arroz

Fuente: La Nación
22/07/2024 19:18

Exigen el retiro de dos toneladas de arroz por posible contaminación animal: los estados afectados van de costa a costa

La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) anunció la retirada de 4.600 cajas de un arroz que se comercializa bajo el nombre Lundberg Family Farms y lo produce Wehah Farms. Se trata de la versión "gourmet Sustainable Wild Blend".Cada una de estas cuenta con seis bolsas de arroz de 0,45 kilos cada una, lo que da un total de 27.600 bolsas y más de dos toneladas. También, la FDA comunicó su reclasificación como Clase II, que significa que el producto tiene grandes probabilidades de generar reacciones adversas para la salud temporales o médicamente reversibles.Esto se dio por decisión de los reguladores federales, quienes mostraron su preocupación por la posible presencia de un material extraño en estos productos. "Puede contener objetos extraños que parecen ser de origen roedor", aseguraron en una publicación oficial.Para evitar confusiones, la compañía involucrada aclaró que este retiro comenzó en mayo y que este anuncio no se trata de una nueva quita en el mercado. De hecho, señaló que los productos afectados ya no se encuentran en los estantes de los locales y que, por suerte, no se reportaron enfermedades en ninguna de las personas que los consumieron.Detalles del retiro en siete estados de EE.UU.Según informaron las fuentes oficiales, este producto de Lundberg Family Farms se distribuyó en siete estados: Washington, Florida, California, Aziones, Oregon y News Hampshire. De todas maneras, vale remarcar que estos retiros son bastante habituales y ocurren cuando se sospecha que puede haber de fragmentos de ratón o rata que contaminaron el producto al momento de fabricarse o producirse.Es importante que los consumidores que adquirieron el arroz en los últimos meses pueden verifique si sus compras están incluidas en el retiro utilizando las siguientes identificaciones: número UPC 73416-00430, código de lote 231004 y fecha de caducidad 4 de octubre de 2024. En casos como este, la rápida acción de los reguladores y la empresa afectada puede prevenir problemas de salud más graves.Los nuevos lotes de las variedades de arroz silvestre que no se vieron afectados por el retiro ya están disponibles en varios establecimientos, incluidos Walmart y Safeway.

Fuente: Infobae
19/07/2024 05:00

La receta de arroz con chuleta de Dani García que triunfa en su restaurante y puedes hacer en casa en solo 20 minutos

Este aromático plato es una de las estrellas de la carta de Lobito de Mar, uno de los restaurantes que conforman el Grupo Dani García

Fuente: Infobae
18/07/2024 16:11

Cómo preparar un delicioso arroz con pollo con este rápido paso a paso

Este es uno de los principales platos que se consumen en cada festividad del territorio nacional. Descubra cómo prepararlo y conviértase en el protagonista de las reuniones familiares con esta receta sencilla y exquisita

Fuente: Infobae
18/07/2024 16:06

Esta es la receta tradicional para preparar un arroz con coco

Descubra la manera en la que se prepara este plato típico de la zona Caribe de Colombia. Quede como un experto cocinero ante sus comensales con esta rápida y sencilla receta

Fuente: Página 12
18/07/2024 08:12

La Anmat prohibió la venta de una marca de galletas de arroz

El organismo detectó que presentaba datos falsos en su rotilado y la consideró "ilegal".

Fuente: La Nación
18/07/2024 04:00

La ANMAT prohibió la elaboración y venta de un aceite de oliva y una marca de galletas de arroz

La Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (Anmat) prohibió la elaboración, fraccionamiento y comercialización en todo el país y en las plataformas de venta online una marca de aceite de oliva y otra de galletitas de arroz "por carecer de registros de establecimiento, por estar falsamente rotulado y ser, en consecuencia, ilegal".Ambas medidas fueron publicadas este jueves en el Boletín Oficial. En el primer caso, a partir de la disposición 6212/2024, referida al "aceite de oliva, virgen extra sabor, marca Oro verde", elaborado y fraccionado en La Rioja" en cualquier presentación, lote y fecha de vencimiento. La prohibición se estableció tras una investigación iniciada "a partir del reclamo de un particular ante el Instituto Nacional de Alimentos (INAL) en relación a la autenticidad del producto".En este sentido, por tratarse de un producto que "no puede ser identificado en forma fehaciente y clara como producido, elaborado y/o fraccionado en un establecimiento determinado", el organismo dependiente del Ministerio de Salud dispuso que "no podrá ser ni comercializado ni expendido en el territorio de la República Argentina"."En atención a las circunstancias detalladas y a fin de proteger la salud de los ciudadanos ante el consumo de productos ilegales, toda vez que se trate de productos alimenticios que carecen de registro, motivo por el cual no pueden garantizarse su trazabilidad, sus condiciones de elaboración, su calidad con adecuados niveles de control bajo las condiciones establecidas por la normativa vigente y su inocuidad, el Departamento de Rectoría en Normativa Alimentaria del INAL recomienda prohibir la elaboración, fraccionamiento y comercialización en todo el territorio nacional y en los sitios de venta en línea del citado producto".De la misma manera -con la disposición 6325/2024- la ANMAT hizo lo propio con las "galletitas de arroz integral libre de gluten, dulces, endulzadas con stevia" y "galletitas de arroz integral libre de gluten, Saladas, con sal marina" de la marca "Thiso Roz". La restricción también alcanza a "cualquier presentación, lote y fecha de vencimiento, por carecer de registro de establecimiento y de producto, por estar falsamente rotulados al exhibir en el rótulo el símbolo "Sin T.A.C.C." sin contar con la autorización correspondiente para tal atributo".En esta línea, señala el texto oficial, "el Departamento de Rectoría en Normativa Alimentaria del INAL recomienda prohibir la elaboración, fraccionamiento y comercialización en todo el territorio nacional y en los sitios de venta en línea de los citados productos a fin de proteger la salud de la población celíaca, ante el consumo de productos ilegales, toda vez que se trate de productos alimenticios que carecen de registros, motivo por el cual no pueden garantizarse su trazabilidad, sus condiciones de elaboración, su calidad con adecuados niveles de control bajo las condiciones establecidas por la normativa vigente y su inocuidad, y de productos alimenticios que contengan trigo, avena, cebada o centeno (TACC) y que posean la leyenda "Libre de Gluten" y/o el símbolo "Sin TACC" sin corresponderle dicho atributo.

Fuente: Infobae
17/07/2024 23:10

Arroz mixto: estos son los ingredientes y el paso a paso para su preparación

Para preparar el arroz mixto se requiere de aproximadamente una hora y 30 minutos. Este tiempo incluye la preparación de los ingredientes, la cocción del arroz y la combinación de todos los elementos

Fuente: Infobae
16/07/2024 04:01

Recetas saludables: frijoles rojos y arroz, una opción fácil y nutritiva

La alimentación nutritiva es fundamental para tener una vida prolongada, plena y alejada de malestares

Fuente: Infobae
11/07/2024 19:19

Crisis en la producción de arroz: pérdida de cultivos pone en riesgo la seguridad alimentaria del país

El cultivo, que abarca una amplia geografía del país, también desencadena un impacto significativo en términos de empleo, generando cerca de 400.000 puestos de trabajo en todo el territorio nacional

Fuente: Infobae
10/07/2024 08:23

El mejor arroz chaufa del mundo está en Perú, según Taste Atlas: cuáles son los precios y la ubicación del restaurante

Lima ha sido premiada nuevamente en el ámbito gastronómico por la excelencia de su arroz chaufa. Te mostramos los lugares donde puedes degustarlo y el costo aproximado.

Fuente: Infobae
09/07/2024 16:10

Receta original del arroz con leche: esta es la manera adecuada de preparar este representativo postre

El arroz con leche es un platillo que acompaña diversas festividades y celebraciones en Colombia. Su preparación puede variar y mezclar diferentes sabores, dependiendo de la región en la que se cocine

Fuente: Infobae
08/07/2024 08:00

Arroz a la jardinera, una receta peruana sencilla y saludable perfecta para acompañar el pollo

Este plato de origen peruano se prepara en solo 45 minutos y es la forma más fácil y deliciosa de incluir verduras frescas en nuestra dieta

Fuente: Infobae
05/07/2024 03:00

Receta de arroz a la zamorana, un plato tradicional y lleno de sabor que tiene su origen en la matanza del cerdo

Este plato tiene su origen en las humildes cocinas rurales de la provincia de Zamora, concretamente de la comarca de Aliste

Fuente: Infobae
05/07/2024 01:34

El Arroz: un viaje por su historia, cultivo y la nueva variedad argentina que revoluciona el mercado

Este cereal se renueva y abre su camino hacia mercados globales, mientras exploramos sus antecedentes y diversas variedades

Fuente: Infobae
02/07/2024 22:47

Almendra, arroz, coco o de vaca; ¿cuál es la leche más saludable, según los expertos?

