calidad
El pan sin gluten ahora sí se considera 'pan': la normativa que cambia su etiquetado y su calidad alimentaria este 2026
Hasta febrero de este año, el pan sin gluten no estaba incluido formalmente en el Real Decreto 308/2019, lo que significaba que no tenía que cumplir los mismos estándares de trazabilidad que el pan común
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La transformación de Johnny Cage en Mortal Kombat II: emociones, acción y un salto de calidad con Karl Urban
En una entrevista con Fotogramas, el actor reveló cómo el proceso creativo implicó explorar nuevas dimensiones emocionales y técnicas, apostando por una representación auténtica y renovada de la icónica saga
Cuál es la calidad del aire en CDMX este 2 de mayo
Diferentes tipos de contaminantes se encuentran en el ambiente, muchos de ellos los respiramos, es por eso que las autoridades capitalinas advierten sobre la condición del oxígeno en la capital del país y la zona conurbada
Marco Aurelio, filósofo romano: "La felicidad de tu vida depende de la calidad de tus pensamientos"
Es una idea pragmática que invita a pensarlo para el día a día.El estoico también fue emperador del imperio.
La ruta del queso: dos localidades de la provincia de Buenos Aires para comprar productos de primera calidad
"Todos los días del año", enfatiza Daniel Rigabert para referirse al oficio de tambero, tan puntual como sacrificado. Detalla que el ordeñe es a las 3.30 y a las 15.30. "Todos los días del año", repite. Estamos en Suipacha, en el Km 118 de la RN 5, a 1 hora y 40 minutos de Capital Federal, donde conviven el campo y la fábrica de Fermier, una quesería de renombre y fuste. La fundó Rigabert, ingeniero agrónomo y primer eslabón de esta empresa familiar, en la que también trabajan su mujer, Paula, encargada de recibir visitas, y sus hijos: Felipe, ingeniero en alimentos, y Ainhoa, responsable de la comunicación.Después de desasnarnos sobre las diferencias entre las vacas holando argentino y jersey, Daniel invita a espiar por la ventana lo que ocurre en la planta. Hay una tina rebosante de leche y moldes apilados. Sobre una mesada de acero inoxidable, dos queseros -con camisolín y cofia- escurren con maestría un lienzo que contiene la pasta que pronto será queso.A lo largo de 126 hectáreas pastan unas 200 vacas que dan, en promedio, 24 litros de leche por día. Esa leche, tal como se obtiene, se pasteuriza para elaborar 20 variedades de quesos de altísima calidad. Ganaron fama por el brie y el camembert, pero también producen morbier, danbo y reblochon, entre otros de aromas potentes y carácter singular. Durante años abastecieron al Hotel Alvear y al Sheraton; hoy, los eligen restaurantes como Anchoíta y Carne, la hamburguesería de Mauro Colagreco.El nombre de Fermier remite a la denominación francesa de los productores artesanales que trabajan con leche propia, aunque aclaran que también compran parte de la materia prima a productores vecinos que respetan los mismos estándares de calidad. Daniel llegó a Suipacha en los años 80 para administrar un campo. Allí conoció a Vicente Miguel Casares -descendiente del creador de La Martona-, quien terminó siendo la mano derecha de Pascual Mastellone. Fue él quien le dijo: "Rigabert, váyase a Francia, estudie quesos y haga especialidad, que en La Serenísima no nos vamos a meter con eso". Le hizo caso. Ya casado con Paula, en 1987 viajó tres meses a las regiones de la Alta Saboya y Jura para formarse en brie, camembert, raclette y reblochon.A su regreso, en 1989, con 60 vacas, empezó a hacer pruebas en la cocina de su casa. Vendía cuartirolo, barra, pategrás y sardo, consciente de que el mercado de especialidad todavía no estaba desarrollado en la Argentina. Luego obtuvo un crédito, sumó el apoyo de su padre y de su suegro y, en 1992, compró las primeras 53 hectáreas del actual campo, donde remodeló un tambo abandonado y construyó una sala de elaboración. "Con el brie me dormí un poco", confiesa, porque por entonces los alemanes de Père Ducrest empezaron a producirlo. Recién lo lanzó en 2001, cuando la demanda comenzó a crecer, muy de a poco."En la Argentina no vas a encontrar gran diferencia de sabor entre un brie y un camembert porque usan el mismo fermento. En Francia cambian mucho por el terruño. El camembert es de Normandía; el brie, de Ã?le-de-France. Los que hacemos nosotros toman carácter después de un mes de elaborados. Los franceses los comen bien pasados, casi podridos", ríe Daniel mientras un cuadradito de camembert se deshace en mi boca y me traslada a Francia.De las vacas a las cabrasPara dormir nos instalamos en Casa 1936, céntrica, antigua pero refaccionada, que recibe en dos habitaciones y una cocina con comedor diario. Ideal para caminar un rato por este pueblo, fundado en 1864 y bautizado en honor a una de las batallas clave de las guerras de la Independencia. Tiene una estación de tren muy bien conservada y calles prolijas, donde la plaza ordena la vida cotidiana y las puertas suelen quedar sin llave.También sobre la RN 5, en el km 129, Cabaña Piedras Blancas forma parte de la llamada "ruta del queso suipachense". En rigor, se trata de un corredor breve: dos queserías, una fábrica de arándanos y el local Quesos de Suipacha, ubicado a la entrada del pueblo, donde se venden productos a precios tentadores. Allí nos comentan que muchos visitantes llegan con heladerita y packs de hielo en gel para conservar lo que prueban en degustaciones, tanto en las queserías como en este local.En Cabaña Piedras Blancas nos recibe Marcelo Lizziero. "El ordeñe caprino es igual de sacrificado que el vacuno: dos veces al día, madrugada y tarde. La principal diferencia está en la reproducción: las cabras sólo entran en celo en marzo y abril; en cambio, las vacas durante todo el año. Además, hay que cuidar a los cabritos, que son inquietos. ¡Es un laburo infernal!", asegura, y acepta meterse en un corral donde los animales se le trepan y saltan para la foto. Luego nos acompaña al tambo, donde presenciamos el ordeñe vespertino de las 450 cabras -raza saanen- que integran el grupo.Oriundo de Mercedes, Marcelo llegó a Suipacha hace 40 años para trabajar como veterinario. Uno de sus clientes siempre le decía: "Tenemos que hacer algo con unas cabras que tengo en San Juan". La idea le interesó. Primero compró el campo y después los animales, que llevaban una etiqueta que decía "Peñas Blancas", deformación que dio origen al nombre "Piedras Blancas" del emprendimiento. En 1992 comenzó a elaborar quesos de cabra al estilo europeo porque era un nicho todavía incipiente, pero no imaginó que el desarrollo le costaría "sangre, sudor y lágrimas". En 1996 viajó al sur de Francia para resolver problemas técnicos y, así, se convirtió en un pionero en quesos caprinos de calidad. Luego se perfeccionó en Barcelona y el País Vasco. "En nuestro país siempre hubo queso de cabra, pero muy malo, que no tiene nada que ver con el nuestro. Nosotros cumplimos con procesos que aseguran muy buenos resultados. La leche, por ejemplo, va hacia el tanque en un caño de acero inoxidable y se mantiene a cinco grados de temperatura para entrar a la fábrica al día siguiente y ser pasteurizada", explica Marcelo, cuya hija, Florencia, es gerente de la empresa.Para algunos de sus productos utiliza denominaciones inspiradas en la tradición francesa, como cabrabert para su versión del camembert. "Crecimos mucho después de la crisis de 2001; en los 90, los quesos de especialidad importados se instalaron en cierto grupo de personas y desaparecieron del mercado cuando el dólar se disparó. Entonces, al contar con productos de calidad, pudimos absorber a ese público", agrega. Durante años abasteció a restaurantes como La Rosa Negra. Hoy continúa enfocado en la gastronomía y en el catering de los aviones, que exige controles exhaustivos por seguridad.Con una producción anual promedio de 200.000 litros de leche de cabra, también trabaja con leche vacuna. Mientras degustamos sus quesos, explica que la principal diferencia entre ambas es visual: la caprina es más blanca y la vacuna, más amarillenta por el caroteno.Insiste en la importancia de consumirlos en su punto justo. Nos deleitamos con un petit cube, un crottin de cabra, un chevrotin y un sacre coeur, que están entre los más reconocidos de la marca, junto con otros de coagulación láctica controlada, con hongos en la corteza. "La leche de cabra tiene ácidos grasos volátiles -cáprico, caproico y caprílico- que, al madurar con este método, le dan al queso un toque distintivo", detalla.Gouda para todosA dos horas de Suipacha, por la RN 5 y la RP 46, Los Toldos despliega