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Por qué el supermercado del futuro ya no vende alimentos y bebidas sino tiempo
Las transacciones monetarias tradicionales cayeron a mínimos históricos, cediendo su espacio a las billeteras virtuales, los códigos QR y el comercio electrónico inmediato a través de aplicaciones móviles
Qué alimentos aportan zinc y qué relación tiene el mineral con la salud ocular
Mariscos, carnes, huevos, lácteos, legumbres, frutos secos y cereales figuran entre sus principales fuentes. Especialistas aclaran qué papel tiene en la visión y por qué los suplementos no deben utilizarse sin indicación profesional
Cómo sumar más fibra al desayuno y qué alimentos recomiendan los especialistas
Frutas, granos integrales, legumbres, semillas y frutos secos pueden incorporarse a la primera comida del día para favorecer la saciedad y el funcionamiento intestinal
Una estudiante sudafricana denuncia falta de agua y alimentos en mal estado durante su formación médica en Cuba
La joven afirmó que comparte con otras doce personas un baño sin descarga y relató que las carencias en el programa Nelson Mandela-Fidel Castro le causaron depresión e intentos de abandonar los estudios
Nutrición durante el posparto y la lactancia: qué alimentos se deben priorizar
En una nueva edición de El Puente, la nutricionista Fiorella Vitelli explica por qué las madres necesitan platos con nutrientes, descanso y una red cercana de ayuda tras el nacimiento de un bebé
No solo en Perú: Fenómeno El Niño amenaza con elevar precios de alimentos en América Latina
El fenómeno climático puede afectar cosechas, transporte e infraestructura, con riesgo de aumentos en productos frescos en varios países de la región
Un estudio vincula a los alimentos con microorganismos vivos con un menor riesgo cardiovascular
La investigación identificó una asociación entre el nivel de consumo de estos productos y una reducción en la probabilidad de desarrollar afecciones del corazón. Los autores remarcaron que se trata de una relación observacional, no de una recomendación clínica confirmada
Qué alimentos cotidianos aportan vitamina C además de los cítricos, según una nutricionista
La especialista Olga Castañeda identificó una serie de frutas y verduras que también destacan por su aporte de este nutriente, ampliando las opciones más allá de la fuente tradicionalmente más conocida
Escuelas de Miami y Orlando reducen hasta un 20 % el desperdicio de alimentos
Un programa de WWF involucra a estudiantes en la medición de residuos y en acciones para que productos aptos para el consumo no terminen en la basura
Anemia infantil: Cómo prevenir la desnutrición con alimentos accesibles y una dieta variada
Huevos, vísceras, menestras, verduras y pescados pueden integrarse a las comidas familiares cuando la orientación considera ingresos, productos locales y necesidades de cada niño
Qué alimentos conviene evitar en el desayuno, según nutricionistas
Especialistas en nutrición advierten que varias opciones populares de la primera comida generan fluctuaciones bruscas de glucosa, fatiga e impacto renal por su elevado contenido de azúcares, grasas saturadas y sodio
Familias trabajadoras del sur de Florida recurren a despensas de alimentos por el aumento del costo de vida
Casi 1,8 millones de personas buscan asistencia ante la presión de los precios, el transporte y la vivienda, mientras disminuyen las prestaciones de SNAP
Es oficial: Perú suspende la venta y uso de glifosato y otros cuatro plaguicidas en alimentos vegetales tras fallo del TC
El SENASA dispuso la suspensión temporal del uso y la venta de plaguicidas con clorpirifos, metomil, glifosato, imidacloprid y clothianidin para el mercado interno
Inflación en Perú: El alza de precios afecta a los hogares más pobres por alimentos, combustibles y efectos del clima
El encarecimiento de huevos, pescado y frutas redujo el poder de compra de los hogares, mientras persisten las presiones energéticas internacionales y los impactos de El Niño
California crea un sello para identificar alimentos no ultraprocesados: cómo funcionará
Los fabricantes podrán solicitar la autorización, mientras los grandes supermercados exhibirán los artículos aprobados en zonas visibles
República Dominicana pierde 1.1 millones de kilos de alimentos semanales, según el Banco de Alimentos
Según reportes del Banco de Alimentos de la República Dominicana (Banco de Alimentos RD), el país desperdicia semanalmente 1.1 millones de kilos de productos comestibles. En el marco del Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos
Anticipan una inflación cercana al 2% en septiembre y los alimentos vuelven a presionar
Las mediciones privadas mostraron fuertes incrementos en verduras, frutas y otros productos durante las últimas semanas. Las previsiones más recientes quedaron por encima del 1,8% que había marcado la mediana del REM. Leer más
Comprar alimentos frescos sale más caro: el precio de frutas, verduras, carne y pescado sube un 5,8% en septiembre
En comparación, los productos procesados solo avanzan un 1,5%, casi cuatro veces menos que los no elaborados
5 alimentos que se creen saludables pero esconden azúcar y aditivos, según una nutricionista
La especialista Jessica Cording, dietista registrada y autora de The Little Book of Game-Changers, identificó una serie de productos con reputación de buenos para el organismo, pero que no cumplen lo que prometen. Cómo identificarlos
Los precios de los alimentos, bebidas y tabaco subieron un 2,7 % anual en septiembre
Eliminar los alimentos ultraprocesados de las cafeterías escolares será costoso y complicado, advierte un estudio
Healthday Spanish
La NASA otorgó USD 300.000 a un proyecto para producir alimentos durante misiones a Marte
La propuesta combina cultivos, hongos, fermentación y reciclaje de nutrientes para cubrir hasta la mitad de la dieta de una tripulación en un viaje de larga duración al planeta rojo
Ajo, cebolla y poro: qué compuestos aportan estos alimentos para alimentar la microbiota intestinal y favorecer la digestión
Tres ingredientes habituales de cocina esconden un efecto sobre el intestino
RDC: las redes sociales multiplican el pánico por un posible desabastecimiento de alimentos en el Reino Unido
