestinal. Su textura gelatinosa las hace fáciles de ingerir y, a diferencia de otras semillas duras, no suelen generar molestias digestivas.Las viajeras con escudoHay semillas que son "pasajeras", como las del melón o la sandía. Están ahí, libres en la pulpa, esperando que algo o alguien las transporte. Y por eso cuentan con "armaduras" lo suficientemente resistentes para aguantar el paso por el tracto digestivo de algún animal y el viaje posterior para finalmente ser depositadas casi intactas lejos de la planta que les dio origen. Aunque solemos descartarlas, Ais recuerda que son ricas en proteínas, minerales como magnesio e hierro, y grasas saludables. Para ingerir los beneficios hay que triturarlas o masticarlas muy bien.En distintas culturas, las semillas de la sandía se tuestan y se comen como snack. Aportan proteínas vegetales, minerales como magnesio y hierro, y grasas saludables. El secreto está en secarlas bien y tostarlas levemente: así se vuelven crocantes y digestivas. Las semillas de la uva, por su parte, son pequeñas y astringentes y suelen pasar inadvertidas cuando comemos la fruta. Son seguras y ricas en antioxidantes cardiovasculares (proantocianidinas). Su textura puede resultar dura, porque son astringentes, pero masticarlas o incorporarlas molidas en licuados es una forma sencilla de aprovechar sus propiedades. Sin embargo, su amargor por los taninos suele ser una barrera para el paladar. Lo mismo ocurre con las de los cítricos (como naranja, mandarina, limón y pomelo), que no nos van a intoxicar, pero generan un rechazo instantáneo por su sabor amargo y son algo pesadas para el estómago si se ingieren en exceso. Que una semilla sea segura y comestible no siempre significa que sea rica. Algunas plantas, como los cítricos, las carga de sustancias extremadamente amargas que funcionan como un "¡no me comas!" químico. Las fantasmalesAis revela que la banana comercial es en realidad un fruto estéril; esos puntos negros que vemos no son semillas, sino óvulos que nunca maduraron. En las versiones silvestres, las semillas son duras como piedras y ocupan casi todo el espacio de la pulpa. Las que tienen fama de venenosasAlgunas rosáceas arman un búnker y protegen sus semillas en cavidades centrales (las manzanas, peras y membrillos) o en carozos (los duraznos, damascos y ciruelas) con precursores de sustancias que, al contacto con algunas enzimas, pueden resultar en compuestos tóxicos (según la dosis).Sin embargo, como ya se aclaró, el riesgo de envenenamiento se disipa por una cuestión de números. Para graficarlo, Ais estima que un adulto de 70 kilos debería masticar y tragar entre 150 y 200 semillas de manzana trituradas de una sola vez para que su salud corra peligro. Además, llegado el caso, nuestro organismo cuenta con mecanismos metabólicos para neutralizar pequeñas dosisMuchas veces la industria frutícola moderna se basa en variedades sin semillas, como si fueran un producto "premium". Visto desde el punto de vista botánico es una anomalía que priva al fruto de su sentido reproductivo. El sabor que avisa y no traicionaLa mayoría de las semillas que llamamos "no comestibles" en realidad son solo "no palatables" (feas, duras o amargas). Esto ocurre porque en el mundo vegetal la comunicación es sensorial, y podemos estar atentos a algunas variables que dan aviso. Las plantas utilizan colores, texturas y, sobre todo, sabores para decirnos si somos bienvenidos a comer o si debemos alejarnos. El sabor quizás sea nuestra herramienta más confiable. El amargor extremo es la señal universal de advertencia. Casi todos los compuestos de defensa de las semillas (como los alcaloides o los precursores de cianuro) son amargos. "Si mordés una semilla y el sabor es repulsivo, la planta está cumpliendo su objetivo de disuadirte â??dice Joaquín Aisâ??. La consistencia y la forma son más engañosas, pero el diseño de muchas semillas es funcional a su defensa. Aquellas con 'escudos' de lignina muy brillantes, lisos y extremadamente duros cumplen la función de resbalar y resistir. Si la semilla es imposible de romper con una presión moderada de los dientes, es una señal mecánica de que tu sistema digestivo no está invitado a procesarla". La dosis hace la diferencia El principio que atraviesa todas estas recomendaciones es simple: la toxicidad depende de la cantidad. Muchas frutas contienen compuestos naturales de defensa â??una estrategia evolutiva para proteger sus semillasâ?? pero el cuerpo humano tolera pequeñas dosis sin inconvenientes. El problema aparece cuando se transforman en hábito o se consumen de forma concentrada. "Hay muchas cosas que comemos que según la dosis pueden ser el mejor y más excitante estímulo o la peor o más tóxica de las experiencias â??explica Aisâ??. Masticar una rama de romero entera va a hacer que nuestro tracto respiratorio se inflame y que inmediatamente nos sintamos mal. Lo mismo con los picantes. El universo de los condimentos es el ejemplo más maravilloso de cómo nosotros como especie que cocina hemos dominado la dosis para ampliar la paleta con la cual nos estimulamos a través de la comida". Lo mismo ocurre a la inversa: hablar de las semillas que resultan nutritivas es desconocer que la dosificación es tan baja que el aporte, aunque positivo en ese caso, no llega a ser significativo. La próxima vez que encontremos semillas en la fruta ya podemos dejar de mirarlas como heroínas o villanas, ni siquiera con indiferencia. Ahora podemos verlas como estrategas de la supervivencia: las semillas son la promesa de la generación futura y, como tal, está claro que encuentran la manera de defenderse, perdurar e incluso convocar a otros reinos para trasladarse a través del territorio. Conocer cómo funciona y se expresa el mundo vegetal nos sirve para mucho más que entender el mensaje sobre cuáles semillas consumir.

"Te tuviste que comer los mocos": murió 651 días después de recibir una brutal golpiza y la familia pide que se acelere el juicio

El fallecimiento de Walter Teves continúa conmocionando a la localidad bonaerense de Glew. El hombre, casado y con dos hijos, fue brutalmente golpeado por dos hermanos en marzo de 2024. "Te hiciste el poronga y te tuviste que comer los mocos", habría sido una de las frases con la cual los agresores lo incitaron a pelear. Las heridas lo dejaron en coma, hasta que el 3 de enero pasado, 651 después, su cuerpo no resistió más y se fue. El juicio por su asesinato debió haber comenzado el jueves pasado, pero fue postergado. La familia pide que se aceleren los tiempos procesales. "Confío en que se va a hacer justicia", manifestó el hijo mayor de la víctima.El trágico desenlace comenzó con un altercado menor el 9 de septiembre de 2023. La víctima, de 48 años en aquel entonces, se trasladaba en su auto junto a su esposa, María Duarte, de camino a su casa tras un día de campo. A la altura de Alejandro Korn, sobre la ruta provincial 210, el hombre intentó sortear un pozo en el camino y quedó involucrado en un conflicto con los ocupantes de una camioneta, que lo acusaban de haberle tocado el vehículo. Se trataba de los hermanos Daneri, Hugo Lucas, de 25, y Facundo Damián, de 17. "Según ellos, nosotros les tocamos el vehículo, pero no fue así. Uno de ellos me dijo 'sé dónde vivís y que tenés dos hijos, ya vas a ver'. Eso me impactó, porque nosotros no sabíamos quiénes eran. Ahí empezó todo el calvario", manifestó Duarte en diálogo con TN.Pelea GlewDe acuerdo con su relato, los dos hermanos, que vivían cerca de la casa de la familia Teves, en Glew, comenzaron a hostigar al hombre y a molestar a la hija menor, Rosario, de 22. En ese contexto, se produjo el enfrentamiento del 23 de marzo de 2024.La pelea fue grabada por una de las cámaras de seguridad de la zona. Teves había ido de compras a un almacén cuando se cruzó a los Daneri, que según la reconstrucción del caso, empezaron a provocarlo. "Te hiciste el poronga y te tuviste que comer los mocos" y "prendé la cámara que va a haber una pelea" habrían sido las frases que usaron para molestarlo, de acuerdo a lo relatado por el abogado familiar, Abelardo Tavira.Según lo que se observa en las imágenes, el hombre de 48 inicia un intercambio verbal y luego se retira con su auto, pero a los metros estaciona nuevamente y regresa. Al volver comienza el enfrentamiento, donde a pesar de los intentos de algunos vecinos de separar, siempre fue de los dos hermanos contra Teves.Los Daneri lograron derribarlo y continuaron con su ataque a pesar de que la víctima yacía en el piso, ya sin defensa posible. La víctima fue trasladada a un hospital local, inconsciente, y el primer diagnóstico confirmó que el daño que había sufrido era irreversible: quedó cuadripléjico y en coma."Tenemos que ser fuertes y rogar por la salud de mi marido. Tiene un 95% de probabilidad de no vivir, y si vive va a quedar con secuelas", había expresado en aquel momento su pareja. Luego de pasar por innumerables hospitales y centros de rehabilitación en los 651 días posteriores desde el ataque, Teves falleció el 3 de enero pasado. La familia lo despidió el 10, con un cortejo fúnebre que finalizó en el cementerio Parque Eterno, en el barrio de Don Orione, partido de Almirante Brown.Sin embargo, la paz todavía no llega para la familia. El juicio contra el mayor de los Daneri por el delito de homicidio en grado de tentativa debía iniciar el pasado jueves, pero se postergó. Por su parte, el otro hermano, que tenía 17 en el momento del crimen, será juzgado como menor y actualmente se encuentra bajo el régimen de Responsabilidad Penal Juvenil de Lomas de Zamora."Tantas pruebas, testigos y estos junto con la Justicia siguen aplazando el juicio. De arriba no se la van a llevar. Confío en que se va a hacer justicia", manifestó hoy Martín, hijo mayor de Walter, a través de las redes sociales. El mensaje estuvo acompañado con una imagen de los dos acusados por el crimen.

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La XI Gala de los Premios Macarfi ha puesto el foco sobre algunos de los mejores restaurantes navarros, también sobre un par de nuevas propuestas que prometen dar mucho de qué hablar

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Qué dicen las recomendaciones médicas generales sobre su consumo.

Botulismo en Florida: un perro quedó paralizado tras comer una iguana muerta y veterinarios alertan sobre el riesgo

Un perro de Hollywood, en el condado de Broward, sufrió parálisis tras ingerir una iguana en descomposición. Los veterinarios advierten sobre el riesgo que representan estos reptiles para las mascotas durante las olas de frío y recomiendan revisar los patios después de descensos bruscos de temperatura.¿Cómo ocurrió el caso de botulismo por comer una iguana muerta en Florida?Debbie Angelo relató a CBS News que su perro, llamado Ziggy, suele ser activo y juguetón. Sin embargo, ese comportamiento cambió después del descenso de temperatura que afectó la zona el jueves 12 de febrero de 2026.La mujer relató que ese día encontró a su mascota mientras masticaba el reptil. Precisó que vio "una iguana muerta, maloliente y pútrida, sin cabeza" y añadió que supone que su can "se comió la cabeza".Los síntomas aparecieron en cuestión de días. Debbie indicó que para el sábado las patas traseras de Ziggy empezaron a fallar. El domingo 15 de febrero, el animal no podía caminar ni arrastrarse.El veterinario determinó que el cuadro parecía corresponderse con botulismo. Esta es una enfermedad paralizante poco frecuente y potencialmente mortal que se produce por el consumo de una toxina presente en animales en descomposición.Debbie afirmó que recibir el diagnóstico "fue desgarrador" y señaló que lloró durante los dos primeros días.¿Qué explican los veterinarios sobre el botulismo en mascotas?La Dra. Randi Fishkin Ranade, veterinaria de VCA Hollywood, señaló al medio que el cuadro puede resultar fatal en algunos casos. Además, advirtió sobre el riesgo que representan las iguanas que caen durante las olas de frío. Recomendó recorrer el patio y comprobar que no haya ejemplares muertos para impedir el contacto con las mascotas. En ese sentido, sostuvo que, si aparecen, es necesario retirarlas de inmediato.El proceso de recuperación y el estado actual de ZiggySegún la última información consignada, Ziggy aún no camina, aunque muestra signos alentadores. La recuperación podría extenderse hasta tres semanas si no aparecen complicaciones.Fishkin Ranade indicó que el equipo médico sigue de cerca su evolución y precisó que están "verificando si tiene función motora".Debbie mantiene expectativas moderadas. Señaló que solo debe "ser paciente" porque se trata de un "proceso muy lento".¿Qué hacer cuando se ve una iguana aturdida por el frío en Florida?La Comisión de Conservación de Pesca y Vida Silvestre de Florida (FWC, por sus siglas en inglés) indicó que, si una persona encuentra una iguana verde aturdida por el frío, no debe llevarla a su casa ni a ningún edificio para intentar que se recupere.El organismo explicó que estos reptiles pueden salir del estado de inmovilidad más rápido de lo previsto y, una vez que recuperan temperatura, pueden reaccionar de forma defensiva con fuertes movimientos de cola, además de morder o arañar con sus garras.La FWC recordó que las iguanas verdes no están protegidas en Florida, salvo por las leyes estatales contra la crueldad animal. Es por esto que el público puede sacrificarlas de forma humanitaria durante todo el año en su propiedad privada o con autorización del dueño del terreno. A su vez, informaron que quienes necesiten asistencia pueden contactar a un operador profesional de control de vida silvestre. El organismo dispone de un directorio que permite efectuar búsquedas de expertos por condado y por la especie que se quiere eliminar o capturar.La FWC precisó que la remoción de fauna silvestre molesta es una actividad comercial brindada por empresas privadas, por lo que el servicio tiene costo y debe ser abonado por el solicitante.

Harvard recomienda comer arroz con huevo para conseguir un beneficio fundamental

El plato de arroz con huevo, una de las preparaciones más comunes y económicas en los hogares, dejó de ser visto únicamente como una opción rápida para convertirse en un protagonista de la nutrición deportiva. Lo que muchos consideran una comida sencilla es, en realidad, una combinación estratégica de nutrientes que favorece la recuperación tras el ejercicio y el fortalecimiento de los tejidos.Esta mezcla no solo destaca por su accesibilidad, sino por su capacidad para ofrecer un equilibrio entre proteínas de alto valor biológico y carbohidratos de absorción gradual, elementos fundamentales para quienes buscan optimizar su rendimiento físico desde las primeras horas de la mañana.El aporte científico detrás de la mezclaLa eficacia de esta combinación tiene una explicación técnica relacionada con el metabolismo. Al ingerir proteínas junto con carbohidratos, se estimula la liberación de insulina, una hormona que facilita el transporte de los nutrientes directamente hacia las células de los músculos.De acuerdo con información de la Escuela de Medicina de Harvard, consumir huevo con arroz en el desayuno puede favorecer el aumento de masa muscular debido a la combinación de proteínas de alta calidad y carbohidratos complejos que ofrecen estos alimentos. El huevo entrega los aminoácidos esenciales para reparar las fibras musculares, mientras que el arroz repone las reservas de glucógeno que se agotan durante el entrenamiento de fuerza.Ventajas nutricionales del platoMás allá de la musculatura, este desayuno aporta beneficios integrales que impactan el bienestar general del organismo:Energía de liberación gradual: los carbohidratos del arroz permiten mantener el rendimiento físico y mental durante varias horas, y evita bajones de energía.Perfil cardiovascular saludable: si se cocina con métodos adecuados, es un plato bajo en grasas saturadas que protege el corazón.Reparación de tejidos: la proteína del huevo es considerada de alto valor biológico porque contiene todos los aminoácidos que el cuerpo no puede producir por sí mismo.Control del apetito: gracias a su capacidad para generar saciedad, ayuda a regular la ingesta de alimentos a lo largo del día.Optimización del metabolismo: la sinergia entre sus componentes mejora la absorción y el aprovechamiento de los nutrientes.Recomendaciones para una preparación saludablePara que este plato cumpla con su función de bienestar, los expertos sugieren alejarlo de los ultraprocesados y las grasas en exceso. La clave reside en la calidad de los ingredientes y el método de cocción.Para potenciar sus efectos, se aconseja optar por el arroz integral, ya que aporta una mayor cantidad de fibra y micronutrientes en comparación con el arroz blanco. Asimismo, se recomienda limitar el uso de sal, con preferencia por especias naturales para dar sabor, e integrar vegetales como morrón, cebolla o espinaca para sumar antioxidantes.En cuanto a la preparación del huevo, lo ideal es evitar el exceso de aceite y preferir versiones cocidas, pochadas o preparadas con una mínima cantidad de aceite vegetal.Por Camila Paola Sánchez Fajardo