Algunas opciones contienen un nivel de azúcar y carbohidratos alto

Fuente: Infobae
02/07/2024 01:00

La técnica creada por Quique Dacosta que permitió a los chefs servir un arroz perfecto en los menús de degustación

Antes de la propuesta del triestrellado chef, los largos tiempos de cocción y lo delicado del proceso de cocinado del arroz hacían de este un ingrediente complicado en los menús de alta cocina

Fuente: Infobae
26/06/2024 07:19

Estos son los beneficios de consumir "arroz carnoso", el alimento del futuro que planea sustituir a la carne

El arroz "carnudo" podría tener ventajas por combinar células animales con material vegetal, lo que lo hace más asequible y menos intensivo en energía

Fuente: Infobae
25/06/2024 01:00

La nueva variedad de arroz que gana premios en Valencia: "Ahora mismo no lo conoce casi nadie, pero nos vamos a cansar de verlo"

Eduardo Guerrero se alzó con el premio de "Arrocero del Futuro" Tastarrós 2024 con su receta de arroz seco de codorniz y colmenillas rellenas de sus menudillos, una receta para la que utilizó la variedad protegida Albufera

Fuente: Infobae
25/06/2024 00:06

Prepara la receta de arroz árabe: Giacomo Bocchio comparte su versión más exquisita de este plato

El chef de origen tacneño presenta una versión auténtica y rica en sabores de este plato tradicional, ideal para deleitar a tus invitados en ocasiones especiales

Fuente: Infobae
24/06/2024 04:01

Recetas saludables: arroz estilo enchilada, una opción saludable

Además de los ingredientes y pasos de preparación, incluimos una serie de recomendaciones para mejorar tu platillo

Fuente: Infobae
21/06/2024 04:01

Recetas saludables: cómo hacer arroz con frijoles rojos fácil

Desde el tiempo de preparación y hasta todos los ingredientes necesarios, aquí te decimos como preparar este delicioso platillo

Fuente: Infobae
18/06/2024 12:11

El arroz de payaso, el popular almuerzo callejero de Barranquilla que se ha viralizado en redes sociales "si estás corto, llega aquí que algo inventamos. Tú no te vas sin almorzar"

Según sus clientes frecuentes, este arroz es una excelente alternativa gastronómica por su bajo costo

Fuente: La Nación
17/06/2024 12:00

Vecinos atraparon a dos ladrones y los hicieron cantar el Himno y el Arroz con leche

