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Clausuran tienda en Atlántico tras encontrar heces de roedores y palomas en los alimentos comercializados

Un operativo técnico evidenció contaminación directa de los productos que se vendían en el lugar, lo que llevó al cierre inmediato para proteger la salud de la ciudadanía y prevenir enfermedades

Ante alerta de la Contraloría, el Gobierno Petro aclaró si Colombia se quedará o no con producción nacional de alimentos

Un nuevo esquema legal redefinió las responsabilidades institucionales y exige que entidades territoriales y organismos agrarios coordinen inversiones, aclaró el Ministerio de Agricultura

Alimentos clave para regenerar el hígado: especialista aclaró cuáles incluir en la dieta y cuáles restringir

El consumo excesivo de calorías, alcohol y la falta de ejercicio están detrás del aumento de la enfermedad hepática, por lo que es indispensable cuidar la dieta y fomentar hábitos saludables desde los primeros años de vida

Texas: dónde conseguir alimentos gratis este 6 y 7 de mayo

La ayuda es gratuita, no exige ciudadanía y se entrega hasta agotar stock.

Cuáles son los alimentos que ayudan a saciarte y a sentirte lleno por más tiempo, comprobado médicamente

Con motivo del Día Mundial de la Nutrición, celebrado cada 28 de mayo, expertos señalan que ciertos alimentos pueden ayudar a controlar el hambre

Estos son los peores alimentos para el corazón, según la Fundación Española del Corazón

Limitar la ingesta de sal, escoger alimentos frescos y evitar productos industrializados son acciones clave para disminuir la sobrecarga cardíaca y los síntomas asociados

Alerta en el plato de perros y gatos: tres alimentos comunes que aumentan el riesgo de alergias

Las alergias alimentarias afectan cada vez a más mascotas y, según los especialistas, ingredientes habituales de su dieta figuran entre los principales responsables de reacciones cutáneas y digestivas. Cuáles son y a qué síntomas prestar atención

Producción de alimentos en Colombia está en problemas debido a fallas presentadas por varios programas del Gobierno Petro

Un análisis de la Contraloría reveleó vacíos de coordinación, falta de información y deficiencias de planeación como desafíos para asegurar la sostenibilidad rural y el desarrollo territorial

Chau hígado graso: los mejores alimentos para limpiar el cuerpo de forma natural, según especialistas

El hígado es un órgano vital y su bienestar depende directamente de hábitos saludables y decisiones conscientes. La acumulación de grasa deriva en una patología que tiene diversas consecuencias para la salud. Según datos de la Clínica Mayo, prácticas que generan hígado graso son:No mantener un peso saludableNo seguir una dieta equilibradaNo realizar actividad física con regularidadConsumir sustancias químicas nocivasConsumir grandes cantidades de alcoholCuando este órgano no funciona adecuadamente, el cuerpo emite señales de alerta. Entre los síntomas más frecuentes se encuentran la ictericia â??coloración amarillenta en la piel y ojosâ??, dolores o inflamación abdominal, retención de líquidos en extremidades y cambios notorios en la orina o las heces. Asimismo, el cansancio extremo, la debilidad persistente y la tendencia a presentar hematomas sin causas aparentes son indicadores de que el sistema hepático requiere atención profesional inmediata.El peso y la hidratación son la clave: cómo luchar contra el hígado grasoPara prevenir complicaciones como el hígado graso, resulta esencial:Mantener un control estricto del pesoLlevar una alimentación equilibradaRealizar actividad física regularEvitar la exposición a sustancias tóxicasSin embargo, para optimizar la función del hígado es fundamental tener en cuenta la hidratación. El agua es el pilar básico, y se recomiendan entre ocho a diez vasos diarios. Complementar este hábito con infusiones específicas puede potenciar la depuración. Por ejemplo, el pomelo es valorado por su contenido en naringina, un antioxidante potente, aunque su ingesta debe limitarse a seis onzas diarias debido a posibles interacciones medicamentosas. De igual modo, el té verde destaca por sus antioxidantes que favorecen la reducción de grasas, mientras que la cúrcuma diluida en agua caliente es una aliada para combatir procesos inflamatorios, siempre que su consumo no exceda los tres meses.Otras opciones como el agua con limón proporcionan vitamina C, mientras que el té de jengibre y la menta favorecen la digestión. No obstante, existe una advertencia fundamental: cualquier modificación en la dieta debe realizarse con prudencia. Sin embargo, es central que, al notar alguno de los síntomas de una mala salud hepática, se consulte a un profesional de la salud. El asesoramiento médico especializado es la herramienta más eficaz para proteger este órgano fundamental del cuerpo humano.

La dieta perfecta para la longevidad: estos son los alimentos ideales a partir de los 65 años, según una nutricionista

Romina Cervigni, nutricionista y responsable científica de la Fundación Valter Longo recomienda una ingesta proteica aproximadamente un 20% superior a la de la edad adulta

Los bancos de alimentos buscan a 25.000 voluntarios para la recogida del 5 al 7 de junio

Números oficiales confirman que se disparó la importación de alimentos

Entre 2024 y 2025, la importación de alimentos y bebidas aumentó un 56,5% en dólares, con rubros que evidenciaron subas de hasta 670%, como el de carne y despojos comestibles de aves, frescos, refrigerados o congelados. El fenómeno genera preocupación en algunos sectores, aunque los incrementos responden a distintas razones: mientras algunas actividades se vieron afectadas por la desregulación y la depreciación de monedas en países vecinos, en otros casos el aumento obedece a una normalización tras años de restricciones para importar.El dato surge del informe de gestión del jefe de Gabinete, Manuel Adorni, elaborado sobre la base de información de la Secretaría de Industria, Comercio y de la Pequeña y Mediana Empresa.Siembran en el mar y con un producto aspiran a revolucionar la producción agrícolaEn total, las importaciones de alimentos y bebidas para el hogar se ubicaron en US$2293 millones en 2025, frente a los US$1465 millones registrados en 2024 (+56,5%). En el mismo período, las exportaciones crecieron un 9,3%.Los rubros que explican estos niveles de importación corresponden principalmente a carnes, frutas y diversas preparaciones alimenticias. En particular, se registraron compras externas de carne porcina por US$152 millones en 2025 (US$59 millones en 2024); plátanos por US$340 millones (US$286 millones en 2024); preparaciones alimenticias por US$192 millones (US$138 millones en 2024) y preparaciones y conservas de pescado por US$164 millones (US$126 millones en 2024). Asimismo, las frutas tropicales â??como dátiles, ananá, paltas y mangosâ?? alcanzaron los US$157 millones (US$79 millones en 2024).Consultado por LA NACION, el consultor del sector porcino Juan Uccelli señaló que en 2024 ingresaron al país 19.000 toneladas y en 2025, unas 54.000. "Esto es un desastre. Condiciona el precio que se le paga al productor y, además, este año tenemos un dólar atrasado. Por la guerra, muchas monedas se depreciaron frente al dólar, mientras que en la Argentina ocurrió lo contrario", afirmó.Respecto del origen de las importaciones, indicó que provienen principalmente de Brasil, donde el real se depreció frente al dólar y se registró una fuerte caída del precio del cerdo en moneda local. "Los productores argentinos están equilibrados, pero no invierten, lo que condiciona el crecimiento del sector. Con un tipo de cambio adecuado, estaríamos creciendo y exportando", agregó.Por su parte, Franco Sibilia, integrante de la Cámara Argentina de Bananas y Afines (Camabana), explicó que el crecimiento de las importaciones de plátanos responde a una normalización del sector. "En volumen, hubo un aumento del 7,5% entre 2024 y 2025, pero el valor de la fruta subió. Veníamos de años en los que no podíamos importar ni abastecer lo que el mercado requería", indicó.En esa línea, señaló que el kilo de banana se vende a niveles similares a los de 2023, cuando había dificultades para importar por trabas administrativas y problemas en los pagos.En el caso de las preparaciones y conservas de pescado, el aumento de las importaciones estaría vinculado a la pérdida de competitividad de la industria local, afectada por los altos costos de producción, y al avance de productos importados de compañías líderes del mercado.En frutas, la productora Gianina Giacoppo sostuvo que las importaciones no representan un problema estructural para el sector, ya que históricamente existieron, aunque remarcó la necesidad de reducir el "costo país". "Tenemos buena mercadería de palta y la producción creció significativamente, pero seguimos teniendo una carga impositiva elevada a nivel municipal, provincial y nacional", señaló.Otros rubros que mostraron incrementos fueron la carne bovina congelada (US$65 millones en 2025 frente a US$10 millones en 2024), la carne aviar (US$46 millones frente a US$6 millones), los productos de panadería (US$81 millones frente a US$42 millones), los extractos y concentrados de café, té o yerba mate (US$89 millones frente a US$52 millones) y el chocolate y las preparaciones con cacao (US$74 millones frente a US$48 millones).Sobre la carne bovina congelada, el consultor ganadero Víctor Tonelli indicó que la importación continuó creciendo este año, aunque representa apenas el 1% del consumo total en la Argentina. Además, precisó que en el primer trimestre de 2026 se exportaron US$1700 millones, frente a importaciones por US$23 millones.Según detalló, el 91% de la carne importada proviene de Brasil, el 8% de Paraguay y el 1% de Uruguay. En su mayoría, se trata de carne destinada a la elaboración de hamburguesas, importada por grandes empresas del sector. "La mayoría de los países importa y exporta carne. Uruguay, por ejemplo, importa porque destina su producción al mercado externo", explicó.Por su parte, Carlos Sinesi, gerente del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), relativizó el impacto de las importaciones â??en marzo de 2026 ingresaron 4350 toneladasâ?? frente a una producción local de 2,5 millones de toneladas, aunque admitió que pueden generar tensiones en nichos específicos."Los tres productos que más se importan son pechugas, carne mecánicamente separada y preparaciones, como nuggets. Brasil se ve beneficiado por el tipo de cambio, lo que le permite ingresar más fácilmente. La situación nos preocupa y esperamos que se normalice. También exportamos a Brasil", señaló.Por último, el productor misionero Cristian Ezequiel Klingbeil, referente del sector tealero y yerbatero, afirmó que la actividad viene golpeada desde la apertura de importaciones en 2024 y la desregulación del mercado. Según indicó, el precio del kilo de hoja verde cayó de $400 a $220, mientras los costos continuaron en alza.Además, señaló que en el último tiempo creció la importación de yerba mate empaquetada, aunque consideró que responde más a una tendencia de consumo. "Es más cara y no necesariamente mejor", concluyó.