La mejor hora para darle de comer a tu perro no es la que pensás

La organización de las rutinas para los animales representa un factor determinante en su salud física y emocional. Los profesionales en veterinaria destacan la importancia de establecer esquemas fijos para alimentar a tu perro con el objetivo de minimizar cuadros de ansiedad. Esta planificación permite que se anticipen las acciones de sus dueños y se mantenga un equilibrio metabólico adecuado.Cuál es la mejor hora para darle de comer a tu perroLos expertos de la Academia Canadiense de Nutrición Veterinaria (CAVN) establecen franjas horarias precisas para la nutrición de los canes. La recomendación técnica sugiere fragmentar el alimento total en dos momentos específicos del día:Entre las ocho y las nueve de la mañana para iniciar la jornada con vitalidad.Desde las 17 hasta las 19 horas para favorecer el metabolismo nocturno.La alimentación en perrosEste reparto de la comida facilita el uso de la energía durante el día y ayuda a la absorción de los nutrientes. La formación de un animal desde su periodo inicial de vida resulta vital para una integración social exitosa. El cumplimiento de reglas fijas promueve la armonía entre los habitantes de la vivienda. El respeto a horarios rígidos produce un sentimiento de calma en el can. Las mascotas con hábitos claros muestran una mejor capacidad de respuesta ante modificaciones bruscas en la dinámica de la casa. La llegada de nuevos integrantes a la familia o el comienzo de las vacaciones representan situaciones menos traumáticas para los animales con rutinas de nutrición consolidadas.Cuántas veces debe comer una mascota por díaLa frecuencia de la alimentación impacta de forma directa en la conducta y la fisiología canina. Los veterinarios del centro VCA Hospitals indican que dos comidas diarias cubren las necesidades básicas de un perro adulto. Los cachorros presentan una lógica distinta debido a su desarrollo. Rutinas y paseos en perrosEstos animales jóvenes suelen realizar sus necesidades fisiológicas entre diez y 15 minutos después de la ingesta. Esta ventana temporal ayuda a los dueños a enseñar el lugar correcto para los desechos. El animal asocia el almuerzo o la cena con el momento de ir al sitio designado para ello.El organismo del perro se acostumbra a los horarios estipulados con rapidez. Los dueños notan alteraciones en el comportamiento de sus mascotas cuando se acerca la hora del plato. Los canes utilizan distintas señales para llamar la atención porque dependen totalmente del humano para su subsistencia.Cómo funciona el proceso de digestión animalSu funcionamiento interno guarda semejanzas con el sistema de las personas. Los expertos aseguraron: "Los perros tienen un sistema digestivo similar al de los humanos". El proceso biológico implica que el estómago se vacía tras pocas horas de la ingesta.El alimento se desplaza hacia el intestino delgado de forma gradual para su absorción. Luego de un período de ocho a diez horas, el órgano digestivo inicia la emisión de estímulos nerviosos hacia el cerebro para activar el apetito.Esta ventana biológica justifica la necesidad de los dos turnos de comida diarios. Si el perro pasa demasiadas horas sin alimento, su sistema envía señales de hambre que aumentan la irritabilidad o la búsqueda desesperada de comida. El cumplimiento de los horarios matutinos y vespertinos evita estos picos de ansiedad gástrica. El metabolismo trabaja de forma constante y el animal mantiene niveles de glucosa estables durante el día y la noche.Este contenido fue producido por un equipo de LA NACION con la asistencia de la IA.

Una nutricionista advirtió sobre los riesgos de comer una picada: "Hay que estar atento"

Un poco de salame, un poco de queso, un poco de jamón. Para muchos, esa ecuación puede acercarse a la felicidad. Pero para la nutricionista Nadia Hrycyk es un alerta que debemos atender. En su visita a a LN+, la especialista advirtió sobre los riesgos ocultos de comer una picada y sostuvo que "todos sabemos que los fiambres no son alimentos sanos". Nadia Hrycyk, nutricionista"Lo más peligroso de las carnes procesadas, que es el segmento donde se ubican los fiambres, es la cantidad de colorantes y conservantes", explicó Hrycyk. "Si todos los días consumo al menos 50 gramos, la incidencia de contraer cáncer de colon o recto es mucho mayor", graficó. La base argumental de la especialista fue la confirmación, por parte de la Organización Mundial de la Salud (OMS), de que este tipo de carnes se encuentra en el grupo 1 con mayor evidencia científica de alimentos que producen cáncer. En el mismo segmento se encuentran el tabaco y el asbesto. En palabras de la especialista, "el compuesto principal que está relacionado con la aparición de la enfermedad son las nitrosaminas, que es lo que también permite que este tipo de carnes tenga esa apariencia rosácea".Al momento de identificar la clave que desequilibra la balanza, Hrycyk expuso: "Todo depende de la frecuencia con la cual comamos una picada. Si todos los días comemos fiambre, es más peligroso".El tip de la pasta fríaEn su exposición en LN+, la nutricionista también reveló las alternativas para contrarrestar las contraindicaciones del excesivo consumo de fiambres. "Lo que nos protege de todo esto es la mucosa intestinal. Y para favorecer a su segregación, lo mejor es nutrirnos de fibra", apuntó.Entre las opciones más accesibles para hacernos de este componente se encuentran las frutas y verduras, los frutos secos y opciones de arroz como el yamaní. ¿La pasta fría se convierte en fibra?, le preguntaron a la nutricionista. "No", respondió y agregó: "Lo que sucede es que se gelatiniza el almidón. Es decir, cuando comemos pasta fría lo único que ocurre es que no nos aumenta el nivel de azúcar en sangre". Por otro lado, Hrycyk habló del rol de los quesos. "A diferencia de la carne procesada, tienen una maduración más natural", subrayó. "Y además de quesos, a las picadas les podemos agregar bastoncitos de zanahoria y aceitunas"."Al fin y al cabo, el secreto de una buena alimentación no es tenerle miedo a todo, pero sí ser cuidadoso de dónde obtenemos la información", concluyó la nutricionista.

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Estos productos se consumen en diferentes presentaciones y horarios, ya sea en el desayuno, como ingrediente principal de guisos, en tacos, tortas o como botanas

Cuidado: quiénes no deberían comer banana

Diversos organismos de salud de los Estados Unidos emitieron alertas sobre el consumo de la banana en pacientes con patologías crónicas. El Instituto Nacional de Salud y la Asociación Estadounidense del Corazón identificaron riesgos específicos por el aporte de potasio y azúcares. ¿Qué pacientes deben restringir el consumo de banana?El aporte de potasio define la identidad nutricional de este alimento, según destaca el Instituto Nacional de Salud norteamericano (NIH) la función de este mineral en el organismo. El corazón y el riñón necesitan niveles adecuados de este componente para sus tareas diarias. El potasio también asegura la contracción de los músculos y la transmisión nerviosa eficiente. Según el USDA, una pieza regular contiene 375 miligramos de este mineral, una cifra que representa el 11% de la ingesta diaria para un hombre. En el caso de las mujeres, el valor alcanza el 16 por ciento del requerimiento recomendado.Ciertos grupos de personas enfrentan peligros ante este aporte mineral. Los pacientes con enfermedades avanzadas en el riñón integran este sector de riesgo, ya que el sistema renal de estos sujetos no procesa el exceso de potasio de forma normal. Las personas bajo medicación para la presión alta sufren efectos negativos por la acumulación de este elemento. Los problemas cardíacos también demandan un control estricto de la dieta. Los médicos coinciden en la necesidad de dosis altas para alcanzar niveles peligrosos en sangre. La consulta con un profesional resulta indispensable para quienes mantienen un consumo frecuente bajo estos cuadros clínicos.Riesgos asociados a los carbohidratos y productos procesadosLa AHA advierte sobre el consumo de derivados industriales. Muchos consumidores asumen que los productos procesados mantienen las virtudes del alimento fresco. Colleen Spees, profesora de la Universidad Estatal de Ohio, brindó precisiones sobre este punto. La experta señaló los riesgos de los snacks comerciales. "La mayoría de los chips de banana están disecados y fritos", explicó la especialista a la institución. Spees detalló la composición de estos productos. "Algunos incluso están cubiertos por aceite o jarabe, lo que representa una gran contribución de azúcares añadidas, calorías y grasa", afirmó la docente.El valor energético de la unidad natural también requiere atención. Una pieza promedio posee 26 gramos de carbohidratos. Esta cifra duplica el contenido de una manzana regular. Los individuos que siguen dietas bajas en estas biomoléculas deben limitar su ingesta diaria. El exceso de carbohidratos impacta en el balance glucémico de personas con metabolismos sensibles. La moderación en las porciones previene picos de azúcar innecesarios en el torrente sanguíneo. Impacto de las alergias y la tiramina en el organismoLa alergia a frutas tropicales constituye otro factor de exclusión relevante. Los síntomas de esta condición presentan una escala variada. Algunos pacientes sufren irritaciones leves en la piel o las mucosas tras la ingesta, mientras que otros sujetos enfrentan reacciones adversas de mayor gravedad. Las personas con antecedentes de alergias alimentarias mantienen una vigilancia constante sobre las respuestas de su organismo. La atención médica inmediata resulta necesaria ante cualquier señal de rechazo inmunológico, ya que el diagnóstico profesional permite identificar el origen exacto de la sensibilidad cutánea o gástrica.El ámbito neurológico registra contraindicaciones específicas vinculadas a este fruto. El consumo de bananas desencadena o agrava los dolores de cabeza en individuos propensos. Este fenómeno ocurre por la presencia de tiramina en la composición química del alimento. Este aminoácido tiene asociación directa con las crisis de migraña en personas sensibles. Los especialistas en neurología recomiendan la eliminación de este alimento en pacientes con cefaleas crónicas. La reducción de la tiramina en la dieta diaria disminuye la frecuencia de los episodios de dolor intenso. El monitoreo de los alimentos disparadores resulta clave para el éxito de los tratamientos neurológicos.Valor nutricional y balance en la dieta diariaEl balance general de este alimento es positivo para la población sin patologías previas. La fruta aporta magnesio, fitoquímicos y antioxidantes esenciales. Estos componentes favorecen la protección de las células y el metabolismo general del cuerpo. La profesora Spees valoró las virtudes del producto en el marco de una dieta sana y económica. "Son ricas en nutrientes y fibras, son deliciosas y no son caras. Son todas las cosas buenas", resumió la experta sobre las cualidades de este alimento.La diversidad nutricional garantiza un estado de salud óptimo. Los especialistas sugieren el consumo de un arcoíris de frutas variadas para cubrir todas las necesidades del organismo. La banana ocupa un lugar importante en este esquema de alimentación equilibrada. La clave reside en el conocimiento de las limitaciones personales y el respeto por las indicaciones de los médicos. El acceso a información certera sobre los componentes químicos de los alimentos previene riesgos innecesarios. Este contenido fue producido por un equipo de LA NACION con la asistencia de la IA.

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Arranca la Cuaresma 2026: qué no se puede comer durante el Miércoles de Ceniza

La Iglesia Católica da inicio a la Cuaresma 2026, el periodo de preparación espiritual hacia la Pascua. La festividad marca el cierre del Carnaval y establece una etapa de reflexión que dura 40 días. Diversas comunidades cristianas adoptan ritos de purificación y austeridad en sus hábitos cotidianos.Arranca la Cuaresma 2026: qué no se puede comer durante el Miércoles de CenizaDurante este miércoles 18 de febrero, la Iglesia Católica propone la abstinencia de carne roja como norma obligatoria para los fieles mayores de 14 años. La disposición prohíbe el consumo de productos cárnicos, aunque permite la ingesta de pescado. Además de esta restricción, rige el ayuno para las personas de entre 18 y 59 años. Esta práctica consiste en realizar solo una comida completa al día. Existe la posibilidad de ingerir dos alimentos ligeros adicionales si estos no superan en conjunto el volumen de un plato principal. La Iglesia considera esta jornada un tiempo de penitencia y de renovación espiritual para todos los miembros de la comunidad. Los creyentes asumen este sacrificio como un modo de preparación para los eventos de la Semana Santa.Simbolismo de los 40 días y el uso de las cenizasLa duración de este período litúrgico basa su origen en el número 40 días, una cifra con alta relevancia en los textos sagrados. Según detalla la Agencia Católica de Informaciones - ACI Prensa, el número representa los días del diluvio y los años de marcha del pueblo judío por el desierto. También evoca el tiempo que Moisés pasó en la montaña y el retiro que Jesús realizó en el desierto antes de su ministerio público.Las cenizas que los sacerdotes utilizan para dibujar la cruz en la frente provienen de los ramos de olivo bendecidos el año anterior durante el Domingo de Ramos. Este rito simboliza la fragilidad de la vida humana y la sumisión ante la voluntad divina. Durante la ceremonia, el celebrante utiliza la frase "recuerda que eres polvo y en polvo te convertirás", como un recordatorio contundente sobre la finitud de la existencia.Disciplina alimentaria y obras de caridadEl ayuno y la abstinencia constituyen las herramientas principales de penitencia durante este ciclo. Los fieles se privan de alimentos para fomentar la oración y la introspección profunda. Esta costumbre se extiende a todos los viernes de la temporada.Estas actividades combinan la recaudación de fondos con el fortalecimiento del vínculo comunitario. La renuncia no solo abarca la comida. En la actualidad, muchos fieles eligen reducir el tiempo frente a las pantallas o abandonar hábitos digitales para centrarse en aspectos espirituales. El objetivo final es el crecimiento de la fidelidad a la palabra de Dios.La solemnidad de la época altera el tono habitual de las ceremonias religiosas. Desde este miércoles 18 de febrero hasta la Vigilia Pascual, la Iglesia suprime el canto del Aleluya. Los altares permanecen sin adornos florales para reflejar el carácter austero del tiempo penitencial. Los instrumentos musicales solo cumplen la función de sostener el canto de la asamblea. El color morado domina los ornamentos y las vestiduras de los celebrantes.Este contenido fue producido por un equipo de LA NACION con la asistencia de la IA.