En Ronda de Corresponsales (RDC), por +Perfil, analizaron las advertencias sobre una posible crisis y la respuesta del Gobierno británico, que pidió a la población mantener la calma y continuar con su vida habitual. Leer más
Plato equilibrado: cuáles son las pautas que permiten combinar alimentos sin seguir fórmulas rígidas
La OMS y Harvard proponen referencias nutricionales flexibles que contemplan las necesidades, hábitos y contexto de cada persona
Inflación de septiembre: por la suba de las naftas y los alimentos estiman que se acercará al 2 por ciento
Hay mediciones privadas cercanas al 3% mensual en precios de alimentos mientras la petroleras ya anunciaron aumentos en combustibles . Economía se atiene a que el guarismo se irá acercando al 1% mensual
Los 4 alimentos ricos en grasas que pueden formar parte de una dieta saludable y cuáles reservar para ocasiones puntuales
Un nutricionista consultado por The Telegraph analizó cómo la combinación de nutrientes y el proceso de fermentación pueden influir en la forma en que el organismo procesa distintos productos
Por la suba de los alimentos, la inflación de septiembre sería levemente superior a la de agosto
"COMIENZA EL FIN DE LA INFLACIÓN VLLC!" (sic), posteó el jueves pasado el presidente Javier Milei en X, luego de que el Senado aprobara la reforma de la Carta Orgánica del Banco Central, que busca poner fin al financiamiento de la entidad monetaria al Tesoro.Pero, más allá de esa previsión de largo plazo, las consultoras estiman que la inflación de septiembre sería superior a la de agosto, impulsada, entre otros factores, por una aceleración de los precios de los alimentos.Estados Unidos y la Argentina lanzan un ambicioso "corredor de infraestructura" con financiamiento por hasta US$7000 millonesSolo pocas las firmas que consideran que el índice podría igualar el registro del octavo mes del año, de 1,7%. Federico González Rouco, economista de Empiria, señaló que la estimación de la consultora para septiembre es de ese mismo número debido a una inflación núcleo que se desacelera, mientras que los precios regulados se mantienen elevados.Por su parte, María Castiglioni, directora de C&T Asesores Económicos, sostuvo que septiembre "puede terminar igual que agosto o mínimamente por arriba", sobre todo por los precios de frutas y verduras. Si bien, para la consultora, se desaceleraron durante la última semana, en la anterior se habían registrado fuertes aumentos.En tanto, Melisa Sala, economista principal de LCG Consultora, dijo que la proyección de la firma se ubica, por ahora, entre 1,7% y 1,8% mensual para septiembre. Según el relevamiento de alimentos y bebidas que realiza el estudio, los precios subieron 1,7% en la cuarta semana de septiembre, mientras que el promedio de las últimas cuatro semanas se aceleró al 2,7%.Para Maia Mindel, economista de Abeceb, la inflación de septiembre se ubicará cerca del 1,8% mensual, en línea con el ritmo registrado por la inflación núcleo durante los últimos dos meses y por los precios mayoristas, excluido el efecto del petróleo."Esto confirma que la inflación de base continúa descendiendo â??desde niveles más cercanos al 2% a comienzos de añoâ??, aunque lentamente por la persistencia de la inercia en contratos y acuerdos de precios. Septiembre debería reflejar ese ritmo de base, mientras que en los próximos meses la inflación podría mostrar algunas variaciones por factores estacionales, sin alterar la tendencia gradual a la baja", agregó.Entre las estimaciones más elevadas se encuentra la de Equilibra. Lorenzo Sigaut Gravina, miembro fundador y director de Análisis Macroeconómico de la consultora, proyectó una inflación rozando el 2% debido, entre otros factores, a la reciente suba de los combustibles."Quedan un par de días de la semana que viene para tener la inflación de septiembre, pero ya podemos confirmar dos cosas. Primero, que estamos en 1,9%, con algún riesgo adicional porque el jueves empezaron a subir las naftas (YPF tocó apenas los precios desde ayer). El alza de los valores internacionales vuelve a presionar sobre los alimentos y los derivados del petróleo, poniéndole resistencia a la baja del 2% mensual de la inflación", explicó. Sebastián Menescaldi, director de Eco Go, dijo que la consultora también estima una inflación del 2% para septiembre."Agosto había contado con algo favorable, que era la reversión de los estacionales de julio. Eso no está en septiembre y, de hecho, la entrada de la nueva colección de indumentaria está elevando las mediciones y a esto se le suma una mayor dinámica que capturamos de los alimentos", explicó.Según el último relevamiento de precios minoristas de Eco Go, en la tercera semana de septiembre la variación de los alimentos fue de 0,4%, mientras que la proyección para el mes se mantiene en 2%. La desaceleración registrada en los precios de los alimentos durante esa semana todavía no alcanza para empujar el índice general a la baja.Claudio Caprarulo, director de Analytica, también estimó una inflación del 2% para septiembre por la aceleración de los precios de los alimentos."Tenés fuertes subas en verduras y se aceleró, aun marginalmente, el precio de la carne", señaló.En la Fundación Libertad y Progreso, en tanto, también se suman a los que proyectan una inflación del 2% para septiembre, de acuerdo con los datos relevados hasta la tercera semana del mes."La mayor diferencia que encontramos con el mes pasado fue la fuerte suba de los alimentos y bebidas no alcohólicas, que subieron 2,8% intermensual según nuestro índice. Dentro de este rubro, vimos aumentos relevantes en carnes y derivados, pescados y mariscos, verduras, tubérculos y legumbres. Asociamos estos incrementos en el rubro de más peso sobre la canasta del IPC a la volatilidad que está teniendo el tipo de cambio mayorista, que se depreció alrededor de un 2% desde julio", puntualizó Julián Neufeld, economista de la Fundación Libertad y Progreso.Según Neufeld, la aceleración de la inflación no implica un cambio en la tendencia, sino que muestra que la baja de la inflación no es lineal y está sujeta a oscilaciones vinculadas con la estacionalidad de cada mes.
