alimento

¿Eres alérgico? Ten cuidado con este alimento con alérgeno no declarado

La AESAN difundió una alerta sanitaria en la que notifica sobre el contenido potencialmente peligroso para personas con alergias en un producto alimenticio

Alerta de seguridad alimentaria: deja de consumir este alimento inmediatamente

La AESAN difundió una alerta sanitaria en la que avisa sobre el contenido potencialmente peligroso en un popular producto alimentario

Más que alimento y ejercicio: la importancia vital de la hidratación en las mascotas

Cuando se habla de los cuidados básicos de las mascotas, sus dueños suelen pensar en esquemas de salud, actividad física, buena nutrición, entrenamiento, entre otros. Sin embargo, algunos suelen pasar por alto la importancia de la hidratación.Este es un aspecto importante para garantizar la salud de las mascotas, sin considerar su rutina de ejercicio ni el clima del día, ya que el agua es fundamental para mantener el equilibrio del organismo de perros y gatos, tal y como sucede en el caso de los seres humanos.Funciones del aguaEl agua es, quizá, uno de los nutrientes más importantes tanto para las personas como para las mascotas. Este elemento cumple diferentes e importantes funciones y, en caso de tener un déficit de agua, muchos órganos y sistemas pueden presentar fallas que pueden comprometer gravemente la salud y el bienestar de perros y gatos.Dentro de las principales funciones del agua están:A diferencia de como sucede con los seres humanos, perros y gatos regulan su temperatura corporal a través del jadeo. Otras formas de mantener la temperatura corporal son a través de la respiración y la sudoración en almohadillas y nariz. El agua ayuda a regular la temperatura y a evitar golpes de calor.El agua es el componente más importante de la sangre. A través de ella se movilizan nutrientes como glucosa, vitaminas o lípidos, pero también se transporta el oxígeno a las células.Además, el agua desempeña un papel fundamental en la gran mayoría de las reacciones químicas que tienen lugar dentro del organismo del perro o del gato, como la digestión, la generación de proteínas y también para la producción de energía.Algunos componentes del organismo de las mascotas, como la saliva, los ojos, las lágrimas, el líquido del cerebro y la lubricación de las articulaciones, necesitan la lubricación y la protección que el agua les ofrece.El agua, a través de las heces y de la orina, ayuda a eliminar productos de desecho que resultan de procesos fisiológicos como el metabolismo.El equilibrio del organismo también se mantiene a través del agua, ya que mantiene el balance de productos como cloro, potasio, sodio, entre otros.Todas estas funciones se ven alteradas cuando el animal no cuenta con una hidratación adecuada, y la mascota puede ver seriamente afectada su salud.Signos de deshidrataciónSegún la médica veterinaria Claudia Arciniegas, "los dueños de mascotas deben tener en cuenta que cuando no se hidrata de manera adecuada a las mascotas, se compromete la salud del animal". Además, añade, "es tan importante la cantidad de agua como la calidad, ya que el agua en exceso o en pésimas condiciones de calidad también puede causar enfermedades".Algunos de los signos que las personas deben tener en cuenta, según la médica veterinaria, son:Ojos que están hundidos, que presentan poca lubricación o que están "apagados" o con poco brillo.Piel que pierde su calidad y elasticidad.Encías que lucen sin brillo, secas o pegajosas.Aumento de la frecuencia respiratoria y jadeo excesivo.Letargo, renuencia a moverse y debilidad.Disminución del número de micciones e incluso orina con olor fuerte o color intenso.Lengua de apariencia seca y poca producción de saliva.Vómito, diarrea e incluso desmayos.Precisamente, estos tres últimos signos son motivo de visita de emergencia al consultorio veterinario, ya que la deshidratación no siempre se soluciona con la administración de agua.Perros vs. gatosEl consumo de agua es diferente tanto en perros como en gatos. "Usualmente, los perros necesitan ingerir mayor cantidad de agua debido a su nivel de actividad física y también a su tamaño", explica la profesional."En líneas generales, los perros deben consumir entre 50-60 mililitros de agua por cada kilogramo de peso. Es decir, un perro de 20 kilogramos de peso necesitará 1.2 litros (5 tazas) de agua al día", menciona Arciniegas.Para el caso de los gatos, comenta la profesional, "ellos por sus características de comportamiento suelen consumir menos agua y la obtienen en su mayoría de fuentes como los alimentos húmedos". Este bajo consumo de agua los hace más susceptibles a enfermedades renales o urinarias. En cuanto a los requerimientos de los gatos, añade la profesional: "Los gatos deben consumir un aproximado de 60-80 mililitros de agua por día".¿Sueros con electrolitos?La mejor fuente de hidratación tanto para los perros como para los gatos es el agua fresca y a temperatura ambiente. Al respecto, Arciniegas menciona que "algunos dueños suelen pensar que las soluciones de electrolitos que están aprobadas para el uso humano también pueden funcionar para las mascotas, pero esto es errado".Algunos de los productos de uso humano, e incluso algunas soluciones de electrolitos que se comercializan para las mascotas, pueden tener riesgos como:Altos niveles de azúcar y sal, ya que no están formuladas especialmente para las mascotas. Esta composición puede favorecer la aparición de problemas como obesidad, sobrepeso o diabetes, e incluso puede agravar los episodios de diarrea.Composición de electrolitos sin fundamento: porque las mascotas no pierden electrolitos de la misma manera que las personas y, además, tienen diferencias entre razas y nivel de actividad física. "Cuando se administran estas bebidas, en lugar de ayudar a recuperar a la mascota, se pueden agravar los casos de deshidratación", explica la médica veterinaria.Algunas de estas bebidas, incluidas las diseñadas para animales, pueden tener colorantes, edulcorantes y saborizantes artificiales, que pueden generar intolerancia, intoxicación o vómito o diarrea en las mascotas.Por Gabriel García

Marta Marcè, nutricionista: "Hay un alimento que tiene mucho más calcio que la leche"

Frente a las creencias de que solo los lácteos contienen calcio, la experta apunta una alternativa superior en contenido de este mineral

Cuál es el alimento natural que ayuda a reducir el colesterol y proteger el corazón

La combinación de fibra, proteínas y antioxidantes en este alimento favorece el equilibrio metabólico y la protección arterial

Alerta de seguridad alimentaria: deja de consumir este alimento inmediatamente

Este aviso llama a la población en general a evadir el consumo del producto debido a los peligros significativos para la salud

Marcos, veterinario, explica qué alimento tienes que dar a tu perro para limpiarle los dientes: "Evita que se acumule el sarro y le encanta el sabor"

Mantener buenos hábitos de higiene es clave para la salud de tu mascota

Este es el alimento que beneficia al hígado graso y ayuda a prevenir enfermedades hepáticas

La alimentación juega un papel crucial en la prevención y el control de enfermedades hepáticas

Retiran del mercado este alimento por el riesgo de una peligrosa bacteria y emiten alerta sanitaria: "No lo consuman"

Se ordenó el retiro de alimentos preparados por la presencia potencial de listeria.Cuáles son los lotes y las presentaciones de los productos, que son vendidos en el minorista Kroger, en Estados Unidos.

Al comer este alimento, limpiarás el colesterol malo de tus arterias; este es el nivel en sangre que debes mantener para prevenir daños en el corazón

El peso corporal, la actividad física, el tabaquismo y ciertos medicamentos pueden alterar estos valores, por lo que es fundamental adoptar hábitos saludables

Precaución en España: identifican alimento con alérgeno no declarado

Este aviso recomienda a la población con alergias a evitar el consumo del producto debido a los peligros significativos para la salud

Autoridades sanitarias advierten sobre alimento con alérgeno no declarado

La AESAN difundió una alerta sanitaria en la que notifica sobre el contenido potencialmente peligroso para personas con alergias en un producto alimenticio

El alimento clave que comen las personas que viven más de 100 años en Okinawa, Japón

En Japón existe un rincón remoto donde el tiempo parece transcurrir de una manera diferente y donde sus habitantes ostentan la mayor longevidad del planeta. Se trata de Okinawa, una localidad que llamó la atención de los científicos, ya que alberga a una población de personas que superan los 100 años y cuya vitalidad física y mental se mantiene casi inalterable con el paso de las décadas. Este fenómeno de longevidad extraordinaria, según diversas investigaciones, tendría uno de sus pilares fundamentales en un alimento sencillo, pero extraordinariamente nutritivo: el boniato.La singularidad demográfica de Okinawa no pasa desapercibida. Los datos oficiales confirman que por cada 100.000 habitantes, 67 superan holgadamente el siglo de vida, una estadística que dista mucho de los promedios globales. Más allá de la cantidad, lo que realmente asombra a los expertos es la calidad de vida de estos longevos ciudadanos, ya que la mayoría conserva una lucidez mental envidiable y una autonomía física notable hasta las últimas etapas de su existencia. Un estudio arrojó luz sobre los hábitos alimenticios de los okinawenses, ya que reveló un patrón dietético que sorprendió por su simplicidad y eficacia. Si bien la ingesta de proteínas es fundamental para la conservación de la masa muscular y el buen funcionamiento cerebral, la investigación destacó la prominencia de un hidrato de carbono de alta calidad en su alimentación diaria. Este componente crucial no es otro que el boniato, conocido en otras latitudes como batata, un tubérculo con raíces americanas que trascendió fronteras, convirtiéndose en un ingrediente versátil en cocinas de todo el mundo.Consultada sobre las particularidades que hacen del boniato un alimento tan especial, la nutricionista y dietista, Laura Jorge, afirmó en una nota de la revista Men's Health: "La dieta de los habitantes de Okinawa es un ejemplo a seguir". Según sus observaciones, los okinawenses rara vez incorporan lácteos o aceites procesados a su régimen alimenticio, ya que privilegian, en cambio, una vasta diversidad de productos naturales. El boniato, con sus múltiples preparaciones, desde platos dulces hasta salados, se integra de manera orgánica en esta filosofía culinaria y proporciona una fuente constante de energía y nutrientes esenciales.En Okinawa, el boniato que goza de mayor popularidad es el conocido como "beni imo", distintivo por su cautivador color morado intenso o púrpura. Este pigmento, que comparte la misma molécula con los arándanos, no es meramente estético, sino que es un indicador de su excepcional valor nutricional. Este "súper alimento" no solo se distingue por ser una rica fuente de fibra, fundamental para la salud digestiva, sino que también ofrece un impresionante aporte de vitaminas. En cada porción, el beni imo concentra hasta cuatro veces la dosis diaria recomendada de vitamina A y vitamina C, nutrientes vitales para el sistema inmune y la salud ocular, entre otras funciones corporales. A diferencia de otras variedades de batata, que tienden a ser más dulces, el beni imo presenta una textura ligeramente diferente y es frecuentemente empleado en la elaboración de postres tradicionales.El boniato, un alimento muy tradicional en Japón La planta del boniato, en sus diversas manifestaciones, exhibe unas hojas con una peculiar forma de corazón. Sin embargo, es su pulpa, de un morado oscuro tan llamativo como nutricionalmente valioso, la que se consume con mayor frecuencia. Desde el punto de vista nutricional, esta raíz no defrauda: cada porción aporta aproximadamente 22 gramos de hidratos de carbono de alta calidad, que proveen la energía necesaria para las actividades diarias, y casi 2 gramos de proteínas, un componente esencial para la reparación y construcción de tejidos. La combinación de estos factores subraya el papel preponderante del boniato morado como un pilar en la dieta de una de las poblaciones más longevas y saludables del planeta.

