alimento
El alimento perfecto para el verano que hidrata, favorece la digestión y cuida la piel
Esta fruta se compone de un 73 % de agua, lo que la convierte en un alimento ideal para refrescarnos en verano
Este es el alimento que fortalece tu sistema cardiovascular y reduce el cansancio
Puedes cocinarlas al vapor o integrarlas a una ensalada
El alimento de origen prehispánico que es una fuente de vitamina B, ácido fólico y magnesio
Puede consumirse de formas tanto frescas como procesadas mediante técnicas tradicionales
Después de los 50: el alimento inesperado que fortalece los huesos
Densas, pegajosas, carnosas, dulces aunque levemente ácidas y a menudo reducidas a su fama como "remedio natural" para el estreñimiento, las ciruelas pasas -también conocidas como ciruelas secas o deshidratadas- esconden una potencia nutricional que va mucho más allá del tránsito intestinal.Su piel arrugada y violácea oscura refleja el proceso de deshidratación, un método ancestral que permite conservar nutrientes y extender su vida útil, además de concentrar sus compuestos. "Por eso tienen más proporción de fibra, azúcares, vitaminas, minerales y antioxidantes que las ciruelas frescas", explica Milagros Sympson, nutricionista (M.N. 12067), y destaca los siguientes: Fibra dietética, soluble (pectina) e insoluble. Vitaminas: principalmente, vitamina K y vitaminas del grupo B.Minerales: potasio, magnesio y hierro.Antioxidantes: polifenoles.Azúcares naturales: sorbitol.Cómo se prepara el caldo de huesos que aporta colágeno y es antiinflamatorioEl origen de las ciruelas pasas está ligado a la ciruela europea (Prunus domestica), particularmente cultivada y deshidratada desde hace siglos en regiones como Francia, Italia y Europa del Este; es una variedad con un contenido de azúcar natural que permite deshidratarla conservando el carozo, sin que fermente. Se cree que fueron los antiguos romanos quienes comenzaron a secarlas para conservarlas y que, con el tiempo, el método se exportó a California, donde las condiciones climáticas son ideales para su cultivo.Los beneficios de las ciruelas pasasA diferencia de las ciruelas frescas, las ciruelas pasas pueden conservarse durante alrededor de seis meses y, si se almacenan en la heladera dentro de un recipiente hermético, pueden mantenerse en buen estado hasta por un año. @liv.kaplan AD Craving a quick and easy snack that's both quick and nutritious? I'm all about some raw veggies, crackers, and good cheese, and I never forget to add a touch of sweetness, like my current obsession: Sunsweet Amazin Prunes! ð??? These jammy, fiber-packed prunes are a perfect pairing with cheese and nuts. Trust me, they are great to keep in the pantry for snacking and all sorts of uses. Sunsweet is a product of USA. #sunsweetprunes #healthyrecipes #healthysnack #nutritionisteats â?¬ original sound - Liv Kaplan Para maximizar la absorción de nutrientes y optimizar el proceso digestivo, Sympson recomienda hidratarlas (dejarlas en remojo unos minutos) antes de consumirlas. La cocción, por su parte, puede reducir ligeramente las vitaminas y antioxidantes sensibles al calor, aunque si es suave, el impacto es mínimo.Entre los principales beneficios de su consumo regular, la nutricionista destaca mejoras en la digestión, en la salud muscular y ósea y en los niveles de inflamación. 1. Apoyo a la salud digestivaQuizás el beneficio más popular de las ciruelas pasas sea su rol en la prevención, o alivio, del estreñimiento y la promoción de una digestión saludable. Esto, explica Sympson, se debe a la combinación de fibra dietética (tanto soluble como insoluble) y sorbitol, un alcohol de azúcar natural con efecto laxante suave, que trabajan sinérgicamente para regular el tránsito intestinal. "La fibra insoluble aumenta el volumen de las heces facilitando su paso por el intestino, mientras que la fibra soluble (como la pectina) alimenta las bacterias beneficiosas del colon, mejorando la microbiota intestinal y, por su parte, el sorbitol retiene agua en el intestino, ablandando las heces", ahonda la nutricionista.Distintos estudios publicados en los National Institutes of Health (NIH) concluyeron que en casos de estreñimiento y de personas con un bajo consumo de fibra, el consumo regular de ciruelas pasas demostró ser más efectivo que laxantes como el psyllum para mejorar la frecuencia y consistencia de las deposiciones. Así y todo, la evidencia sobre los efectos en personas sin estreñimiento crónico es limitada y se necesitan investigaciones más rigurosas.2. Aliadas de la salud óseaVitaminas : Principalmente vitamina K (importante para la coagulación y salud ósea) // Minerales: potasio (regula la presión arterial), magnesio (salud muscular y ósea) y hierro (prevención de anemia).Se ha asociado el consumo de ciruelas a la prevención de la pérdida de densidad ósea, de la mano con la reducción del riesgo de osteoporosis.Sympson atribuye este beneficio al combo de vitamina K, magnesio, potasio, boro y polifenoles, nutrientes esenciales para la formación y mantenimiento de los huesos. "La vitamina K activa proteínas como la osteocalcina, que fija el calcio en la matriz ósea. El magnesio y el potasio contribuyen a la mineralización ósea y neutralizan el exceso de acidez que puede debilitar los huesos. El boro, por su parte, mejora la absorción de calcio y magnesio", señala Sympson. "Por último, los polifenoles antioxidantes reducen el estrés oxidativo y la inflamación, relacionados con la degradación ósea". Un ejemplo es un ensayo publicado en los NIH, que demostró que el consumo de 50-100 g de ciruelas pasas al día durante 6-12 meses mejoró la densidad mineral ósea en la columna y la cadera en mujeres posmenopáusicas, un grupo de alto riesgo para osteoporosis. Otros estudios, también publicados en los NIH, observaron que los extractos de las ciruelas pasas estimulan la formación ósea e inhiben la resorción ósea (pérdida de hueso), al actuar sobre rutas de señalización celular que influyen en la diferenciación de osteoblastos (células formadoras de hueso) y osteoclastos (células que degradan el hueso). "Dicho efecto resulta particularmente relevante en poblaciones con deficiencias nutricionales o en etapas de mayor riesgo óseo", advierte Sympson.3. Podrían tener un rol en la regulación de la glucosa en sangre"A pesar de su dulzura, las ciruelas pasadas tienen un impacto moderado en los niveles de glucosa en sangre y pueden mejorar la sensibilidad a la insulina", sostiene Sympson.Por su alto contenido de fibra y sorbitol que ralentiza la absorción de azúcares en el intestino, las ciruelas pasas tienen un índice glucémico bajo a moderado (dependiendo de la preparación). Además, Sympson menciona que los antioxidantes presentes en la fruta, como los polifenoles, mejoran la función de las células beta pancreáticas, responsables de producir insulina y reducir la resistencia a la insulina en los tejidos periféricos.La nutricionista hace referencia a estudios que sugieren que incluir ciruelas pasas en la dieta (a modo de postre o snack) puede reducir los picos glucémicos postprandiales en comparación con otros alimentos dulces. "La fibra y los antioxidantes modulan la velocidad de absorción de glucosa y mejoran la señalización de la insulina, lo que las convierte en una opción saludable para personas que buscan controlar su glucemia sin sacrificar el sabor dulce", reconoce Sympson, haciendo énfasis en que, a pesar de ser una opción saludable, deberían consumirse en porciones moderadas (50 a 100 gramos por día) para evitar un exceso calórico.Incorporar ciruelas pasas a la dieta diaria puede ser tan simple como añadir unas pocas unidades a un mix de frutos secos, a un desayuno con yogur y avena, o incluso en platos salados como ensaladas, guisos o couscous.
Cuál es el alimento que ayuda a dormir mejor y cuida el corazón después de los 60 años
Con un perfil nutricional que favorece la salud cardiovascular y mejora la calidad del sueño, un tubérculo originario de América del Sur se posiciona como un aliado esencial en la dieta de los adultos mayores
Un experto en longevidad revela cuál es "el alimento más importante de todos": "Es mejor pasarse que quedarse corto"
El doctor José Viña aclara que este alimento "es esencial para la vida"
Cuál es la fruta que previene el estreñimiento, regula el colesterol y era considerada "el alimento de los filósofos"
Este fruto destaca por su alto contenido en azúcares, por lo que debe ser consumido con moderación
Por qué y cómo ayudar a la fauna silvestre que busca refugio y alimento en nuestros jardines
Cuando baja la temperatura, la ciudad se enfría, pero también se silencia. Muchas especies silvestres que conviven con nosotros -aunque no siempre las notemos- entran en modo supervivencia. Disponen de menos alimento, menos refugio y menos flores. Sin embargo, desde una terraza, un balcón o un jardín doméstico, podemos hacer una diferencia real."Con pequeños gestos, les damos una mano enorme. Un poco de agua, algo de comida, algunas plantas bien elegidas... y ya estamos generando microhábitats donde antes no había nada", explica Agustina Anguita, paisajista y experta en ecología urbana.Nada de químicos, por favorEl primer paso es dejar de lado los insecticidas. Suena simple, pero es revolucionario."Cuando fumigás, no sólo eliminás plagas, también matás abejas, mariposas, vaquitas de San Antonio... todos los aliados naturales del ecosistema", dice Anguita. En invierno, donde cada insecto cuenta, el impacto es aún mayorRincón salvaje¿Tenés un patio, un borde sin uso, un cantero sin flores? Apilá allí algunas ramas secas, hojas, piedras o troncos huecos. Son refugios ideales para anfibios, insectos y pequeñas aves. En la naturaleza, la hojarasca es hogar. En la ciudad, suele barrerseFloración invernalAunque el invierno parezca un páramo, hay especies nativas que florecen o fructifican en esta época. Anguita recomienda varias que pueden atraer fauna polinizadora como mariposas, abejas nativas o picaflores: Sambucus australis (saúco criollo), Inga marginata, Buddleja stachyoides, Lantana montevidensis, Salvia guaranitica o Pseudogynoxys benthamii, una trepadora de flores de color naranja intenso que da néctar incluso con frío. "También podés sumar plantas exóticas pero ecosistémicas, como la lavanda o la caléndula", sugiere.Fauna aliada"Muchas veces los murciélagos o las comadrejas generan miedo, pero en realidad estas especies son grandes aliadas del control biológico: comen cientos de insectos por noche", afirma Anguita. "Si los vemos, hay que dejar que sigan su curso. Si están en riesgo o fuera de lugar, hay que contactar centros de rescate especializados, nunca actuar por cuenta propia", concluye Anguita.Buffet de inviernoUna de las maneras más directas de ayudar es colocar comederos para aves. En balcones, ventanas o jardines, podés dejar semillas como alpiste, mijo o girasol, o bien frutas como manzana, banana o cítricos. También podés instalar pequeñas casitas o refugios elevados: no sólo brindan cobijo, sino que invitan a la observación de fauna silvestre, incluso en plena ciudad.Un trato mutuo"Si en tu espacio hay siempre agua, algo de alimento y refugio, ellos vienen solos", asegura Anguita. "Y cumplen su parte: polinizan las flores, dispersan semillas, controlan insectos... Son más que bienvenidos, son necesarios."Jardines sensoriales: qué son, qué historia tienen y cómo hacer uno en casaEl mensaje es claro: ayudar a la fauna silvestre urbana no requiere un parque ni un gran presupuesto. Sólo voluntad, sensibilidad y algo de información. Si encontrás fauna en riesgo podés comunicarte con el Centro de Rescate de Fauna Silvestre (Costanera Sur - CABA): +54 9 11 2866-2368 o con Defensa Civil (línea 113).
El mercurio contaminó un alimento clave en la Amazonía: científicos peruanos logran recuperarlo sin riesgo para la salud
La contaminación minera sacó a la mota punteada del menú amazónico. Un proyecto del IIAP logró criarla en cautiverio sin rastros del metal
"Oro rosa", el codiciado alimento del Mar Negro que es furor en la gastronomía internacional
Se trata de un producto alimenticio que logró récord de exportaciones durante el año pasado. Por qué es codiciado entre los especialistas.
Alerta de seguridad alimentaria: deja de consumir este alimento inmediatamente
Las AESAN han publicado una alerta urgente sobre un artículo alimenticio contaminado
El alimento que no falta en la despensa de Lara Álvarez para cuidar su salud: "Siempre están en mi vida, me encantan"
La presentadora asegura sentir cierta debilidad hacia estos frutos ricos en antioxidantes y vitamina C
Qué es la turofobia, un miedo irracional a un alimento que afecta a las personas
Muchas personas se preguntan qué es la turofobia. Es una fobia específica que se manifiesta como un miedo irracional, intenso y persistente al queso. El término proviene del griego: tyros (queso) y phobos (miedo). Aunque puede parecer inusual para muchas personas, quienes la padecen experimentan reacciones de ansiedad o rechazo extremo ante la presencia, el olor o incluso la idea. Este temor puede generar síntomas físicos como náuseas, sudoración, taquicardia o ataques de pánico, y llevar a la persona a evitar situaciones sociales o lugares donde pueda estar este alimento, como restaurantes o reuniones.Un estudio publicado en la Revista Oriental de Medicina en 2022 documentó el caso de una joven de 20 años que desarrolló turofobia luego de una experiencia traumática relacionada con la manipulación de queso en su entorno familiar. El análisis incluyó evaluaciones psiquiátricas y neurológicas y dio como resultado que la paciente presentaba fobia específica, trastorno obsesivo-compulsivo y depresión mayor. El tratamiento consistió en una combinación de terapia cognitivo-conductual y medicación, con resultados positivos en la reducción de la ansiedad y la mejora de la calidad de vida. Según Mayo Clinic, las fobias específicas son un miedo extremo a objetos o situaciones que suponen poco o ningún peligro, pero que te provocan una gran ansiedad, por lo que intentás no acercarte a estas cosas, ya sean animales o alimentos. A diferencia de la ansiedad pasajera que una persona puede sentir al dar una conferencia o al rendir un examen, las fobias específicas permanecen un tiempo largo y sin tratamiento, pueden llegar a durar toda la vida.También, pueden provocar fuertes respuestas físicas, mentales y emocionales. Incluso, pueden afectar la forma de actuar en el trabajo o la escuela, o en situaciones sociales debido a que se trata de trastornos de ansiedad frecuentes. En general, se dan con más regularidad en mujeres. Aunque no todas las fobias necesitan tratamiento, si una fobia concreta afecta la vida diaria de una persona, es recomendable consultar a un especialista. Síntomas comunes de las fobiasEste miedo no solo afecta emocionalmente, sino que también se manifiesta a través de diversos síntomas físicos y conductuales. Independientemente del tipo de fobia específica que una persona tenga, los síntomas son:Miedo intenso, ansiedad y pánico: La persona siente estas emociones, apenas se expone a la situación que le provoca miedo o incluso cuando solo piensa en ella. Consciencia de irracionalidad: Sabe que sus miedos no son tan razonables ni tan grandes como parecen, pero igual no puede controlarlos.Ansiedad creciente: La ansiedad va empeorando a medida que se acerca la situación o el objeto que le genera miedo, ya sea en el tiempo o en la distancia.Evitación o enfrentamiento ansioso: Hace todo lo posible para evitar la situación o el objeto, o si no, los enfrenta igual, pero con mucha ansiedad y miedo.Dificultad en actividades cotidianas: Tiene problemas para realizar las actividades diarias por culpa de ese miedo.Reacciones físicas: Experimenta sudoración, el corazón latiendo muy rápido, opresión en el pecho o dificultad para respirar.Vómito, mareos y desmayos: Siente ganas de vomitar, o se marea o hasta puede desmayarse, especialmente cuando ve sangre o heridas.
