carne

Allanaron una carnicería de Salta denunciada por vender carne de gato

La Fiscalía Penal 5 de Salta determinó que se realice un allanamiento en una carnicería de la capital provincial. La medida investigativa se llevó a cabo tras una denuncia por la presunta venta de carne de gato en productos elaborados. Se secuestraron, para su posterior análisis, productos alimenticios "de dudosa procedencia" y en mal estado de conservación.La intervención fue ordenada a partir de una denuncia presentada por una mujer mayor de edad y se concretó por disposición del fiscal penal Federico Jovanovics, según informó el Ministerio Público Fiscal de la provincia de Salta. De acuerdo con la presentación, el 28 de diciembre pasado una vecina del barrio Ceferino le advirtió que dentro de una morcilla comprada en una carnicería de la zona había encontrado restos de un animal, con la sospecha de que se tratara de un felino.Al día siguiente, la denunciante consultó con dos veterinarios, quienes confirmaron que los restos correspondían a partes de un felino. Con esos elementos, la Fiscalía dispuso medidas investigativas y solicitó al Juzgado de Garantías en feria una orden de allanamiento y secuestro, al considerar la gravedad, reiterancia y urgencia del hecho investigado.El operativo se realizó el viernes 9 de enero en un local ubicado en la calle Rodrigo Pereyra al 1800, que funciona desde hace seis años y se promociona como comercio de venta de embutidos. Durante el procedimiento se identificó a la propietaria del negocio, una mujer de 52 años, quien fue imputada de manera provisional como autora del delito de suministro, distribución y almacenamiento de sustancias alimenticias peligrosas para la salud.En el lugar, personal de Bromatología inspeccionó las instalaciones y detectó embutidos, partes de carne y otros productos alimenticios "de dudosa procedencia", en mal estado de conservación y sin refrigeración adecuada, lo que los hacía no aptos para la venta y el consumo.Por disposición de la Fiscalía, se realizó el levantamiento de muestras para su posterior análisis y se procedió al secuestro de los productos elaborados. Se tomaron tres muestras de cada uno de los cuatro tipos de productos secuestrados: queso de cerdo, chorizo, chorizo tipo butifarra y morcilla.Además, se labró un acta de infracción por la falta de habilitación comercial, la ausencia de permiso para la manipulación de alimentos y por mantener productos sin refrigeración y en condiciones sanitarias deficientes.El procedimiento fue realizado de manera conjunta entre el Ministerio Público Fiscal, profesionales de la Municipalidad de Salta y organismos del Gobierno provincial, con el objetivo de avanzar en los análisis de laboratorio y determinar el alcance de las posibles consecuencias para la salud pública.

Dólar, tarifas y carne: el combo que frenó la baja de la inflación desde hace siete meses

Diciembre marcó una suba del 2,8%, la más alta en 8 meses.Los analistas creen que será difícil perforar el 2% mensual.Las empresas buscan recomponen márgenes de ganancia.

No habrá administración estatal en la cuota de exportación de carne vacuna a China

Luego de que China pusiera en marcha un sistema de cuotas por país para la importación de carne vacuna, por un supuesto dumping, para el sector exportador argentino comenzaron a aclararse algunos puntos clave del nuevo régimen. Según pudo saber LA NACION, tras una reunión mantenida anoche con funcionarios del país asiático, en principio, el gobierno chino decidió que la administración del cupo no estará en manos de los exportadores, sino que se regirá por un sistema de "primero solicitado, primero servido". Tampoco intervendrá el gobierno argentino como sucede con otras cuotas, como la Hilton que tiene como destino la Unión Europea.La definición llevó alivio a la industria frigorífica local, que aguardaba precisiones sobre la operatoria práctica del esquema y temía un mecanismo de cuotificación que pudiera generar distorsiones o una carrera por embarcar mercadería. El sistema, según se explicó, mantendría una lógica similar a la que ya venía funcionando en el comercio con China."Total impunidad": Corrientes endurece la lucha contra el abigeato tras una ola de robos de haciendaEn este escenario casi definido, el presidente de la Asociación de Productores Exportadores Argentinos (APEA), Fernando Herrera, señaló: "En principio, China, después de evaluar varias opciones, decidió que la cuota no la van a administrar los exportadores, sino que se van a regir por el sistema de primero solicitado, primero servido".Herrera explicó que, bajo este esquema, no habrá una asignación individual de cupos. "Es decir que no va a haber cuotificación, todos van a poder exportar y, simplemente se va a llevar en China una especie de cuenta corriente con el registro de todo lo que va entrando para aplicarlo luego a la cuota", detalló.Duro presente e incierto futuro de una empresa argentina que fabrica cosechadorasSegún indicó, tampoco se prevé la emisión de certificados ni un control administrativo por parte de la Argentina, al menos en esta primera etapa. "No va a haber un certificado ni va a haber un control por parte de la Argentina, por lo menos así va a arrancar la cuota por los próximos meses", afirmó.El titular de APEA agregó que el sistema será monitoreado. "Quedaron después en juntarse nuevamente con las autoridades chinas para evaluar el funcionamiento del sistema, para ver si hay que hacer alguna corrección", indicó, aunque aclaró que "en principio el sistema va a ser que no va a haber distribución de cuotas".Desde la mirada del negocio, Herrera remarcó que el nuevo esquema no implicaría un cambio sustancial. "No cambia nada a lo que venía funcionando el negocio con China", sostuvo, y subrayó que "el dato crucial es que el cupo es parecido a lo que se venía exportando".En ese sentido, descartó un efecto negativo inmediato. "No habría premura ni desesperación ni atolondramiento para exportar, no hay un efecto negativo", señaló. Además, indicó que la Argentina solicitó contar con información periódica sobre el uso del cupo. "La Argentina pidió que se informe cada mes sobre el avance del uso del cupo y también que no haya licencias para los importadores, sino que sea libre para las dos partes", precisó.Fuentes cercanas al Gobierno, en tanto, se mostraron cautos ante las definiciones iniciales. "Estamos por el momento analizando la información y pidiendo aclaraciones. Cuando tengamos precisiones comunicamos", señalaron. En este contexto, para hoy por la tarde se convocó a la industria exportadora con el objetivo de informar las novedades.La expectativa entre los frigoríficos exportadores era alta, ya que buscaban conocer los detalles operativos del nuevo régimen y las definiciones finales que adoptaría China. El interés no es menor: el país asiático es el principal destino de la carne vacuna argentina y concentra alrededor del 70% de las compras externas.El nuevo esquema se conoció el 31 de diciembre pasado, cuando China comunicó la imposición de una cuota y aranceles a la carne vacuna proveniente de países exportadores como la Argentina, Brasil, Australia, Estados Unidos y Uruguay. La medida fue el resultado de una investigación por supuesto dumping impulsada por la industria local que se extendió durante un año.El régimen comenzó a regir el 1° de enero pasado y tendrá una vigencia de tres años, con un crecimiento del volumen de las cuotas del 2% anual. En el caso de la Argentina, la disposición del Ministerio de Comercio chino fijó un cupo inicial de 511.000 toneladas.Dentro de ese volumen se mantendrá el arancel vigente del 12,5% que ya paga la carne argentina en ese destino. En tanto, las exportaciones que superen el cupo deberán afrontar un arancel significativamente mayor, del 55%.Con el incremento anual previsto, en el tercer año de vigencia de la medida la Argentina contará con un cupo de 532.000 toneladas. En los últimos años, los envíos al gigante asiático se ubicaron en niveles similares: en 2024 se exportaron 574.000 toneladas; en 2023, 545.000 toneladas; y para 2025 se estima un volumen cercano a las 500.000 toneladas. En términos de ingresos, en los primeros once meses de 2025 la Argentina obtuvo más de US$1700 millones por sus exportaciones de carne vacuna a China.En su decisión, el gobierno chino justificó la implementación de la salvaguardia al señalar que "el aumento en las importaciones ha causado daños graves a la industria nacional". Los industriales chinos alegaron un perjuicio por el ingreso de carne importada.Las autoridades chinas detallaron que la medida estará vigente hasta el 31 de diciembre de 2028 y que no se aplicará a los países con una participación inferior al 3% del mercado y cuyas importaciones no superen el 9%.Entre los principales exportadores, el ajuste más significativo recayó sobre Brasil, que recibió una cuota de 1,16 millones de toneladas, por debajo de los volúmenes que había exportado en 2023 y 2024, y también inferior a los envíos previstos para 2025.Según datos del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva), entre enero y noviembre del año pasado la Argentina exportó a China 453.860,521 toneladas peso producto, lo que representó una caída del 12,5% en volumen frente a igual período de 2024. En valor, sin embargo, las ventas alcanzaron US$1.723.941.143, un aumento del 20,2% impulsado por mejores precios.

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Un estudio de precios en medianas y pequeñas localidades del país muestra que la carne vacuna duplicó la inflación alimentaria y fue clave en el salto de diciembre. El salario mínimo solo cubrió 19 días de comida para una familia tipo. Leer más

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Reunión clave entre funcionarios argentinos y chinos para definir cómo será la distribución la cuota de 511.000 toneladas de carne

El encuentro se daría hoy por la noche de manera virtual.Desde la industria esperan que lleguen a un acuerdo para comenzar a asignar las licencias de exportación.

El helado "de terror" que desató comparaciones con carne cruda: lluvia de memes

Según los usuarios de la red social X el helado, de una cadena argentina, dista mucho de tener un buen aspecto, lo que desató una catarata de comentarios y comparaciones con productos cárnicos. Leer más

Salvaguardia chino a la carne argentina: "Eso hizo que los precios se afirmaran"

"El primer impacto inmediato, el día 2 de enero, fue que empezaron a subir los precios porque Brasil se encontró con 500.000 toneladas menos de volumen", indicó Fausto Brighenti. Leer más

La carne se toma vacaciones: los precios se moderarían en las próximas semanas

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Nueva pirámide alimentaria de Trump: qué lugar ocupa el consumo de carne y por qué esto desató una polémica

A través de una publicación oficial, el gobierno de Donald Trump comunicó un cambio en la pirámide alimenticia y las guías de alimentación que recomiendan las autoridades de Estados Unidos. Para analizar su objetivo y cómo se ordena la guía de alimentos en nuestro país, la nutricionista Candela Lepera dialogó con LN+ y aseguró que "es importante cultivar lo social en nuestras decisiones alimentarias".Candela Lepera, nutricionista"El objetivo es mejorar la calidad alimentaria y buscar una mejor salud. Con este reordenamiento se busca generar un impacto y posicionar estos temas para repensar la salud y cómo uno come", sostuvo Lepera sobre el cambio impulsado por el secretario del Departamento de Salud y Servicios Sociales de Estados Unidos (HHS, por sus siglas en inglés), Robert F. Kennedy Jr..Según afirmaron las autoridades de ese país, la medida busca contrarrestar los efectos de una crisis sanitaria.El plato argentinoAl momento de referirse a la jerarquización alimentaria en el país, la experta dijo: "En Argentina antes teníamos un óvalo y, desde 2016, un plato que muestra la frecuencia diaria de consumo". "En el centro tenemos el agua y alrededor una proporcionalidad de lo que tenemos que comer a lo largo del día", detalló Lepera. En palabras de la experta, "lo que se intenta impulsar con esta gráfica es recalcar la importancia de hacer más actividad física y consumir menos sal". A partir de la medida implementada recientemente por la gestión Trump, señaló: "En la Argentina sacamos estas guías cada 10 años. En Estados Unidos, cada cinco".¿Carne todos los días?Otra de las discusiones que inauguró esta nueva pirámide es la referida al consumo de carne. "En muchos países se sostiene que no hace falta comer carne todos los días, sino que se habla de una frecuencia semanal. Pero estas nuevas guías hablan de un consumo diario", expuso la nutricionista.Sobre las cantidades consideradas aptas, manifestó: "Lo ideal serían 150 gramos diarios de carne preferentemente magra. Algo así como una pata muslo o un churrasco mediano".Apto vegetarianos (y también veganos)En su intercambio con LN+, la profesional también resaltó un ítem disruptivo. "Esta publicación es muy interesante porque hay un apéndice que habla de la población vegetariana y vegana. De cómo reemplazan la proteína con legumbres y cereales integrales", graficó.Con el objetivo de aquietar controversias, Lepera sumó: "Estas nuevas guías son menos polémicas de lo que se intenta instalar". Ante la consulta de si es posible reemplazar la carne, la especialista respondió que sí. "Por ahora, todos mis pacientes vegetarianos están vivos", resaltó, en tono jocoso.El azúcar y una guía de 1991"Si fuera por mí, pondría al azúcar por fuera de la gráfica: en una esquinita en la que casi ni apareciese", señaló Lepera y agregó: "Pero bueno, una cosa es lo que uno propone como política alimentaria. Y otra lo que finalmente sucede en la calle". En consonancia, aclaró: "Hay consumos que están sujetos a lo social. Imaginate que te invite a mi cumpleaños y no haya torta. Y que les diga a todos mis invitados: 'chicos, una manzana para cada uno y a la casa'. Por eso hay que saber adaptarse". Al final de la conversación, se coló el nombre de un país que por estas horas está en boca de todos: Venezuela. "Si hablamos de cómo se ordena la alimentación, Venezuela tiene como base al agua, y está integrada por alimentos más autóctonos de la región. Esa guía se diseñó en 1991 y nunca más se actualizó", concluyó la nutricionista.Las claves de la nueva "pirámide de Trump"Prioriza el consumo de proteínas densas en nutrientes en cada comida, tanto de fuentes animales (huevos, aves, carnes rojas, mariscos) como vegetales (frijoles, lentejas, nueces).El HHS remarca que ninguna cantidad de azúcar añadido o edulcorante no nutritivo es parte de una dieta saludable. Niños menores de cuatro años no deben consumirlos bajo ninguna circunstancia.Termina con la "guerra contra las grasas" y fomenta la necesidad de consumirlas desde alimentos integrales como carnes, huevos y lácteos enteros.Reducción de alimentos procesados. Se insta a evitar empaquetados altos en sal o azúcar, bebidas azucaradas y carbohidratos refinados como el pan blanco. El HHS recomienda en su lugar granos integrales ricos en fibra.

Crece el fanatismo argentino por el helado artesanal: ya alcanzó la misma identidad nacional que la carne y el vino

El consumo per cápita está entre los más altos del mundo, junto a Italia y Alemania. El presidente de la cámara, Maximiliano Maccarrone, revela los secretos que impulsan este fenómeno.

Proyectan que los precios de la carne vacuna se estabilizarán en los actuales niveles

CÓRDOBA.- Después de que el precio de la carne vacuna, hasta noviembre, aumentará más que el doble que la inflación minorista (72,8% versus 31,4%), los especialistas en el sector entienden que habrá una estabilización y no proyectan incrementos importantes a corto plazo. Según el relevamiento del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva) de la primera y tercera semana de diciembre en AMBA, Córdoba y Rosario, los precios de los distintos cortes mostraron una variación intermensual del 11%.Conquista China: en la cuna de la soja, una empresa argentina proyecta triplicar la venta de semillasSegún ese trabajo, la suba anual fue de 69,8%. En el caso del pollo fresco el alza de diciembre respecto a noviembre fue de 1,2% y de 25,6% anual, mientras que el pechito de cerdo registró una variación del 5,2% intermensual y de 27,2% interanual.Con respecto a las diferentes categorías de hacienda, la carne de novillito mostró variaciones en sus precios del 11,6%; la de novillo 6,1% y la carne de vaquillona y ternera 11,1% en la comparación con noviembre. En promedio el precio de la categoría liviana de consumo minorista tuvo un aumento del 11,4%.El presidente de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (Fifra), Daniel Urcía, plantea a LA NACION que para este año proyectan disminución de faena del 8% y 5,5% de menos producción en kilogramos. Calcula que el consumo doméstico estará en torno a los 48 kilos por habitante por año. El año pasado rondó los 48,6 kilos por persona, con una mejora de 1,6% interanual, aunque permanece 3,6% por detrás del promedio de los últimos cinco años (50,2 kilos), de acuerdo al último informe de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR).Sobre la base de los datos de la Secretaría de Agricultura, la BCR describe que la faena de bovinos entre enero y noviembre fue de 12,4 millones de cabezas, con una disminución del 1,9% en comparación con el año pasado y quedando 1,4% por detrás del promedio de los últimos cinco años para el mismo período.En tanto, la producción aviar y porcina subieron el año pasado. La faena de pollos alcanzó 686 millones de cabezas entre enero y noviembre y habría cerrado el año en 753 millones (1,9% más interanual) y el número de cabezas de cerdos faenadas se estima en 8,4 millones (3% arriba del 2024).Miguel Schiaritti, titular de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), entiende que los precios "se han estabilizado en valores interesantes para el productor de cría y también para el consumo" por lo que no proyecta aumentos a corto plazo. "Dependemos mucho del clima -agrega-. Venimos de tres años horribles, el 2023 de sequía y el 2024 y 2025 con inundaciones. Los precios en estos días se estabilizaron, no se esperan cambios para las próximas semanas, siempre que no haya problemas con clima". También sostiene que no se estiman alzas por falta de oferta: "Hay suficiente para atender un consumo bastante razonable; hay compradores que se mantienen, a pesar de la brecha de precio de la carne con el cerdo y el pollo. La caída del consumo tiene que ver con la pérdida de poder de compra de los salarios. No hay quebrantos en los abastecedores de carnicerías, aunque la situación no es buena. Hay matarifes preocupados por si van a cobrar, pero no dejan de vender".