Autoridades españoles advierten sobre alimento con alérgeno no declarado

La AESAN difundió una alerta sanitaria en la que notifica sobre el contenido potencialmente peligroso para personas con alergias en un producto alimenticio

El alimento que cuida la piel, mejora la vista y es bueno para las mujeres durante el embarazo

Esta verdura es rica en vitaminas, minerales y folatos que protegen la salud

Un informe del BID alerta sobre la necesidad de producir suficiente alimento en América Latina sin dañar los recursos naturales por la contaminación

El dossier presentado en Washington describe la situación estructural en la región y explica la actuales condiciones de la agricultura en los países más importantes del Continente

Ni la avena ni el aguacate: este es el alimento más saciante, pero depende de cómo lo cocines

El poder saciante de la patata depende de cómo la cocinemos

El pimiento rojo puede tener el triple de vitamina C que la naranja, según una nutricionista: "Es un alimento con un alto valor nutricional"

Es una de las verduras que reúne más propiedades antioxidantes, fundamentales sobre todo durante el otoño para fortalecer el organismo frente a los resfriados y las gripes

¿Eres alérgico? Autoridades sanitarias advierten por alimento con alérgeno no declarado

Este aviso exhorta a la población con alergias a evitar el consumo del producto debido a los peligros significativos para la salud

Alerta de seguridad alimentaria: deja de consumir este alimento inmediatamente

Las AESAN han publicado una alerta urgente sobre un artículo alimenticio contaminado

Grillos y gusanos en órbita: la Agencia Espacial Europea le apuesta a los insectos como alimento del futuro espacial

Durante años, los insectos han sido considerados una rareza alimentaria en gran parte del mundo occidental. Sin embargo, estos organismos no solo han acompañado a la humanidad en la exploración terrestre, sino también en la espacial. Antes incluso de que los primeros astronautas alcanzaran la órbita, ya se habían enviado insectos a vuelos suborbitales, donde demostraron una notable capacidad para resistir las condiciones extremas del entorno espacial.Con las misiones de larga duración cada vez más cerca, la Agencia Espacial Europea se plantea si especies como los grillos o los gusanos de la harina podrían convertirse en una opción real para alimentar a quienes vivan lejos de la Tierra.Su atractivo radica en su alto valor nutricional, su bajo consumo de recursos y su capacidad para transformar residuos en biomasa aprovechable, factores clave para los sistemas alimentarios cerrados que requieren las misiones espaciales.La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) estima que más de 2000 especies de insectos forman parte habitual de la dieta de miles de millones de personas en distintas regiones del planeta.Se valoran por su contenido de proteínas, hierro, zinc y grasas saludables, además de su eficiencia en el uso de agua y espacio. Estos rasgos los convierten en un candidato natural para la producción sostenible de alimentos en entornos limitados, como las estaciones o colonias espaciales.Las investigaciones con insectos en el espacio suman décadas de experimentos, desde los primeros vuelos de prueba hasta los programas en estaciones orbitales.Los resultados han sido variados: mientras algunas especies completaron etapas clave de su ciclo vital en microgravedad, otras mostraron alteraciones en su desarrollo o comportamiento. Este contraste ha permitido identificar qué procesos biológicos permanecen estables fuera de la Tierra y cuáles requieren condiciones específicas de adaptación.El trabajo actual de la Agencia Espacial Europea se centra en estudiar de manera precisa cómo se desarrollan los insectos durante periodos prolongados en órbita.Los equipos europeos analizan su capacidad para reciclar nutrientes y producir proteína en sistemas controlados, con especies candidatas como el grillo común (Acheta domesticus) y el gusano de la harina (Tenebrio molitor). El objetivo es definir los requisitos biológicos y técnicos necesarios para plantear su producción en misiones espaciales de larga duración.Aunque existe un amplio historial de experimentos con insectos, gran parte de esos estudios fueron de corta duración y no permitió completar ciclos vitales completos.Además, las metodologías empleadas en décadas anteriores dificultan la comparación de resultados. Por ello, la Agencia Espacial Europea impulsa ahora proyectos más sistemáticos, orientados a medir los efectos de la microgravedad y la radiación en la reproducción, el crecimiento y el comportamiento de estas especies.La experiencia de la Nasa con la Drosophila melanogaster, o mosca de la fruta, ha servido como referencia para la investigación biológica en el espacio. Este insecto comparte una proporción significativa de genes con los humanos, lo que lo convierte en un modelo útil para estudiar procesos fisiológicos.En la Estación Espacial Internacional, el programa Fruit Fly Lab permite observar su desarrollo, congelar muestras para su análisis en tierra y diferenciar los efectos de la gravedad artificial mediante centrifugación.Por ahora, el uso alimentario de insectos en el espacio sigue siendo una línea de investigación, no una aplicación inmediata. Los científicos deben confirmar su viabilidad a largo plazo y evaluar cómo procesar la biomasa resultante en productos seguros y nutricionalmente equilibrados.

El alimento antioxidante que es bueno para la vista, los huesos y se cultiva en Navarra, La Rioja y País Vasco

Esta hortaliza es rica en vitamina C, hierro y calcio y otros nutrientes beneficiosos para la salud

Un puñado al día de este alimento puede reducir la inflamación y fortalecer las defensas

Son originarias de Norteamérica y los valles fluviales de México. Allí, las nueces pecanas eran muy apreciadas por los habitantes precoloniales. De acuerdo con los historiadores, se las prefería por su fácil acceso a los cursos de agua, su facilidad para pelarlas en comparación con otras nueces y por su sabor.La denominación "pecán" o "pecana" deriva del vocablo indígena algonquín "Pakan", que alude al fruto como "nuez que requiere una piedra para romperse". Accedé a todas las recetas con este alimento haciendo clic acáAunque su consumo se difundió rápidamente por los Estados Unidos y Europa, regiones como Asia y Latinoamérica no quedaron muy por detrás. En el caso argentino, la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación informa que la nuez pecan fue introducida en el siglo XIX por Domingo Faustino Sarmiento. "Es factible que algunos árboles muy añosos que se encuentran en estancias de la provincia de Buenos Aires hayan tenido su origen en esas primeras semillas".Beneficios de la nuez pecan Se distingue de otras nueces o frutos secos por varios aspectos nutricionales y funcionales. El Dr. Raúl Murray, médico especialista en Nutrición y ex presidente de la Sociedad Argentina de Médicos Nutricionistas (SAMENUT) explica que, a diferencia de otras, la nuez pecana posee un alto perfil de grasas y un bajo contenido de carbohidratos. "En ella prima el ácido oleico que es el mismo que el del aceite de oliva y, además, tiene un índice glucémico casi nulo, lo que la vuelve ideal para los pacientes con diabetes o para su uso en dietas cetogénicas", añade.Es rica en polifenoles, tocoferoles (Vitamina E) y flavonoides, pero otro dato que Murray no pasa por alto es el de la saciedad que brinda. Esto último, señala, hace que se la incluya en las dietas de reducción de peso.Otros de los beneficios más destacados de su consumo son:1. Prevención y protección de eventos cardiovascularesComer frutos secos como parte de una alimentación saludable puede ser bueno para el corazón, informa la prestigiosa Clínica Mayo. "Por lo general, la mayoría de los frutos secos parecen ser saludables; sin embargo, algunos pueden tener más nutrientes saludables para el corazón que otros. Por ejemplo, las nueces contienen altas cantidades de ácidos grasos omega-3â?³, revela la institución.Probiótico ancestral. El alimento que ayuda a restaurar la flora intestinalAdemás, el Dr. Murray revela que las grasas monoinsaturadas que contiene son las principales responsables de la disminución del colesterol LDL (popularmente calificado como 'malo') y del aumento del HDL.2. Defensa inmunitaria"Las nueces pecanas contienen vitamina A, vitamina E y zinc, que fortalecen el sistema inmunitario para que el cuerpo pueda combatir infecciones y reparar daños", informa el portal especializado en salud, WebMD. También, añade, aportan ácido fólico, que protege contra alteraciones en el ADN que podrían derivar en afecciones graves.3. Antiinflamatorio y antioxidanteUn estudio publicado en la revista Nutrients evaluó una dieta enriquecida con nuez pecán durante 4 semanas y hacia el final los investigadores observaron en los participantes una disminución de marcadores inflamatorios como la PCR ultrasensible (hs-CRP) y ciertas citoquinas proinflamatorias. Esto, añade Murray, se asocia con los altos niveles de ácidos grasos monoinsaturados, fitosteroles, tocoferoles (vitamina E) y polifenoles, que modulan la expresión de genes inflamatorios.Asimismo, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) ha clasificado más de 100 alimentos según su contenido de compuestos antioxidantes, y las nueces pecanas se encuentran entre los 20 primeros.4. Más energía De acuerdo con el Dr. Murray, gracias a que poseen vitaminas E, B1, B3 y B9, las nueces pecanas son una fuente inagotable de energía. A la par, el experto agrega que estos compuestos ayudan a mejorar la función nerviosa.Respecto de las porciones y formas de consumo, Murray anticipa que la porción saludable diaria oscila entre 25 a 30 gramos (lo que representa aproximadamente ¼ de taza). "Esta porción es suficiente para obtener sus beneficios, sin exceder las calorías ni afectar el peso corporal", destaca.