10 alimentos altos en sodio que no esperabas y cómo reducir su consumo

Muchos productos procesados, panificados y preparados contienen cantidades elevadas, incluso si no tienen un sabor salado perceptible

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Añadir porciones indicadas de vegetales, frutas, pescado y lácteos bajos en grasa promueve niveles normales de presión arterial, lo que puede evitar daños en órganos y posibles deterioros de la memoria, de acuerdo con expertos en salud

Qué pasa cuando hay inflación: los precios de la energía suben y bajan rápido, pero los de los alimentos suben rápido y bajan despacio

Estos dos indicadores subieron con fuerza a partir de 2021 y los dos han mostrado una tendencia a la moderación en los últimos cinco años, pero de diferente forma

Delivery, comida callejera y ventas de alimentos desde el hogar lideraron la creación de empleo con Milei

Venden comida en la calle, hacen delivery o cocinan desde sus casas para vender por redes sociales o aplicaciones. En muchos casos, trabajan como cuentapropistas. Ese perfil explica buena parte de los empleos creados desde el inicio de la gestión de Javier Milei, en un mercado laboral que muestra signos de recuperación, pero con una composición más frágil.Un informe de la consultora Econviews realizado por el economista Rafael Aguilar, basado en microdatos de la Encuesta Permanente de Hogares (EPH) del Indec, revela que el sector que más empleo generó desde fines de 2023 es hoteles y restaurantes, con 141.000 ocupados adicionales al cierre de 2025. Sin embargo, detrás de ese número hay un cambio en la calidad de los puestos: de ese total, "101.000 trabajadores se desempeñan en la calle, en vehículos o desde sus casas, en su mayoría como independientes", señala el informe de Econviews.El fenómeno fue definido por la consultora que dirige Miguel Kiguel como "revolución Rappi", en referencia a la conocida aplicación de pedidos. La venta de comida desde el hogar explicó por sí sola 80.000 nuevos ocupados en dos años, lo que refleja el peso creciente de actividades de baja escala organizadas desde el ámbito doméstico.Estas modalidades, que antes de 2023 representaban apenas el 0,7% del total de ocupados, casi duplicaron su peso en dos años (al 1,3%). Además, se trata de empleos de menor ingreso: en el cuarto trimestre de 2025 promediaron $500.000 mensuales, frente a casi $800.000 de quienes trabajan en restaurantes u hoteles en relación de dependencia.La dinámica se replica en otros sectores que sumaron ocupados. Transporte y almacenamiento incorporaron 89.000 trabajadores en dos años, con predominio del empleo asalariado, mientras que en salud y servicios sociales -que agregaron 65.000 puestos- crece con fuerza el cuentapropismo.Los datos surgen de los microdatos de la EPH, que permiten captar con mayor detalle la dinámica del empleo, en particular en el segmento informal. A diferencia de los informes basados en el Sistema Integrado Previsional Argentino (SIPA), que publica la Secretaría de Trabajo, la encuesta incluye a unos 5,8 millones de trabajadores no registrados. Sin embargo, presenta limitaciones como subdeclaración y variaciones en la tasa de respuesta, por lo que los especialistas recomiendan interpretarla como complemento de los datos registrales."Hay una zona gris en cómo se mide el empleo en la EPH. Un trabajador puede ser asalariado sin aportes -es decir, informal- pero al mismo tiempo facturar como monotributista. Eso hace que las categorías se mezclen", explica Daniel Schteingart, especialista en temas económicos y sociales de Fundar. "La encuesta tampoco permite identificar con precisión actividades de plataformas como delivery o transporte. Parte de ese crecimiento aparece distribuido entre restaurantes, transporte o incluso industria, según cómo declare la persona. Es algo que todavía no se capta con alta resolución en el Indec", agregó.En paralelo, la mejora en este tipo de ocupación convive con un deterioro del empleo formal. El SIPA muestra que se perdieron 185.000 puestos asalariados privados y 72.000 públicos desde fines de 2023. La diferencia fue absorbida por monotributistas y empleo informal, lo que explica por qué la cantidad total de ocupados se mantuvo relativamente estable.La EPH muestra que al cierre de 2025 había 13,5 millones de ocupados en los principales aglomerados urbanos, apenas 15.000 menos que dos años antes. Detrás de esa estabilidad, sin embargo, hubo un cambio en la composición: la creación de empleo se concentró principalmente en hoteles y restaurantes, transporte y almacenamiento y salud y servicios sociales. En menor medida, también hubo avances en información y comunicación (+22.000) y en el complejo agro, minero y energético (+16.000).En el último año, según la EPH, hubo una baja de 93.000 ocupados, lo que sugiere que la recomposición del mercado laboral perdió dinamismo en los meses más recientes.Hay también un reacomodamiento en las estrategias de los hogares. Según un informe de la Fundación Encuentro, 1,6 millones de personas tienen más de un trabajo en la Argentina, lo que equivale al 12,2% de los ocupados, uno de los niveles más altos de la serie. Más de ocho de cada diez combinan dos empleos y, en la mayoría de los casos, se trata de jefes de hogar, lo que sugiere que no es un ingreso extra sino una forma de sostener el nivel de vida.El fenómeno no es homogéneo. Por un lado, el pluriempleo se concentra en sectores de bajos ingresos, donde funciona como estrategia de subsistencia. Por otro, también crece en segmentos medios y altos, donde responde a la intensificación del trabajo más que a la falta de empleo. Esa lógica "a dos puntas" refleja un mercado laboral más fragmentado.Un informe de GMA Capital describe una economía en forma de "K", con una divergencia cada vez más marcada entre los rubros que lideran la recuperación y los que siguen rezagados. Desde noviembre de 2023, agro, minería, petróleo y gas, energía e intermediación financiera crecen en promedio un 14%, mientras que la industria, el comercio y la construcción acumulan una caída cercana al 8%. Estos últimos son, además, los sectores donde más empleo formal se destruyó en el período.Esa asimetría no es menor en términos de empleo. Los sectores dinámicos concentran una porción reducida de los puestos de trabajo: reúnen alrededor de 565.000 empleos registrados, apenas el 9% del total. En contraste, los sectores rezagados explican cerca de 2,2 millones de empleos, más de un tercio del total. Si se incorpora el empleo no registrado, la brecha se amplía aún más: los sectores en expansión alcanzan unos 841.000 trabajadores, frente a cerca de 5,6 millones en los rubros más golpeados.El resultado es un descalce estructural: los sectores que crecen no tienen capacidad de absorber grandes volúmenes de empleo, mientras que los más intensivos en mano de obra siguen en retroceso. En ese contexto, la expansión del cuentapropismo -especialmente en actividades de baja productividad- aparece como una válvula de escape frente a la falta de generación de empleo asalariado.Así, más que un proceso de expansión, el mercado laboral muestra una reconfiguración: genera ocupación, pero no necesariamente empleo de calidad ni ingresos suficientes.

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Diversos estudios y especialistas coinciden en que la alimentación desempeña un papel central en la aparición y progresión de esta enfermedad

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Los alimentos de consumo humano que pueden poner en riesgo la salud de tu gato

El deseo de muchos dueños por compartir su alimentación con sus mascotas deriva a menudo en situaciones peligrosas. Si bien la intención nace del afecto, lo que para los humanos representa un alimento cotidiano e inofensivo puede transformarse en un riesgo serio para la salud de los gatos. Según especialistas de Hill's Pet Nutrition y Purina, existen ingredientes comunes que provocan intoxicaciones, malestares digestivos o daños orgánicos severos.El ajo y la cebolla encabezan la lista de los productos más riesgosos. Ambos alimentos, incluso en sus presentaciones en polvo o concentrados, dañan los glóbulos rojos del animal y desencadenan cuadros de anemia. Los dueños deben observar síntomas como letargo, debilidad, encías pálidas u orina de color oscuro, señales que requieren atención veterinaria inmediata.El chocolate y las bebidas con cafeína también resultan sumamente nocivos. Estos productos contienen metilxantinas, sustancias que causan vómitos, diarrea, temblores musculares, taquicardia y convulsiones. Según el reporte técnico, los chocolates oscuros son los más peligrosos debido a su alta concentración de componentes tóxicos. Por otro lado, la ingesta de carne, huevos o huesos crudos expone al gato a bacterias como salmonela o E. coli, capaces de transmitirse a los humanos. Además, los huesos representan un riesgo físico por posibles atragantamientos o daños en el tracto digestivo.El alcohol es otro elemento crítico, ya que su consumo deriva en desorientación, dificultad para respirar o incluso la muerte. La masa cruda también presenta peligro, ya que genera alcohol o se expande en el estómago del felino. Finalmente, la creencia de que la leche es apta para los gatos es un error frecuente. La mayoría de los felinos adultos carece de la capacidad para digerir la lactosa, lo cual deriva en problemas digestivos.El listado de sustancias que los propietarios deben mantener fuera del alcance de sus gatos incluye además uvas, pasas, comida para perros, diversas hortalizas, plantas, frutos secos, cítricos y embutidos. Ante cualquier sospecha de ingesta, la consulta con el veterinario resulta el paso fundamental para proteger la vida del animal.¿Con qué frecuencia tenés que alimentar a tu gato? Recomendaciones de los expertosA diferencia de los perros, los gatos poseen una fisiología y un comportamiento alimentario único. Según el médico veterinario Carlos Cifuentes, del Pet Food Institute, los felinos son naturalmente "comedores de bocados": prefieren realizar múltiples ingestas pequeñas a lo largo de la jornada en lugar de una o dos comidas abundantes. Esta particularidad requiere que los cuidadores adapten la rutina según la etapa de vida del animal.Para los gatitos en crecimiento, el metabolismo es sumamente acelerado, por lo que requieren un mínimo de tres comidas diarias para asegurar un desarrollo óptimo. En la adultez, la estrategia cambia: si el gato no tiene tendencia al sobrepeso, se puede dejar el alimento a libre disposición (ad libitum). No obstante, si el animal tiende a la obesidad, lo ideal es establecer raciones controladas distribuidas en dos o tres momentos del día. Finalmente, los gatos mayores o aquellos con condiciones médicas específicas necesitan un enfoque más riguroso. En estos casos, las porciones deben ser más fraccionadas y ofrecidas bajo una estricta supervisión veterinaria para facilitar la digestión y el control metabólico. Comprender que no existe una fórmula universal es clave para garantizar la salud y longevidad de nuestro compañero felino.Este contenido fue producido por un equipo de LA NACION con la asistencia de la IA