otra ruta del queso, esta vez centrada en el gouda. El pueblo, que nació como toldería mapuche y está atravesado por una vía de tren de carga, convoca tanto por la casa natal de Eva Perón como por el Monasterio Benedictino Santa María de Los Toldos. Esta abadía cuenta con una hospedería donde cualquiera -católico o no- puede alojarse, comer sano y encontrar calma en un entorno sobrio, con un jardín repleto de aves. Nosotras la elegimos para pasar la noche. En el mismo predio también se desarrolla la producción láctea.El monasterio tiene, además, una quesería y un salón de ventas con acceso directo desde la RP 65. Sin embargo, la elaboración no está a cargo de los monjes, sino de empleados laicos. Mariana Rius, gerente, se reúne semanalmente con el padre Osvaldo Donicci, abad e integrante del consejo de administración de Quesos Abadía de Los Toldos. Allí se realiza el proceso completo: crían las terneras y extraen la leche en el tambo, que promedia 9.000 litros diarios. Luego elaboran los quesos, cuya variedad estrella es el gouda (con albahaca, orégano, ají, pimienta, ahumado o sin sal agregada), característico de la zona. Producen también sardo, parmesano -considerado premium-, barra tybo y cremoso, entre otros. Los precios son muy convenientes.Que en Los Toldos se haga gouda no es casual. En Quesería Los Holandeses me cuentan cómo llegó al país, más precisamente a esta localidad. Jacobo "Sjakie" Doeswijk me recibe en la casa de su hijo Lucas, junto al local de ventas que atiende su nuera, Silvana. Con acento extranjero, cierta seriedad y mucho aplomo, relata: "Las cosas estaban muy mal en Ámsterdam después de la Segunda Guerra y por eso nos vinimos mis padres y yo, con nueve hermanos más. Acá había mejor clima que en Australia o Canadá, adonde iban muchos. Mis padres primero trabajaron en un campo en Santa Fe, luego en Suipacha y después pudieron comprar un establecimiento en Los Toldos, que les interesó porque estaba cerca del monasterio y nosotros somos muy católicos. Mi papá, Cornelio, quería ordeñar vacas y hacer quesos como en Holanda. Montó la fábrica y registró la marca en 1954".Con el tiempo, la quesería creció y Sjakie compró las partes de sus hermanos hasta quedarse con el campo y continuar el emprendimiento. Hoy la gestión está en manos de su hijo Santiago, veterinario, quien me habla de cómo funciona la empresa. Al esfuerzo de los dos ordeñes diarios -a las 4 y a las 14-, se suma una producción artesanal a pequeña escala: procesan unos 5.000 litros de leche fresca por día, sin enfriar, como hacía su abuelo. Elaboran quesos por la mañana y por la tarde, en tinas chicas y con fermentos caseros, no industriales. "El fermento es un cultivo bacteriano que agregamos a la leche antes de cuajarla para darle propiedades. Todos los días hacemos el fermento para el día siguiente, para que el queso tenga sabor y textura", explica. Con 10 litros de leche obtienen un kilo de queso."Tenemos vacas sueltas que comen pasto. No las encerramos ni les damos alimentos balanceados en sistema de estabulado. Así obtenemos leche con más sólidos -grasa y proteína- y mejor rinde", agrega Santiago, que apuesta por el bienestar animal. En la empresa familiar también trabajan sus hermanos, Felipe y Lucas, ingenieros agrónomos, y Rita, a cargo de la distribución.Se lucen con el gouda -que Sjakie pronuncia "jauda"-, que se estaciona dos meses, idealmente. Además de la picada, funciona muy bien en pizza, tartas o con dulce de membrillo. Lo probamos en su versión tradicional y también saborizado (con orégano o pimienta en grano), e incluso con comino, que es intenso, un clásico del norte de Holanda. Entonces confirmo eso que venimos sintiendo en todo el viaje: aquí el queso tiene gusto a queso, no a plástico. Elaboran un muy buen sardo, con tres meses de maduración."Mi madre, Cornelia, hizo un gran sacrificio. Extrañó y lloró mucho a sus padres y hermanos. Recuerdo cómo esperaba la correspondencia y las revistas que llegaban de Holanda. Para mi padre tampoco fue fácil: era un hombre muy exigente. Murió cuando yo tenía 12 años; por eso, mi madre siguió adelante con el negocio. Para mí, en cambio, no hubo sacrificio... Vivíamos en el campo y teníamos toda la leche que queríamos", resume Sjakie.A 20 minutos del centro de Los Toldos, en Santa María, Los Lube elaboran quesos desde 1963. Es la quesería de los hermanos Luberriaga, hijos de Juana María Doeswijk, que murió hace unos meses, hermana mayor de Sjakie Doeswijk. Del matrimonio de Juana María con Luberriaga nacieron ocho hijos, que hicieron crecer el negocio de sus padres y lo consolidaron bajo la marca Los Lube. Inés (ventas), Juan (maestro quesero) y Martín (veterinario) están el día que los visitamos y se turnan para compartir detalles de cómo trabajan.Como en otros establecimientos que visitamos, hacen todo: desde la cría del ganado hasta la elaboración final. Lo que varía es el método. No compran leche a otros tambos y producen unos 15.000 litros diarios a partir de 470 vacas, distribuidas en 1.100 hectáreas. Predomina la raza holando argentino, aunque también hay jersey y montbéliarde. Utilizan un sistema de estabulado tipo comedero, con una dieta a base de maíz picado, sales minerales, cáscara de soja y alfalfa.La leche que obtienen la enfrían y procesan para elaborar gouda -en siete variedades-, además de sardo, parmesano, pepato y provoleta. "Mi mamá nos transmitió el amor por los quesos. Era una apasionada. Si pasaba por la fábrica, probaba algo y, si no le gustaba, nos decía: 'Esto no es un gouda' o 'Este está saliendo un poco seco'", cuenta Inés mientras recorremos las estanterías donde reposan cientos de hormas en maduración. Intensos, con hongos en la corteza y robustos, los quesos dominan la escena y convierten la sala en un pequeño paraíso para los amantes del buen vivir.Datos útilesQuesos Fermier. Tienen un negocio de venta sobre la ruta y coordinan visitas guiadas y degustaciones con ocho variedades de quesos de especialidad, pan y, en ocasiones, copa de vino. Con reserva, fines de semana y feriados, a las 10 y 12.30 hs. Desde $35.000. Ventas, de 9 a 18 hs. También por web y en grandes supermercados y tiendas boutique. RN 5 Km 118, Suipacha. T: (2324) 55-6396. IG: @quesosfermierCabaña Piedras Blancas. Reciben para visitas guiadas por el tambo y degustación de quesos finos -de vaca y de cabra- los fines de semana y feriados, de 10.30 a 13 hs. Con reserva. Desde $25.000, con descuento para niños. Ventas: los lunes, martes, jueves y viernes de 9 a 18 y fines de semana, de 10 a 18. También por web, en supermercados y almacenes de especialidad. RN 5 Km 129, Suipacha. T: (11) 6513-5029. IG: @cpiedrasblancasQuesos de Suipacha. En la entrada al pueblo, muy buen local de venta de quesos de la zona y de otras regiones. Hay variedad y buen precio. Tiene mesas para preparar y comer sándwiches o picadas. Con reserva, organizan degustaciones. Todos los días, de 8.30 a 20.30 hs. RN 5 Km 126, Suipacha. T: (2324) 69-3541. IG: @quesosdesuipacha.ok Casa 1936. En una esquina céntrica, pero tranquila de Suipacha, la casa de la abuela de Bibiana Andreucci ahora recibe huéspedes. De época y refaccionada, tiene espacio para cuatro personas distribuidas en dos cuartos con un baño. Está bien puesta y equipada, con cocina con comedor diario y jardín. Consultar por desayuno. Desde $80.000. 25 de mayo y calle 53, Suipacha. T: (2346) 68-2264Los Holandeses. En un local céntrico, venden el gouda original que la familia Doeswijk trajo a la Argentina. Muchas variedades y también sardo de excelente calidad. De lunes a sábados, de 8.30 a 12 y de 17.30 a 20.30 hs. Sarmiento 416, Los Toldos. T: (2358) 40-3220. IG: @queseria.losholandesesLos Lube. A unos kilómetros de la entrada al pueblo, tienen salón de ventas con horarios variables. Con reserva y anticipación, organizan visitas guiadas al campo donde fabrican y estacionan los quesos. Todos los días de 8 a 22 (confirmar por teléfono). RP 65 s/n, Los Toldos. T: (2355) 55-7847. IG: @quesosloslubeQuesos de la Abadía de Los Toldos. Sobre la ruta y a metros del monasterio, local con buenas promociones. Se especializan en gouda, pero tienen más variedades de calidad. Lunes, martes, miércoles y viernes, de 8 a 18; jueves, de 8 a 16; y sábados, de 9 a 18 hs. RP 65 Km 148, Los Toldos. T: (11) 6428-2468. IG: @quesosabadiadelostoldosHospedería Monasterio de Los Toldos. Habitaciones individuales o dobles con baño. Sirven desayuno, almuerzo, merienda y cena. El tiempo de permanencia no puede exceder los seis días. Hay reglas de convivencia. Desde $60.000 la simple por día. RP 65 Km 148, Los Toldos. T: (11) 4440-4917.