Joven veterinaria que pidió la eutanasia hizo particular petición para su despedida: concentrado o alimento para perros y gatos

Ángela Mariño, una mujer con cáncer terminal, pidió que su legado sea que sus amigos ayuden a cuidar a los animales y apoyen a las fundaciones que protegen a estos seres

Alerta de seguridad alimentaria: deja de consumir este alimento inmediatamente

Este aviso llama a la población en general a evadir el consumo del producto debido a los peligros significativos para la salud

¿Eres alérgico? Ten cuidado con este alimento con alérgeno no declarado

La AESAN difundió una alerta sanitaria en la que alerta sobre el contenido potencialmente peligroso para personas con alergias en un producto alimenticio

Al PAE le podrían incluir un nuevo alimento: proponen que este producto colombiano tenga presencia en los colegios

La experiencia internacional muestra cómo la integración del grano en programas escolares puede transformar hábitos y fortalecer la identidad nacional

"Alimento espiritual": la Noche de los Museos tentó a miles de personas con la torre de spaghetti de Marta Minujín

Al grito de "¡Arte! ¡Arte! ¡Arte!", desde lo alto de una grúa, Marta Minujín dio hoy la señal de largada para que diez de sus dobles comenzaran a repartir entre una multitud reunida en el Centro Cultural Recoleta los 20.000 paquetes de fideos que recubren su Torre de Pisa de Spaghetti. Acababa de comenzar la celebración de los 21 años de la Noche de los Museos, el circuito anual gratuito organizado por el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, cuyas autoridades preveían una convocatoria récord -superior al millón de personas- en los más de trescientos espacios participantes. Solo en el Recoleta, la gente formó fila durante horas para poder entrar.¿Quiénes fueron los banqueros que financiaron a Miguel Ángel, desafiaron a papas y reescribieron las reglas del poder?"Es una maravilla, es un milagro", dijo a LA NACION la artista más popular de la Argentina, de 82 años, mientras se disponía a cumplir este sueño concebido hace más de cuatro décadas. En una carta fechada el 16 de marzo de 1983 le proponía a Guillermo Whitelow, entonces director del Museo de Arte Moderno, instalar en un lugar público cercano al actual Recoleta una reproducción de la Torre de Pisa "recubierta por miles de botellas de un conocido aperitivo que financiará los gastos".Pionera en reunir voluntades públicas y privadas para realizar proyectos monumentales, como el Partenón de libros prohibidos en la Avenida 9 de Julio (1983) y en la Documenta de Kassel (2017), Minujín acaba de llegar de París, donde participó de la feria Art Basel, la más importante del mundo. Con esta nueva obra, busca transmitir el mensaje de que "el arte está acá, que la gente aprenda a vivir en arte, que vaya a los museos y tenga una reflexión frente a las obras"."Estoy feliz de hacer realidad otro de mis sueños. Y acá en Argentina, me encanta. El último que hice fue el Big Ben recostado en Manchester, pero no es lo mismo. Como decía Manuel Peralta Ramos: 'A mí me gusta estar acá'". "Yo viajo por todos los países y mi relax, mi fortaleza, es ir a los museos y ver lo que hacen otros artistas -agregó, rodeada de familia y amigos-. La Tate Modern, el MoMA, L'Orangerieâ?¦ Los museos son templos. Hacen bien, te dan tranquilidad. El arte te da contenido y un alimento espiritual. La gente ya no va tanto a las iglesias, como en el Medio Evo; ahora empieza a ir a los museos".Un clima místico fue especialmente notorio en el Museo del Agua, alojado en el Palacio de Aguas Corrientes. Cartografía del Alma, muestra de pinturas de Nat Orlowski, aporta un ambiente que invita a la introspección en este Monumento Histórico Nacional construido a fines del siglo XIX, con fachadas revestidas con decenas de miles de ladrillos esmaltados y piezas cerámicas fabricadas especialmente en Inglaterra, y techos importados de Francia.En el subsuelo de otro importante edificio patrimonial que fue sede del diario La Prensa, sobre la Avenida de Mayo, la Casa de la Cultura ofrece una experiencia inmersiva destinada a descubrir su majestuosa escultura Palas Atenea y el reloj Paul Garnier, único en América Latina. Habrá además conciertos con temas populares y éxitos de películas en el Salón Dorado y en el Patio Central, y en la puerta de entrada tocará la Banda Sinfónica de la Ciudad de Buenos Aires.Ese es uno de los puntos del maratónico recorrido nocturno de Gabriela Ricardes, ministra de Cultura del gobierno porteño, tras la apertura oficial en Recoleta. Habrá que ver qué permite el tráfico y la cantidad de gente en las calles, ya que el transporte será gratuito hasta las dos de la mañana. Pero entre sus destinos previstos se cuentan también el Buenos Aires Museo (BAM), el Moderno y la Usina del Arte, en San Telmo y La Boca.En estos dos barrios que integran el Distrito de las Artes se realizó hoy además, de 14 a 18, el circuito Gallery impulsado por Pinta que también cuenta con apoyo oficial de la Ciudad. Algunas instituciones participaron de ambos circuitos gratuitos. Entre ellas los museos Marco, Macba y Moderno y las fundaciones Proa, Santander, Larivière y Andreani. En estas últimas se inauguraron además cuatro muestras.En la misma zona, también con horario extendido hasta las 22, la galería Barro abrió al público La Chola En el Aire, muestra de La Chola Poblete, la artista mendocina que fue distinguida en la última edición de la Bienal de Venecia. Ella recibió al público a las 18 en el rol de conductora de un programa de televisión, en una performance que incluyó invitados especiales curada por Antonio Villa.Antonio Berni es otro de los grandes protagonistas del recorrido, con importantes obras -como Domingo en la chacra, Ramona espera y La Difunta Correa- que ocupan un lugar central en la nueva puesta de la colección permanente de Colección Amalita; la exhibición de Chacareros como parte de un homenaje que le rinde el Sívori en el marco del 120° aniversario del nacimiento, y otras que integran los acervos del Museo Nacional de Bellas Artes y el Malba, donde se acaba de inaugurar Pop Brasil: vanguardia y nueva figuración, 1960s-70s.Otro de los hitos, por donde tiene previsto pasar cerca de la medianoche el secretario de Cultura Leonardo Cifelli, será la proyección en el Fondo Nacional de la Artes de hologramas de más de tres metros de altura sobre los balcones de la casa de Victoria Ocampo. Fueron generados por UXart a partir de las obras que Eduardo MacEntyre y Miguel Ángel Vidal que hicieron junto a IBM en 1969 y que se exhiben también allí. Apenas una parte de todo lo que ofrece la Noche de los Museos: la programación completa está disponible en festivalesba.org.

El alimento conocido como "oro blanco" que mejora el sistema digestivo, inmunológico y metabólico

Esta bebida fermentada es originaria del Cáucaso, una región ubicada entre Europa y Asia, donde se le ha consumido durante siglos por sus propiedades nutritivas y curativas

Fuerte incendio consume bodega de alimento para mascotas en la colonia Morelos, CDMX

Un corto circuito podría haber provocado el fuerte incendio que consumió el local comercial

Camarón: el alimento que contiene los 9 aminoácidos esenciales y cómo cocinarlo para que no pierda nutrientes

El camarón es uno de los frutos del mar más valorados. De sabor exquisito, y versatilidad culinaria, este alimento se destaca por su fuerte perfil nutricional. A diferencia de otros mariscos, combina un alto aporte de proteínas magras con un bajo contenido de grasa y mercurio. Además, es fuente de selenio, zinc y vitamina B12, nutrientes esenciales para fortalecer el sistema inmunológico y cardiovascular y, en parte, los responsables de su gran demanda a nivel mundial.Pertenece a la familia de los Caridea y es un crustáceo decápodo que habita tanto en aguas dulces como saladas. Se los puede encontrar en regiones templadas, tropicales y frías, generalmente en zonas poco profundas y con fondos rocosos o arenosos. Su tamaño varía entre 2,5 y 7,5 cm, aunque existen especies más grandes. Proviene de mares de todo el mundo: los camarones rosados de aguas frías suelen venderse cocidos, mientras que los de aguas cálidas, de color blanco o marrón, se ofrecen crudos o cocidos.El deporte desconocido que llegó de la mano de un suizo y se expande rápidamenteEn el mundo culinario se lo considera un ingrediente versátil que realza cualquier plato. Puede ser la estrella de un wok de vegetales, una pasta gourmet o una cena elegante, aportando siempre sofisticación. Su rápida cocción y capacidad para combinar con distintos sabores lo convierten en un clásico. "Su consumo moderado es clave", señala Yael Hasbani, health coach experta en nutrición holística. No obstante, en lo que refiere a su forma de consumo y cocción, advierte sobre que esté frito o empanado y añade: "La mejor manera de incorporarlo va a ser hervido o al vapor, porque al ser una proteína con poco colágeno se desintegra fácil y de esta manera se conservan sus nutrientes". También, aclara, una de las opciones más elegidas es la de grillar el alimento o saltearlo. "Lo importante es que los camarones estén cocidos y nunca se los ingiera crudos", enfatiza.Beneficios de comer camarón ð?¦?Posee un perfil vitamínico, nutritivo y lipídico muy importante. El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo de México informa que, solamente el líquido proveniente de la cocción del camarón, coloquialmente llamado "caldo o jugo", contiene una gran concentración de proteínas (alrededor de 2.6 g/100 mL), lípidos (principalmente ácidos grasos insaturados como el omega-3), pigmentos como la astaxantina y minerales como sodio, potasio, calcio, magnesio, hierro y zinc, entre otros.1. Fuente de proteínaLos camarones contienen los nueve aminoácidos esenciales, lo que los convierte en una proteína completa de alto valor biológico igual que las carnes rojas y blancas, destaca Hasbani. Esto los vuelve ideales para favorecer el desarrollo y la reparación de los músculos, así como para tener un metabolismo equilibrado.Econtrá todas las recetas con este alimento haciendo clic acá2. Protector cardiovascularLas investigaciones han demostrado que comer pescado puede reducir el riesgo de contraer enfermedades cardíacas, siempre y cuando no esté frito. En concreto, un estudio publicado en Mayo Clinic Proceedings reveló que las personas que consumen camarones presentan menores índices de hipertensión y colesterol y también tienen un menor riesgo de sufrir enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. @delicomida Camarones salteadosð?¦? Englishð??? @Dan-O's Seasoning Ingredientes: - 500g Camarones crudos y grandes - Condimento Sweet Caribbean - 1 Cebolla morada - 2tz Zanahoria - 1/2 Brócoli - 2 Dientes de ajo - 4cdas Salsa soya - 4cdas Vinagre - Semillas de sesamo Disfruta!â?¨ . . . Sauteed Shrimpð?¦? Ingredients: - 500g large raw shrimp - Sweet Caribbean seasoning - 1 red onion - 2 carrots - 1/2 broccoli - 2 cloves garlic - 4 tbsp soy sauce - 4 tbsp vinegar - Sesame seeds Enjoy! â?¨ #danospartner #outlaws #recetasfaciles #tiktokfood #camarones #recetasrapidas â?¬ original sound - Bruno Mars 3. Antiinflamatorio y protector hormonalDe acuerdo con Hasbani, los camarones tienen un nutriente clave que se llama astaxantina, que está presente, por ejemplo, en el krill y que ejercen un fuerte poder antiinflamatorio. Sumado a ello, explica que es un alimento fuente de selenio; un micronutriente muy interesante para lo que es la salud de la hormona de la glándula tiroides.4.Fortalece el sistema inmuneDe acuerdo con Health, el portal internacional especializado en salud, los camarones contienen zinc, un mineral que fortalece el sistema inmunitario, favorece la cicatrización de heridas y contribuye al crecimiento celular. "Además, brinda vitamina E, un antioxidante que ayuda a combatir bacterias y virus, y protege al organismo del daño celular", finalizan.