El alimento de moda que sustituye a la patata: un tubérculo rico en vitaminas para cuidar la piel y fortalecer los huesos
El boniato tiene más calorías que la patata, pero también aporta más nutrientes esenciales
Rescataron a diez perros en grave condición de abandono: un cachorro murió por canibalismo debido a la falta de alimento
Autoridades en Cúcuta recuperaron los caninos que vivían en condiciones precarias, con desnutrición y agresividad, tras alarmantes denuncias del barrio Santander. Aplicaron la Ley Ángel contra el maltrato
El peor alimento que puedes consumir en el desayuno debido a sus efectos inflamatorios y a que eleva el azúcar en la sangre
Este suele ser un complemento muy usado en esta comida del día; sin embargo debería evitarse su consumo
El alimento probiótico ideal para la cena que mejora tu microbiota y ayuda a controlar el peso
Los alimentos probióticos son ricos en bacterias beneficiosas que ayudan a la flora intestinal.Entre esos alimentos probióticos, hay uno ideal para consumir en las cenas. Cuál es. Y cómo consumirlo.
El alimento que no hay que consumir en el desayuno por sus efectos inflamatorios
El impacto de la alimentación en la salud es objeto de múltiples estudios y cada vez existen más evidencias que vinculan ciertos hábitos dietarios con el desarrollo de enfermedades crónicas. En este contexto, Frank Hu, epidemiólogo y profesor de Medicina en el departamento de Nutrición de la Universidad de Harvard, compartió su perspectiva sobre un alimento que, a su juicio, es preferible evitar debido a sus efectos inflamatorios: el pan blanco.La inflamación es un proceso natural del cuerpo que se activa como defensa ante infecciones, lesiones o agresiones externas. Sin embargo, cuando se mantiene en el tiempo, puede transformarse en un factor de riesgo significativo para la salud. La denominada inflamación crónica de bajo grado está asociada a múltiples enfermedades no transmisibles, entre ellas la diabetes tipo 2, ciertos tipos de cáncer, enfermedades cardiovasculares, trastornos neurodegenerativos y condiciones autoinmunes.Frank Hu destaca que la dieta juega un rol central en la modulación de este tipo de inflamación. Algunos alimentos pueden favorecer este estado inflamatorio, mientras que otros ayudan a mitigarlo.Por qué el pan blanco es un alimento a evitarEl pan blanco, ampliamente consumido en desayunos y comidas diarias, es elaborado con harinas refinadas, lo que significa que durante su procesamiento se eliminan el salvado y el germen del grano, lo que deja principalmente almidón. Este alto contenido de carbohidratos simples provoca un rápido incremento en los niveles de glucosa en sangre tras su consumo.Según explica Hu, estos picos glucémicos generan una respuesta inflamatoria en el organismo al activar vías metabólicas, el estrés oxidativo y la producción de citoquinas proinflamatorias. Además, el bajo contenido de fibra del pan blanco contribuye a una menor saciedad y puede alterar negativamente la microbiota intestinal, otro factor vinculado al control de la inflamación.Por qué consumir todos los días pan es perjudicial para la saludMás allá de evitar ciertos productos, el profesor Hu enfatiza la importancia de adoptar un patrón dietario saludable y equilibrado. En este sentido, la dieta mediterránea demostró beneficios en numerosos estudios por su efecto antiinflamatorio y protector frente a enfermedades crónicas. Esta dieta prioriza el consumo de: Frutas y verduras frescas, ricas en antioxidantes y fitoquímicos.Frutos secos y semillas, fuente de ácidos grasos saludables.Cereales integrales, que aportan fibra y nutrientes esenciales.Pescados y mariscos, ricos en ácidos grasos omega-3.Aceite de oliva virgen extra, con propiedades antiinflamatorias.Consumo moderado de productos lácteos y vino tinto.Al mismo tiempo, reduce la ingesta de productos ultraprocesados, azúcares añadidos, carnes rojas y bebidas azucaradas, elementos que, según la evidencia científica, están relacionados con un aumento de los marcadores inflamatorios en sangre.La alimentación es solo uno de los componentes que inciden en la inflamación crónica. Frank Hu subraya que otros factores del estilo de vida son igualmente relevantes:Actividad física regular: el ejercicio ayuda a regular el metabolismo y disminuir los niveles de inflamación.Sueño reparador: descansar adecuadamente es esencial para mantener el equilibrio hormonal e inmunológico.Manejo del estrés: el estrés crónico favorece la liberación de cortisol, una hormona que puede potenciar la inflamación si se mantiene elevada en el tiempo.Peso corporal saludable: el exceso de tejido adiposo, especialmente visceral, está estrechamente vinculado con la producción de sustancias inflamatorias.Según Hu, abordar la inflamación crónica requiere una estrategia de prevención integral y sostenida. Adoptar hábitos saludables desde edades tempranas puede reducir significativamente el riesgo de desarrollar enfermedades graves en la adultez y mejorar la calidad de vida a largo plazo.Los expertos coinciden en que no se trata de prohibir estrictamente ciertos alimentos, sino de mantener un equilibrio nutricional inteligente, basado en la evidencia científica actual. Este enfoque permite disfrutar de una dieta variada, nutritiva y placentera, al tiempo que protege al organismo de los riesgos asociados a la inflamación crónica.Por Elim Johana Alonso Dorado
Alerta de seguridad alimentaria: deja de consumir este alimento inmediatamente
Las pruebas han evidenciado la presencia de sustancias peligrosas que podrían causar problemas de salud
Un país de Sudamérica es el único en el mundo que produce suficiente alimento para toda su población
Esta nación en vías de desarrollo ha superado a las grandes potencias agrícolas en cuanto a la autosuficiencia alimentaria
Nace el Instituto Internacional del Jamón para fortalecer la imagen de este alimento
El Instituto Internacional del Jamón busca consolidar la reputación global del jamón español, promoviendo la formación del sector e impulsando la celebración del Congreso Mundial del Jamón cada dos años
El alimento que es rico en vitamina B3, ácido fólico y potasio y se recomienda lo mismo para niños y adultos
Incluir este alimento en la dieta diaria tendrá beneficios para la salud
Autoridades españolas advierten de alimento contaminado
Las AESAN han publicado una alerta urgente sobre un artículo alimenticio contaminado
No es la avena: este es el mejor alimento para desayunar que brinda energía y ayuda a bajar de peso
Su consumo aporta numerosos beneficios que lo convierten en el ingrediente ideal para comenzar las mañanas
En el Día Internacional de la Papa, recordamos cómo los incas convirtieron este alimento en eje de su sistema agrícola y político
Cada 30 de mayo, el Perú y el mundo rinden homenaje a un alimento que no solo salvó vidas, sino que definió civilizaciones. Domesticada por los antiguos peruanos hace más de 7 mil años, fue cultivada, almacenada y venerada como símbolo de abundancia
Este es el alimento con proteína que casi nadie compra pero que te hará ganar mucha masa muscular en poco tiempo
Si quieres aumentar tus músculos no descartes incluir este ingrediente a tu dieta
Este es el mayor beneficio de dejar de comer pan, según un endocrino: "Es un alimento ultraprocesado, industrial e inflamatorio"
El endocrino Francisco Óscar Rosero explica las ventajas de abandonar el pan blanco
Cuáles son los beneficios del huevo, el alimento conocido como la "proteína completa", según la IA
El huevo es uno de los alimentos más accesibles
Secretos de la heladera: cómo organizar los estantes, cuánto tiempo dura cada alimento y lo que no tenés que guardar
Conservar los alimentos de forma adecuada en la heladera los mantendrá más tiempo frescos y evitará la contaminación cruzada. Además, una buena organización y conservación ayudará a evitar aquellos recipientes con comida que quedan en el olvido al fondo de la heladera. Lo que vas a consumir a corto plazoLo que vas a consumir en los próximos días como pueden ser salsas, mayonesa, encurtidos, huevos, tienen que ir a temperatura fresca y para eso el lugar indicado son los estantes superiores. ¿Qué hacer con las sobras?Las sobras de lo que comimos, las carnes ya cocinadas, el queso y la crema pueden ir en los estantes intermedios que tienen una conservación en frío. La ventaja es que además los tendrás a la vista. El modo de conservación más común es en recipientes plásticos, con la fuente o en un plato tapado con papel film, pero la mejor opción son los recipientes de vidrio, "a diferencia del plástico el vidrio evita la contaminación y tiene mayor durabilidad. A la hora de guardar un recipiente en nuestra heladera siempre se recomienda que esté sellado así sea con su propia tapa o con film, de esta manera cuidaremos nuestra heladera de malos olores y nuestros alimentos porque al estar sellados conservarán mucho mejor el frío y la humedad", explica Sebastián Bello, Asesor comercial del Showroom Experimental Häfele BoschDe cualquier forma hay que ser criteriosos en cuanto a la cantidad de sobras y cuando las vamos a consumir, a veces es mejor congelar en raciones que dejarlo en la heladera por varios días. Los estantes de la puertaEs simple: en los superiores los condimentos y aliños, mermeladas, latas de gaseosa y aderezos, en los inferiores las bebidas. Todos ellos necesitan refrigeración, pero no temperaturas muy bajas. Benditos cajonesLos cajones son para las frutas y verduras, su humedad los mantiene frescos. "Para las verduras de hojas hay recipientes o bolsas especiales con orificios para que las verduras respiren. Si la heladera tiene dos cajones podés usar uno para las frutas y el otro para las verduras para una mejor organización", aconseja Gabriela González, Recipe Developer de Thermomix® Argentina y Uruguay.Algunas heladeras tienen sus cajones con regulador de humedad, "si querés prolongar la vida de las verduras debés elegir la opción «alta», en cambio la humedad «baja» es la adecuada para las frutas", explica Sebastián Bello.Desde la ANMAT explican que hay parejas de frutas que es mejor no poner juntas, "las frutas denominadas climatéricas, las que siguen madurando una vez cosechadas, emiten un gas denominado etileno que favorece la maduración. Si ponemos juntas frutas como manzana y kiwi con sandía y melón, estas últimas van a estropearse antes".El freezer, el mejor aliadoEn el apuro muchas veces guardamos la comida en el freezer de cualquier modo y después eso nos trae problemas. Gabriela González aconseja congelar las carnes y pescados en porciones dentro de bolsas especiales para freezer que podemos etiquetar con el nombre de lo que contienen (cuando está congelado es difícil identificar el corte de carne por ejemplo) y la fecha de guardado. El queso es otro alimento que se puede rallar y conservar en bolsas y queda listo para consumir en el momento que se necesite. La ANMAT explica los tiempos de conservación: pollo crudo de 9 a 12 meses, carne vacuna, cordero o cerdo de 6 a 12 meses, el pescado crudo de 6 a 8 meses, los mariscos de 3 a 6 meses y las frutas y verduras crudas de 8 a 12 meses. Atención al descongelarLa forma más segura de descongelar es pasar del freezer a la heladera, para eso están los estantes inferiores, para dedicarlo a las carnes, aves y pescados crudos. Es importante prestarle atención a los recipientes donde se guardan para evitar que goteen sus jugos, puede ser en uno cerrado o también venden bandejas de plásticos pensadas para este tipo de alimentos. La ANMAT (Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica) explica que los tiempos de conservación en heladera para carne picada cruda o pollo crudo es de 1 o 2 días, para carne vacuna o cerdo de 3 a 5 días, y para el pescado crudo de 1 a 3 días. Lo que va fuera de la heladeraLas bananas y las paltas se conservan a temperatura ambiente. "Una vez que las paltas estén maduras guardarlas en la heladera. Las manzanas guardarlas en un lugar fresco y oscuro separadas entre sí con papel de cocina", comparte su secreto Gabriela González.Además Gabriela recomienda que si queremos que el pan dure varios días, entonces, hay que guardarlo envuelto en papel dentro de una panera, si lo ponemos adentro de la heladera se secará y endurecerá rápido. ¿Y los frutos secos y las especias?Para evitar que los frutos secos se pongan rancios hay que congelarlos o guardarlos en la heladera enteros o picados. En el caso de las especias, duran más enteras que molidas, "se recomienda molerlas a medida que las vayan necesitando para que estén siempre frescas. Se pueden organizar por orden alfabético con etiquetas que le den un toque bonito a la cocina", aconseja Gabriela González que enfatiza la idea de comprar las especias en grano. ¿Y tu heladera? ¿Qué tan ordenada está?
El alimento olvidado que ayuda a controlar la ansiedad y mejora el estado de ánimo
Cuáles son los beneficios de este alimento. En qué comidas se puede sumar a la dieta diaria.
Cuál es el alimento más producido en el mundo
El alimento más consumido del mundo es el arroz, un cereal versátil presente en multitud de platos.Pero eso no lo hace el más producido. Aquí, de qué alimento se trata.
Qué significa la palabra "dieta" y por qué el alimento es una forma de medicina
Cuando se la plantea como un régimen de privación limita su verdadero potencial, que reside en la capacidad de los hábitos alimentarios para proteger la salud a largo plazo
El alimento que la experta en longevidad Florence Comite incluye en su dieta para vivir 100 años: "He dado marcha atrás al reloj"
Unos hábitos de vida saludable pueden aumentar nuestra esperanza de vida
El chef Ramón Freixa y el alimento que considera básico en la cocina: "Es mágico y muy versátil"
Con dos estrellas Michelín, este cocinero de 53 años se afirma como referente en la gastronomía. Destaca la flexibilidad de un producto en sus innovadoras creaciones culinarias
El alimento clave para contener el colesterol
Incorporar este superalimento en la rutina diaria puede favorecer el equilibrio lipídico y aportar nutrientes esenciales, según expertos en nutrición y estudios recientes sobre bienestar cardiovascular
El mejor alimento para prevenir la osteoporosis, que aporta el doble de calcio que la leche y es de bajo costo, pero que casi nadie consume
A pesar de sus numerosos beneficios para la salud, pocas personas suelen incluirlo en su alimentación
Cuál es el alimento menos consumido en el mundo
Alimentos exclusivos como el caviar y ciertos quesos, son poco consumidos debido a sus altos precios.Pero aquí destacamos algunos de los menos consumidos del mundo, no por sus precios, sino por su rareza. Veamos.
Este alimento puede ser dañino para el organismo a pesar de estar hecho con harina integral
Conocé sus beneficios y qué grupos de personas deberían evitar su consumo para no tener problemas intestinales.
Qué alimento es el indicado para mejorar las funciones cognitivas del cerebro
El hongo llamado "melena de león" es un alimento milenario que ayuda a regenerar las neuronas y a fortalecer la memoria. Reconocido también como hericium erinaceus, este alimento tiene poderosas propiedades que ayudan al organismo a mantener una vida sana y saludable.Según un estudio de científicos australianos se determinó que dicho hongo tiene propiedades curativas y que, con el correr del tiempo, evita que el cerebro sufra un deterioro terminal.La investigación de los profesionales abarcó cómo los hongos mejoran la regeneración de los nervios periféricos y de qué manera son capaces de promover el crecimiento de neuronas en la zona del hipocampo.Los resultados de este trabajo se publicaron en la revista Journal of Neurochemistry en 2023 y generaron un novedoso avance en materia de neurociencia. A raíz de esto, los expertos expusieron los bondades de este hongo, el cual no es muy conocido en la Argentina, pero, mundialmente, tiene una gran popularidad por los beneficios anteriormente detallados.A su vez, el hericium erinaceus se destaca por la presencia de betaglucanos, hericenonas y ergosterol, sustancias claves para la generación de la microbiota intestinal y la creación de nuevas neuronas.A la hora de conocer su historia, este hongo se utiliza hace 60 años en China, el país que es su mayor productor -alrededor de 10 toneladas al año-. Este hongo se cultiva para su uso medicinal desde hace más de 60 años en China, país que es su mayor productor (10 toneladas al año). Según expertos, el crecimiento de la melena de león se da en troncos muertos de madera dura como la haya, como así también se puede cultivar en aserrín esterilizado.