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Alerta de Digemid: Ordenan retiro inmediato de antibiótico y medicamento inyectable por fallas críticas de calidad
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Esta configuración influye directamente en el nivel de detalle y nitidez del sonido inalámbrico
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Universidades: baja graduación y un debate que elude la calidad educativa
En medio de las idas y vueltas de la trajinada ley de Financiamiento Universitario, acaba de aparecer otro dato preocupante sobre la relación entre educación y empleo en el país, otra cuenta pendiente desde hace cinco décadas. El último boletín del Centro de Estudios de la Educación Argentina (CEA) de la Universidad de Belgrano, difundido en abril, revela que la Argentina ocupa el lugar 38° en un ranking de 46 países elaborado por la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE) para determinar qué porcentaje de población de 25 a 64 años de edad ha alcanzado como máximo el nivel educativo terciario. Este nivel -que incluye títulos de ciclo corto, universitarios y de posgrado-, llega en el caso argentino a apenas 24%, (ya que 44% completó el secundario y otro 32% niveles inferiores). El ranking es encabezado por Canadá con el 65% de graduados en ese rango etario, seguido por Irlanda (58%) y Corea del Sur (56%). En el extremo opuesto se ubican Sudáfrica (9%), Indonesia (13%) e India (14%). El ranking de la OCDE aparece en el informe "Education at a Glance 2025" como un vistazo global a la educación. En base a esos datos, el CEA analiza las cifras del nivel educativo máximo de la población de cada país seleccionado, las tasas de empleo y el porcentaje de jóvenes que no estudian ni trabajan (Ni-Ni), junto con los informes técnicos del Indec publicados el año último. Alieto Guadagni, director del CEA, afirma en la introducción del trabajo que "nuestra acumulación de capital humano calificado es menor que en otros países e insuficiente para enfrentar los desafíos científicos y tecnológicos. El crecimiento económico no depende hoy de los recursos naturales, sino del incremento del capital humano acumulado por la educación, que permite a los países que estimulan inversiones en activos productivos lograr mayores tasas de incremento en su producción". "Desde ya, un alto nivel educativo no asegura un buen empleo - agrega-, pero un bajo nivel garantiza un mal empleo o desocupación estructural. Es hora de implementar una política educativa de calidad y con inclusión social para asegurar la igualdad de oportunidades. Hay que entender que las decisiones educativas correctas son las que apuntan a capacitar a niños y adolescentes para afrontar este siglo de conocimientos y avances científicos y tecnológicos. No es fácil crear trabajo productivo y estable para quienes están marginados de la educación", concluye.Francisco Boero, subdirector del CEA, sostiene a su vez que "los nuevos empleos asociados al avance científico y tecnológico de los últimos años requieren formación terciaria para ser llevados a cabo. Esto explica, en parte, la diferencia en las tasas de empleo observadas según el nivel educativo de los trabajadores. El nivel terciario se está transformando poco a poco en el piso establecido por la mayoría de las empresas modernas para incorporar personal".Jóvenes con y sin títuloEn este sentido, otro ranking pone el foco en el rango específico de 25 a 34 años de edad. Aunque la tendencia es similar, Corea lo lidera con el mayor porcentaje de población juvenil con nivel terciario completo, y su promedio de 71% resulta muy superior al de la OCDE (48%), secundado por Canadá e Irlanda, ambos con 66%. Pero en el otro extremo aparecen Sudáfrica (9%), Indonesia (13%) y la Argentina en el puesto 43°, con apenas 19% de los jóvenes con estudios terciarios completos (pese a que 55% terminó la secundaria). A nivel regional, es superada por Chile (41%, según datos de 2022), Colombia (37%), Costa Rica (31%), México (29%) y Brasil (24% en 2023).Consultado por LA NACION, un dato que enfatiza Boero es la diferencia en la eficacia de la graduación, medida como el porcentaje de estudiantes universitarios que se gradúan en el tiempo esperado para cada carrera. Según cifras de 2023 (últimas disponibles), llega a 41% en universidades privadas y se reduce a 19% en las estatales. En el total del país se ubica en 23%.Para determinar el porcentaje de jóvenes en edad de ingresar a la universidad o al mercado laboral que no estudian ni trabajan, la OCDE releva la población de 18 a 24 años de edad en 42 países. Con 24% de Ni-Ni, ubica a la Argentina en el puesto 38° junto con Brasil (ambos con 24%), seguidos por Colombia (27%), lejos del promedio de 14% y del podio alcanzado por Islandia, Países Bajos y República Checa con apenas 5%. El informe se focaliza además sólo en la población de 25 a 64 años con graduación terciaria completa y corrobora que, en casi todos los casos, cuanto mayor es el nivel educativo, mayor resulta la tasa de empleo. Los países con mejor desempeño son Noruega (98%), Hungría (92%) y Polonia (92%), y con el peor están Sudáfrica (40%), India (65%) y Turquía (75%). La Argentina, con una tasa de 88% de las personas de ese rango que alcanzaron el nivel terciario y se encuentran empleadas, se ubica en torno del promedio de OCDE (87%). En el plano local, las últimas cifras del Indec (segundo trimestre de 2025) demuestran que los estudios secundarios completos ya no garantizan el acceso al empleo, dado que más de la mitad (53,5%) de la población desocupada en los 31 principales conglomerados urbanos alcanzó ese nivel. En consecuencia, el terciario pasa a ser determinante para acceder a un puesto de trabajo, que en la población ocupada con estudios superiores completos llega a 24,1% y en la desocupada se reduce al 10,6%.Financiamiento universitarioParalelamente, un trabajo difundido en abril por el instituto de estudios Ieral, de la Fundación Mediterránea, dentro de su Programa de Asistencia al Poder Legislativo (PAL), pone énfasis en la necesidad de mejorar la controvertida ley de Financiamiento Universitario sin colisionar con el equilibrio fiscal.De hecho, este debate arrancó en septiembre de 2024 con la ley aprobada por mayoría opositora, que establecía la actualización por IPC de los gastos de funcionamiento y mecanismos de recomposición salarial para el personal docente y no docente con reglas periódicas, que semanas más tarde fue vetada por un DNU del Poder Ejecutivo. Una secuencia similar se repitió casi un año después, aunque en octubre de 2025 el Congreso aprobó y promulgó una nueva versión de la ley original para aplicar en 2026, cuyos efectos fueron suspendidos por otro decreto que supeditaba el aumento de gastos al recorte de otras partidas en línea con la ley de presupuesto nacional, que dio origen a varias medidas cautelares cuya suspensión de ejecución fue apelada por el Consejo Interuniversitario Nacional (CIN). Hace 10 días, a través de la Procuración del Tesoro, el Gobierno presentó un recurso extraordinario para que la Corte Suprema suspenda su vigencia y cuya definición está pendiente. En medio de estos vaivenes, el documento institucional del Ieral señala que desde el año 2000 el gasto en universidades nacionales siguió una tendencia similar a la del gasto total del sector público nacional, que en 2015 fue récord y originó un déficit financiero equivalente al 7% del PBI. En el período 2015-2025 el gasto total cayó 29% y las transferencias a universidades se redujeron 36%, ambos en términos reales. A juicio de la entidad, un factor que hace más complejo el proceso fue la vertiginosa