Los alimentos ultraprocesados elevan el riesgo de enfermedades mentales, según expertos

Una advertencia emitida en el pódcast The Dr. Hyman Show señala que la ingesta de productos industriales y azúcares promueve inflamación sistémica y puede alterar la función cerebral

Lisa Mosconi, neurocientífica de la Universidad de Florencia: "Hay 5 alimentos malditos que influyen en el deterioro cognitivo"

Los productos muy conocidos que afectan las funciones cerebrales a medio y largo plazo.Qué cambios implementar en la dieta para tener un mejor envejecimiento.

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La Organización reportó que el precio de los alimentos subió 5,8% en el país durante febrero de 2026, cifra que lo ubica en el tercer puesto del bloque, por encima del promedio general de 4,0%

No solo provocan problemas intestinales: los alimentos ultraprocesados â??â??también son peligrosos para la salud mental

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La fuerza invisible que hace que los alimentos sean menos nutritivos

Investigaciones recientes revelan cómo el aumento del dióxido de carbono está disminuyendo vitaminas y minerales en cultivos básicos, lo que plantea nuevos retos para la nutrición y la seguridad alimentaria

La inflación de alimentos en abril llegó al 1,7%: qué productos subieron más

El comportamiento de los precios mostró un avance sostenido hacia el cierre del mes, con varias semanas consecutivas en alza. Los cambios en el consumo dentro y fuera del hogar, junto con factores estacionales, marcaron la dinámica del período. Leer más

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El Salvador busca redefinir la autoridad para certificar alimentos cárnicos y lácteos

La propuesta de reforma legal precisa que el Ministerio de Agricultura y Ganadería será responsable de la certificación y control de la producción nacional e internacional de carne, lácteos, miel, ovoproductos y productos acuícolas

Decisión del Gobierno Petro de implementar nuevo sello en alimentos tendría graves riesgos para la economía, aseguró el Invima

La entidad reguladora advierte que la implementación de etiquetas propuestas podría generar desafíos económicos a fabricantes pequeños, mientras cuestiona la metodología utilizada en el proceso de consulta y señala vacíos en la justificación científica

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Un grupo de intendentes reclamó fondos para alimentos y Pettovello respondió con un cartel

Un grupo de intendentes de la provincia de Buenos Aires, alineados en su mayoría con el gobernador Axel Kicillof, chocaron con la negativa del Ministerio de Capital Humano cuando este miércoles se movilizaron a esa sede para entregar un documento con reclamos por fondos para alimentos, dirigido a la ministra Sandra Pettovello. En el ministerio, los recibieron con un cartel que les recomendaba reclamarle al mandatario bonaerense e incluía un mensaje contra Kicillof: "Deje paso a quienes saben".Los jefes comunales, acompañados por el ministro de Desarrollo de la Comunidad bonaerense, Andrés Larroque, intentaron presentar en la sede de Capital Humano (Carlos Pellegrini al 1200) un documento en el que le solicitaban a Pettovello "la revisión y actualización de los montos asignados al Servicio Alimentario Escolar (SAE) correspondientes al ejercicio 2026 y la incorporación de financiamiento para el Programa MESA (Módulo Extraordinario de Seguridad Alimentaria)", entre otras demandas. El texto llevaba la firma de la Federación Argentina de Municipios (FAM), que preside Fernando Espinoza, jefe comunal de La Matanza.En la puerta del ministerio, según contó a LA NACION una fuente bonaerense, los jefes comunales fueron rechazados por "un comisario" que no aceptó recibir el documento. En momentos en que algunos de los intendentes dialogaban con la prensa que se había acercado al lugar, se colocó en una puerta del ministerio un letrero que rezaba: "Intendentes, diríjanse a quien corresponda. Si su gobernador no sabe administrar, que deje paso a quienes saben".En el ministerio había una custodia policial cuando los intendentes peronistas se acercaron al lugar. La ministra Pettovello se encontraba en uno de los palcos de la Cámara de Diputados, junto al presidente Javier Milei y otros funcionarios, en respaldo de Adorni, quien comenzaba a brindar su informe ante los legisladores.En el documento que no consiguieron entregar los jefes comunales, se afirmó que Nación tiene "una deuda acumulada para con este programa [por el SAE] de $220.809.927.276â?³. Los intendentes exigieron, en el mismo texto, "la revisión y actualización de los montos asignados al Servicio Alimentario Escolar, y la incorporación de financiamiento nacional para el Programa MESA".Entre otros jefes comunales, participaron de la protesta Espinoza, Andrés Watson (Florencio Varela), Juan Fabiani (Almirante Brown), Leonardo Boto (Luján), Fabián Cagliardi (Berisso), Mario Secco (Ensenada), Jorge Ferraresi (Avellaneda), Juan Ignacio Ustarroz (Mercedes), Iván Villagrán (Carmen de Areco), Cecilio Salazar (San Pedro), Federico de Achával (Pilar) y Ricardo Moccero (Coronel Suárez). Además de Larroque, se acercaron la vicegobernadora Verónica Magario y otros miembros del gabinete provincial, como Carlos Bianco (ministro de Gobierno) y diputados bonaerenses como Mariano Cascallares (intendente de Almirante Brown en uso de licencia). Llevaron una pancarta con la leyenda "Milei, hacete cargo".El desfinanciamiento de los programas de la provincia de Buenos Aires es de exclusiva responsabilidad de esa jurisdicción.Dirigirse a quien corresponda.@JMilei pic.twitter.com/2ZlLlyM5mJ— Sandra Pettovello (@SPettovelloOK) April 29, 2026En la última semana, el gobierno de Kicillof dio de baja por tres meses el programa MESA y, en paralelo, anunció incrementos en otros planes alimenticios, como el SAE y el Módulo Alimentario Territorial (MATE). Larroque le pidió, por carta, asistencia económica a Pettovello, quien le contestó con otra nota, en la que subrayó que su cartera "no tiene responsabilidad alguna en el desfinanciamiento que la Provincia de Buenos Aires ha decidido sobre sus propios programas provinciales MESA y SAE". Según Larroque, el gobierno nacional aporta el 14,5% del monto que se destina al SAE, "muy lejos del 33% histórico".El 14 de abril, los intendentes, con el ministro provincial Gabriel Katopodis (Infraestructura y Servicios Públicos), y el apoyo de Kicillof, habían hecho una movilización similar hacia el Ministerio de Economía, para reclamarle fondos para obras, compensaciones y recursos al ministro Luis Caputo. En esa oportunidad, habían logrado entregar un documento con sus demandas en el Palacio de Hacienda.

Duro fallo: prohibieron salir del país a un padre que debe alimentos y veraneaba en Punta del Este

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Espinaca, frutillas y uvas: el ranking de los alimentos con más residuos de pesticidas en 2026