Acuerdo Mercosur-Unión Europea: qué cambia para la carne aviar, la miel y el arroz

El acuerdo Mercosur-Unión Europea abre un escenario favorable para distintos sectores del agro, aunque con impactos muy distintos según la actividad. Para algunos rubros representa una posibilidad concreta de crecer en un mercado exigente y de alto valor, mientras que para otros el efecto sería más limitado, debido a vínculos comerciales que ya venían desarrollándose.En la carne aviar, el efecto pasa por una ampliación del acceso a un mercado que demanda productos de mayor valor agregado; en la miel, por una mejora en las condiciones de ingreso, con una baja de aranceles que hoy afectan precios y competitividad; mientras que en el arroz el impacto sería más acotado, ya que se trata de un comercio con Europa que viene funcionando desde hace varios años.El escenario se activó este viernes, cuando la Comisión Europea dio el visto bueno político al acuerdo y habilitó el camino hacia la firma final, prevista para los próximos días en Asunción. Luego vendrán los procesos de ratificación en los parlamentos europeos y en los congresos del Mercosur. Aun así, en los sectores productivos ya empezaron a medir qué puede cambiar en la práctica."Es una muy buena opción para nosotros", afirmó Carlos Sinesi, director del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA). En ese sentido, explicó que la Unión Europea "es un mercado sumamente importante porque los productos que se envían son de alto valor agregado".Hasta ahora, recordó, la Argentina solo operaba con la cuota de la Ronda Uruguay. "Eran alrededor de 3000 toneladas lo que exportábamos normalmente", precisó.Con el acuerdo, el escenario cambia. Sinesi sostiene que el Mercosur contará con una cuota total de 180.000 toneladas de carne aviar, dividida en partes iguales entre producto con hueso y sin hueso, que deberá repartirse entre los cuatro países del bloque. "La cuota realmente es muy buena", destacó Sinesi, al subrayar que se trata de un volumen adicional al que ya se exportaba.Por otro lado, el foco ahora está puesto en cómo se dividirá la cuota dentro del Mercosur. "En eso tenemos una idea ya planteada internamente con el resto de los sectores privados y, en algunos casos, también transmitida a los funcionarios que hacen las negociaciones", indicó. Para Sinesi, el entendimiento abre una oportunidad concreta de crecimiento para la industria aviar. "Es una buena noticia para nosotros", resumió.Además, más allá del avance del acuerdo, el mercado europeo aún no está habilitado para la carne aviar argentina tras el último brote de influenza aviar. "Estamos esperando que salga en el Diario Oficial para volver a exportar", señaló.En la apicultura, la atención está puesta en la posibilidad de una baja en la presión impositiva sobre las exportaciones a Europa. "Estábamos pagando un impuesto del 17% para poder entrar a Europa", explicó Rubén Montero, delegado del Consejo Nacional Apícola de Confederaciones Rurales Argentinas (CRA).Hoy, el mercado europeo representa entre un 12% y un 16% de las exportaciones argentinas de miel, un volumen que equivale a unas 20.000 toneladas anuales y que se concentra principalmente en miel oscura, un producto que tiene demanda en Europa pero no en Estados Unidos.Según explicó, la eliminación de ese costo podría mejorar los precios que recibe el sector. "Creemos que eso nos va a permitir equiparar un poco el mercado europeo con el norteamericano".Montero señaló que la miel oscura se destina a Europa porque no tiene demanda en Estados Unidos. "Es una cuestión de gusto y de costumbre", explicó. Hoy, esa diferencia se refleja en los valores: "Europa paga casi un 20% menos que Estados Unidos".En términos de precios, indicó que la miel se comercializa en Europa en torno a los US$1600 por tonelada. Aun así, remarcó que todavía falta conocer cómo quedará definida la letra chica.Para el arroz, el análisis es distinto. Así lo planteó Hugo Carlos Muller, presidente de Proarroz, al señalar que el acuerdo Mercosur-Unión Europea no introduce cambios relevantes en la práctica. El motivo, indicó, es el tamaño de la cuota acordada. La cuota libre de aranceles asciende a 60.000 toneladas para los cuatro países del Mercosur, una cifra muy reducida en relación con las exportaciones totales del bloque, que rondan los cinco millones de toneladas. En ese contexto, asegura que la cuota "no mueve la aguja".Además, el arroz argentino ya viene accediendo al mercado europeo desde hace varios años, incluso antes del acuerdo. "La caída de la producción en la Unión Europea, por problemas climáticos y falta de agua en países como España, Italia, Grecia y Portugal, llevó a una reducción de aranceles y a la habilitación de cupos para terceros países", dijo.Ese proceso hizo que hoy exportar arroz a Europa sea algo habitual, cuando años atrás era prácticamente imposible. En paralelo, varias empresas arroceras europeas se instalaron en la Argentina y compran arroz local para exportación, lo que consolidó el vínculo comercial más allá del acuerdo formal.Por eso, remarcó que el entendimiento entre el Mercosur y la Unión Europea no cambia el escenario actual. La baja de aranceles y el acceso preferencial ya existen en la práctica, impulsados por la necesidad estructural de Europa de importar arroz.

Andrés Costamagna: "La carne va a ser relativamente cara para los salarios"

El consultor ganadero anticipó un año completo de presión sobre el precio de la carne vacuna, con impacto directo en la inflación. Leer más

El gobierno de China aplicará salvaguardias a las importaciones de carne: "Es un día para festejar para los argentinos"

Así lo expresó el consultor del mercado ganadero, Fernando Canosa, quien luego añadió: "A Argentina se le determinó allí un cupo de 511.000 toneladas". Leer más

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"Corre el tiempo": el Gobierno negocia contra reloj con China la distribución del cupo de carne entre frigoríficos exportadores

Una fuerte expectativa se instaló en el sector de los frigoríficos exportadores de carne vacuna a China luego de que el gigante asiático pusiera en marcha un sistema de cuotas por país, que ahora deberá ser administrado y distribuido entre las plantas habilitadas. A partir de esta decisión, el Gobierno argentino trabaja contra reloj junto con las autoridades chinas para acordar los detalles operativos del nuevo régimen. El desafío pasa por definir rápidamente la letra chica del mecanismo para evitar distorsiones y asegurar el mayor beneficio posible para la Argentina. Vale recordar que la semana pasada, el Ministerio de Comercio chino asignó a la Argentina un cupo inicial de 511.000 toneladas, que crecerá un 2% anual, dentro del cual se mantiene el arancel vigente del 12,5%. Es así que con la cuota global ya definida por Beijing, la discusión se traslada ahora a la letra chica: cómo se repartirá esa torta entre los entre 60 y 70 frigoríficos y exportadores que hoy están habilitados para vender al gigante asiático. Si bien el número final macro está cerrado, el mecanismo de distribución interna es la gran incógnita.Martín Lizaso Bilbao: pionero de la ganadería, hoy cumple 100 años y dice que espera que Dios le marque su "nueva misión en la vida"Todavía se está acordando entre ambos gobiernos el modelo, que podría ser similar al de la Cuota Hilton o el mismo sistema a Estados Unidos, donde el Estado asigna tonelaje a cada planta según su performance histórica (past performance). Según coincidió una alta fuente, esa definición debería darse "lo antes posible porque ya corre el tiempo". Sería publicado en el Boletín Oficial. Los frigoríficos exportadores, en tanto, esperan que antes de fin de mes haya una definición. La urgencia no es menor, ya que el esquema rige desde ahora y cualquier demora puede impactar en embarques, contratos y precios. Fuentes de la industria mencionaron que "no está claro todavía si China va a delegar" la administración de esas cuotas por frigorífico exportador a cada país o no. El Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC) mantiene reuniones constantes con la Secretaría de Agricultura y el gobierno chino para destrabar este punto. Este nuevo escenario regirá por tres año, hasta fines de 2028. Las exportaciones que superen ese volumen de exportaciones pagarán un arancel del 55%, considerado "prácticamente prohibitivo" por el mercado. Para la Argentina, que destina cerca del 70% de sus exportaciones a este destino, la medida es un arma de doble filo, ya que impone un techo al crecimiento futuro, de acuerdo con los expertos, pero resguarda el volumen actual. Tal y como se informó, en los primeros once meses del último año, los envíos alcanzaron las 453.860 toneladas por un valor de US$1724 millones. Es decir, la cuota asignada cubre â??y hasta supera levementeâ?? la necesidad actual, dado que el cálculo se basó en promedios históricos superiores a los del último ciclo.Según indicaron fuentes de la industria a LA NACION, al establecerse las cuotas, el volumen que Brasil venía enviando quedó muy por encima del cupo asignado, lo que implica para el socio del Mercosur "una reducción cercana al 50% respecto de los niveles habituales de exportación a ese mercado". Al quitarle cuota a Brasil, los operadores locales estiman que podría haber "una recuperación de precio" por un mayor interés de compra hacia la mercadería argentina, que no sufrirá recortes inmediatos.En cuanto al valor de la hacienda local, todavía no se esperan bajas, dado que el volumen de la cuota es lo suficientemente alto para absorber la oferta actual.La gran preocupación en el sector no es el volumen, sino la discrecionalidad en el reparto. Fernando Canosa, consultor ganadero, fue contundente al advertir sobre los riesgos de replicar modelos antiguos de asignación. "Los antecedentes y la adjudicación de cuotas siempre se han prestado para diferentes tipos de corruptelas y diferentes favores que han dado los gobiernos de turno a quienes también se la fueron adjudicando", aseveró. Para el especialista, el objetivo debería ser un sistema "totalmente libre" donde puedan entrar todos los dispuestos a vender, manteniendo la participación de grupos de productores y asociaciones. "Cualquier adjudicación de cuotas por decisiones de funcionarios de turno no solamente genera corruptela, sino que en general también lo que ha generado es concentración", explicó. En tanto, Darío Colombatto, experto en ganadería, interpretó la movida de Beijing como una señal estratégica más que como un bloqueo comercial inmediato. "Parecería más un juego de advertencias por parte de un importador importante del producto para intentar enfriar expectativas de aumentos de precios, por sobre lo que se ha venido observando", analizó.El experto coincidió en que, con un cupo de 511.000 toneladas, "no avizoraría grandes cambios para el precio de nuestro producto", aunque advirtió sobre la necesidad de alinear rápidamente a la Cancillería con los frigoríficos para cuidar el mercado. "Toda intervención es percibida con atención dada nuestra historia, pero creo que el contexto actual tiene una fuerza y cinética propia que es diferente a lo ocurrido en el pasado", aseveró, y sugirió la urgencia de diversificar destinos hacia el Sudeste Asiático.

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El mensaje del ministro de Salud de Estados Unidos, Robert Kennedy Jr., es "volver a comer comida real".En Argentina dicen que el concepto de comer más carne no está mal pero hay que evaluar las cantidades.

Entre Ríos reanuda envíos de carne ovina a Medio Oriente: "La operación es de una escala acotada"

En relación a los antecedentes, el ministro de Desarrollo Económico de Entre Ríos, Guillermo Bernaudo, resaltó que, "hace 20 años que no se exporta y ahora se hace esta exportación con rito halal". Leer más

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El coordinador de la Mesa de Carnes de la Sociedad Rural Argentina, Carlos Odriozola, comentó que, "qué lástima que haya nuevamente cuantificaciones en el mercado comercial, porque sinceramente preferimos mercados absolutamente libres". Leer más

Colombia podría exportar hasta 50.000 toneladas de carne a China al no enfrentar aranceles según Fedegán

El gremio destacó que el país mantiene ventaja frente a otros exportadores sudamericanos, como Argentina, Brasil y Uruguay, al no estar sujeta al arancel del 55% que aplica a quienes superen sus cuotas

Casi 3.000 libras de carne molida retiradas por posible E. coli

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Tras casi dos décadas, Entre Ríos retomó la exportación de carne ovina a Medio Oriente

Se embarcaron 17 toneladas con destino a Omán.A mediados de mes se realizará otra operación a Kuwait.

"Las cosecuencias hubieran sido preocupantes": la SRA destacó el rol de la diplomacia para defender las exportaciones de carne a China

En el nuevo régimen de cupos, Argentina logró preservar sus condiciones de acceso al principal mercado importador de carne bovina.

Tras 19 años: Entre Ríos reanudó la exportación de carne ovina a Medio Oriente

Luego de 19 años, la Argentina reanudó sus exportaciones de carne ovina desde la provincia de Entre Ríos hacia el Medio Oriente. Fue así que el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) certificó el envío de 17.000 toneladas de ese producto al Sultanato de Omán."La última exportación ovina desde esta provincia se había realizado en 2006 desde la ciudad de Concordia, por lo que esta reapertura de mercados internacionales, marca un hito para este tipo de producción entrerriana", dijeron en el organismo sanitario.Venezuela: los negocios espurios entre los Kirchner y Chávez que tuvieron impacto en el agro argentinoEn ese sentido, destacaron que la operación incluyó la faena de 1180 ovinos provenientes de productores entrerrianos de Concordia, Federación (Lazo) y San Lorenzo, en el establecimiento oficial N° 5610 de la ciudad de Gualeguay."Ni siquiera me gustaba": la historia de la sommelier argentina que no tomaba cerveza y hoy llegó a la cima como una de las máximas expertas del mundoRemarcaron que la operatoria "se enmarca en una iniciativa que busca ampliar las oportunidades de comercialización para la producción ovina entrerriana, a partir del trabajo articulado entre productores, industria frigorífica y operadores comerciales, con el apoyo del Estado". "El proceso se desarrolló bajo la supervisión del Centro Regional Entre Ríos del Senasa que verificó el cumplimiento de los requisitos sanitarios, de bienestar animal y de calidad exigidos por el país de destino", agregaron.Actualmente, detallaron que Entre Ríos cuenta con más de 650.000 ovinos, y su industria frigorífica está preparada para acompañar el crecimiento del sector y atender la demanda de los mercados internacionales. "En este marco, se encuentra programada una nueva exportación con destino a Kuwait, cuya carga está prevista para el 12 de enero próximo, lo que reafirma la reapertura y consolidación de mercados internacionales para la carne ovina argentina", dijeron.Por último, señalaron que "estas acciones reflejan el trabajo articulado entre productores, la industria frigorífica y los organismos sanitarios, fortaleciendo el posicionamiento del país como proveedor confiable de alimentos de origen animal y promoviendo el desarrollo de las economías regionales".