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Año del Caballo de Fuego: 10 lugares imperdibles para ir a comer y celebrar en el Barrio Chino de Belgrano

El Barrio Chino de Belgrano cada vez es más grande. En sus comienzos ocupó apenas un par de cuadras, pero con el paso de los años se extendió hacia todos los laterales del arco estilo chino y de la estación de tren Barrancas del Belgrano, transformando la zona en una especie de centro comercial callejero con diferentes propuestas. Hoy en este "nuevo" Barrio Chino encontramos diversidad cultural oriental en un mix con lo occidental, en el que los palitos conviven con el tenedor.Para todos los paladares y bolsillos, aquí van nuestras sugerencias que invitan a descubrir las últimas novedades de la cultura milenaria oriental y de la gastronomía local. Y les deseamos feliz Año Nuevo Chino del Caballo de Fuego.COCHINOBlanco Encalada 1800De los mismos creadores de Kuro Kuma Noodle Bar, este nuevo espacio dedicado a la comida callejera asiática ofrece platos típicos del oriente preparados con cerdo. El lugar es una especie de stand con sillas en la vereda y casi todas las propuestas están pensadas para comer con la mano mientras uno recorre el barrio o para el take away. Para los que leen chino su nombre en mandarín es "Chanchito" y la panceta crocante es su máxima estrella. Tienen diferentes preparaciones que van desde los hoy clásicos Baos hasta unas creaciones inspiradas en "musubi" (jamón spam y arroz atado con un alga nori), pokes de arroz con tteobokki y asian ribs muy bien preparadas. La carne de cerdo se ofrece muy sabrosa, muy bien marinada. Al momento de ordenar, un buen consejo es solicitar piezas que tengan más carne que grasa. No consultar por opciones veganas y/o vegetarianas: no tienen.HAKKAArribeños 2382Algo diferente en el Barrio Chino, un reducto donde ofrecen lo mejor de Argentina junto con creaciones milenarias: asado y comida china, vino argentino y té de jazmín. De amplio salón y con una terraza apta para festejos y eventos privados, es usual encontrar público local y extranjero disfrutando en una misma mesa un chaufán de pollo con una parrillada completa, un choripán y un arrolladito primavera. La familia Chang cuenta con experiencia en gastronomía (tuvieron un restaurante-parrilla durante muchos años en Villa Urquiza) y en HAKKA decidieron ofrecer lo que mejor que saben hacer: carne a la parrilla, que aprendieron en estas tierras, y cocina china-taiwanesa que trajeron de su propia cultura. El lugar cuenta con dos menús: el asiático y el de parrilla. Del primero un hit es su Niu Rou Mian (fideos en caldo de res con carne cocida durante 48 horas y verduras); del segundo su parrillada y el mix de achuras, que es simplemente imperdible. Con muchas más propuestas en sus cartas, cada uno puede elegir su propia aventura.ULTRAMARINOSArribeños 1980 De la mano del chef Maximiliano Rossi, Utramarinos es un templo de placer y sofisticación en el Barrio Chino. Con una puerta de grandes dimensiones, el salón es elegante y espacioso. Su carta ofrece verduras, pescados y mariscos, donde detallan las creaciones únicas con los mejores productos del mar argentino. Las cholgas en escabeche son imperdibles, los chicharrones de crustáceos sublimes, y su menú degustación Paseo Marino, es un recorrido con los diferentes platos de cada temporada. Con o sin maridaje de vinos, la experiencia es única y vale la pena. La carta de vino completa, con cosechas de diferentes latitudes y añadas para pedir por copa o una botella completa. Para los que quieren visitarlo por el mediodía, tiene menú fijo de almuerzo. Descubran.FENG WEIAv, Juramento 1698A veces tienen la cortina baja, pero está abierto y hay gente adentro. Otras veces suben la cortina pero no te atienden. No te preocupes: acercate y consultá, porque este es un lugar que vale la pena conocer. El local tiene pocas mesas y su espacio es reducido. El dueño dejó su oficio anterior de peluquero, abrió Feng Wei hace 8 años y no paró de cosechar elogios. Porque como peluquero, era muy buen cocinero. Todo está bueno y los platos son abundante. Entre las entradas, los xiao long bao -caseros, hechos por ellos mismos; a veces podemos ver a una señora mayor preparándolos en vivo y en directo- son los más solicitados. La "carne cocida al agua" y el "pescado cocido al agua" (ambos platos picantes) son los must del lugar; al mediodía ofrecen platos al estilo combo completo de arroz con guarnición. Tienen horario corrido: abren desde el mediodía y cierran a las 20, pero muchas veces no siendo la hora del cierre ya se quedaron sin comida. "Perdón, vuelva otro día, no tenemos más ingredientes para preparar platos", es una frase que suelen utilizar. Si pasa eso, regresen. Lo recomendamos.TYTA PÃ?TISSERIE11 de septiembre de 1888 2451En este café de especialidad se respira la elegancia de los detalles y se disfruta la tranquilidad. Ubicado en una esquina, cuenta con amplio ventanal y mesas en la vereda. El lugar es íntimo, luminoso, preparan buen café y tienen muy buena pastelería. Abiertos desde la mañana, al mediodía ofrecen confort food como ensaladas varias, tartas, omelette, milanesas. También tienen opciones de menú ejecutivo de plato + bebida + café. Su Fernández dejó su pasado de abogada y se abocó a pleno al mundo gastronómico, la patisserié es su fuerte y sus creaciones como los madeleines de chocolate, el lingote de pistacho, las cookies, deleitan nuestro paladar. Es un verdadero oasis en medio del ruidoso Barrio Chino.SURABlanco Encalada 1800La comida coreana se puso de moda y los BBQ coreanos empezaron a proliferar por toda la ciudad, dejando atrás su concentración exclusiva en los barrios donde vive la mayoría de la colectividad. Y SURA es uno de los lugares más nuevos que nos invita a conocer el sabor, la tradición y toda la ceremonia de la parrilla coreana. El local es muy coqueto, con muebles del estilo real antiguo, y en cada mesa se puede vivir la experiencia de cocinar la carne a las brasas y disfrutar la comida junto con diferentes banchan (pequeños platitos que elaboran a diario). Ofrecen diferentes cortes de carne vacuna y de cerdo. Además del menú parrilla, también tienen otras propuestas como Bulgogi (carne de res marinada en salsa de soja; es levemente dulce), Bibimbab (arroz, verduras, huevo, etcétera; ofrecen diferentes variedades). El soufflé de huevo al vapor es simplemente hermoso, y la sopa de Doenjang (pasta de soja fermentada) es poderosa. Servicio atento, ambiente agradable. Puro placer. DOKDOBlanco Encalada 1820El auténtico Street Food coreano se impone de la mano de Lee Ho Jae, que junto con su familia decidió emprender un nuevo camino instalándose en el Barrio Chino de Belgrano ofreciendo sabores "han" con mucha tradición. De oficio pastelero, sus creaciones ya deleitaron durante años dentro de la colectividad: muchos recuerdan aún su Panadería León, que funcionaba en Flores. Hoy no produce más tortas y panes, pero nos asombran con las comidas callejeras de su infancia. Todo elaborado a diario por él mismo y su señora; el amor que le da a cada comida se encuentra a la vista y en cada bocado. Además del famoso K-Dog (el pancho coreano, con salchicha solo o con queso), los pinchos de Teobokki (de arroz glutinado picante) y los Kimbab (el sushi coreano), la especialidad de la casa son los Gorogue, unas croquetas de masa frita con relleno de verduras y carne picada que son super populares en Corea, que también ofrecen versión con queso muzzarella para los que prefieren sin carne. Súper recomendado todo. Imperdible.MA LA TANGMendoza 1583El restaurante parece salido de una película del director Wong Kar Wai: el cocinero suele estar en musculosa, pantalón corto y ojotas; la señora china que atiende casi no habla español y el salón es digno de ser una escenografía de la obra Madame Butterfly. En MA LA TANG (el nombre hace referencia a una de las sopas más populares de China), la comida es "por peso". Con más de 30 opciones para elegir entre mar y tierra (y otras cosas que hay que consultar qué son porque no identificamos su cara), cada uno elige lo que quiere, lo que le tienta, lo que tiene ganas en el bowl, que luego se entrega al cajero. Luego de pesar y cobrar, este envía el plato a cocinar en caldo (se puede elegir sin picante, picante leve, muy picante). Como el precio de cada plato es por peso, la sabiduría milenaria indica que eligiendo bien uno puede comer muy rico pagando muy poco. El lugar es, definitivamente, un best buy, y los sabores muy buenos, con ingredientes muy frescos. Ofrecen langostinos, calamares, ostras, hongos, carne vacuna, cerdo, pollo, tofu, verduras chinas, fideos de arroz, entre otros. El lugar es "tan chino" que muchos se enamoran de la propuesta y se convierten en comensales frecuentes. Hay que ir.SHANGHAI EXPRESSAv. Del Libertador 6023 Recientemente inaugurado en el Barrio Chino, es la versión "comida rápida" del restaurante Gourmet de Shanghai. Su formato es de autoservicio, donde uno elige, pide, paga, espera y retira. Su comida china es del estilo "american chinese cuisine", platos sabrosos, populares, abundantes, muy de lo que se ve en las series americanas: pollo con almendras, pollo agridulce, cerdo agripicante, chaofan, chao mien, arrolladito primavera, entre otras propuestas. Cuenta con un piso superior, espacio de venta de productos para niños, snaks orientales y mesas en el desk que da a la calle. Es frecuentado por familias. Los platos son aptos para todo tipo de paladares y los precios son muy accesibles. Coloridamente ambientado, realizan delivery en la zona. Atienden hasta las 2 de la mañana.LIANG LIANGMontañeses 2221El restaurante es de pinchos, pero no es de aquellos en los que uno tiene que cocinar, sino que vienen hechos. El salón es pequeño, con mesas con calentador para comer hot pot en invierno; no tienen carta física, solo digital, a la que se accede en forma exclusiva desde la aplicación china WE CHA T (si no tienen la aplicación, la moza puede mostrar la carta desde su celular). Los platos incluso se piden desde esa aplicación y, de nuevo, puede hacerlo el personal si uno no tiene la app. Los pinchos son todos muy buenos, hay de cordero, carne vacuna, cerdo, tofu, etcétera. Para paladares avanzados o personas que quieren vivir una experiencia única es recomendable pedir el de anguila, el de hongos con panceta, el de tripa gorda, el de aorta y el de "toro" (averigüen que es...). En el piso superior tienen salones de karaoke, destilados y licores chinos, y para los que no disfrutan los pinchos, hay opciones como arroz salteado, carnes, pescados y otros platos más tradicionales en su menú. Abren a partir de las 15; sábados y domingos a partir de las 13.

La Guía Repsol llega de nuevo a Andorra y elige los mejores restaurantes donde comer en el pequeño país vecino

El pasado 16 de febrero, la guía entregó sus Soles Repsol, un galardón que recayó en un total de 69 nuevos restaurantes repartidos por todo el territorio español y también andorrano

Cómo es el campo que abastece a la parrilla más famosa de Palermo, donde se puede pasar el día y comer con reserva

Después de varios años de búsqueda, Pablo Rivero cumplió su sueño de la producción propia para abastecer sus restaurantes, El Preferido de Palermo, Social Corazón, de próxima apertura, y la multipremiada parrilla Don Julio, puesto 10 en el ranking de los 50 Best y ganador de una estrella Michelin. Hace dos años compró el campo Las dos Manos de 230 hectáreas en el municipio de Exaltación de la Cruz, a ocho kilómetros del pueblo de Capilla del Señor, en dirección a Chenaut. Este campo era un haras que perteneció a un cirujano, de allí el nombre Las dos manos. Hoy se llama Comarca Productiva Don Julio y es el corazón y "backstage" de todo lo que llega a los platos en Palermo. Antes de llegar al fuego o la parrilla, el secreto de todo buen plato está en el suelo, en las pasturas y en el cuidado del ecosistema. La Comarca es un puente entre la tierra y la cocina con un concepto de campo como sistema integral: producen leche orgánica para elaborar quesos, cremas y dulce de leche, ganadería regenerativa, una impresionante huerta orgánica, miel y gallinas libres ponedoras de huevos. Se cosecha en el día y llega en transporte propio a Palermo y, si llegan a producir un excedente, se venderá.Comarca apunta a la certificación orgánica (se necesitan tres años de producción para obtener el certificado) y biodinámica. Trabajan con auditorías anuales de la Alianza del Pastizal (Aves Argentinas y Fundación Vida Silvestre), evaluaciones ecosistémicas y de captura de carbono.Quienes pasen un día de campo en La Comarca, atravesarán el pueblo de Capilla y en unos pocos kilómetros de camino de tierra verán la entrada a la estancia: un camino custodiado por casuarinas añosas y pastizales nativos que termina frente a una imponente casona de 1929 que Rivero remodeló para hacerla su hogar. Comunicado con la casa, levantó un restaurante con grandes aberturas y un techo color Malbec, equipado con una cocina abierta de última generación que incluye un horno de barro, una gran mesa para 24 comensales, y dos terrazas con más mesas para maridar platos y vinos junto al molino y las glicinas. Frente al restaurante hay un gran fogonero rodeado de "pircas" altas hechas con troncos.Todo el conjunto es importante, enmarcado por árboles añosos, una gran piscina y varios rincones para disfrutar de la sombra, como la mesa y bancos bajo un monte tupido. Aquí Rivero encuentra reposo junto a su familia y es donde recargar energías para sus nuevos emprendimientos, la inminente apertura de Social Corazón, un "all day" de precios más acomodados que funcionará como deli, panadería y lugar para desayunar, merendar y picar algo más sencillo, ubicado a metros de El Preferido, y el restaurante que está proyectando en Nueva York, en el barrio del West Village.La ingeniera agrónoma especializada en ganadería Mercedes "Mechi" López está en el día a día del manejo del campo. A bordo de su pick up, nos lleva de recorrida mientras cuenta con satisfacción el trabajo que hacen junto con otras ocho personas, entre ellas una familia que vive en el campo hace veinte años. Ya han logrado cubrir en su totalidad el requerimiento de huevos de los tres restaurantes y casi la totalidad de los vegetales. También se autoabastecen de miel, leche y derivados. En cuanto a la producción de carne, la ingeniera sonríe y aclara "Don Julio no consume kilos, sino cortes de carne. Nunca vamos a lograr ni de cerca cubrir las cuarenta toneladas al mes que precisa la parrilla y El Preferido".López refuerza la idea de "comarca productiva" como un campo biodinámico, donde los ciclos de los animales y plantas sean lo más naturales posibles y cuidando que la erosión de la tierra sea mínima. Así, los terneros que compran de 220 kilos para llevarlos a los 550, son rotados de parcela tres y cuatro veces al día para evitar el sobrepastoreo y que se eliminen especies vegetales nativas. Los animales beben agua limpia y fresca que se suministra por caños subterráneos alimentados por una presurizadora y paneles solares. Eliminaron así los bebederos de agua estancada al rayo del sol que aglutinan los animales a su alrededor erosionando el suelo.Los tres gallineros de ponedoras son abiertos, también se van rotando y cuentan con agua fresca que cae por goteo. En breve duplicarán la producción para proveer a Social corazón, donde los desayunos con huevo serán parte de la propuesta.La Comarca también abastece de miel que es producida a partir de 28 panales rescatados de la zona por apicultores especializados que la cosechan con un sistema francés. La huerta impresiona por su tamaño: son cinco enormes naves hoy dedicadas en su totalidad a una decena de variedades de tomates y algunos ajíes, más parcelas de campo donde hay variedades de lechuga, zapallos de distinto tipo, pimientos, frutillas, moras, flores comestibles además de un jardín de hierbas diseñado por el paisajista Guillermo Benítez Cruz, del vecino campo de La Teófila. El jardín de hierbas en forma de laberinto, será parte del circuito abierto a quienes pasen su día de campo en La Comarca.En dos años, esperan tener la primera cosecha de frutales de carozo y de cítricos. Si bien a la ingeniera no la desvelan los certificados, lo cierto es que la producción es orgánica porque no usan ningún químico, incluso siguieron los preceptos de la biodinamia y enterraron cuernos de vaca rellenos de estiércol el invierno pasado, indicado como un potente abono.Quienes visiten Comarca Productiva Don Julio, tienen asegurado desayuno, almuerzo y merienda con productos, ya no del kilómetro cero, sino que han hecho unos pasos hasta la cocina. Obviamente no faltan los mejores vinos para que la experiencia campera de Exaltación de la Cruz, sea completa (Rivero es también sommelier). Y cuando el día muere con cielos para la foto, más de uno lamentará irse. ¿Será que en algún momento La Comarca será también un hotel rural de lujo?Más información y reservas: 11 5848-3576.

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Tenía 14 años cuando saltó a la fama mundial como la coprotagonista de la exitosa serie iCarly, junto a Miranda Cosgrove.Muchos creían que estaba cumpliendo su sueño de triunfar en Hollywood, pero esa no era la realidad.