creación de nuevas casas de estudio. "Entre 2004 y 2023 se crearon 23 nuevas universidades nacionales, de manera que actualmente desde el presupuesto nacional se financian 57 universidades nacionales de gestión estatal. Solo en 2023 el Congreso sancionó leyes que crearon cinco nuevas (Delta, Pilar, Ezeiza, Río Tercero y Madres de Plaza de Mayo)", explica.Otro dato relevante es que "en conjunto, el gasto en personal docente y no docente representa casi 90% del total de transferencias a las universidades que, sumado a gastos de funcionamiento (7%) y de hospitales universitarios (2%) -añade-, dejan un margen ínfimo para inversiones en tecnología, esenciales para garantizar calidad educativa". Sobre todo, cuando la información oficial indica que las universidades nacionales concentran actualmente más de 2 millones de estudiantes y el 78% de la matrícula total (sumando sector estatal y privado). El documento institucional también alerta que la duración promedio de las carreras tiende a exceder los plazos teóricos establecidos en los planes de estudio, lo cual incide tanto en la eficiencia del gasto como en la trayectoria laboral de los estudiantes.Desde el año 2000, mientras la matricula aumentó 55%, el número de egresados lo hizo 33%. El mismo fenómeno ocurre con la tasa de graduación, medida entre egresados y nuevos inscriptos. En 2023 (último disponible) apenas 1 de cada 5 ingresantes se graduó. Para más datos, en ese año el número de nuevos inscriptos en universidades e institutos universitarios nacionales y provinciales para cursos presenciales o a distancia (on line) totalizó casi 521.000 alumnos. En cuanto al número de egresados cada mil estudiantes en universidades estatales, en Chile alcanzó a 194, en Brasil a 123 y en la Argentina a apenas 44.Según el Ieral, una de las posibles explicaciones de esta brecha son las diferencias en los sistemas de acceso a la educación superior. Mientras en la Argentina rige el ingreso irrestricto para quienes completan la educación secundaria, en Chile y Brasil se aplican exámenes nacionales al finalizar el nivel medio, cuyos resultados son utilizados por las universidades como criterio de admisión. Este tipo de mecanismos tiende a generar trayectorias educativas más eficientes y con mayores tasas de graduación. Además, Brasil aplica un examen nacional de desempeño estudiantil que permite medir el nivel de conocimientos de los graduados y generar información para evaluar instituciones, carreras y planes de estudio. En contraste, la Argentina carece de instrumentos sistemáticos para medir los aprendizajes alcanzados al finalizar la universidad, lo cual limita la disponibilidad de información para evaluar el funcionamiento del sistema y orientar mejoras en la calidad formativa. También destaca que la proporción de jóvenes pertenecientes al 20% de los hogares de mayores ingresos que asisten a universidades públicas casi duplica la observada entre los provenientes del 20% de los hogares más pobres. "En este sentido -añade- puede estimarse que alrededor del 27% del gasto universitario público es apropiado por el 20% de los hogares de mayores ingresos y el financiamiento presenta un sesgo pro-rico", lo cual no ayuda a que un mayor número jóvenes de menores ingresos accedan y permanezcan en la educación pública superior". En síntesis, el debate por el financiamiento universitario gira alrededor de la cantidad del gasto y no de su calidad.
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Chile tiene 8 de las 10 ciudades sudamericanas con la peor calidad del aire, según IQ Air
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Creía que Argentina era fría, tuvo que migrar al país y cuenta lo que más le impacta: "La calidad de vida es excepcional"
Para María Eugenia Fermín la idea de emigrar a la Argentina le revolvía el estómago. Sabía de la arquitectura con aires europeos de su capital e imaginaba a sus habitantes fríos y distantes, tal como en el Viejo Continente. Ella, con su corazón venezolano, conocía bien los países caribeños y jamás creyó dejar aquel clima y ritmo único que se llevan en la sangre.La situación sociopolítica no fue el detonante, aunque sí sirvió de empujón. Ella llevaba una vida decente en Venezuela como administradora de consorcios y corredora inmobiliaria, sin embargo, hubo una causa que la obligó a mirar hacia un horizonte tan lejano e impensado. Su única hija, una mujer profesional y casada, decidió junto a su marido migrar a la Argentina tras la búsqueda de un porvenir menos turbulento: "Mi vida era sencilla con amigos, familia y el disfrute de mi Caribe hermoso. Mi rutina era trabajar de lunes a viernes en el día en una inmobiliaria, en la noche en un consorcio y los findes de auxiliar contable, pero siempre buscando tiempo para compartir con los míos", describe.Pero ahora, el núcleo de su vida había decidido irse, y apenas pocos meses después del adiós, María Eugenia optó por saltar a esa futuro que proyectaba frío y hostil, muy diferente a su amado Caribe.Llegar a Boedo, "un barrio hermoso, con un encanto especial"Tras los pasos de su amada hija, atrás quedó su madre que tiempo después murió sin poder despedir. Pero había algo más, no todo había sido felicidad en Venezuela y en su vida pasada; su lugar de origen cobijaba sucesos dolorosos de su infancia y juventud, secretos que hasta el día de hoy María Eugenia guarda, enterrados bajo siete llaves. Y así, sin tener consciencia de que aquel volver a empezar en Argentina podría significar una oportunidad para sanar heridas y renacer, la mujer llegó a Buenos Aires con el prejuicio de la frialdad, pero colmada de una mezcla de felicidad y sensación de extrañeza. En Argentina no solo la recibió el abrazo de su hija, sino que tenía sobrinos paternos, muy trabajadores, que hicieron lo imposible para que se sintieran a gusto. María Eugenia se instaló en el barrio de Boedo, y desde el día uno se aventuró a caminar por sus calles para conocer su nuevo hogar; lo hizo con menos reticencia gracias a la calidez de la bienvenida. "Llegué a un barrio hermoso con un encanto especial, hice amistades en el kiosco, en la confitería, en todo lugar al que iba", revela con una sonrisa. "Me encantó ver a gente adulta tomar café en locales al aire libre, calles adecuadas para ellos, respeto en las calles, un aire bohemio divino, en las noches poder andar sin miedo en la ciudad. Ver como el transporte público funcionaba con normalidad a toda hora. Me sentía en otro mundo", asegura."Algo insólito era ir a los supermercados y farmacias y verlos surtidos y poder comprar lo que quería y podía. Era lo máximo para mí. Yo venía de un país crítico, con tres empleos y no me alcanzaba para nada y acá con lo que me daba mi hija para pasear me sentía millonaria. Sí, extrañaba a mi gente, el calor de mi tierra, pero acá tenía algo que ya perdía en mi país: libertad de acción y de bienestar. Desde el día uno me enamoré de las medialunas, de las milanesas y las empanadas. ¡No puedo dejarlas de comer! Extraño el queso y el ron venezolano. Lo único que hasta ahora no he podido es tomar mate, no me gusta. Tal vez mi nieta o algún amor hagan que me guste en el futuro".Un camino laboral complejo y la calidad de vida: "Poder contar con agua y luz las 24 horas ya es ganancia, algo absurdo pero real" Los días de caminatas por Boedo dieron paso a una realidad menos atractiva: buscar trabajo en un mundo más hostil que las calles del barrio. Para María Eugenia el camino laboral fue difícil. Al principio vivía con su hija y su yerno, pero, por supuesto, llegó el tiempo de independizarse y ganar dinero se transformó en una necesidad urgente. Por primera vez `ser extranjera' comenzó