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Un riesgo latente: exportaciones de carne bajo cuota administrada

Como resultado de las salvaguardas chinas que asignaron cuotas máximas con arancel mínimo por país para los próximos tres años (2026 a 2028), la Argentina recibió una cuota inicial de 511.000 toneladas peso producto, con un 12% de arancel sobre valor CIF, para cortes con y sin hueso, enfriados y congelados. Dicho monto, que se incrementará un 2% adicional anual durante los siguientes dos años, demandará una decisión acerca de qué manera se administrará localmente su asignación y utilización, teniendo en cuenta que las exportaciones que excedan dicha cuota pagarán el 55%, un monto que quita toda posibilidad competitiva de uso. Las bases para crecer en el 2026 están presentadasEn la actualidad, y a lo largo de décadas, la administración de la Cuota Hilton, delegada en el Ministerio y/o Secretaría de Agricultura y Ganadería, generó debates intensos con utilización de parámetros de todo tipo, tales como: past performance exportadora, con participación del valor dentro y fuera de la propia cuota; regionalidad que asignaba una proporción de la cuota en función del stock ganadero provincial dividido por el número de plantas; hasta cantidad de personal y aportes a "Precios Cuidados". Cada uno tratando de capturar un beneficio arancelario que significaba un beneficio directo cercano a los 2,5 a 3000 dólares por tonelada respecto de exportar el mismo producto pagando los aranceles vigentes fuera de cuota.A las 29.500 toneladas de Hilton (incluyendo las 111 del Reino Unido), desde hace siete años se sumaron las 20.000 toneladas otorgadas oportunamente por Estados Unidos, representando un volumen de cuotas administradas equivalente a aproximadamente el 8% del volumen total expresado en peso producto y el 16% del valor total de las exportaciones de cortes enfriados, con y sin hueso. Ambas cuotas se asignan en un 90 y un 95% a industriales procesadores y un 10 y 5% a grupos y asociaciones de criadores, respectivamente, en base a criterios de past performance de los últimos tres años, ponderando el 50% para el último año y el 30 y 20% para los dos años anteriores, y tomando el 70% sobre el valor de exportaciones extra-cuota y un 30% sobre las realizadas dentro de la propia cuota.Con los parámetros vigentes, las asignaciones de cuotas muestran que las diez empresas con mayor cuota concentran el 70% y el 80% para Hilton y EE. UU., respectivamente, para la cuota asignada a la industria.La suma de la nueva cuota de 511.000 toneladas a China y las 80.000 adicionales a EE. UU., sumadas a las ya existentes, superan largamente el volumen total exportado por nuestro país en los últimos años, de modo que la mayoría excluyente de nuestras exportaciones de carne vacuna estarán bajo algún sistema de ordenamiento o administración gubernamental.El riesgo contingente, en función de las experiencias pasadas, no es menor. Y no me refiero a este gobierno, que ha demostrado claro enfoque hacia la libertad de comercio, sino a otros que en el futuro vean a estos esquemas como una forma de regular, intervenir y hasta generar "ingresos" con esquemas de administración de "todo tipo".Una extensión de los sistemas de past performance como los aplicados en las dos cuotas existentes llevaría a la concentración de las exportaciones en pocas manos; otros esquemas que introduzcan otros criterios implican el peligro de generar ganadores y perdedores sujetos a criterios poco claros y no necesariamente potenciadores de los estímulos requeridos por la cadena.No tengo una propuesta de "la mejor solución", porque seguramente será difícil asegurar un equilibrio adecuado entre los incentivos a la inversión, la libre competencia y la maximización de operadores que aseguren la libre formación de precios a la producción en función de calidad y cumplimiento de estándares.Sí estoy convencido de que se trata de un tema de enorme trascendencia que requerirá debates y propuestas bien analizadas para que lo que hoy es una excelente noticia no se transforme en un problema el día de mañana.El autor es consultor ganadero

El doble de carne: la fórmula perfecta que revolucionó a una empresa que hace supernovillos

"El Compinche Agro surge en 2018 como resultado de la escisión de la sociedad original Haras la Quebrada. Como consecuencia de esta reorganización, a María Inés Ceriani Cernadas le correspondieron dos unidades productivas: un establecimiento ganadero de 2200 hectáreas en Benito Juárez y un campo 100% agrícola de 1060 hectáreas en Teodelina", cuenta Diego Thays, esposo de María Inés."En la empresa hay 960 hectáreas agrícolas de altísima producción en Teodelina, con una rotación que incluye trigo/soja de segunda-maíz-soja de primera. En maíz se usa genética de alto rinde para ambientes de elevado potencial, con muy buena fertilización, lo que permitió alcanzar un promedio de 13.000 kilos por hectárea en los últimos años. En soja también se utilizan variedades de alta producción, con progresivo paso a Enlist, que posibilitaron alcanzar 5000 kilos por hectárea. En trigo se utiliza genética de varios criaderos, lo que habilitó la obtención de 8100 kilos por hectárea en la campaña 2025/26", agrega Eduardo Peres, gerente de producción de la empresa. En ese campo, todos los trabajos de pulverización, siembra y cosecha se llevan adelante con contratistas. No se hace siembra y fertilización variables porque son lotes muy parejos y no se encuentran diferencias ambientales como para segmentarlos y utilizar dosis diferentes.Presupuesto 2026: Agricultura tiene un 10,9% menos de fondos y hay sorpresa con el SenasaEl campo ganadero contaba inicialmente con un rodeo de 1200 vientres, con un planteo predominantemente de cría y unas pocas hectáreas de agricultura. "Se trataba de un rodeo bien manejado, con más de 25 años de trabajo genético y sanitario, acompañado por buenas instalaciones", destaca Thays.Decisión estratégicaLa primera decisión estratégica fue avanzar hacia la recría de los terneros producidos. A partir de ese objetivo, la agricultura pasó a cumplir un rol funcional a la ganadería: se comenzó a producir grano de maíz para el corral de inicio, y se implantaron cultivos de maíz y sorgo destinados a aprovechamiento diferido en otoño. Asimismo, se incorporó cebada de doble propósito, utilizada tanto como verdeo para pastoreo directo como para la elaboración de silo de autoconsumo.Con el correr de los años, el sistema fue creciendo en intensidad y eficiencia. Actualmente, el 90 % de la producción ganadera desarrolla un ciclo completo. Simultáneamente, el rodeo de cría se expandió de 1200 a 1600 vientres.Sistema productivoLuego del destete en marzo, las vacas pastorean maíz o sorgo diferidos en franjas, lo que permite liberar el campo natural para la acumulación de forraje y asegurar una adecuada oferta de pasto durante la parición invernal. "Estos diferidos aportan entre 700 y 900 raciones por hectárea, que son consumidas entre las 9 y las 15, para retornar luego a las zonas ya pastoreadas", explica Peres."Los terneros destetados con menos de 170 kilos ingresan a un corral de inicio, donde consumen silaje y un concentrado proteico pelleteado, con grano de cebada como apoyo energético según las condiciones del año. Tras dos meses, superan los 200 kilos y pasan a pasturas y luego a verdeos de invierno de avena y raigrás. Se va midiendo la tasa de crecimiento del verdeo y si la disponibilidad de forraje comienza a caer, se da acceso a silos de cebada con autoconsumo. Los terneros que superan los 180 kilos al destete acceden directamente a pasturas y verdeos invernales", aclara el asesor.Cuando se termina el ciclo de los verdeos, en junio-julio, 200 terneros se trasladan al campo de Santa Fe para avanzar con su recría y terminación. El resto se encierra en corrales durante 120 días para lograr su terminación como novillos pesados de exportación. Este año la primera jaula de novillos gordos se vendió a los 14 meses, en septiembre, con 480 kilos en el campo y luego siguieron saliendo novillos gordos.Las hembras continúan su recría con alto ritmo de ganancia diaria. "En junio se separan las que llegarán al entore de 15 meses con pesos superiores a los 300 kilos, para seguir siendo alimentadas con verdeos de invierno apoyados con silaje y pasturas. El resto pasa por verdeos de invierno y se termina a corral en 80 días. Las vaquillonas de reposición son fertilizadas con semen de toros americanos de Select Debernardi, seleccionados por facilidad de parto y alto peso al destete sin aumentar el tamaño de la madre", sostiene Peres."Desde hace cuatro años, toda la hacienda cuenta con identificación electrónica, combinando balanza, monitor y bastón electrónico, lo que simplifica los trabajos y reduce significativamente el margen de error en los registros", resalta Thays.En el campo de Santa Fe, de las 1060 hectáreas, 45 presentan menor aptitud agrícola y se destinan a pasturas de alfalfa y cebadilla. Allí "se logran ganancias diarias de entre 1,2 y 1,8 kilos por animal, complementadas con silo de maíz de autoconsumo, elaborado a partir de cultivos con altos potenciales de rendimiento y elevada proporción de grano", agrega.Claves de la cría eficienteSegún el gerente de producción de la empresa, las claves del éxito del sistema de cría radican en siete puntos clave: servicio estacionado corto, eliminación de vacas sin ternero y estricto plan sanitario, con controles rigurosos de toros con raspajes y selección por funcionalidad física. Se deben prevenir enfermedades reproductivas como campylobacteriosis y tricomoniasis.A los tres pilares anteriores se le debe sumar una cadena forrajera que garantice una buena alimentación del rodeo durante todo el año, personal capacitado y comprometido para la atención de partos y del manejo diario de un rodeo de alta productividad, y empleo de genética de muy alto potencial. El paso final es la medición de la producción de carne por hectárea.Es importante destacar que en el campo de Benito Juárez se realiza inseminación artificial a tiempo fijo en 800 a 1000 vientres por año. "A la hora de elegir los toros por utilizar, el foco está puesto principalmente en los caracteres maternales: precocidad sexual, fertilidad y longevidad de las vacas. Luego se buscan elevadas ganancias de peso al destete y hasta los 18 meses; a partir de esa edad, se detiene la curva de crecimiento de los animales", resalta Jaime Mc Lean, médico veterinario responsable de la sanidad y de la reproducción de los vientres de la firma.Gracias a este enfoque integral, el establecimiento de Benito Juárez, integrante del CREA local, pasó de producir 120 kilos de carne por hectárea por la cría pura original a alcanzar los 240 kilos actuales, con el ciclo completo. Y el de Santa Fe sigue con una agricultura de alta producción muy estable, gracias a la calidad de los suelos y a un manejo agronómico que considera todas las variables que inciden sobre la producción.

Comprar carne o leche saldría más caro con el aumento del salario mínimo de 2026: "El IPC se va a ir comiendo esa proporción"

Óscar Cubillos, jefe de Planeación y Estudios Económicos de Fedegán, habló con Infobae Colombia y aseguró que el reajuste salarial decretado por el presidente Gustavo Petro genera preocupaciones en el sector ganadero y de distribución por el efecto en insumos y valores finales

Ganadores y perdedores: China, el principal mercado para Argentina, comenzó a cuotificar la importación de carne vacuna

Desde el 1 de enero, el gigante asiático aplica cuotas por país y un arancel adicional del 55% para los envíos que superen los volúmenes asignados.El gigante asiático es el principal mercado para la carne vacuna argentina.

Carne exótica: faenaron más de 10.000 guanacos, una cifra inédita, en el marco de un ambicioso plan

EL CALAFATE, Santa Cruz.- En 2025, la provincia de Santa Cruz alcanzó un significativo hito con el aprovechamiento total de 10.294 ejemplares de guanacos, en el marco del Plan de Manejo del Guanaco, la mayor cifra desde que se implementó la extracción de los campos de acuerdo a un protocolo establecido. Según datos oficiales la producción total de carcasa fue de 302.128 kilos de carne, lo que permitió abastecer el mercado provincial con una carne de alto contenido proteico."Este año fue el de mayor aprovechamiento, del número total hubo 193 que fueron esquilados en silvestría, en tanto que a planta de faena fueron 10.072 ejemplares todos ellos para proveer el mercado local", detalló a LA NACION Marisol Espino, directora de Fauna del Consejo Agrario Provincial.La relación con China: el as bajo la manga que podría usar el gobierno de Milei para negociar tras la cuota a la carne argentinaEste logro fue destacado durante el cierre anual de la Comisión Asesora Provincial, un espacio multisectorial que agrupa a científicos, productores, industriales y representantes del Estado provincial y nacional para coordinar la gestión responsable de la especie. La cifra récord subraya la consolidación de un modelo que busca armonizar la explotación de los recursos naturales con estándares de sostenibilidad reconocidos internacionalmente.La modalidad principal de aprovechamiento abarcó 10.072 ejemplares, que fueron gestionados mediante arreo, encierre y transporte en pie directamente a plantas de faena habilitadas. Esta metodología garantiza un control riguroso del proceso desde el campo hasta la comercialización. Complementariamente, se implementaron otras prácticas: 193 guanacos fueron objeto de manejo en silvestría, que incluyó arreo, encierre, esquila y posterior liberación, mientras que 29 animales se obtuvieron a través de la caza comercial, con un procesado artesanal. Esta diversificación de técnicas busca maximizar el valor del recurso.La intervención operativa se desplegó sobre una extensa superficie de 822.000 hectáreas en el territorio santacruceño, lo que representa un 56% de las áreas que habían solicitado participar en el plan, de acuerdo a los datos que surgen en el informe presentado. Un aspecto crucial de esta estrategia de manejo es que la "cosecha" estuvo compuesta mayoritariamente por machos, una decisión técnica fundamental para asegurar la preservación de la especie y su viabilidad reproductiva a largo plazo, respetando sus ciclos biológicos y la protección de las crías.El Consejo Agrario Provincial (CAP) ha sido el motor de esta política pública que, según su titular Hugo Garay, demuestra que "en Santa Cruz es posible producir cuidando el recurso". Agregó que el espacio de gobernanza creado por del Plan de Manejo del Guanaco facilita la toma de decisiones basada en el conocimiento científico, con un marco de reglas claras, trazabilidad y controles que garantizan un aprovechamiento responsable, legal y sostenible. La articulación entre el INTA, el Senasa, la Universidad Nacional de la Patagonia Austral (UNPA) y las cámaras del sector es fundamental para este modelo, por lo cual desde el CAP señalaron que la sostenibilidad no se mide solo en resultados productivos, sino también en la capacidad de acordar pautas comunes que respeten los ciclos biológicos de la especie, incluida la protección de las crías nacidas, además de la viabilidad del recurso a largo plazo.Como parte de la evaluación realizada por la Mesa Asesora Provincial, detallaron que el resultado no solo ha garantizado la oferta de carne de guanaco a precios competitivos a nivel provincial, sino que también ha generado aproximadamente 80 puestos de trabajo directos, abarcando desde las tareas de encierre a campo y transporte, hasta la faena en plantas habilitadas y el procesamiento inicial de la fibra.Asimismo se identificaron dificultades operativas vinculadas a la escasez de encerradores, la falta de relevadores capacitados, la disponibilidad limitada de mataderos municipales en el interior provincial y el bajo aprovechamiento de la fibra, aspectos que forman parte de los desafíos para mejorar el plan.Con la etapa operativa ya consolidada, la Mesa definió que el principal desafío estratégico para el 2026 es fortalecer la trazabilidad e incrementar la escala del plan, por lo cual el eje estará puesto en mejorar los sistemas de control que certifican el origen legal, sanitario y ético de los productos derivados del guanaco."Giro de 180 grados": cuánto llovió en 2025 y la sorpresa que marcó el añoDesde la entidad provincial consideraron que la trazabilidad brinda garantías a los consumidores y permite que la carne y la fibra producidas en Santa Cruz accedan a mercados de mayor valor. "En este proceso, el Estado provincial cumple su rol como autoridad de aplicación, con tareas de fiscalización en territorio y el uso de herramientas tecnológicas para prevenir la ilegalidad y acompañar a los productores que cumplen con la normativa vigente", detallaron.Entre los principales objetivos para el próximo período se encuentran aumentar el número de animales aprovechados, incrementar la producción de carne con la posibilidad de abastecer a otras provincias, previa habilitación de las plantas, y avanzar en el procesamiento provincial de la fibra, promoviendo el agregado de valor dentro del territorio santacruceño.

Alerta masiva en Estados Unidos: retiran cientos de kilos de carne picada por riesgo de contaminación

El Departamento de Agricultura ordenó el retiro de más de 1.200 kilos de carne molida distribuida en seis estados por posible presencia de E. coli.