Río de Janeiro: una selección de restaurantes para comer realmente bien en la ciudad carioca

En los últimos diez años, la gastronomía de Río de Janeiro, históricamente opacada por la oferta superior de São Paulo, dio un salto de calidad. Llegó la Guía Michelin y comenzaron a abrir más restaurantes que ofrecen menús degustación, cuentan con sommeliers y trabajan con mejores cartas de vinos.Ubicados en Ipanema, Leblon, Botafogo y sus cercanías, estos proyectos están a cargo de chefs que se entrenaron en el exterior -en el País Vasco, los Países Nórdicos o Japón- y volvieron con la ambición de mostrar otra faceta de la gastronomía carioca: una en la que brillan los vegetales orgánicos, la pesca artesanal y la exuberancia de frutas y productos amazónicos.Ocyá IlhaPescados con técnicas orientalesQue la única vía de acceso para llegar a Ocyá sea remontar la laguna de Tijuca en lancha forma parte de su encanto. Los barquitos salen a metros de la estación de subte Jardim Oceânico y amarran en el deck de madera del restaurante, que con apenas cuatro años de abierto revolucionó la escena gastronómica de Río de Janeiro. En 2023, además, inauguró una versión más elegante en Leblon.En la parrilla, con el pelo largo y un porte algo salvaje, suele encontrarse Gerônimo Athuel, chef, buzo y pescador nacido en Espírito Santo. Athuel definió en un manifiesto su filosofía culinaria, ligada a su principal fuente de trabajo: la pesca local. Se abastece de especies que suelen considerarse de descarte, como el jurel blanco, la anchoa y, en particular, un pescado conocido como perna de moça, que sirve en crudos con ajo blanco o apenas pasado por la parrilla, durante unos segundos, para preservar la piel crujiente. Antes de llegar a la cocina hay un cuidado especial en la matanza: se utiliza la técnica oriental del ikejime arriba de los barcos, lo que permite mantener más fresca la carne. Ya en el restaurante, la pesca se madura en cámaras a uno o dos grados y con menos del 70% de humedad, a veces hasta 20 días, para preservar -e incluso mejorar- la calidad del producto.Otra de las máximas de Athuel, que antes de recalar en Río de Janeiro trabajó en Centroamérica, es utilizar todas las partes del animal. Los huesos se destinan a caldos, las vísceras a embutidos y hasta los ojos pueden terminar convertidos en una mayonesa. La buchada de mar, por ejemplo, se elabora con corazones, hígados, grasa y huevas, que se introducen en la tripa del pescado y luego se secan. "La Mezcla", un combinado de pescaditos fileteados en salmuera y ahumados, llega a la mesa en recipientes que parecen latitas de supermercado.En el local más fancy y turístico, las presentaciones a veces parecen pequeñas obras de arte. En la isla, en cambio, el estilo es más casual y descontracturado, con espíritu de parador de playa. El collar de pescado llega con caramelo picante y la pesca del día a las brasas -ideal para compartir- se completa con arroz cremoso al limón, farofa y papas fritas. Las referencias pueden ser Corea, Italia o Brasil, pero la premisa es siempre la misma: tratar el pescado de la mejor manera posible para preservar su frescura y su sabor. Ocyá Ilha Barra da Tijuca. Martes a jueves, almuerzos; viernes y sábado, también cena (hasta las 20), domingos hasta las 18.30. (55) 21 97286-1250. OroUn clásico de la cocina cariocaEn Brasil, Felipe Bronze es algo así como un Germán Martitegui: un celebrity chef de alcance masivo, pero también con prestigio y reconocimiento entre sus pares. Su buena estrella comenzó en 2010, cuando debutó en la televisión -participó en varias ediciones de Top Chef y The Taste Brasil, entre otros programas- y abrió su restaurante Oro, el primero en obtener dos estrellas Michelin en Río de Janeiro (la primera en 2015 y la segunda en 2018). A lo largo de los años, además, fue elegido mejor chef de Brasil en numerosas oportunidades por el diario O Globo y la revista Veja.La actual locación de Oro se encuentra a una cuadra de la playa de Leblon. El espacio es elegante y chic, con abundancia de vidrio y dorado en su ambientación. Hay una pequeña barra para quienes disfrutan ver el trajín de la cocina mientras comen y mesas distribuidas en distintos pisos. Formado entre Estados Unidos, España y los Países Nórdicos, Bronze reconoce al Asador Etxebarri, en el País Vasco, como una influencia central en su cocina, donde mandan la parrilla y los hornos Josper. "No hago cocina amazónica; lo mío es cocina brasileña de vanguardia", resume. Es decir: trabajar el producto y los ingredientes locales para construir una cocina cosmopolita. Bronze tampoco se define únicamente como chef, sino como entertainer y, sobre todo, como empresario incansable. Su último lanzamiento es una plataforma pensada para ayudar a cocineros jóvenes y talentosos en la apertura de sus primeros restaurantes. Con una agenda tan vertiginosa, quien está más presente en Oro es su mujer y socia, la sommelier mendocina Cecilia Aldaz, convertida en una de las grandes divulgadoras del vino en Brasil, en una escena que, hasta su llegada, estaba dominada casi exclusivamente por hombres.Uno de los puntos altos del menú degustación -que Michelin destacó al otorgarle las dos estrellas- es la sección de bocados para comer con la mano, donde se combinan texturas y temperaturas con gran creatividad: ostra con guayaba, pato con tucupí (la salsa que se obtiene a partir de la yuca brava fermentada), cigalas, camarones con calabaza o vieiras con frutillas. Entre los principales, aparecen platos como carne de res con castaña y tuétano. Con 15 años de rodaje, Oro es ya un clásico indiscutido de la alta cocina carioca.Oro Rua General San Martin 889, Leblon. De martes a viernes, 19 a 23; sábados, 13 a 15 y 19 a 23. (55) 21 3190-4091. LasaiCara a cara con Rafa Costa e SilvaEn Humaitá, un barrio cercano a Botafogo y Jardim Botânico que en los últimos años se consolidó como polo gastronómico, detrás de una discreta puerta se encuentra Lasai, uno de los restaurantes con dos estrellas Michelin y el carioca mejor posicionado en la lista 50 Best de Latinoamérica (puesto 13). Lasai -"tranquilo", en vasco- es el proyecto personalísimo de Rafa Costa e Silva, un cocinero serio y centrado. Estudió en el Culinary Institute of America (CIA), en Nueva York, como Anthony Bourdain o José Andrés, y terminó de formarse en el experimental Mugaritz, en el País Vasco. Allí fue durante varios años jefe de cocina junto a Andoni Aduriz, quien lo definió en más de una ocasión "como un chef de otro planeta".El restaurante es apenas una sala donde el staff y los clientes comparten una misma barra. A centímetros de distancia, los cocineros terminan los platos que los comensales probarán unos segundos después. El espacio tiene poca decoración y casi ningún artefacto que distraiga, pero sí una buena iluminación: un telón monocromo donde se proyecta la cocina fresca, alegre y juguetona de Rafa, presente en su puesto casi todas las noches. Sólo admite diez comensales y exige puntualidad: todos deben llegar a la misma hora para comenzar un menú que siempre es sorpresa.Los vegetales, cosechados a diario en dos huertas propias, estructuran la comida; los frutos de mar -provenientes de Santa Catarina- y las carnes acompañan. Todo es orgánico, desde el aipim ("yuca") hasta la guayaba que rellena un sensual pão de queijo. El momento de los snacks es cuando el equipo más se luce, desplegando técnica y virtuosismo en bocados tan lindos como ricos, que hacen honor a la exuberancia de la comida brasileña. "Las huertas son nuestra mayor inspiración", dice el chef, que comenzó estudiando administración antes de rendirse al flechazo de la cocina.El maridaje merece un apartado propio. Está a cargo de la paulista Maíra Freire, en Lasai desde 2017 y elegida mejor sommelier por la Guía Michelin en 2024. Trabaja con 50 etiquetas -mayoritariamente vinos naturales, ligeros, eléctricos y frescos-, con una fuerte presencia del sur de Brasil, Europa y otras partes de América. Se suman cervezas locales, jugos de fruta y creaciones propias, como un fermentado de acerola con agua tónica, una suerte de spritz sin alcohol.Lasai Largo dos Leões 35, Humaitá. De martes a viernes, 20 hs. Sábados: 19 y 22.30 hs. Sólo con reserva. (55) 21 3449-1854. OseilleLa herencia de los TroisgrosEn un primer piso de Ipanema se encuentra el restaurante con el que el chef Thomas Troisgros obtuvo una estrella Michelin a menos de un año de haber abierto, confirmando el peso de su apellido en el panteón de la alta cocina.Thomas es la cuarta generación de una familia que comenzó con una modesta fonda de hotel en un pequeño pueblo y que, en los años 60, dinamitó todo lo que significaba salir a comer: qué se comía, cómo se comía y cómo se servía. Aquella revolución -Nouvelle Cuisine- tuvo como actores fundamentales a su abuelo Pierre y a su tío abuelo Jean. Thomas retoma esa tradición al bautizar su restaurante Oseille -"acedera" en español, "sorrel" en inglés-, la hierba ácida de la salsa del salmón à la oseille, el plato más icónico de los Troisgros y un símbolo de modernidad, simpleza y belleza, por el que miles de turistas de todo el mundo incluyeron Roanne, a cuatro horas de París, en su itinerario de viaje.¿Pero qué hace Troisgros en Brasil? Aunque la saga familiar continúa en Francia -los herederos de Pierre y Jean jamás perdieron las tres estrellas que los hermanos ganaron en 1968-, Claude, uno de los hijos de Pierre, se enamoró de Río de Janeiro cuando fue contratado para trabajar en un restaurante. Allí nacieron sus hijos y él se convirtió en un celebrity chef, con programas de televisión. Thomas no escapó al destino inevitable de los Troisgros: antes de debutar en el fine dining o, como él prefiere llamarlo, "fun dining", abrió hamburgueserías (T.T. Burger), botecos (Tijolada), bistrós (Toto) y sandwicherías (Marola).Clásicos del rock y el pop de los 80 se van hilvanando con sambas, a volumen bien alto, mientras Thomas y su equipo cocinan a la vista de 16 comensales sentados en una barra en U. Hay algo de show: el chef salta canciones si alguna no le gusta, toma vino y se toma el tiempo de contar algún plato o anécdota. El menú consta de siete pasos y postre, con técnica francesa aplicada a los mejores ingredientes brasileños. Uno de los platos estrella es la cavaquinha -un crustáceo similar a la langosta-, que puede servirse con beurre blanc de erizo, repollo morado y brócoli tostado, o como relleno de un varenike con reducción de cebolla y aceite de espinaca. Una cocina que orbita entre Francia, Brasil y Asia. Una propuesta original y única, que invita a ser testigo de una historia viva de la alta cocina. Precio por persona: unos u$s 120.Oseille Rua Joana Angélica 155, Ipanema. De miércoles a sábado, por la noche. Sólo con reserva. @oseillerestauranteSanSushi cinco estrellasSão Paulo alberga la comunidad japonesa más grande fuera de Japón y es famosa por su nivel de sushi. Río de Janeiro, en otra escala, también tiene lo suyo, y uno de los omakases que más destaca es San. Oculto en una galería comercial de Leblon, atiende a un puñado de comensales por noche, sólo cuatro veces por semana. A poco de abrir, en 2023, recibió su primera estrella Michelin y hoy ostenta puntuación perfecta en Google, con casi 1.500 reseñas. Es el primer restaurante japonés en recibir una estrella Michelin en Río.El alma de este encantador reducto de apenas ocho asientos y 40 m2 es el itamae André Nobuyuki Kawai, un cocinero criado en una barriada humilde de la ciudad que supo abrirse camino como difusor del sushi -fundó la Escuela de Nagoya- y pasó largas temporadas entrenándose en Japón. Es un regocijo visual verlo trabajar junto a su equipo con afilados cuchillos sobre cortes impolutos de pescado, que llega desde las costas brasileñas, pero también del Mediterráneo y de otros mares. Un punto alto de la velada es cuando André exhibe la caja con las piezas del día -besugos, sardinas, anguilas, róbalos, ojos de perro, lisas y costosos atunes- que luego transformará en delicados sashimis y nigiris. Todos los ingredientes son de una calidad excepcional.El recorrido dura unas dos horas y media y se desarrolla en torno a una hermosa barra de madera clara. El espacio es reducido y exige movimientos precisos, tanto de los cocineros como de los comensales -ocho a cada lado de la barra-. El efecto es de concentración total: por un rato, el vértigo de la ciudad parece detenerse en esta pequeña habitación, abierta por el restaurateur Martín Vidal tras un viaje a Japón para filmar un documental.El sake es otro de los protagonistas. Esta bebida muy presente hoy en los menús degustación de Brasil, es presentada por un experto, que acerca distintas botellas de porcelana y cerámica esmaltada (tokkuri) de pequeños productores, traídas de Japón.Y los postres -a diferencia de otros restaurantes nipones- tienen aquí relevancia. La carta fue creada por el pâtissier César Yukio, formado en Lenôtre, París, y ofrece una delicadeza extrema, con esponjosos mochi (masas de arroz glutinoso) con distintos rellenos, como el de dulce de leche y jengibre. Un final atinado para una experiencia que roza la perfección. El precio arranca en los u$s 85.San Rua Conde de Bernadotte 26, Leblon. De martes a sábado, por la noche. Sólo con reserva. (55) 21 2112-5199.

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Córdoba: diez restaurantes novedosos, en ascenso y premiados para comer muy bien en las sierras