Oro blanco: el alimento probiótico "más potente que el yogur" que los nutricionistas recomiendan en España

Este producto lácteo ha ganado popularidad en los últimos años gracias a su efecto beneficioso para la microbiota intestinal

El alimento que Antonio Banderas dejó a sus 60 años desde que tuvo 'el percance con el corazón'

La alimentación es un factor determinante para gozar de una buena salud, y lo que comemos influye directamente en el bienestar. Esto es algo que el actor español Antonio Banderas aprendió tras sufrir un pequeño infarto en Londres en 2017.El reconocido actor malagueño tuvo que replantearse sus hábitos tras el susto y adoptar un estilo de vida más saludable. En una entrevista con la revista 'Men's Health', Banderas reveló los alimentos que redujo drásticamente de su dieta para cuidar su salud."Confieso que desde que tuve el percance con el corazón, como menos carne roja y he tenido que reducir mucho su consumo", admitió el actor.Esta decisión está alineada con las recomendaciones habituales de los especialistas después de un infarto, que suelen advertir sobre los riesgos de la sal, las carnes rojas y procesadas, y los productos que elevan el colesterol malo.Ejercicio y cocina: sus nuevos pilaresAdemás de modificar su dieta, Antonio Banderas incorporó nuevas rutinas saludables. El ejercicio se conviritó en una parte fundamental de su vida diaria. "Corro unos 10 kilómetros cada dos o tres días para sentirme en forma y dar salud a mi corazón", confirmó.El actor también encontró en la cocina una forma de cuidarse y relajarse, lejos de dietas estrictas. "No tengo ningún secreto en la cocina y trato de guisar cosas que sé que me van a hacer bien a mí, y cocinar me relaja muchísimo", señaló.Por qué se recomienda reducir la carne rojaLa decisión de Banderas tiene un sólido respaldo científico. Numerosos estudios demostraron que un consumo elevado de carne roja y productos procesados puede aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares.Un informe publicado en The British Medical Journal (BMJ) asoció las dietas ricas en carne roja, especialmente la procesada, con un mayor riesgo de infarto y otras patologías cardíacas.Asimismo, un estudio de la Universidad de Harvard concluyó que sustituir la carne roja por fuentes de proteínas más saludables, como el pescado, las legumbres o los frutos secos, puede reducir significativamente el riesgo cardiovascular e incrementar la esperanza de vida.El problema principal de estos productos radica en sus grasas saturadas y altas cantidades de colesterol, los cuales contribuyen al endurecimiento de las arterias. Por ello, organismos como la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomiendan un consumo moderado de carne roja y evitar, en lo posible, los embutidos y otros ultraprocesados.Por Sofía Gómez

Precaución en España: identifican alimento con alérgeno no declarado

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Crema de cacahuete: beneficios y contraindicaciones del alimento rico en proteínas de moda entre deportistas

Este alimento de origen vegetal es rico en grasas, vitamina B6 y niacina, ideal para quienes siguen una dieta vegana

Qué alimento ayuda a bajar el colesterol y de qué manera

Su consumo moderado puede marcar una diferencia en la prevención de enfermedades crónicas.

Mejora el colesterol: continúa una campaña nacional por un potente alimento

CÓRDOBA.- El maní argentino, una de las economías regionales más consolidadas del país, dijo presente hace unas semanas en Anuga, una de las ferias de alimentos y bebidas más importante de Europa, en Colonia, Alemania. La Unión Europea y el Reino Unido son los principales destinos del producto que llega a más de 100 países también en Asia, África y América. La delegación de la Cámara Argentina del Maní estuvo encabezada por Diego Bracco, y Luis Macario, presidente y extitular de la entidad; 16 empresas asociadas estuvieron con stand propio.China, India y Nigeria son los mayores productores de maní del mundo. La Argentina, con 1,3 millones de toneladas en unas 500.000 hectáreas en la última campaña, ocupa el octavo puesto. Córdoba, con 75% de la superficie y con 21 de las 22 plantas procesadoras instaladas (la otra está en Salta). Además, hay una de producto elaborado en Villa Mercedes (San Luis) y una planta de blancheado en Buenos Aires. Insumos: prevén invertir US$5 millones para producir herbicidas y fungicidasPara la campaña 2025/2026, la Cámara proyecta entre 340.000 y 370.000 hectáreas. Los productores apuntan a una mayor productividad, buscando crecimiento y mejorando el costo de producción por tonelada.En la misión a Europa, las autoridades de la Cámara mantuvieron reuniones con Martín Fernández, jefe de Gabinete de la Secretaría de Agricultura de la Nación, y Gastón Funes, agregado agrícola argentino ante la Unión Europea. Articularon acciones conjuntas orientadas al impulso del desarrollo de la cadena manicera y al abordaje de temas sanitarios y regulatorios en el ámbito comunitario. "Contamos con un plan estratégico a tres años que apunta a diversificar destinos y dar a conocer el modo en que trabajamos en la Argentina, tanto a nivel industrial como en el campo", explicó Bracco. Insistió en que el consumidor europeo valora cada vez más los procesos con buenas prácticas agrícolas, mediciones de huella de carbono y agricultura regenerativa. "Ese es el camino que estamos recorriendo", puntualizó.El plan de trabajo incluye tres ejes: la apertura de nuevos mercados internacionales, la capacitación y formación de recursos humanos, y el fomento del consumo interno. En el primer punto el objetivo es diversificar destinos y continuar posicionando al maní argentino en el mundo, mientras que en el plano educativo se avanza con la creación del Instituto Argentino del Maní, orientado a capacitar a jóvenes y técnicos en toda la cadena de valor, fortaleciendo el vínculo con instituciones educativas de Córdoba.El incremento del consumo interno es un objetivo que renueva la cadena. Los argentinos comen alrededor de un kilo de maní por habitante por año (en todas sus presentaciones); el volumen está en línea con Brasil, pero muy por debajo de Europa y Estados Unidos, con entre tres y cuatro kilos por habitante/año, y de los ocho kilos per cápita de China (cifra fuertemente impactada por el uso de aceite de maní).La Cámara continúa con la campaña "Maní para mí", que busca instalar el valor nutricional del maní argentino como superalimento. "Tiene las mismas virtudes que los frutos secos más caros, como las almendras o las nueces, y es una fuente accesible de proteínas vegetales. Queremos que los argentinos lo incorporen en su dieta diaria, no solo como snack, sino también en desayunos o comidas", planteó Bracco.Un trabajo realizado entre la Cámara Argentina del Maní y el Peanut Institute de Estados Unidos hace un tiempo indica que se validó que el fruto "mantiene estable el azúcar en la sangre y mejora el colesterol tanto en individuos sanos como en los afectados por diabetes del tipo 2. El maní tiene un índice (IG) muy bajo en la escala glucémica y una carga glucémica (CG) muy baja a causa de su alto nivel de fibras, proteínas y grasas saludables".En el mundoEl maní argentino mantiene una posición de liderazgo mundial en términos de calidad y trazabilidad. Entre el 70% y el 80% del maní que ingresa a Europa es argentino por los estándares industriales, la integración vertical y el control total del proceso productivo que tienen las empresas que integran la cadena. El maíz está en condiciones de llegar a los 100 millones de toneladas: ¿lo logrará?"A diferencia de otros orígenes como China o India, donde hay millones de pequeños productores, en la Argentina la cadena está concentrada en 22 empresas que garantizan origen y calidad desde la siembra hasta la exportación", detalló Bracco.Macario enfatizó la importancia de seguir fortaleciendo el posicionamiento global del Maní Argentino: "Estamos avanzando en la creación de un sello distintivo que identifique el origen del producto en las góndolas internacionales. Detrás de cada paquete hay un sistema de producción responsable, con certificaciones de calidad y trazabilidad que nos diferencian globalmente", sostuvo. La Cámara trabaja junto con Senasa y Aduana, articulando acciones para facilitar las exportaciones y mantener los estándares sanitarios internacionales. El desarrollo del puerto seco de General Deheza es marcado como "un ejemplo de esa capacidad de gestión: actualmente supera en volumen de exportaciones a la Aduana de Córdoba".

Imputan a hombre que tenía 14 perros albergados sin alimento ni agua, en Cali: uno murió y los otros se estaban alimentando de sus restos

Los caninos estaban en mal estado de salud, y habitaban hacinados en un inmueble del barrio Trinidad, en la capital vallecaucana

Barranquillero cambió los dulces por un particular alimento para los niños en Halloween: su video causó sensación en redes sociales

Por un video viral que había compartido el ciudadano de la costa Caribe cuando vivía en Bogotá, el 31 de octubre de 2025 volvió a dar de qué hablar, luego de que decenas de niños y adolescentes se fueran contentos de su casa: "¡Triki triki Halloween, quiero bollos para mí!"

Autoridades sanitarias advierten sobre alimento con alérgeno no declarado

La AESAN divulgó una alerta sanitaria en la que alerta sobre el contenido potencialmente peligroso para personas con alergias en un producto alimenticio

Williiam Arias, médico: "El plátano verde es un alimento poderoso para prevenir enfermedades"

Un alimento aliado de nuestra dieta.

¿Eres alérgico? Autoridades sanitarias advierten por alimento con alérgeno no declarado

Las pruebas han expuesto la presencia de sustancias que pueden provocar alergias o intolerancias en algunas personas

Todo sobre la cúrcuma: una planta tropical fácil de cultivar que sirve como decoración, alimento e incluso medicina

Originaria del Sudeste asiático, esta planta cuenta con numerosos beneficios, y si se cuida bien, puede llegar a alcanzar hasta un metro de altura

Autoridades españoles advierten sobre alimento con alérgeno no declarado

Este aviso exhorta a la población con alergias a evitar el consumo del producto debido a los peligros significativos para la salud

Autoridades españolas advierten de alimento contaminado

Este aviso llama a la población en general a eludir el consumo del producto debido a los peligros significativos para la salud

Cada alimento cuenta

El 16 de octubre se conmemoró el Día Mundial de la Alimentación, fecha surgida para concientizar sobre el problema alimentario y la importancia de la lucha contra el hambre, la desnutrición y la pobreza. Celebramos lo que nunca debería faltar: la comida. Evitar el desperdicio de alimentos es ayudar a reducir el hambre de muchísimos chicos que necesitan comer bien para asegurar su desarrollo. En esta Argentina que nos duele, seis de cada diez niños dependen de un comedor para alimentarse. No sin vergüenza debemos señalar que esta realidad que nos interpela contrasta con que en nuestro país desperdiciamos unas 16 millones de toneladas de alimentos al año. Podríamos imaginar cuántos podrían alimentarse adecuadamente si revirtiéramos o simplemente redujéramos este impresionante volumen.Desde su nacimiento en el año 2000, el Banco de Alimentos Buenos Aires es una institución señera en la materia. Día tras día trabaja ininterrumpidamente junto a más de 1200 comedores y merenderos, hogares de ancianos, apoyos escolares y centros de rehabilitación de la Capital Federal y el Gran Buenos Aires. Recuperar alimentos que de todas formas perderían su valor y transformarlos en saludables platos de comida es un desafío que solo se sostiene gracias a la generosidad de quienes donan tiempo y alimentos. Los alimentos recibidos salieron del circuito comercial por envases en mal estado o por proximidad a la fecha del vencimiento, por ejemplo, pero están perfectamente aptos para el consumo. Empresas, supermercados, mayoristas, productores agropecuarios y personas individuales donan lo que los más de 7 mil voluntarios -individuales, escolares y corporativos- habrán de clasificar y almacenar para su posterior distribución. Solo en 2024, a través de 1280 organizaciones asistidas, beneficiaron a más de 360 mil personas, en un 60% niños y adolescentes, y recuperaron 6.700.000 kilos entre alimentos y productos de higiene y limpieza, un aumento importante respecto del año anterior a partir de la mudanza al nuevo Centro de Distribución Benavídez, que cuenta con 2900 m2, dos cámaras de frío de 400 m2 y un playón de maniobras de 3800 m2.El foco no está puesto solo en aumentar la cantidad de alimentos por distribuir, sino también en optimizar su calidad nutricional. Este año, el Banco celebra haber mejorado en un 65% el valor nutricional de los alimentos entregados. Los más necesarios serán siempre primordialmente leche, aceite, azúcar, fideos y arroz, junto con productos perecederos como carnes, frutas y verduras.Muchos son los que, reconociendo gozar del privilegio de contar con un plato de comida, reafirman su deseo de ayudar a sus hermanos menos favorecidos. Nuestra contribución permite transformar la solidaridad en platos llenos de alimentos y aumentar el impacto de la valiosa tarea que lleva adelante el Banco de Alimentos. Por menos hambre y más futuro, acerquemos nuestra donación.