China fija cupos a la carne argentina y despeja temores en el sector ganadero

El consultor ganadero, Víctor Tonelli, consultor ganadero, analizó la decisión de China de aplicar salvaguardias a la carne vacuna y explicó por qué la medida no perjudica a la Argentina. Leer más

La relación con China: el as bajo la manga que podría usar el gobierno de Milei para negociar tras la cuota a la carne argentina

La decisión de China de imponer un esquema de cuotas con aranceles diferenciales para la importación de carne vacuna de todo el mundo encendió alarmas en el comercio internacional, pero también abrió una zona gris que podría transformarse en una carta de negociación para la Argentina. Vale recordar que, tras una investigación de un año, fue el Ministerio de Comercio chino el que dispuso que las exportaciones que superen los cupos asignados a cada país paguen un arancel del 55%, en una medida orientada a proteger a sus productores locales.Opinión. Ley de Semillas: una oportunidad para el desarrollo productivoEn el caso argentino, la cuota anual quedó fijada en 511.000 toneladas, volumen que seguirá tributando el arancel actual del 12,5%. Todo lo que supere ese límite deberá afrontar el nuevo arancel punitivo. El régimen comenzó a regir desde este jueves, tendrá una vigencia de tres años y contempla un aumento del cupo del 2% anual.La medida no solo alcanza a la Argentina. Brasil, Australia, Estados Unidos y otros grandes exportadores también quedaron sujetos a cupos, en un esquema que redefine el acceso al principal mercado importador de carne vacuna del mundo.Uno de los datos más relevantes es que la cuota global impuesta resulta solo algo superior a lo que China ya viene comprando. En los últimos 12 meses, el gigante asiático importó de todo el mundo 2.873.324 toneladas de carne vacuna, mientras que el cupo total fijado a partir de 2026 asciende a 2.688.000 toneladas. La diferencia es de 185.324 toneladas, lo que implica un recorte del 6% respecto del volumen efectivamente importado.Amenaza: las dos luces rojas que acechan a la supercosecha y cómo evitar una terceraEste número es central para entender el alcance de la decisión. China fija un techo por debajo de su nivel real de compras, enviando una señal contundente a los países exportadores de que el crecimiento en volumen quedará condicionado. En términos generales, el recorte no implica un desplome inmediato de las exportaciones, pero sí limita la expansión futura, especialmente para los cortes de menor valor que dependen fuertemente del mercado chino. Hoy, China concentra cerca del 70% de las exportaciones argentinas de carne vacuna.Para Diego Ponti, analista de la consultora AZ Group, la noticia debe leerse en varias capas. "Como punto de partida, naturalmente la noticia es mala, porque nunca puede ser una buena noticia que hable de restricciones. Uno debiera poder exportar lo que quiere si es competitivo", sostuvo a LA NACION.Sin embargo, el consultor aclaró que, dentro de ese escenario adverso, la Argentina no aparece como uno de los países más perjudicados. "Claramente, la Argentina no está dañada porque la cuota que se le asignó estaría por encima de los volúmenes que exporta a ese destino", explicó.En los últimos 12 meses, la Argentina exportó a China unas 375.000 toneladas de carne vacuna peso producto, entre enfriada y congelada, con y sin hueso. No incluye el hueso solo, que representan otras 116.134 toneladas. El verdadero impacto recae sobre otros grandes jugadores. Brasil exportó en el último año 1,478 millones de toneladas y ahora tendrá una cuota de 1,106 millones, lo que deja fuera del sistema unas 372.000 toneladas. Australia, en tanto, exportó 300.000 toneladas y quedó con un cupo de 205.000 toneladas, dejando otras 96.000 toneladas excedentes. "Esas 468.000 toneladas que quedan afuera de Brasil y Australia los importadores chinos las van a salir a buscar en países que tengan cuota disponible, como la Argentina y Uruguay", señaló Ponti. Y agregó: "Al importador chino le conviene importar al 12,5% y no al 55%". Pero más allá de la redistribución de volúmenes, hay un punto técnico clave que podría convertirse en un as bajo la manga para el Gobierno argentino: la situación del hueso.En la normativa publicada por China, los productos alcanzados por la medida están clasificados bajo los códigos arancelarios 02011000, 02012000, 02013000, 02021000, 02022000 y 02023000. Sin embargo, no figura la posición arancelaria 2022090, correspondiente al hueso. "Hay una cuestión para analizar en profundidad: en la nomenclatura que informan no estaría contemplada la posición arancelaria del hueso", explicó Ponti. Y añadió: "Si se saca lo que es hueso solo, que es otra posición arancelaria, la Argentina está todavía mucho más sobrada con la cuota nueva".Según datos oficiales, de enero a noviembre de 2025, la Argentina exportó a China alrededor de 116.134 toneladas peso producto de hueso, un volumen significativo que, de quedar fuera del sistema de cuotas, ampliaría considerablemente el margen exportador. Esto representa unos US$197millones, a razón de 1700 dólares por tonelada, aproximadamente.El problema es que, en la práctica, la aduana china considera hoy esos envíos como carne con hueso, incorporándolos al cómputo general. "El gris está en cómo sale la mercadería desde la Argentina y cómo la asumen los chinos cuando ingresa", advirtió Ponti."Si China considera al hueso como carne, seguimos dentro de la cuota y en el límite. Pero si se lo reconoce como hueso, que no compite con el productor chino, la Argentina tendría mucho más espacio", explicó.Allí es donde aparece una potencial instancia de negociación bilateral. La ausencia explícita del hueso en la normativa podría ser utilizada por el gobierno de Javier Milei para plantear una reinterpretación técnica que permita excluirlo del cupo. De prosperar ese planteo, la Argentina no solo podría ampliar su margen dentro del mercado chino, sino también ocupar parte del espacio que dejará Brasil, en un contexto de menor competencia.En paralelo, se suma otra variable estratégica: la posibilidad de que Estados Unidos habilite una cuota adicional de 80.000 toneladas para la carne argentina, con arancel preferencial. "Eso cambiaría totalmente la ecuación y podría blindar a la Argentina frente a la competencia brasileña", afirmó Ponti.

El sector de la carne vacuna precisa que los nuevos aranceles de China no afectan a España

China estableció una cuota para la carne argentina: cómo afectará a los exportadores

El país asiático estableció aranceles de 55% para los volúmenes que excedan el límite fijado para cada país por los próximos tres años. Leer más

China impuso una cuota y aranceles a las importaciones de carne argentina desde enero 2026

El Ministerio de Comercio chino anunció al cierre del 2025 que, a partir del 1 de enero próximo, impondrá aranceles adicionales del 55% a las importaciones de carne vacuna de países como Brasil, Argentina, Uruguay o Estados Unidos que superen cierta cantidad. Leer más

Un estudio con 48.000 niños explica qué sucede cuando alguien crece sin comer nada de carne

La alimentación vegana y vegetariana se han convertido en una elección cada vez más común para muchas familias, motivadas por criterios éticos, ambientales y de salud

Impacto en la ganadería: China decidió imponer una cuota y aranceles a la carne argentina

El Ministerio de Comercio de ese país estableció un cupo de 511.000 toneladas para la Argentina y continuará con el arancel del 12,5% . De todas maneras, si el volumen es superior, deberá afrontar un 55% de tasa.La medida de China afecta a otros países, como Brasil y Estados Unidos.

Alerta para la carne argentina: China fijó cupos y castigó con un arancel del 55% a las importaciones excedentes

Desde 2026, China aplicará cuotas por país y un arancel del 55% a la carne que supere esos límites. Para el mercado local, el cupo anual se fijó en 511.000 toneladas. La medida alcanza también a otros países

Decisión de China: el gigante asiático impuso una cuota y aranceles a la carne argentina

El gobierno de China impuso hoy una cuota y aranceles a la carne vacuna de la Argentina que llega a ese mercado. La medida, dictada tras una investigación de un año, afectará también las ventas realizadas por otros exportadores como Brasil y Estados Unidos. China es el mayor cliente del país con el 70% de las compras. El nuevo régimen para exportar al gigante asiático regirá desde mañana y por tres años.En el caso de la Argentina, según la disposición del Ministerio de Comercio chino, la cuota será de 511.000 toneladas y para ella se mantendrá el actual 12,5% de arancel que ya paga la carne argentina en ese destino. En tanto, si la exportación supera ese volumen se deberá afrontar un arancel del 55%. Más dólares del campo: en 2025 la agroexportación ingresó US$31.338 millones, un 25% másEn su decisión, el gobierno chino indicó que implementó la medida de salvaguardia a toda la carne procedente del exterior "debido a que el aumento en las importaciones ha causado daños graves a la industria nacional". En rigor, la investigación del país asiático se inició tras cuestionamientos de industriales que argumentaron un supuesto perjuicio. En este contexto, las autoridades explicaron que se decidió establecer una cuota de importación y un arancel adicional para la carne de vacuno importada. Detallaron que la medida entrará en vigor mañana y estará en vigencia hasta el 31 de diciembre de 2028."Se aplicará un arancel del 55% sobre la cantidad importada que exceda la cuota establecida", indicaron. Según se precisó, las medidas no se aplicarán para los países con una participación inferior al 3% e importaciones que no superen el 9%.ImpactoFuentes del mercado explicaron que, en líneas generales, la medida a la Argentina no la impactaría tanto ya que la cuota fijada se ubica en torno de los volúmenes exportados. Sin embargo, se trata de una barrera que limita cualquier mayor crecimiento de las ventas en ese país.Según un relevamiento del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva), entre enero y noviembre pasado la Argentina le exportó a China 453.860,521 toneladas peso producto, lo que representó una merma del 12,5% en volumen versus igual período de 2024. En tanto, en valor China pagó US$1.723.941.143, un salto del 20,2% por mejores precios.

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Nuestro principal cliente cambiaría las reglas de juego a partir del próximo 1º de enero. La movida involucraría cupos arancelados específicos y muy duras tarifas para lo que se negocie fuera de la cuota

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¿Cuánta carne, pan y leche se pueden comprar con un sueldo promedio?

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¿Quiénes serán los principales jugadores del mercado internacional de la carne en 2026?

Se estima que el comercio internacional de este producto crecerá 5% el año que viene hasta las 13,6 millones de toneladas.También crecerían los despachos de Argentina.

Fuerte suba del precio de la carne vacuna

En el último año, el precio de la carne vacuna trepó más que el doble que la inflación minorista: 72,8 por ciento versus 31,4 en el caso del Índice de Precios al Consumidor de Indec. La persistencia de aumentos muy por encima de la inflación general convierte a la carne en uno de los principales causantes de deterioro del poder adquisitivo y reconfigura de manera estructural la dieta de los hogares. Las familias eligen los cortes más baratos o prefieren consumir carnes alternativas como el pollo o el cerdo, que tuvieron incrementos más acordes con la inflación. Los aumentos en supermercados fueron menores a las carnicerías de barrio.

Carne vacuna: menor oferta y reorientación exportadora apuntan a precios aún más altos para el año próximo

La faena caería más de 10%, la cuota argentina en EEUU podría llegar a 100.000 toneladas, China pondrá salvaguardas y el instituto de promoción de exportaciones apunta a nuevos destinos, configurando un escenario de firmeza e incluso alza de los valores internos

El escándalo de la comida en la cárcel de Ezeiza: un negocio de 25 millones de dólares por año y viandas con pelos, clavos y carne podrida

Familiares de presos y personas que recuperaron su libertad en las últimas semanas relataron a Infobae la situación dramática de alimentación en el penal federal de máxima seguridad, que lleva muchos años y distintas gestiones. La Justicia investiga una "mafia interna" y enfocó sus sospechas sobre el actual director del Servicio Penitenciario Federal, Fernando Martínez

Niña mexicana recibe carbón de Santa Claus y lo usa para hacer carne asada

La menor sorprendió a su mamá y a millones de usuarios al transformar el "castigo" de Santa en una parrillada

Así es como la Amazonía colombiana "suministra la demanda internacional de cocaína, oro y carne" a los grupos armados ilegales

Según expertos consultados en un informe del diario británico The Guardian, luego de la firma del acuerdo de paz en 2016 bajo el mandato de Juan Manuel Santos fue que se habría disparado este fenómeno

Las exportaciones de carne vacuna ya superaron los US$ 3.500 millones, a pesar de la baja de precios de los últimos meses

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Cuánto subió el precio de la carne de pollo, res y cerdo, ingredientes básicos de la cena de Navidad

Un informe reciente de la ANPEC indica que las tradicionales reuniones familiares de diciembre requieren ahora mayor desembolso

Canapés rápidos y fáciles para la mesa de Nochebuena: desde opciones vegetarianas a entrantes con carne o pescado

Guille Rodríguez ofrece a través de su canal de YouTube varias recetas sencillas para preparar en las comidas navideñas

Luis Machado: "El consumo per cápita aumentó un 2%, a pesar de que la carne vacuna subió un 80%"

El periodista especializado en agro, analizó cómo la suba del precio de la carne vacuna convive con un leve repunte del consumo y un cambio de hábitos en la mesa argentina. Leer más

Pese a los fuertes aumentos, creció el consumo de carne en noviembre

Las ventas no declinaron aunque los valores se ubicaron muy por encima de la inflación

El precio de la carne se dispara: subió un 8%

Datos oficiales, detallaron que el incremento promedio fue del 8,3%, muy por encima de la inflación mensual. Además, las proyecciones anticipan que la tendencia alcista podría continuar en los próximos meses. Leer más

Primer caso mortal de alergia a la carne roja por picadura de garrapata: un hombre muere horas después de comer una hamburguesa

La picadura de una garrapata puede provocar una alergia a la carne roja que, en general, será para siempre y cuya sintomatología incluye un picor intenso en todo el cuerpo, urticaria, angioedema, problemas gastrointestinales, dificultades para respirar y anafilaxia

Carne vacuna: a pesar de que el precio superó ampliamente a la inflación, aumentó el consumo

Los valores de la hacienda bovina no se trasladaron directamente a las carnicerías, se ubicaron muy por encima de los incrementos de la carne aviar y de cerdo, más alineados con la inflación. Leer más