Cocinar para toda la semana: cómo enfriar, guardar y recalentar los alimentos sin riesgos
Dejar grandes recipientes a temperatura ambiente favorece la proliferación de bacterias; dividir las preparaciones y refrigerarlas rápido reduce los riesgos sanitarios
Frijoles, nopales y chía: los alimentos mexicanos con más fibra que puedes incluir en tu dieta
Media taza de frijol cocido aporta 7.5 gramos de fibra, de acuerdo con la tabla de intervención dietética del IMSS, que establece un consumo diario recomendado de entre 20 y 40 gramos según sexo y edad
Cómo reducir los riesgos al comprar, cocinar y guardar alimentos, según el médico Mark Hyman
Pesticidas, mercurio, plásticos y contaminación cruzada forman parte de las amenazas cotidianas. Las recomendaciones para elegir productos, manipularlos de forma segura y evitar errores frecuentes en la cocina
La última licitación de alimentos de Olivos que hizo la amiga de Karina, despedida por Milei
Antes del nuevo escándalo, Presidencia publicó otra licitación de almacén para la residencia que todavía no fue adjudicada, pero que aún tenía como responsable a María Belén Agudiez, subsecretaria de Planificación General, y a quien el Gobierno le aceptó la renuncia. La diputada Marcela Pagano denunció que una empresa vinculada a su familia habría redireccionado parte de estos encargos. En el último pedido figuran dulces, repostería y harina. Leer más
Cuáles son los 7 alimentos que una nutricionista recomienda para fortalecer la microbiota
Christina Manian, especialista consultada por Real Simple, detalló las estrategias asociadas con una composición bacteriana intestinal más saludable y advirtió qué comidas pueden alterar este equilibrio
Fin de septiembre complicado para la economía: el riesgo país ronda los 600 puntos y los precios de alimentos se recalientan
La última parte del año luce más complicada, en paralelo con el aumento de la incertidumbre política y la proximidad del año electoral
Industria latinoamericana de alimentos cuestiona criterios utilizados para clasificar productos como ultraprocesados
Desde el 2022 Panamá inició la reducción del sodio y la eliminación de las grasas trans
Paradoja. Mientras más argentinos se sumergen en la pobreza, se descartan 73 millones de kilos de alimentos por año
Mientras la pobreza crece en el país y afecta a 15,4 millones de personas, de acuerdo a los datos difundidos hoy por el Indec, otra cifra deja en evidencia una enorme paradoja: 73 millones de kilos de alimentos quedaron fuera del circuito de consumo en la Argentina durante 2025.Lácteos, fiambres y artículos refrigerados encabezaron los productos descartados de supermercados y autoservicios, con pérdidas estimadas en $370.520 millones.El dato surge de una medición que la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca realiza junto a organizaciones especializadas y empresas del sector supermercadista. Según explicó a LA NACION Fernando Uranga, director general del Banco de Alimentos de Buenos Aires, el volumen se ha mantenido relativamente estable a lo largo de los últimos años."Esos73 millones de kilos significan una gran oportunidad", sostuvo Uranga. Y detalló por qué: se trata de productos que ya están dentro del circuito minorista, en supermercados, en condiciones de ser consumidos y ubicados cerca de centros urbanos donde existe demanda alimentaria.Sin embargo, señaló Uranga, menos del 5% de los alimentos descartados por el sector minorista logra recuperarse. "Ahí hay una gran diferencia con otros países de la región, donde se recupera más del 25% o 30%", agregó.Los 73 millones de kilos corresponden únicamente al desperdicio registrado en supermercados y autoservicios. Si se mira toda la cadena, la escala es mucho mayor. Según estimaciones difundidas por la Red de Bancos de Alimentos Argentina, en el país se desperdicia alrededor del 12,5% de los alimentos producidos.Para estas organizaciones, una parte de esos productos podría llegar a quienes los necesitan, si existieran mayores incentivos para que las empresas los donen. Pero, advierten sobre una paradoja. "Hoy, donar alimentos en nuestro país es más caro que tirarlos", resumió Pablo Algraín, director ejecutivo de la Red de Bancos de Alimentos Argentina. Según explicó, la donación depende en buena medida de una decisión de responsabilidad social de las compañías y no de una conveniencia económica. "Tenemos reglas que no incentivan la donación. Con cambios regulatorios simples, que incluso podrían impulsarse con un decreto del Poder Ejecutivo, podríamos tener muchos más productos disponibles", afirmó. En concreto, desde los Bancos de Alimentos proponen modificar el tratamiento del IVA para que las empresas no sean penalizadas fiscalmente por donar alimentos.Una red para rescatar alimentosLos bancos de alimentos son organizaciones que recuperan productos aptos para el consumo que, por distintos motivos, como algún defecto en el embalaje, quedarían fuera del circuito comercial. Luego los clasifican y distribuyen entre comedores, merenderos, jardines, iglesias y otras organizaciones que brindan asistencia alimentaria.La Red de Bancos de Alimentos Argentina agrupa a 20 de estas organizaciones distribuidas en distintos puntos del país. Según sus estimaciones, con los alimentos que se pierden hoy en la Argentina podría alimentarse dos veces a la cantidad de personas que necesitan asistencia alimentaria.Durante 2025, los 20 bancos de alimentos que integran la red recuperaron más de 21 millones de kilos de alimentos, que se transformaron en unos 63 millones de platos y llegaron, a través de distintas organizaciones sociales, a más de un millón de personas."Esos 21 millones representan el 1% del total de los productos que se desperdician en la Argentina. Un cambio legislativo que incentive la donación podría hacer crecer enormemente ese recupero. Yo creo que en un año podríamos duplicar la cantidad de productos rescatados y, a partir de ahí, seguir creciendo", aseguró Algraín.Solo el Banco de Alimentos de Buenos Aires recuperó durante el último año unas 7400 toneladas y actualmente trabaja con unas 1300 organizaciones sociales del AMBA, que alcanzan a más de 360.000 personas. Por qué donar puede costar más que tirarLa Argentina cuenta desde hace años con la denominada Ley Donal, que establece las condiciones para donar alimentos y brinda protección jurídica a las empresas que los entregan. El artículo 9 de la norma limita la responsabilidad civil y penal del donante una vez que el alimento fue entregado cumpliendo las condiciones previstas.Para los bancos de alimentos, sin embargo, la principal barrera pendiente ya no es jurídica sino económica.Cuando una empresa dona alimentos, explican, puede perder la posibilidad de computar el crédito fiscal de IVA vinculado con esos productos. En determinadas formas de descarte, en cambio, ese crédito puede conservarse. A eso se suman los costos necesarios para recuperar, clasificar, almacenar y transportar la mercadería.Uno de los principales cambios que impulsa la red es, justamente, modificar el tratamiento del IVA para que donar no implique una desventaja económica frente a desechar.Algraín plantea que, aunque una medida de ese tipo podría implicar que el Estado resignara una parte de la recaudación, también podría reducir recursos destinados a adquirir alimentos para programas de asistencia. Mirar a otros paísesLas organizaciones miran también las experiencias de otros países de la región. Uranga menciona el caso de Colombia, donde, según señaló, luego de avanzar con cambios legislativos vinculados con la donación, el volumen recibido por los bancos de alimentos pasó de unas 34.000 a unas 48.000 toneladas: alrededor de 13.000 toneladas adicionales.Otros países incorporaron distintos beneficios. Uruguay permite computar el IVA asociado a determinados alimentos donados; Brasil contempla incentivos fiscales y crediticios dentro de su política contra la pérdida y el desperdicio, y Colombia excluye del IVA los alimentos donados.Otras alternativas que ya se aplican en distintos países son ampliar las deducciones en el Impuesto a las Ganancias o avanzar con esquemas de "consumo preferente". Este último mecanismo distingue la fecha de vencimiento de aquellos productos que, aun después del día indicado en el envase, pueden seguir siendo aptos para el consumo durante un período adicional y, por lo tanto, podrían ser donados.El impacto de recuperar más alimentos no sería solamente social. También permitiría reducir el uso innecesario de recursos naturales y las emisiones asociadas al desperdicio. En un país donde el hambre es el drama diario de tantas familias, el planteo de los bancos de alimentos apunta a cambiar una ecuación básica: que hacer llegar un alimento apto para el consumo a quien lo necesita no resulte económicamente más costoso que descartarlo.Cómo colaborarRed de Bancos de Alimentos Argentina: Podés realizar un aporte económico, donar alimentos, impulsar alianzas desde tu empresa, participar como voluntario o difundir su misión para que más personas la conozcan y se involucren. Conocé todas las formas de sumarte haciendo click acá. Banco de Alimentos de Buenos Aires (AMBA): hay muchas formas de ser parte. Podés sumarte como voluntario, con tu donación de fondos, de alimentos o de servicios logísticos. Involucrate haciendo click acá.