Detrás de muchas frutas y verduras que llegan a la mesa hay procesos de producción que incluyen el uso de químicos para potenciar su crecimiento y protegerlas de plagas. Aunque estos métodos permiten sostener la oferta de alimentos, también pueden dejar residuos de pesticidas en los productos. En ese marco, la Guía del consumidor 2026 sobre pesticidas en alimentos frescos, basada en estudios realizados en Estados Unidos, identificó tres en particular que presentan los niveles más altos de sustancias potencialmente dañinas.De acuerdo con datos del informe anual elaborado por el Environmental Working Group (EWG), todos los productos agrícolas analizados presentaron algún nivel de residuos de pesticidas. Entre ellos, incluso se detectaron compuestos conocidos como "sustancias químicas persistentes" o PFAS, caracterizados por su permanencia en el ambiente y en los organismos.Las verduras de hoja verde, y en especial las espinacas, encabezan el ranking de los llamados "Doce alimentos más contaminados" de 2026, una clasificación que reúne a las frutas y verduras con mayor presencia de residuos de pesticidas. De acuerdo con el EWG, este producto fue el que registró más residuos por peso entre todos los analizados y, en promedio, contenía cuatro o más tipos distintos de pesticidas.En el caso de las frutillas, también se ubican entre los primeros puestos de la lista, con niveles elevados de residuos detectados en las muestras. Este fruto, ampliamente consumido, suele presentar una combinación de varios pesticidas, lo que genera preocupación entre especialistas por la exposición reiterada a estas sustancias a lo largo del tiempo.Las uvas, por su parte, completan el grupo de alimentos más señalados, con resultados similares en cuanto a la presencia de múltiples químicos. En conjunto, estos productos evidencian un patrón que inquieta a los expertos, quienes advierten sobre el posible efecto acumulativo de los plaguicidas y los riesgos que esto podría implicar para la salud a largo plazo.Además de las espinacas, las frutillas y las uvas, el informe también incluye otros alimentos de consumo habitual que presentan altos niveles de residuos de pesticidas. Entre ellos se encuentran las nectarinas, los duraznos, las cerezas, las manzanas, las moras, las peras, las papas y los arándanos.El análisis que detectó más de 200 pesticidas en frutas y verdurasPara la elaboración del informe, el Environmental Working Group (EWG) tomó como base los datos más recientes sobre residuos de pesticidas del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, que analizó 54.344 muestras correspondientes a 47 tipos de frutas y verduras. Antes de ser examinadas en laboratorio, todas las muestras fueron lavadas, frotadas y peladas para replicar los hábitos habituales de los consumidores. A pesar de ese proceso, se detectaron restos de 264 plaguicidas, de los cuales 203 estaban presentes en alimentos incluidos en la lista antes mencionada.A partir de estos resultados, distintos estudios advierten sobre los posibles efectos de la exposición a pesticidas en la salud. Se identificaron vínculos con partos prematuros, malformaciones congénitas, abortos espontáneos y daños genéticos, además de asociaciones con enfermedades cardíacas, cáncer y problemas reproductivos. En este escenario, la Academia Estadounidense de Pediatría señala que los niños son especialmente vulnerables, incluso desde la etapa prenatal, ya que la exposición puede derivar en bajo peso al nacer, dificultades de aprendizaje, trastornos de atención y otras complicaciones a lo largo del desarrollo.

La Profeco firma convenio sobre precios justos en los alimentos

El acuerdo con el programa Sembrando Vida contempla que los participantes reciban capacitación especializada mientras se certifica la calidad de los productos

Banxico prevé que la inflación llege a su meta de 3% en 2027: ¿Qué pasará con los precios de alimentos y bienes de consumo?

La gobernadora del Banco de México, Victoria Rodríguez Ceja, acudió al Senado y advirtió que el descenso de los precios será gradual

En Nueva York reparten alimentos gratis desde hoy: dónde retirar en Manhattan y Bronx

Hay despensas, productos frescos y comidas calientes, con horarios definidos y algunos requisitos.

Estos son los 12 alimentos más contaminados en 2026, según una investigación sobre exposición a pesticidas

La producción de frutas y verduras por fuera del mecanismo orgánico conlleva la aplicación de diferentes elementos químicos de laboratorio, que inciden en el crecimiento y desarrollo de estos alimentos. Sin embargo, en muchos casos también se incluyen pesticidas que previenen a las plagas. Por este motivo, Environmental Working Group (EWG) se basó en el informe anual que realiza el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos sobre 47 productos analizados, de los cuales 12 presentan mayores niveles de contaminación. Este informe estudió 54.344 muestras y detectó 264 pesticidas distintos y en cada fruta y verdura hallaron entre cuatro o más elementos contaminantes. El consumo acumulado de estos tóxicos puede afectar a la salud humana a largo plazo, por lo que es preciso tomar en consideración una limpieza adecuada de cada alimento antes de consumirlo y, en lo posible, adquirirlos de proveedores que no utilicen pesticidas en la labor agrícola. Lista de 12 frutas y verduras más contaminadas1. Espinaca. Se encuentra en la cúspide del listado. Los científicos hallaron que tienen más residuos de pesticidas por peso que cualquier otro tipo de producto agrícola. Las muestras no orgánicas o convencionales están contaminadas con permetrina, un insecticida neurotóxico cuyo uso en cultivos alimentarios está prohibido en Europa.En un estudio, los niños con residuos detectables de permetrina en la orina tenían el doble de probabilidades de ser diagnosticados con TDAH que aquellos con niveles indetectables del pesticida.2. Col rizada, berza y â??â??hojas de mostaza. Más de la mitad de las muestras de col rizada estaban contaminadas con pesticidas posiblemente cancerígenos.3. Frutillas. Este producto fresco tiene mayor probabilidad de estar contaminado con residuos de pesticidas, incluso después de ser recolectado, enjuagado en el campo y lavado antes de consumirlo.4. Uvas.5. Nectarinas.6. Duraznos. Entre los 19 pesticidas detectados en los melocotones se incluyen fungicidas, aplicados para controlar el moho, así como insecticidas que pueden dañar el sistema nervioso de los insectos, la fauna silvestre y las personas.7. Cerezas.8. Manzanas.La difenilamina es una sustancia química que evita que la piel de las manzanas almacenadas en frío desarrolle manchas marrones o negras. Se aplica a la mayoría de las manzanas no orgánicas. Se detectó en las muestras obtenidas la posible presencia de nitrosaminas, sustancias químicas cancerígenas que pueden formarse cuando la difenilamina se combina con compuestos nitrogenados.9. Moras. Se detectaron cuatro pesticidas en cada muestra de mora, llegando a detectarse hasta 14 residuos de pesticidas en una sola muestra.10. Peras. El 61 por ciento de las peras analizadas presentaban residuos de cinco o más pesticidas. Los tipos de plaguicidas que se detectaron con mayor frecuencia en las peras fueron los fungicidas, aplicados para controlar los hongos y el moho, y los insecticidas.11. Papas. Después de lavar 1300 muestras de este tubérculo, hallaron que el noventa por ciento contenía residuos de clorprofam. Los científicos identificaron cambios en las células sanguíneas y daños en la tiroides como los principales efectos toxicológicos asociados a la exposición de este pesticida.12. Arándanos. Se detectaron pesticidas en el 90 por ciento de las muestras de arándanos cultivados de forma convencional. Los más preocupantes fueron el fosmet y el malatión, sustancias químicas conocidas como insecticidas organofosforados. Estos químicos matan a muchos tipos de insectos y son tóxicos para el sistema nervioso humano, especialmente para el cerebro en desarrollo de los niños.

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El consumo masivo habría mostrado una recuperación en el bimestre febrero-marzo, según un informe de NielsenIQ. De acuerdo con la empresa especializada en el análisis del comportamiento de compra a través de datos omnicanal, en ese período se registró un crecimiento del 1,5% en comparación con el mismo lapso del año anterior.En tanto, el acumulado de 2026 se ubica un 1% por encima de igual período de 2025.Raúl Prebisch falleció hace 40 años, pero ¿está muerto?En el bimestre febrero-marzo, el rubro alimentos creció un 2,2%, impulsado por golosinas (7,7%), alimentos básicos (0,8%) y no básicos (0,3%). Por su parte, las bebidas avanzaron un 2,4%, traccionadas por las no alcohólicas (2,2%) y las alcohólicas (3%)."Hoy, en el consumo total se observa un leve brote verde. Hay una tasa que comienza a revertirse", dijo Damián Graziano, director comercial de NielsenIQ para Argentina, Uruguay, Bolivia y Paraguay, en declaraciones radiales.El ejecutivo explicó que entre junio y julio de 2025 se inició una desaceleración que se profundizó hacia fin de año. "La tendencia se fue debilitando hasta llegar a unas fiestas y un verano complejos, en los que las tasas de recuperación prácticamente desaparecieron y tendieron a cero. Sin embargo, en marzo se produjo un repunte impulsado por alimentos y bebidas, no solo por golosinas y snacks, sino también por productos básicos", detalló.Si bien Graziano indicó que comienza a vislumbrarse una recuperación, advirtió que mantienen una mirada cautelosa. La razón es que en los próximos meses la comparación será contra bases más elevadas.Respecto de los precios, Graziano señaló que en los autoservicios se registran variaciones menores, lo que resulta atractivo para los consumidores."Se observa un cambio en los hábitos de consumo. El cliente se está alejando de las grandes cadenas y de las compras voluminosas, en un contexto de mayor restricción presupuestaria. ¿Cómo controlan el gasto? Compran cuando lo necesitan", explicó.En esa línea, agregó que aumenta la frecuencia de visitas a comercios más pequeños, como almacenes de barrio o autoservicios. Allí, las variaciones de precios son algo menores y, además, hay mayor variedad de productos, ya que los fabricantes necesitan colocar la mercadería.En febrero y marzo, los precios crecieron un 25% respecto de igual período del año pasado. El canal moderno (-4,7%) continuó mostrando una contracción en el consumo frente al mismo bimestre del año anterior, mientras que el canal tradicional creció un 6,9%.Por otro lado, Graziano destacó que existe una correlación entre el aumento del gasto en servicios y la caída del consumo masivo. "Es casi uno a uno", afirmó.Al analizar la evolución entre el Gran Buenos Aires y el interior del país, señaló que el consumo masivo comienza a relegarse en paralelo con la quita de subsidios. A esto se suma una menor disponibilidad de ingresos y una retracción general."Hoy, una parte de la clase media y media alta no prioriza el consumo, sino decisiones como cambiar el auto, viajar al exterior o acceder al crédito, para lo cual necesita ahorrar. El consumo masivo y los bienes durables han perdido participación en el gasto, especialmente en zonas urbanas, en particular en el Gran Buenos Aires", concluyó.