El fin de semana, en el conurbano bonaerense, ocurrió una nueva "detención ciudadana" cuando un grupo de vecinos redujo a dos delincuentes que estaban por cometer un delito. La particularidad que sumó este nuevo episodio es que los obligaron a cantar el Himno y una canción infantil.El hecho comenzó cuando dos hombres jóvenes, que presuntamente intentaban cometer un robo, fueron atrapados por vecinos en la localidad bonaerense de Virrey del Pino, en el partido de La Matanza, y les impusieron como castigo entonar las dos canciones.Con los ladrones arrodillados y rodeados por un grupo de vecinos, en un video casero se escucha decir a uno de los justicieros: "Mirame bien, no les vamos a pegar. Filmalo a los dos y que canten el Arroz con leche!". Los delincuentes comienzan a cantar y bajan la cabeza, para evitar que los golpeen, y el que dirige a los vecinos frena el intento de agresión y dice: "No le pegués, quiero que canten". Allí ambos sujetos entonan la canción de cuna y aplaudiendo.Tras un par de estrofas, el vecino que lidera la situación, les pide a los ladrones que canten el Himno Nacional Argentino y les hace una advertencia: "Ahora van a cantar el Himno, si se equivocan en el Himno, los voy a romper todo". En ese momento, uno de los ladrones dice que no sabe el Himno y su cómplice comienza a entonar la canción patria. "Canten más fuertes, qué no son patriotas ustedes", le exige uno de los hombres y le pide que se pongan la mano en el corazón. Ambos sujetos hicieron caso al pedido y entonaron el Himno, uno con la mano en el pecho y el otro con las palmas de sus manos apuntando hacia el cielo.El tenso momento siguió con una nueva advertencia de los vecinos: "No tienen que venir más para acá. No los voy a largar. No se regalen. No tienen que venir más para acá. Acá los vamos a romper todo. Los vamos a romper todo de verdad".Con la promesa de liberarlos, le piden, una vez más, que canten con fuerza el Arroz con Leche. Uno de los delincuentes comienza: "Arroz con leche, me quiero tomar", dice y es interrumpido luego de equivocarse en la letra. Lo mismo le sucede al otro de los delincuentes. El video, de poco más de dos minutos, cierra: "Acá mandamos nosotros".Otra detención ciudadana en TigreEl fin de semana también se conoció un caso de "detención ciudadana" en Tigre. En esa oportunidad, un hombre hizo justicia por mano propia, luego de encontrarse en la parada del colectivo a un ladrón que lo había robado en su casa y decidió hacer una detención ciudadana. Lo abordó, lo redujo, le dio una golpiza y lo entregó a las autoridades policiales, que encontraron entre las pertenencias del ladrón un revolver, un pistolón y una cuchilla de más de 30 centímetros de largo.Todo comenzó cuando la víctima de un robo en el partido de General Rodríguez, reconoció al sospechoso, cuando circulaba por Ruta 197 y Colombia, en el partido de Tigre. En las imágenes captadas por una cámara del Centro de Operaciones Tigre (COP) se puede ver el momento en el que la víctima aborda al delincuente que estaba distraído. Primero lo tira al piso y luego comienza a golpearlo.Ante la alerta de un vecino que fue testigo del altercado, los operadores del centro de monitoreo solicitaron a los móviles que acudieran al lugar. "¿Me podrías mandar un móvil acá a la terminal que se están cagando a piñas?", fue el mensaje que disparó un hombre a través de los tótems de seguridad instalados en una de las zonas más transitadas del partido de la zona norte bonaerense.Una vez allí, se pudo constatar que el sospechoso había cometido el ilícito denunciado por la víctima. Al momento de la requisa, se descubrió que en una mochila de delivery llevaba un revólver calibre 22, un pistolón, municiones y un arma blanca de gran tamaño.Detenido Tigre

Fuente: Ámbito
17/06/2024 09:50

Video: vecinos atraparon a dos ladrones y los obligaron a cantar el Himno y el Arroz con leche

"¡No les peguen, quiero que canten!", dijo uno de los frentistas mientras los delincuentes eran rodeados por un grupo de personas.

Fuente: Infobae
16/06/2024 09:20

La gelatina de arroz y fresa con calcio que es un excelente postre para mujeres embarazadas

Las fresas son bajas en sodio y su índice de carbohidratos es reducido, por ello, son recomendadas para adultos mayores

Fuente: Ámbito
15/06/2024 09:00

Arroz con leche: la receta definitiva para preparar este exquisito postre

Este plato es un gran clásico entre los argentinos. Aprendé a hacerlo con este simple paso a paso.

Fuente: Infobae
14/06/2024 01:59

Azúcar, aceite, frutas y arroz: cuáles son los 10 alimentos que bajaron de precio en mayo

El rubro tuvo el menor incremento de los últimos once meses, debido a varios productos que redujeron su valor y otros que se mantuvieron estables en relación a abril

Fuente: Infobae
12/06/2024 22:59

TikTok: influencer peruano cocina arroz con pollo a familia de Sudán del Sur y la deja sorprendida

La preparación de este popular plato nacional en el país africano Sudán del Sur fue recibida con entusiasmo, mostrando el poder de la cocina peruana en lugares lejanos.