Este alimento natural podría ser la clave para tener un sueño más reparador
Sus propiedades podrían ser de apoyo para poder descansar mejor
Es nutricionista en Harvard y desde Massachusetts revela cuál es el peor alimento ultraprocesado
Hay un alimento que se consume principalmente en el desayuno, pero también en la merienda y como snack. Sin embargo, para la psiquiatra nutricional de Harvard, Uma Naidoo, este producto tan popular en la alimentación de los estadounidenses es el peor ultraprocesado. Qué son los alimentos ultraprocesados y cómo afectan la saludDesde la perspectiva de la especialista, el peor alimento es el cereal azucarado, una opción que es preferible evitar. Su advertencia no es aislada: forma parte de un análisis profundo sobre cómo estos alimentos afectan el cuerpo y la mente.Naidoo explicó a CNBC Make it que los alimentos ultraprocesados son productos industriales hechos a partir de cultivos como maíz, soja o azúcar, que en muchos casos fueron modificados genéticamente. "Suelen ser económicos de producir, fáciles de comprar y consumir, y muy sabrosos", dijo. Sin embargo, su composición nutricional los vuelve problemáticos, ya que su elaboración implica procesos que "despojan a estos alimentos de sus vitaminas, minerales y fibra naturales".Además, la experta detalló que para garantizar su duración en las góndolas, reciben conservantes, químicos, colorantes y saborizantes artificiales. En consecuencia, presentan un alto nivel de ácidos grasos omega-6 y escasa presencia de omega-3, lo que altera el equilibrio nutricional. Así, la combinación de ingredientes artificiales, exceso de azúcar y baja densidad nutricional hace que los alimentos ultraprocesados "sean inflamatorios y perjudiciales para el microbioma".¿Cereales azucarados para el desayuno? Naidoo advirtió que los cereales azucarados, especialmente dirigidos al público infantil, encabezan la lista de productos a evitar. "Los cereales para el desayuno suelen ser principalmente carbohidratos simples, con casi el equivalente a un día entero de azúcares añadidos", explicó la nutricionista. Este tipo de desayuno provoca una subida abrupta del azúcar en sangre y, poco después, una caída que genera hambre, cansancio e irritabilidad.Además del impacto metabólico, también influye en el estado mental. Según la profesional, un desayuno alto en carbohidratos simples "puede provocar baja energía, confusión mental e irritabilidad más tarde en el día".Qué comer en lugar de cereales azucarados: tres ideas de desayuno equilibradasLa especialista sugirió reemplazar los ultraprocesados por comidas con alto valor nutricional que incluyan proteínas limpias, grasas saludables y carbohidratos integrales. Sus elecciones personales para comenzar el día combinan practicidad y nutrición. Estas son tres de sus propuestas favoritas:Pudín de chía casero con arándanos y nuecesRevuelto de huevos con espinacas, tomate y paltaBatido verde con hojas verdes, mantequilla de nuez y un polvo de proteína de calidad"La clave está en revitalizar cuerpo y mente desde la primera comida del día", sostuvo la nutricionista de Harvard. Según afirmó, un desayuno equilibrado promueve mejores decisiones alimentarias durante el resto de la jornada.Otros productos que conviene dejar fuera del carritoLa experta incluyó en su lista de "evitables" otros alimentos frecuentes en la dieta diaria de millones de personas. Entre los ultraprocesados más comunes, señaló a las papas fritas de paquete, las galletitas dulces y saladas, los aderezos para ensaladas, los condimentos, las gaseosas y las comidas congeladas. Todos ellos, agregó, "se han convertido en productos básicos de la dieta estadounidense en las últimas décadas".Lo más preocupante, añadió, es que muchos de estos productos se promocionan como opciones saludables cuando no lo son. "A menudo se comercializan como alimentos saludables, aunque su consumo sigue estando vinculado a la inflamación crónica y a problemas de salud", explicó.
El PP busca que el Gobierno declare ya el Día Nacional del Vino: "Representa mucho más que una bebida y un alimento; es una forma de vida"
La Comisión de Agricultura debate y vota este miércoles una iniciativa de los populares relacionada con el sector: "Supondría, inequívocamente, una medida especialmente eficaz para promocionar la cultura del vino"
No es la avena: este es el mejor alimento para incluir en tu desayuno, según la ciencia
De acuerdo con un estudio reciente existe una opción que es mejor que este cereal para ser la primera comida del día
¡Atención! Este alimento se incluye en picadas y sándwiches pero es muy malo para la salud
Descubrí las razones por las que los especialistas recomiendan limitar su consumo y que otras comidas pueden reemplazarlo.
Niño de 12 años viajó del Edomex hasta la CDMX con su hermano de 8 meses para buscar a sus padres y pedirles alimento
El menor refirió que el bebé lloraba de hambre y decidió salir de su casa para encontrar a sus familiares
Trágica muerte de una mujer en un restaurante de Yopal: se asfixió con un alimento cuando almorzaba con su hija
Pese a que fue trasladada a un hospital local, los esfuerzos del personal médico no fueron suficientes porque el alimento bloqueó sus vías respiratorias
Este es el tipo de alimento ideal para desayunar
Las mamás no se equivocan cuando dicen que "el desayuno es la comida más importante del día". Debe ser balanceado e integrar fibra, proteínas y vitaminas para arrancar la jornada con la mejor actitud. Y hay otros alimentos que pueden restarle su valor nutritivo, tal es el caso de los que contienen azúcar, exceso de sodio y grasas. Dichos comestibles ralentizan el metabolismo y pueden generar la sensación de pesadez a lo largo del día. Para evitar estas molestias, hay una categoría de alimentos que es ideal para romper el ayuno. Se trata de los bajos en grasa y aquí te decimos cuáles son las mejores opciones. Un pueblo con termas y bosques a 155 kilómetros de Buenos Aires, alejado del circuito turístico clásico¿Qué consecuencias tiene comer grasa? El Instituto Nacional de la Salud de Estados Unidos advierte que comer alimentos abundantes en grasa puede traer consecuencias negativas para la salud. Si bien este es un nutriente esencial para dotar al cuerpo de energía, en exceso acarrea enfermedades crónicas. Sería imposible eliminar la grasa por completo de la dieta, por lo que en los grupos alimenticios encontramos dos categorías: las saludables y las malas. En el primer grupo se encuentran alimentos como la palta, el salmón, frutos secos, semilla de linaza y aceites vegetales.Mientras que en el segundo grupo, y que se debe moderar la ingesta, encontramos a las carnes rojas y procesadas, la manteca, el queso, el aceite de coco, las galletas, los panes comerciales, la salsa preparada y los productos fritos.Si las grasas "malas" no se queman en forma de energía ni se utilizan a favor del organismo, el Manual de Salud MDS advierte que podrían almacenarse en forma de células adiposas, lo que produce un aumento de peso.Pero esa no es la única consecuencia, sino que pueden incrementar los niveles de colesterol en la sangre, los triglicéridos, afectar al metabolismo e incrementar las probabilidades de desarrollar diabetes y enfermedades cardíacas.¿Qué alimentos son bajos en grasa?Hay alimentos que contienen grasas saludables y esos son los que puedes incluir en el desayuno. Como tal, no hay manera de medir la ingesta de grasa para una persona porque esto depende de sus necesidades.Comer "bajo en grasa" significa reducir la ingesta a valores cercanos a los 0 gramos. Desde luego, un médico deberá supervisar la dieta y emitir una lista con las recomendaciones de los alimentos que se pueden integrar y cuáles evitar.El método 15-15-15 que hace Jennifer Aniston para tonificar su cuerpo y es ideal para sedentariosPara que lo tengas en cuenta, el experto podría recomendar alguna de las siguientes alternativas:Lácteos como la leche descremada, queso y yogur sin grasa.Té de limón.Chocolate con leche desnatada. Leche de coco.Fideos de arroz.Pan de masa madre.Arroz integral.Garbanzos.Aceitunas.Soja.Claras de huevo.Salmón.
Qué significa que un alimento pueda "contener trazas" de otro producto: "No significa que lo lleve"
Este distintivo evita grandes riesgos a las personas con alergias alimentarias
Científicos hallan un alimento capaz de regenerar las neuronas y fortalecer la memoria
Un reciente estudio realizado por científicos australianos reveló que un tipo de hongo conocido como Hericium erinaceus podría tener un efecto positivo en la salud cerebral, al favorecer la regeneración neuronal y fortalecer la memoria.Este hongo, llamado comúnmente "hongo melena de león", podría ofrecer nuevos enfoques para tratar y prevenir enfermedades neurodegenerativas, además de mejorar el funcionamiento cognitivo.El impacto de la investigación en la salud cerebralLa investigación liderada por el profesor Frederic Meunier, del Instituto del Cerebro de Queensland, se centró en los efectos de este hongo en la regeneración neuronal. Publicados en la revista Journal of Neurochemistry en 2023, los resultados mostraron ser prometedores. La capacidad de este hongo para estimular la regeneración celular podría tener implicancias clave para las personas mayores que enfrentan el deterioro cognitivo.A medida que las personas envejecen, el cerebro puede experimentar una disminución en su capacidad para realizar tareas cognitivas. Factores como una alimentación inadecuada, la falta de ejercicio y enfermedades como el Alzheimer pueden influir en esta condición. Es por ello que algunos laboratorios se dedicaron a investigar posibles alimentos que puedan apoyar la salud de las neuronas.El hongo melena de león: una opción tradicional (y moderna)El Hericium erinaceus fue utilizado en la medicina tradicional por diversas culturas, especialmente en Oceanía y Asia Pacífico. Esta seta trajo la atención moderna por sus propiedades bioactivas, que se cree podrían ser la base para el desarrollo de fármacos sintéticos más eficaces. Su capacidad para reparar células cerebrales dañadas y estimular el crecimiento de nuevas neuronas es uno de los puntos destacados de esta investigación."El Hericium erinaceus mejora la regeneración de los nervios periféricos al activar la actividad neurotrófica del factor de crecimiento nervioso (NGF)", señala el artículo. Los científicos encontraron que el hongo posee compuestos biológicamente activos que favorecen el crecimiento de neuritas en las neuronas del hipocampo, una región crucial en el almacenamiento de recuerdos.Resultados experimentales prometedoresPara evaluar los efectos del hongo, se alimentó a un grupo de ratones con pequeñas porciones crudas del Hericium erinaceus. A lo largo de los días, se observó un aumento en la expresión de neurotrofinas y mejoras significativas en la memoria vinculada al hipocampo. Estos hallazgos demostraron que el hongo no solo promueve la regeneración neuronal, sino que también fortalece la memoria. "La N-de feniletil isohericerina (NDPIH), un compuesto isoindolínico presente en este hongo, junto con su derivado hidrofóbico hericeno A, resultaron altamente potentes para promover el crecimiento de axones y la ramificación de neuritas en neuronas hipocampales cultivadas, incluso en ausencia de suero, demostrando una notable actividad neurotrófica", destaca el profesor Meunier.Perspectivas de tratamiento y precaucionesLos resultados de esta investigación ofrecen esperanza para el tratamiento de trastornos neurodegenerativos como el Alzheimer. Los compuestos bioquímicos encontrados en el Hericium erinaceus tienen potencial para ser utilizados en el desarrollo de fármacos dirigidos a prevenir o tratar el deterioro cognitivo. Además, poseen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, lo que también podría reducir el riesgo de dolores de cabeza intensos.Sin embargo, es importante recordar que antes de consumir este hongo, se debe consultar con un médico, especialmente si se padece de enfermedades autoinmunes, ya que su consumo podría no ser adecuado para todas las personas.
El alimento que ayudaría a proteger el intestino: sus beneficios y cómo se prepara
El repollo fermentado, conocido como chucrut, se obtiene a partir de col blanca cruda que pasa por una fermentación láctica en salmuera. Durante esta transformación, bacterias beneficiosas descomponen los azúcares naturales de la col, generando ácido láctico, el cual actúa como conservante natural y proporciona un sabor ácido distintivo.La práctica de fermentar vegetales se remonta a tiempos antiguos y es común en muchas culturas, especialmente en Asia. En Corea, el kimchi (preparación fermentada de col y otras verduras con especias) forma parte fundamental de la alimentación diaria. De igual manera, en China y Japón existen distintas variantes de vegetales fermentados valoradas tanto por su perfil de sabor como por sus propiedades probióticas y digestivas.El alimento que ayudaría a proteger el intestino: sus beneficios y cómo se prepara El chucrut tiene raíces en Europa Central y se popularizó particularmente en Alemania, donde se integró profundamente en la gastronomía local, acompañando platos de carnes y salchichas. Aunque existe la hipótesis de que la técnica de fermentación pudo llegar desde China a través de rutas comerciales, su adaptación se consolidó en Alemania.Una investigación de la Universidad de California, en Estados Unidos, propone que el repollo fermentado o chucrut puede contribuir a la protección intestinal, al facilitar la digestión, prevenir procesos inflamatorios y disminuir el riesgo de enfermedades.El análisis, publicado en la revista Applied and Environmental Microbiology, fue realizado por María Marco, profesora del departamento de ciencia y tecnología de los alimentos, y Lei Wei, investigador postdoctoral. El estudio exploró los cambios que ocurren durante la fermentación, comparando los metabolitos del chucrut frente a los del repollo crudo.Los investigadores evaluaron si los nutrientes del chucrut ofrecían protección a las células intestinales frente a daños derivados de la inflamación. Para ello, se estudiaron muestras de repollo crudo, chucrut y la salmuera derivada del proceso de fermentación, tanto de productos comerciales como de preparados en laboratorio.Los resultados mostraron que el chucrut favorecía el mantenimiento de la integridad intestinal, algo que no se observó ni con el repollo crudo ni con la salmuera. Además, no se identificaron diferencias significativas entre el chucrut comercial y el fermentado en laboratorio. "Algunos de los metabolitos que encontramos en el chucrut son los mismos que los que produce el microbioma intestinal", afirma Marco.Por María Camila Salas Valencia
El alimento rico en calcio y vitaminas: es clave consumir después de los 50
Detrás de uno de los alimentos más cotidianos y accesibles en las heladeras y repertorios gastronómicos alrededor del mundo yace una historia que combina tradición y ciencia. Se trata del yogur, presente en la alimentación humana desde hace más de 4000 años, con un origen accidental en Medio Oriente.Los pueblos nómadas transportaban la leche fresca en sacos, generalmente de piel de cabra, y el calor y el contacto de la leche con ésta propiciaba la multiplicación de las bacterias ácidas. Así, la leche se fermentaba y cambiaba su textura y sabor. Una vez consumida, los sacos se volvían a llenar de leche fresca que, gracias a los residuos precedentes, volvía a fermentarse.Fue recién en el siglo XIX que el científico búlgaro Stamen Grigorov identificó las bacterias responsables de la fermentación y, poco después, el biólogo ruso Ilya Metchnikoff, ganador del Nobel, vinculó el consumo de yogur con la longevidad de los campesinos búlgaros, popularizando la idea de los "probióticos".Su valor nutricional, propiedades y versatilidad lo consolidaron como un alimento clave en la cocina y dentro de una dieta equilibrada. "Es alto en proteínas, calcio, vitaminas del grupo B y grasas saludables, además de minerales como fósforo, potasio y magnesio", señala Milagros Sympson, nutricionista.Entre los beneficios del consumo de yogur en la salud la experta destaca los siguientes:Reparación y crecimiento muscular: Las proteínas presentes en el yogur, de alto valor biológico y ricas en aminoácidos esenciales como la leucina, son clave para la reparación y el crecimiento muscular, la síntesis de enzimas y el mantenimiento de tejidos, explica Sympson. "100 gramos de yogur natural de leche entera aportan aproximadamente 4 gramos de proteína", señala. "En dietas bajas en calorías ayudan a aumentar la saciedad, lo que puede favorecer el control de peso", agrega.Mejora la salud ósea y dental: "Es una de las mejores fuentes de calcio biodisponible, es decir que el cuerpo absorbe fácilmente", sostiene Sympson. Para tener una referencia, 100 gramos de yogur aportan entre 120 y 150 mg de calcio, dependiendo de la leche utilizada. "Una porción de 200 gramos puede cubrir entre el 24-30% de la ingesta diaria recomendada (1000 mg para adultos, según la Organización Mundial de la Salud)", contempla, y agrega que la presencia de vitamina D (en algunos yogures fortificados) y el ambiente ácido del yogur favorecen aún más la absorción del calcio. El calcio tiene múltiples beneficios para la salud ósea y dental: previene la osteoporosis y regula la contracción muscular y la transmisión nerviosa.Aliado digestivo: En cuanto a la salud digestiva, los probióticos (bacterias vivas, como Lactobacillus y Streptococcus) -presentes en los yogures naturales sin pasteurizar post fermentación- ayudan a prevenir y tratar trastornos digestivos, como estreñimiento o colitis, al promover un microbioma equilibrado, dice Sympson. De hecho, un meta análisis de 2018 en The American Journal of Clinical Nutrition encontró que el consumo regular del yogur reduce el riesgo de enfermedades gastrointestinales. Además, añade Sympson, al equilibrar la microbiota, fortalecen el sistema inmune, puesto que las bacterias beneficiosas estimulan la producción de anticuerpos y reducen la inflamación sistémica, según investigaciones.Rico en vitaminas: Por último, la experta en nutrición menciona la presencia de vitaminas del grupo B como gran punto a favor del consumo del yogur. La B2, por un lado, apoya el metabolismo energético y la salud de la piel, mientras que la B12 es crucial para la formación de glóbulos rojos y el funcionamiento del sistema nervioso. La presencia de estas es mayor en yogures fermentados naturalmente. Aunque se hable de un alimento altamente nutritivo, Sympson aclara que el yogur no puede considerarse un alimento completo, ya que no cubre por sí solo todos los requerimientos: carece de fibra y otros micronutrientes esenciales.Paso a paso para hacer yogur casero:Calentar la leche: Aunque suele usarse leche de vaca puede hacerse con cualquier tipo. Esta se calienta a unos 80-85 °C para eliminar bacterias no deseadas y desnaturalizar las proteínas, lo que ayuda a que el yogur tenga una textura más firme.Enfriamiento: Una vez calentada, la leche se enfría a una temperatura óptima para las bacterias fermentadoras, entre 40-45 °C.Inoculación con cultivos: Se añade una pequeña cantidad de yogur previo (que contiene bacterias vivas como Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus y Streptococcus thermophilus) o un cultivo natural de bacterias lácticas.Fermentación: La mezcla se deja reposar en un lugar cálido (a unos 40°C) durante seis a 12 horas, dependiendo de la acidez deseada. Las bacterias convierten la lactosa (azúcar de la leche) en ácido láctico, lo que coagula las proteínas y da al yogur su textura y sabor característico.Enfriamiento y consumo: Una vez alcanzado el punto deseado de fermentación, se enfría para detener el proceso y se consume fresco. El resultado es un yogur natural, cremoso y ligeramente ácido, cuya consistencia y sabor varían según el tipo de leche y las condiciones de fermentación
Cuál es el alimento que ayuda a regenerar neuronas y fortalecer la memoria
Tanto los frutos secos como ciertos pescados se encuentran entre los alimentos más recomendados para conservar en buen estado las neuronas. No obstante, una investigación llevada a cabo por científicos australianos reveló que una variedad de hongo también podría tener un impacto positivo en este aspecto.