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No se trata de una fórmula mágica ni de un solo suplemento, sino de un equilibrio entre varios pilares fundamentales. Lo que hacemos a diario es lo que construye nuestras defensas. El otoño nos trae la oportunidad de recalibrar hábitos y sintonizar el cuerpo con el cambio de estación. En este sentido, entender que la salud es una construcción cotidiana nos permite pasar de la reacción a la prevención. Fortalecer nuestro escudo biológico requiere constancia y una mirada integral sobre cómo habitamos el cuerpo."El sistema inmunológico es, sin duda, el sistema más inteligente y perfecto del cuerpo humano, una manifestación de la inteligencia natural y la sabiduría intrínseca que guía cada célula y cada proceso de nuestra biología", asegura Luisa Andreoli, ingeniera e investigadora en neurociencias."Dentro de este entramado, el sistema inmunológico cumple un rol vital y único: es el guardián de la homeostasis, el mediador que restablece el equilibrio natural cuando se pierde. Funciona de manera perfectamente coordinada, sin efectos secundarios adversos, restaurando la armonía interna del organismo. A diferencia de los fármacos, que a menudo generan desequilibrios secundarios, el sistema inmunológico repara, regula y comunica la recuperación desde la raíz del problema," fundamenta Andreoli."La inmunidad no empieza cuando aparece un síntoma. Empieza cuando dormimos, cuando comemos lo suficiente, cuando regulamos el estrés, cuando nos movemos con inteligencia y cuando cuidamos nuestro intestino. El sistema inmune no responde a una pastilla aislada. Responde a la coherencia diaria", afirma la nutricionista Fiorella Vitelli, creadora de un método que integra nutrición, emociones y hábitos simples.Defenderse no es un proceso pasivo: "Fabricar anticuerpos, activar células inmunes, reparar tejidosâ?¦ todo eso consume energía. Cuando el cuerpo entra en déficit crónico debido a dietas muy restrictivas o al saltarse comidas, la prioridad cambia. El cuerpo prioriza sobrevivir en lugar de optimizar defensas", advierte. Además de energía, el cuerpo necesita piezas pequeñas pero fundamentales: los micronutrientes. No se trata de suplementar, sino de no tener carencias de hierro, zinc, vitaminas A, C y D así como una ingesta consciente de proteínas, ya que sin aminoácidos no hay anticuerpos.Más allá de priorizar una dieta variada y basada en plantas, Vitelli destaca que el escudo inmunológico se termina de forjar con otros tres pilares: el movimiento frecuente, el descanso de calidad y la gestión del estrés. "No es un detalle menor: cuando el estrés se vuelve crónico, impacta directo en nuestras defensas, dejándonos mucho más vulnerables frente a cualquier amenaza externa", subraya. Por todo esto, no se trata de reforzar las defensas cuando algo falla, sino de construirlas todos los días, desde hábitos simples y sostenibles.Según la doctora Florencia Giecco, "la inmunidad no es una barrera: es un sistema de comunicación. No es un muro que te protege o no te protege. Es una red inteligente que está hablando constantemente con tu cuerpo, con tu intestino, con tus emociones o con tu sueño". La especialista en ayurveda y fitomedicina explica que el sistema inmune no tiene que estar alto, tiene que estar regulado: "El concepto no es estimular la inmunidad, es modular la inmunidad: regular, equilibrar... que responda cuando tiene que responder y que no se pase de rosca cuando no hay amenaza real".Le dicen el "oro blanco". El alimento ignorado que mejora tu digestión en díasGiecco invita a pensar en el sistema inmune bajo dos posibles escenarios de desequilibrio: "Por un lado, la falta de respuesta, que se traduce en cuadros recurrentes como infecciones o virus que parecen no irse nunca. El otro extremo es igual de complejo: un sistema hiperactivo. En ese escenario surgen las alergias o la inflamación crónica de bajo grado, ya que el sistema está demasiado alerta".El reishi, gran reguladorPara modular el sistema inmunológico, además de abordarlo desde una mirada integral, Giecco recomienda a sus pacientes la ingesta de reishi. La médica se basa en estudios publicados en revistas indexadas en PubMed, la base de datos médica más importante del mundo. "El reishi (ganoderma lucidum) es un hongo medicinal usado en la medicina china tradicional desde hace más de 2000 años. Se lo conoce como el hongo de la inmortalidad o lingzhi. Lo que hace en nuestro cuerpo tiene un nombre técnico: inmunomodulación. Eso significa que no simplemente 'sube' o 'baja' las defensas al azar, sino que las regula. Es importante destacar que su uso está científicamente avalado a partir de los dos años de edad".En un contexto donde se busca cada vez más potenciar las defensas de manera natural de forma preventiva, la homeopatía también ofrece una mirada global que integra cuerpo y mente, promoviendo una inmunidad más fuerte y equilibrada. "La homeopatía es valorada por su enfoque integral en el fortalecimiento del sistema inmunológico. Basada en la estimulación de los propios mecanismos de defensa del organismo, propone tratamientos personalizados que acompañan al paciente en su equilibrio físico y emocional", detalla Laura Celso, médica especialista en medicina interna y homeopatía unicista.Los pacientes que siguen tratamientos homeopáticos suelen destacar una menor frecuencia de enfermedades estacionales. Para Celso, "dentro de los recursos más utilizados se destacan la Echinacea, reconocida por su afinidad con el sistema inmune, y medicamentos homeopáticos clásicos como Sulphur, Silicea, Allium Cepa o Phosphorus; frecuentemente indicados para reforzar la vitalidad, mejorar la respuesta frente a infecciones recurrentes y favorecer una recuperación más armoniosa".¿Dónde se regula el sistema inmune? En el intestino. La medicina de la India, ayurveda, lleva más de cinco mil años diciéndonos que la clave de la salud está en nuestros intestinos y los estudios científicos más recientes están llegando a las mismas conclusiones. Cada vez es mayor la evidencia de la interacción entre intestino, cerebro, mente, emociones e inmunidad.Fuego digestivo"Para el ayurveda, nuestra salud y vitalidad dependen de agni, nuestro fuego digestivo. Agni es nuestro poder de digestión: el fuego que digiere el alimento y permite que se inicie la cascada de nutrición de todos los tejidos del cuerpo. El producto final de esta nutrición es ojas, la esencia vital de la resistencia física: el vigor, la fertilidad y la inmunidad. Si la digestión no es suficiente, no solo no nos nutrimos ni se genera esta esencia en cantidades adecuadas, sino que también se generan toxinas o lo que el ayurveda llama ama. La acumulación de ama es, desde esta mirada, el origen del proceso de enfermedad", explica Liliana Gastal, médica pediatra formada en ayurveda.Es clave tener en cuenta que, para esta medicina milenaria, alimento es todo lo que entra por los sentidos. Al respecto, Gastal detalla: "Nuestra inmunidad no depende solo de la adecuada digestión y absorción de los alimentos que consumimos por boca, sino también de la adecuada digestión de lo que escuchamos, vemos, olemos, de lo que colocamos sobre nuestra piel, quién nos toca, qué entornos habitamos y de todo lo que nos pasa. Podemos entonces preguntarnos: ¿qué estoy permitiendo que ingrese por mis sentidos? ¿Lo puedo digerir? Se dice que la indigestión física puede durar unas horas, quizás días, pero la indigestión mental o emocional por algo que vimos o escuchamos y no pudimos digerir puede durar años o incluso toda la vida", observa la especialista.Ayurveda también nos dice que no solo tenemos un cuerpo físico, sino que también tenemos un cuerpo energético, mental, emocional y espiritual. Según la doctora, "en estos niveles más sutiles, el encargado de digerir lo que ingresa a nuestra mente a través de los sentidos, nuestras emociones y pensamientos es el buddhi o intelecto", asegura Gastal. Detalla que no se refiere a nuestra capacidad de procesar información o lo que conoceríamos como inteligencia, sino a nuestra capacidad de discernimiento. "Discernir tanto entre lo real y lo falso como entre lo correcto y lo incorrecto. En base a ese discernimiento, tomar decisiones alineadas con nuestra sabiduría interna. Su buen funcionamiento produce claridad mental, bienestar, paz interior y, por supuesto, ojas, inmunidad", asegura."El ayurveda entiende la inmunidad como el resultado de un cuerpo bien nutrido y una mente en paz. En otoño aumenta el elemento aire dentro nuestro, el cuerpo se vuelve más vulnerable y la mente más inestable. Por eso es clave sostener rutinas simples: alimentos calientes, de fácil digestión, especias como jengibre y cúrcuma, buen descanso y momentos de pausa. Más que combatir enfermedades, se trata de crear hábitos que nos alinean, elegir bien nuestras compañías y volver a lo esencial, a ese lugar interno donde el cuerpo y la mente encuentran calma", sugiere María Alejandra Avcharian, especialista en ayurveda formada en la India, que difunde este sistema de salud en sus redes, acercando esta sabiduría a la vida cotidiana.12 preguntas sencillas para hacer una vez en la vida con los padresEl ecosistema microbianoLa microbiota intestinal es la colección de microbios que residen en el tracto gastrointestinal, donde también están entre el 70% y el 80% de nuestras células inmunitarias. Se compone de más de mil especies diferentes que aportan 3,3 millones de genes microbianos únicos en el tracto gastrointestinal de los seres humanos. Este ecosistema microbiano complejo incluye bacterias, virus, hongos y parásitos que viven en una relación simbiótica con el anfitrión. Existe una fuerte relación entre la microbiota intestinal, las enfermedades crónicas no transmisibles, la salud mental y el sistema inmune.