Fuente: Infobae
10/06/2024 06:12

El joven chef de un restaurante madrileño que es el 'Arrocero del Futuro': un arroz de codorniz de maíz reposada y colmenillas rellenas

Su restaurante, incluido en la Guía Michelin y situado en el barrio de Salamanca, cuenta con un menú por solo 25 euros

Fuente: Infobae
04/06/2024 04:01

Recetas saludables: muffins de arroz salvaje

Una alimentación saludable no significa despedirse de una comida deliciosa, este platillo no sólo es nutritivo y de sencilla preparación, sino que tiene un excelente sabor

Fuente: Infobae
30/05/2024 23:18

Indonesia inició la siembra de nubes para el cultivo de arroz antes de la estación seca

Esta medida fue tomada tras una sequía que obligó a importar cantidades récord de este alimento básico el año pasado

Fuente: Infobae
28/05/2024 08:16

Qué beneficios tiene el atole de arroz con agua

El atole de harina de arroz es una bebida tradicional que ofrece varios beneficios para la salud

Fuente: Infobae
22/05/2024 10:22

Receta de arroz con leche rápida y fácil

Los secretos para hacer este postre clásico que evoca recuerdos de la infancia y es ideal para cualquier ocasión

Fuente: La Nación
20/05/2024 15:36

Los beneficios de enfriar el arroz en la heladera y comerlo al otro día

Comer arroz "recalentado" en lugar de recién cocido puede resultar beneficioso para su salud, ya que este le ayuda a bajar los niveles de azúcar en la sangre a personas diabéticas, según un estudio de la revista Nutrición y Diabetes.Un grupo de investigadores polacos de la Universidad de Ciencias Médicas de Poznan, Polonia, estudió a 32 pacientes con diabetes tipo 1, comparando sus niveles de azúcar en la sangre después de comer dos comidas diferentes.Los autores se pudieron dar cuenta de que los participantes que comieron arroz frío, sus niveles de azúcar en la sangre eran estables, mientras que los otros pacientes mostraban un aumento en su glucosa. Este cereal es el segundo más producido en el mundo por detrás del maíz. En cada casa no puede faltar una porción de arroz, ya sea para acompañar la sopa o cualquier alimento.Existe la teoría de que el arroz "engorda". Ante esto, los científicos encontraron la manera de que este sea menos calórico y recomiendan cocinarlo con aceite de coco y luego refrigerarlo durante medio día, antes de comer.Beneficios de comer arroz congeladoLos investigadores de Sri Lanka, en Asía, dijeron que "tratar el arroz de esta manera reduce su contenido calórico hasta en un 60 por ciento". Los alimentos con almidón, como el arroz, son conocidos como carbohidratos y es una fuente de energía, cuando es ingerido por el cuerpo. Aunque este se convierte en azúcar simple, no es perjudicial para la salud y menos si se refrigera por algunos días. Investigadores en Reino Unido comprobaron que cocinar la pasta y luego enfriarla ayuda a mejorar la glucosa, así mismo pasa con el arroz. La mejor forma de cocinar el arroz es dejarlo durante 40 minutos, con una cucharada de aceite de coco, dejarlo reposar y refrigerar durante 12 horas.Sudhair James, uno de los investigadores, dijo: "La refrigeración es esencial porque la amilosa, la parte soluble del almidón, abandona los gránulos durante la gelatinización".Agregaron: "El enfriamiento durante 12 horas da lugar a la formación de enlaces de hidrógeno entre las moléculas de amilosa fuera de los granos de arroz, que también convierte en un almidón resistente". "Recalentar el arroz frío está bien también, ya que no afecta al nivel de almidón resistente", dicen los investigadores.Los peligros de comer arroz mal refrigeradoHay que tener cuidado porque el arroz mal refrigerado puede ocasionar vómitos, diarrea y dolores abdominales, ya que este tiene una bacteria llamada Bacillus cereus y es común en el arroz crudo. Esta produce toxinas que pueden causar intoxicación alimentaria, dicen expertos.La doctora Marta Rives en su sitio especializado, que lleva su mismo nombre, cuenta: "Estos síntomas generalmente se desarrollan dentro de las 6 a 15 horas después de consumir el arroz contaminado y pueden durar hasta 24 horas".Ella recomienda que se debe de refrigerar bien y en las dos horas posteriores, después de cocido. "La mejor manera de recalentar es en la sartén para llegar a una buena temperatura y así para matar posibles bacterias", argumenta. Recordá que debe seguir las indicaciones para que el arroz "calentado" no obtenga la bacteria y usted se vaya a intoxicar, por una mala refrigeración.