Este es el alimento casi desconocido que es capaz de regenerar las neuronas y fortalecer la memoria, según la ciencia
A pesar de sus enormes beneficios y delicioso sabor en nuestro país pocas personas saben de su existencia
El delicioso alimento mexicano que fascinaba al papa Francisco
Durante su recorrido por México, el líder católico descubrió los sabores de este país, que dejó una notable impresión, alimentando aún más su conexión cultural con el país
El alimento favorito de Bill Gates que es una fuente pura de magnesio
Bill Gates es mundialmente reconocido por su legado tecnológico con Microsoft, pero, para él, este aspecto de su vida ya pasó a un segundo plano. En la última década, el magnate puso el foco en dar su punto de vista sobre problemáticas sociales tales como el cambio climático, la salud pública y la seguridad alimentaria. En este sentido, compartió muchas veces diferentes aspectos de su dieta diaria, que le asegura una alimentación completa y saludable, sin tanta carne en el menú, para ayudar a disminuir las emisiones de gases de efecto invernadero. A través de Gates Notes, su página web oficial, comparte diversos artículos que escribe al respecto, para que todos aprendan cómo pueden contribuir al cambio desde su lugar. Recientemente, publicó un texto en el que reveló que consume mucho fonio. Según él mismo detalló, se trata de un grano ancestral fundamental para la alimentación de las personas del este de África que se cultiva hace más de 5000 años. El fonio es un grano pequeño, muy similar en textura al popular couscous, con un sabor parecido al de los frutos secos. Según señaló Bill Gates en su artículo, es fuente de proteína, fibra, hierro, zinc, magnesio y vitamina C. Asimismo, está comprobado que tiene diez veces más calcio que el trigo, por lo que se recomienda ampliamente su consumo para fortalecer los huesos y mejorar el funcionamiento del organismo. Sumado a esto, no contiene gluten, lo que lo convierte en una excelente alternativa para las personas con celiaquía. Como si todo esto fuera poco, tal como resaltó el magnate en su página web, el fonio es súper versátil en la cocina, y puede usarse muy fácilmente para diferentes tipos de preparaciones, tanto dulces como saladas. En primer lugar, se lo utiliza como un reemplazo de la quinoa y del arroz. Además, puede usarse como harina para hacer galletas, pan o pastas sin gluten. Por otro lado, el fonio suele consumirse junto con batidos de frutas o yogures, para aumentar la cantidad de fibra en el alimento y favorecer al tránsito intestinal. Por último, los expertos recomiendan agregarlo a caldos y sopas para obtener texturas más espesas y nutritivas. El fonio como clave para combatir la desnutrición De acuerdo con National Geographic, gracias a su gran valor nutricional, el fonio es un alimento capaz de combatir los problemas de desnutrición que hay en la región en donde se cultiva. "La facilidad para sembrarlo y cosecharlo -un proceso que dura alrededor de dos meses- sumada a la calidad de sus nutrientes y a la variedad de beneficios que aporta a nuestro organismo, lo convierten en una pieza clave para la lucha contra la desnutrición en términos locales", explicaron los expertos del medio de comunicación. Bill Gates busca fomentar el consumo de fonioEl cultivo de fonio, además, no afecta negativamente al planeta, ya que no requiere de fertilizantes ni pesticidas que dañen la calidad de la tierra. Esto es gracias a su capacidad de crecer incluso en los climas más secos y pobres. Por este motivo, para Bill Gates, la promoción del consumo de fonio es clave para mejorar la seguridad alimentaria y la buena nutrición a nivel global.
Cuál es el alimento rico en potasio, que no es el plátano, y que ayuda bajar la presión arterial y a dormir mejor
Sus compuestos activos brindan estos beneficios a quienes lo consumen de manera regular
Un estudio reveló qué alimento es capaz de regenerar las neuronas y fortalecer la memoria
La salud del cerebro es uno de los temas que hoy están en auge. Desde recetas especiales para mejorar el funcionamiento cognitivo hasta ejercicios para fortalecer la memoria. Tanto los frutos secos como algunos tipos de pescado son de los más recomendados para mantener en buen estado las neuronas. Sin embargo, un estudio realizado por científicos australianos descubrió que un tipo de hongo podría tener un efecto positivo en este sentido, ya que sería capaz de estimular la regeneración celular y favorecer el almacenamiento seguro de los recuerdos.A medida que las personas envejecen, la capacidad para realizar ciertas tareas cognitivas puede deteriorarse. Esto se debe a distintos factores, como una alimentación deficiente, falta de actividad física y enfermedades neurodegenerativas, algunas de las cuales pueden ser hereditarias y otras no. Para evitar que los adultos mayores enfrenten dificultades en su vejez relacionadas con un buen funcionamiento mental, algunos laboratorios comenzaron a investigar alimentos con potencial para beneficiar la salud de las células cerebrales.El profesor Frederic Meunier, del Instituto del Cerebro de Queensland, en Australia, lideró una investigación sobre los efectos del hongo Hericium erinaceus en la regeneración neuronal y el fortalecimiento de la memoria. Los resultados de este trabajo se publicaron en la revista Journal of Neurochemistry en 2023 y fueron prometedores.Esta seta, conocida como "hongo melena de león", ha sido utilizada tradicionalmente por algunas culturas originarias de Australia y se convirtió en una fuente de compuestos químicos capaces de reparar células dañadas y estimular el crecimiento de nuevas neuronas. Antiguamente, se usaba en la medicina tradicional de Oceanía y Asia Pacífico, pero ahora se considera que podría contener los elementos necesarios para desarrollar fármacos sintéticos más eficaces.El Hericium erinaceus "mejora la regeneración de los nervios periféricos al activar la actividad neurotrófica del factor de crecimiento nervioso (NGF)", señala el artículo, y detalla que posee compuestos biológicamente activos capaces de promover el crecimiento de neuritas en neuronas del hipocampo. Esta región del cerebro, junto con la corteza prefrontal y la amígdala, es clave en el almacenamiento de recuerdos."La N-de feniletil isohericerina (NDPIH), un compuesto isoindolínico presente en este hongo, junto con su derivado hidrofóbico hericeno A, resultaron altamente potentes para promover el crecimiento de axones y la ramificación de neuritas en neuronas hipocampales cultivadas, incluso en ausencia de suero, demostrando una notable actividad neurotrófica", describe el autor de la investigación.Para comprobar esta hipótesis, alimentaron a un grupo de ratones con pequeñas porciones crudas del hongo. Con el correr de los días, los animales mostraron un aumento en la expresión de neurotrofinas y en la señalización asociada, lo que derivó en una mejora significativa de la memoria relacionada con el hipocampo.Así, descubrieron que el hericeno A actúa mediante una vía de señalización panneurotrófica, lo que finalmente se traduce en una mejora del rendimiento cognitivo a nivel celular.El hongo melena de león, capaz de regenerar neuronas y fortalecer la memoriaLa investigación arrojó resultados alentadores, ya que estos compuestos bioquímicos podrían emplearse para desarrollar tratamientos específicos contra el Alzheimer e incluso ayudar a prevenir el deterioro de la memoria con el paso del tiempo. Además, tienen un efecto antioxidante y antiinflamatorio, lo que reduce el riesgo de sufrir dolores de cabeza intensos.Recordá que, antes de consumir este tipo de hongo, es importante consultar con tu médico de confianza, ya que hay personas â?? como aquellas con enfermedades autoinmunes â?? que no deberían ingerirlo.
Ricota, el alimento económico que ayuda a quemar grasa, mejora el sueño y muchos no aprovechan
En tiempos donde abundan las dietas milagrosas y los productos que prometen resultados rápidos, hay alimentos simples y accesibles que pueden marcar la diferencia. Uno de ellos es la ricota, un clásico de la heladera que muchos tienen al alcance pero no usan estratégicamente. Este lácteo no solo es económico, sino que también favorece la pérdida de grasa, mejora la calidad del sueño y ayuda a la recuperación muscular.Cuando se trata de bajar de peso o mejorar la alimentación, solemos pensar en qué quitar del plato. Pero a veces sumar ciertos alimentos puede ser la clave. La ricota, también conocida por algunos como "queso cottage", puede ser una aliada ideal para incluir en la cena o después de hacer ejercicio.Quema de grasa y metabolismo activoLa principal ventaja de la ricota está en su contenido de caseína, una proteína que se digiere de forma lenta y sostenida. Esto genera una sensación de saciedad prolongada y mantiene estables los niveles de aminoácidos en sangre, lo que evita ataques de hambre fuera de hora.Además, el cuerpo necesita más energía para procesarla, lo que activa el metabolismo incluso en reposo. Esto convierte a la ricota en un alimento funcional para quienes buscan reducir grasa corporal sin pasar hambre ni hacer restricciones excesivas.Dormir mejor y recuperar los músculosConsumir ricota por la noche también puede tener efectos positivos en el descanso. Esto se debe a su aporte de triptófano, un aminoácido que ayuda a producir serotonina y melatonina, dos sustancias clave para relajarse y dormir profundamente.Por otro lado, quienes entrenan o tienen una rutina físicamente activa también pueden aprovecharla en el post entrenamiento. Su perfil proteico favorece la recuperación muscular, ayudando al cuerpo a reparar tejidos y reponerse del esfuerzo.Ideas simples para incorporarlaUna de las ventajas de la ricota es que se adapta fácilmente tanto a platos dulces como salados. Acá van algunas formas simples de sumarla a tu dieta:Con yogur natural y frutas.Mezclada con frutos secos o semillas.Endulzada con un poco de miel o con edulcorantes naturales.En rellenos de verduras, tartas o panqueques salados.Como base para dips saludables.La ricota es un alimento noble, versátil y con más beneficios de los que se le suelen reconocer. Bien usada, puede ser un gran recurso para mejorar tu alimentación sin gastar de más ni complicarte la vida.
El alimento saludable ideal para consumir entre comidas y que ayuda a regular el colesterol
Este fruto seco tiene múltiples beneficios y es beneficioso para comer a casi cualquier hora del día.
Autoridades españolas advierten de alimento contaminado
La AESAN divulgó una alerta sanitaria en la que avisa sobre el contenido potencialmente peligroso en un popular producto alimentario
El alimento que te hará dormir profundamente de manera natural
Dormir profundamente puede convertirse en un desafío debido a múltiples factores como el ritmo de vida acelerado, las obligaciones laborales o los compromisos familiares. Aunque muchas personas recurren a infusiones tradicionales como el té de manzanilla o a un vaso de leche caliente para conciliar el sueño, existe un alimento menos conocido que puede ofrecer beneficios significativos en este aspecto: las semillas de calabaza.Estas semillas, también llamadas semillas de zapallo en la Argentina, son una fuente natural de nutrientes esenciales que pueden mejorar la calidad del descanso nocturno. Su efectividad radica principalmente en tres componentes: triptófano, magnesio y zinc. Según Cuerpo y Mente, "participan activamente en la producción de serotonina y melatonina, dos sustancias claves para regular el sueño y mejorar el descanso nocturno".El consumo regular de semillas de calabaza puede contribuir de las siguientes maneras:Regulación del sueño: ayudan a estabilizar el ciclo circadiano, promoviendo un sueño más profundo y continuo.Reducción del estrés y la ansiedad: gracias al magnesio y al zinc, estos nutrientes actúan sobre el sistema nervioso y reducen los niveles de estrés y ansiedad que muchas veces interfieren con el descanso.Prevención del insomnio: su aporte de triptófano favorece la producción natural de melatonina, la hormona encargada de inducir el sueño, lo que puede prevenir episodios de insomnio. Además de su impacto positivo en el sueño, las semillas de zapallo ofrecen diversos beneficios para la salud general. Entre ellos se destacan:Mejora del tránsito intestinal: su contenido en fibra ayuda a regular el sistema digestivo y prevenir el estreñimiento.Prevención de enfermedades cardiovasculares: la combinación de fibra y ácidos grasos insaturados contribuye a reducir el colesterol LDL, favoreciendo una mejor salud del corazón.Fortalecimiento del sistema inmunológico: su riqueza en zinc también potencia las defensas naturales del organismo.Acción antioxidante: diversos compuestos presentes en estas semillas ayudan a proteger las células del cuerpo contra el estrés oxidativo, lo que puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas.El alimento que te hará dormir profundamente de manera natural¿Cómo incorporarlas a la alimentación diaria?De acuerdo con el portal Túa Saúde, las semillas de calabaza pueden ser incorporadas en la dieta de manera práctica y versátil. Algunas de las formas más comunes son:Semillas secas y tostadas: pueden consumirse con o sin cáscara, agregadas a ensaladas, sopas o como merienda, espolvoreadas con sal y jengibre molido.Semillas trituradas: se recomienda añadir una cucharada (aproximadamente 30 gramos) de semillas trituradas a cereales, yogures o jugos de frutas.Aceite de semillas de calabaza: disponible en tiendas especializadas y supermercados, este aceite puede utilizarse como aderezo para ensaladas o sopas.Por Valeria Castro Valencia
Oro verde: Este es el alimento que ayuda a desintoxicar, a perder peso y a incrementar la microbiota, pero que casi nadie consume
Su consumo aporta importantes nutrientes que brindan un sin número de beneficios a la salud
Cuál es el alimento bajo en grasa, pero elevado en proteína que ayuda a formar masa muscular sin aumentar de peso
Sus propiedades nutricionales lo vuelven ideal para incluir en las dietas de quienes realizan ejercicio de forma regular
Nuevo golpe a los productos mexicanos: entra en vigor un arancel adicional que afecta a un alimento clave para EE.UU.