¿Cómo favorecer la microbiota desde la alimentación? Reducir el consumo de productos industriales ultraprocesados, edulcorantes, azúcar simple, harinas refinadas y medicamentos. Aumentar los alimentos de origen vegetal, como verduras, frutas, cereales integrales, legumbres, frutos secos y semillas. Las bacterias benéficas regulan la inflamación, entrenan al sistema inmune y ayudan a bloquear patógenos. Se pueden suplementar, pero también elaborar fermentos caseros, que aportan microorganismos vivos y activos.Martin Lui, chef especializado en alimentación crudivegana, comparte la receta para un aderezo fermentado de semillas, conocido como fermentación salvaje, considerado un superalimento para nuestra microbiota. "Se puede hacer con girasol, cajú, nueces o almendras, y es muy sencillo. El primer paso es lavar y activar las semillas (de una noche al otro día). Una vez activadas, licuar con poca agua hasta lograr una crema sedosa. Luego, sumar limón, sal y especias a gusto, como ajo en polvo o pimentón ahumado. Además, se puede agregar una zanahoria para suavizar y equilibrar el sabor. El paso siguiente es pasar la preparación a un frasco, taparlo y dejarlo a temperatura ambiente hasta que aparezcan burbujitas: lo que significa que la mezcla levó. Ahí se lo lleva a la heladera. Lo ideal es consumirlo fresco, ya que con el tiempo se va a acidificar más (eso es parte de la magia). Si no agrada el ácido, equilibrarlo con especias dulces y/o aromáticas. Se puede usar como queso untable, mermelada, para salsas o como dip".Estrés crónico: el saboteador silenciosoRobert Sapolsky, neurobiólogo de Stanford, es el referente máximo en el estudio del estrés. Sapolsky distingue entre dos tipos de estrés: el adaptativo y el crónico. El estrés adaptativo es una respuesta de corto plazo ante una crisis física aguda. Es lo que ocurre cuando una cebra corre para escapar de un león. Es una respuesta brillante para sobrevivir y, una vez que el peligro pasa, el sistema vuelve al equilibrio -homeostasis- rápidamente. El problema humano, según Sapolsky, es que somos la única especie capaz de activar la respuesta de estrés de forma sostenida por razones puramente psicológicas, como preocuparse por el tránsito, las cuentas o el estatus social.Si el interruptor de 'emergencia' se queda encendido, el cuerpo se autodestruye. La carga alostática, es decir, el desgaste acumulado en el cuerpo y el cerebro, es el precio que paga el cuerpo por ser forzado a adaptarse continuamente. El estado de alerta constante mantiene elevado el cortisol, la hormona del estrés; a su vez, disminuye la actividad y proliferación de linfocitos (células claves de la inmunidad adaptativa); aumenta la inflamación y crece la susceptibilidad a infecciones, entre otros. El cuerpo prioriza sobrevivir y deja en segundo plano las funciones de defensa y reparación celular.Al respecto, la médica pediatra Ximena Lorca explica: "Los niños necesitan crecer en un ambiente cuidado y donde se sostengan sus rutinas. En un mundo que les exige permanentemente, desde el hogar y desde las escuelas, con horarios y actividades eternas, esto conlleva un desequilibrio interno que no es gratuito. El cortisol elevado va a impactar tanto en su capacidad de aprendizaje y desarrollo cognitivo como en su salud. Se debilita el sistema inmune, se producen alteraciones del orden metabólico, aumentando a largo plazo el riesgo de obesidad, hipertensión arterial y diabetes"."El estrés crónico se puede sostener semanas, meses o incluso años. Ese estrés crónico, sostenido, silencioso, tiene signos como el cansancio, síntomas gastrointestinales, dolores de cabeza y dolores lumbares, entre otros", distingue Patricia Faur, psicóloga y docente de la Universidad Favaloro. ¿Cómo impacta esa carga sobre el sistema inmune? "El estrés crónico, con niveles elevados de cortisol, altera la capacidad de respuesta del sistema inmune. Sobre todo de los linfocitos T, disminuyendo la linfoproliferación de estos linfocitos que son como patrulleros encargados de detectar y eliminar tanto virus como células cancerosas", desglosa Faur, magister en Psicoinmunoneuroendocrinología.Además, explica que disminuye la citotoxicidad de las células natural killer, que son células que tienen que ver con la inmunidad natural y que tienen que tener capacidad citotóxica para combatir al cuerpo extraño que entre. "Tienen menos capacidad de combate. Por otro lado, se da un estado de inflamación crónica, que suele ser siempre lo más grave. Un estado crónico inflamatorio sostenido empieza a tener consecuencias sobre enfermedades como diabetes tipo II, enfermedades cardiovasculares y hasta en salud mental, ya que conduce a estados depresivos", resume la especialista, quien además dicta la formación en neurociencias para terapeutas.También describe que hay situaciones psicosociales en las que el estrés puede llegar a ser crónico, con algunas consecuencias sobre el sistema inmune. "Algunos ejemplos son el estrés conyugal, cuando hay una situación vincular que es vivida de una manera amenazante; o el estrés de los cuidadores cuando una persona tiene que encargarse del cuidado de un familiar con una demencia; puede ser también el estrés laboral con situaciones como el mobbing o hostigamiento laboral o en los niños y adolescentes, con el bullying", advierte Faur.En última instancia, fortalecer el sistema inmune ante la llegada del frío no es una carrera contrarreloj, sino un pacto de confianza con nuestra propia biología: una invitación a detenernos y observarnos, en un ejercicio de escucha y coherencia. Como señalan los expertos, nuestras defensas no son un muro estático, sino una red inteligente, un proceso dinámico que se nutre de lo que comemos, así como también de lo que pensamos, lo que sentimos y de cómo descansamos.En un mundo que nos empuja a estar en alerta constante, elegir la pausa, priorizar el sueño, hacer ejercicio y cuidar la alimentación se convierte en el acto de prevención más revolucionario. El otoño nos invita, precisamente, a sintonizar un cambio de ritmo. Soltar lo que nos agota y cultivar, hábito a hábito, un escudo natural al habitar el cuerpo con consciencia.HIERRO: Energía para las células de defensa. El hierro no solo transporta oxígeno, sino que permite que las células inmunes se multipliquen y funcionen correctamente. Cuando falta, baja la inmunidad celular y aumenta el riesgo de infecciones. Fuentes: carne vacuna, pollo, pescado, lentejas, garbanzos, porotos, espinaca, avena, semillas de calabaza.VITAMINA C: Más que "para el resfrío", la vitamina C participa en la función de células inmunes (protección antioxidante frente al estrés inflamatorio); integridad de barreras epiteliales (no es que "sube las defensas mágicamente", sino que ayuda a que funcionen mejor y además mejora la absorción del hierro vegetal). Combinar lentejas con morrón o limón no es un detalle. Es estrategia biológica.Fuentes: cítricos, kiwi, frutillas, morrones, brócoli, perejil.ZINC: El regulador silencioso. El zinc es fundamental para el desarrollo de células T (un tipo de glóbulos blancos, parte de la inmunidad adaptativa); regula la inflamación; mantiene la integridad de mucosas (nariz, pulmones, intestino); participa en la cicatrización y la reparación. Incluso una deficiencia leve puede alterar la inmunidad. Fuentes: carne vacuna, mariscos, pollo, legumbres, semillas de calabaza, nueces, avena.VITAMINA D: Es una hormona inmunomoduladora. Ayuda a que las células T no reaccionen de forma exagerada; modula la inflamación (ni demasiado alta ni demasiado baja) y participa en la defensa frente a virus respiratorios. Si bien la vitamina D no previene infecciones por sí sola, cuando hay deficiencia, corregirla mejora la regulación inmune. Es frecuente en invierno tener niveles bajos debido a menos horas de luz solar. Fuentes: sol responsable, yema de huevo, pescados grasos.VITAMINA A: La barrera. La vitamina A mantiene saludables las mucosas respiratorias e intestinales. Son la primera línea defensiva. ¿Qué son las mucosas? Son los tejidos que recubren nariz, garganta, pulmones e intestino. Funcionan como una primera barrera física frente a virus y bacterias. Si esa barrera está fuerte, muchos microorganismos ni siquiera logran entrar. Fuentes: hígado, yema, lácteos enteros, zanahoria, calabaza, espinaca.PROTEÍNAS: Sin aminoácidos no hay anticuerpos. Sin proteínas no hay células inmunes nuevas. El cuerpo no puede defenderse si no tiene con qué construir. Fuentes: huevo, carnes, pescado, lácteos, legumbres, tofu.