Récord: la exportación de carne vacuna de 2025 ya generó US$3531 millones

La exportación de carne vacuna cerró los primeros once meses de 2025 con un dato histórico: el mayor ingreso de divisas del que se tenga registro para ese período. En detalle, entre enero y noviembre pasado, la Argentina exportó carne bovina por US$3531,3 millones, un salto interanual del 27,7% frente a los US$2884 millones del mismo periodo de 2024 y también superior a los US$3289 millones alcanzados en 2022, hasta ahora el año de mayor facturación del sector.El récord de ingresos se dio, además, en un contexto particular: menos volumen embarcado. En el acumulado de los primeros once meses del año el tonelaje exportado fue de 654.800 toneladas peso producto, un 7,9% inferior al registrado entre enero y noviembre de 2024. El contraste entre menor cantidad y mayor facturación expone con claridad el factor que explicó el fenómeno: la recuperación de los precios internacionales. Fuerte salto: la agroindustria exportó hasta noviembre por US$46.456 millonesLos datos surgen del último informe del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC), que describió una dinámica de "volúmenes en retroceso, pero con ingresos en fuerte crecimiento gracias a la mejora del valor del producto".En noviembre de 2025, las ventas externas alcanzaron 64.500 toneladas peso producto, lo que implicó una caída del 5,4% respecto de octubre y del 4,9% en la comparación interanual. Sin embargo, el valor generado en ese mes fue de US$365,6 millones, un 36,6% más que en noviembre de 2024.A prisión: impulsan fuertes penas para quienes ataquen silobolsas y otros bienesEl ABC precisó que, en el acumulado de los primeros once meses de 2025, "el volumen exportado es inferior al del mismo período del año anterior, pero el valor total escaló un 27,7%", lo que consolidó así el mejor desempeño histórico en términos de ingreso de divisas. En tanto, si se toma el balance de los últimos doce meses â??de diciembre de 2024 a noviembre de 2025â??, la Argentina exportó 713.800 toneladas peso producto de carne vacuna, por US$3795 millones.Uno de los datos más relevantes del último año fue la reversión de la tendencia bajista de los precios, que se arrastraba desde mayo de 2022. Según el ABC, el precio promedio de exportación en noviembre de 2025 fue de US$5670 por tonelada, lo que significó un salto del 43,6% frente a los US$3949 registrados en noviembre del año pasado. Si bien ese valor aún se ubica por debajo de los máximos históricos de abril de 2022, el informe remarcó que la recuperación se consolidó desde mediados del segundo trimestre de 2025, lo que marcó un cambio de ciclo para el negocio exportador.Sin embargo, este desempeño exportador récord convive con tensiones crecientes en la industria frigorífica local que atraviesa desafíos por el incremento del precio de la materia prima, fenómeno que la ha llevado a adelantar vacaciones y a tener un menor ritmo de faena en la últimas semanas. Para el presidente de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (Fifra), Daniel Urcía, este cierre de 2025, con un ingreso de divisas significativamente superior, explicado en gran medida por la mejora sustantiva de los precios internacionales durante el segundo semestre, en el caso de la industria frigorífica argentina no se tradujo en rentabilidad, porque el precio de la hacienda tuvo una suba que supera los valores que hoy está pagando el mercado.Hacia adelante, el panorama futuro es que existen posibilidades de recuperación: en 2026 habrá menor oferta de los principales exportadores mundiales y demanda firme de los importadores, lo que abre una gran oportunidad para la carne argentina. En detalle, un informe reciente del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) proyectó que, en 2026, la Argentina podría incrementar su volumen exportado en un 6,6% y superar las 800.000 toneladas, en un contexto de menor oferta global. En el caso de Brasil se proyecta un ajuste negativo del 5%, con una producción estimada en 11,7 millones de toneladas para 2026, luego de alcanzar un récord de 12,4 millones de toneladas en 2025. Asimismo, Australia, Estados Unidos y la Unión Europea (UE) también mostrarían caídas cercanas al 1% en su producción. La menor producción disponible se traduce, naturalmente, en una reducción del saldo exportable."Las exportaciones globales retrocederían 1,2%, para alcanzar 13,5 millones de toneladas. La menor oferta disponible aumentará las posibilidades de ubicar el producto argentino en los mercados internacionales", señaló a LA NACION Paloma Fontana, analista ganadera de AZ-Group. "El USDA pronostica una caída del 1,5% en la producción mundial de carne vacuna en 2026", agregó.Con una mirada más pesimista, Urcía alertó que se espera un 2026 muy complicado para la industria, por una materia prima escasa, con un stock vacuno argentino ajustado que pone un piso muy alto al precio de la hacienda: "Aun con mejores precios internacionales, la industria no logra rentabilidad porque el valor de la materia prima sigue siendo determinante y esta situación se va a profundizar en los próximos dos años, cuando entremos de lleno en un ciclo de retención"."Las empresas van a tener que ser más competitivas y ajustar sus procedimientos para que los números cierren. Sostener pérdidas indefinidamente conduce al quebranto, y es una situación que nadie puede prolongar en el tiempo. El desafío es encontrar un punto de equilibrio que permita sostener buenos precios para el sector ganadero y, al mismo tiempo, garantizar rentabilidad para la industria", dijo el dirigente.Por su parte, la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra) alertó que en noviembre pasado se registró una "importante retracción del nivel de actividad", tanto en la comparación mensual como interanual. Destacaron una menor faena en todas las categorías relevantes. Fue, dijeron, además, la novena caída en los últimos once meses, con un ratio de faena de hembras que se mantiene "muy por encima del intervalo que permite sostener las existencias vacunas". En noviembre se faenaron 1,047 millones de cabezas, un 7,1% menos que en octubre. En tanto, entre enero y el mes pasado la industria faenó 12,44 millones de animales, una retracción de 1,9% versus igual período de 2024.En este contexto, el stock bovino nacional no logró recomponerse plenamente. En Ciccra dijeron que de las 12,5 millones de cabezas perdidas entre 2007 y 2009 apenas se recuperó entre 5% y 7%, según estimaciones sectoriales.En este contexto, dijeron que la fuerte suba del precio de la hacienda se convirtió en el principal factor de presión para la industria: entre junio y noviembre pasado, el valor del ganado en pie acumuló un incremento del 51,6%, que en términos reales â??deflactado por el Índice de Precios Internos al por Mayor (IPIM)- alcanzó el 35,1%, el nivel más elevado de los últimos quince años.

Las exportaciones de carne vacuna cayeron en noviembre

En la comparación interanual, los envíos al exterior cayeron en volumen, pero crecieron más de 36% en valor por mejores precios internacionales. Leer más

La mejor salmuera del pavo de Navidad: preparación, ingredientes y trucos para lograr una carne jugosa y sabrosa

El verdadero secreto para lograr una carne jugosa y bien condimentada está antes de entrar al horno: la salmuera. Esta técnica, cada vez más utilizada en hogares peruanos, permite mejorar notablemente la textura y el sabor del pavo navideño.

La ciencia recomienda comer legumbres casi a diario y poca carne roja

Especialistas en nutrición subrayan en el podcast "Tengo un Plan" que la investigación respalda algunas recomendaciones, destacando beneficios en la salud y una reducción del riesgo de enfermedades

Por qué la carne aumentó más de un 8% en un mes y podría seguir subiendo

El precio de la carne volvió a encabezar la suba de alimentos, impulsado por una menor oferta y cambios estructurales en la ganadería

Las 10 razones del aumento del precio de la carne y por qué, según la Sociedad Rural, es un ciclo que recién empieza

Un trabajo del Instituto de Estudios Económicos y la Comisión de Carnes de la entidad cita una convergencia de factores y afirma que se trata de un fenómeno que está en sus inicios. Rezago salarial, mayor consumo de carne aviar y porcina y tendencia internacional

Comercio exterior y carne porcina: desafíos, mercados y logística en un sector que crece

Marisa González, licenciada en comercio internacional y analista en el sector cárnico, describe la actualidad, los mercados más exigentes y los desafíos logísticos y regulatorios

"Señal de inicio": la Rural explicó por qué subió la carne y cuál es el fenómeno que vino para quedarse

Tras las políticas de intervención del gobierno anterior, la ganadería argentina inició un proceso de "normalización" que explica la reciente escalada en el valor de la hacienda. Un informe de la Sociedad Rural Argentina (SRA) reveló las claves para entender por qué sube el precio de la carne. La entidad advirtió que la suba no es un fenómeno aislado, sino el resultado de un mercado que busca recuperar el terreno perdido frente a la inflación, en un escenario donde la oferta está diezmada por la herencia de la sequía. El mes pasado, por ejemplo, según el Indec el asado subió 13%. Reclamo: 63 cámaras de la agroindustria pidieron cambios en el RIMI porque, alertaron, deja afuera inversionesDe acuerdo con la entidad, actualmente el stock cuenta con 1,4 millones de terneros menos en dos años, y un cambio de dieta en los hogares que el Indec aún no logra medir con precisión. En la entidad aclararon que el aumento reciente en el precio de la hacienda surge de la convergencia de factores climáticos, productivos, logísticos y biológicos que se manifiestan en un momento de transición profunda para la ganadería argentina. En ese sentido, indicaron que "no es un episodio coyuntural, sino la normalización de un mercado que durante cuatro años mantuvo precios rezagados frente a la inflación".Destacaron que una fuente importante de confusión es que el IPC ya no refleja, indicaron, los patrones reales de consumo de proteínas. "La dieta argentina se transformó: el pollo y el cerdo avanzaron con fuerza y la carne vacuna redujo su participación. Como el índice sigue midiendo hábitos que ya no representan a la mayoría de los hogares, amplifica la percepción de aumento", afirmaron. Junto a esto, se suman restricciones físicas derivadas de las lluvias intensas y la precariedad de los caminos rurales. "El menor ingreso de camiones al Mercado Agroganadero de Cañuelas durante las semanas de mayores precipitaciones evidencia cómo la intransitabilidad reduce la oferta disponible en los remates", siguieron.En ese sentido, explicaron que el factor estructural más determinante proviene del pasado reciente. "Entre 2019 y 2023, las malas políticas â??intervenciones en precios, restricciones a las exportaciones, cupos y señales contradictoriasâ?? desincentivaron la inversión y deterioraron la previsibilidad del sector. Las decisiones productivas tomadas en ese contexto adverso explican también en gran medida los resultados actuales de producción: menos retención de vientres, menor tasa de inversión y menor capacidad de crecimiento del rodeo", subrayaron. A esto se sumó, indicaron, el impacto de la sequía, que redujo en cerca de 700.000 terneros por año los nacimientos tanto en 2023 como en 2024. Es decir, hubo dos ciclos consecutivos con menos terneros que generaron una base productiva más baja que hoy limita la disponibilidad de animales terminados.En contraste, la demanda interna se fortaleció con la mejora del salario real, y el mercado internacional exhibió precios más altos y mejor integración de la res. "A nivel regional, tanto Brasil como Uruguay enfrentan restricciones de oferta, lo que sostiene los valores en toda la región", argumentaron.Para el equipo económico de la entidad, el cambio político de 2023 generó un nuevo clima de negocios: "La eliminación de cupos y regulaciones devolvió previsibilidad y reactivó las expectativas de inversión. Sin embargo, la ganadería responde con tiempos biológicos que no pueden acelerarse. Entre la decisión de invertir y la disponibilidad de carne transcurren entre 24 y 36 meses; la recomposición plena del stock llevará entre dos y cuatro años". En síntesis, dijeron, la suba del precio de la hacienda forma parte de una transición estructural del negocio ganadero argentino, producto de la menor oferta heredada, las dificultades climáticas y logísticas, la recuperación del consumo, los precios internacionales firmes y un nuevo marco sin intervenciones.En la entidad señalaron que "los valores actuales deben entenderse como la señal de inicio de un nuevo ciclo productivo cuyo impacto se atenuará a medida que la recomposición del rodeo se traduzca en mayor producción".

Cuáles son los cortes carne más baratos y los más caros para las comidas de Nochebuena y Navidad

De los cortes clásicos que no faltan en la mesa navideña a opciones más económicas para cuidar el bolsillo, un repaso por los precios

"Disminución significativa": alerta por la caída de márgenes en el negocio de la carne porcina

El sector porcino argentino cierra un 2025 con un balance marcado por fuertes desequilibrios internos, aumento de costos y márgenes cada vez más ajustados. Así lo refleja un informe de JLU Consultora, dirigida por Juan Luis Uccelli, que analiza la evolución de las principales variables del negocio y distingue con claridad entre ganadores y perdedores en una cadena que muestra señales de agotamiento.Según el trabajo, el costo de producción fue uno de los grandes perdedores del año: acumuló una suba del 51,9%, impulsada principalmente por el encarecimiento del maíz y, de manera más marcada, de la soja durante el segundo semestre. Este aumento superó ampliamente la variación del precio del cerdo en pie, lo que derivó en una fuerte caída del margen bruto y en problemas de rentabilidad para numerosos establecimientos productivos."El mejor año". Las exportaciones de carne a Estados Unidos cerrarían 2025 con una espectacular cifra: US$300 millones"El aumento del costo de producción, en comparación con el precio del cerdo en pie, ha generado una disminución significativa del margen bruto del negocio, llegando a condicionar la rentabilidad en varios casos", advirtió el informe.Otro de los ajustes relevantes del año fue el costo de faena, que registró una recomposición tras arrastrar un importante atraso desde 2024. Sin embargo, esta corrección no logró compensar las distorsiones que se profundizaron en otros eslabones de la cadena, especialmente en la comercialización mayorista."Basta de humo": qué hay detrás de la masiva protesta de agricultores europeos que se oponen al acuerdo con el MercosurEl análisis muestra que el valor de la media res evolucionó a un ritmo similar al del cerdo en pie, mientras que los cortes mayoristas exhibieron incrementos muy por debajo del resto de las variables. "Es en este segmento donde se concentra el principal impacto negativo para toda la cadena", señaló Uccelli.De hecho, el informe advierte que algunos cortes registran precios inferiores a los del año pasado, como el caso de la pulpa de paleta, una situación que explica parte de los quebrantos y cesaciones de pago que comenzaron a aparecer en el sector. "El sector ha agotado su capacidad de soportar esta situación", alertó el consultor.Las importaciones de carne porcina fueron identificadas como uno de los factores clave que agravaron el escenario. Si bien los precios internacionales en dólares bajaron durante el año, la devaluación del peso provocó que el valor de las importaciones expresadas en moneda local aumentara un 34,8%.Ese ingreso de producto importado, según el informe, no logró el objetivo de contener los precios al consumidor, que subieron un 33,4%, pero sí impactó de lleno en la valorización de los cortes nacionales, afectando tanto a la media res como al precio del cerdo en pie."Las importaciones no cumplieron con el objetivo de reducir los precios al consumidor, pero sí agravaron la situación de quienes producen y generan empleo en el sector porcino argentino", sostuvo Uccelli en las conclusiones del trabajo.El informe también remarca que, aun sin considerar el efecto negativo sobre la cadena nacional, la participación del producto importado terminó alterando el precio final que paga el consumidor minorista al alza. En ese sentido, una menor presencia de carne importada podría haber contribuido a mejorar los precios tanto para los productores como para los cortadores locales.En síntesis, el relevamiento de JLU Consultora expone una distorsión en la distribución de ingresos dentro de la cadena porcina, con costos que crecieron por encima del IPC y precios que no acompañaron en los eslabones productivos.

Benjamin Bikman, médico experto en insulina: "Cuanta menos carne come una persona, más pequeño se vuelve su cerebro"

Afirma que el cerebro es un órgano que depende, en gran parte, de nutrientes de origen animal.La falta de estos nutrientes, agrega el doctor Benjamin Bikman, hacen "sufrir al cerebro".

Ganadería en alza: suben los precios de la hacienda y la carne presiona la inflación

El Monitor Ganadero de FADA muestra un escenario favorable para la producción, pero con fuertes impactos en el precio de la carne al consumidor. Leer más

"Marca País": el Gobierno abrió la inscripción para exportar carne en 2026 con la codiciada cuota a Estados Unidos

Con el objetivo central de asegurar el abastecimiento regular de carne vacuna durante todo el año y evitar distorsiones comerciales entre el cierre de un ciclo y el inicio del siguiente, la Secretaría de Agricultura oficializó la apertura del proceso para acceder al cupo de exportación de 20.000 toneladas anuales de carne vacuna deshuesada, enfriada o congelada con destino a Estados Unidos, correspondiente a 2026. Ese cupo tiene un arancel reducido de solo 44 dólares por tonelada.En la resolución 249/2025, publicada hoy en el Boletín Oficial y firmada por el secretario de la cartera, Sergio Iraeta, se detalló que el contingente, otorgado por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, comenzará a regir el 1° de enero de 2026. Vale recordar que días atrás se conoció el reglamento hasta el 31 de diciembre de 2029 que se usará para este cupo."No es un club exclusivo": la principal raza bovina del país acelera con un ambicioso plan de expansiónIndicaron que se toma esta medida "para que la finalización de un ciclo comercial y el inicio del siguiente no afecten el normal desenvolvimiento de la operatoria comercial entre la Argentina y los Estados Unidos".La normativa se da a la espera de que finalmente se concrete con el gobierno de Donald Trump una ampliación de la cuota a 80.000 toneladas sin aranceles hacia ese país, lo que sería una buena noticia para la cadena de ganados y carnes.Según la normativa, el plazo de inscripción para el ciclo 2026 se abrirá a partir de la entrada en vigencia de la norma y se extenderá por diez días corridos. Destacaron que las empresas interesadas deberán realizar el trámite a través de la plataforma TAD, mediante la "Solicitud para acceder a una licencia de exportación - Cuota carnes a Estados Unidos. Ciclo 2026", y presentar la documentación exigida en los Anexos I y II."Habrá guerra de precios": empieza la trazabilidad bovina obligatoria con fuerte competencia de proveedores y "flexibilidad"En este contexto y con el fin de consolidar una "Marca País", la norma habilita a la Subsecretaría de Mercados Agroalimentarios e Inserción Internacional a otorgar adelantos de cupo, antes de la adjudicación definitiva, "únicamente para aquellas empresas y Proyectos Conjuntos que hubieren superado el control documental".Para la categoría Industria, se detalla una extensa nómina de requisitos, que incluye la acreditación de la personería jurídica, la habilitación sanitaria vigente por parte del Senasa, la inscripción en el sistema Siocal, y la presentación de un programa de faena mensual y un cronograma de exportaciones. Además, se exige la identificación de antecedentes de exportación correspondientes a los años 2023, 2024 y 2025, "únicamente de las posiciones arancelarias previstas en el criterio distributivo".En el caso de los Proyectos Conjuntos entre frigoríficos y grupos de productores o asociaciones de criadores, el Anexo II fija condiciones específicas. Entre ellas, la presentación de la documentación constitutiva del proyecto, el listado detallado de productores participantes y el volumen de hacienda comprometido, que "deberá satisfacer el total de toneladas dispuesto a exportar".La normativa también contempla la participación de proyectos nuevos, que deberán acompañar una descripción detallada de la iniciativa, cartas de intención de importadores y antecedentes en el negocio exportador, mientras que la autoridad de aplicación verificará de oficio que todos los establecimientos cuenten con habilitación sanitaria y matrícula vigente al momento de la publicación de la medida