Córdoba combina como pocas provincias paisajes serranos, identidad cultural y una escena gastronómica en plena madurez. De la capital a los valles, la cocina cordobesa dialoga con el entorno, el producto y la tradición, pero también se anima a la innovación y al autor. En este recorrido proponemos una selección diversa y cuidada: restaurantes urbanos y de montaña, mesas consagradas y proyectos más recientes, cocinas de fuegos, de pasos, de raíz inmigrante o impronta local. Todas comparten un denominador común: calidad, personalidad y un nivel sostenido que invita a viajar â??y a volverâ?? también con el paladar.El Papagayo Córdoba CapitalTiene un récord muy raro: es el restaurante más angosto del país. Pero no sólo eso: es una oda al fine dining y bastión del talentoso Javier Rodríguez. Con más de una década, este recinto largo y estrecho convoca a fans locales y curiosos de paso por la Docta. En rigor, es un pasillo de apenas dos metros y medio de ancho que se adentra hasta el corazón de manzana. Pero es trasponer el umbral para que el efecto pasadizo desaparezca: una vía láctea de pájaros en vuelo parece surcar el cielorraso transparente; en las mesas, las servilletas se exponen sin doblar como una invitación al relax. Hay una cava en altura, una nutrida biblioteca gourmet, obras de arte... y al final, la cocina. Javier Rodríguez, oriundo de Santiago del Estero y fogueado en diversos restaurantes del mundo, es su dueño e ideólogo. En El Papagayo nunca se repite un plato, nunca; basado en menús de pasos, a cada uno lo acompaña un vino específico. El sólido equipo joven que secunda a Javier brinda un servicio intachable, con buen hacer y simpatía.De lunes a sábado de 19 a 22.30. Arturo M. Bas 69. T: (351) 641-3655. IG: @elpapagayo69Txoko Villa Allende, CórdobaCocina vasca de autor que invita con platos deliciosos, ambiente encantador y un servicio personalizado a un paso de la capital cordobesa. Aquí cocina Juan Manuel Cavoret, ex chef ejecutivo de Sagardi Buenos Aires. Bajo la premisa de la cocina vasca, y algo del resto de España, desarrolla platos innovadores, delicados y sutiles, con el sello de su creatividad. Cavoret se inició en el multipremiado restaurante de Martín Berasategui, en el norte de España, y luego pasó por diversos restós con estrellas Michelin. Hace dos años, apoyado por el impulso de su mujer, Anahí Dimo, abrió un lugar propio. Lo recomendable es comenzar compartiendo pintxos: chistorra, langostinos en gabardina, queso de cabra con higos en almíbar y Gilda. Entre los principales se destacan los ravioli de remolacha y el tartare de atún rojo. Los domingos hay paella. Siempre disponibles en carta, la tortilla de papas y las berenjenas con arrope de tuna y cremoso de queso azul.Miércoles a sábado desde las 20. Viernes, sábado y domingo, también almuerzo. Av. Roque Sáenz Peña 238. T: (351) 247-5935. IG: @Txoko.RestoBros Comedor Córdoba Capital Tres amigos adhieren a la distendida fórmula de servir raciones chicas bien ejecutadas, un apoyo a la tendencia "platitos con onda". Franco Ghione, oriundo de Freyre, mientras estudiaba Derecho en la capital trabajó en un reconocido restaurante y así surgió la idea del negocio propio. Asociado con dos amigos de la infancia, abrieron este espacio con platos típicos del mundo y del país, pensados para picotear y compartir. Inaugurado en febrero de 2020 frente al Paseo Sobremonte, lo llamaron Bros, abreviatura de "Hermanos" en inglés. Un cartel modesto anuncia su existencia en un segundo piso por escalera; el salón es amplio, con mesas disímiles y una paleta de azul, bordó y tonos terracota. Hay guiños a Italia, como la bagna cauda, y otros más lejanos, como la salsa teriyaki. Pastelitos salados, pesca artesanal, carnes de criadores confiables y buenos hallazgos en vinos, sobre todo nacionales.De miércoles a domingo, mediodía y noche. 27 de Abril 568. T: (351) 802-9418.Las Pircas Mina Clavero, CórdobaPablo De Linden y su pareja, Gisela Blanc, están al frente del restaurante serrano que creó María Zamora hace 44 años y cuyo menú, a pedido del público, no pueden cambiar. Desde que arrancó, allá por 1982, María Zamora supo que para sacar adelante ese sitio un poco oculto en el Paso de las Tropas no podía servir minutas. "Nadie viene de Nono a comer una pizza o una empanada", decía. Así fue que su cabrito fue ganando fama junto con las otras carnes: el cordero, el lomo envuelto en aluminio con jamón y hongos a la crema, la mousse de ananá, los soufflés. Casi sin querer, y mucho antes de que se pusieran de moda, armó un menú de pasos. Y llegaron las familias que iban y volvían al cabo de unos años preguntando por aquellos platos. Hoy, los padres regresan solos porque sus hijos ya no viven con ellos. Algunos emigraron y les hacen videollamada mostrando el lugar, y aquel chivito tan rico que a los que están lejos se les hace agua la boca. María tiene 80 años. Uno de sus hijos, Pablo, con su nuera Gisela y sus nietos han tomado la posta y custodian su legado.Todos los días, mediodía y noche. Sólo con reservas con 24 h de anticipación. Paso de las Tropas. T: (3544) 49-8236 / 65-7950 / (3544) 57-0728. IG: @laspircasrestDiqueSí La Cumbre, CórdobaEs el muy grato chiringuito serrano junto al Dique San Jerónimo que fundó Santiago Blondel y que hace muy poco pasó a manos de Sean Towers, creador de Nébula. Emprendedor incansable, Towers consolidó primero una propuesta gastronómica en Villa Giardino y luego puso el ojo en este spot privilegiado de La Cumbre. DiqueSí abrió en 2021 a orillas del dique y propone pasar el día entre caminatas, visitas a la reserva de monos Carayá y buena comida. La carta mantiene el espíritu original: provoleta, empanadas, hamburguesas, pejerrey frito, ensaladas y wraps de pollo. En Nébula, en cambio, se ofrece menú de tres pasos. De marzo a noviembre se abre al mediodía; en verano, de viernes a domingo por la tarde.Todos los días, almuerzos en dos turnos: 12 y 14. Se recomienda reservar. Dique San Jerónimo. T: (3548) 41-4168. IG: @diquesi_lacumbreBelgrano 1340 Villa Cura Brochero, CórdobaUna propuesta distinta en esta villa cordobesa, que esquiva la comida regional y se despega de parrillas y minutas. El proyecto pertenece al empresario gastronómico Andrés Calderón y funciona desde 2008, a pocas cuadras de la plaza principal. Se destaca la panificación de masa madre y un apartado de entradas muy logrado, como el queso de cabra con higos en chutney. El perfil multicultural aparece en un kofta de cordero con yogur y pan pita. Suele haber pesca del día, como trucha con manteca de hierbas, y creaciones originales como el helado de queso de cabra con brioche. La cava expone vinos de todo el país y también hay un pequeño salón de productos regionales.Desde jueves por la noche. Viernes y sábado, mediodía y noche; domingo, mediodía. Pedro Miranda 83. T: (351) 667-5408. IG: @belgrano1340Lambaré La Cumbre, CórdobaLa cocina de fuegos es la clave de este nuevo espacio montado en una antigua capilla del hotel Patios de la Cumbre. Mayu Pilsel y Nacho Dematteis, artífices de La Baguala, abrieron en 2025 este restó que resignifica el histórico chalet Lambaré. Con Iván Hawiko al frente, aquí sólo se trabaja con parrilla, horno a leña y plancha. El fuego aporta notas ahumadas y sabores profundos que se expresan en una carta estacional, donde los vegetales tienen gran protagonismo. Cazuelas de cordero de larga cocción, pappardelle con ragú y ojo de bife figuran entre los destacados.Viernes, cena. Sábado, almuerzo y cena. Domingo, almuerzo. Bartolomé Jaime 880. T: (3548) 58-0578. IG: @lambare.cocinaDe Adobe San Javier, CórdobaEn el restaurante de la Posada La Matilde, la jefa de cocina Valentina Miranda y su brigada apuestan por una cocina argentina tradicional con ingredientes de huerta propia. Se destacan los gnocchi de calabaza con pesto y rúcula, el bife de costilla a la leña con papas al romero, la trucha con puré de coliflor, el rotolo de gírgolas y acelga y la ensalada de hinojo con cítricos. Los platos dialogan con los vinos orgánicos y biodinámicos de la bodega, como Ladrón de Corazones, corte de Malbec y Tannat.En temporada alta, todas las noches; viernes, sábado y domingo también al mediodía. En temporada baja, cierra los lunes. Siempre con reserva previa. RP 14 Km 133,5. T: (351) 302-7415. IG: @deadobe_restauranteMadre Villa General Belgrano, CórdobaAbrió en 2014 y en 2022 cambió de dueños, manteniendo intacta su esencia: una cocina argentina cariñosa, abundante y sabrosa, en homenaje a madres y abuelas. Es una alternativa clara a la gastronomía centroeuropea típica del destino. Al frente están Lucas Vago y sus socios. El pastel de papas es un clásico, junto con ravioles, bondiola de cerdo, milanesa napolitana con huevo frito, pizzas de incorporación reciente y flan con dulce de leche. Los vinos también acompañan el espíritu bien argentino.Viernes a martes, de 12 a 14.30; jueves a martes, de 20 a 23. Miércoles, cerrado. San Martín 17. T: (3546) 43-6070. IG: @madrerestauranteNakama Córdoba Capital Nacido en la Argentina y formado en Japón, Adrián Asato es el artífice de un ramen exquisito que convoca adeptos en una esquina de la Docta. Nieto de inmigrantes japoneses, creció en Parque Chacabuco y viajó por Asia junto a su mujer, Isabel Kim, hasta descubrir en Malasia el ramen que lo marcaría para siempre. Se instaló luego en Osaka para formarse con el maestro Rikisai Miyajima. En 2019 abrió Nakama en Córdoba. Asato y Kim producen sus propios fideos, alcalinos y de trigo, elásticos y esponjosos. El resultado es un culto al umami desde el primer sorbo. Imperdibles las gyozas de cerdo y el pork on nigiri.De lunes a sábado, de 12 a 14.30 y de 20 a 23. Duarte Quiroz 399. T: (351) 685-2613. IG: @nakamaramencorner

Tres opciones de snacks fríos para comer en una escapada a la naturaleza en familia

La temporada de verano invita a salir de la vivienda siempre que sea posible y disfrutar del aire libre. Es común durante los fines de semana hacer alguna escapada cercana a parques y sitios naturales que proveen de entornos verdes para pasar el día. Y si se trata de una salida recreativa, no pueden faltar los snacks perfectos para conformar ese picnic en familia. A continuación aprendé tres variedades saladas para hacer de tu viaje algo ligero. Salida a la naturaleza: tres opciones para compartir en un picnic en familia Chips de polloIngredientes: 1 kg de pan de chip (pan de pancho en tamaño copetín). 250 g de mayonesa. 1 pechuga de pollo hervida.2 cebollas de verdeo.Paso a paso: Desmenuzá la pechuga de pollo. En un bol mezclá los trozos pequeños con la mayonesa y la cebolla de verdeo picada. Añadí una pizca de sal. Cortá los panes de chip por la mitad. Rellená cada uno con la pasta de mayonesa y pollo. Conservarlos en la heladera cubiertos con una bolsa de plástico hasta el momento de consumir.Receta de los chips de polloTiempo de preparación: 30 minutos. Hummus de garbanzo para grisinesIngredientes:1 lata de garbanzos cocidos. 1 cucharadita de pimentón. Sal a gusto. 1 manojo de perejil. 1 chorrito de aceite de oliva.1 diente de ajo picado.600 g de grisines. Paso a paso: Mixeá o licuá los garbanzos hasta lograr una pasta homogénea.Añadí las hojas de perejil bien limpio, el diente de ajo, la sal y el aceite de oliva. Volvé a mixear todo.Quitalo de la máquina y conservalo en un recipiente de vidrio hasta el momento de comer. Antes de consumirlo con los grisines, espolvoreá pimentón encima. Receta del hummusTiempo de elaboración: 10 minutos.Wraps de quesoIngredientes:4 wraps o rapiditas.1 chorrito de aceite de oliva.150 g de queso fresco.2 zanahorias.1 puñado de nueces picadas.1 hoja de lechuga.Paso a paso:En una sartén con un chorrito de aceite de oliva y a fuego medio, colocar las rapiditas o wraps de a una.Dorar cada una de sus caras.Dejarlas enfriar una vez listas.Conservarlas en un tupper envueltas en servilletas de papel.Rallá las zanahorias y cortá el queso en cubos pequeños.Mezclá todos los ingredientes en un bol y salá a gusto.Rellená los wraps o rapiditas y doblá como tacos.Receta de wraps Tiempo de cocción: 10 minutos.Tiempo de preparación total: 25 minutos.

Los embutidos con menos calorías para comer sin culpa

Los embutidos, principalmente, se elaboran con carne de res, ave o una combinación de ambas. Además, se condimentan con especias y se introducen en una tripa natural o artificial para darles su característica forma.Debido a su fácil producción y alta disponibilidad en supermercados, es común consumirlos en las comidas diarias, ya sea como bocadillos o mezclados con otros alimentos, por ejemplo, el huevo con salchicha.3 fuentes de proteína de alta calidad para mayores de 50 que son fáciles de incluir en tu dietaSi bien es cierto que su consumo debe ser moderado por la cantidad de sodio, hay opciones que se consideran más saludables y que incluso poseen menos calorías. De acuerdo con el Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación de España, los condimentos que se utilizan en los embutidos son sal, pimienta, canela, ajo, orégano, azúcar, entre otros.Para la carne se utiliza una mezcla de lomo, paleta, jamón, panceta, aguja y, en ocasiones, vísceras o sangre. Mientras que la tripa donde se embuten puede ser natural o artificial, con colágeno comestible.Debido a su combinación de especias y baja calidad cárnica, el consumo de embutidos tiene que ser moderado. Y es que, el Food Safety and Inspection Service de Estados Unidos, indica que son productos altos en grasas y calorías.Su consumo en exceso ocasiona problemas cardiovasculares como la hipertensión, por su elevado contenido de sodio, así como problemas de obesidad y colesterol elevado.¿Qué embutidos son bajos en calorías?Si quieres integrarlos en tus comidas, entonces opta por los embutidos de menor aporte calórico, entre ellos:Pechuga de pavoContiene 1% de grasa, 120 calorías y 6 g de proteína por cada 100 g de producto, y además aporta vitamina B. Puedes comerla sola, en ensaladas o como bocadillo.Lomo ibéricoEl lomo ibérico o lomo embuchado se compone de un 50% de proteínas y un 20% de grasas; aproximadamente, en 100 g de producto hay cerca de 200 calorías.Sus nutrientes son de alta calidad, entre los que se incluyen aminoácidos esenciales y ácidos grasos insaturados.CecinaLa cecina contiene un nivel más bajo de grasas que el lomo, y también es fuente de proteínas y minerales (principalmente hierro y potasio). Una porción de 100 g contiene 250 calorías.Se cura en adobo bajo una temperatura y humedad regulada durante 2 o 3 meses, lo que permite que tenga una mayor concentración de nutrientes.Jamón ibéricoLos productores de carne Enrique Tomas señalan que el jamón ibérico contiene un 50% de proteínas, es alto en minerales (zinc, hierro, selenio, cobre y fósforo) y vitamina B. En promedio, 100 g aportan entre 240 y 379 calorías.El consumo de este producto puede beneficiar a tu sistema inmunológico y también reducir el colesterol "malo" debido a su contenido de ácido oleico.Jamón serranoFinalmente, el jamón serrano es bajo en grasas, alto en proteínas y rico en vitaminas de complejo B y D. En 100 g hay un promedio de 190 a 250 calorías.Su consumo es recomendable para evitar la osteoporosis, ello debido al aporte de hierro, calcio y zinc, minerales esenciales para el mantenimiento de la densidad ósea.

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Día de la Pizza: por qué se celebra hoy y dónde se pueden comer las más galardonadas de la Argentina

El Día Internacional de la Pizza se conmemora el 9 de febrero, una jornada dedicada a rendir homenaje a este clásico italiano, que con el paso de los años alcanzo una popularidad global. Su receta simple logró consolidarse en una opción segura en diferentes países como la Argentina, que actualmente presume 6100 pizzerías en todo su territorio nacional.¿Por qué se celebra hoy el Día de la Pizza? En 2017, la UNESCO declaró a la pizza como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, con el apoyo de más de dos millones de firmas y del Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio de la Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura. El motivo de esta iniciativa se dio gracias al rol esencial de esta receta italiana en la sociedad, como herramienta de transmisión de conocimiento, material cultural y artístico. Ese mismo año, se incluyó al "Arte del 'Pizzaiuolo' napolitano" en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Refiere a la práctica culinaria de la elaboración de la pizza. Esta se compone de cuatro fases entre la que se encuentran la típica preparación de la masa y la cocción al horno con el movimiento giratorio de la masa.Dónde comer las pizzas más galardonadas de la ArgentinaCon la inmigración italiana en el siglo XIX en nuestro país, la Argentina desarrolló una estrecha conexión con esta tradicional receta. Con el paso de los años, abrieron cientos de restaurantes y pizzerías especializadas, con diferentes interpretaciones, ingredientes y nuevas versiones de este manjar como la pizza al molde y la pizza a la piedra. Cada año, 50 Top Pizza, una prestigiosa guía gastronómica internacional, selecciona y clasifica las mejores pizzerías del mundo. En 2025, muchos locales argentinos consiguieron ingresar a este listado. La primera es Ti Amo, ubicada en Adrogué, Buenos Aires, que se posicionó en el puesto n° 21 global y 2° en América Latina. View this post on Instagram A post shared by ti amo (@tiamo.pizzeria) El restaurante pertenece a las hermanas Carola y Vittoria Santoro en homenaje a Nápoles, con claras referencias a Maradona y al equipo de fútbol de esta ciudad italiana. Sus pizzas estrella son la Margarita y la Sorrento, con un detalle de limón que le da frescura.Otras de las pizzerías que consiguieron alcanzar este ranking latinoamericano es Atte. Pizzeria Napoletana, que se encuentra en El Salvador 6016, Ciudad Autónoma de Buenos Aires. El restaurante llegó al puesto n° 13 por su estilo napolitano, con una corteza ligeramente gruesa e ingredientes originales como la crema de champiñones, coles de Bruselas y lomo de cerdo ahumado. View this post on Instagram A post shared by Atte. Pizzeria Napoletana (@attepizza) Chichillo's continúa este listado posicionándose en el puesto n° 17. La pizzería rosarina cuenta con una masa suave y preparaciones estelares como la Marinara Contemporánea y la Toscana con fior di latte, prosciutto crudo, stracciatella, tomates secos, polvo de aceitunas y albahaca.El decimonoveno puesto lo ocupa Siamo nel Forno, ubicada en Costa Rica 5886, Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Su pizza se cocina con elementos selectos al horno de leña, pero su masa es más gruesa que el clásico italiano. Las más pedidas son Tre Formaggi con nueces y la tradicional Margarita. Por último, se encuentra Nuvola , ocupando el vigésimo quinto lugar. La pizzería se sitúa en Reconquista 479, CABA y destaca por su cocina fusión y vanguardista. Su menú presenta una mas de carbón activado y técnica de la biga.