a pesar y, en su búsqueda, dejó de sentirse tan bienvenida. Pero, con su perseverancia característica, constancia y ganas de trabajar, María Eugenia no se rindió. Se trasladó a Morón, en el oeste del Gran Buenos Aires, donde hoy vive, y luego de atravesar por empleos que dejaron sus marcas emocionales, su forma de ser tranquila, jovial y de buen carácter rindieron sus frutos."Hoy, con un empleo en el que llevo cuatro años, mi mayor reto ha sido cumplir, por encima de todo, con las funciones y tareas que se me han asignado y tener el reconocimiento de clientes atendidos por mí y el respeto y cariño de compañeros de trabajos. No ha sido fácil pero sigo en el mismo lugar, mi primer empleo en blanco en Argentina y con una antigüedad reconocida por propios y extraños", dice con orgullo. "Para mí, en Argentina, la calidad de vida es excepcional, poder contar con agua y luz las 24 horas del día ya es ganancia, algo absurdo pero real. Todos los días, y ya son diez años acá, lo agradezco. Poder bañarme o lavar a cualquier hora del día es estar bendecido. Tener internet y luz es un privilegio. Lo agradezco siempre. La inseguridad en esta zona ahora es un poco fuerte, pero resido en provincia, como que es algo normal, solo hay que tomar previsiones. Vivo sola, alquilo y soy feliz a pesar de ciertas deudas financieras. Pero con mi trabajo puedo pagar un alquiler, tener servicios, e ir asumiendo como pueda esas deudas. Vivo en una zona céntrica en la cual puedo andar tranquila con mis cuidados, con un entorno humano cálido, buenos vecinos, no puedo pedir más". "Actualmente tengo cerca a los padrinos de mi nieta argentina, mis primas hermanas venezolanas, ambas casadas con argentinos. Sus familias junto a las nuestras integradas de manera especial".La equivocación y los aprendizajes: "Que la lucha es luchando por los ideales que se tenga sin dejarse pisotear""Me equivoqué con mayúsculas", dice hoy María Eugenia, mientras busca las palabras para resumir sus sensaciones como una inmigrante que jamás imaginó vivir lejos del Caribe, lejos del calor, en un país como Argentina que hoy admite haber prejuzgado sin demasiados fundamentos. "Encontré una ciudad hospitalaria, linda, con gente fenomenal que le encanta compartir, donde cuando llegué podía salir a caminar sola a cualquier hora y con mi celular en mano. Donde si me perdía enseguida conseguía un guía, que me indicaba qué hacer para llegar a mi destino. Y lo vuelvo a repetir, el país nunca fue mi opción de vida. Me equivoqué, lo digo de nuevo. Acá encontré un mundo de oportunidades para mí a pesar de la edad", remarca María Eugenia, a quien la Argentina le dio también la posibilidad de revisar los dolores de la infancia y juventud para renacer en una versión donde todo se integra de manera resignificada. "La mayor enseñanza, la que me dieron mis padres, mi mejor ejemplo: respetar por encima de todo donde quieras que estés, leyes, normas y costumbres. Eso lo sigo aprendiendo acá, así como fortalecer la fe y esperanza. El argentino me ha enseñado a mí y a mis paisanos a mantener por encima de todo su idiosincrasia y cultura. Que la lucha es luchando por los ideales que se tenga sin dejarse pisotear por nada ni nadie. Que esa pasión que tienen por el fútbol, ese amor por el tango y ese placer por el mate es Argentina y no hay nadie que lo pueda discutir en ningún lugar del mundo. Tuve la dicha de conocer otras culturas, pero esta la siento especial porque ha sido una conjugación latina con europea adaptada a realidades vividas durante el transcurso del tiempo". "Además, Argentina me brindó la oportunidad de poderme desarrollar como persona y profesional, tuve la posibilidad de abrirme a otros campos. Me uní al voluntariado de los Juegos Olímpicos de la Juventud 2018, en la cual viví la más linda experiencia, me uní a otros voluntariados y he conocido gente extraordinaria. Y lo más grande de mi vida, luego de la búsqueda por más de diez años de un bebé, tengo una nieta argentina, que más puedo pedirle a la vida". "Como caribeña me pegó tener cuatro estaciones, pero me encanta y me apasiona el invierno, esa vestimenta es cool como dicen los chicos. Sin olvidarme de mi país, de mis raíces, de mis costumbres, las cuales comparto con mis vecinos argentinos, espero vivir una vejez feliz acá donde veo que la ciudad está hecha para mí, el país me encanta y seguiré conociéndolo. Soy caribeña, con un toque de tango y asado y con dos banderas en mi alma". *Si querés compartir tu experiencia podés escribir a argentinainesperada@gmail.com
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La autora del libro "Vínculos humanos y gente de mierda" dice que los lazos de las personas con avatares de IA son una forma de amor proyectado. Piensa que hay que recuperar el arte de la conversación. "Los sujetos se relacionan sin conectar, sin mirarse a los ojos, sin contacto físico y sin palabras emotivas. Leer más
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Diariamente y a cada hora, la Dirección de Monitoreo Atmosférico da a conocer el estado del del oxígeno en la CDMX y Edomex. Aquí el reporte de las 15:00
Coronel Norte: calidad del aire este 24 de abril de 2026
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Conrado Estol, neurólogo: "El insomnio afecta la calidad de vida"
El neurólogo Conrado Estol brindó detalles acerca de las motivaciones relacionadas al insomnio y los tres pilares fundamentales para asegurarse un correcto descanso. "La realidad es que la mayoría de las personas no logra un descanso reparador", advirtió.Después de los 65 años, el 15% tiene dificultad para dormirse, el 20% para mantenerse dormido y el 35% se despierta demasiado temprano, según precisó el profesional. Al respecto, alertó: "Si alguien se duerme en menos de cinco minutos, no es un talento envidiable, sino una señal de déficit crónico de sueño. Normalmente son necesarios 10 a 15 minutos para quedar dormido.Qué es el insomnio y a qué está relacionadoEstol sostuvo que el insomnio no se define solo por las horas en vela, sino por la somnolencia diurna que afecta la calidad de vida. "Puede formar parte de procesos naturales, como el duelo, en los que no conviene recurrir a medicación hipnótica porque interfiere con la elaboración emocional", sugirió.El especialista indicó que el insomnio no se define solo por las horas en vela, sino por la somnolencia diurna que afecta la calidad de vida. En ese marco, explicó que el insomnio puede estar relacionado con enfermedades psiquiátricas, traumatismo de cráneo, enfermedades neurodegenerativas, como Parkinson o Alzheimer, hipotiroidismo, o incluso con alteraciones nutricionales.Cuáles son los tres pilares para dormir bien"Dormir no es solo cuestión de horas: la regularidad es igual o más importante", afirmó Estol, al tiempo que añadió: "Quienes mantienen horarios consistentes de sueño -incluso fin de semana- reducen el riesgo de muerte por cualquier causa, incluso cáncer o enfermedades cardiovasculares".Y siguió: "Quienes tienen más dificultad para levantarse temprano los lunes es por el desarreglo horario que han hecho durante el fin de semana. Y ese cambio de horario de sueño entre días de semana y fin de semana aumenta el riesgo de depresión. Un estudio de biopsia muscular en jóvenes que durmieron pocas horas mostró un cambio significativo con aumento de todos los marcadores de inflamación y lesión celular".El tercer pilar es la calidad, que se mide como la proporción del tiempo efectivamente dormido en la cama. Lo ideal es un 85% o más. "Las personas que no alcancen el número adecuado de horas durmiendo están expuestas a duplicar su riesgo de demencia", concluyó Estol.