Estados Unidos anunció una nueva medida que podría transformar por completo la relación comercial con uno de sus socios clave en el sector agrícola. A partir del 14 de julio de 2025, casi todas las importaciones de tomates frescos procedentes de México enfrentarán un arancel del 20,91%. La decisión, impulsada por la administración Donald Trump, marca el fin de un acuerdo bilateral que había regido desde 2019. Fin del acuerdo entre EE.UU. y México: aranceles a los tomates mexicanosLa medida anunciada por el Departamento de Comercio implica el retiro oficial del "Acuerdo de Suspensión de la Investigación Antidumping sobre Tomates Frescos de México", firmado en 2019. El pacto había sido diseñado para evitar la imposición de aranceles a cambio de compromisos de precios mínimos y controles de calidad en las exportaciones mexicanas. Según la International Trade Administration, la decisión responde a una avalancha de reclamos por parte de agricultores estadounidenses, quienes denunciaron que el convenio no consiguió frenar el ingreso de tomates a precios desleales.De acuerdo con el comunicado oficial, la medida busca "permitir a los productores de tomate de EE.UU. competir en condiciones justas dentro del mercado". El Departamento de Comercio aseguró que se trata de una aplicación estricta de las leyes comerciales estadounidenses, en línea con los objetivos de la actual administración.La suspensión del acuerdo entrará en vigor en un plazo de 90 días desde el anuncio oficial, lo que sitúa el comienzo de los aranceles en una fecha estratégica: justo al inicio de la temporada alta de tomates en Estados Unidos.Impacto inmediato en el comercio y los precios del tomate en Estados UnidosEl nuevo arancel del 20,91% afectará directamente a la mayoría de los tomates frescos importados desde México, que representan una porción abrumadora del consumo estadounidense. Según datos del Departamento de Agricultura, en 2023, EE.UU. importó tomates mexicanos por un valor de 2700 millones de dólares, lo que consolidó a México como su principal proveedor de este fruto esencial en la dieta diaria.El diario New York Post calificó esta medida como un nuevo capítulo en la política proteccionista de Donald Trump, quien ya implementó aranceles generalizados del 25% contra productos mexicanos durante su primer mandato, con el objetivo declarado de presionar sobre cuestiones migratorias y de seguridad fronteriza.El economista Michael R. Strain, director de estudios de política económica en el American Enterprise Institute, criticó duramente la decisión en sus redes sociales. "Es asombroso que la administración Trump esté intentando encarecer intencionalmente los tomates", escribió. "El presidente ganó las elecciones de 2024 en gran parte porque los comestibles estaban caros", agregó.Qué tipos de tomates estarán alcanzados por el arancel de Estados UnidosEl Departamento de Comercio aclaró que el arancel afectará a todas las variedades de tomates frescos y refrigerados provenientes de México, sin importar su tipo o presentación, siempre que no estén destinados a procesamiento industrial. Esto implica que los productos más consumidos, como los tomates redondos, roma y cherry, estarán alcanzados por la medida.A su vez, la exclusión de los tomates para procesamiento significa que productos como salsas o conservas no quedarán afectados de manera directa, al menos por ahora.Este es el detalle del alcance del arancel:Incluidos: tomates frescos enteros, refrigerados, en rama, cherry, uva, roma y heirloom, entre otros.Excluidos: tomates destinados exclusivamente a procesamiento industrial (como para puré, salsa, jugo o conservas).Por qué EE.UU. considera "injusta" la competencia mexicana en materia de tomatesDesde el Departamento de Comercio señalaron que los productores estadounidenses aportaron "pruebas suficientes" de que los tomates mexicanos se vendieron a precios por debajo de los costos de producción o por debajo de los valores de mercado en México. Esta práctica, conocida como dumping, permite a las empresas exportadoras ganar cuota de mercado mediante precios artificialmente bajos, lo que perjudica a los competidores locales.El gobierno norteamericano sostuvo que las normas vigentes desde 2019 no lograron contener esta práctica. La International Trade Administration explicó que el acuerdo anterior establecía precios mínimos para los tomates mexicanos y permitía inspecciones en frontera para detectar fruta de baja calidad. Sin embargo, dichas condiciones no habrían sido suficientes para evitar el daño económico a los productores locales.
Cuál es el alimento que cuida el corazón, mejora la digestión y ayuda a perder peso
Este plato típico de Europa Central destaca por su sabor y sus beneficios para la salud
Cuál es el alimento que aporta mayor contenido de melatonina para ayudar a dormir por la noche
A pesar de sus enormes beneficios para tener un mejor descanso, se trata de un fruto poco conocido y consumido
Alerta de seguridad alimentaria: deja de consumir este alimento inmediatamente
Las pruebas han evidenciado la presencia de sustancias peligrosas que podrían causar problemas de salud
El alimento clave para mantener la memoria activa y prevenir enfermedades neurodegenerativas
Cuando se habla de alimentación saludable, la dieta mediterránea ocupa siempre un lugar destacado. Reconocida en todo el mundo, es considerada una de las más beneficiosas para la salud integral, ya que sus efectos positivos sobre el corazón, el metabolismo y el bienestar general están ampliamente documentados. Dentro de esta propuesta alimentaria, hay un ingrediente que sobresale no solo por su capacidad para realzar sabores, sino también por sus notables aportes al cuidado del cerebro.Para entender su importancia, es necesario recordar que la dieta mediterránea se basa en el consumo abundante de frutas, verduras, legumbres, granos enteros, pescados y grasas saludables. Diversos estudios demuestran que seguir este patrón alimentario reduce el riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2, la hipertensión y las enfermedades cardiovasculares. Además, su alto contenido de antioxidantes y compuestos antiinflamatorios contribuye a un envejecimiento más saludable y una mayor longevidad.En este contexto, el aceite de oliva ocupa un lugar de privilegio. Extraído del fruto del olivo, este óleo es rico en ácidos grasos monoinsaturados, especialmente ácido oleico, y antioxidantes naturales como los polifenoles y la vitamina E. Entre sus beneficios destacados están la protección cardiovascular, el control del colesterol, el apoyo al sistema inmunológico y la reducción de procesos inflamatorios en el cuerpo.Sin embargo, el alcance de sus beneficios va más allá de la salud general. El aceite de oliva también resulta un gran aliado para el cerebro. Gracias a su alta concentración de antioxidantes, ayuda a combatir el estrés oxidativo, un factor clave en el deterioro cognitivo asociado a la edad. Asimismo, sus compuestos antiinflamatorios contribuyen a mantener en buen estado las estructuras cerebrales, lo que promueve un envejecimiento neurológico más saludable.Por estos motivos, un consumo adecuado de aceite de oliva podría ayudar a prevenir enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer y otros tipos de demencias. Su efecto protector se debe a su capacidad para reducir la inflamación cerebral, mejorar la función endotelial, clave para una buena circulación sanguínea en el cerebro, y preservar la integridad de las neuronas a medida que pasa el tiempo.Nuevos hallazgos: el impacto del aceite de oliva en el cerebroEstos beneficios tienen respaldo científico. Una investigación publicada en 2024 en JAMA Network Open analizó a más de 90.000 personas durante casi 30 años y encontró que quienes consumían al menos media cucharada de aceite de oliva por día tenían un 28 % menos de riesgo de morir por enfermedades relacionadas con el cerebro, como el Alzheimer, en comparación con quienes no lo consumían nunca o casi nunca. Los resultados sugieren que reemplazar una pequeña cantidad de manteca o margarina por aceite de oliva puede ofrecer beneficios significativos para la salud cerebral a largo plazo.En este sentido, los expertos sugieren consumir entre una y dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen al día para obtener sus beneficios, ya sea al aderezar ensaladas, en preparaciones frías o al sustituir otras grasas menos saludables.Y si bien, el aceite de oliva es seguro para la mayoría de las personas cuando se consume en cantidades moderadas, es importante considerar su aporte calórico. No excederse resulta clave, especialmente para quienes buscan controlar su peso. Además, personas con enfermedades específicas, como pancreatitis, deberían consultar previamente con su médico.Por otro lado, para diseñar una dieta que cuide específicamente la salud cerebral y se adapte a las necesidades individuales, siempre es recomendable consultar con un nutricionista.Otros alimentos que cuidan la salud del cerebroEl aceite de oliva es un gran aliado, pero no está solo en la misión de proteger las capacidades cognitivas. Una alimentación equilibrada y rica en nutrientes específicos puede marcar una gran diferencia en la salud del cerebro a lo largo del tiempo, de acuerdo con un estudio de Frontiers in Nutrition. Otros alimentos recomendados para mantener un cerebro sano son:Pescados grasos (como el salmón, la caballa y las sardinas): fuentes esenciales de ácidos grasos omega-3, fundamentales para la comunicación entre las células cerebrales y la reducción de la inflamación.Frutos secos (como las nueces y las almendras): contienen antioxidantes, vitamina E y grasas saludables que protegen contra el deterioro cognitivo.Frutas del bosque (como arándanos y frutillas): su alta concentración de flavonoides y compuestos antioxidantes contribuye a mejorar la memoria y la plasticidad neuronal. Verduras de hoja verde (como la espinaca y la acelga): aportan vitamina K, luteína y ácido fólico, nutrientes que favorecen la función cognitiva y protegen contra el deterioro asociado a la edad.
El alimento que puede durar siglos apto para su consumo al desafiar los efectos del tiempo
En un mercado lleno de productos perecederos, existe una joya capaz de resistir el paso del tiempo: un alimento natural capaz de conservar su pureza, sabor y propiedades durante siglos, al desafiar los efectos del tiempo y las condiciones ambientales.Para entender qué hace tan especial a este alimento, primero resulta clave conocer qué factores causan la descomposición de la mayoría de los productos. Microorganismos como bacterias, mohos y levaduras, procesos químicos como la oxidación y enzimas naturales degradan los componentes de los alimentos. La humedad, la temperatura y la exposición al oxígeno aceleran estos procesos, al alterar el olor, sabor, textura y color hasta volverlos no aptos para el consumo.La rapidez con que un alimento pierde su calidad depende de su composición química y de las condiciones de almacenamiento. Productos ricos en agua, grasas o azúcares simples tienden a degradarse más rápido, mientras que aquellos secos, con alta concentración de sales o azúcares, o procesados para eliminar microorganismos y humedad, alcanzan una vida útil mucho más prolongada.Dentro de este grupo selecto de alimentos resistentes, la miel ocupa un lugar especial. Su origen y su particular composición explican esta asombrosa resistencia. Esta sustancia dulce y espesa producida por las abejas a partir del néctar de las flores, combina azúcares naturales, antioxidantes, vitaminas, minerales y compuestos bioactivos que garantizan su conservación.Entre sus características más notables se destacan su baja humedad, que limita el crecimiento de bacterias y levaduras, y su alta acidez, capaz de crear un ambiente hostil para los microorganismos, de acuerdo con un estudio de Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine. Otro factor clave es la presencia de peróxido de hidrógeno, un compuesto antimicrobiano generado por una enzima que las abejas incorporan durante la producción. A esto se suma su elevada concentración de azúcares, que deshidrata a las bacterias e impide su proliferación. Estos elementos, al actuar en conjunto, permiten que la miel conserve su pureza y propiedades a lo largo de los siglos sin necesidad de aditivos artificiales.Para mantener sus propiedades intactas, resulta esencial almacenarla de forma adecuada. Se recomienda guardarla en un recipiente hermético, conservarla en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa y evitar la humedad, que podría alterar su composición y favorecer la fermentación.En este sentido, vale aclarar que la cristalización o el cambio de color de la miel no representan un problema de calidad. La cristalización es un proceso natural que puede revertirse fácilmente mediante un calentamiento suave a baño maría, que devuelve su textura fluida original.¿Por qué la miel tiene fecha de vencimiento si no caduca?Debido a cuestiones de regulación alimentaria, todos los productos envasados deben incluir una fecha de consumo preferente. En el caso de la miel, esta fecha no indica que el producto se vuelva inseguro después de ese período, sino que podría experimentar cambios en su textura, aroma o color.En la práctica, si la miel se almacena de forma adecuada, es perfectamente segura para el consumo. Sin embargo, ante la presencia de un olor extraño, signos evidentes de fermentación o un sabor inusualmente ácido, se recomienda descartarla por precaución.Sobre este punto, es importante hacer una aclaración respecto a la alimentación infantil. No se aconseja ofrecer miel a menores de un año, no por su antigüedad, sino por la posible presencia de esporas de Clostridium botulinum, que el sistema digestivo de los bebés aún no puede combatir. En cambio, en adultos y niños mayores, la miel es un alimento seguro y altamente beneficioso.Todos los beneficios de consumir mielMás allá de su increíble capacidad de conservación, la miel aporta beneficios notables para la salud, según el medio especializado Healthline. Su riqueza en azúcares naturales la convierte en una fuente inmediata de energía, ideal para revitalizar el organismo de manera rápida y natural. Además, su concentración de antioxidantes y compuestos antiinflamatorios contribuye a proteger las células del daño oxidativo y a reducir procesos inflamatorios, lo que refuerza las defensas naturales del cuerpo.La miel también posee propiedades terapéuticas tradicionales. Resulta eficaz para aliviar la tos y el dolor de garganta, gracias a su textura que suaviza las mucosas irritadas. Aplicada de forma tópica, favorece la cicatrización de heridas menores debido a su acción antimicrobiana natural. Además, su aporte de prebióticos naturales estimula el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino, lo que promueve una mejor digestión y un equilibrio saludable de la microbiota intestinal.