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Cuánto cuesta comer en el restaurante de Bad Bunny en Miami

La escena culinaria de Miami alcanzó una nueva dimensión de exclusividad con la apertura del establecimiento del que Bad Bunny es copropietario, un espacio donde la arquitectura se fusiona con una propuesta gastronómica de alto nivel. Este restaurante se destaca por ofrecer una experiencia completa, con un margen de costos que van de acuerdo con el sector competitivo de lujo de la ciudad.Cuánto cuesta comer en el restaurante de Bad BunnyEl menú de GekkÅ?, restaurante de David Grutman y Bad Bunny, destaca por cortes de carne, sushi y mariscos. La oferta se complementa con un programa de cócteles, vinos y servicio de botellas, según su página oficial.Algunos de los platos que más destacan en el lugar son los siguientes:Platos principales: pollo ahumado en roble (US$36), langosta entera (US$90), lenguado de Dover (US$88), rubina chilena: (US$62) y fideos picantes con sésamo (US$28).Postres: pastel de lava de miso y dulce (US$24), pastel de dátiles de Okinawa pegajoso (US$21), sándwich de helado de pastel de fresas (US$14), y la Edición Dulce, que se trata de una selección exclusiva de postres por el chef (US$125)Cócteles: la mayoría ronda los US$20 (Beber Conmigo, Perdido en la Traducción, Verano Sin Ti, La Sanse' Colada, Mizumi Margarita y Martini Hani), hay otros de US$22 (Tsuki Mi, Tsuki Tú, Paloma Dragones, Antiguo y Te Amo por Mucho Tiempo). Finalmente, el trago Cafécito con Leche, que contiene vodka Grey Goose, kahlúa, espresso de Owen y coquito cuesta US$24.00Entrantes: empanadillas crujientes de wagyu (US$35), tacos de filete de wagyu (US$22) y empanizados de langosta (US$36), entre otras opciones.Carne de res de primera: tira de Nueva York con costra de pimienta (US$76), chuletón (US$85) y hacha de toma Kombu (Tomahawk) (US$225). Carne de Wagyu: A5 Piedra Caliente (US$120), filete de entrante de Wagyu (US$105.00), filete de Oliva (US$285), tira de carne de res de nieve de Nueva York (US$295.00), y la Experiencia Wagyu (US$598)Cómo es el restaurante GekkÅ?, copropiedad de Bad BunnyEl establecimiento redefine el estándar de la hospitalidad de lujo al fusionar magistralmente la robustez de un steakhouse de alta gama con la delicadeza técnica de la gastronomía japonesa. Su diseño interior, se caracteriza por una atmósfera de opulencia íntima, emplea texturas personalizadas y una paleta cromática de tonos oscuros con acentos dorados que evocan un entorno nocturno sumamente exclusivo, destacan desde su sitio web.La disposición estratégica de las mesas destaca por una iluminación tenue y sugerente, que se complementa con zonas posteriores y salones privados. La experiencia auditiva se equilibra con una selección de afro-house y reggaeton que impregnan el ambiente con el volumen preciso para garantizar la confidencialidad de las conversaciones, y permitir un diálogo fluido sin interferencias, señaló Business Insider.El establecimiento no muestra un claro concepto sobre la figura de Bad Bunny. Por el contrario, la influencia del artista se manifiesta de forma sutil y discreta, lo que exige a los comensales una observación aguda para identificar los guiños estéticos que se integran a la propuesta. En el lugar hay una escultura cuya fisonomía, que, aunque no guarda una semejanza directa con el rapero, evoca su distintiva identidad visual a través de un vestuario que parece extraído de su colección personal. Esta faceta opta por exhibir la vertiente más sofisticada, cosmopolita y opulenta del cantante y su trayectoria global. Dónde queda y quiénes son las celebridades que frecuentan el restauranteEl restaurante está en la calle SE 8th, Miami, Florida, a solo 16 kilómetros del Aeropuerto Internacional de Miami. Está al frente a Brickell City Centre, un centro comercial lleno de gente con una amplia gama de minoristas. También está al lado de una gasolinera, y el tráfico hace que la intersección sea ruidosa y caótica, según Business Insider.El recinto es un punto de encuentro para figuras de alto perfil, desde astros del deporte como Lionel Messi y los Beckham, hasta las Kardashian, DJ Khaled y Joe Jonas, quienes son clientes habituales, tanto por su nivel culinario como por su vibrante oferta de entretenimiento a cargo de DJ's de renombre internacional.

Los beneficios impensados de comer sésamo y qué enfermedades puede combatir

El sésamo es una semilla pequeña pero poderosa desde el punto de vista nutricional. Se utiliza desde hace miles de años y forma parte de la alimentación diaria en muchas regiones del mundo gracias a su sabor y versatilidad. Más allá de ser un simple complemento en panes, ensaladas o salsas, esta semilla destaca por su alto contenido de nutrientes esenciales que aportan importantes beneficios para la salud.3 fuentes de proteína de alta calidad para mayores de 50 que son fáciles de incluir en tu dietaEstas son algunas de las razones por las que integrarlo en tus comidas puede contribuir al bienestar general y a la prevención de diversas enfermedades:. Ayuda a reducir el colesterolUn artículo de la revista médica Tua Saúde señala que esta semilla aporta fibra soluble, como la sesamina y los fitoestrógenos, que ayudan a reducir el colesterol LDL o "malo" y disminuyen los triglicéridos en sangre.También aumenta el colesterol HDL o "bueno", lo que reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares como aterosclerosis, accidentes cerebrovasculares e infartos.. Estabiliza la presión arterialEl sésamo agrega una cantidad importante de ácidos grasos poliinsaturados, sesamina y vitamina E, nutrientes que combaten la inflamación. Esta propiedad relaja los vasos sanguíneos y reduce la presión arterial.Por eso, su consumo se recomienda en personas hipertensas.. Alivia el estreñimientoEl sésamo es fuente de fibra soluble, que facilita la evacuación y previene el estreñimiento. Las personas con digestión lenta pueden beneficiarse de su consumo para reducir síntomas como distensión abdominal o sensación de pesadez.. Mejora la cicatrizaciónGracias a su contenido en antioxidantes, protege al cuerpo del estrés oxidativo, que daña tejidos, lípidos, proteínas y ADN.Si se aplica aceite de sésamo sobre tejidos dañados, puede favorecer la regeneración celular en la piel.Por qué Punta del Este y José Ignacio son destinos que cultivan el nuevo bienestar. Previene la osteoporosisContiene calcio, fósforo y magnesio, nutrientes clave para la salud ósea. Por eso, ayuda a mantener la estructura de los huesos y previene enfermedades como la osteoporosis.. Mantiene al corazón saludableEl sésamo aporta Omega-3 y Omega-6, ácidos grasos que protegen la salud cardiovascular. Es una semilla muy completa para los adultos mayores.¿Cuánto sésamo se puede comer al día?Para evitar problemas, el artículo de Tua Saúde sugiere que 1 o 2 cucharadas de semillas de sésamo al día es una cantidad segura.Sin embargo, la dosis debe adaptarse según la edad y estado de salud de cada persona, con ayuda de un profesional.Porque aunque un alimento sea saludable, consumirlo en exceso puede traer efectos adversos, como gases, hinchazón, malestar abdominal, diarrea o estreñimiento.En personas sensibles también puede causar reacciones alérgicas: picazón, enrojecimiento de la piel o dificultad para respirar. Ante cualquier duda, lo mejor es consultar con un nutricionista.

Qué frutos se recomiendan comer antes de irse a dormir para descansar mejor

La calidad del sueño es esencial para el bienestar general de las personas, y diversos factores, entre los cuales resalta la alimentación, influyen significativamente en ella. Recientemente, expertos en nutrición han destacado los beneficios que existen al consumir frutos secos justo antes de acostarse para mejorar el descanso nocturno.Entre estos productos se pueden encontrar las nueces, almendras y pistachos, los cuales son ricos en nutrientes que favorecen el sueño. Uno de estos componentes es el triptófano, un aminoácido esencial precursor de la serotonina y la melatonina, las cuales son hormonas claves en la regulación del ciclo del sueño.Qué alimentos ayudan a fortalecer las defensas y sostener un sistema inmune saludableCuando una persona consume este tipo de alimentos que son ricos en triptófano, se les facilita la producción de dichas hormonas y así les resulta mucho más sencillo tener un sueño más profundo y, sobre todo, reparador.Los frutos secos también contienen magnesio, un mineral que resulta fundamental en la relajación muscular y del sistema nervioso. Los niveles adecuados de este componente en el organismo pueden contribuir a una disminución de la tensión física y mental, lo cual facilita la conciliación del sueño.Las nueces no solo son una fuente de triptófano y magnesio, sino que también contienen melatonina naturalmente. Un estudio publicado en la revista Nutrients en 2024 afirma que el consumo de nueces puede llegar a aumentar los niveles sanguíneos de melatonina.Lo que genera esta elevación es que mejora la calidad del sueño en adultos. Incorporar un puñado de nueces en la cena o como un tipo de refrigerio nocturno podría ser una estrategia efectiva para aquellos que buscan mejorar su descanso.Siete consejos para aplanar la curva glucémica y bajar de peso sin restricciones extremasAdemás de los beneficios que tienen para el sueño, los frutos secos también aportan ácidos grasos omega-3. Estos ácidos esenciales no solo favorecen la salud cardiovascular, sino que también tienen un gran impacto positivo en el funcionamiento cerebral y en la regulación del estado de ánimo, los cuales son otros factores adicionales que indirectamente pueden influir en la calidad del sueño.Algunas investigaciones recientes sugieren que incluir frutos secos en una dieta equilibrada puede contribuir al control del peso y a la salud metabólica. Por lo tanto, un pequeño puñado de este producto antes de dormir es completamente suficiente para obtener sus beneficios.Es aconsejable que las personas que tienen algún tipo de alergias a los frutos secos o cualquier tipo de condición médica específica consulten con un profesional de la salud antes de incluir este producto dentro de su plan alimenticio diario.

Quiénes no deberían comer sandía por ningún motivo

La sandía es muy popular por su frescura y su sabor particular, sin embargo, esconde un riesgo que pocos conocen para las personas que padecen migrañas. Investigaciones recientes revelaron que el consumo de esta fruta puede desencadenar episodios de intensos dolores de cabeza para quienes son más susceptibles. A partir de esta revelación, se recomienda a los que sufren esta afección neurológica que eviten los compuestos bioactivos que produen ese malestar.Un estudio de 2021 analizó los efectos de diversos alimentos vegetales en 3935 pacientes con migraña y 1163 con cefalea tensional. La investigación, titulada Sandía y otros alimentos vegetales que provocan dolor de cabeza en pacientes con migraña, halló que cerca del 40% de los participantes con migraña experimentaron episodios tras consumir ciertos vegetales. La sandía, en particular, provocó migrañas en el 29,5% de los casos documentados, cifra que superó a otras frutas como el maracuyá (3,73%), la naranja (2,01%) y la piña (1,52%).Estos hallazgos fueron complementados por un estudio de casos y controles de 2023, citado por Psychology Today. Este informe examinó a 38 voluntarios con migraña y 38 personas sin antecedentes del trastorno. Los resultados mostraron que el 24% de los individuos con migraña desarrollaron dolor de cabeza aproximadamente dos horas después de ingerir sandía. En ambos grupos se detectó un incremento en los niveles de nitrito tras el consumo de la fruta, un compuesto que puede generar una infección urinaria, aunque su rol en la migraña se vincula a otros mecanismos.A partir de estos datos, los especialistas buscaron desentrañar los mecanismos biológicos que producían estos resultados. Los alimentos que desencadenan la migraña suelen inducir inflamación y vasodilatación en las arterias meníngeas, además de interferir con el metabolismo de la glucosa. Estos factores contribuyen, en conjunto, al desarrollo de los síntomas característicos de la migraña.Dentro de la sandía, compuestos bioactivos como carotenoides, polifenoles y, crucialmente, la citrulina, desempeñan un papel central. Esta última se convierte en arginina, utilizada para producir óxido nítrico, un potente vasodilatador. La vasodilatación de las arterias meníngeas está directamente asociada con la aparición de migrañas en personas susceptibles, lo cual explica el vínculo entre la fruta y la afección neurólogica. A pesar de estos riesgos para quienes padecen migraña, la sandía ofrece beneficios nutricionales a la población general. Compuesta en un 91% por agua, es fundamental para la hidratación, por lo que puede evitar dolores de cabeza por deshidratación. Su composición incluye carbohidratos, proteínas, grasas, fibra, potasio y vitaminas A y B. Para quienes no tienen predisposición, la citrulina actúa como antioxidante, favorece la circulación y reduce la fatiga. La sandía se puede incorporar fácilmente a la dieta diaria de distintas maneras. Puede consumirse sola como colación entre comidas, se puede sumar a ensaladas o jugos y hasta incluso se puede agregar a preparaciones saladas como gazpachos o salsas. Gracias a su alto contenido de agua, vitaminas y antioxidantes, la sandía resulta una aliada práctica y saludable para el consumo cotidiano.Por último, los expertos recomiendan que ante la dificultad de determinar con exactitud qué alimentos pueden desencadenar una crisis de migraña en cada persona, se debe mantener un diario con las comidas que se ingieren cada día. Esta herramienta permite registrar la ingesta diaria y los episodios de dolor para identificar posibles patrones y desencadenantes personales.

La receta de la pizza Margarita que Julia Roberts degusta en Comer, rezar, amar

En Comer, rezar, amar, Elizabeth "Liz" Gilbert (Julia Roberts) llega a Italia después de una separación abrupta. Es escritora y necesita recomponer su vida después de los desamores que experimentó en el pasado. Roma la conquista de inmediato y se hace de amistades; una de ellas, Sofi (Tuva Novotny), la lleva a conocer Nápoles. Juntas en una típica ostería, se disponen a comer de la pizza napolitana y, mientras discuten lo que comieron y el aumento de peso, disfrutan del plato. Julia Roberts come pizza Margarita en Comer, rezar, amarLa pizza Margherita surgió en 1889 por el maestro pizzero Raffaele Esposito de la pizzería Brandi; su propósito era honrar a la reina Margarita de Saboya. Arriba de la masa, jugó con los colores de la bandera italiana. Mezcló el rojo de la salsa con el verde de la albahaca y el blanco de la mozzarella. En la actualidad es un orgullo de Nápoles y una insignia de ese país en el mundo. A pocos días de celebrar San Valentín, este plato es una opción rica y distinguible de los regalos típicos. Podés compartir con tu pareja una cena romántica y la pizza Margarita como protagonista. A continuación seguí el paso a paso y aprendé la receta sin cometer errores. Pizza Margherita, la vera pizza italianaIngredientes: (para 2 porciones)Para la masa500 g de harina 00.300 ml de agua a temperatura ambiente.25 ml de aceite de oliva virgen extra.3 g de levadura fresca.10 g de azúcar.8 g de sal. Para la salsa400 g de puré de tomate (de preferencia casero).30 ml de aceite de oliva virgen extra.6 hojas de albahaca.400 g de mozzarella.Paso a paso: En un recipiente pequeño, disolver la levadura fresca en agua tibia. Añadí azúcar y dejala reposar por 10 minutos.Mientras, al agua restante añadí el aceite de oliva y la sal. Revolvé. Sobre la mesada, colocá la harina y hacé un hueco en el centro. Poco a poco, incorporá la levadura y formá el bollo. A medida que lo requieras, sumá el agua con aceite. Cuando tengas un bollo liso y homogéneo, cubrí con un repasador de tela y dejá reposar en un lugar donde no le llegue el aire. Esperá 2 horas hasta que se doblegue su tamaño.Una vez que haya transcurrido el tiempo, dividí la masa en dos y formá las pizzas. Ubicalas en sus respectivos recipientes. Encendé el horno a una temperatura de 200 °C. Añadí el puré de tomate a las pizzas. Agregá la mozzarella desmenuzada. Aplicá las hojas de albahaca y un chorrito de aceite de oliva a cada pizza. Envíalas al horno. Cociná hasta que la masa se dore.Receta de la pizza napolitanaTiempo de cocción: de 20 a 30 minutos según el horno.Tiempo de elaboración total: 3 horas.

Pollo, carne o pescado: este es el orden de prioridad al comer si buscas revertir el hígado graso en poco tiempo

La selección adecuada de proteínas juega un papel decisivo cuando el objetivo es revertir esta dura afección

Diosdado Cabello reclamó unidad dentro del chavismo y lanzó una curiosa advertencia: "Si nos ven uno por acá y otro por allá, nos van a comer uno a uno"

Ya sin Nicolás Maduro a su lado, el ministro del Interior de Venezuela llamó a cerrar filas dentro del oficialismo.Y alertó sobre los riesgos de las internas: "No va a quedar nadie, ninguno de nosotros".

Albert Adrià: "Es importante que los jóvenes destinen una parte del dinero a comer, como nosotros hacíamos cuando no teníamos un duro"

Recién premiado como Mejor Cocinero de Europa en Madrid Fusión, el chef de Enigma (dos estrellas Michelin) reflexiona sobre los cocineros del futuro y sobre su relación con el cliente

Nubes de plátano: una receta saludable y divertida con la que puedes calmar tu antojo de comer dulce

Es una preparación con pocas calorías y fácil de hacer

Investigadores desatan un debate sobre la dieta: comer carne ayudaría a llegar a los 100 años, pero con una advertencia clave

La investigación siguió a más de 5.000 adultos de más de 80 años y halló que quienes no consumían carne tenían menos probabilidades de convertirse en centenarios.

Cuáles son los beneficios de comer fresas, la fruta de esta temporada que es rica en vitamina C

Estas pequeñas frutas son unos potentes antioxidantes que protegen frente a ciertas enfermedades cardiovasculares

El precioso pueblo de Teruel con menos de 150 habitantes donde comer de lujo gracias a un restaurante con sello Michelin

La calidad de esta cocina y su respeto por el producto local han conquistado a la Guía Michelin, que incluye a este restaurante en su lista Bib Gourmand

¿Cuántos tamales se recomienda comer al día para no subir de peso?