"En los seniors, la masa muscular no es solo estética: es autonomía, metabolismo y calidad de vida"
La directora de la licenciatura en Nutrición de UAI Rosario advierte sobre el impacto profundo del deterioro muscular en personas de edad avanzada, resaltando factores determinantes que afectan su independencia de manera silenciosa y progresiva
Adultos mayores pueden mejorar su calidad de vida con el baile: Minsa destaca sus beneficios en la salud física y mental
El Dr. Alfredo Stuart Barreto destacó que los ejercicios rítmicos como el baile no solo contribuyen a disminuir los riesgos asociados al envejecimiento, sino que también fortalecen la integración social de los adultos mayores
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Qué revela el informe nacional sobre la calidad del aire en Los Ángeles y cuáles son los cambios más relevantes en 2026
El nuevo reporte ambiental presenta datos actualizados sobre el estado atmosférico de la ciudad, mostrando avances puntuales y señalando aquellas áreas donde persisten los principales desafíos para lograr una mejora sostenida en el entorno urbano
Calidad del aire en Viña del Mar: reporte actualizado al 23 de abril de 2026
Los valores registrados permiten disfrutar actividades habituales sin preocupaciones
Los 5 usos que le puedes dar a la cáscara de limón en tu jardín: desde mejorar la calidad del suelo a evitar las plagas de insectos en verano
De entre las 17 comunidades, la Región de Murcia es la principal zona productora y concentra el cultivo de las variedades Primofiori y Verna
La calidad del aire en la CDMX y Edomex este miércoles 22 de abril
El reporte del estado del aire es publicado cada hora y todos los días por la Dirección de Monitoreo Atmosférico de la capital
Proyecto Sirenas: el método que ayuda a las mujeres a mejorar su calidad de vida
Cumplía años y una amiga le regaló una camisa celeste para que la luciera esa noche en el festejo. Pero cuando se la probó, le quedaba chica. Agostina Bisio, que en ese momento vivía en Villa del Parque, estaba casada y aún no tenía hijos, pasó todo el día recorriendo locales hasta que finalmente encontró la misma camisa dos talles más grande: XXL. "No podía creer que me había pasado el día de mi cumpleaños perdiendo el tiempo así", relata Agostina que vivió 30 años con sobrepeso.Cuenta que probó todas las dietas posibles. Llegó a pesar 94 kilos. Sufrió bullying. Tuvo dolores de cuerpo. De articulaciones. Presión alta. En una reunión de amigas, rompió una silla. Hasta que logró, de manera constante, no solo regular su peso sino modificar un patrón interno y adoptar una vida sana. Quienes la seguían en su cuenta de IG, donde compartía su fanatismo por los perros golden retreiver, le preguntaron qué había hecho para lograrlo. Y así, en plena pandemia, hizo un vivo improvisado en su cuenta sobre perros donde contó su experiencia para bajar de peso. La escucharon 150 mujeres.Hoy, tiene 37 años, una hija de pocos meses y desde la cuenta Proyecto Sirenas lleva más de 34 talleres desde donde promueve a un cambio en la calidad de vida. Más de 120.000 mujeres hicieron su taller. Al último, se sumaron 21.000 de las cuales 3000 lo hicieron por primera vez. Además, lanzó una aplicación que concentra toda la información que brinda en las redes sociales. Agostina pone el centro de atención en su historia, en su cambio y se rodea de expertos (nutricionistas, psicólogos, cardiólogos) que aportan el contenido y le dan el marco profesional que necesita. Dice que la vitamina más importante es la N, la de decir que no. "Mi objetivo es que hagan un cambio en su estructura mental. No es fácil. Yo hablo desde mí, desde lo que me pasó. Desde lo que me dolió", sintetiza.El pan que mejora la digestión y regula la glucosa en sangre-Decís que tuviste sobrepeso durante mucho tiempo. ¿Cómo era tu vida?-El sobrepeso me marcó en cada etapa de mi vida. Y nunca estuve amigada con la idea de estar en ese estado. Intentaba hacer algo por cambiarlo y no me salía o lo abandonaba. Con el tiempo, y a partir de los 18 años, cuando me casé, hice una escalada a un peso bastante alto y llegué a 94 kilos. Me estabilicé con subidas y bajadas, que es un poco la historia de los que atravesamos este tema. Bajaba quince, subía veinte. Y así todo el tiempo.-¿Qué fue lo que cambió después?-A los 29 años empecé a sentir dolores articulares, migrañas, arritmia, triglicéridos altos, hígado graso, hipotiroidismo. Vivía mal. Era joven para quedarme dura en una habitación, para no poder levantarme de la cama. Y fue mucho más allá de lo físico, fue una sensación interna de: "Quiero dejar que esto sea un tema en mi cabeza que me modifica el estado de ánimo, la vida". Fui a una clínica, de las tantas que probé, y comprendí que lo que más me ayudaba era el cafecito que hacía con el grupo al terminar el encuentro. Esa charla, ese apoyo, eso fue lo que me marcó. Y empecé un proceso de descenso en donde corté con alimentos adictivos. Me preocupé y me ocupé en decir: "Tengo que cambiar para mí, para sentirme mejor y para sacarme este tema de la cabeza. Antes bajaba para ir a comer un viernes afuera o para irme de viaje. Era para algo externo".-Armaste un método para vos que después lo profesionalizaste. ¿Cuál es la clave por el que se suman tantas mujeres?-Cuando uno empieza a hacer estos procesos, se siente mejor y, al sentirte mejor, coqueteás de nuevo con ciertas cosas que te hacían mal. Y así arranca lo que yo llamo la mancha de humedad, una mancha que crece de a poquito. Entonces decidí hacer un proceso donde no me iba a tender una trampa a mí misma. Me es más fácil abstenerme que detenerme, dije, porque siempre que intento hacer eso no me sale. Me puse metas internas, consignas, desafíos diarios que, años después, cuando bajo Sirenas a la a la comunidad, refiero todas estas cosas que hice. Sabía que yo era mi peor enemiga, entonces tenía que tenderme una red de contención y me hacía cositas todos los días que me ayudaran. Me tracé un camino: comer real, cuatro comidas, tomar agua, hacer ejercicio, le puse un moño a eso y lo llevé para el lado de que se explique profesionalmente, de forma científica, con asidero. Y así arrancó.-Debés recibir muchas críticas por esto.-Al principio fue muy difícil. Pero yo hablo desde lo que yo viví. No quiere decir que una mujer con 40 kilos extra sufra las mismas cosas que pasé. Esta es mi historia y le interpelará a aquella mujer que sienta, escuche y diga: "A mí me pasa eso". Otra, quizá dice: "A mí no me pasa". Pero acá la cuestión es, ¿realmente no te pasa? Durante mucho tiempo intenté comerme esa película. Hay una fina línea entre la sobreadaptación y la mentira: ¿digo que me acepto porque realmente me quiero así o digo que me acepto porque no puedo con este tema? Yo me atreví a meterme ahí y a bancarme las balas que vengan, porque sé lo que es sobreadaptarse, sentirse mal y lo que es sentirse bien. Me animé a decir: "Yo estuve mal y estar bien está buenísimo". Yo le hablo a la gente que necesita escuchar. Merecemos saber cómo se vive sin esa incomodidad.-¿Hay un autoengaño en esa aceptación?-Uno se acostumbra a vivir con una careta. Te preguntan: ¿estás bien? Sí, estoy bien, pero en el fondo no estoy bien. ¿Te sentís bien? Sí, sí, me siento bien. Capaz que me quedé sin aire corriendo un bondi y no te lo digo. En la diaria, hay muchas cosas que las normalizás y las callás; las callás con comida y se van transformando en una forma de vivir en la que tu cabeza se acostumbra a perder algo de lo genuino que tiene uno. Por eso es tan importante el descubrirse, porque dejás de perder tiempo en disimular. Las personas que tenemos sobrepeso muchas veces tenemos depresiones, no queremos salir de nuestra casa, nos sentimos mal físicamente y eso nos repercute socialmente. Y yo digo todo lo que pasé.-¿Qué simbolizaba para vos la comida?-Simbolizaba sacarme la angustia, el estrés, darme esa dopamina que necesito porque en otros lados quizá no la tengo, porque no la he construido, porque el estrés lo tapa, porque no he sabido buscarla. Hay algo que tapa la comida, que no estás pudiendo ver, porque no sabías instrumentar que hay otras gratificaciones: en los afectos, en los vínculos, en el deporte, en el buscar estar desestresados. En querer vivir mejor.-Tener la oportunidad de cambio.-Totalmente. Y por eso hablo mucho de la epigenética. Si yo escucho que el vox populi es "porque yo genéticamente soy así", no me están dando la oportunidad de que pueda hacer un cambio. Me están sentenciando. Yo estoy convencida de que esa persona, con el apoyo suficiente, puede cambiar. Buscar herramientas es ponerle foco a todo lo que comprende esto. ¿Tengo que ir a los médicos? Voy a los médicos. ¿Tengo que hacer terapia? Hago terapia ¿Tengo que ir al gimnasio? Voy al gimnasio. Es dejar de tapar y empezar a conocerse.Constelaciones familiares: de qué se trata este método para romper con patrones ancestrales-¿Tenías el mandato de ser flaca? ¿Lo veías como una exigencia social?