Nuevo dueño: un importante exportador de carne ovina se quedó con una empresa de origen europeo que es líder en exportar lana

EL CALAFATE, Santa Cruz.- La empresa frigorífica Estancias de Patagonia SA anunció la adquisición de Industria Fuhrmann SAU, con sede en Trelew, Chubut, y líder en la exportación de lanas limpias. Con la compra, la empresa, con sede en Río Gallegos, expande su influencia en el mercado lanero nacional al integrar a una de las entidades más históricas y relevantes en su comercialización e industrialización. No trascendió el monto de la operación.Estancias de Patagonia SA es una marca registrada de calidad y excelencia de la carne ovina en la Patagonia. Procesa 8000 toneladas de carne entre ovina, bovina y ha incursionado también en guanacos, entre sus dos plantas frigoríficas, Estancias de Patagonia y Faimali SA, integrada por 66 productores socios. Este próspero presente conlleva una alianza que, hace 26 años atrás, era solo un sueño. En estos años el frigorífico se ha consolidado como un actor clave y dominante en la carne ovina argentina y representa el 60% de las exportaciones del rubro en el país.Deforestación: la Unión Europea otorgó un año más para cumplir una norma que afecta a las exportaciones argentinas de carne y soja"La adquisición de la Industria Fuhrmann SAU se alinea con la visión estratégica de Estancias de Patagonia de diversificar y expandir su portafolio de productos. Al integrar la comercialización e industrialización de lanas a su oferta, la empresa no solo fortalecerá su posición en el mercado ovino, sino que también abrirá nuevas vías de negocio y exportación", afirmaron desde Estancias de Patagonia SA a través de un comunicado.El nuevo gerente y presidente de Fuhrmann SAU es el ingeniero agrónomo Federico Rodríguez Zahn, quien en 1999, cuando se fundó Estancias de Patagonia, tenía apenas 24 años y fue uno de los socios más jóvenes en aquellas acaloradas asambleas en que los productores del sur de Santa Cruz, en medio de la crisis de finales de los 90, se animaron a dar el salto de convertirse de productores a vendedores. Renacieron, se convirtieron en el frigorífico de carne ovina más grande del país y ahora dieron un paso más al sumar a su cadena de negocio la comercialización y exportación de lana ovina. Por su parte, Industria Fuhrmann SAU porta una historia centenaria, fundada en 1735 en Bremen, Alemania. Tras más de dos siglos de experiencia en la industria textil global, se trasladó a la Argentina con el Schneider Group, de origen italiano, convirtiéndose en una de las tres compañías más importantes en la comercialización e industrialización de lanas del país.Según el último reporte de la Federación Lanera Argentina, en lo que va de la zafra 2025-2026, Fuhrmann encabeza el ranking de exportación de lanas limpias captando el 22,89%. De julio a noviembre, en la temporada en marcha, ya exportó 1946 toneladas en base limpia de lana a países de Europa, Centro y Sudamérica, África, China y Japón. De acuerdo a los valores anuales, la planta procesa 6000 toneladas en base sucia que adquiere a productores de toda la Patagonia, que tras tratar en la planta de procesamiento se convierten en diferentes productos de exportación como los tops de lana peinada, blousse, lana lavada y subproductos como borra, bloussette, abrojos, y grasa de lana que se usa para la industria cosmética.Fuhrmann se destacó por su enfoque en calidad y sostenibilidad que ha permitido que sus productos sean altamente valorados en mercados locales e internacionales. La estratégica ubicación de su planta en Trelew ha sido crucial, proporcionando acceso a los mejores productores de lana del sur argentino y facilitando rutas de exportación.Desde Estancias de Patagonia, cuyo directorio está presidido por Álvaro Sánchez Noya, desde 2009, la adquisición de Fuhrmann SAU se alinea con la visión estratégica de diversificar y expandir su portafolio de productos."La fusión de estas dos empresas representa una sinergia única que puede transformar el panorama de la industria ovina en Argentina. La experiencia de Estancias de Patagonia en la producción y exportación de carne ovina, combinada con el legado y la reputación de Fuhrmann en la comercialización de lanas, posicionará a la nueva entidad resultante como un actor clave en el comercio internacional", sostuvieron en el comunicado. Consideraron que, ante el creciente interés en productos sostenibles y responsables a nivel global, la capacidad de ambas empresas para ofrecer productos de alta calidad y de origen ético será fundamental. "Esto no solo beneficiará a los consumidores, sino que también incentivará a los productores locales al fortalecer la cadena de suministro", concluyeron desde Estancias de Patagonia.

Deforestación: la Unión Europea otorgó un año más para cumplir una norma que afecta a las exportaciones argentinas de carne y soja

Por 405 votos a favor, 242 en contra y ocho abstenciones, el Parlamento Europeo adoptó cambios específicos al reglamento de la UE sobre deforestación, acordado previamente informalmente con los Estados miembros de la UE el 4 de diciembre pasado, según informó en su página web el organismo. En este sentido, "todas las empresas dispondrán de un año más para cumplir con las nuevas normas de la UE para prevenir la deforestación". Inicialmente el sistema iba a entrar en vigor este año y luego desde 2026, pero ahora se volvió a modificar el plazo.Vale recordar que la ley de deforestación de la UE, adoptada el 19 de abril de 2023, busca combatir el cambio climático y la pérdida de biodiversidad, garantizando que los productos vendidos en la UE no provengan de tierras deforestadas, por ejemplo cacao, café, aceite de palma, soja, madera, caucho y carne vacuna. La UE catalogó en su momento a la Argentina de riesgo medio de deforestación, nivel que el país pidió sea reconsiderado a de riesgo bajo."La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) estima que, entre 1990 y 2020, se perdieron 420 millones de hectáreas de bosque â??una superficie mayor que la de la UEâ?? debido a la deforestación. El consumo de la UE es responsable de alrededor del 10 % de la deforestación mundial. El aceite de palma y la soja representan más de dos tercios de esta cifra", dijeron."Los números no cierran": frigoríficos exportadores adelantaron vacaciones y frenaron la faenaEn el comunicado detallaron que "los grandes operadores y comerciantes deberán aplicar el reglamento a partir del 30 de diciembre de 2026, y los pequeños operadores (particulares y empresas con menos de 50 empleados y una facturación anual relacionada con los productos en cuestión inferior a 10 millones de euros) a partir del 30 de junio de 2027â?³. Según explicaron, "este plazo adicional pretende garantizar una transición fluida y dar tiempo para mejorar el sistema informático que los operadores, comerciantes y sus representantes utilizan para realizar las declaraciones electrónicas de diligencia debida. "Estaba el saco roto": por qué YPF quiere un socio para su negocio de agroEn cuanto a la simplificación de los requisitos de diligencia debida, indicaron que "los micro y pequeños operadores primarios ahora solo tendrán que presentar una declaración simplificada única, lo que facilitará a las empresas el cumplimiento de la ley sin comprometer sus objetivos"."Solo las empresas que introduzcan primero un producto relevante en el mercado de la UE serán responsables de presentar declaraciones de diligencia debida, y no los operadores y comerciantes que lo comercialicen posteriormente", remarcaron.Antes del 30 de abril de 2026, destacaron, la Comisión debe presentar un informe para evaluar el impacto y la carga administrativa de la ley, en particular para las microempresas y los pequeños operadores. Por último, señalaron que "los productos impresos quedan excluidos del ámbito de aplicación del reglamento, tal como solicitó el Parlamento".Tras la votación, Christine Schneider, miembro del Parlamento Europeo, declaró: "La esencia del reglamento de la UE sobre deforestación permanece intacta. Protegemos los bosques que se enfrentan a un riesgo real de deforestación, al tiempo que evitamos obligaciones innecesarias en zonas donde no existe dicho riesgo". "Este acuerdo toma en serio las preocupaciones de agricultores, silvicultores y empresas y garantiza que el reglamento pueda implementarse de forma práctica y viable", agregó.Próximos pasosEn este nuevo escenario, destacaron que el texto debe ser aprobado por el Consejo y publicado en el Diario Oficial de la UE antes de finales de 2025 para que los cambios entren en vigor.

El boom de la técnica que potencia el sabor y la terneza de la carne: cómo la aplican las parrillas de Buenos Aires

Buenos Aires vive un resurgimiento del tiempo como ingrediente. En parrillas clásicas y casas de fuegos más nuevas, la carne madurada se instaló como una forma de empujar textura y sabor sin atajos: no se trata de condimentar más, sino de dejar que el corte evolucione con control.En términos técnicos, la maduración (aging) es el período en el que un producto cárnico se mantiene refrigerado y en estado fresco antes de cocinarse o congelarse; en ese lapso, enzimas naturalmente presentes degradan proteínas estructurales y pueden mejorar la terneza y las cualidades de consumo. La ventaja central, entonces, es doble: por un lado, una textura más amable; por otro, un perfil de sabor más desarrollado. Incluso en bibliografía académica como la publicada por la Biblioteca Nacional de Medicina de los Institutos Nacionales de Salud de EE. UU. (NIH) se observa que, a medida que avanza el proceso, aumentan compuestos asociados al sabor (aunque el resultado sensorial depende del método, el corte y el tiempo). (PMC)Los dos caminos más comunes son la maduración al vacío (wet aging) y la maduración en seco (dry aging). La primera suele ser más eficiente en rendimiento; la segunda tiende a buscar un carácter más "intenso" y una sensación de concentración por deshidratación. El punto ciego del discurso aspiracional: el dry aging no es una mejora automática en todo; una extensión universitaria resume que no mejora la terneza frente al wet aging y sí aumenta la pérdida de humedad y baja el rendimiento. En seguridad alimentaria, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA por sus siglas en inglés) concluyó que la carne madurada no implica riesgos adicionales frente a la fresca si se realiza bajo condiciones controladas. Dónde probar carnes maduradas en Buenos AiresLa maduración no "crea" calidad: la ordenaMadre Rojas (Rojas 1600, Villa Crespo) cruza mundos: restaurante a cargo del chef, sommelier y ganadero Juan Ignacio Barcos, con un recorrido por vinos argentinos y cortes de autor de productores que priorizan bienestar animal y biodiversidad. En su enfoque, la maduración no "crea" calidad: la ordena.La casa asegura primero el tiempo adecuado de las medias reses en cámara de oreo y después aplica técnicas según el corte: algunos maduran al vacío durante 15 días; otros, con hueso en seco por más de 24. Tras la maduración, realizan un trabajo de charqueo que marca diferencias en el sabor final. Las guarniciones acompañan sin tapar: vegetales, hojas, papas y braseados que juegan con el perfil cárnico.El sabor gana profundidadEn Fervor, la maduración empieza antes del gancho: trabajan con vacas de más de seis años, donde la fibra es más resistente y el proceso tiene más "margen" para transformar textura. La casa somete la carne a un dry aging controlado, con humedad relativa entre 70% y 80% y circulación de aire constante; la merma varía según el corte y el espesor del hueso.La cocina insiste en el punto que separa técnica de marketing: si la materia prima no está a la altura, el proceso la deja expuesta. "La maduración afina enzimas, concentra sólidos y define textura. Si el producto no tiene calidad, este proceso lo evidencia de inmediato", explica Alejo Waisman. El objetivo final: superficie firme, grasa más quebradiza, infiltración estable y un sabor que gana profundidad con la deshidratación controlada.Maduración al vacíoEn Hierro, la maduración es el eje conceptual. La casa de fuegos moderna con locales en Palermo (Costa Rica 5602) y Nordelta (Boulevard del Mirador 220), trabaja con novillo Angus Black argentino. Aquí se madura mediante envasado al vacío a 2 o 3 °C durante 30 a 45 días, con la idea de ganar terneza y realzar un sabor más profundo.A nivel parrilla, el sello es el fuego: brasas de carbón y quebracho colorado para un ahumado sutil, con una carta que va de clásicos a cortes especiales (incluidas alternativas con hueso y opciones de Wagyu). En un entorno elegante y contemporáneo, la apuesta es combinar confort, técnica y una maduración "en húmedo" consistente.La maduración ordena la memoria de la vaca vieja Sagardi (Humberto 1º 319, San Telmo) trabaja con una premisa clara: vaca vieja, animales de larga vida, con musculatura oxidada y grasa evolucionada. La maduración se ajusta según el espesor del chuletón y su nivel de infiltración, buscando el punto en el que la grasa amarilla gana plasticidad sin perder estructura.Ahí aparece una ventaja menos obvia: no es solo "tierna", es más expresiva. "La vaca vieja tiene memoria. La maduración ordena esa memoria: baja actividad hídrica, estabiliza fibra y libera notas que no aparecen en animales jóvenes", sostiene Iñaki López de Viñaspre, referente de Sagardi y Berria. En la parrilla, el método se completa con brasa intensa, sellado firme, reposo para redistribuir jugos y un segundo golpe de calor que fija textura.En Berria (Av. Dorrego 2180, Palermo Hollywood), la misma materia prima se lee con otra lógica: la maduración convive con técnicas contemporáneas, cocciones controladas y calibración fina de temperatura interna según el corte, además del monitoreo de pérdida de humedad.La promesa es precisión: textura más definida, perfil aromático nítido y control riguroso de la oxidación superficial. "La maduración también se trabaja desde la precisión: punto, temperatura y reacción de Maillard en función del corte", detalla López de Viñaspre.Novillos pesados reposados 40 díasEn una antigua fábrica reciclada de Villa Crespo, Somos Asado (Scalabrini Ortiz 651) arma una experiencia donde el horno de barro alimentado con quebracho colorado marca el tono. Bajo la dirección del chef Gustavo Portela, el proyecto se alinea con la nueva generación de parrillas contemporáneas: cámara vidriada dentro del local, proceso visible y cortes pensados para compartir.El corazón de la carta está en las carnes maduradas en seco, a partir de novillos pesados que reposan alrededor de 40 días bajo condiciones controladas de temperatura y humedad. En esa "espera" â??enzimática y naturalâ?? la casa busca terneza, sabor más complejo y una textura firme pero delicada. La propuesta se completa con platitos (incluidas opciones vegetarianas) y versiones renovadas de achuras.Bifes de chorizo madurados entre 60 y 80 díasEn La Dorita (Humboldt 1892 y Bulnes 2593, Palermo), la maduración se ve: heladeras exhibidoras en el salón con cortes premium en proceso, con fecha indicada para seguir la evolución. La casa trabaja bifes de chorizo madurados entre 60 y 80 días en cámara con temperatura, ventilación y humedad controladas, buscando un sabor profundo y una textura notable.No es un producto fijo: estos cortes no integran la carta habitual y aparecen algunos fines de semana como sugerencias especiales, a menudo en porciones pensadas para compartir. La propuesta se monta sobre una parrilla con años de oficio en Palermo, con carnes de pastura cocinadas a leña de quebracho, ambientación artística y clima descontracturado.

Resurge la alianza entre el Instituto Nacional de la Yerba Mate y el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina

"El IPCVA y el INYM habían firmado un convenio hace algunos años, y después por diversas cuestiones nunca pudimos articular acciones en conjunto", indicó el director del INYM, Gerardo López. Leer más

Para amateurs: cómo hacer carne desmechada y renovar el menú navideño

La cena del 24 de diciembre se asoma y muchos todavía no tienen un menú para compartir con sus familiares o amigos. Por ello, hacer una receta distinta puede marcar la diferencia y destacar entre el resto. Animate a hacer la carne desmechada ideal para comer en sánguche como entrada o plato fuerte. No requiere de conocimientos avanzados en cocina y su sabor es único. Guía práctica para cocineros amateurs: cómo hacer carne desmechada para NavidadIngredientes: 750 g de carne de ternera (vacío, nalga o paleta).2 litros de agua. 1 cucharadita laurel triturado. 1 cucharadita pimentón dulce.1 cebolla picada.1/2 morrón triturado. 100 ml vinagre de manzana. 1 cucharadita sal.Paso a paso:Sellá la carne en una sartén a fuego medio. Esperá a que sus laterales se doren y luego retirá. En una olla con los 2 litros de agua, disolvé los condimentos, el vinagre, la sal, la cebolla picada y el morrón picado. Añadí la carne y llevá a cocción a fuego medio. Tapá la olla. Cuando la carne esté tierna, retirar del fuego. Reservar una taza del líquido de la cocción. Todavía caliente, desmechá la carne con dos tenedores. Intentá obtener hebras finas de carne para que absorban el jugo de la cocción reservado. Colocá la carne en una fuente de vidrio tibia y volcá el jugo de la cocción. Servir. Carne desmechada ideal para NavidadTiempo de cocción: 1 hora.Tiempo de preparación total: 1 hora y 30 minutos.Tips adicionales: Para que la carne esté más tierna, la noche antes de la cocción, macerala en un recipiente cerrado con 1 taza de vinagre y especias.