Este tradicional platillo nacional es delicioso, pero alto en contenido calórico

Emiliano Grillo, dermatólogo: "Comer pollo todos los días puede acelerar tu envejecimiento"

La ingesta de esta ave podría estar relacionado con ciertos tipos de cáncer, sumándose así a otros alimentos ya identificados como factores de riesgo

"Caminar a diario, comer con mesura y mantener la mente activa; no hay otra receta", dice un oncólogo de 97 años

Ruta del asado: cinco pueblitos bonaerenses para comer rico, pasar el día y desconectar

Si hay algo que une a los argentinos es el amor por un buen asado. Y la provincia de Buenos Aires tiene joyas escondidas donde se come como en la casa de la abuela. Estos cinco pueblitos, todos a menos de dos horas y media de la Capital, no tienen lujos ni pretensiones: solo fuego, carne de verdad, mesas compartidas y la tranquilidad del campo. Son esos lugares donde el tiempo corre más lento, la gente saluda en la calle y te vas con la panza llena y el corazón contento.Cortines (Luján)Con menos de mil habitantes, Cortines es pura tranquilidad. Tiene calles de árboles enormes, casas antiguas de ladrillo y una estación de tren que quedó como postal del pasado ferroviario.Este pintoresco pueblo ubicado en el partido de Luján se especializa en la cocina tradicional de campo. Don Obayca (@donobayca) es un restaurante de campo que funciona en un antiguo almacén de ramos generales de 1880. Su especialidad es el menú libre que incluye parrilla con vacío, tira de asado y pechito de cerdo, además de pastas artesanales hechas a mano. El ambiente rústico con muros de ladrillos y barro transporta a otra época. Cuesta 39 mil pesos más las bebidas.El boulevard principal está lleno de construcciones del siglo XIX que hoy funcionan como restaurantes con patios y galerías para comer tranquilo. Para llegar tomás el Acceso Oeste hasta Luján y después seguís por la Ruta 7 hasta el kilómetro 76. Son unos 100 kilómetros nomás desde Buenos Aires.Ramón Biaus (Chivilcoy)Apenas 180 personas viven acá, rodeadas de campo y aire puro. La capilla colonial es una belleza y cerca está el Río Salado para los que quieren pescar o meterse en kayak después de comer.La Pituca (@lapituca_ramonbiaus) es el alma de Ramón Biaus. Paula y Ariel abrieron este bodegón en un viejo almacén que estuvo cerrado 50 años y ahora es parada obligada. Las fuentes llegan rebosantes: matambre casero, quesos, bondiola, lengua a la vinagreta y costillares que parecen no terminar nunca.El plato estrella es el costillar a la estaca, que arranca a cocinarse a las siete de la mañana y después de seis horitas sale tan tierno que el hueso se cae solo. Para llegar vas por la Ruta 5 hasta el kilómetro 162,5, doblás a la izquierda y te metés por 18 kilómetros de ripio. Desde Buenos Aires son dos horas y media.Azcuénaga (San Andrés de Giles)Trescientas personas, casas con más de 100 años y una feria artesanal todos los fines de semana al lado de la vieja estación. Un lugar chiquito que respira historia por todos lados.El Almacén CT&Cía (@elalmacenct) es de esos lugares que te hacen viajar en el tiempo. Los Coarasa atienden ellos mismos y cocinan como aprendieron de sus abuelos: asado jugoso, pastas frescas, picadas con fiambres de campo y postres que prepara Marta, la mamá, que sabe un montón de repostería. Trabajan a la carta con precios accesibles.Lo lindo del lugar es que los clientes dejan firmados platos de loza en las paredes, con frases y dedicatorias que cuentan lo bien que la pasaron. Para llegar tomás la Ruta 7 hasta San Andrés de Giles y después la Provincial 193 por once kilómetros. Son 108 desde la ciudad, bastante cerca.Uribelarrea (Cañuelas)Uribelarrea es puro encanto clásico y rural. Tiene calles de tierra, casonas centenarias y una estación de tren de 1892 que quedó como postal de la época dorada lechera del pueblo.Este pintoresco rincón ubicado en el partido de Cañuelas se especializa en gastronomía artesanal heredada de los inmigrantes vascos e italianos que llegaron en la década de 1930. El Palenque (@elpalenqueuribe) es un restaurante que funciona en una construcción de 1890 declarada Patrimonio Histórico. Su especialidad son los cortes de carne en porciones individuales que incluyen vacío, bondiola y chorizo, además de empanadas cortadas a cuchillo y pastas caseras. Trabajan a la carta y el promedio por persona es de 35 mil pesos.El centro tiene construcciones de principios del siglo XX que funcionan como restaurantes y tiendas de antigüedades. Cerca de la estación se encuentra el Túnel Vegetal, un arco natural de 200 metros formado por árboles que envuelven las vías del tren, perfecto para recorrer a pie o en bicicleta. Para llegar tomás la Autopista Ezeiza-Cañuelas y después seguís por la Ruta Provincial 6 hasta el kilómetro 61. Son unos 80 kilómetros desde Buenos Aires.Gouin (Carmen de Areco)Ciento cincuenta almas viven en este pueblito famoso por su Fiesta del Pastel en diciembre. La estación de tren de 1908 y la capillita son un encanto total para los que aman las fotos.Parrilla Don Carlos (@parrilladoncarlos_gouin) es el lugar de Carlos y Paola, donde preparan todo ellos. Las empanadas fritas son con receta de familia, la picada tiene fiambres que hacen ahí mismo y el asado sale de la parrilla a leña después de horas de fuego lento hasta quedar súper tierno. Tienen un precio fijo de 30 mil pesos más las bebidas.Podés comer adentro en el salón grande o afuera bajo los árboles, que es lo más lindo cuando hace buen tiempo. Para llegar vas por el Acceso Oeste hasta Luján, seguís por la Ruta 7 hasta el kilómetro 129, doblás a la izquierda y tomás el camino de tierra. Son 139 kilómetros y dos horas desde Capital.

Cuál es el tamal más saludable y con menos calorías para comer el Día de la Candelaria

Si buscas cuidar la dieta sin renunciar a la tradición, esta receta te ayuda a saborear el platillo mexicano con menos calorías

¿Los niños pueden comer búlgaros de leche y cuáles son los beneficios para ellos?

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70 adultos mayores se quedaron sin comer: ladrones dejaron hasta sin ollas a un comedor comunitario de Cali

Las responsables de la administración expresaron profunda preocupación por la continuidad del apoyo social a la comunidad vulnerable

El lugar desconocido de la costa con una de las playas más tranquilas y buenos lugares para comer

Recuerdos imborrables vuelven en ráfagas, entre la bruma y la espuma del mar: la memoria trae largas caminatas desde Miramar hasta Mar del Sur (o Mar del Sud) en una infancia ya remota. Distante a 17 km al sur de la cabecera del partido de General Alvarado, asoman kilómetros y kilómetros de playas vírgenes con arena blanca, gris y negra, acantilados y viento, escenario que nada tiene que envidiarle a las Cumbres Borrascosas de Emily Brontë.En ese entonces, se llegaba a un pueblo ínfimo de casas bajas y calles de tierra con un hotel abandonado a sus fantasmas, los mejores alfajores, un único balneario y un restaurante croata con un líquido color cereza, aguardiente mágico que nos convidaba el dueño antes de encarar la vuelta, para juntar fuerzas para la caminata. Previo abundante plato de goulash con spaetzle.Villa Traful. La pequeña aldea neuquina que invita a soñar, en plena transformación Mar del Sud fue fundado en 1885 junto con su gran hotel, ese que hoy ofrece comidas y meriendas y está siendo remodelado, de más de 100 habitaciones en estilo francés, pensado para turistas europeos. Pero el sueño del balneario europeo a lo Brighton de Katherine Mansfield no prosperó: el Banco de La Plata SA que había decidido fundarlo como alternativa a Mar del Plata quebró; desde entonces Mar del Sud conservó ese aire salvaje que aún hoy lo hace especialmente atractivo.Se encuentra ubicado entre el Arroyo La Tigra y el Arroyo La Carolina y está conectada por el tramo final de la ruta provincial RP 11; solo posee una calle pavimentada principal, la Avenida 100.Hoy Mar del Sur conserva su misterio, sus playas desérticas con acantilados, su tranquilidad y sus novedades; hace apenas unas semanas con bombos y platillos abrió Otero Sur, un restaurante del Bajo de San Isidro que vino para quedarse con su propuesta gourmet basada en sus clásicos de más de 10 años que se suman a la pesca artesanal y las verduras de la huerta logrando unos platos que merecen aquella peregrinación de la infancia. La casa para comer junto al mar fue realizada por Janusz Ruszcowski, respetando la geografía y la idiosincrasia del lugar."Es un restaurante familiar, continuación de Otero de San Isidro. Lo abrimos con Silvia Otero, Olivia y Astrid, nuestra nieta. Atienden mis sobrinos Lucas y Mateo. Con Silvia hace 18 años que tenemos restaurantes, el sueño de nuestras vidas. Primero fue El Único, luego la apertura de Río en el Delta y más tarde Otero. En esta etapa queremos consolidarnos y obviamente el sueño es vivir acá, pero falta un tiempo para eso. A los platos de allá se suman las piezas que nos provee Juan, el pescador, para hacer tiradito, ceviche, pesca del día a la plancha", explica Charly Beccar Varela, dueño y cocinero.Las verduras vienen de una huerta agroecológica a la salida de Miramar. "Queremos aportar nuestro grano de arena para que este lugar sea cada día un poco mejor", concluye.Sorrentinos, rabas y alfajoresPero hay mucho más para aquellos que se instalen: pastas, la mejor tortilla y un largo etcétera. Para comer las pastas más lindas y ricas que probé -tal vez sea el agua, las manos que trabajan o tal vez el lugar- hay que alojarse o encargarlas por teléfono desde Miramar o desde donde sea, porque vale la pena el viaje. Esta es una de las mejores ciudades del mundo para vivirYamila Tuero empezó a vender pastas en la pandemia. "Por lo general, siempre me gustó explorar y probar cosas nuevas en la cocina. Una vez decidí comprarme mi primer molde para hacer pastas en casa con mi familia y al notar que ellos estaban contentos con el resultado, me inspiré mucho más", cuenta esta morocha de 31 años.Empezó a elaborar sabores tradicionales como los de jamón y queso, después fue probando distintos rellenos e innovando con verduras los colores de las masas, sin utilizar colorantes. Los sorrentinos La Marsureña tienen la masa de espinaca; los sorrentinos Vicente, masa de remolacha. Tiene moñitos de colores (masa de espinaca, remolacha, repollo o al huevo), fideos de pimentón ahumado y espinaca, entre otras variedades.Otras recomendaciones puntuales para tener en cuenta a la hora de viajar a este rincón de magia y misterio, en la costa atlántica:Las rabas del Balneario Cocoloco, entre otras minutas. La paella, la parrilla y las mejores papas fritas y la hamburguesa vegetariana del parador Mariyú. El yoga y las propuestas ligadas al bienestar de Almar, Mar del Sur holística que se brindan en la playa de este parador.Las milanesas, las tartas y los buñuelos de acelga de la rotisería Ximena. Las empanadas gigantes de Puerto Sur. La cerveza artesanal al paso de Teckel, de producción local. El comedor -abierto mediodía y noche- y la tortilla del camping La Ponderosa. Aunque aún no es seguro, es probable que Makarska, el restaurante croata, vuelva a abrir este año.El hotel Boulevard Atlántico, siempre en estado permanente de restauración, tiene su salón para poder tomar el té, almorzar o cenar, con propuestas artísticas, entre mármoles y arañas con caireles y ecos del pasado.Para lo dulce: la heladería Meraki, la casa de Tití y Paine Morales, con la mejor tarta de coco y dulce de leche. Los mega churros de Neymar y los premiadísimos alfajores de El&Mar.Está todo tan cerca y es tan fácil preguntar que no hacen falta direcciones. Basta caminar por la Avenida 100, la única calle asfaltada de Mar del Sur. Y luego seguir hacia Rocas Negras para pedir al cielo que este lugar conserve siempre su belleza salvaje.Entre arenas, pastizales y campos verdes se pueden ver ovejas, vacas y caballos: el campo muere en el mar. El pueblo en sí podría dividirse en dos. Por un lado, lo que sería el centro, con sus primeras casas construidas de espaldas al mar, resguardadas del viento entre una arboleda frondosa. En cambio, más al sur, en el sector Rocas Negras, están las casas que prácticamente se caen sobre el mar, por ser el único lugar de la Costa Atlántica Argentina en donde se puede tener un terreno sobre la playa.

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Nueces: cuántas hay que comer por día para aprovechar sus beneficios

La nutricionista Juanma Quiñones detalló las pautas para el consumo de frutos secos. La profesional analizó el impacto de las nueces en la salud neurológica y el equilibrio calórico del organismo humano. Su informe destaca la relevancia de los ácidos grasos esenciales para el mantenimiento de la actividad cerebral óptima.La cantidad ideal para un adulto sano consiste en una ingesta de 30 gramos diarios. Esta porción equivale de forma exacta a siete u ocho unidades del fruto entero. Dicha medida garantiza el acceso a todas las propiedades nutritivas sin generar un impacto negativo en el peso corporal del individuo. Los especialistas coinciden en que este volumen resulta suficiente para estimular la actividad cerebral y proteger las neuronas de manera efectiva. El cumplimiento de este límite diario evita el consumo excesivo de energía. La moderación es la clave para integrar este alimento en un plan alimenticio equilibrado y sostenible.La incorporación de frutos secos a la dieta diaria constituye un pilar esencial para el mantenimiento de las funciones cognitivas este lunes 27 de enero. Las nueces destacan dentro de este grupo alimenticio por su alta densidad de componentes que favorecen el bienestar del sistema nervioso humano. Estos productos naturales ofrecen una versatilidad notable en la gastronomía actual. Su presencia en platos dulces y salados facilita el acceso a nutrientes críticos para el organismo. La comunidad científica resalta la importancia de estos alimentos en la prevención del deterioro mental prematuro.El impacto de los ácidos grasos en el sistema nerviosoLa composición química de este alimento incluye niveles elevados de omega-3 y omega-6. Estos ácidos grasos resultan fundamentales para el funcionamiento del sistema nervioso central. La actividad de las neuronas depende en gran medida de la disponibilidad de estos lípidos saludables.La concentración mental también recibe beneficios directos de la ingesta controlada. Estos componentes estructurales de las células nerviosas facilitan la comunicación interna del organismo. El aporte de ácido fólico refuerza este proceso. Este elemento químico promueve la buena memoria en diferentes etapas de la vida. La prevención de enfermedades relacionadas con el deterioro cognitivo encuentra en este alimento un aliado natural de gran potencia.Cuál es su densidad calórica y una advertencia a considerarEl valor energético de este producto requiere una atención especial por parte de los consumidores. Cien gramos de nueces peladas aportan alrededor de 600 calorías al cuerpo. Esta cifra representa un porcentaje significativo del requerimiento diario total de una persona promedio. Según el informe de El País, incluso los alimentos buenos para la salud poseen cargas calóricas que demandan control.La experta sostiene que el exceso en la ingesta de frutos secos deriva en un aumento de peso indeseado. "Un puñado al día, aproximadamente 30 gramos, equivale a unas siete u ocho nueces enteras", explicó la profesional en el material analizado. Esta recomendación busca un equilibrio entre el placer gastronómico y la salud metabólica. La densidad de nutrientes no justifica un consumo ilimitado. La precisión en la medida diaria asegura que los beneficios superen a los riesgos de un superávit energético.Este contenido fue producido por un equipo de LA NACION con la asistencia de la IA.