-Yo siempre estuve en grupos de amigos en donde me sentía a gusto y más allá del bullying que uno pueda sufrir, no tenía el mandato de ser de determinada manera. Lo mío siempre fue una incomodidad interna. Lo que me llamaba la atención era cómo vivía una persona sin tener el tema del sobrepeso en la cabeza, cómo era crecer en un estado emocional que no esté todo el tiempo buscando un cambio. Nunca tuve una mamá que me diga ¡Bajá de peso! No era un tema familiar. Pero sí me pasaba a mí que yo me decía: "Qué lindo debe ser ir a bailar y no tener miedo a que te digan una barbaridad".-¿Sufriste mucho bullying?-Sí, mucho. Me gritaban todo lo que te puedas imaginar. La gente es muy hiriente. Siempre cuento la anécdota de un remisero: fuimos a bailar con mis amigos, yo estaba sentada adelante y me dijo: "Sos gorda, eh". Solamente eso. Me marcó para toda la vida. Yo era la simpática o la que es linda de cara, pero a la que le falta cuerpo. Al principio, no lo veía como un problema, pero cuando fui creciendo, fue un tema fuerte.-Una inseguridad constante.-Todo el tiempo. Yo espero y estimo que hoy no pase tanto eso. El bullying te marca. Aunque tengas seguridad y trabajes mucho en vos, los insultos te marcan. Te meten para adentro. Si un remisero te habla así, no querés volver a tomar un remís y si un chico se te rió en un bar, después le vas por el costado a los grupos de chicos. Cuando bajé de peso, un día fui a un boliche y estaba esperando que alguien me insulte. Porque me había quedado esa marca, esa herida.-Hoy hay mayor aceptación social. ¿Sentís que quizás en esta época no hubieras sufrido tanto?-Cuando este tema te hace mal, no importa en qué época vivís. Te pueden decir que es sano tener sobrepeso porque es aceptarte tal como sos, pero si vos te sentís mal, te sentís mal. Me dicen que salud mental es aceptarse. Bueno, salud mental también es desafiarse, es que si tenés un tema recurrente en la cabeza, puedas alivianar esa carga, que te pongas un proyecto y cumplas una meta. Hay muchas personas que no solamente salen de la obesidad, sino que cuando hacen el cambio generan situaciones en su vida que son contrapuestas. Escalan montañas, corren maratones, viven mucho más felices. Logran que el cuerpo sea puente para lograr otras cosas.-Tu mensaje suele ser de exigencia, de que es un proceso largo y que hay que estar preparado para iniciarlo.-Sí y me parece que eso tiene que ver con la forma en la que estamos viviendo, que es todo ya, gratificación ya. No tolero la frustración, lo saco; estoy atravesando un proceso que me incomoda, lo saco. Lo primero que yo digo es que bajar de peso es difícil, hacer un proceso de cambio de hábitos es difícil, entrar al gimnasio es difícil. No te anotes si no estás dispuesta a atravesarlo. Venimos bombardeados de metodologías que nos intentan convencer de que todo tiene que ser fácil, rápido y no tiene que costar. ¿Pero cómo sin esfuerzo? No hay vida sin esfuerzo. Lo más lindo de la vida te espera después de atravesar esos procesos que, obviamente, son difíciles, porque no tienen una recompensa ya.
Cuesta Blanca se reinventa para competir con marcas extranjeras: nuevo diseño, aperturas y salto de calidad
Cuesta Blanca enfrenta un nuevo punto de inflexión. La marca de moda -fundada en 1993 y presente en los principales centros comerciales del país- inició un ambicioso plan de rebranding que combina una nueva estética de locales con una optimización de su cadena de producción para competir con jugadores globales.El objetivo: reposicionarse y sostener su lugar en un negocio cada vez más competitivo, marcado por la mayor apertura a las importaciones y el desembarco de marcas internacionales. Una clásica marca marplatense de ropa solicitó la apertura de concurso preventivoLa historia de la marca está atravesada por ciclos de crecimiento y adaptación. Fundada por Sergio Saban junto a su padre, dio un salto clave entre 2008 y 2009, cuando avanzó con una profesionalización del negocio. La firma consolidó su estructura -con diseño, administración y e-commerce integrados en una única sede en la ciudad de Buenos Aires- y aceleró su presencia en la calle con locales de mayor escala, como los ubicados sobre las calles Ayacucho, Santa Fe y Florida, en la ciudad de Buenos Aires, en plena etapa de auge del consumo.Ese crecimiento también implicó redefinir su modelo productivo. Con foco histórico en el diseño propio y la producción tercerizada, la marca comenzó a explorar el abastecimiento internacional, con viajes a China y acuerdos directos con fabricantes. "Necesitábamos volumen y el mercado argentino no tenía para ofrecernos esa capacidad de entrega", aseguraron desde la firma. Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida de Unicenter (@unicentershopping) Sin embargo, la dinámica del mercado argentino obligó luego a dar una pequeña marcha atrás. Durante años y frente a restricciones a las importaciones, la empresa mantuvo un esquema mixto, combinando la compra al extranjero de algunos productos terminados -fundamentalmente camperas y abrigos-, y de telas -para el desarrollo de prendas con talleres locales-.En los últimos años, la firma recalibró la estrategia. A partir de un estudio de mercado realizado en 2022, Cuesta Blanca puso en foco su posicionamiento y detectó un nuevo desafío: sostener su volumen, pero elevando su propuesta de valor."Estábamos primeros en ventas -en volumen y en facturación- en todos los shoppings dentro del rubro de indumentaria femenina. El estudio también exhibió que las clientas tenían una muy buena imagen de la marca y no necesitaban que cambiáramos nada, pero el problema lo teníamos en las no clientas. Y yo tampoco me sentía conforme con el producto que teníamos; había algo que no cerraba", dijo Tatiana Recalde, gerente general de Cuesta Blanca.Recalde conoce en detalle la historia de la marca y su potencial. Ingresó a la empresa hace más de dos décadas, con 18 años. Sus primeros pasos fueron en el sector de moldería y, con el tiempo, empezó a trabajar con el área de producto y relación con proveedores. Posteriormente, fue una pieza fundamental en la internacionalización de la producción: realizó los primeros viajes a China para explorar fábricas. Desde su rol, hoy supervisa toda la cadena de valor: desde la elección del diseño y el análisis de tendencias hasta que la prenda llega al local y se concreta la venta.En diálogo con LA NACION, Tatiana Recalde analiza los ejes de su transformación.1. La identidad visual: el "dorado" como hilo conductorUno de los cambios más disruptivos fue el abandono de la estética histórica de los locales, caracterizada por el uso del negro y los espejos. A través del estudio, desde la empresa detectaron que las "no clientas" se sentían abrumadas o mareadas por la disposición anterior.La respuesta fue una renovación total: ahora los locales presentan una imagen mucho más clara y sofisticada. El dorado se convirtió en el elemento clave que conecta la identidad anterior con la nueva propuesta, logrando que el espacio se perciba como una "boutique" sin perder su carácter masivo. Este cambio ya muestra resultados financieros: en los locales con la nueva imagen -Unicenter y Galerías Pacífico-, las ventas están un 35% interanual por encima de la inflación, mientras que en los restantes, el crecimiento es de un 15% sobre la inflación.2. El salto de calidad y la apuesta a la importaciónTras un período entre 2023 y 2024 donde la marca dependió en un 95% de la producción nacional debido a las restricciones, la Dirección reconoció que la calidad no era "empática" ni estaba a la altura de lo que quería ofrecer. Para revertirlo, Cuesta Blanca reconfiguró su matriz productiva: hoy el 90% de sus prendas son importadas desde fábricas en China que materializan sus diseños, y le permiten llegar a las vidrieras con "precios transparentes".Con una producción de 1,5 millones de prendas por temporada, Recalde sostiene que la decisión responde a la necesidad de escala y tecnología y que los resultados están a la vista: las prendas de nueva colección exhiben una mejora en la relación calidad-precio. 3. La transversalidad: un público de los 18 a los 70 añosPara Recalde, la marca se define por una transversalidad poco común en el retail: viste a mujeres de entre 18 y 70 años. Esta capacidad de acercarse a un público tan amplio es lo que -indicó- permite a Cuesta Blanca consolidarse como una marca masiva, que debe responder a las necesidades de cada clienta. Para lograrlo -explicó-, desde la firma utilizan herramientas que les permiten bajar las colecciones de pasarela a un producto funcional "para todos los días" o para la noche. Además, expandieron sus líneas de productos, lo que incluyó una unidad de lencería.4. La digitalización y el ecommerceCon 23 locales operativos y un millón de seguidores orgánicos en redes sociales, el foco para el 2026 está puesto en el crecimiento de las ventas -proyectan una suba de 60% versus el año anterior- y en la explosión de su canal de ecommerce. "Sentimos que a través del ecommerce vamos a llegar a muchos lugares donde hoy no estamos físicamente", señaló Recalde.Para competir de igual a igual con firmas internacionales, desde Cuesta Blanca apuestan a nuevas aperturas proyectadas para la segunda mitad del año y a inversión en tecnología, como el sistema de identificación RFID, para optimizar sus procesos logísticos y de venta. "Estamos en una nueva etapa, pasando a la vida adulta de la marca", enfatizó.