Este alimento ayuda a prevenir el cáncer de colon, según un experto
El oncólogo Justin Stebbing afirmó que el consumo habitual de yogur con cultivos vivos podría disminuir el riesgo de cáncer colorrectal, al mejorar el equilibrio del microbioma intestinal, esencial para la salud general
El alimento que hay que evitar por la noche y que Arguiñano recomienda comer con moderación: "A partir de una edad se nos va cargando la mochila"
Llevar una dieta equilibrada y realizar ejercicio diario ayuda a mantener óptimos los niveles de bienestar y salud
Este alimento tiene fama de sano, pero dispara la inflamación intestinal y es ultraprocesado
Una reciente investigación realizada por un grupo de científicos del Instituto Universitario de la Carne y Productos Cárnicos (IProCar), de la Universidad de Extremadura, España, descubrió los efectos que tiene en la salud el consumo de los ultraprocesados tofu y seitán.Estos dos productos son de origen vegetal y son muy tradicionales en los países asiáticos en los que son frecuentes sustitutos de la carne, son elegidos por los consumidores por lo saludables que son.Pero lo que muchos no saben es que, a diferencia de esos países, en el resto del mundo lo elaboran de una forma distinta a los originales y pueden llegar a tener sustancias químicas que afectan al organismo, según lo explicó Mario Estévez García, catedrático del Área de Tecnología de la Universidad de Extremadura y uno de los autores de la investigación.Esta es la razón por la que no se debe consumir en exceso estos productos: "Por ejemplo, el tofu es un alimento fermentado con muchos beneficios para la salud. Aquí hemos visto que tanto el tofu como el seitán de los principales supermercados entran en la categoría de ultraprocesados", manifestó.Durante este estudio, los investigadores analizaron la digestión de estos alimentos en comparación con la carne, con el objetivo de ver cuál era su impacto en la salud y cómo se veía afectada. En este proyecto implementaron varias pruebas tanto en humanos como en animales.Estos resultados los dejaron sorprendidos, ya que el consumo de tofu y seitán suelen tener efectos adversos en el cuerpo humano, como lo son la inflamación y disbiosis intestinal. Además, contienen diferentes nutrientes que la carne."Dimos a los animales un pienso enriquecido con carne roja, otro pienso que se modificó incluyendo la misma cantidad de calorías y proteínas a partir de seitán y otro con tofu. El proceso de digestión que se observó fue totalmente distinto para los tres tipos", señaló Estévez.El investigador explicó que la proteína de la carne puede presentar una alta digestibilidad, ya que esa digiere una cantidad de aminoácidos que pasan por la sangre y, por lo tanto, puede ser de gran provecho para el cuerpo.Los resultados mostraron que alrededor del 50 por ciento de la proteína cárnica se digiere de forma lenta en el estómago, lo que puede aumentar la sensación de saciedad.Por otro lado, analizaron el proceso de digestión que tiene el tofu y seitán ultraprocesado y encontraron que ambos presentan una escasa digestibilidad, lo que quiere decir que el cuerpo no es capaz de digerir esta proteína con la misma eficiencia que sí lo hace con la carne.Otro de los factores que juega en contra de estos productos es que se elaboran a partir de gluten y trigo. Esto hace que conduzca una respuesta adversa en celíacos, lo que hace que el intestino se inflame y las personas sientan dolor."Hay que resaltar que, aunque ninguna de las personas del estudio tenía diagnóstico de celiaquía, todas presentaron una elevación del marcador de inflamación interleucina 6, un indicador de procesos inflamatorios asociados al consumo de determinados alimentos. Esto es relevante desde el punto de vista médico, pues se trata de procesos inflamatorios asintomáticos que se cronifican en el tiempo, ya que nada indica que no debamos consumir esos alimentos", afirmó Estévez.Por otra parte, el tofu comercial contiene proteína de soja y esta sufre una modificación a nivel industrial tan severa que no puede ser digerida ni en el estómago ni en el intestino delgado, lo que provoca una fermentación en el intestino grueso y esto puede provocar una disbiosis o desequilibrio en la microbiota."Más allá de la pérdida de valor nutritivo que supone no poder digerir correctamente una proteína, es que además se generan una serie de alteraciones intestinales y sustancias muy perjudiciales para la salud", recalcó.
El alimento que se debe limitar para reducir el riesgo de colesterol alto, según expertos en nutrición
Especialistas coinciden en que restringir su ingesta puede mejorar el perfil lipídico y favorecer la salud cardiovascular sin necesidad de cambios extremos en la dieta
Cuál es el alimento que puedes tomar antes de las comidas para evitar los picos de glucosa y prevenir la diabetes
Su elevado contenido de fibra y ácidos grasos saludables mejoran la respuesta glucémica del organismo
¿Es seguro que los gatos coman alimento para perros?
Para quienes comparten su hogar con un perro y un gato, encontrar soluciones prácticas para el cuidado de ambos es una necesidad diaria. En este contexto, surge una pregunta común sobre si los gatos pueden comer alimento para perros. A simple vista, podría parecer una forma conveniente de simplificar la alimentación de las dos mascotas, pero la realidad es que sus necesidades nutricionales son muy diferentes. Para entender esta diferencia, es importante saber que los gatos son carnívoros estrictos. Esto significa que su organismo está diseñado para obtener nutrientes principalmente de la carne. A diferencia de ellos, los perros son omnívoros y cuentan con una dieta más variada, lo que marca una gran diferencia en cuanto a lo que cada especie necesita para mantenerse saludable.Más precisamente, según un estudio del Journal of Animal Science and Biotechnology, los gatos requieren una dieta rica en proteínas de alta calidad en mayor cantidad que los perros. También necesitan taurina, un aminoácido esencial que no pueden sintetizar por sí mismos, ácido araquidónico, un tipo de grasa fundamental, vitamina A preformada, niacina y otros nutrientes específicos. Estos componentes son esenciales para funciones vitales como la visión, la salud cardíaca, el sistema inmunológico y el suministro de energía diaria.Por otro lado, el alimento balanceado para perros está formulado para cubrir las necesidades de un animal omnívoro. Esto implica que contiene menos proteínas, más carbohidratos y, en muchos casos, carece de nutrientes esenciales para los gatos, como la taurina. Además, las grasas y vitaminas específicas que los felinos necesitan pueden estar ausentes o presentes en cantidades insuficientes.¿Los gatos pueden comer comida para perros?Entonces, ¿los gatos pueden comer comida para perros? La respuesta es clara: no deben hacerlo de manera habitual. Aunque ocasionalmente no suele representar un riesgo grave, si un gato consume alimento para perros con frecuencia podría desarrollar serias deficiencias nutricionales.Entre los problemas menos graves, los gatos pueden sufrir trastornos gastrointestinales, como vómitos, diarrea, gases e incluso alergias alimentarias. Sin embargo, de acuerdo con el sitio especializado PetMD, los cuadros más problemáticos pueden ocasionar ceguera por deficiencia de taurina o vitamina A, enfermedades cardíacas como la miocardiopatía dilatada, debilidad muscular, alteraciones en la piel y el pelaje, y trastornos hepáticos. Todas estas condiciones pueden comprometer seriamente la salud del gato si no se detectan y corrigen a tiempo.Ahora bien, si el gato llega a probar una pequeña cantidad de comida para perros de forma aislada, no hay motivo para alarmarse. Un consumo esporádico no debería causar daños, aunque siempre es recomendable evitar que el gato acceda regularmente a este tipo de alimento.En este sentido, tampoco es recomendable ofrecer la misma comida casera a perros y gatos, si esta no está formulada y supervisada por un veterinario. Las dietas caseras desequilibradas suelen carecer de nutrientes esenciales y, además, lo que es saludable para un perro podría ser tóxico para un gato, y viceversa. Por eso, antes de optar por una dieta casera, lo ideal es consultar con un profesional.¿Qué alimentos pueden comer los gatos pero no los perros?A su vez, es interesante saber que existen alimentos que son seguros para los gatos, pero no recomendables, e incluso peligrosos, para los perros.Hígado (en cantidades moderadas: los gatos lo procesan mejor que los perros).Pescado crudo (en pequeñas cantidades y con precauciones, ya que en perros puede aumentar el riesgo de deficiencia de tiamina).Productos muy ricos en taurina, como el corazón de pollo. Carnes rojas crudas (los gatos tienen mejor tolerancia, aunque siempre es importante considerar los riesgos).
Una causa-efecto entre alimento y enfermedad: el cerebro puede recordar las comidas que nos han provocado una intoxicación alimentaria
La amígdala es la región del cerebro que gestiona el aprendizaje y establece una causa-efecto entre alimento y malestar
El alimento repleto de colágeno que tiene más vitamina C que una mandarina
Pequeño como una aceituna y de un amarillo vibrante como el limón, el nanche â??también conocido como nance o nanchiâ??, es una fruta característica de América Central y del Sur. Se consume principalmente al natural, aunque, en la región también se elaboran productos derivados del nance como helados, mermeladas y bebidas, entre ellas el 'licor de Nancite' o 'Chicha'.En general su sabor es dulce y cuenta con algunos toques ácidos que, dependiendo del grado de maduración en el que se encuentre, puede desarrollar gusto agrio. No obstante, su gusto queda de lado cuando de sus propiedades para la salud se habla: existe vasta evidencia científica de que el nanche es beneficioso para el sistema digestivo, cardiovascular y celular.Características del nancheEl Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera de México detalla que la fruta pertenece a la especie Byrsonima crassifolia y que su árbol puede alcanzar una altura de 9-20 metros. También revela que comienza a florecer en abril y puede llegar a producir alrededor de 2 a 4 mil frutos por cosecha.Un especialista explica qué ocurre cuando se consume vitamina D y magnesio al mismo tiempoUn dato interesante sobre este alimento es que se lo menciona en el Popol Vuh -libro que atesora gran parte de la sabiduría y tradiciones de la cultura mayaâ?? en un pasaje en el que se hace referencia al pájaro mitológico Wuqub' Kaqix (Siete Guacamaya) que se alimentaba de este fruto dorado hasta que los gemelos Hunahpú e Xbalan, que lo esperaban escondidos bajo las ramas del árbol, lograron mataron.El alimento lleno de proteína y fibra que combate el envejecimiento prematuroLa Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) revela que el porcentaje de proteína del nanche llega al 3.6%, contra el 1.2% de una banana o el modesto 0.7% de una frutilla, por citar ejemplos. Otro de los componentes en los que abunda es en fibra: la institución estadounidense destaca que una taza de nanche aporta 8.4% de fibra, uno de los valores más altos que se registran para una fruta.1. Abundante Vitamina CCuenta con una alta cantidad de vitamina C, superando a frutas ricas en este compuesto como es el caso de la mandarina o la guayaba. "Tanta cantidad de esta vitamina convierte al nanche en un poderoso antioxidante con repercusión directa en la piel y en todos los procesos de oxidación celular", revela Yael Hasbani, asesora en Dietética y Nutrición Natural.Cabe destacar que de acuerdo a la Biblioteca Nacional de Medicina de los Estados Unidos, la vitamina C es esencial para los procesos de crecimiento y reparación de los tejidos. Ha ganado reconocimiento por sus beneficios para la piel gracias a su contenido en colágeno. Además la institución destaca que es esencial para fortalecer el sistema inmunológico, ayudando así al organismo a resistir infecciones virales y bacterianas. El nance ha ganado reconocimiento por sus beneficios para la piel y la salud en general gracias a su contenido en colágeno. Este superalimento tiene hasta 70% de proteína, omega-3 y es antioxidante: ideal para los mayores de 502. Rico en antioxidantesLa gran cantidad de antioxidantes que tiene el nanche es capaz de neutralizar los radicales libres â??compuestos tóxicos que pueden provocar daño celular y se vinculan al envejecimiento prematuro y a enfermedades crónicasâ??. Hasbani informa que esto último es consecuencia de estar expuesto al sol, al estrés o al humo del tabaco que, en definitiva, "repercute en las células", destaca.3. Cardioprotector "El nance tiene nutrientes conocidos por combatir las enfermedades cardiovasculares y los accidentes cerebrovasculares. Los alimentos ricos en fibra, como este caso, también pueden disminuir los niveles de colesterol y la presión arterial, lo que aminora el riesgo de afecciones cardiovasculares", comunica el sitio especializado en salud, WebMD.4. DigestivoGracias a que posee un alto nivel de fibra es beneficioso para el sistema digestivo. "Sirve para tratar el malestar estomacal, el estreñimiento y potenciar la microbiota intestinal ya que actúa regulando el movimiento de estos órganos", explica Hasbani.¿Cómo incorporar el Nanche en las comidas diarias?Hasbani señala que no es un fruto que se consigue fácilmente ni que se comercialice en la Argentina siendo que abunda en países de clima tropical como los centroamericanos e incluso, Brasil y Paraguay. Sí se lo puede conseguir a nivel nacional en tiendas online que lo venden deshidratado o su jugo o licor importado. @reciclarteoficial Cosecha de Nanche ð??³ð??¡#vidaenelcampo #ranch #rancho #ranchlife #arbolesfrutales #huerto #huerta #huertoencasa #arbolfrutal #naturaleza #jardin #jardineria #paisajes #paisaje #natural #organico â?¬ sonido original - BlueIceMusic
Este alimento tiene más probióticos que el yogur y es la opción ideal para mejorar la digestión y el sistema inmune
Este producto lácteo se logra a partir de la fermentación de distintos tipos de bacterias y levaduras.
El alimento que tiene fama de ser muy saludable, pero que puede provocar inflamación intestinal
Una reciente investigación realizada por un grupo de científicos de TECAL del Instituto Universitario de la Carne y Productos Cárnicos (IProCar), de la Universidad de Extremadura, ubicada en la ciudad de Badajoz, España, descubrió los efectos que tiene en la salud el consumo de los ultraprocesados tofu y seitán.Estos dos productos son de origen vegetal y son muy tradicionales en los países asiáticos en los que son frecuentes sustitutos de la carne, son elegidos por los consumidores por lo saludables que son.Pero lo que muchos no saben es que, a diferencia de esos países, en Europa y el resto del mundo lo elaboran de una forma distinta a los originales y estos pueden llegar a tener sustancias químicas que pueden afectar al organismo del cuerpo humano, según lo explicó Mario Estévez García, catedrático del Área de Tecnología de la Universidad de Extremadura y uno de los autores de la investigación.Esta es la razón por la que no se debe consumir en exceso estos productos"Por ejemplo, el tofu es un alimento fermentado con muchos beneficios para la salud. Acá vimos que tanto el tofu como el seitán de los principales supermercados entran en la categoría de ultraprocesados", manifestó.Durante este estudio, los investigadores analizaron la digestión de estos alimentos en comparación con la carne, con el objetivo de ver cuál era su impacto en la salud y cómo se veía afectada. En este proyecto implementaron varias pruebas tanto en humanos como en animales.Estos resultados los dejaron sorprendidos, ya que el consumo de tofu y seitán suelen tener efectos adversos en el cuerpo humano, como lo son la inflamación y disbiosis intestinal. Además, contienen diferentes nutrientes que la carne."Dimos a los animales un pienso enriquecido con carne roja, otro pienso que se modificó incluyendo la misma cantidad de calorías y proteínas a partir de seitán y otro con tofu. El proceso de digestión que se observó fue totalmente distinto para los tres tipos", señaló Estévez.El investigador explicó que la proteína de la carne puede presentar una alta digestibilidad, ya que esa digiere una cantidad de aminoácidos que pasan por la sangre y, por lo tanto, puede ser de gran provecho para el cuerpo. Los resultados mostraron que alrededor del 50 por ciento de la proteína cárnica se digiere de forma lenta en el estómago, lo que puede aumentar la sensación de saciedad.Por otro lado, analizaron el proceso de digestión que tiene el tofu y seitán ultraprocesado y encontraron que ambos presentan una escasa digestibilidad, lo que quiere decir que el cuerpo no es capaz de digerir esta proteína con la misma eficiencia que sí lo hace con la carne.Otro de los factores que juega en contra de estos productos es que se elaboran a partir de gluten y trigo. Esto hace que conduzca una respuesta adversa en celíacos, lo que hace que el intestino se inflame y las personas sientan dolor. "Hay que resaltar que, aunque ninguna de las personas del estudio tenía diagnóstico de celiaquía, todas presentaron una elevación del marcador de inflamación interleucina 6, un indicador de procesos inflamatorios asociados al consumo de determinados alimentos. Esto es relevante desde el punto de vista médico, pues se trata de procesos inflamatorios asintomáticos que se cronifican en el tiempo, ya que nada indica que no debamos consumir esos alimentos", afirmó Estévez.Por otra parte, el tofu comercial contiene proteína de soja y esta sufre una modificación a nivel industrial tan severa que no puede ser digerida ni en el estómago ni en el intestino delgado, lo que provoca una fermentación en el intestino grueso y esto puede provocar una disbiosis o desequilibrio en la microbiota. "Más allá de la pérdida de valor nutritivo que supone no poder digerir correctamente una proteína, es que además se generan una serie de alteraciones intestinales y sustancias muy perjudiciales para la salud", recalcó.Recuerde que, antes de incorporar cualquier nuevo alimento a su dieta, es recomendable que consulte con un médico especialista. *Por Wendys Loraine Pitre Ariza
Ni banana ni palta: el alimento rico en potasio para favorecer el ritmo cardíaco y que además contiene vitaminas A y C
Una hortaliza altamente saludable, especialmente para aquellos que realicen deporte con regularidad.