Un banco de alimentos de Atlanta absorbe los costos récord del diésel para seguir alimentando a las familias de Georgia
El aumento del combustible podría generar un gasto adicional de USD 100.000 este año, recursos equivalentes a unas 122.000 comidas para hogares vulnerables en 29 condados
El Niño amenaza con encarecer alimentos en Colombia: ANIF alerta impacto sobre 19 % de la canasta
El centro de estudios advirtió que la sequía y las altas temperaturas pueden reducir la producción y aumentar la presión sobre la inflación
5 alimentos con más fibra que pocos incluyen en su dieta diaria, según una experta
Un déficit que afecta a la gran mayoría de los adultos tiene solución sin suplementos, de acuerdo con la nutricionista Stephani Johnson, de la Universidad de Rutgers. La especialista identifica opciones accesibles y con aportes concretos por porción
Óscar Rosero, médico endocrino: "Siempre le digo a mis pacientes que tomen estos tres alimentos porque funcionan muy bien para cuidar el corazón"
El especialista propone ciertos productos que velan por el bienestar de la salud cardiovascular
Paro armado en Santa Marta deja hasta 3.000 camiones represados y amenaza abastecimiento de alimentos: Fedetranscarga
Arnulfo Cuervo reportó pérdidas de $39.500 millones en Santa Marta y $42.000 millones en la región Caribe y expresó su respaldo a las políticas de seguridad del Gobierno de Abelardo de la Espriella
El presidente dominicano alerta ante la ONU sobre cómo los conflictos externos encarecen los alimentos y la energía
Durante su intervención ante la Asamblea General, el mandatario señaló que los conflictos en Europa y Oriente Medio afectan directamente el presupuesto de los hogares dominicanos, pese a producirse lejos del país
"No hay una disminución en el flujo de los alimentos", afirma el Midagri tras alarma de escasez por el fenómeno El Niño
El titular del Midagri, Marco Vinelli, detalló las medidas adoptadas para asegurar el abastecimiento en Lima y atender posibles interrupciones de las vías de transporte ante eventuales emergencias
Los animales argentinos consumen 35,1 millones de toneladas de alimentos, pero podrían ser cinco veces más
Si todos los animales recibieran una dieta balanceada de acuerdo con sus requerimientos, el mercado potencial alcanzaría 191,3 millones de toneladas.La discusión sobre eficiencia y nutrición será uno de los ejes del Congreso CAENA 2026, que se realizará el 22 de octubre en la Bolsa de Cereales de Buenos Aires.
El Salvador: la canasta básica urbana aumentó 5.6% en agosto de 2026 ¿Qué alimentos han aumentado más de precio?
Las estadísticas del Banco Central de Reserva, muestran un encarecimiento de USD 13,94 frente al mismo mes de 2025 para cubrir los alimentos de una familia de cuatro integrantes
La investigacion de PERFIL que denunció la compra de alimentos en Olivos y obligó a Milei a echar a la amiga de Karina
El expediente judicial que investiga las millonarias compras para la Quinta de Olivos tiene como uno de sus antecedentes una investigación de PERFIL. Ahora, la diputada pidió que su autora, Agustina Bordigoni, declare como testigo. Leer más
Inflación de septiembre: los alimentos empujan el IPC y las consultoras proyectan un 2% mensual
Las estimaciones privadas quedaron por encima del 1,8% que había marcado el REM a fines de agosto. La evolución de los precios durante los últimos días del mes definirá si se interrumpe la desaceleración registrada previamente. Leer más
Siete alimentos vegetales que suman proteínas a las comidas cotidianas
A pesar de que el aporte proteíco esté asociado a productos de origen animal, dietistas han revelado qué opciones veganas pueden aportar el nutriente en una alimentación variada
El sector ecológico espera que la compra pública de alimentos le abra puertas de mercado
Perú y Chile están a punto de gatillar el precio de los alimentos mundiales
Menos harina de anchoveta, más presión sobre la cría de peces, aves y cerdos. El retroceso de 49% en la producción sudamericana limita la disponibilidad de un insumo clave en la industria global alimentaria, según la IFFO
Alimentos recomendados por expertos para consumir durante la gripe y recobrar la energía
Cleveland Clinic detalla las opciones que suelen tolerarse mejor cuando disminuye el apetito, cómo sostener la hidratación y cuáles conviene limitar si aumentan las molestias durante la recuperación
Encuesta: el 76% de los endeudados recurre al crédito para pagar alimentos, salud y servicios
Según el informe de una consultora, la mayor parte del financiamiento de los argentinos se destina a costear necesidades básicas. Leer más
Fernando Mora, psiquiatra: "Procura evitar estos cinco alimentos, porque afectan a la salud de nuestro cerebro"
El especialista explica cómo debe ser una buena dieta para cuidar la salud cerebral y qué alimentos conviene limitar
Ingresos que no alcanzan: seis de cada diez argentinos se endeudaron y más de la mitad lo hizo para cubrir alimentos y salud
El endeudamiento de los hogares muestra un rasgo cada vez más ligado a los gastos cotidianos, según los datos que aporta el Monitor de Opinión Pública de agosto elaborado por Zentrix. El fenómeno golpea más entre los jóvenes. Leer más
La presión económica de Trump deja a los cubanos desesperados por alimentos y medicinas
EE.UU. afirma que sus sanciones no tienen por objeto privar a Cuba de bienes de primera necesidad. Sin embargo, los miles de contenedores de transporte varados cuentan una historia muy diferente.