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Datos de la UCA: advierten que, aunque hay menos chicos en los hogares, no se logra todavía mejorar su calidad de vida
En 2025, el 15,7% de los niños, niñas y adolescentes no realizó ninguna consulta médica y el 34,6% no asistió al odontólogo. En casi uno de cada cinco casos, la razón fue económica, lo que expone barreras de acceso incluso en un sistema de salud formalmente gratuito. El dato surge de dos informes presentados este miércoles por el Observatorio de la Deuda Social de la Universidad Católica Argentina (ODSA-UCA), que advierten que, aunque se registran algunas mejoras puntuales en indicadores vinculados a la pobreza estructural y el acceso a la salud, persisten desigualdades profundas que afectan de manera desproporcionada a los chicos en los sectores más vulnerables.Estas brechas no pueden explicarse únicamente por la falta de ingresos, sino por un entramado de condiciones de vida que se acumulan y se potencian entre sí: la alimentación, la vestimenta, los vínculos, la escolaridad y el entorno en el que crecen.Es necesario pensar estos datos en una Argentina con cada vez menos niños, como consecuencia de la baja de la natalidad. Mientras que en 1991 el 56% de los hogares tenía integrantes menores de 18 años, en 2022 ese valor descendió al 44%. "Es una gran oportunidad para invertir en ellos", sostuvo Ianina Tuñón, investigadora del ODSA-UCA. Y agregó: "Creo que estamos desaprovechando el bono demográfico. Estos datos dan cuenta de que no estamos invirtiendo lo necesario en muchos aspectos de la vida de un niño, que no son únicamente los económicos".Desde el observatorio, enfatizan que las políticas públicas no pueden limitarse a transferencias de ingresos, sino que deben avanzar hacia enfoques integrales que acompañen las trayectorias de vida desde la infancia. Es necesario, por ejemplo, invertir en infraestructura básica: el 42% de los niños aún vive sin cloacas, sin agua corriente o sin un inodoro en su casa. Aunque mejoró respecto del pico de 2023 (62,9%), todavía más de la mitad de los menores vive en hogares pobres y un 20,9% enfrenta condiciones de hacinamiento. De hecho, más de uno de cada cuatro niños comparte la cama o el colchón para dormir.A estas carencias se suman también dificultades en aspectos básicos de la vida cotidiana, como la vestimenta. Según el informe, el 37,5% de los chicos experimentó privaciones por problemas económicos. La brecha social es marcada: en el estrato más bajo, el 58,3% no pudo comprar ropa y el 20,1% (uno de cada cinco) sufre por esto, mientras que en el nivel más alto el 17,8% no pudo comprar, pero un 1% lo padece.Acceso a la saludAnte el déficit récord de cobertura formal, con seis de cada diez chicos que depende exclusivamente de las prestaciones estatales, el desafío es entonces fortalecer el sistema público de salud. Si bien la irrupción de la pandemia provocó un aumento de postergación de consultas médicas, a partir de 2022 el indicador inició un descenso acelerado y sostenido, alcanzando el año pasado su valor más bajo de toda la serie. "Ahora cabe preguntarse si esta mejora es universal o si esconde, como suele ocurrir, nuevas desigualdades", plantea el informe. Los datos revelan que la crisis económica actúa como una barrera de acceso fundamental.En el caso de la atención odontológica, el 17,4% de los niños de entre 3 y 17 años dejó de atenderse por falta de recursos. En el estrato socioeconómico muy bajo, esa proporción asciende al 26,8%, mientras que en el nivel medio alto desciende al 6,8%."La problemática económica es parte de las dificultades para acceder a la salud, pero no la explica por completo. Hay factores que probablemente estén vinculados al funcionamiento del propio sistema", advirtió Tuñón.Alimentación: mejora con asistencia récordEl informe describe cómo, tras el salto registrado durante la pandemia, la asistencia alimentaria se consolidó como un componente estructural. En 2025 alcanza el valor más alto de toda la serie: el 64,8%, es decir, casi 2 de cada 3 niños en la Argentina reciben alimentos gratuitos del Estado o de organizaciones comunitarias. La cobertura es casi universal en los sectores más vulnerables (86,4%), pero el dato más novedoso pospandemia -y que se mantiene estable en 2025- es la consolidación de la asistencia en estratos que antes no eran usuarios habituales. En el nivel socioeconómico medio bajo alcanza al 63,1%, en el medio no profesional al 41,3% y en el medio profesional al 14,7%, principalmente a través de la alimentación escolar.A pesar de este alcance récord, el informe advierte sobre "bolsones de desprotección" en sectores que no son pobres por ingresos, pero igualmente enfrentan dificultades. Entre los hogares no pobres por ingresos, la cobertura es del 48,5%, muy por debajo del 79% de los pobres. Esto podría indicar que hay hogares que, sin ser pobres según su ingreso, enfrentan dificultades para acceder a alimentos y no están siendo alcanzados por las políticas de asistencia. Estas politicas están focalizadas en los sectores informales, pero la pobreza también ha alcanzado a trabajadores formales."Aun con una inversión importante en políticas como la Asignación Universal por Hijo, la Tarjeta Alimentar y la asistencia escolar y comunitaria, los niveles siguen siendo elevados y con fuertes desigualdades", marcó Tuñón.Aunque la asistencia es récord, la inseguridad alimentaria severa -cuando los niños pasan hambre- se ubica en 13,2%, un valor que aunque mejoró respecto al año pasado todavía duplica los niveles previos a 2017.En materia alimentaria, los datos muestran una mejora respecto de los picos recientes, aunque con niveles aún elevados. El 28,8% de los niños vive en hogares que redujeron la ingesta de alimentos el último año, por debajo del pico de 35,5% registrado en 2024 y en el nivel más bajo desde 2018.