El revolucionario alimento con hasta 60% de proteína y omega-3
Pequeñas, invisibles a simple vista, pero con un poder transformador que desafía las lógicas actuales de producción y consumo, las microalgas, organismos microscópicos capaces de realizar fotosíntesis, están empezando a ocupar un lugar central en la conversación sobre el futuro de la alimentación y la sostenibilidad ambiental. Su versatilidad, eficiencia metabólica y perfil nutricional las convierten en candidatas ideales para redefinir estrategias, en un escenario global donde el modelo alimentario tradicional muestra signos claros de agotamiento.Su popularidad en boga radica en dos aspectos:Ricas en proteínas completas, lípidos saludables y antioxidantes, algunos tipos de microalgas tienen un perfil nutricional comparable â??o superiorâ?? al de muchas fuentes animales.Pueden cultivarse en espacios reducidos, sin necesidad de suelo agrícola, utilizando aguas residuales o salobres, y capturando dióxido de carbono durante su crecimiento.La composición nutricional de las microalgas varía según el tipo. "La Spirulina sobresale en proteínas y hierro, la Chlorella en clorofila y detoxificación, y especies como Dunaliella o Haematococcus aportan antioxidantes específicos", señala Milagros Sympson, nutricionista (M.N. 12067).Aunque no son idénticas, las proteínas en algunos tipos de microalgas sí son comparables con las proteínas animales, señala Facundo Pereyra, médico especialista en gastroenterología. Son completas y pueden ser una alternativa viable, especialmente para aquellos cuyas dietas están basadas en plantas. "Sin embargo, su digestibilidad es menor sin un procesamiento adecuado, y su perfil de aminoácidos, aunque completo, no está tan optimizado como el de fuentes animales", agrega Sympson.Pereyra agrega que, además, las microalgas son ricas en omega 3 de alta disponibilidad, un ácido graso esencial para el bienestar digestivo, inmunológico y cerebral para la ingesa del ser humano".Entre los compuestos clave presentes en las microalgas, los expertos destacan los siguientes:Proteínas. Hasta un 70% de su peso seco son proteínas de alta calidad, dependiendo del tipo de microalga.Ácidos grasos: Son una buena fuente de ácido gamma-linolénico (GLA), un omega-6 beneficioso para la salud cardiovascular.Ácidos grasos omega-3. Los tres ácidos grasos omega-3 más famosos en la alimentación son el ALA, el EPA y el DHA. El primero (ácido α-linolénico) se transforma en nuestro organismo en EPA (ácido eicosapentaenoico) y DHA (ácido ácido docosahexaenoico), y son estos dos compuestos los que tienen un papel bioactivo en nuestro cuerpo.Vitaminas. Son ricas en vitamina B12, B1 (tiamina), B2 (riboflavina) y provitamina A (betacarotenos).Minerales. Son altos en hierro fácilmente absorbible, magnesio, potacio, fósforo y calcio.Antioxidantes. Contienen ficocianina, un pigmento con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. "Los antioxidantes son clave para limpiar las células del cuerpo de los radicales libres y, además, son alimento para la microbiota intestinal", observa Pereyra.Clorofila. Apoya la detoxificación y la salud sanguínea.Al hablar sobre aquellos que más podrían beneficiarse del consumo de este tipo de alimentos, Pereyra comenta que, además de ser especialmente funcional para aquellos con dietas vegetarianas o veganas, el consumo de microalgas puede ser clave para adultos mayores (por el contenido de omega-3, clave para la salud cognitiva y ocular, áreas que tienden a deteriorarse con la edad), en personas con síntomas digestivos (por el contenido de polifenoles que funcionan como prebióticos) y en deportistas (por el contenido de hierro y proteínas, útiles para mantener la masa muscular y energía).En el caso de la chlorella, gracias a su alta concentración de clorofila y capacidad para unirse a toxinas como metales pesados y pesticidas, también es útil para procesos de detoxificación, agrega Sympson. @stephiecherni Un árbol líquido que ayuda a limpiar el aire ð??³ð??? Que les parece? #arbolliquido #algas #fotosintesis #arbol #innovacion #tecnologia #noticiastecnologicas â?¬ sonido original - Stephiecherni En cuanto a su rol en materia económica, las microalgas destacan por la sostenibilidad y eficiencia en el uso de recursos. Requieren menos agua y tierra que los cultivos convencionales y tienen una tasa de crecimiento hasta tres veces superior a las plantas terrestres, lo que las convierte en una opción altamente productiva.Además de absorber el dióxido de carbono durante su crecimiento, pueden integrarse en procesos de economía circular (cultivándose en aguas residuales) y, después de extraer sus componentes nutritivos, los residuos pueden transformarse en biocombustible como biodiésel.Pereyra asegura que el potencial de las microalgas de masificarse es enorme pero que todavía hay mucho desconocimiento sobre sus beneficios.Concretamente en Argentina, su desarrollo está en una etapa incipiente, aunque con un crecimiento notable en materia de investigación y aplicaciones piloto, comenta Sympson."No es aún una industria masiva ni consolidada a nivel comercial, pero existen avances en el ámbito académico, biotecnológico y experimental que sientan bases para su desarrollo", dice Sympson. "Hay plantas de producción y tratamiento de microalgas en Buenos Aires y en Córdoba. De a poco se están empezando a usar para depurar aguas e incluso hay estudios que plantean que podrían llegar a depurar el aire", agrega Pereyra."Probablemente evolucionen de nicho a un segmento más amplio en las próximas décadas, pero competir con la omnipresencia de la carne o la soja requerirá tiempo y disrupción", concluye Sympson. "Con inversión, políticas y colaboración público privada, el desarrollo de microalgas podría ser un pilar estratégico para la crisis alimentaria y energética global".
Oro blanco: el alimento olvidado que aporta probióticos y ayuda a formar masa muscular
Su elevado contenido de proteína lo convierte en una opción ideal para quienes busquen lograr un cuerpo más tonificado
Walmart promete una cena de Pascua más barata para 2025, pero sin un alimento clave
Walmart anunció una oferta para las Pascuas de 2025 con un kit de comida que estará disponible hasta el 20 de abril a un precio más bajo en comparación con la del año pasado. Sin embargo, en esta nueva propuesta falta un ingrediente esencial: los huevos.¿Qué incluye el kit de comida de Pascuas de Walmart?Todos los años la cadena de supermercados lanza una canasta promocional con los productos esenciales para esta celebración. Según Reuters, la versión de esta temporada incluye jamón, papas rojizas, mazorcas de maíz y pastel de crema, con un rendimiento estimado para ocho personas y un costo inferior a los US$6 por cada una.Lo llamativo de la nueva oferta es la ausencia de huevos, un producto que sí estaba presente en el kit del año pasado. En el 2024, la canasta incluía 15 artículos y contemplaba los ingredientes necesarios para poder preparar huevos rellenos. Incluso, en la promoción oficial se destacaba la presencia de una caja con 18 huevos marrones grandes. De ese paquete podían comer 10 personas y su precio era inferior a los US$8 por comensal.¿Por qué este kit no incluye huevos?El motivo detrás de esta decisión es el fuerte aumento en el costo de los huevos debido a la escasez provocada por el brote de gripe aviar. Esta enfermedad provocó la necesidad de tener que sacrificar a un número importante de aves, hecho que impactó directamente en la producción y la oferta este alimento esencial.Tricia Moriarty, portavoz de Walmart, explicó en un comunicado: "Los artículos de la canasta de 2025 se basan en algunos de los artículos más populares para la comida de Pascua. Además, agregó: "Este año no incluimos ingredientes que normalmente ya se encuentran en la despensa, como sal, pimienta, mantequilla, leche y huevos"Sin embargo, a diferencia de la sal o la pimienta, los huevos no solo son un componente central de muchas recetas de Pascua, sino que también se utilizan tradicionalmente para la decoración y los juegos familiares. Uno de los casos más emblemáticos es la tradicional búsqueda que se realiza anualmente en los jardines de la Casa Blanca.El gobierno federal analiza importar huevos desde BrasilAnte esta crisis en el abastecimiento, el gobierno de Estados Unidos analiza la posibilidad de importar huevos desde Brasil, mientras que los supermercados y los restaurantes tomaron medidas preventivas para mitigar el impacto de la suba de precios. Algunas cadenas establecieron límites en la cantidad de huevos que los clientes pueden comprar, mientras que en el sector gastronómico los platos que contienen este ingrediente sufrieron un aumento en sus valores.A pesar de la escasez y la inflación está sufriendo este rubro, Walmart no implementó restricciones en la venta de huevos dentro de sus locales. La disponibilidad de este producto puede variar según la región, pero de todos modos la empresa continúa abasteciendo sus tiendas.
Cuál es el alimento que ayuda a bajar la presión y mejora el rendimiento físico
Rico en antioxidantes, ayuda a reducir la presión arterial, mejora la circulación sanguínea y promueve un corazón saludable, convirtiéndose en un aliado natural contra enfermedades cardiovasculares
El alimento que no hay que consumir en el desayuno que es perjudicial para la salud, según los expertos
Independientemente de que sea pan blanco o de masa madre, optar por tostadas a primera hora del día no es una opción recomendable debido a su impacto en los niveles de glucosa en sangre y a su escaso valor nutricional.
El alimento rico en potasio que es clave para mejorar el sueño y controlar la presión arterial
Existe un alimento con alto contenido en potasio que es ideal para reducir la presión arterial y ayudar a inducir el sueño: se trata de la batata. De acuerdo a un informe de Medline Plus, el consumo de este tubérculo es una fuente importante de potasio, mineral que ayuda a equilibrar los niveles de sodio y favorece la relajación muscular. De acuerdo a la fuente médica mencionada, un consumo adecuado de alimentos ricos en potasio, como la batata, puede contribuir a mejorar el descanso nocturno y mantener una presión arterial dentro de los valores normales. Por otro lado, de acuerdo a la Clínica Universidad de Navarra, seguir una dieta abundante en potasio ayuda a neutralizar los efectos del sodio y reduce el riesgo de sufrir accidentes cerebrovasculares. También es clave para la función muscular y la transmisión de señales nerviosas, aspectos esenciales para lograr un descanso reparador por las noches.La mejor semilla para consumir antes de dormir: combate el insomnio y mejora el sueñoEn tiempos de estrés y ansiedad, justo en el momento en que le cuesta conciliar el sueño, las semillas de calabaza pueden ser la solución natural. El motivo detrás de esto se encuentra en que se trata de una fuente de magnesio y triptófano, dos nutrientes esenciales para la relajación muscular y la regulación del sueño.Según la nutricionista Dana James, quien habló al respecto en el medio ELLE, se destacan por su alto contenido de magnesio, un mineral para la relajación muscular y la reducción del estrés. Asimismo, los niveles bajos de magnesio en el organismo están directamente relacionados con problemas para conciliar el sueño y despertares nocturnos. También, contienen triptófano, un aminoácido precursor de la serotonina, que a su vez se convierte en melatonina, la hormona que regula el ciclo del sueño.Por otro lado, de acuerdo al portal Health Shots, también aportan zinc, un mineral que facilita la conversión del triptófano en serotonina. Por ende, este proceso contribuye a un estado de calma mental, lo que puede ser de gran ayuda para quienes experimentan insomnio asociado a la ansiedad o el estrés.Por Tomas Peiro
El salmón del Atlántico es el mejor alimento para incorporar vitamina D
Este es un nutriente indispensable para numerosas funciones fisiológicas. Su papel más conocido es la absorción de calcio y fósforo fundamentales para la formación y mantenimiento de huesos y dientes fuertes.
Por qué la miel es un alimento que no vence, ni le afecta el paso del tiempo
Su fórmula natural impide el crecimiento de bacterias, hongos y moho, manteniéndola siempre comestible
Marcelo Elizondo: "Las importaciones son el alimento de la producción, no su enemigo"
Según indicó el especialista en negocios internacionales, "el año pasado tuvimos niveles ineditamente bajos de importaciones, pero este año deben recuperarse". Leer más
Añadí estos alimento a tu desayuno y aumentá tu consumo de magnesio
El magnesio es un mineral esencial que cumple múltiples funciones en el organismo; comenzar el día con alimentos ricos en este nutriente puede marcar una verdadera diferencia en cómo nos sentimos y rendimos a lo largo de la jornada.No se trata solo de "salir del paso" con lo primero que encontremos en la cocina. El desayuno es el momento en que el cuerpo rompe el ayuno nocturno y recibe su primera carga de energía, nutrientes y estímulos metabólicos. Según estudios en nutrición, un desayuno completo es clave para mejorar la concentración, el rendimiento físico y el estado de ánimo.Con esto en mente, muchas personas buscan arrancar el día con un plus: más energía, mayor claridad mental o un enfoque sostenido. En todos esos casos, el magnesio aparece como un aliado clave.Como muestra de lo que este mineral puede hacer en el organismo vale decir que participa en más de 300 reacciones bioquímicas en el cuerpo. Interviene en la producción de energía celular, la transmisión nerviosa, la contracción muscular y el equilibrio de electrolitos, entre muchas otras funciones vitales.Además, cumple un rol fundamental en mantener el ritmo cardíaco constante, apoyar al sistema inmunológico y fortalecer los huesos. También está involucrado en la síntesis de proteínas y el metabolismo de la glucosa, lo que lo convierte en un nutriente esencial para el bienestar integral.Aunque existen suplementos de magnesio, la forma más efectiva y sostenible de incorporarlo es a través de la alimentación. Y el desayuno se presenta como una oportunidad ideal para hacerlo de manera práctica y nutritiva. Aún mejor: consumirlo como parte de una comida completa, rica en otros nutrientes, no solo favorece su absorción, sino que potencia su impacto en el rendimiento físico y cognitivo durante el resto del día.Cinco alimentos ricos en magnesio ideales para el desayunoHealthline, una fuente reconocida en temas de salud, recomienda diversos alimentos ricos en magnesio que pueden incorporarse fácilmente al desayuno como opciones sabrosas y funcionales para sumar este mineral desde la primera comida del día:1. Avena integralLa avena es una fuente natural de magnesio, con aproximadamente 65 mg por taza cocida. Además, aporta carbohidratos complejos que se digieren lentamente y proporcionan energía sostenida. Se puede incorporar fácilmente en el desayuno en forma de porridge con frutas, en smoothies o como base de granolas caseras.Beneficio clave: la combinación de magnesio y carbohidratos complejos mejora la función neuromuscular y favorece la concentración, ideal para quienes enfrentan jornadas largas o exigen mucho de su cuerpo.2. BananaUna banana mediana aporta 32 mg de magnesio, además de potasio y vitamina B6. Es una opción práctica, económica y fácil de combinar.Beneficio clave: su contenido de magnesio colabora con la relajación muscular y la producción de serotonina, lo que favorece un mejor estado de ánimo y ayuda a reducir la fatiga matinal.3. AlmendrasUn puñado (30 gramos) de almendras contiene alrededor de 80 mg de magnesio. También ofrece grasas saludables, proteína vegetal y vitamina E.Beneficio clave: este combo de nutrientes mejora la memoria y la concentración, al tiempo que aporta energía estable para tareas físicas o intelectuales exigentes.4. Yogur natural con semillas de chíaEl yogur por sí solo tiene calcio y proteínas, y al sumarle una cucharada de semillas de chía se incorporan 95 mg adicionales de magnesio.Beneficio clave: las semillas de chía son ricas en ácidos grasos omega-3 y fibra. Esta combinación mejora la función cognitiva, favorece la salud intestinal y estabiliza los niveles de glucosa, clave para un rendimiento mental sostenido.5. Pan integral con pasta de maníUna rebanada de pan integral con una cucharada de mantequilla de maní aporta entre 40 y 50 mg de magnesio, según la variedad. Ambos ingredientes ofrecen también proteínas, grasas buenas y fibra.Beneficio clave: esta combinación proporciona energía de larga duración, lo que evita los picos y bajones de glucosa, fundamentales para quienes realizan actividad física matutina o necesitan estar enfocados sin interrupciones.