Cuánto calcio se necesita por día y los alimentos más ricos en este mineral para proteger los huesos
Una alimentación variada puede aportar los requerimientos diarios necesarios para músculos, nervios y corazón, con alternativas que incluyen lácteos, vegetales, legumbres y productos fortificados
Se dificulta el camino de la "desinflación": los alimentos presionan y el alza de precios podría acercarse al 2% en septiembre
Las consultoras Analytica y LCG registraron mayores alzas en frutas y verduras y frutas. El secretario de Finanzas, Federico Furiase, proyectaba que se quiebre el piso del 1% mensual en los próximos meses
La NASA financia 12 investigaciones para cultivar alimentos y proteger la salud de los astronautas en el espacio
La agencia espacial estadounidense destinará más de 7 millones de dólares a un conjunto de estudios que buscan mejorar el cultivo de plantas durante misiones a la Luna y Marte, además de analizar cómo la radiación, la microgravedad y el polvo lunar afectan al organismo humano durante los vuelos tripulados
Transformación de hábitats y disponibilidad de alimentos favorecen concentración de cocodrilos en Panamá
En río Grande de Coclé se identificaron 36 animales solo en un kilómetro de su desembocadura, reveló la investigadora "doctora cocodrilo"
Cómo limpiar correctamente los recipientes de plástico reutilizables para evitar la contaminación de los alimentos
Una higiene adecuada incluye retirar los restos visibles, lavar cada componente y secarlo por completo antes de guardarlo
Deuda y morosidad: tres de cada cuatro argentinos tomaron créditos para pagar alimentos, salud, tarifas y servicios
Así surge de una encuesta que marca también que más del 60% de las personas se endeudó en los últimos 6 meses. A dos de cada tres los ingresos se les agotan a lo sumo el 20 de cada mes. Pero los datos de agosto son mejores que los de julio: angustia e incertidumbre conviven con expectativa de mejoras
Los alimentos básicos subieron hasta 123% en un mes en Perú: El Niño presiona los precios de tomates, papas y choclos en los mercados
Plagas, déficit hídrico, lluvias fuera de temporada y mayores costos de transporte afectaron cultivos de tomate, papa, choclo, cebolla y menestras
Pescado, huevos, fresas y naranjas, entre los alimentos que más han subido sus precios en el último año: las bayas frescas lideran la lista
En el extremo opuesto, el café y sus sucedáneos han bajado en el mismo periodo
Palta, pistachos, salmón o kiwi: cuáles son los alimentos frescos que más importa la Argentina
Detrás de la banana, que reina entre las frutas, aparece un listado de productos que muestra cómo va cambiando las modas alimenticias en el país.
Alimentos sin gluten: cuáles son naturalmente aptos y cómo armar una dieta equilibrada
Harvard Health Publishing explica por qué una alimentación adecuada no depende solo de productos especiales y qué opciones frescas pueden aportar fibra, proteínas, vitaminas y minerales
Alimentos saludables, no una dieta única, vinculados al envejecimiento más lento, según afirma un estudio
Healthday Spanish
Los alimentos que desaparecen de la mesa: el golpe invisible de perder el empleo antes de perder la vivienda
El Niño puede empujar a los hogares vulnerables a la pobreza por pérdida de empleo, enfermedades o el aumento de precios básicos, según especialistas de la Universidad de Piura
Tiene 67 y vive en soledad en el corazón del monte cordobés: "Hay que aprovechar la tierra para producir alimentos sanos para uno"
En el corazón del departamento San Javier, en la provincia de Córdoba, la vida transcurre a un ritmo ajeno a la urgencia de los centros urbanos. Allí, Santos Becerra, de 67 años, mantiene una rutina marcada por el esfuerzo físico y una conexión ininterrumpida con el entorno natural. Su historia, difundida a través del canal de YouTube Monte Adentro - De Música Rutera, ilustra una existencia arraigada en las tradiciones de Traslasierra, donde el trabajo con las manos define cada jornada. Becerra nació y creció en la zona, y a pesar del paso del tiempo, conserva los oficios aprendidos durante su juventud.El hombre manifiesta una profunda satisfacción con su presente. "Con estos años y la experiencia, no volvería a los 20 años. Gracias a Cristo querido me siento bien, trabajo bien y ando bien. Viví siempre en el campo", afirma Becerra. Este estado de plenitud responde, según el protagonista, a una estructura de vida que prioriza el vínculo con la tierra y la autonomía en la alimentación. La huerta propia constituye un pilar esencial de su subsistencia.Para Becerra, el cultivo personal trasciende la mera necesidad económica; representa un acto de control sobre el origen y la calidad de los productos que consume. Al respecto, el vecino de Traslasierra reflexiona: "Hay que aprovechar la tierra para hacer cosas sanas para comer uno. Si no producimos, no comemos. Usted va a la carnicería, compra carne y no sabe de qué es. La carne de burro, de cabrito, de oveja son unas de las mejores. Son carnes buenas".El sustento diario provino, durante décadas, de tareas manuales como la fabricación de ladrillos de adobe. Este proceso, que aprendió como peón a los 13 años, requiere dedicación constante. "Desde los 13 años que empecé a cortar ladrillos. Lo aprendí siendo peón. Fui a la escuela hasta el séptimo grado, que era el que había en esa época. Trabajaba y estudiaba. Siempre mi sueño fue poder ir a estudiar a la ciudad, pero me costaba memorizar. Pero aprendí mucho", relata el hombre.El procedimiento actual exige preparar el material en pisaderos, llevar los ladrillos al horno playero y alcanzar temperaturas de hasta 800 grados. Becerra destaca que la labor se extiende durante todo el año, aunque ajusta el calendario según el clima. "Hay que trabajar todos los días. Todo a mano es lo que hago. Se empieza en los pisaderos con la pala amarilla que tengo. Después se lleva al horno playero donde se cocina. Ahora, por ejemplo, pienso cortar todo el invierno para cocinar durante todo el verano. Porque el invierno es cruel", detalla sobre su oficio.Además del adobe, el trabajador incursionó en la recolección de hierbas medicinales, una actividad característica de la región que aún persiste, aunque su éxito depende de las condiciones climáticas. "Sé trabajar el cuero, pero lo dejé porque no se ganaba buena plata. El único trabajo que había por acá era el de los cortadores de adobe y la juntada de yuyos medicinales, que se sigue haciendo. Este año no ha habido lluvia, así que no hay buenos yuyos", explica.Este contenido fue producido por un equipo de LA NACION con la asistencia de la IA