Alerta de seguridad alimentaria: deja de consumir este alimento inmediatamente

La AESAN difundió una alerta sanitaria en la que avisa sobre el contenido potencialmente peligroso en un popular producto alimentario

Alerta de seguridad alimentaria: deja de consumir este alimento inmediatamente

La AESAN divulgó una alerta sanitaria en la que avisa sobre el contenido potencialmente peligroso en un popular producto alimentario

Alerta sanitaria: empresa hace retiro masivo de un alimento por riesgo de listeria en escuelas y hospitales

El producto afectado, que involucra a tres marcas, se distribuyó a nivel nacional.Qué síntomas produce el contagio con la bacteria.

El alimento rico en proteína que apenas se consume: en España solo se comen 3,3 kilos por persona al año

Los expertos aconsejan tomar entre tres y cuatro raciones a la semana

El alimento rico en fibra que cuida la piel, fortalece los huesos y es beneficioso para el corazón

Estos frutos secos son considerados todo un tesoro nutritivo, con múltiples beneficios para la salud

Autoridades españolas advierten de alimento contaminado

Las AESAN han publicado una alerta urgente sobre un artículo alimenticio contaminado

Día Mundial del Pan: historia, cultura y desafíos de un alimento esencial

Cada 16 de octubre, el mundo celebra este día instaurado en 2006 por la Unión Internacional de Panaderos. La fecha coincide con el Día Mundial de la Alimentación y resalta el valor cultural y nutricional de este alimento ancestral

El alimento fermentado que revoluciona la alimentación natural

El kéfir, un alimento fermentado de uso milenario, se ha convertido en una palabra recurrente entre los adeptos a la alimentación natural. Aunque su historia se remonta a prácticas ancestrales en el Cáucaso, es en los últimos años cuando la ciencia comenzó a analizarlo con rigor, a través del prisma de la microbiota intestinal.Investigaciones publicadas en bases como PubMed y BioMedCentral (BMC) describen al kéfir como una matriz compleja de microorganismos vivos â??entre 30 y 60 cepas distintas, según el cultivoâ?? que interactúan con el sistema digestivo, inmunológico y metabólico. Si bien los ensayos en humanos aún son limitados y heterogéneos, los resultados preliminares sugieren que su consumo podría contribuir a restablecer el equilibrio microbiano, aliviar síntomas digestivos y modular ciertas respuestas inmunológicas.El kéfir se elabora a partir de gránulos de aspecto gelatinoso y blanco que contienen una comunidad simbiótica de bacterias lácticas y levaduras, con una variedad que puede alcanzar hasta 60 cepas distintas. Al fermentar azúcares, estos gránulos generan ácido láctico, etanol, dióxido de carbono y compuestos bioactivos que transforman la composición del líquido original.Como resultado, se obtiene una bebida de alta concentración de microorganismos vivos, valorada por sus efectos sobre la salud digestiva, inmunológica y metabólica. "El concepto es una 'comunidad de bacterias y levaduras' que viven en simbiosis; es decir que sacan provecho de una vida en común", explica César Casavola, presidente de la Sociedad Argentina de Médicos Nutricionistas (SAMENUT).Tipos de kéfirExisten dos variedades principales:Kéfir de leche: de sabor ácido, espumoso, similar al yogur. "Aporta proteínas, vitaminas del grupo B, vitamina K2, calcio, fósforo y otros minerales esenciales", señala Casavola.Kéfir de agua: fermentado con azúcar, frutas y cultivos específicos. "Tiene menor contenido proteico y calórico, pero conserva probióticos y metabolitos bioactivos", dice el experto.Beneficios del kéfir documentados por la cienciaDistintas investigaciones -principalmente in vitro y en animales-, han asociado el consumo regular de kéfir con indicadores positivos como una mejor digestión y tolerancia a la lactosa, efecto antibacteriano, efecto hipocolesterolémico, control de la glucemia plasmática, efecto antihipertensivo, efecto antiinflamatorio, actividad antioxidante, actividad anticancerígena, actividad antialérgica y efectos cicatrizantes.Entre los principales beneficios del consumo de esta bebida fermentada se destacan los siguientes:1. Equilibra la microbiota intestinalLa combinación de bacterias y levaduras presentes en el kéfir â??entre ellas Lactobacillus kefiranofaciens, L. plantarum, L. acidophilus, Saccharomyces cerevisiae y Kluyveromyces marxianusâ?? favorece procesos como la producción de ácidos orgánicos, enzimas y kefiran (polisacárido que constituye la matriz del kéfir). Casavola explica que estos compuestos modifican el ambiente intestinal, reducen el pH, inhiben bacterias oportunistas y actúan como prebióticos, lo que favorece la estabilidad y diversidad de la microbiota.Un estudio publicado en BMS Medicine evaluó el impacto del consumo del kéfir en pacientes en unidades de cuidados intensivos y concluyó que este alimento fermentado tiene la capacidad de reducir la disbiosis intestinal (el desequilibrio microbiano, asociado a múltiples problemas de salud, una condición típica en estos cuadros).2. Mejora la digestiónEl kéfir contribuye a regular el tránsito intestinal y se asocia con mejoras en cuadros como diarrea, estreñimiento o síndrome del intestino irritable. "Gracias a su efecto probiótico combinado con la regulación del pH del colon, el kéfir contribuye a normalizar el tránsito intestinal, alivia episodios de diarrea o estreñimiento y disminuye los síntomas del síndrome del intestino irritable", sostiene Casavola.3. Potencia el sistema inmune"Las propiedades inmunomoduladoras del kéfir pueden ser el resultado de acción directa de la microbiota o pueden ser indirectas, a través de diferentes compuestos bioactivos producidos durante el proceso de fermentación", plantea Casavola. Sympson recuerda, en este sentido, que "en el intestino se encuentra cerca del 70% de las células inmunitarias del cuerpo".Receta y recomendacionesPreparar kéfir en casa es sencillo, pero requiere cuidado. Se colocan los gránulos en un frasco con leche (animal o vegetal) o con agua azucarada, según la versión, y se deja fermentar entre 24 y 48 horas a temperatura ambiente. Luego se cuela, los gránulos se reutilizan y la bebida está lista para refrigerar y consumir.Cómo preparar kéfir de lecheCasavola recomienda esterilizar utensilios y recipientes antes de usarlos y evitar utensilios metálicos; inclinarse por ingredientes de buena calidad y refrigerar y consumir dentro de los siete a 10 días. "Tener una cocina limpia, higiene de manos correcta y dividir los productos crudos y cocidos en la heladera en donde se va a refrigerar", dice. "Ante una duda, es mejor descartar un producto y recomenzar el proceso".Respecto de la dosis, no se necesita mucho: "Según evidencia científica, para obtener efectos beneficiosos en la microbiota intestinal y la salud general, una dosis de 100-200 ml diarios de kéfir es suficiente", concluye Sympson. "La clave, para maximizar los efectos, está en la constancia, la calidad del kéfir (idealmente casero o con cultivos vivos) y una dieta equilibrada".Este contenido fue producido por un equipo de LA NACION con la asistencia de la IA a partir de un artículo firmado por Sol Valls.

Tortillas de jícama, un alimento nutritivo e ideal para los tacos

Alternativa ligera, rica en fibra y perfecta para platillos saludables, aprende a prepararlas y aprovechar sus beneficios

Estas son las vitaminas esenciales para su salud y el alimento que más variedad de ellas aporta, según expertos en nutrición

De acuerdo con MedlinePlus, un sitio web informativo sobre salud, producido por la Biblioteca Nacional de Medicina de los Estados Unidos, existen 13 vitaminas esenciales, y cada una cumple funciones específicas e indispensables en el cuerpo humano. Entre las más importantes se encuentran:Vitamina AVitamina B (complejo B): incluye varias vitaminas (como B1, B2, B6, B12)Vitamina CVitamina DVitamina EVitamina KEstas son las funciones y alimentos que tienen las vitaminas¿Qué es el 'hopecore' y por qué miles de jóvenes lloran con estos videos?Vitamina A: Coopera en la formación y mantenimiento de dientes, tejidos óseos y blandos, membranas mucosas y piel sana. Se encuentran en alimentos tales como:Frutas de color oscuroHortalizas de hoja verdeYema de huevoProductos lácteosLeche enriquecidos (queso, yogur, manteca y crema de leche)Hígado, carne de res y pescadoVitamina B6: También llamada piridoxina contribuye a la formación de glóbulos rojos y al mantenimiento de la función cerebral. Esta vitamina cumple un papel importante en las proteínas que hacen parte de muchas de las reacciones químicas en el cuerpo. Mientras más proteína se consuma, más piridoxina requiere el cuerpo.Vitamina B12: Al igual que las otras vitaminas del complejo B, es indispensable para el buen funcionamiento metabólico. Ayuda a la formación de glóbulos rojos y a la preservación de los sistemas nervioso central y periféricos. Se encuentra en alimentos como:CarneHuevosLeche de sojaProductos lácteosHígadoRiñónMariscosCarne de aves de corralVitamina C: También conocida como ácido ascórbico, es un antioxidante que protege los dientes y encías manteniéndolos sanos. Esta vitamina le colabora al cuerpo a absorber el hierro y a mantener el tejido saludable. También es esencial para la cicatrización de heridas. Se encuentra en alimentos como: BrócoliRepolloColiflorCítricosPatatasEspinacaFresasTomateLa cantidad de agua que debe consumir para bajar el azúcar en la sangre y regular el colesterolVitamina D: Es conocida como 'la vitamina del sol' debido a que el cuerpo la produce luego de la exposición a la luz solar. Se debe tener una exposición al sol entre 10 y 15 minutos, 3 veces a la semana. Con esto es suficiente para producir los requerimientos corporales de esta vitamina para la mayoría de las personas y en la mayoría de las latitudes. La encontramos en alimentos como:Pescados grasosAceites de hígado de pescadoCereales enriquecidosProductos lácteos Lácteos enriquecidos (queso, yogur, mantequilla y crema de leche)Vitamina E: Es un antioxidante, también se conoce como tocoferol. Le aporta al cuerpo a la formación de glóbulos rojos y a utilizar la vitamina K. Se encuentra en alimentos como:PaltaHortalizas de hoja verde oscura (espinaca, brócoli, espárrago y hojas de nabo)Margarina (hechas de aceite de cártamo, maíz y girasol)Aceites (cártamo, maíz y girasol)Papaya y mangoSemillas y nuecesGermen de trigo y aceite de germen de trigoVitamina K: Es indispensable para una coagulación normal de la sangre. Algunos estudios dicen que es importante para la salud de los huesos. Se encuentra en alimentos como:Repollo (col)ColiflorCerealesHortalizas de hoja verde oscura (brócoli, col de Bruselas y espárrago)Verduras de hoja oscura (espinaca, col rizada, berza y hojas de nabo)PescadoHígadoCarne de res Huevos¿Cómo obtener todas las vitaminas?Se debe mantener una dieta equilibrada que contenga una amplia variedad de frutas, verduras, productos lácteos enriquecidos, legumbres y granos integrales, para tener todas las vitaminas diarias y necesarias.Los suplementos dietéticos son otra forma de obtener las vitaminas que se requieren si los alimentos que se consumen no las están suministrando en la cantidad suficiente. Los suplementos pueden ser útiles durante el embarazo y para problemas de salud especiales, según MedlinePlus.