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10 alimentos que puede incluir en su dieta para tener una piel hidratada y bien nutrida

La composición de la dieta influye en procesos relacionados con la hidratación de la piel y la protección frente al envejecimiento celular. De acuerdo con la nutricionista Mounia Boulanouar, citada por el sitio Notre Temps, la inclusión de vitaminas, minerales, antioxidantes y ácidos grasos específicos en la alimentación diaria está vinculada con la producción de colágeno y la reducción del impacto de los radicales libres.Entre los nutrientes mencionados se encuentran vitaminas, minerales, antioxidantes y ácidos grasos omega 3, 6 y 9, los cuales forman parte de una dieta orientada a apoyar funciones relacionadas con la piel. Según la especialista Mounia Boulanouar, estos elementos contribuyen a procesos como la síntesis de colágeno y la protección frente a la acción de los radicales libres.Los estudios lo llaman el alimento ignorado: qué es el "oro blanco" y por qué mejora tu digestión en díasEn relación con la prevención de la sequedad cutánea, se plantea la incorporación frecuente de alimentos ricos en grasas saludables. Se mencionan opciones como el pescado graso al menos dos veces por semana, la palta, las semillas oleaginosas y aceites vírgenes, con el objetivo de aportar lípidos asociados a la estructura de la piel.Las fuentes vegetales con aporte antioxidante incluyen distintos grupos de frutas y hortalizas. Entre ellas se señalan la zanahoria por su contenido de betacaroteno, el morrón, frutas exóticas y cítricos por su aporte de vitamina C, además de los frutos rojos asociados a flavonoides.En el análisis de micronutrientes relacionados con el envejecimiento cutáneo se incluyen los ácidos grasos omega 3, 6 y 9, polifenoles, betacaroteno y vitamina C. También se incorporan la vitamina B5, la biotina (B8) y el selenio, presente en alimentos como nueces o castañas de Brasil. La biotina, además, se relaciona con funciones vinculadas al cabello.Micronutrientes y componentes estructurales de la pielEn cuanto al colágeno, se indica que el tuétano o caracú es una de las pocas fuentes directas de esta proteína. Otros alimentos no lo contienen de forma directa, pero pueden favorecer su síntesis, como aquellos de origen animal con aminoácidos, los pescados ricos en omega 3 y los alimentos con vitamina C.Respecto al ácido hialurónico, se señala que el tuétano o caracú también es una fuente directa. Este componente se asocia con la hidratación de la piel y, fuera de ese caso, su producción puede verse estimulada mediante el consumo de alimentos con alto contenido de vitamina C.El proceso de glicación se describe como la unión de azúcares con colágeno y elastina, lo que se asocia con la formación de arrugas. Por esta razón, se plantea la reducción del consumo de azúcar y productos ultraprocesados, junto con la preferencia por alimentos frescos, crudos o cocidos a baja temperatura.Lista de 10 alimentos priorizadosLa especialista Mounia Boulanouar presentó una selección de diez alimentos relacionados con el retraso de procesos de envejecimiento. La lista incluye:1. El tomate: se asocia con su contenido de licopeno, un carotenoide con función antioxidante. La cocción puede aumentar la biodisponibilidad de este compuesto.2. Los pescados grasos: incluye salmón, sardina y arenque, fuentes de omega 3 vinculadas a la hidratación de la piel y la protección frente a la degradación del colágeno.3. La guayaba: se destaca por su aporte de vitamina C, nutriente presente también en pimiento, perejil, kiwi y cítricos.4. La astrágala: planta utilizada en infusiones o suplementos, relacionada con la activación de telomerasas y el mantenimiento de telómeros.5. El té verde: contiene EGCG, una catequina con actividad antioxidante vinculada a la protección celular.6. La uva: aporta resveratrol, compuesto concentrado en su piel y asociado a la protección frente a radicales libres.7. Las carnes magras y los huevos: se mencionan por su aporte de aminoácidos como glicina y prolina, además de compuestos relacionados con la formación de colágeno.8. Las nueces: contienen polifenoles con actividad antioxidante vinculada al estrés oxidativo.9. La zanahoria: destacada por su contenido de betacaroteno, precursor de la vitamina A.10. Los frutos rojos: incluyen frutillas, frambuesas, grosellas negras y moras, asociados a flavonoides como antocianidinas.

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Malos olores y fallas en la limpieza y la disposición de alimentos: estas fueron las razones para cerrar un restaurante en pleno aeropuerto de Barranquilla, según la Secretaría de Salud

Las medidas adoptadas por las autoridades locales buscan maximizar la protección de los usuarios mediante inspecciones más frecuentes y fortalecimiento de la responsabilidad comercial

Vivir en España es cada vez más caro: los alimentos se disparan un 45% desde 2021 frente al 17% que suben los salarios

El 20% de los hogares que menos ingresa destinan el 60% de su presupuesto a vivienda, suministros y alimentación, porcentaje que se reduce al 40% entre quienes más ganan, según un informe de USO

El costo logístico en alimentos básicos se mantiene por debajo del 5%, según los transportistas

La FADEEAC midió la participación del flete en productos sensibles de la cadena como yerba, aceite y azúcar. "La incidencia es baja", aseguran. Leer más

Los alimentos han subido casi el doble que los salarios desde 2008, según USO

Alimentos antiarrugas: ¿cuáles son los más adecuados para mantener una piel hidratada y nutrida?

Hidratar y nutrir la piel es la mejor prevención contra el envejecimiento cutáneo. La receta consiste en beber suficiente agua e incluir determinados nutrientes en la dieta

Los alimentos con creatina que ayudan a aumentar la fuerza de forma natural

Es necesario completar la alimentación con buen descanso y entrenamiento adecuado.La creatina también preserva la salud mental y ósea.

Colombia en alerta por hambre: 6,6 millones de personas no acceden a alimentación suficiente, según el Programa Mundial de Alimentos

El informe advierte un deterioro en las condiciones de acceso a alimentos, con mayor presión en zonas vulnerables y riesgos crecientes por factores económicos, climáticos y de conflicto

Dieta y cáncer de colon: ¿qué alimentos ayudan realmente a prevenir esta enfermedad?

Entender la importancia de la dieta en la prevención del cáncer de colon invita a replantear hábitos y a cuestionar cómo las elecciones diarias pueden influir a largo plazo

Qué comer para rejuvenecer la piel: alimentos que favorecen una apariencia más fresca

La alimentación diaria puede marcar la diferencia en la apariencia y salud de la piel

Alimentos a evitar si sufres de pesadez después de comer: guía para una mejor nutrición

Identificar cuáles alimentos influyen en este malestar puede ser el primer paso para lograr una alimentación más ligera

Por qué preocupa la obesidad infantil en Argentina: riesgos y el rol de los alimentos ultraprocesados

En su columna semanal en Infobae al Mediodía, la directora editorial Daniela Blanco advirtió que el país encabeza el ranking regional de esta problemática de salud en niños y adolescentes. La importancia de implementar políticas educativas específicas para prevenir

"Los alimentos que consumes envían una postal a tu bebé", afirmó una experta

La bioquímica y divulgadora científica Jessie Inchauspé, durante su presencia en el podcast The Dr. Hyman Show, destacó la importancia de la alimentación materna en la programación epigenética fetal. Cómo cada elección puede influir en la salud metabólica y neurológica del niño en el futuro

La UE anuncia un aumento del 50% el control de las importaciones de alimentos: España ya vigila de cerca pimientos, mangos y espárragos

El comisario europeo de Salud y Bienestar de los Animales, Olivér Várhelyi, ha resaltado el papel "clave" de España en el refuerzo de los controles fitosanitarios y la seguridad alimentaria

El utensilio de cocina que podría estar enfermándote, según un científico especializado en alimentos

Un experto advierte que su uso frecuente y el desgaste del material pueden favorecer la acumulación de bacterias y compuestos no deseados

La producción de palma aceitera, clave para la industria de alimentos y energías en el mundo, se dispara en Perú

El MIDAGRI informó que el sector agropecuario creció 2,4% en el primer bimestre de 2026, impulsado por cuatro cultivos clave y altas reservas de agua

Producir sin miedo volvió al mapa: el abastecimiento de alimentos ya no es solo una cuestión agrícola

Regiones que adaptan su agricultura, estabilizan su energía y protegen su infraestructura no solo reducen pérdidas: atraen inversión, sostienen empleo y ordenan precios

Buenas noticias en Nueva York: dónde Mamdani planea abrir el primer supermercado municipal con alimentos subsidiados

El ambicioso plan del alcalde de Nueva York ya adelantó las posibles fechas de apertura. Todo lo que se sabe sobre la primera ubicación confirmada de los supermercados municipales.

El error más común al guardar alimentos en la heladera y por qué deberías evitarlo

La puerta y los estantes no enfrían igual, y eso cambia todo.Un mal orden puede acelerar el deterioro y aumentar el riesgo de contaminación.

Santiago González, experto en alimentos: "El pollo tenemos que cocinarlo bien porque las aves tienen bacterias malas como la salmonela"

De la salmonela a la manipulación en cocina: qué hay detrás del riesgo del pollo crudo y cómo prevenirlo.

Los alimentos ricos en melatonina y triptófano se asocian con un mejor descanso

Estudios recientes destacan vínculos entre el consumo de jugo de guinda, kiwi, nueces y mejoras en la calidad del sueño, aunque los expertos advierten que la evidencia aún es limitada y recomiendan cautela

Sequía histórica en Estados Unidos genera alerta por incendios, crisis hídrica y alza de precios en alimentos

El país enfrenta un escenario con condiciones climáticas extremas que intensifican el riesgo de siniestros forestales, amenazan el acceso al agua y anticipan incrementos en los costos de la canasta básica durante 2026

¿Qué alimentos no debes mezclar con café? Expertos advierten riesgos para la salud

Es una de las bebidas más consumidas en México, pero su combinación con ciertos alimentos puede afectar la absorción de nutrientes y provocar molestias digestivas

Alimentos ultraprocesados relacionados con grasa en músculos y posible artritis de rodilla

Healthday Spanish

Por qué algunos alimentos generan más inflamación intestinal que otros

El equilibrio del microbioma depende en gran parte de lo que se come todos los días.Ultraprocesados, frituras y carnes procesadas pueden alterar la flora intestinal y favorecer la hinchazón.

Un experto en nutrición apuntó contra varios alimentos y dejó una advertencia: "Los buenos aceites vienen de frutas"

Una frase sobre aceites y alimentos cotidianos puso en evidencia las diversas miradas sobre la alimentación que existen.El foco ya no pasa solo por contar calorías, sino por mirar mejor de dónde provienen las grasas.