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Especialistas explican cómo dejar de clasificar los alimentos como "buenos" o "malos" ayuda a reducir la ansiedad, mejorar la relación con la comida y sostener hábitos más equilibrados en el tiempo

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Es más barata que la carne y tiene más proteína: la legumbre que los nutricionistas piden volver a comer

En un giro significativo para las guías alimentarias globales, las legumbres, y en particular las lentejas, fueron reclasificadas por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos del grupo de los vegetales al de las proteínas. Este cambio subraya el inmenso aporte de este macronutriente, que incluso supera al de la carne."Durante décadas las carnes fueron la base fundamental cuando se hablaba de aportes proteicos, pero a partir de estas nuevas guías se propone que las proteínas de nuestra alimentación sean fundamentalmente proveniente de granos leguminosos, seguido por frutos secos, semillas, animales marinos y, por último, la carne vacuna y el huevo", explicó Rocío Oyola, licenciada en nutrición, en el portal del Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Buenos Aires. La especialista agregó que "estas actualizaciones surgen de la revisión sistemática de estudios científicos contundentes que dejan ver los beneficios de reemplazar las proteínas de fuente animal por proteína vegetal".Las lentejas destacan por ser un superalimento que tiene más del 25% de proteína en su composición, convirtiéndose en una opción superior a la carne en este aspecto. Una taza de lentejas cocidas puede contener hasta 17,9 gramos de proteína, mientras que cada 100 gramos secos aportan 24,7 gramos de este macronutriente. Además de su excepcional contenido proteico, son una opción versátil y económica que se adapta a diversos presupuestos y preparaciones culinarias.Los nutricionistas de la Universidad de Harvard sugieren incorporar las lentejas a la alimentación al menos cuatro veces por semana, especialmente para quienes tienen dietas vegetarianas o veganas. Esta recomendación se basa en su riqueza nutricional, que abarca vitamina B, hierro, potasio, altos niveles de fibra y folato. Estos componentes las convierten en un alimento clave para la salud.Uno de los beneficios más destacados es su impacto en la salud cardiovascular, ya que un estudio de la Universidad de Ciencias Médicas de Tabriz y la Universidad de Ciencias Médicas Shahid Beheshti encontró que el consumo diario de 1/3 de taza de lentejas puede elevar los niveles de colesterol bueno (HDL) y reducir significativamente el colesterol malo (LDL) y los triglicéridos. Los expertos señalaron que "el consumo de lentejas podría tener un efecto favorable sobre los perfiles de lípidos séricos".Asimismo, las lentejas son aliadas en la regulación del azúcar en sangre, ya que su bajo índice glucémico y alto contenido de fibra disminuyen la velocidad de absorción de carbohidratos, lo que equilibra los niveles de glucosa y evita la resistencia a la insulina, clave para prevenir la diabetes, según el portal Tua Saúde.En cuanto a la pérdida de peso, la fibra y las proteínas de las lentejas promueven una prolongada sensación de saciedad, lo que reduce el apetito y la ingesta calórica total. Un estudio finlandés publicado en el European Journal of Nutrition reveló que sustituir carne roja y procesada por legumbres puede favorecer la pérdida de peso y la disminución del colesterol LDL, incluso sin reducir la ingesta calórica.Los beneficios de las lentejas se extienden a otras áreas de la salud: fortalecen el sistema inmunológico gracias a sus proteínas esenciales para las células de defensa, combaten el estreñimiento debido a su fibra, y previenen la anemia por su contenido de hierro y ácido fólico. También mejoran el funcionamiento del sistema nervioso por su potasio y fortalecen músculos, huesos y dientes por su fósforo. Además, sus lignanas, polifenoles y saponinas actúan como antioxidantes y antiinflamatorios, lo que ayuda a prevenir el cáncer de próstata, mama e intestino.Para aquellos que buscan alternativas a las lentejas, pero no quieren salir de las legumbres, los garbanzos ofrecen un perfil nutricional similar, ricos en proteínas, fibra y minerales. La licenciada Rocío Oyola los incluye junto a las lentejas y porotos como parte de los "granos leguminosos" fundamentales. Las lentejas y los garbanzos son fáciles de preparar y se adaptan a todo tipo de platos, desde sopas y guisos hasta hamburguesas vegetarianas o ensaladas.Es importante tener en cuenta algunas precauciones, ya que el consumo excesivo de fibra puede causar flatulencias o estreñimiento, por lo que se sugiere consumirlas en puré. También se aconseja el remojo para reducir fitatos y taninos, compuestos antinutricionales que pueden dificultar la absorción de hierro y proteínas. Personas con síndrome de intestino irritable, diarrea o colitis ulcerosa deberían evitar su consumo.

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La alimentación juega un papel clave tanto en su desarrollo como en su tratamiento

Dieta y verano: por qué ingerir alimentos fríos no implica comer bajo en calorías

Carbohidratos y digestión, esa es la cuestión. En su visita a LN+, el nutricionista Diego Sívori analizó la asimilación de este tipo de alimentos en nuestro organismo y reveló cuál es el de más fácil digestión. "Es un imbatible", aseguró.Calorías y temperaturas"Comer caliente no significa comer calórico. Y comer frío no significa comer bajo en calorías", explicó Sívori. "Y el ejemplo máximo de esto es el helado. Muchos dicen, 'me compro un heladito para refrescarme', cuando, en realidad, ese alimento se va a traducir rápidamente en calorías", agregó.Para explicar el impacto que ese consumo produce en nuestro organismo, el especialista mencionó: "El cuerpo no puede aprovechar las calorías completas. Es decir, de ese helado, el 70% se va a traducir en calor corporal, y el 30% restante, en energía. Por todo esto, decir que tomar helado refresca, es un mito".Además del característico postre, Sívori completó el podio con otros dos alimentos. "Los tres grandes mitos del verano son que un helado, una cervecita o un paquete de papas te refrescan. Posiblemente sean las tres cosas que más se consuman en esta época del año y las tres provocan calor", reveló el nutricionista.En referencia a las papas fritas, agregó: "Es sin dudas el alimento más adictivo del mundo. Porque combina carbohidratos, grasas y crocancia. Activa en el cerebro los centros hedónicos. Es decir, que busca placer". "Lo más probable es que, al abrir un paquete de papas fritas nos lo comamos entero, cosa que con un paquete de brócoli no pasa", dijo Sívori.El carbohidrato más fácil de digerir"Muchos dicen que, al ser un carbohidrato, digerirlo es muy difícil, cuando en realidad pasa al revés", manifestó Sívori. Luego, reveló: "Pero no hay nada más fácil de digerir que un plato de arroz".Aún así, hizo una aclaración: "Para obtener estos resultados, es mejor consumir el arroz blanco que el integral". "Y con esto que te digo del arroz, también corre para la pasta. Porque en estos dos alimentos, el gran problema son sus amigos. Es decir, el queso, las salsas y los embutidos", remató Sívori.En la senda de consejos nutritivos, el experto sumó: "Para todos aquellos que quieran refrescarse sin desatender la masa muscular, coman legumbres frías".Más color, más resacaEn su visita a los estudios de LN+, el director de la licenciatura en Nutrición de la UADE fue consultado sobre las bebidas alcohólicas que más resaca provocan. "Sin dudas son aquellas que tienen algún tipo de coloración. En esta época del año el mejor ejemplo son los aperitivos", subrayó Sívori.Sobre la fijación de grasas y el consumo de alcohol, expuso: "El ingreso calórico es una autopista. Por ejemplo, si metes mucho exceso con el alcohol, después el cuerpo te va a pedir una demanda muy grande de energía. Y todo lo que sobra se va a tus reservas grasas del abdomen".En palabras de Sívori, "un vaso de cerveza o una copa de vino tienen un nivel de calorías muy cercana. La única diferencia está en que la cerveza te hincha más"El azúcar en las frutasMás allá del helado y la cerveza, otra tentación del verano son las frutas de estación. "En esta época, el melón y la sandía son muy buscadas, porque aportan un gran nivel de agua", explicó el especialista."Respecto al nivel de azúcar, en una rodaja de sandía el mismo no equivale ni siquiera a un caramelo", reveló Sívori. Sobre este fruto, agregó: "Te da saciedad, te hidrata y aporta fibra"."Otro tip muy bueno para el verano es congelar uvas: dejarlas unas horas en el freezer nos permite obtener un snack saludable imbatible", remató el médico.

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¿Qué tan saludable es comer maní japonés?

Los maníes japoneses son un bocadillo popular. Su sabor ligeramente dulce, de textura crujiente y precio accesible los convierte en el snack predilecto de muchas personas, pero ¿qué tan saludables son?Bokksu, página especializada en la venta de snacks y productos de origen asiático, señala que los maníes japoneses se elaboran con una masa de harina de trigo, luego se fríen en aceite y se les da un toque de sabor con salsa de soja.Debido a su método de preparación, en el que se utiliza aceite para lograr una cubierta crujiente, muchas personas se preguntan si realmente son una opción adecuada para consumir.En realidad, esto depende de los ingredientes y tipo de preparación. Sin embargo, la mayoría de fabricantes incluyen en su receta salsa de soja, azúcar, harina de trigo y harina de arroz.Aproximadamente, una porción de 100 gramos aporta lo siguiente, basado en cálculos del contador online Fitia:465 calorías19.2 g de proteínas.31.6 g de carbohidratos.26.4 g de grasas.Y en promedio, contienen un valor de 2 g de grasas saturadas, 3.5 g de azúcares y 173.5 mg de sodio, ingredientes que no tienen un valor nutricional destacado.De hecho, NutriRanker, sitio enfocado en la evaluación nutrimental de alimentos, posiciona a los maníes japoneses en la "categoría D" dentro de su escala de calidad, esto debido a su alto contenido de azúcar, sal y grasas poco saludables.Los alimentos que limpian el páncreas de manera naturalPor lo anterior, se recomienda limitar su consumo, ya que un exceso puede contribuir a problemas de salud.¿Cuáles son los beneficios de comer maníes japoneses?A pesar de la calificación otorgada por sus componentes nutrimentales, NutriRanker señala que, por sí solos, los maníes son fuente de proteínas vegetales y grasas saludables, nutrientes que contribuyen a la saciedad y proporcionan energía.También puntualiza que pueden ser una fuente útil de fibra, lo que favorece la salud digestiva. Y debido a la presencia de hierro y potasio, apoyan al buen funcionamiento del sistema cardiovascular y muscular.Por su parte, Bokksu afirma que, a diferencia de otros snacks, los maníes japoneses tienen menos calorías. Esto podría convertirlos en una opción ligera para quienes buscan un bocadillo saludable, siempre y cuando se consuman con moderación.¿Cuáles son las desventajas de comer maní japonés?Al igual que la mayoría de frutos secos, los maníes japoneses contienen grasa. Y el problema es que su capa externa frita los hace menos nutritivos que los maníes naturales o sin procesar.De igual manera, NutriRanker añade que sus niveles altos de sodio pueden ser preocupantes para quienes tienen problemas de hipertensión. Mientras que los azúcares añadidos incrementan el contenido total de carbohidratos, lo que debe ser tomado en cuenta por personas con restricciones dietéticas específicas.La clave está en consumir este snack con moderación, considerando porciones adecuadas según las necesidades individuales. Desde luego, es importante combinarlo con frutas o verduras para equilibrar su perfil nutricional.Finalmente, elegir versiones sin sal o con bajo contenido de sodio puede ayudar a reducir sus efectos negativos, sin necesidad de eliminarlo de la dieta.¿Cuál es el origen?Pese a su nombre, los maníes japoneses son de origen mexicano. Yoshigei Nakatani, inmigrante japonés que vivió en México y se dedicaba a la fabricación de dulces, incorporó sabores tradicionales de su país a los bocadillos locales, honrando sus raíces.Con el paso del tiempo se integraron a la cultura popular, siendo uno de los snacks favoritos de muchas personas. Y al consumirlos con moderación, pueden saciar el hambre de manera económica y deliciosa.

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Río de Janeiro: cómo es comer en el nuevo restaurante de uno de los chefs más famosos de Brasil

Cuando una persona creativa llega a Río de Janeiro y se entrega a ella como un amante enamorado, su creatividad puede llegar a adquirir las dimensiones de la ciudad. Le pasó al paulistano Roberto Burle Marx (las veredas de Río son artísticas gracias a él), al bahiano João Gilberto, el "padre" de la bossa nova, y al chef francés Claude Troisgros.De Troisgros se trata. Descendiente de dos generaciones de cocineros y restaurateurs, su papá Pierre y su tío Jean crearon la llamada Nouvelle Cuisine Française en la Francia de los años 70. Por su parte, Claude Troisgros emigró a Brasil a finales de esa misma década. Mantuvo la tradición familiar al abrir Olympe, ubicado en una esquina del barrio Jardim Botânico, en Río de Janeiro, y que muchas décadas después pasó a manos de otro chef: su hijo y socio en el Grupo Troisgros, Thomas, quien logró incluir al Olympe entre los cien mejores del mundo, según The World 50 Best Restaurants. Desde el Troisgros original en Roanne, Francia (3 estrellas Michelin, hoy también un hotel de lujo), esta familia sigue cosechando éxitos, ahora en tierras brasileñas. Solo en Río de Janeiro tienen la casa de carnes CT Boucherie, el bistrô Le Blonde, el informal CT Brasserie, el buffet Atelier Troisgros y Chez Claude, el restaurante francés -con filial en São Paulo-, que acumula premios compartidos con su mano derecha y mente creativa detrás de las cacerolas desde casi dos décadas, la chef Jéssica Trindade; con quien también lleva adelante la Cantina do Claude, de cocina italiana y, en la misma galería, la trilogía se completa con Madame Olympe, la beba recién nacida de este chef que participó en programas de TV como The Taste Brasil, Mestre do Sabor y Qué Maravilha!La cocina de Madame Olympe -que abrió en agosto del 2025- es como el amor de madre: invisible, emana calor sólo donde se necesita y aunque está en primer plano, esta mesada electromagnética de un elegante tono cobrizo, pasa desapercibida. Desde afuera se puede espiar la cocina a través de una pequeña vidriera que hay en la fachada de madera. El front se parece a una joyería. A la izquierda de la marquesina, un retrato de Madame Olympe, la mamá del chef, cuida desde lo alto los objetos personales de su hijo: una motoneta en miniatura, una guía Michelin, un reloj antiguo con forma de pesa de carnicería, la foto de un Claude Troisgros muy joven. A la derecha, el equipo de cocina se reúne alrededor de una mesa: la cocina del fuego invisible.El salón tiene el tamaño de una habitación grande, sin ventanas, de tonos grises, madera y paredes espejadas bajo unas luminarias de papel blanco que tienen forma de nubes o de los biscoitos de polvilho al curry, unas galletas muy aireadas hechas con mandioca, que junto a unos croissant rolls y focaccia crisp, dan inicio al menú de ocho pasos (también puede ser de cuatro).La propuesta gastronómica de Troisgros y Trindade es de una brasilidad afrancesada. Los ingredientes locales son los protagonistas y la técnica francesa el factor que los realza. Mientras llega el baba ganoush de jiló -una berenjena verde típica de Brasil, originaria de África-, acompañada de cajú confitado, Haroldo Nunes, el Sommelier de la casa, presenta el vino que acompaña el plato como quien trae las joyas que vestiremos para un baile de la realeza. Traigo esta analogía porque cenar en Madame Olympe se siente como una danza harmonizada que eleva a un estado de realeza, todo el equipo se mueve por el salón con una liviandad y sincronía que parecen coreografiadas y naturales a la vez, un baile en el que los sabores producen la melodía. El umami del Chawanmushi: flan de huevo, erizo de mar, hongos; o la perfección del magret de pato, curado durante 24 horas y servido con palmito, salicornia, tucupí -una una salsa amazónica hecha con yuca brava- y coliflor.Incluso el final es inesperado en esta especie de spa gastronómico, una selección de quesos brasileños, un postre de miel de Mandaçaia -del sudoeste de Brasil-, miso y acedera, y dulces de Minas Geráis. El restaurante más joven de Claude Troisgros definitivamente se parece al amor de una madre, de esos que gracias a la confianza y el oficio, permiten recostarse en el respaldo de la silla y dejarse mimar.Datos útilesMadame Olympe. Abre de martes a sábado de 18.30 a 23.30 horas. Reservar es fundamental. Menú 8 etapas: R$480. Armonizado: R$380. Menú 4 etapas: R$380. Armonizado R$280. Rua Conde de Bernadotte 26, loja 101, Leblon, Río de Janeiro. Reservas: +55 99483-0075. Mail: atendimento@madameolympe.com.br

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Cada vez más personas enfrentan el reto de conservar una dieta equilibrada en restaurantes y durante viajes, pero existen pautas sencillas para no descuidar la salud aunque la agenda sea apretada

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Un estudio de la Universidad de Leeds (Inglaterra) señala que ciertos componentes pueden alterar el sueño profundo y la salud digestiva

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