Fuente: La Nación
18/05/2024 16:18

Arroz o quinoa: qué engorda más y cuál es mejor para incluir en una dieta saludable

Para mantener una vida sana, los expertos recomiendan llevar un equilibrio entre el tiempo de descanso, el ejercicio y una alimentación balanceada, que incluya una gran variedad de nutrientes y componentes necesarios para el organismo. De todas formas, al tener un plan alimenticio que tenga como objetivo final bajar de peso, en algunas ocasiones se desconoce que alimento conviene comer en lugar de otro, por ejemplo, el arroz o la quinoa.En primer lugar, el arroz, particularmente el blanco, suele contener una cantidad más elevada de carbohidratos en comparación con la quinoa. No obstante, la semilla que es consumida como un cereal presenta un perfil de carbohidratos más beneficioso, ya que tiene un índice glucémico más bajo. Esto implica que la quinoa es más efectiva para ayudar a mantener los niveles de azúcar en sangre mejor estabilizados, lo cual es especialmente ventajoso para aquellas personas que buscan gestionar su glucosa de manera más eficiente.Cuál de estos alimentos es mejor para bajar de pesoAhora bien, en cuanto a la fibra, la quinoa se destaca por ser significativamente más nutritiva que el arroz. Además, contribuye a mantener la sensación de saciedad y mejora la digestión, lo cual puede ser beneficioso en los esfuerzos por perder peso. Por estas razones, muchos expertos en nutrición la recomiendan por sobre el arroz, en el caso de que se desee conseguir un peso saludable.Según detalla la revista especializada Cuerpo Mente, la quinoa es una fuente completa de proteínas vegetales, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita. Por lo que destacan allí, en la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) dieron a conocer que este alimento aporta más nutrientes por cada 100 calorías.Por otra parte, su cultivo necesita poca agua, se adapta a distintos climas y no requiere pesticidas. La mayoría de la quinoa procede de Perú y Bolivia, pero España ya es el primer productor europeo. "La quinoa es un pseudocereal rico en proteína completa (8% del peso en la quinoa cocida), magnesio, hierro, vitaminas del grupo B y flavonoides antioxidantes como la quercetina y el kaempferol", explicaron.Teniendo en cuenta lo antes mencionado, la quinoa puede ser una opción ligeramente mejor para adelgazar debido a su mayor contenido de fibra, nutrientes y proteínas, que pueden ayudar a promover una alimentación más equilibrada. No obstante, el arroz es sin duda una opción válida cuando se consume en cantidades controladas, especialmente si se opta por el integral en lugar del blanco. Por lo tanto, es aconsejable evitar el arroz blanco para obtener mayores beneficios nutricionales.Opciones para preparar recetas con quinoaPor lo que explicaron en la revista especializada, este superalimento tiene un sencillo método de preparación, muy similar al del arroz:En el caso de querer hacerla como el arroz, en primer lugar se debe lavar bien, aunque, teniendo en cuenta que crece rápido, no es necesario dejarla en remojo. Para lograr una cocción perfecta solo se debe calentar el agua con sal y, cuando hierva, cocer las semillas durante unos 15 minutos a fuego medio y con la olla tapada. La quinoa estará lista cuando las semillas doblen su tamaño inicial.Otra alternativa puede ser tostarla. Una de las mejores formas de hacer quinoa es tostándola primero con un poco de aceite y cociéndola después con el agua justa para que se evapore y queden los granos cocidos.Una vez lista, se puede conversar durante tres días en la heladera si se guarda en un recipiente correctamente cerrado. Entre algunas de las recetas más sencillas y destacadas, se puede hacer una sopa y añadirla en lugar de pasta. Luego, en lugar de un arroz con verduras, se puede hacer una quinoa con verduras; y en vez de ensalada simple, sumarle este superalimento.

Fuente: La Nación
17/05/2024 12:18

¿Es verdad que comer arroz recalentado es más saludable? La respuesta de los expertos que te sorprenderá