Lola Herrera, actriz, 90 años: "En las comidas soy espartana: me alimento a base de muchas verduras, fruta, pescado bastante, poca carne y ensaladas"

Además de seguir esta dieta, la actriz española dejó el tabaco hace años y asegura caminar como un "correcaminos".Reconoce que la genética también influye en su longevidad. Pero habla de comer sano.

El alimento cargado de vitamina C y antioxidantes, perfecto para prevenir enfermedades en otoño

Los cambios de estación suelen ser períodos del año donde aumenta la cantidad de resfriados. Sin embargo, existe un alimento con una gran cantidad de vitamina C y antioxidantes que resulta de gran utilidad durante el otoño.El alimento lleno de vitamina C para evitar enfermarse en otoñoLas manzanas son frutas saludables con numerosos beneficios para el cuerpo. Este producto es fuente de fitoquímicos, como flavonoles, polifenoles y floridzina, que contribuyen a mejorar enfermedades cardíacas y otras patologías como el asma, la diabetes y la obesidad, según informó BBC News.Los polifenoles son potentes moléculas antioxidantes que reducen el riesgo de desarrollar enfermedades como el cáncer y las cardiopatías. Gracias a estos beneficios, cada vez más científicos y nutricionistas recomiendan su consumo regular.Las manzanas solo tienen unas 60 calorías cada una, lo que representa un gran valor nutricional en relación con su contenido calórico. Los mayores beneficios para la salud se obtienen al consumirlas enteras, crudas y sin pelar.Cuáles son los beneficios de consumir manzanasEntre las ventajas que aportan las manzanas al organismo, se destacan las siguientes:Estabiliza el azúcar en la sangre. El consumo de esta fruta reduce en un 28% las probabilidades de desarrollar diabetes tipo 2. La fibra y los antioxidantes protegen el páncreas para que produzca insulina y elimine la glucosa de la sangre, informó Cleveland Clinic.Reduce el colesterol. El colesterol alto es un factor de riesgo importante para las enfermedades cardíacas, ya que obstruye las arterias y limita el flujo sanguíneo al corazón. Consumir manzanas ayuda a disminuir esta condición gracias a la pectina, una fibra que se une al colesterol en el tracto digestivo y lo elimina. Los niveles de colesterol pueden reducirse entre un 5% y un 8%.Disminuye la presión arterial. La presión elevada puede provocar accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos. Comer manzanas contribuye a reducirla y favorece la circulación sanguínea.Alivia la inflamación. Las manzanas contienen sustancias antiinflamatorias, principalmente fibra y quercetina, un antioxidante que reduce la inflamación, especialmente en el sistema respiratorio.Mejora el microbioma. La quercetina impide el crecimiento de microbios dañinos en el intestino, mientras que la pectina actúa como un prebiótico que promueve una buena salud intestinal.Genera saciedad por más tiempo. La fibra ayuda a retardar la digestión y, al ser bajas en calorías, las manzanas contribuyen a mantener un peso saludable.Favorece una vida más larga. Un estudio reveló que quienes consumen manzanas a diario tienen un 35% menos de probabilidades de morir de forma prematura.Previene ciertos tipos de cáncer. Los antioxidantes de las manzanas ofrecen efectos beneficiosos contra algunos tipos de cáncer, incluidos el de pulmón, mama y tracto digestivo. Estos efectos se deben a los polifenoles, que impiden la multiplicación de las células cancerosas, destacó Campbell County Health.Ayuda a combatir el asma. Las manzanas reducen la inflamación de las vías respiratorias asociada con el asma alérgica. La piel de la manzana es rica en quercetina, un antioxidante que regula el sistema inmunitario y disminuye la inflamación, lo que resulta eficaz en las fases tardías del asma bronquial.Protege el cerebro. La quercetina presente en las manzanas protege el cerebro del daño causado por el estrés oxidativo. Además, podría tener propiedades preventivas contra la enfermedad de Alzheimer.Es importante el color de la manzanaDesde variedades rojas y dulces, como Red Delicious, Fuji o Gala, hasta verdes y ácidas, como Granny Smith, hay manzanas para todos los gustos. Las rojas son ricas en antioxidantes e ideales para la salud cardiovascular, mientras que las verdes son más efectivas para controlar el azúcar en sangre y favorecer la digestión gracias a su alto contenido de fibra y su bajo índice glucémico, destacó BBC News.No obstante, las manzanas rojas contienen mayores cantidades de flavonoides.Lo ideal es consumir una o dos manzanas diarias. Se aconseja especialmente a las personas mayores de 50 años, que presentan un mayor riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, destacó Univision.

El huevo es el alimento que más se encarece en 2025 con la gripe aviar de fondo

Cuál es el alimento ancestral que ayuda a la flora intestinal y se puede preparar en casa

Un fermento con historia, múltiples variantes y beneficios probados despierta el interés de quienes priorizan la alimentación natural

Mejora el colesterol: una campaña nacional impulsa el consumo de un potente alimento

CÓRDOBA.- El maní argentino, una de las economías regionales más consolidadas del país, dijo presente una vez más en Anuga, una de las ferias de alimentos y bebidas más importante de Europa, en Colonia, Alemania. La Unión Europea y el Reino Unido son los principales destinos del producto que llega a más de 100 países también en Asia, África y América. La delegación de la Cámara Argentina del Maní estuvo encabezada por Diego Bracco, y Luis Macario, presidente y extitular de la entidad; 16 empresas asociadas estuvieron con stand propio.China, India y Nigeria son los mayores productores de maní del mundo. La Argentina, con 1,3 millones de toneladas en unas 500.000 hectáreas en la última campaña, ocupa el octavo puesto. Córdoba, con 75% de la superficie y con 21 de las 22 plantas procesadoras instaladas (la otra está en Salta). Además, hay una de producto elaborado en Villa Mercedes (San Luis) y una planta de blancheado en Buenos Aires. "Nunca antes sucedió": la Argentina se encamina a una histórica cosecha de trigoPara la campaña 2025/2026, la Cámara proyecta entre 340.000 y 370.000 hectáreas. Los productores apuntan a una mayor productividad, buscando crecimiento y mejorando el costo de producción por tonelada.En la misión a Europa, las autoridades de la Cámara mantuvieron reuniones con Martín Fernández, jefe de Gabinete de la Secretaría de Agricultura de la Nación, y Gastón Funes, agregado agrícola argentino ante la Unión Europea. Articularon acciones conjuntas orientadas al impulso del desarrollo de la cadena manicera y al abordaje de temas sanitarios y regulatorios en el ámbito comunitario. "Contamos con un plan estratégico a tres años que apunta a diversificar destinos y dar a conocer el modo en que trabajamos en la Argentina, tanto a nivel industrial como en el campo", explicó Bracco. Insistió en que el consumidor europeo valora cada vez más los procesos con buenas prácticas agrícolas, mediciones de huella de carbono y agricultura regenerativa. "Ese es el camino que estamos recorriendo", puntualizó.El plan de trabajo incluye tres ejes: la apertura de nuevos mercados internacionales, la capacitación y formación de recursos humanos, y el fomento del consumo interno. En el primer punto el objetivo es diversificar destinos y continuar posicionando al maní argentino en el mundo, mientras que en el plano educativo se avanza con la creación del Instituto Argentino del Maní, orientado a capacitar a jóvenes y técnicos en toda la cadena de valor, fortaleciendo el vínculo con instituciones educativas de Córdoba.El incremento del consumo interno es un objetivo que renueva la cadena. Los argentinos comen alrededor de un kilo de maní por habitante por año (en todas sus presentaciones); el volumen está en línea con Brasil, pero muy por debajo de Europa y Estados Unidos, con entre tres y cuatro kilos por habitante/año, y de los ocho kilos per cápita de China (cifra fuertemente impactada por el uso de aceite de maní).La Cámara continúa con la campaña "Maní para mí", que busca instalar el valor nutricional del maní argentino como superalimento. "Tiene las mismas virtudes que los frutos secos más caros, como las almendras o las nueces, y es una fuente accesible de proteínas vegetales. Queremos que los argentinos lo incorporen en su dieta diaria, no solo como snack, sino también en desayunos o comidas", planteó Bracco.Un trabajo realizado entre la Cámara Argentina del Maní y el Peanut Institute de Estados Unidos hace un tiempo indica que se validó que el fruto "mantiene estable el azúcar en la sangre y mejora el colesterol tanto en individuos sanos como en los afectados por diabetes del tipo 2. El maní tiene un índice (IG) muy bajo en la escala glucémica y una carga glucémica (CG) muy baja a causa de su alto nivel de fibras, proteínas y grasas saludables".En el mundoEl maní argentino mantiene una posición de liderazgo mundial en términos de calidad y trazabilidad. Entre el 70% y el 80% del maní que ingresa a Europa es argentino por los estándares industriales, la integración vertical y el control total del proceso productivo que tienen las empresas que integran la cadena."Hay un 70% de probabilidad": se viene un fin de año con mucho calor y la alerta de un fenómeno climático"A diferencia de otros orígenes como China o India, donde hay millones de pequeños productores, en la Argentina la cadena está concentrada en 22 empresas que garantizan origen y calidad desde la siembra hasta la exportación", detalló Bracco.Macario enfatizó la importancia de seguir fortaleciendo el posicionamiento global del Maní Argentino: "Estamos avanzando en la creación de un sello distintivo que identifique el origen del producto en las góndolas internacionales. Detrás de cada paquete hay un sistema de producción responsable, con certificaciones de calidad y trazabilidad que nos diferencian globalmente", sostuvo. La Cámara trabaja junto con Senasa y Aduana, articulando acciones para facilitar las exportaciones y mantener los estándares sanitarios internacionales. El desarrollo del puerto seco de General Deheza es marcado como "un ejemplo de esa capacidad de gestión: actualmente supera en volumen de exportaciones a la Aduana de Córdoba".