Alimentos: suben los precios en la segunda semana de abril, con carnes liderando los aumentos

Las mediciones privadas mostraron una variación al alza en productos de consumo masivo, con fuertes diferencias entre categorías y un mayor empuje en los frescos. Carnes lideraron los avances, mientras que frutas, endulzantes y comidas para llevar registraron descensos. Leer más

Jessie Inchauspé, bioquímica: "No se trata de prohibir alimentos, sino de entender cómo y cuándo los comemos"

El nuevo demonio de la salud en esta era parece ser la resistencia a la insulina. Según un metaanálisis publicado en Nutrients, las fluctuaciones bruscas de glucosa en sangre se asocian con mayor fatiga, irritabilidad y dificultades en la concentración incluso en personas sin diabetes. Otro estudio de la Universidad de Stanford mostró que picos y caídas rápidas de azúcar en sangre se correlacionan con mayor sensación de hambre pocas horas después de comer, independientemente de las calorías ingeridas. La conclusión es incómoda: muchas de nuestras "faltas de voluntad" podrían ser, en realidad, respuestas fisiológicas previsibles.Jessie Inchauspé lo descubrió en carne propia. Nació en Biarritz, en el sur de Francia, y se mudó a París a los cinco años tras el divorcio de sus padres. Por entonces, soñaba con ser cantante como Britney Spears. A los 19 años sufrió un accidente que impactó en su salud mental. Estudió matemáticas en King's College London y luego bioquímica en Georgetown. Por curiosidad, un día se colocó un monitor continuo de glucosa. No era diabética, pero lo que vio cambió su vida: cada pico coincidía con cambios en su energía, su claridad mental y su estado de ánimo.Un estudio analiza si estar solo empeora la memoria con el tiempoEn Glucose Revolution y en su trabajo más reciente, 9 meses que contarán para siempre, desarrolla una idea simple y potente: no se trata de prohibir alimentos, sino de entender cómo y cuándo los comemos. Cambiar el orden como elegir desayunos salados, acompañar los carbohidratos para suavizar el impacto glucémico, pueden significar pequeños ajustes con efectos profundos. "No se trata de tener más disciplina, sino de entender qué está haciendo tu biología", dice.â??Si tuvieras que resumir tu propuesta en una transformación concreta en la vida cotidiana de las personas, ¿cuál sería?â??Que dejen de sentirse víctimas de su energía, de sus antojos y de sus cambios de humor, y empiecen a sentir que por fin entienden qué está pasando dentro de su cuerpo. Cuando descubrís que algo simple puede reducir antojos y aumentar la energía durante todo el día, lo cambia todo. Es un paso enorme de la frustración a la comprensión, y además no requiere restricción ni dietas extremas. Es trabajar con el cuerpo, no contra él. Dejamos de pensar "¿qué está mal en mí?" y empezamos a preguntarnos "¿qué está pasando dentro de mi cuerpo ahora mismo?". Ese cambio trae muchísimo alivio. Nos permite dejar de juzgarnos y abre la puerta a transformaciones que se sienten sostenibles. Cuando comprendemos la dimensión biológica, la culpa pierde fuerza.â??¿Qué patrones culturales alrededor de la comida están dañando nuestra relación con el cuerpo?â??Muchísimos mensajes nos enseñan a desconfiar del cuerpo. Etiquetamos alimentos como "buenos" o "malos", glorificamos la fuerza de voluntad, ignoramos el hambre y comemos según reglas externas en lugar de sensaciones internas. Además, se nos dice que sentirnos cansados, inflamados o fuera de control frente a la comida es un fallo personal. En realidad, muchas veces es una respuesta fisiológica. Todo eso nos aleja del cuerpo cuando lo que necesitamos es volver a sentirnos seguros escuchándolo.â??¿Qué diferencia hay entre vivir intentando controlar el cuerpo y vivir escuchándolo?â??Cuando intentamos controlar el cuerpo, confiamos en disciplina y reglas rígidas, muchas veces luchando contra nuestra propia biología. Cuando lo escuchamos, cambiamos las normas por una comprensión flexible. Los datos de glucosa pueden mostrarnos por qué estamos cansados, por qué deseamos azúcar o por qué perdemos foco. Pero incluso sin dispositivos, podemos aprender a interpretar síntomas como señales de cómo nuestro cuerpo está gestionando lo que comemos. Cuando vemos esos patrones, empezamos a tomar decisiones que nos apoyan sin necesidad de restringirnos. Eso permite cambios duraderos.â??¿Cómo impactó tu investigación en tu relación personal con el placer y la culpa alrededor de la comida?â??Por completo. Reemplacé culpa por comprensión. Cuando entendí que no era el alimento en sí, sino el orden, las combinaciones y el contexto lo que moldeaba mi curva de glucosa, dejé de moralizar lo que me gustaba. Puedo disfrutar los mismos alimentos con muchas menos consecuencias si los consumo de forma más inteligente. El placer dejó de sentirse como una falla de voluntad y pasó a ser algo que puedo vivir con libertad, sabiendo que estoy cuidando mi cuerpo con herramientas simples.â??¿Por qué, aun siendo consejos simples, nos cuesta aplicarlos?â??Porque estamos luchando contra hábitos muy arraigados, patrones emocionales y un entorno alimentario diseñado para que compremos productos adictivos. El conocimiento no desarma años de condicionamiento. El cambio se vuelve más fácil cuando sentimos el impacto en el cuerpo: más energía, menos antojos, mejor ánimo. Esa retroalimentación tangible crea una motivación que la fuerza de voluntad no puede sostener sola. No fallamos porque los consejos sean difíciles, sino porque todavía no construimos el entorno y las rutinas que los vuelven automáticos.â??Encontraste una relación entre equilibrio glucémico y toma de decisiones importantes, ¿de qué se trata?â??Una glucosa estable influye profundamente en la calidad de nuestras decisiones porque afecta la base de nuestro estado mental: foco, paciencia, estabilidad emocional. Cuando la glucosa es errática podemos estar más reactivos, impulsivos o abrumados. Eso hace que decisiones importantes se sientan más difíciles y estresantes. Cuidar el equilibrio glucémico es también cuidar la claridad mental.â??¿Qué errores bienintencionados ves con más frecuencia en quienes buscan una vida más saludable?â??El más común es enfocarse en la restricción. Eliminan alimentos que aman y siguen reglas rígidas creyendo que la salud depende de la fuerza de voluntad. Otro error es buscar perfección: pensar que si no pueden hacerlo todo bien, no vale la pena intentarlo. Cuando dejamos de castigarnos y empezamos a aprender cómo funciona el cuerpo, la salud se vuelve más efectiva y mucho más placentera.Le dicen el "oro blanco": El alimento ignorado que mejora tu digestión en díasâ??¿Cómo enseñar a los niños a relacionarse con su energía de manera más amable?â??Podemos ayudarlos a notar señales internas en lugar de etiquetar comportamientos. En vez de decir "estás insoportable", preguntar "¿cómo se siente tu cuerpo ahora? ¿tenés hambre, sueño, poca energía?". Cuando aprenden a conectar sensaciones con necesidades fisiológicas, desarrollan autoconciencia en lugar de juicio. También podemos modelar hábitos como desayunos salados o caminar después de comer, sin convertirlos en presión moral. El objetivo no es criar comedores perfectos, sino niños curiosos y compasivos con su propio cuerpo.â??Planteás que muchos bajones emocionales podrían no ser fallas de carácter sino respuestas químicas. ¿Qué cambia cuando aceptamos eso?â??Cambia todo. Durante años nos enseñaron que si estamos irritables, tristes o sin energía, es porque no somos suficientemente disciplinados o positivos. Pero si un pico de glucosa seguido de una caída brusca puede generar fatiga, ansiedad o necesidad urgente de azúcar, entonces no estamos ante un defecto moral. Estamos ante biología. Esa comprensión devuelve dignidad. Nos permite actuar con inteligencia en lugar de vergüenza.â??¿Dirías que vivimos en una cultura obsesionada con el autocontrol?â??Absolutamente. Se glorifica la disciplina extrema: levantarse a las cinco, no comer esto, no desear aquello, resistir todo. Pero el autocontrol permanente es agotador y muchas veces innecesario. Si entendemos cómo funciona nuestra biología, podemos diseñar nuestro entorno para que las elecciones saludables sean más fáciles. No es falta de carácter comer algo dulce después de un pico y caída de glucosa; es una reacción previsible. La solución no es castigarse, sino estabilizar.â??¿Cómo se conecta el equilibrio glucémico con la salud mental en el largo plazo?â??La estabilidad metabólica influye en el equilibrio emocional. Si cada día atravesamos múltiples montañas rusas químicas, nuestro sistema nervioso trabaja en exceso. Eso puede amplificar ansiedad, irritabilidad y dificultades de concentración. No estoy diciendo que la glucosa explique todo, pero sí que es una pieza importante del rompecabezas.â??Mencionaste reiteradamente al desayuno como una alerta a considerar. ¿Qué lugar ocupa en esta revolución?â??Es un punto de partida muy poderoso. Un desayuno dulce puede generar un pico rápido y una caída a media mañana que desencadene hambre y antojos. Un desayuno salado, con proteínas y grasas, tiende a estabilizar la glucosa y ofrecer energía sostenida. No es una regla moral; es una herramienta fisiológica.â??También hablás del orden en que comemos. ¿Por qué importa?â??Porque afecta la velocidad con la que la glucosa entra en el torrente sanguíneo. Si empezamos por fibra, vegetales, por ejemplo, luego proteínas y grasas, y dejamos los carbohidratos para el final, el pico suele ser más suave. No cambiamos lo que comemos, sino cómo lo comemos. Esa sutileza hace que la propuesta sea sostenible.â??Tu enfoque parece casi demasiado simple.â??Lo sencillo no significa superficial. A veces lo más transformador es lo que se puede repetir cada día sin sufrimiento. No propongo eliminar grupos enteros de alimentos ni contar calorías obsesivamente. Propongo pequeños ajustes con gran impacto."No propongo eliminar grupos enteros de alimentos ni contar calorías obsesivamente. Propongo pequeños ajustes con gran impacto"â??¿Qué te gustaría que quede como idea central en quienes leen tu trabajo?â??Que no están rotos. Que su cuerpo no es un enemigo que necesita ser dominado. Que muchos comportamientos que les generan culpa tienen una explicación biológica. Y que con información adecuada pueden sentirse más libres, con más energía y más paz. No se trata de perfección. Se trata de comprensión.

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