Comer arroz "recalentado" en lugar de recién cocido puede resultar beneficioso para su salud, ya que este le ayuda a bajar los niveles de azúcar en la sangre a personas diabéticas, según un estudio de la revista Nutrición y Diabetes.Un grupo de investigadores polacos de la Universidad de Ciencias Médicas de Poznan, Polonia estudió a 32 pacientes con diabetes tipo 1, comparando sus niveles de azúcar en la sangre después de comer dos comidas diferentes.Los autores se pudieron dar cuenta que los participantes que comieron arroz frío, sus niveles de azúcar en la sangre eran estables, mientras que los otros pacientes mostraban un aumento en su glucosa.Este cereal es el segundo más producido en el mundo por detrás del maíz. En cada casa no puede faltar una porción de arroz, ya sea para acompañar la sopa o cualquier alimento. Existe la teoría de que el arroz "engorda". Unos científicos encontraron la manera de que este sea menos calórico y recomiendan cocinarlo con aceite de coco y luego refrigerarlo durante medio día, antes de comer.Beneficios de comer arroz congeladoLos investigadores de Sri Lanka, en Asía, dijeron que "tratar el arroz de esta manera reduce su contenido calórico hasta en un 60 por ciento".Los alimentos con almidón, como el arroz, son conocidos como carbohidratos y es una fuente de energía, cuando es ingerido por el cuerpo. Aunque este se convierte en azúcar simple, no es perjudicial para la salud y menos si se refrigera por algunos días.Investigadores en Reino Unido comprobaron que cocinar la pasta y luego enfriarla, ayuda a mejorar la glucosa, y lo mismo pasa con el arroz. La mejor forma de cocinar el arroz es dejarlo durante 40 minutos, con una cucharada de aceite de coco, dejarlo reposar y refrigerar durante 12 horas.Sudhair James, uno de los investigadores, dijo: "La refrigeración es esencial porque la amilosa, la parte soluble del almidón, abandona los gránulos durante la gelatinización". Agregaron: "El enfriamiento durante 12 horas da lugar a la formación de enlaces de hidrógeno entre las moléculas de amilosa fuera de los granos de arroz, que también convierte en un almidón resistente"."Recalentar el arroz frío está bien también, ya que no afecta al nivel de almidón resistente", dicen los investigadores.Los peligros de comer arroz mal refrigeradoHay que tener cuidado porque el arroz mal refrigerado puede ocasionar vómitos, diarrea y dolores abdominales, ya que este tiene una bacteria llamada Bacillus cereus y es común en el arroz crudo. Esta produce toxinas que pueden causar intoxicación alimentaria, dicen expertos.La doctora Marta Rives en su portal, que lleva su mismo nombre, cuenta: "Estos síntomas generalmente se desarrollan dentro de las 6 a 15 horas después de consumir el arroz contaminado y pueden durar hasta 24 horas".Ella recomienda que se debe refrigerar bien y en las dos horas posteriores después de cocido. "La mejor manera de recalentar es en la sartén para llegar a una buena temperatura y así para matar posibles bacterias", argumenta. Recuerde que debe seguir las indicaciones para que el arroz "calentado" no obtenga la bacteria y usted se vaya a intoxicar por una mala refrigeración.Por Wendys Loraine Pitre Ariza

Fuente: La Nación
16/05/2024 13:36

Cómo preparar Genmaicha, la infusión milenaria japonesa de arroz integral que ayuda a regular la digestión