Día Internacional del Huevo: variedad de platos con este alimento

Se celebra todos los 10 de octubre. Se trata del segundo alimento más consumido de Argentina. A continuación, los mejores siete lugares para visitar y disfrutar de esta proteína.

El alimento que ayuda a prevenir los picos de glucosa si los comes antes de ingerir cosas dulces

Controlar estos picos es fundamental para mantener la salud metabólica y prevenir complicaciones a largo plazo

"Oro blanco": el alimento milenario que ayuda a restaurar la flora intestinal

Aunque su historia se remonta a prácticas ancestrales en el Cáucaso, es en los últimos años cuando el kéfir empezó a ser analizado con el rigor de la ciencia. Investigaciones publicadas en bases como PubMed y BioMedCentral (BMC) lo describen como una matriz compleja de microorganismos vivos â??entre 30 y 60 cepas distintas, según el cultivoâ?? que interactúan con el sistema digestivo, inmunológico y metabólico. Y, si bien los ensayos en humanos aún son limitados y heterogéneos, los resultados preliminares sugieren que su consumo podría contribuir a restablecer el equilibrio microbiano, aliviar síntomas digestivos y modular ciertas respuestas inmunológicasEl kéfir se elabora a partir de gránulos de aspecto gelatinoso y blanco que contienen una comunidad simbiótica de bacterias lácticas y levaduras, con una variedad que puede alcanzar hasta 60 cepas distintas. Al fermentar azúcares, estos gránulos generan ácido láctico, etanol, dióxido de carbono y compuestos bioactivos que transforman la composición del líquido original.Como resultado, se obtiene una bebida de alta concentración de microorganismos vivos, valorada por sus efectos sobre la salud digestiva, inmunológica y metabólica."El concepto es una 'comunidad de bacterias y levaduras' que viven en simbiosis; es decir que sacan provecho de una vida en común", explica César Casavola, presidente de la Sociedad Argentina de Médicos Nutricionistas (SAMENUT).Su historia se remonta a las montañas del Cáucaso, donde los campesinos elaboraban una bebida llamada ayrag, dejando leche en odres de piel de cabra que no se lavaban. Con el tiempo, descubrieron que la película blanca que se formaba sobre la superficie interna generaba una bebida nueva, más estable, con sabor particular y mayor duración. La llamaron kéfir, una palabra de origen turco que significa "sentirse bien".Tipos de kéfirExisten dos variedades principales:Kéfir de leche: de sabor ácido, espumoso, similar al yogur. "Aporta proteínas, vitaminas del grupo B, vitamina K2, calcio, fósforo y otros minerales esenciales", señala Casavola.Kéfir de agua: fermentado con azúcar, frutas y cultivos específicos. "Tiene menor contenido proteico y calórico, pero conserva probióticos y metabolitos bioactivos", dice el experto.Beneficios documentados del kéfirDistintas investigaciones -principalmente in vitro y en animales-, han asociado el consumo regular de kéfir con indicadores positivos como: una mejor digestión y tolerancia a la lactosa, efecto antibacteriano, efecto hipocolesterolémico, control de la glucemia plasmática, efecto antihipertensivo, efecto antiinflamatorio, actividad antioxidante, actividad anticancerígena, actividad antialérgica efectos cicatrizantes.Entre los principales beneficios del consumo de esta bebida fermentada se destacan los siguientes: 1. Equilibra la microbiota intestinalLa combinación de bacterias y levaduras presentes en el kéfir â??entre ellas Lactobacillus kefiranofaciens, L. plantarum, L. acidophilus, Saccharomyces cerevisiae y Kluyveromyces marxianusâ?? favorecen procesos como la producción de ácidos orgánicos, enzimas y kefiran (polisacárido que constituye la matriz del kéfir). Casavola explica que estos compuestos modifican el ambiente intestinal, reducen el pH, inhiben bacterias oportunistas y actúan como prebióticos, favoreciendo la estabilidad y diversidad de la microbiota.En sus dos variantes (de agua o de leche), el kéfir incrementa la diversidad de especies beneficiosas en el intestino y puede contribuir a restaurar el equilibrio luego de tratamientos con antibióticos o períodos de alto estrés."Esto se debe a que aumenta la abundancia de géneros beneficiosos como Lactobacillus y Bifidobacterium, mientras inhibe el crecimiento de bacterias patógenas, restableciendo un balance saludable en el intestino", menciona Casavola.Además, al optimizar el ambiente intestinal, mejora la absorción de nutrientes clave. "Lo cual facilita que el cuerpo aproveche mejor vitaminas y minerales de los alimentos, como el calcio y el magnesio", agrega Milagros Sympson, nutricionista (M.N. 12067). @nutriconsciencia_made El kefir es una bebida fermentada milenaria! Anímate a prepararlo y aprovecha todos sus beneficios ð??? #kefir #kefirdeleche #bulgarosdeleche #bulgaros #probioticos â?¬ sonido original - Madeline Fagua Un estudio publicado en BMS Medicine evaluó el impacto del consumo del kéfir en pacientes en unidades de cuidados intensivos y concluyó que este alimento fermentado tiene la capacidad de reducir la disbiosis intestinal (el desequilibrio microbiano, asociado a múltiples problemas de salud, una condición típica en estos cuadros).2. Mejora la digestiónEl kéfir contribuye a regular el tránsito intestinal y se asocia con mejoras en cuadros como diarrea, estreñimiento o síndrome del intestino irritable."Gracias a su efecto probiótico combinado con la regulación del pH del colon, el kéfir contribuye a normalizar el tránsito intestinal, alivia episodios de diarrea o estreñimiento y disminuye los síntomas del síndrome del intestino irritable", sostiene Casavola.Además, el proceso de fermentación genera enzimas que descomponen la lactosa, facilitando su digestión. "Diversos estudios asocian el kéfir con la reducción de síntomas de diarrea aguda y crónica, estreñimiento y síndrome del intestino irritable", asegura.Los ácidos orgánicos y péptidos bioactivos que se sintetizan ejercen un efecto antiinflamatorio local: "Al reforzar la barrera intestinal, se reduce la entrada de toxinas o patógenos al sistema", añade Sympson.3. Potencia el sistema inmune"Las propiedades inmunomoduladoras del kéfir pueden ser el resultado de acción directa de la microbiota o pueden ser indirectas, a través de diferentes compuestos bioactivos producidos durante el proceso de fermentación", plantea Casavola.Entre esos compuestos, destacan los péptidos generados durante la fermentación, tanto en agua como en leche: "Son capaces de promover la respuesta inmunitaria, mediada por células, contra las infecciones y patógenos intracelulares".Sympson recuerda, en este sentido, que "en el intestino se encuentra cerca del 70% de las células inmunitarias del cuerpo".Receta y recomendacionesPreparar kéfir en casa es sencillo, pero requiere cuidado. Se colocan los gránulos en un frasco con leche (animal o vegetal) o con agua azucarada, según la versión, y se deja fermentar entre 24 y 48 horas a temperatura ambiente. Luego se cuela, los gránulos se reutilizan y la bebida está lista para refrigerar y consumir.Casavola recomienda esterilizar utensilios y recipientes antes de usarlos y evitar utensilios metálicos; inclinarse por ingredientes de buena calidad y refrigerar y consumir dentro de los siete a 10 días. "Tener una cocina limpia, higiene de manos correcta y dividir los productos crudos y cocidos en la heladera en donde se va a refrigerar", dice. "Ante una duda, es mejor descartar un producto y recomenzar el proceso".Respecto de la dosis, no se necesita mucho: "Según evidencia científica, para obtener efectos beneficiosos en la microbiota intestinal y la salud general, una dosis de 100-200 ml diarios de kéfir es suficiente", concluye Sympson. "La clave, para maximizar los efectos, está en la constancia, la calidad del kéfir (idealmente casero o con cultivos vivos) y una dieta equilibrada".

Este es el alimento otoñal que los médicos recomiendan para prevenir la diabetes: "Es perfectamente saludable para prácticamente toda la población"

Además de ser un alimento versátil, cuenta con vitaminas esenciales con numerosos beneficios, entre ellos el fortalecimiento del sistema inmunitario

Arroceros denuncian al Gobierno Petro por incumplimientos en el pago y el precio del alimento: "Surgen compradores piratas"

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Este es el alimento que debes comer si realizas deporte porque mejora los niveles de energía

Este tubérculo puede prepararse hervido, al vapor, al horno o incluso en puré, lo que permite incorporarlo fácilmente a las comidas diarias de un deportista

Boom de consumo de huevos en Argentina: se transformó en el segundo alimento más importante en la dieta y avanzan en un nuevo envase

Un estudio de la cámara que agrupa a los productores avícolas revela que el consumo llegó a un récord de 385 unidades por persona en 2025. El huevo se consolida como la proteína más accesible y versátil del mercado, desplazando a la leche y sólo superado por las carnes rojas.