Polémica en San Luis: productores denuncian ataques a los campos y "delivery de carne robada"

Desde hace tres meses, los ganaderos de la provincia de San Luis, entre otras zonas del centro este, comenzaron a registrar, según dijeron, un aumento en la cantidad de abigeatos, faena clandestina y venta ilegal de carne a la vista de todos, que hasta hace un tiempo eran ocasionales. Desesperados, empezaron a contactarse con las autoridades para buscar una solución a la crisis de seguridad rural. Alertaron que el campo se convirtió en una "zona liberada", con mínima presencia policial. Apuntaron a la inacción de municipios, la provincia y la Justicia.Operación por US$1200 millones: como Nutrien, YPF también vendió su parte en Profertil y la mayor empresa de fertilizantes tiene nuevos dueñosLuis Emilio Orquín, delegado de la Sociedad Rural de la Quinta Región y miembro de la Asociación Agrícola Ganadera de Justo Daract, sostuvo que "no solamente se roba hacienda en pie, sino que se faena en el campo o se cortan partes, por ejemplo, las extremidades y se llevan eso nada más. En otros casos dejan solo la cabeza". Según Orquín, la logística de los delincuentes varía desde camionetas hasta bicicletas y aprovechan las horas de descanso de los productores para actuar con total impunidad. "Cortan los alambres y se meten a los campos. Eso te habla de la desidia de los gobiernos municipales, provinciales, de la Justicia que mira para otro lado y la policía, con más razón", sentenció.La comercialización de lo robado es, según Orquín, uno de los puntos más polémicos del problema, ya que tienen un sistema de "delivery de carne robada" que se promociona en las redes sociales y a precios bajos, sin controles sanitarios. "Es uno de los temas más sencillos de controlar a través de bromatología de las municipalidades, pero se ha hecho tan habitual y tan buen negocio que sigue creciendo", explicó. Para el productor, esta situación compromete seriamente la seguridad de los trabajadores rurales y sus bienes, en un contexto donde los funcionarios han hecho "la vista gorda".El productor propone medidas básicas como cámaras y puestos móviles en las entradas y salidas de los pueblos, ya que patrullar toda la provincia es imposible, pero controlar la venta en carnicerías y casas particulares sí es viable. Daniel Casella, presidente de la Sociedad Rural de Río V, coincidió que la inseguridad rural ha escalado estrepitosamente en los últimos tres meses. En este contexto, el dirigente se quejó de que la burocracia del sistema desalienta a los productores a denunciar: "Es un trámite muy engorroso; tienen a los productores esperando mucho tiempo en las comisarías, y las denuncias electrónicas muchas veces terminan en vía muerta, sin movimiento real en los juzgados". La propuesta de las entidades es concreta: la creación de una fiscalía agropecuaria específica que entienda la dinámica del delito rural y agilice los procesos. Casella señaló que, aunque existe la patrulla rural, las extensiones de terreno son inabarcables para los escasos recursos actuales. No obstante, contó que la ministra de Seguridad, Nancy Sosa, se comprometió a incorporar 20 nuevos móviles en marzo próximo. Estos refuerzos serían vitales para patrullar los caminos y controlar no solo el robo de hacienda, sino también el tránsito de fitosanitarios y la faena clandestina en zonas calientes."El sacrificio de una vida": un productor denunció el faltante de más de 100 vacunos valuados en $145 millonesUn relevamiento a ojo que hicieron contabilizó más de 30 productores afectados directamente por las faenas. Solo el fin de semana faenaron cuatro animales en una propiedad al sur de la provincia, y tres yeguas en otra al mismo tiempo. La situación en los límites provinciales, como con Córdoba, es igual de crítica. Casella contó que esperan una respuesta de parte del gobernador Claudio Poggi a quien le pidieron una audiencia para tratar este problema. Insistió en que la única salida es el trabajo mancomunado: "Es vital coordinar una mesa entre el Ministerio de Seguridad, Producción, la Justicia y las rurales para aceitar los mecanismos". Mientras aguardan esa definición, la ministra derivó la gestión operativa a comisarios e inspectores locales. Ariel Ayello, un productor agrícola, contó que en su caso le han robado agroquímicos y parte de la infraestructura del campo: "Alquilé todo, ya no tengo hacienda, pero igual me han robado cereal, pantallas de boyero y agroquímicos". Para Ayello, "no hay una política de Estado provincial para prevenir. No hay infraestructura, ni móviles, ni comunicación, ni personal idóneo. En resumidas cuentas, al Ejecutivo provincial no le preocupa el tema".Ignacio Roca (55), vicepresidente de la Sociedad Rural de Río V en Villa Mercedes, vivió el drama en carne propia en su campo sobre la exruta 7. "Me robaron cuatro animales en menos de tres meses. Es un problema totalmente descontrolado", denunció. Roca detalló que en su último episodio le faenaron dos vacas, lo que representó una pérdida de 2,8 millones de pesos, acumulando $5 millones en lo que va del año. "En los últimos tres meses faenaron más de 20 animales cerca de Villa Mercedes, incluyendo caballos, novillos y vacas", agregó. A pesar de las reuniones de alto nivel, las soluciones no llegan. "Dicen que detienen a los delincuentes, pero los largan al día siguiente. Hemos tenido casos a lo largo y ancho de la provincia, incluso en Justo Daract y el problema es generalizado", aseguró. Roca, tercera generación de productores, dijo que, si bien siempre existió el abigeato, la situación actual es desoladora. "Cuando ves el campo con el alambre roto y los animales faenados te da una sensación de desazón. Uno invierte, trata de producir y te encontrás con estas cosas que te desalientan", analizó.Desde el gobierno provincial relativizaron el problema y aseguraron que no se registra un aumento real de denuncias. Según indicaron a LA NACION, las estadísticas oficiales muestran que las denuncias se mantienen en niveles similares a los de los últimos diez años. En ese marco, señalaron que la ministra de Seguridad recibió personalmente a representantes de la Sociedad Rural de Río Quinto y que también mantuvo contactos con autoridades de la Confederación de Asociaciones Rurales de la Tercera Zona (Cartez), en la zona de Córdoba. Si bien remarcaron que respetan las declaraciones de los dirigentes rurales, insistieron en que, desde el punto de vista estadístico, no se observa un crecimiento en las denuncias ni en los hechos delictivos.

Gastón Edul sufrió un accidente doméstico y reveló qué le pasó para que nadie lo repita: "Nunca separen la carne así"

En la previa de los premios Martín Fierro del Streaming 2025, el periodista Gastón Edul sufrió un accidente doméstico y debió acudir a un hospital para curarse una herida en su mano. La noticia se conoció horas antes de la premiación cuando el propio Edul, en compañía de Tefi Russo, contó en detalle cómo se hizo esta herida profunda en su mano que lo obligó a buscar ayuda médica. "Nunca separen dos bifes de chorizo congelados con un cuchillo", explicó, sin filtro, el periodista ante la atónita mirada de Joaquín "Pollo" Álvarez. Y, agregó: "Ahora me voy a hacer ver y voy a venir impecable a hacer la previa, porque esto es batallar también".Entre risas, Edul se trasladó al sanatorio más cercano y pasó el parte médico en sus redes sociales. "Estamos bien", destacó, con un emoji sonriente, en una postal donde aparece el médico que le suturó la herida. Una vez superado este percance, se dirigió hacia el evento y evitó mostrar el vendaje ante el público.Sofia Martinez conto que le sucedio a Gaston EdulHoras más tarde, Sofía Martínez se subió al escenario para presentar a los nominados para el premio Voz Periodística e hizo mención de lo sucedido: "Antes de dar el ganador le mando un beso grande a Gastón Edul. Íbamos a presentar la terna juntos pero está en el sanatorio con la mano cortada y se tuvo que ir".

La comunicación de la carne argentina en Europa se alzó con dos estatuillas doradas

Ganó con una original campaña de influencers gastronómicos que reforzaron su alta calidad en Francia, Italia, Reino Unido y España, entre otros.Se destacó por el uso creativo de TikTok para fomentar el consumo de carne argentina.

El dólar, la carne y las tarifas le ponen freno a la baja de la inflación

La Argentina terminará 2025 con la inflación acumulada más baja en ocho años. Sin embargo, el Índice de Precios al Consumidor (IPC) muestra desde hace seis meses una tendencia claramente ascendente, lo que opaca uno de los principales activos de la gestión del presidente Javier Milei.El salto del dólar en los últimos meses, el aumento de los precios de la carne en la antesala de las Fiestas y los incrementos en las tarifas de servicios públicos le pusieron un piso a las variaciones del IPC que será difícil de perforar hacia adelante. Esa es la visión que comparten bancos, consultoras y analistas en sus informes más recientes.La luz amarilla se encendió con el dato de noviembre, conocido la semana pasada: el IPC subió 2,5% y acumuló seis meses casi ininterrumpidos de alzas. Tampoco fue alentadora la inflación "núcleo", que excluye precios regulados y estacionales y se ubicó en 2,6%, señal de una inercia difícil de quebrar. A su vez, la inflación interanual trepó una décima respecto de octubre y alcanzó el 31,4%, cortando una racha de más de doce meses consecutivos de desaceleración.De todos modos, se trata de niveles muy inferiores a los heredados de la gestión de Alberto Fernández. En diciembre de 2023, durante el recambio presidencial, la inflación había sido de 25,5% mensual y 211% interanual. Milei apunta a llevarla a cero hacia agosto del año próximo.Uno de los factores clave detrás de la dinámica reciente, según la consultora Econviews, fue la evolución del tipo de cambio. Todas las cotizaciones del dólar se movieron por encima de la inflación en el último año, lo que implicó una devaluación del peso: el oficial subió 41,2% ($1438,40), el MEP 39,9% ($1476), el contado con liquidación 41,3% ($1506,70) y el blue 34,4% ($1445), frente a una inflación del 31,4%. En ese proceso fue determinante la implementación del esquema de bandas cambiarias desde abril, en contraste con lo ocurrido en 2024, cuando predominó una fuerte apreciación del peso."El dólar, que en un primer momento se atrasó y ayudó a bajar la inflación, y que luego se ajustó a partir de julio, explica en gran parte el rebote. Pero sería un error volver a atrasarlo: implicaría 'pan para hoy y hambre para mañana' y mantendría viva la inercia", resaltó Econviews.El grupo Invertir en Bolsa (IEB) destacó que la secuencia de expansión monetaria, suba del tipo de cambio, aceleración de la inflación mayorista y traslado a precios minoristas se habría agotado en noviembre. Señaló que el dólar se mantiene estable en torno a los $1500, que no proyectan nuevas subas y que la inflación mayorista volvió a niveles de 2024. En ese marco, proyectan que el IPC retomará su tendencia descendente y continuará el proceso de desinflación.Para la consultora ACM, en cambio, la dinámica reciente de los alimentos â??en especial la carneâ?? y la recomposición de las tarifas de servicios públicos siguen presionando sobre el índice de precios y vuelven más lenta una corrección a la baja. Según indicó, no se observa un nuevo salto de nominalidad, sino un proceso de desinflación más gradual que el previsto a comienzos de año.Los precios regulados siguen siendo los principales impulsores de la inflación en lo que va del año, en línea con la corrección de rubros que habían quedado rezagados en administraciones anteriores. Se destacan los aumentos en Educación (51,7%) y en Vivienda, agua, electricidad, gas y otros combustibles (37%). En ACM señalaron que la brecha con los precios de los bienes sugiere que aún hay margen para que esta dinámica persista en los próximos meses, y destacaron también el fuerte incremento en Restaurantes y hoteles (+37,9%), que contribuye a la mayor inflación del sector servicios.Por su parte, el Banco Mariva prevé que la corrección de los precios regulados observada en noviembre â??en particular en los combustiblesâ?? se traslade en los próximos meses a los bienes no transables. Además, advirtió que el efecto deflacionario de las importaciones se reduce con un tipo de cambio más alto, un factor relevante en diciembre y enero por los ajustes estacionales asociados a las fiestas. A eso se suma que la baja de las tasas de interés podría derivar en un proceso de desinflación más lento.Econviews proyectó un diciembre "algo más tranquilo" en materia de precios. Juegan en contra los aumentos anunciados para tarifas de luz y de gas en torno al 3 por ciento. También hubo subas en el transporte público del AMBA (4%), combustibles (4%) y prepagas (2,3%). "La parte positiva es que nuestro relevamiento de precios de alimentos y bebidas arrojó una suba del 0,5% en la segunda semana del mes, dando algo de alivio con respecto a las mediciones anteriores. Proyectamos una suba del 2,2% para todo el conjunto de precios, cerrando el año en 30,7%", afirmó la consultora."Esperamos una inflación que volverá a superar el 2% en diciembre, por lo que la inflación anual se ubicaría en torno al 31% y se convertiría en el mejor registro desde 2017 (24,8%)", proyectó la consultora Suramericana Visión. "Para los próximos meses proyectamos niveles de inflación todavía en la zona del 2%. Estimamos que 2026 cerrará con inflación del 20% anual medida a diciembre (25,5% anual promedio)", calculó LCG.A ese diagnóstico se suma la mirada de Portfolio Personal Inversiones (PPI), que pone el foco en las implicancias del esquema cambiario sobre la dinámica de precios. Según la sociedad de Bolsa, aunque la inflación dejó de ser la prioridad central del Gobierno, a diferencia del primer año de gestión, su rigidez vuelve cada vez más relevante el límite superior de la banda cambiaria. Con un techo que avanza a un ritmo fijo del 1% mensual y sin expectativas de que la inflación baje del 1,6% antes de mediados del próximo año, el tope del esquema continúa apreciándose en términos reales. En ese contexto, PPI advirtió que "el propio diseño del régimen reduce gradualmente la capacidad de absorber shocks mientras la inflación se mantenga por encima del crawling peg" y, además, señaló que "la posición neta de reservas, aún negativa en torno a los US$2700 millones, ofrece un respaldo limitado".