Dentro del amplio espectro de la variedad de los tés y sus variedades, en Japón existe una bebida ancestral conocida como té de arroz tostado o Genmaicha. Esta infusión ganó popularidad no solo en aquel país oriental, sino también en otros países como México, debido a sus beneficios para la salud y su sabor suave y distintivo. El Genmaicha se prepara tostando granos de arroz integral o blanco hasta que adquieren un color dorado y luego infucionándolos en agua caliente.En Japón, el té es más que una simple bebida; es una tradición cultural profundamente arraigada que promueve la calma, la concentración y la conexión con el presente. Dentro de las múltiples variedades de té verde japonés, el Genmaicha destaca por combinar hojas de sencha con arroz integral tostado, creando una mezcla única que ofrece una experiencia sensorial y saludable.El Genmaicha, que se traduce como "té de arroz integral", es conocido en Japón como "té de palomitas de maíz" debido al estallido del arroz durante el proceso de tostado. Además, no solo es apreciado por su sabor único, sino también por sus beneficios para la digestión. Este té se sirve a menudo después de las comidas en Japón debido a su reputación de ayudar a la digestión. La combinación de té verde y arroz integral aporta un alto contenido de minerales como calcio, hierro y potasio, y vitaminas A, B, C y D. Además, contiene niacina, tiamina y riboflavina, y su bajo contenido de teína lo hace una opción ideal para aquellos que son sensibles a la cafeína. El arroz integral utilizado no contiene gluten, por lo que es apto para personas con intolerancia al gluten.Económico, rápido de cocinar, da saciedad, aporta fibra sobre todo en el caso de los integrales, es sin TACC, no distiende y se puede transportar en viandas, enumera así las principales cualidades de este té la licenciada en nutrición Jorgelina Latorraga (MN 4283), jefa del servicio de Alimentación y Nutrición del Sanatorio Finochietto y miembro del equipo médico de Wellness de ASE Nacional.El té de arroz tostado es un digestivo natural debido a su riqueza en almidón, que actúa como prebiótico y ayuda a regular la flora intestinal. Esto lo convierte en un aliado ideal para combatir problemas digestivos como diarrea, estreñimiento y gastritis. También ayuda a regular los niveles de glucosa en sangre, lo que lo convierte en una bebida beneficiosa para las personas con diabetes. Además, tiene propiedades antioxidantes y diuréticas, y puede ser beneficioso para aquellos que buscan perder peso, ya que ayuda a quemar carbohidratos y convertirlos en energía.Cómo preparar GenmaichaPara preparar Genmaicha en casa, se necesita una cucharada de arroz integral o arroz blanco tostado y una taza de agua caliente. El proceso es simple: primero, se hierve el agua. Luego, se coloca el arroz tostado en una taza y se vierte el agua caliente sobre el arroz. Se deja reposar durante cinco minutos, se cuela y se sirve. Esta preparación sencilla permite disfrutar de los múltiples beneficios de esta infusión en cualquier momento del día.

Fuente: Infobae
14/05/2024 09:08

Cómo hacer risotto de champiñones, la receta del arroz más cremoso

Este plato originario de Italia es muy versátil y su textura es inconfundible

Fuente: La Nación
13/05/2024 20:18

Beneficios y contraindicaciones de comer arroz todos los días

Muchas personas se preguntan si es perjudicial consumir arroz todos los días, pese a que es un alimento tan común en la mesa de las familias. Ante esto, lgunos expertos realizaron un estudio para identificar si esto es verdad, más aún cuando algunos influencers han satanizado algunos alimentos, entre ellos el arroz, asegurando que al ser un carbohidrato perjudicará a quienes quieren perder peso. Sin embargo, es importante que conozca la realidad acerca de este alimento.Primero es importante que conozcas algunas de las propiedades del arroz blanco. Este alimento contiene vitaminas como la B3, B6, B1 y B5, así como minerales tales como hierro, magnesio y calcio. Ya que existen otras variedades de arroz como el arroz integral, este contiene otro tipo de nutrientes como fibra y minerales como hierro, fósforo, potasio y sodio.Por otra parte, para quienes creen que este alimento es perjudicial para la salud, según un estudio realizado por la Escuela de Salud Pública de Harvard, comer más de cinco porciones de arroz blanco a la semana puede estar asociado con un mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, así como también el consumo de otros alimentos como las carnes rojas.No obstante, ya que muchas familias no tienen la posibilidad de variar la alimentación y el arroz es uno de los productos que más consumen, nutricionistas recomiendan que para obtener las propiedades del arroz blanco sin poner en riesgo su salud hay algunas formas de prepararlo.Una de las sugerencias que los expertos en nutrición le proveen a los usuarios es que varíen el consumo del arroz, es decir, que un día consuman arroz blanco y otros arroces integrales. Asimismo, se debe tener en cuenta la porción que cada persona puede comer, según los expertos esta debe estar entre 150 y 240 g de arroz ya preparado, así como también tener en cuenta que lo adecuado es que el arroz solo esté presente en una de las comidas del día.De igual forma, sobre el sobrepeso, no solo el arroz es el culpable de esto, sino los otros alimentos que acompañan las comidas.Según los nutricionistas, el almuerzo o la cena deben ir acompañados de alimentos saludables como vegetales y proteínas y evitar combinar el arroz con otros carbohidratos como la pasta, la papa o el plátano.Tené en cuenta que no hay que satanizar los carbohidratos, ya que el eliminarlos por completo también trae consecuencias negativas para la salud. Si querés tener una mejor información sobre los alimentos adecuados para llevar una dieta balanceada, consultá con un médico o nutricionista.

Fuente: Infobae
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