Proteína sin gastar de más: los alimentos que aportan calidad nutricional a bajo costo
Estudios y especialistas revisan cuáles son las fuentes más accesibles para incorporar este nutriente sin resignar calidad en la alimentación
Inflación de septiembre: los alimentos acumulan dos semanas de subas y las consultoras proyectan un 2% mensual
El relevamiento de LCG mostró aumentos en cinco de los diez rubros analizados, con carnes como el componente de mayor incidencia. Bebidas explicó además el 70% de la variación promedio registrada durante las últimas cuatro semanas. Leer más
13 alimentos que pueden ayudar a cubrir las necesidades diarias de vitamina B12
Especialistas explican por qué este micronutriente interviene en la formación de glóbulos rojos y el funcionamiento neurológico
Estados Unidos envió 700 kits de alimentos y 700 paquetes de higiene a Cuba
El cargamento llegó el jueves al aeropuerto Abel Santamaría, en Santa Clara, y quedó bajo coordinación de la diócesis de Cienfuegos y Trinidad, con distribución inmediata en Lajas y comunidades cercanas
Perú pone un alto a la dispersión sanitaria y unifica alertas de agro, pesca y alimentos en un solo click
De correos separados a una sola plataforma: el Gobierno de Perú ha integrado el SIGESNOT a la VUCE para centralizar las alertas sanitarias sobre alimentos, bebidas, piensos y productos del comercio internacional
5 alimentos que no deberían ir en la puerta de la heladera
Una correcta organización doméstica reduce la exposición de productos sensibles a cambios de temperatura y permite separar las preparaciones listas para consumir de las materias primas crudas
Galletas y otros alimentos colombianos tendrán una nueva facilidad para ingresar al mercado europeo
Los fabricantes podrán acreditar mediante certificados de sus proveedores los tratamientos térmicos aplicados previamente a ingredientes como leche en polvo, mantequilla y suero lácteo, siempre que cumplan las condiciones sanitarias y de origen exigidas
El Niño y La Niña golpean el bolsillo de los colombianos: el Banco de la República explicó cómo elevan los precios de los alimentos
Un borrador del Emisor encontró que los cambios extremos de temperatura y lluvia tienen un impacto significativo en los precios mayoristas de los alimentos
México evalúa impuesto al sodio en alimentos: buscan recaudar $12 mil millones y reducir enfermedades
Las enfermedades cardiovasculares constituyen la primera causa de muerte en México
Invima emitió alerta por 42 alimentos y bebidas ofrecidos como suplementos deportivos sin autorización
La autoridad sanitaria señaló que esos artículos tienen permisos vigentes como comestibles, pero se comercializan en tiendas y plataformas digitales con promesas de desempeño atlético, ganancia muscular o recuperación que no están autorizadas
Pareja se fue a la montaña y cultiva sus alimentos: "Aquí vivimos felices, rodeados de naturaleza y tenemos todo"
Karina y Ricardo dejaron la ciudad para instalarse en una finca de Pacto, en el noroccidente de Pichincha, Ecuador, donde cultivan buena parte de los alimentos que consumen. El canal de YouTube Ecuador Y Sus Paisajes Oficial recorrió la propiedad y mostró cómo es la vida cotidiana de la pareja en esta zona rural del Distrito Metropolitano de Quito.Ecuador: la decisión de abandonar la ciudad para vivir en la montañaPacto es una parroquia rural ubicada a unos 70 kilómetros al noroccidente de la capital ecuatoriana. La agricultura es una de las principales actividades económicas de la zona, donde también se produce caña y panela.>El canal de YouTube Ecuador Y Sus Paisajes Oficial mostró durante una visita de dos días cómo es la vida de la pareja y recorrió junto a ellos distintos sectores de la finca. Karina contó que creció vinculada a esa zona y que durante su infancia solía pasar allí sus vacaciones. Por eso, regresar significó volver a un lugar que asociaba con momentos felices. Ricardo, por su parte, también se sintió atraído y fue quien impulsó la idea de permanecer allí durante más tiempo.La adaptación terminó convirtiéndose en una elección que ambos disfrutan. "Y aquí vivimos felices, rodeados de naturaleza, aves, mis mascotas, mis gallinas; tenemos todo, tenemos frutas, tenemos paz, tenemos tranquilidad", afirmó Karina.Una finca que permite vivir durante meses sin salirUno de los aspectos destacados en el encuentro fue la cantidad de alimentos que la pareja puede obtener de su propia finca. Karina aseguró que puede permanecer largos períodos sin tener que desplazarse a una ciudad. Para comprar algunos productos básicos, baja al pueblo aproximadamente una vez por semana o cada dos semanas. A Quito, en cambio, viajan una vez al mes o incluso cada dos meses.Ante la pregunta de cuánto tiempo podría permanecer sin abandonar la finca, respondió que hasta seis meses. Karina puso como ejemplo la papa china: según explicó, puede conservarla durante meses en un lugar protegido del sol o pelarla y congelarla para utilizarla después.Entre los productos que aparecen durante el recorrido se encuentran:Yuca. Plátanos de diferentes variedades. Papa china. Maíz morochillo. Papaya. Guaba. Aguacate. Zanahoria blanca. Café. Huevos provenientes de sus gallinas. La pareja también cultiva café y cuenta con una marca propia denominada Ricafé. Karina explicó que cosechan los granos, los despulpan, los lavan, los secan, los trillan, los tuestan y finalmente los muelen.La producción de panela en PactoEn las propiedades vecinas también hay actividad agrícola y varias familias de la zona se dedican al cultivo de caña y a la producción de panela.Para llegar hasta uno de esos lugares, el equipo de filmación se desplazó aproximadamente 15 minutos en automóvil. Allí se encuentran extensos cañaverales y una producción artesanal que forma parte de la economía de la comunidad.El video también recoge el testimonio de una vecina que llegó a la zona después de casarse en Quito. Según contó, lleva aproximadamente 60 años de vida en la montaña y durante décadas trabajó en la elaboración de panela junto con su esposo, quien falleció hace 11 años.La mujer explicó que sus hijas aprendieron el oficio y recibieron ese conocimiento como una herencia familiar. La panela que producían podía venderse a comerciantes que llegaban hasta la zona o trasladarse hasta Pacto para su comercialización.El recorrido muestra que cada familia trabaja en su propia finca, aunque buena parte de la actividad productiva de la zona gira alrededor de la caña. Los caminos comunican distintas propiedades y el paisaje está dominado por los cultivos.