El alimento con magnesio que transforma el descanso y ayuda a dormir mejor
Evitar las pantallas antes de dormir, realizar actividad física con regularidad y mantener horarios constantes de descanso son algunos de los consejos más repetidos para alcanzar un buen dormir. Sin embargo, hay un factor clave que muchas veces pasa desapercibido: la alimentación, que puede nutrirnos de minerales que impactan directamente en la calidad del sueño.Entender la importancia de un buen descanso va más allá de sentir energía al día siguiente. Dormir bien representa un pilar fundamental de la salud física, mental y emocional. No obstante, los trastornos del sueño afectan cada vez a más personas. Según datos científicos, alrededor del 30% de la población mundial experimenta el insomnio crónico.En Argentina, el panorama es aún más preocupante. Una encuesta del Observatorio de Psicología Social Aplicada muestra que casi el 40% presenta insomnio o sueño interrumpido y el 21% duerme menos de las ocho horas recomendadas.Frente a este escenario, identificar hábitos que favorezcan un descanso reparador se vuelve fundamental. Además de crear una rutina relajante antes de acostarse y evitar estimulantes como la cafeína por la noche, sumar a la dieta aquellos nutrientes que contribuyen al equilibrio del sistema nervioso representa una estrategia efectiva. En este punto, el magnesio actúa como un gran aliado natural, indica una revisión científica sobre el tema.Este mineral esencial forma parte de más de 300 reacciones bioquímicas en el cuerpo humano, y entre sus principales funciones, regula la actividad nerviosa y muscular, participa en la síntesis de proteínas y ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre.Pero su impacto va aún más lejos. Desde el punto de vista del sueño, el magnesio calma el sistema nervioso central y estimula la producción de melatonina, la hormona que regula los ciclos de sueño y vigilia. También activa el sistema parasimpático, responsable de inducir estados de relajación y tranquilidad.Frutos secos: aliados naturales para descansar mejorSi bien existen suplementos dietarios aportan magnesio, muchos especialistas coinciden en que la forma más segura y efectiva de obtener este mineral se logra mediante la alimentación. En su forma natural, el cuerpo lo absorbe mejor y se reducen los riesgos vinculados al consumo excesivo.Entre los alimentos ricos en magnesio, los frutos secos sobresalen por varios motivos. Y no solo concentran altas cantidades de este mineral, sino que también ofrecen grasas saludables, proteínas vegetales, fibra y antioxidantes que benefician la salud general.La razón de su alto contenido de magnesio se relaciona con su origen vegetal: este mineral resulta esencial para el crecimiento y desarrollo de las plantas, y se acumula especialmente en las semillas, es decir, en lo que conocemos como frutos secos.Algunos ejemplos concretos del contenido de magnesio por cada 100 gramos ayudan a ilustrar su aporte, según un artículo de Natures Garden: las almendras contienen 270 mg, las castañas de cajú 260 mg, las nueces 158 mg, los pistachos 121 mg y las avellanas 163 mg.La recomendación diaria de magnesio que realizan los expertos para un adulto se ubica en aproximadamente 420 mg en hombres y 310 mg en mujeres. De esta manera, un pequeño puñado de frutos secos (unos 30 gramos) permite alcanzar cerca del 20% del requerimiento diario. Y para aprovechar al máximo sus beneficios en el sueño, conviene consumir entre 25 y 30 gramos de frutos secos sin sal por la noche, idealmente una hora antes de acostarse.Otras fuentes naturales de magnesio para mejorar el sueñoAhora bien, si bien los frutos secos ofrecen una opción eficiente y práctica, no representan la única fuente natural de magnesio que se pueden incluir en la alimentación. Para el sitio de salud Healthline, existen otras alternativas saludables para sumar variedad y cuidar el descanso:Espinaca cocida: contiene alrededor de 79 mg de magnesio por cada 100 gramos. Además de ofrecer hierro y antioxidantes, se adapta fácilmente a sopas, tortillas o salteados.Palta: con 29 mg de magnesio por cada 100 gramos, brinda grasas saludables y se disfruta en ensaladas, tostadas o como guacamole.Banana: con 27 mg por unidad mediana, representa una fruta ideal para la noche por su contenido de potasio, vitamina B6 y triptófano, que ayudan a relajar el cuerpo.Chocolate amargo (70-85%): contiene 228 mg de magnesio por cada 100 gramos. También aporta antioxidantes y debe consumirse con moderación.Semillas de calabaza: figuran entre las más concentradas, con 262 mg por cada 100 gramos. Funcionan como snack o se suman a yogures y ensaladas.Legumbres: como lentejas y porotos, aportan entre 30 y 60 mg por cada 100 gramos cocidos. Resultan versátiles, saciantes y muy nutritivas.Tofu: ofrece 30 mg de magnesio por cada 100 gramos, y también constituye una buena fuente de proteínas vegetales.Avena: aporta aproximadamente 135 mg por taza cruda. Además, representa una gran opción para una cena liviana o colación nocturna.
Alerta de seguridad alimentaria: deja de consumir este alimento inmediatamente
Este aviso llama a la población en general a eludir el consumo del producto debido a los peligros significativos para la salud
Cuál es el alimento que no hay que cocinar en la freidora de aire y por qué puede ser riesgoso
Según una experta en consumo, la temperatura inestable y el diseño del dispositivo provocan una peligrosa combinación
El alimento clave en el desayuno que habría que incorporar para vivir más, según un estudio
El análisis destaca los hábitos de longevidad, centrados en una comida sencilla que potencia la salud intestinal y cardíaca
Evaluación: usó un alimento muy sencillo y económico para el ganado y los resultados fueron contundentes
Una vez más nos enfrentamos con otra disyuntiva en el área ganadera. ¿Es posible terminar a corral toritos jóvenes (los conocidos Machos Enteros Jóvenes -MEJ-) con dietas sencillas y económicas? A su vez, esta pregunta puede ser más complicada aún en responder si el campo está en una región con clima y suelo no benigno, como ocurre en el norte de La Pampa donde se realizó este trabajo. Sin embargo, y a pesar de todo, la respuesta es afirmativa: sí se puede lograr un engorde de MEJ exitoso, aunque antes de iniciar este tipo de engorde es imprescindible hacer algunos comentarios "muy importantes".Primero se debe averiguar cuál es la demanda (mercado comprador) de este tipo de animal. ¿A quién se venderán los MEJ, cuál es el peso final que deben tener los animales y qué precio nos pagarán en relación a un novillo británico? Todas estas respuestas nos permitirán saber las características e interés del mercado para evaluar el resultado económico posible de alcanzar y si tiene sentido incursionar en este tipo de engorde.Este análisis (preguntas) es el mismo que se aconseja hacer cuando se quiere engordar otros tipos de animales y categorías, como por ejemplo la recría y engorde de terneros Holando (Holstein) que aparece muchas veces como una alternativa muy interesante y que a la hora de tomar una decisión concreta nos falta esta información "clave" para no equivocarnos y evitar perder mucho dinero y tiempo.La chicharrita y la escasez de humedad, los desafíos que deberá enfrentar el maíz en la nueva campañaEsta misma evaluación hizo Favio Guizzardi y familia, propietarios del campo "El Diez" ubicado sobre la ruta 10 que une la ciudad de Victorica con Santa Isabel, al norte de La Pampa. La historia empezó el 22 de marzo de 2023 y se extendió por 59 días hasta el 19 de mayo. Se engordaron 22 toritos Angus de 341 y 433,66 kg/cabeza, peso al inicio y finalización del trabajo respectivamente.La dieta estuvo integrada por un concentrado (80% grano de maíz "entero" + 20% poroto de soja "cruda") + rollo de moha + un aditivo líquido energético-proteico-mineral. La calidad de la dieta tuvo 13% de proteína bruta y 2.88 Mcal energía metabolizable/kg materia seca (MS). Todos los alimentos estuvieron "a libre consumo" durante las 24 horas, tema "clave" para lograr las máximas ganancias de peso.Cuando hablamos de engorde a corral de la categoría de animales que sea, las altas ganancias de peso que se pueden lograr están vinculadas con el tipo de dieta balanceada y que esté disponible las 24 horas junto con "fibra larga" (rollos, henos, rastrojos de cosecha o campo natural) más que el espacio físico en donde se encuentran los animales.Encontrá acá toda la información sobre los próximos remates ganaderos Este trabajo es un ejemplo de ello ya que los toritos estaban en un potrero de más de 30 hectáreas de campo natural (típico de la región) con una dieta sencilla y "balanceada" y un manejo adecuado (pesadas cada 15-20 días de intervalo) para controlar muy de cerca la evolución de los pesos de los animales.Los consumos promedios oscilaron en 9,3 kg MS/toritos/día y una eficiencia de conversión de 5,82 kilos de alimento seco consumido por kilo de carne. Los resultados obtenidos superaron las expectativas fijadas al comienzo del trabajo que era obtener 1,4 kg/día. Sin embargo, se alcanzó 1,597 kg/torito/día (+14%). Y el costo de producción fue de 1,5 US$/kg producidoEn conclusión, el engorde de toritos jóvenes es posible en cualquier lugar del país y con dietas sencillas y económicas, siempre y cuando se consiga vender los animales a un precio no inferior del 85-90% del valor de un novillo del mismo peso.La publicación original fue el 29 de septiembre de 2024El autor es Doctor en Ciencias Veterinarias, especializado en Nutrición Animal (Ing. Agr. M.Sc. PhD) director ejecutivo de la Consultora Internacional de Producción y Nutrición de bovinos (carne y leche). afmayer56@yahoo.com.ar //resalancursos@gmail.com. www.nutriciondebovinos.com.ar
Reportan muerte masiva de ganado en Tabasco por alimento contaminado; 600 reses han perdido la vida
El hecho ha causado una pérdida significativa para los dueños del ganado afectado, pues se estima que cada ejemplar tiene un costo de alrededor de 40 mil pesos
Alerta de seguridad alimentaria: deja de consumir este alimento inmediatamente
Las AESAN han difundido una alerta urgente sobre un artículo alimenticio contaminado
El alimento rico en calcio, proteínas y vitaminas que es clave consumir después de los 50
Detrás de uno de los alimentos más cotidianos y accesibles en las heladeras y repertorios gastronómicos alrededor del mundo yace una historia que combina tradición y ciencia. Se trata del yogur, presente en la alimentación humana desde hace más de 4000 años, con un origen accidental en Medio Oriente. Los pueblos nómadas transportaban la leche fresca en sacos, generalmente de piel de cabra, y el calor y el contacto de la leche con esta propiciaba la multiplicación de las bacterias ácidas. Así, la leche se fermentaba y cambiaba su textura y sabor. Una vez consumida, los sacos se volvían a llenar de leche fresca que, gracias a los residuos precedentes, volvía a fermentarse. Fue recién en el siglo XIX que el científico búlgaro Stamen Grigorov identificó las bacterias responsables de la fermentación y, poco después, el biólogo ruso Ilya Metchnikoff, ganador del Nobel, vinculó el consumo de yogur con la longevidad de los campesinos búlgaros, popularizando la idea de los "probióticos".¿El agua de semillas de chía es saludable?Beneficios del consumo de yogurSu valor nutricional, propiedades y versatilidad lo consolidaron como un alimento clave en la cocina y dentro de una dieta equilibrada. Es alto en proteínas, calcio, vitaminas del grupo B y grasas saludables, además de minerales como fósforo, potasio y magnesio, señala Milagros Sympson, nutricionista.Entre los beneficios del consumo de yogur en la salud la experta destaca los siguientes:Reparación y crecimiento muscularLas proteínas presentes en el yogur son de alto valor biológico, ricas en aminoácidos esenciales como la leucina, son clave para la reparación y el crecimiento muscular, la síntesis de enzimas y el mantenimiento de tejidos, explica Sympson. "100 gramos de yogur natural de leche entera aportan aproximadamente 4 gramos de proteína", señala. "En dietas bajas en calorías ayudan a aumentar la saciedad, lo que puede favorecer el control de peso", agrega. Mejora la salud ósea y dental"Es una de las mejores fuentes de calcio biodisponible, es decir que el cuerpo absorbe fácilmente", sostiene Sympson. Para tener una referencia, 100 gramos de yogur aportan entre 120 y 150 mg de calcio, dependiendo de la leche utilizada. "Una porción de 200 gramos puede cubrir entre el 24-30% de la ingesta diaria recomendada (1000 mg para adultos, según la OMS o el NIH)", contempla, y agrega que la presencia de vitamina D (en algunos yogures fortificados) y el ambiente ácido del yogur favorecen aún más la absorción del calcio.El calcio tiene múltiples beneficios para la salud ósea y dental: previene la osteoporosis y regula la contracción muscular y la transmisión nerviosa. â?¢ Aliado digestivoEn cuanto a la salud digestiva, los probióticos (bacterias vivas, como Lactobacillus y Streptococcus) -presentes en los yogures naturales sin pasteurizar post fermentación- ayudan a prevenir y tratar trastornos digestivos, como estreñimiento o colitis, al promover un microbioma equilibrado, dice Sympson.De hecho, un metanálisis de 2018 en The American Journal of Clinical Nutrition encontró que el consumo regular del yogur reduce el riesgo de enfermedades gastrointestinales. Además, añade Sympson, al equilibrar la microbiota, fortalecen el sistema inmune, puesto que las bacterias beneficiosas estimulan la producción de anticuerpos y reducen la inflamación sistémica, según investigaciones.Para mayores de 60: 4 señales extrañas de que estás envejeciendoRico en vitaminas Por último, la experta en nutrición menciona la presencia de vitaminas del grupo B como gran punto a favor del consumo del yogur. La B2, por un lado, apoya el metabolismo energético y la salud de la piel, mientras que la B12 es crucial para la formación de glóbulos rojos y el funcionamiento del sistema nervioso. La presencia de estas es mayor en yogures fermentados naturalmente. Aunque se hable de un alimento altamente nutritivo, Sympson aclara que el yogur no puede considerarse un alimento completo, ya que no cubre por sí solo todos los requerimientos: carece de fibra y otros micronutrientes esenciales. Cómo hacer yogur caseroLa esencia del proceso sigue siendo la fermentación de la leche con bacterias lácticas. Tradicionalmente, se usaba leche fresca, que se calentaba, se enfriaba y se inoculaba con cultivos vivos. Tras varias horas de fermentación, el yogur estaba listo, sin aditivos ni conservantes.En cambio, la industria actual incorpora leche pasteurizada o en polvo, cultivos optimizados en laboratorio, sistemas automatizados de fermentación y aditivos como estabilizantes, saborizantes o frutas. Algunas versiones incluso son pasteurizadas post-fermentación, lo que elimina las bacterias vivas.Paso a paso para hacer yogur casero: Calentar la leche: Aunque suele usarse leche de vaca puede hacerse con cualquier tipo. Esta se calienta a unos 80-85 °C para eliminar bacterias no deseadas y desnaturalizar las proteínas, lo que ayuda a que el yogur tenga una textura más firme.Enfriamiento: Una vez calentada, la leche se enfría a una temperatura óptima para las bacterias fermentadoras, entre 40-45 °C.Inoculación con cultivos: Se añade una pequeña cantidad de yogur previo (que contiene bacterias vivas como Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus y Streptococcus thermophilus) o un cultivo natural de bacterias lácticas. Fermentación: La mezcla se deja reposar en un lugar cálido (a unos 40 °C) durante seis a 12 horas, dependiendo de la temperatura y la acidez deseada. Las bacterias convierten la lactosa (azúcar de la leche) en ácido láctico, lo que coagula las proteínas y da al yogur su textura y sabor característico.Enfriamiento y consumo: Una vez alcanzado el punto deseado de fermentación, se enfría para detener el proceso y se consume fresco. El resultado es un yogur natural, cremoso y ligeramente ácido, cuya consistencia y sabor varían según el tipo de leche y las condiciones de fermentación. @monicatoiraessen probá este yogurt riquísimo!!!! #cocinasaludable #promociones #cocinar #saludableyrico #cocinaentiktok #cocinaricaysana #cocinafacil â?¬ sonido original - monicatoira con Essen
Este es el alimento rico en proteínas y bajo en calorías que pocos conocen y que ayuda a formar masa muscular
A pesar de ser una excelente alternativa a la carne y el pescado pocos conocen esta deliciosa opción
Tesoro de la India: este es el alimento rico en potasio que ayuda a reducir la presión arterial y cuida al corazón
Su consumo es muy popular en nuestro país aunque pocos conocen sus increíbles beneficios