Hasta cuándo puede mantenerse la carne en el freezer sin que se pudra

La conservación de la carne en frío es una práctica común para evitar riesgos sanitarios. ¿Quiénes deben aplicarla? Todas las personas que manipulan alimentos en casa. ¿Qué se debe hacer? Mantener la carne en congelación adecuada. ¿Cuándo y dónde? Durante su almacenamiento en el congelador doméstico. ¿Por qué? Porque el frío reduce la acción de microorganismos. ¿Cómo? Controlando la temperatura y siguiendo pautas higiénicas durante el congelado y el descongelado.El congelamiento es un método eficaz porque la exposición continua a temperaturas de cerca de -17 °C impide la actividad de bacterias, levaduras y mohos. De acuerdo con el portal Food Safety and Inspection Service de Estados Unidos, casi todos los alimentos pueden mantenerse en estas condiciones, salvo los enlatados y los huevos con cáscara. Sitios especializados como Healthline indican que el proceso desacelera la acción de enzimas naturales en la carne, lo que reduce su deterioro. No obstante, al descongelarse, vuelve a quedar expuesta a factores que permiten la reactivación microbiana, por lo que se requiere manipulación segura. Medical News Today señaló que varios compuestos cárnicos pueden oxidarse rápidamente si permanecen a temperatura ambiente.Recomendaciones para congelar y descongelar carneMantener la calidad del producto también depende del manejo previo y posterior al congelamiento. Aunque no es obligatorio el uso de empaques al vacío, es importante evitar que la humedad altere el sabor y la textura.Entre las sugerencias básicas se encuentran:Guardar la carne en envases herméticos, distintos a los paquetes originales porque podrían tener daños o perforaciones, ocasionados por la manipulación y el transporte.Verificar la temperatura del freezer sea de -18 °C como mínimo.Para descongelar, traslade primero el empaque a la heladera. Nunca lo haga a temperatura ambiente porque este proceso debe ser gradual.La carne cruda que ya fue congelada no debe volver a congelarse, a menos que haya sido cocinada previamente.Tiempos de congelación según el tipo de carneLa duración segura en el congelador varía dependiendo del producto. Para res y cerdo, los tiempos establecidos por la Food Safety and Inspection Service son los siguientes:Costillas y asado: 4 a 12 mesesBifes: 6 a 12 mesesCarne molida y hamburguesas: 3 a 4 mesesCarne cocinada: 2 a 3 mesesFiambres: 1 a 2 mesesPanceta: 1 mesSalchicha cruda de pollo, pavo, cerdo o ternera: 1 a 2 mesesJamón de campo cocido: 1 mesConservación de aves, pescados y mariscosEn el caso del pollo o pavo enteros, el congelamiento puede mantenerse hasta un año. Para cortes como pechugas, muslos o alas, el periodo se extiende a nueve meses; mientras que los menudos deben conservarse de tres a cuatro meses.El pescado y los mariscos requieren mayor atención por su menor tiempo de conservación. Los periodos recomendados son:Pescados grasos (pez azul, bagre, caballa, salmonete, salmón, atún): 2 a 3 mesesPescado magro (bacalao, platija, eglefino, fletán, lenguado): 6 a 8 mesesPescado magro (abadejo, perca oceánica, pez roca, trucha de mar): 4 a 8 mesesCarne fresca de cangrejo o langosta: 2 a 4 mesesCamarones y cangrejos de río: 6 a 18 mesesAlmejas, mejillones, ostras y vieiras sin concha: 3 a 4 mesesCalamar: 6 a 18 mesesPor María Camila Salas Valencia

La carne empuja la inflación en Córdoba y los almacenes venden 22% menos

El Centro de Almaceneros midió 2,4% de inflación en noviembre y ubicó a la carne como principal impulsor del ítem 'Alimentos', con subas en torno al 10% mensual. En paralelo, las ventas en comercios de cercanía cayeron 9,2% interanual en volumen y acumulan cerca de 22% de retroceso en lo que va de 2025. Leer más

Consumo de carne de cerdo alcanzaría las 220 mil toneladas al cierre del 2025 y es la segunda más consumida en Perú

Impulsado por la demanda estacional y la modernización de la cadena productiva, el sector porcícola consolida su crecimiento con mayores estándares de calidad, sostenibilidad y una presencia cada vez más fuerte en la mesa de los hogares peruanos

Buenas noticias para granos y carne vacuna

La principal novedad d ela semana fue la rebaja de las retenciones, que marca una tendencia.El 2025 cerraría con embarques de carne vacuna por 3.700 millones de dólares, la cifra más alta en 15 años.

Negocio superior a US$500 millones: el Gobierno actualizó el régimen de las preciadas cuotas de carne a Europa y EE.UU.

Con nuevos parámetros y en un paso clave para el sector exportador argentino de carnes, el Gobierno oficializó la normativa que establece el régimen jurídico para la asignación y gestión del contingente arancelario de carne bovina deshuesada, fresca y refrigerada de alta calidad concedido por la Unión Europea (UE) y el Reino Unido de Gran Bretaña e Irlanda del Norte a la Argentina, conocido en conjunto como "Cuota Hilton". Además se suma la aprobación de un contingente arancelario de 700 toneladas anuales de delgados congelados (entraña fina) y otro de 200 toneladas anuales de carne de búfalo deshuesada (fresca, refrigerada o congelada). Según el año, la Hilton suele ser un negocio de más de US$300 millones.Publicada en el Boletín Oficial, a través de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, en la resolución 242/2025 además de aprobar formalmente las normas generales para administrar la exportación de este contingente se establece un horizonte de cuatro ciclos comerciales para el régimen jurídico consolidado.Ganador del año: el negocio que se convirtió en la estrella de 2025La necesidad de establecer estas nuevas reglas, dijeron, surge debido a la caducidad de los regímenes jurídicos anteriores: específicamente, el régimen instituido por la resolución 274/23 para la Cuota Hilton se extingue al concluir el actual ciclo de exportación 2025/2026. El volumen total de esta cuota se compone de las asignaciones realizadas por la UE, con 29.389 toneladas y el Reino Unido e Irlanda del Norte con 111 toneladas de carne bovina enfriadas deshuesadas de calidad superior.Según la legislación en vigor, los parámetros que regirán la asignación y gestión de este contingente "serán de aplicación para los ciclos comerciales comprendidos entre el 1 de julio de 2026 y el 30 de junio de 2030", lo que da previsibilidad al sector por un período extenso de exportación. Sorpresiva designación: un empresario de la carne, militante de LLA y amigo de un importante funcionario manejará el Instituto de la YerbaVale recordar que esta cuota, establecida en acuerdos multilaterales de los años 70, es administrada por los países que la reciben, y la Argentina figura entre los actores más relevantes. Uno de los pilares fundamentales del nuevo régimen es mantener la previsibilidad de los negocios. El criterio distributivo central que ha sido adoptado, según se indica en la resolución, es la "past-performance exportadora de cada postulante a la cuota". Este enfoque busca estimular las exportaciones de cortes vacunos de mayor valor agregado, alineándose con la estrategia comercial argentina de posicionamiento como proveedor regular y confiable de carnes vacunas de alta calidad. La experiencia previa, indicaron, respalda la eficacia de este criterio: para el ciclo 2024/2025, la Cuota Hilton se ejecutó en un 100%, mientras que en los años anteriores la ejecución superó el 92%. La cuota queda, según el Anexo I, hasta un 90% para Industria, hasta un 10% para Proyectos Conjuntos y se limita la participación de Grupos Económicos a un máximo del 15%.Aunque se sostienen los lineamientos adoptados en ciclos anteriores, se ajustan algunas cláusulas: las modificaciones se refieren principalmente al método del cálculo de asignación y a las asignaciones máximas y mínimas por participante. Además, se simplifican las categorías de participantes y las condiciones para la tramitación de los certificados de autenticidad y/o exportación.En detalle, en los criterios de asignación pondera exportaciones de los últimos tres años (50%-30%-20%), la fórmula combina exportaciones totales y exportaciones específicamente a UE/Reino Unido (70%-30%), con mínimos de 50 toneladas para la Industria y 20 toneladas para Proyectos Conjuntos. El Fondo de Libre Disponibilidad se integra con renuncias, quitas y penalidades y solo acceden quienes ya cumplieron su cuota. En cuanto a controles y penalidades habrá una quita automática para quien no certifique el 60% al 1° de febrero y pierde la diferencia. No se pueden transferir cuotas ni certificados.La resolución también avanzó en la modernización de los procedimientos: se establece que, para todos los trámites administrativos, estos se realizarán de manera online a través de las plataformas Trámites a Distancia (TAD) y del Sistema de Administración de Cuotas de Exportación (SACE). Como resultado de esta digitalización y simplificación, se derogaron resoluciones previas que habían establecido formularios de solicitud de certificados que actualmente están en desuso.La normativa también aprobó los modelos de los Certificados de Autenticidad y Exportación necesarios para que el uso del contingente se haga efectivo en un período determinado, siendo responsabilidad de la Autoridad de Aplicación del país proveedor emitir estos certificados asegurando los requisitos exigidos por la legislación de la contraparte comercial.Estados UnidosLa resolución 242/2025 no se limita a la Cuota Hilton, sino que consolida en un único cuerpo normativo la gestión de otros contingentes. Entre ellos, se aprobó regímenes jurídicos específicos para el contingente arancelario de carne bovina deshuesada, enfriada o congelada, concedido por los Estados Unidos (Anexo II), aplicable de 2026 a 2029, donde del cupo total de las 20.000 toneladas: el 95% para Industria (frigoríficos habilitados por Senasa para exportar a EE.UU.) y 5% para Proyectos Conjuntos (productores + frigoríficos). La asignación del cupo está basada en antecedentes de exportación de los últimos tres años, ponderados 50%-30%-20% y el límite máximo es 15% por empresa o grupo económico. Estados Unidos suele representar un negocio de casi US$200 millones.En el Anexo III, se suma un contingente arancelario de 200 toneladas anuales de carne de búfalo deshuesada (fresca, refrigerada o congelada) concedido por la UE; la distribución se realiza bajo el criterio "primero llegado, primero servido", según orden de presentación de solicitudes y accede cualquier exportador argentino con plantas habilitadas para exportar carne bovina a la UE e inscriptos. En cuanto al contingente arancelario de 700 toneladas anuales de delgados congelados (entraña fina), concedido por la UE (Anexo IV), el cupo se distribuye también bajo el sistema "primero llegado, primero servido" y se accede con los mismos requisitos a ese destino.En el Anexo V, se habla de la "Cuota 481", con un cupo de 10.000 toneladas anuales de carne vacuna de alta calidad de engorde a corral abierta por la UE. Se administra en cuatro subcontingentes trimestrales, bajo supervisión directa de la UE y la Argentina se encarga de emitir los Certificados de Autenticidad, con los mismos requisitos. Las exportaciones deben realizarse entre el 1 de enero y el 31 de diciembre, siempre que cada cupo trimestral no se encuentre agotado. En el Anexo VI, la denominada "Cuota Ovina" regula la distribución y gestión de los cupos de exportación de carne ovina y caprina que la Unión Europea (19.090 toneladas) y el Reino Unido (3910 toneladas). En ambos casos, la asignación se realiza bajo el criterio internacional "primero llegado, primero servido", y está dirigida a exportadores legalmente constituidos en el país. Abarca carne de cordero, cabrito, ovino y caprino, con y sin hueso, incluidos canales. Las exportaciones deben concretarse del 1 de enero al 31 de diciembre y los cupos son intransferibles, ya sea entre empresas o entre ciclos comerciales.

La inflación en alimentos se acelera en diciembre: Qué pasa con el precio de la carne

El IPC de noviembre que publicó ayer INDEC mostró un aumento del 2,8% en el rubro Alimentos y Bebidas. En el arranque de diciembre, las proyecciones de las consultoras para también muestran avances en el rubro. Qué pasa con la carne. Leer más

Sorpresiva designación: un empresario de la carne, militante de LLA y amigo de un importante funcionario manejará el Instituto de la Yerba

POSADAS, Misiones.- El presidente Javier Milei y el ministro de Economía, Luis Caputo, nombraron a Rodrigo Correa como representante del Poder Ejecutivo en el Instituto Nacional de la Yerba Mate (Inym). Será el presidente del organismo."ARTÍCULO 1°.- Desígnase con carácter "ad honorem" Representante del Poder Ejecutivo Nacional en el Directorio del Instituto Nacional de la Yerba Mate (Inym) al contador público Rodrigo Martín Correa (DNI N° 30.398.156)", indicó el decreto 873/25, publicado hoy.Con esta sorpresiva designación, que nadie esperaba en el ámbito yerbatero ni en círculos políticos misioneros o correntinos, el gobierno nacional cumple con un pedido largamente reclamado por miles de pequeños productores yerbateros.El Gobierno oficializó la baja de las retenciones para la soja, el maíz, el trigo, la cebada, el sorgo y el girasolEl Inym, que estaba acéfalo desde el 10 de diciembre de 2023 cuando asumió Milei, era hasta la llegada del libertario el organismo que buscaba equilibrar la balanza entre los pequeños productores y la industria, estableciendo precios sostén por la hoja verde y la yerba canchada dos veces al año.Milei derogó esa potestad regulatoria del organismo con el decreto 70/2023 días después de asumir, lo cual para muchos productores es parte de la causa por la cual hoy están recibiendo 200 pesos por kilo de hoja verde, cuando el Inym estableció el costo en 423 pesos.La nueva designación es una buena noticia para quienes temían la desaparición del Inym, pero esto no significa que el organismo vuelva a tener capacidad de regular los precios, indicaron a LA NACION fuentes cercanas a Correa. Su misión será la de modernizar y reorganizar el organismo, reestructurar sus áreas administrativas y ejecutivas y, probablemente, reinventar el Inym para enfocarlo en la promoción de la yerba mate en el mundo y el control de la calidad del producto.Correa es posadeño, contador público con un posgrado en temas tributarios donde tuvo como director de tesis a Raúl Karabén, extitular de Piporé, pero no tiene experiencia en cuestiones yerbateras. Es también empresario de la carne y está muy vinculado al mundo ganadero. Militante libertario, es amigo de Javier Lanari, el secretario de Comunicación y Prensa de la Presidencia, oriundo de Misiones, con quien fueron juntos al colegio secundario Martín de Moussy de la capital misionera.Según dos fuentes consultadas por LA NACION, el flamante presidente del Instituto Nacional de la Yerba Mate tiene gran experiencia gerenciando equipos y negociando, y entre otros logros de gestión armó la Sociedad Oftalmológica de Misiones, a quien hoy asesora."Quizás es bueno que sea una persona que tiene capacidad profesional, pero no viene de la yerba, así no viene con una posición preestablecida", le dijo a este diario Manfredo Seifert, productor yerbatero y dirigente de Coninagro. "Es una buena noticia", dijo Julio Petterson, referente de los productores yerbateros de Andresito. El gobierno nacional ordenó recientemente al Inym "modernizarse": lo hizo mediante el decreto 812/25 en el que volvió a ratificar que no "interfiera" en el libre mercado yerbatero. Más allá de que los pequeños productores defienden al Inym ante la desregulación, hay fuertes críticas al organismo tanto de la industria como de los productores por cuestiones como su falta de capacidad para promocionar la yerba mate en el mundo, la politización del organismo o los viajes al exterior de directores que no hablan idiomas y utilizan la excusa de la promoción para viajar. El cargo de Correa, como de los otros directores, es "ad honorem".

Detuvieron a un hombre con 38 kilos de carne silvestre congelada en Londres: desde ratas de caña hasta pangolines

Un hombre de 57 años fue arrestado con 38 kilos de carne de animales silvestres que guardaba ilegalmente en un frigorífico. El hecho ocurrió el pasado viernes en Deptford, al sureste de Londres. De entre las varias especies que el individuo tenía almacenadas, destacaban ejemplares de ratas de caña, puercoespines y pangolines.El operativo fue llevado a cabo por efectivos de la Agencia de Normas Alimentarias (FSA) y la Policía Metropolitana. Se centró en productos cárnicos importados ilegalmente que planteaban riesgos para la seguridad alimentaria de los consumidores ya que, para su ingreso al país, se eluden todo tipo de controles.Durante el procedimiento, el cazador fue detenido. Horas más tarde se lo interrogó y dejó en libertad. Las autoridades conducirán una investigación para determinar si presentarán cargos, reportó Sky News.Especies como los pangolines son capturados a menudo por su carne y escamas. De acuerdo con la Sociedad Zoológica de Londres (ZSL), más de un millón de ejemplares de este mamífero en peligro de extinción fueron atrapados en la última década, lo que lo convierte en el animal más cazado furtivamente en el mundo.Partes de su cuerpo suelen ser utilizadas en la medicina tradicional de China, Vietnam y otras zonas de África occidental y central, a pesar de que no hay evidencia científica de que tengan beneficios para la salud.Simon Ashwin, renombrado investigador de la FSA, aconsejó a los consumidores "no comprar ni comer carne importada ilegalmente, incluida la carne de animales silvestres, ya que puede suponer graves riesgos".Las incautaciones, en aumentoEntre septiembre y octubre, las fuerzas de seguridad de 134 países recuperaron un número récord de animales vivos comercializados ilegalmente, lo que subraya una creciente demanda de mascotas exóticas.Casi 30.000 animales vivos fueron rescatados en una operación global denominada Operación Trueno 2025 y de la que participó Interpol, aduanas, seguridad fronteriza y autoridades forestales y de vida silvestre.En total, fueron identificados 1100 sospechosos. En lo que a detenciones refiere, se procedió con los arrestos de 24 personas en Sudáfrica, dos en Vietnam y una en Qatar -no se divulgaron sus identidades-."La Operación Trueno expone una vez más la sofisticación y la escala de las redes criminales que impulsan el comercio ilegal de vida silvestre y bosques; redes que se cruzan cada vez más con todas las áreas delictivas, desde el narcotráfico hasta la explotación humana", dijo Interpol en un comunicado.Las autoridades incautaron a nivel mundial un récord de 5,8 toneladas (58.000 kilos) de la llamada carne de animales silvestres. El mayor número de casos se concentró entre África y Europa. Se estima que el valor anual de los delitos contra la vida silvestre es de US$20.000millones, pero la cifra real es probablemente mucho mayor.Con información de Reuters