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Cae la venta ilegal en la Ciudad, pero los alimentos ganan terreno en los puestos callejeros
La venta ilegal en la vía pública retrocede en la Ciudad de Buenos Aires. En agosto, se detectaron 99 puestos informales, lo que representa una caída interanual del 38,1% y un descenso del 11,6% respecto al mes anterior, según un relevamiento del Observatorio de Comercio y Servicios de la Cámara Argentina de Comercio y Servicios (CAC).El fenómeno está fuertemente focalizado: todos los puestos ubicados en calles y avenidas se concentraron en apenas diez cuadras. La calle Perú del 0 al 100 encabezó el ranking con 18 puestos (66,6% del total).Bastante por detrás se ubicaron el Microcentro (2 puestos, 7,4%) y la avenida Córdoba al 2100 (2 puestos, 7,4%). Otras avenidas tradicionales como Cabildo, Corrientes, Pueyrredón, Rivadavia y Santa Fe registraron un único puesto.La densidad promedio en los tramos relevados fue de 2,3 puestos por cuadra, ubicándose apenas por debajo de los 2,4 registrados el mes de julio.Sin embargo, el epicentro de la venta informal se trasladó al transporte público. La estación Once encabezó la nómina con 38 puestos (52,7% del total sectorial), seguida de cerca por Constitución, con 32 puestos (44,4%). Ambas terminales concentraron más del 97% del comercio ilegal porteño, mientras Retiro y Lacroze registraron un solo puesto cada una.A la par de la baja de manteros, la composición de su oferta sufrió un cambio marcado. Es que el rubro de Alimentos y bebidas se consolidó como el principal motor de la venta callejera, con el 71,2% del total de productos, tras registrar una suba de 2,8% en comparación con el mes anterior. Muy por detrás se ubicaron Artesanías (18,3%) y Artículos domésticos (3,8%).Es el caso de las estaciones ferroviarias, donde la venta de alimentos y bebidas representa el 93,2% de todos los puestos instalados. De todos modos, las Artesanías se mantienen como el principal eje de comercialización informal en calles y peatonales, en un 63,3%.El resto de la oferta callejera quedó marginada: Artículos domésticos representó el 3,8%; Construcción y ferretería, el 1,9%; mientras que categorías históricas como Indumentaria y calzado, Juguetería, u Óptica y joyería alcanzaron apenas un 1,0% cada una.El comercio ilegal en la ArgentinaEstimaciones de la Asociación Interamericana de la Propiedad Intelectual (Asipi) y estudios privados calculan que el comercio ilegal en nuestro país equivale a cerca del 5% del PBI.Un informe reservado de la consultora MAP al que accedió LA NACION advierte que el Estado sufre una sangría fiscal de US$2300 millones anuales debido al ingreso ilícito de mercaderías. Dentro de ese universo, el sector cervecero lidera las pérdidas impositivas con US$1100 millones al año. Según la Cámara de la Industria Cervecera, 4 de cada 10 latas de cerveza comercializadas en comercios del Gran Buenos Aires provienen del circuito ilegal.Por fuera del impacto fiscal, los especialistas advierten sobre el peligro para la población: la venta de alimentos y bebidas sin control aduanero ni sanitario elude las verificaciones de ANMAT y normativas de higiene, generando riesgos para la salud de los consumidores.En agosto, la Dirección General de Aduanas, dependiente de la Agencia de Recaudación y Control Aduanero, intensificó las inspecciones en "zonas secundarias" como supermercados, vinerías y puntos de distribución en distintos centros urbanos del país.Los operativos resultaron en el secuestro de bebidas alcohólicas importadas por un valor superior a los $67 millones, bajo la figura de "tenencia injustificada con fines comerciales". Como el Código Aduanero sanciona esta infracción con multas de hasta cinco veces el valor de la mercadería, el organismo prepara sanciones que podrían superar los $308 millones.
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El relevamiento de LCG mostró aumentos en ocho de los diez rubros analizados, con panificados y verduras a la cabeza. La consultora advirtió que la dinámica de las últimas cuatro semanas volvió a acelerarse tras seis mediciones en descenso. Leer más
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Hay alimentos que llaman la atención. Que son mucho más que un alimento en sí. Uno de ellos es la papa. Algo tan simple y cotidiano, central en la mesa, un alimento que recorrió el mundo entero y se instaló como favorito. Un alimento con historia Las papas (Solanum tuberosum) son nativas de la región andina central de América del Sur. Las variedades originarias fueron domesticadas por los grupos indígenas en el Altiplano andino, seleccionando y mejorando sus cualidades de consumo y conservación. Hay registros de su manejo desde hace más de 8.000 años. Actualmente, sólo en Perú se reconocen cerca de 4.000 variedades.En el siglo XVI las papas fueron llevadas a España, previo paso por las Islas Canarias donde se adaptaron y multiplicaron con facilidad. Inicialmente, su consumo no prosperó ya que causaba dolores de estómago y envenenamientos por su alto contenido de alcaloides. El error estaba en que consumían el fruto, muy similar a un tomate cherry, en lugar de los tubérculos. En las Islas Canarias se mantuvo y mantiene el nombre americano de "papa". Al llegar a la Península Ibérica, cambió a "patata", por su similitud de crecimiento con la "batata", que ya se cultivaba en territorio español. Otra versión afirma que el cambio de nombre se debió a que un tubérculo que creciera por debajo de la tierra no podía llevar el mismo nombre que el Papa de Roma.Sus diferentes denominacionesEl interés por la llegada de la papa al resto de Europa no fue el alimenticio, sino como curiosidad botánica y ornamental. En sus desplazamientos fue generando historias donde no sólo la gastronomía estuvo presente. Religión, guerras, política y paisajismo han estado en torno a este tubérculo. Su nombre pasó del español a las otras lenguas: batata en árabe y portugués, patata en griego e italiano y potato para los ingleses. Los franceses la llamaron pomme de terre (manzana de tierra) partiendo de la expresión latina malum terrae, que se usaba para designar a los tubérculos comestibles. A Alemania llegó desde Italia, pero no tomó el nombre italiano ni uno similar. Pasaron a llamarse kartoffel, derivación de la palabra tartofolo (trufa pequeña) ya que también, como este hongo, crecían bajo tierra. En otras zonas de Austria y Alemania la llamaron erdapfel (manzana de tierra), como los franceses.La historia sigueEn el siglo XVII, la población de Irlanda era mayoritariamente pobre y encontraron en la papa una solución: producía mucho más alimento que los cereales, no requería de herramientas especiales, se podía cultivar en terrenos escarpados como las laderas de las montañas y los animales no dañaban la parte comestible. La poscosecha también era más sencilla ya que, para convertirse en un alimento, no era necesaria ni la trilla ni la molienda. La cocción era suficiente para su consumo. Pero a veces un pequeño enemigo puede causar grandes desastres. Entre 1845 y 1852, Irlanda sufrió la "Gran hambruna", en la que murieron cerca de un millón de personas y otro millón tuvo que emigrar, en su mayoría a América del Norte. El causante fue el tizón tardío (Phytophthora infestans), hongo que destruyó masivamente los cultivos de papa. Una cuestión de marketingAntoine Parmentier (1737-1813) fue un agrónomo, naturalista, nutricionista e higienista francés. En su época se creía que la papa era indigesta y perjudicial y que causaba lepra y escrófulas o "el mal del Rey". En consecuencia, sólo se daban a los animales y a los indigentes. Parmentier cayó prisionero en Prusia durante la Guerra de los 7 años (1756-1763). Esto lo llevó a defender a la papa como alternativa alimentaria en Francia. Consiguió que se levantaran las leyes que prohibían su cultivo y promovió su consumo. Para popularizarla y que el pueblo la valorara, los jardines reales de Luis XV donde se cultivaban papas eran custodiados por guardianes durante el día. Por las noches no había custodia y, de esta forma, se facilitaba que entrasen a robarlas. Transformadas ahora en un preciado tesoro, los "ladrones" se las comían con gusto. Más tarde, hizo imprimir folletos sobre la forma de cultivo y el uso en la cocina. La gastronomía francesa continúa su homenaje con la denominación "a la Parmentier" a cualquier plato que tenga una base de puré de papas.Por las calles londinensesA partir del gran consumo de papas en Londres, aparece a mediados del siglo XIX un personaje muy particular: el vendedor callejero de papas. Cuando la papa deja de comerse por necesidad, pasa a ser una comida por gusto y placer. Ofrecer papas horneadas era un trabajo temporario que se realizaba en los fríos inviernos. Pero se convirtió en un emprendimiento tan rentable que llegaron a ser más de 300 vendedores, compitiendo por los espacios comerciales con las vendedoras de flores y los de café. Las papas eran asadas en los hornos de panadería, previo pago y acuerdo con el panadero. Ya en la vía pública, se exhibían en una gran caja de metal que se apoyaba sobre cuatro patas. Dentro de esta caja, un fuego permanente mantenía agua hirviendo cuyo vapor calentaba continuamente a las papas. En un extremo estaban la sal y la manteca con las que se las condimentaban. En el otro, el carbón para alimentar el fuego. Fue un gran éxito comercial y cada vendedor vendía unas doscientas papas al día.En la ArgentinaEl 95% de las papas cultivadas en la Argentina corresponde a la variedad "Spunta", con alto contenido de agua y bajo de carbohidratos, lo que la hace ideal para la preparación de puré; mientras que otros tipos de papas como "INTA Pampeana", "Kennebec" y "Daisy" son perfectas para freír ya que tienen mayor contenido de materia seca. La producción nacional es de 2,5 toneladas al año. La provincia de Buenos Aires produce el 55%. Los suelos profundos, ricos en nutrientes, y el clima templado de Balcarce, Tandil, Lobería y Gral. Alvarado son los más productivos. Tucumán y Catamarca, con su clima subtropical, proveen de papa "temprana" o "primicia" al mercado nacional. Los papines, pequeños y coloridos, también han conquistado el paladar argentino. Las variedades Moradita, Chaqueña, Tuni blanca, Chacarera, Collajera redonda, Frital, Calen y Kelume son algunas de ellas.Cada argentino consume 50 kg de papas por año. De allí que este cultivo tenga una importancia estratégica y que se busquen variedades que satisfagan a los consumidores, pero también a la industria de deshidratados, chips y congelados. De la producción total nacional, dos tercios se destinan al consumo fresco y el tercio restante se industrializa.Papas "fitomejoradas"Los golpes que reciben los tubérculos durante la cosecha, el transporte y el procesamiento generan manchas oscuras por oxidación. Las bajas temperaturas de almacenamiento también las provocan ya que convierten la sacarosa en otros azúcares. Científicos del INTA detectaron y apagaron los genes InvVac y PPO2. El primero es responsable de la acumulación de azúcares y el segundo del oscurecimiento por golpes, obteniendo de esta manera papas que se pueden conservar en frío sin "moretones" ocasionados en el proceso industrial. La papa es uno de los alimentos con mayor capacidad de saciedad. Posee el 73% de valor biológico (VB). Este es la medida de absorción y síntesis de las proteínas en el cuerpo. A mayor valor biológico, mayor metabolización de las proteínas útiles para el organismo.
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