Este es el alimento que puede ayudarte a reducir varios centímetros de cintura

Personas que incorporaron este fruto previo a las comidas mostraron una pérdida significativa de grasa

El alimento que habría contribuido a la longevidad de una mujer de 117 años

Uno de los grandes interrogantes de los científicos en esta nueva era es saber cómo es posible aumentar la longevidad de las personas. Si bien, en muchos individuos inciden los contextos sociales en los que nacen, su resistencia física y salud mental, un factor clave para lograrlo es tener una alimentación saludable. En la búsqueda de una respuesta más concreta, un equipo de investigadores españoles estudió el caso de María Branyas Morera, quien hasta su muerte en agosto de 2024, ostentó el título de la persona más longeva del mundo, con 117 años y 168 días. El estudio, liderado por el Dr. Manel Esteller y un equipo del Instituto de Investigación contra la Leucemia Josep Carreras, reveló un hallazgo inesperado: el consumo diario de yogur podría haber sido una de las claves de su extraordinaria longevidad.¿Quién fue María Branyas Morera?María nació en la ciudad de San Francisco, Estados Unidos, en el año 1907 y se trasladó con su familia a Cataluña en 1915, donde vivió dos guerras mundiales, la guerra civil española, una dictadura, la llegada del siglo XXI, la pandemia de gripe A y hasta sobrevivió al Covid-19 a los 113 años.Antes de su que su vida llegue a su fin y motivada por ayudar a los demás, solicitó que se estudiara su ADN y su microbioma intestinal. Durante varios meses, los médicos recolectaron muestras de sangre, saliva, orina y heces. Compararon su perfil biológico con el de otras personas mayores y descubrieron un dato impactante, que fue que la edad biológica de María era entre 10 y 15 años menor que su edad cronológica real.Aunque los investigadores reconocen que la mujer heredó genes excepcionales de sus padres, aseguran que no fue solo su ADN lo que la mantuvo con vida durante tanto tiempo. "Los padres de María le dieron muy buenos genes, pero no podemos elegir a nuestros padres", explicó el Dr. Esteller al diario The Times.Lo que realmente llamó la atención de los científicos fue su estilo de vida. María no fumaba, no bebía, mantenía un peso saludable, hizo ejercicio físico adaptado a su edad hasta sus últimos días y tenía una vida social activa, con gran cantidad de amigos y familiares. Pero entre todos sus hábitos, su amor por el yogur fue el que despertó más interés en los expertos. Durante años, María consumió hasta tres porciones diarias de la marca española La Fageda, un yogur natural producido en la región de Girona. Este lácteo, conocido por su calidad y alto contenido en probióticos, se convirtió en el centro de una línea de investigación sobre microbiota intestinal. Los expertos observaron que su consumo sostenido habría favorecido el equilibrio del ecosistema bacteriano del intestino, lo que ayudó al sistema inmunológico y disminuyó el riesgo de infecciones, que son una de las principales causas de muerte en edades avanzadas."La cantidad de bacterias saludables y fibra en su organismo generaban un ambiente ideal para el desarrollo de poblaciones microbianas beneficiosas", explicó Eloy Santos, uno de los miembros del equipo investigación que analizó las muestras de la mujer más longeva del mundo, en diálogo con The Telegraph. Otro de los elementos que destacaron los científicos fue el completo desayuno que llevaba adelante todos los días. El mismo incluía un batido diario con ocho tipos distintos de cereales, ricos en fibra, antioxidantes y vitaminas del grupo B, esenciales para la función cerebral y digestiva.

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El Ministerio de Hacienda aseguró que la nueva reforma tributaria no incluirá impuestos sobre productos básicos, en medio de un debate nacional por el proyecto que busca recaudar $26,3 billones para estabilizar las finanzas públicas

Granola casera: el paso a paso para preparar este alimento rico en nutrientes

La granola es un alimento rico en vitaminas y minerales ideales para comenzar el día. Su consumo es popular en el desayuno, pero también podés adoptarlo en la merienda. Consiste en la combinación de diferentes frutos secos, semillas y cereales que favorecen a tu organismo. Aprendé cómo hacerla en simples pasos sin necesidad de recurrir constantemente a la dietética.Snack proteico: el paso a paso para realizar granola en casaIngredientes: 300 g de copos de avena.45 g de azúcar moreno.1 cucharadita de canela molida.30 g de almendras.30 g de pasas de uva.6 cucharadas de miel.1 cucharadita de esencia de vainilla.2 cucharaditas de aceite de girasol.Paso a paso:En una fuente colocá las almendras y envialas durante cinco minutos al horno a una temperatura de 180° C. Esto es para darle un sabor tostado a la preparación. Retiralas del fuego y picalas. (No apagues el horno). En un bowl mezclá las almendras, la avena, el azúcar moreno, la canela y las pasas de uva. Añadí -si lo deseás- una pizca de sal. Batí e incorporá poco a poco la miel, la esencia de vainilla y el aceite. En una bandeja forrada con papel manteca, colocá y esparcí la preparación, y enviala al horno. Esperá cinco minutos, retirá del calor, revolvé los ingredientes y volvé a introducir por otros cinco minutos más. Repetí este procedimiento hasta que se torne morena la granola.Retirá del horno y esperá a que enfríe. Luego, la podés conservar en un pote hermético. Granola casera "low cost"Tiempo de cocción: 10 minutos aproximadamente.Tiempo de preparación total: 25 minutos. Tips adicionales: La receta de la granola casera no es rígida, sino que permite a los comensales jugar con sus ingredientes, por lo que podés reemplazar algunos de ellos por semillas como las de sésamo y girasol o incorporar avellanas y maní.

El alimento pequeño que tiene propiedades antioxidantes y alivia la inflamación

Pequeñas, saladas, intensas y con un toque ácido, las alcaparras son un clásico de la cocina mediterránea, normalmente utilizadas para dar un golpe de sabor a distintos platos. Suelen conservarse en sal o vinagre, lo cual realza su sabor y hace que se consumo tenga que ser moderado. Detrás de su alto contenido de sodio, sin embargo, esconden un perfil nutricional interesante, con antioxidantes y compuestos bioactivos como la quercetina y la rutina, con propiedades beneficiosas para la salud. La playa que atrapa a los argentinos, a la que cuesta llegar y de la que cuesta irseLas alcaparras son los capullos comestibles de la Capparis spinosa, una planta arbustiva semileñosa originaria de la región mediterránea que se da en zonas áridas, taludes y laderas soleadas, sobre suelos calizos y margosos. Con el tiempo, su cultivo se extendió por muchas regiones secas y cálidas del mundo, como algunas áreas de Australia y Sudamérica. Su morfología varía según el tipo específico y las condiciones de crecimiento. Normalmente no supera los 50 centímetros de altura, tiene flores de pétalos blancos o rosados con anteras violetas y espinas de hasta un centímetro que dificultan la recolección de las alcaparras. @kellyscleankitchen How to make a dijon butter caper sauce - perfect with salmon or chicken! Follow for more in my sauce series! #cooking #pansauce #dijonsauce #capersauce #salmon #healthyrecipes â?¬ original sound - Chef Kelly Scott Las alcaparras son bajas en calorías y grasas (principalmente insaturadas) y ricas en fibras, vitaminas (A, E y C) y minerales (calcio, potasio, hierro, magnesio y sodio). También poseen compuestos bioactivos como flavonoides y polifenoles, muy positivos para la salud, ya que disminuyen la inflamación y mejoran la salud cardiovascular,señala Raúl Sandro Murray, ex presidente de la Sociedad Argentina de Médicos Nutricionistas (M.N. 73.186).Beneficios para la saludAunque gran parte de la evidencia científica en torno a los beneficios del consumo de alcaparras se basa en estudios in vitro, en animales y revisiones sistemáticas, y la evidencia en humanos es todavía muy limitada, su uso en la medicina popular tiene larga data. Milagros Sympson, nutricionista (M.N. 12067), menciona que en distintas culturas se ha recurrido a esta planta -tanto los frutos, como las raíces y las hojas- para tratar (no exclusivamente, sino como parte de un tratamiento) desde dolores de cabeza, fiebre y problemas cutáneos, hasta infecciones gastrointestinales, trastornos hepáticos y renales y diabetes.Estos son los beneficios destacados del consumo de las alcaparras, en base a la evidencia disponible. 1. Fuente de antioxidantesSegún investigaciones publicadas en los National Institutes of Health (NIH), las alcaparras son especialmente ricas en antioxidantes como la quercetina y la rutina, dos compuestos que han sido ampliamente estudiados por su capacidad para aliviar la inflamación, favorecer la cicatrización y promover niveles saludables de glucosa en sangre.2. Posibles propiedades antidiabéticasAunque se necesita más investigación, algunos estudios publicados en los NIH sugieren que las alcaparras podrían tener propiedades beneficiosas frente a la diabetes. Una revisión identificó que ciertos compuestos presentes en las alcaparras podrían ayudar a mejorar la regulación de la glucosa, facilitando su absorción por los tejidos, reduciendo la absorción de carbohidratos y protegiendo las células pancreáticas productoras de insulina.Otro estudio, realizado sobre 30 personas con diabetes, mostró que consumir un tónico con extracto de alcaparra tres veces al día ayudó a evitar aumentos en la glucosa y los triglicéridos. En la misma línea, un estudio previo realizado con 54 personas, halló que 400 mg de extracto de fruto de alcaparra tres veces por día durante dos meses mejoraron significativamente los niveles de glucosa en ayunas y el control glucémico a largo plazo, en comparación con el grupo de control.Hacé clic acá para ver todas las recetas con alcaparras3. Podría incidir en la regulación de los canales KCNQInvestigadores de la Escuela de Medicina de la Universidad de California, Irvine y respaldado por los NIH descubrieron que la quercetina -un flavonoide presente en altas dosis en las alcaparras-, puede activar los canales de potasio de la familia génica KCNQ, fundamentales para el correcto funcionamiento de varios procesos fisiológicos relacionados con el corazón, cerebro, páncreas, el sistema digestivo y la glándula tiroides, y cuya disfunción está asociada a enfermedades comunes como la diabetes, las arritmias cardíacas y la epilepsia.El estudio reveló que la quercetina del extracto de alcaparra tiene la capacidad de modular los canales KCNQ regulando directamente cómo estos perciben la actividad eléctrica en la célula.ConsumoA la hora de comprar alcaparras, es clave prestar atención a las etiquetas, para identificar su origen y método de preparación. Siempre conviene inclinarse por las opciones más naturales. Para eso:Elegir las que tengan menor contenido de sodio por porción, ya que algunas conservas aportan cerca del 9% del valor diario recomendado en apenas una cucharada.Evitar los conservantes artificiales y colorantes.Enjuagarlas antes de comerlas, ya que incluso las de mejor calidad tienden a contener un exceso de sal. Murray recomienda que la ingesta no supere los 20 gramos diarios y advierte que aquellos que padecen hipertensión deberían limitar su consumo, puesto que aunque el sodio es necesario para muchos procesos fisiológicos, un consumo elevado puede aumentar la presión arterial, especialmente en personas sensibles a este mineral.

Carlos Ordinas, nutricionista, desvela cuál es el alimento más peligroso que existe: "Son más tóxicos cuanto más los cocinas"

A través de un vídeo publicado en su cuenta de TikTok, el experto advierte del riesgo que supone utilizar un producto que genera inflamación y daña células del organismo

Este alimento verde que seguramente tiene en casa puede reducir un 20 % el riesgo de cáncer de intestino, según un nuevo estudio

Un estudio reciente publicado en la revista científica BMC Gastroenterology identificó que el consumo frecuente de brócoli y otras verduras crucíferas â??como el coliflor, el repollo y la col rizadaâ?? se asocia con una reducción del 20 % en el riesgo de desarrollar cáncer de intestino. Este efecto se atribuye, en gran parte, a la presencia de sulforafano, un compuesto vegetal con reconocidas propiedades anticancerígenas.El sulforafano: un fitoquímico clave presente en el brócoli¿Dolor de espalda? El método que prioriza el cuerpo, fortalece y alivia tensionesEl brócoli contiene altos niveles de sulforafano, un fitoquímico que ha sido objeto de numerosos estudios desde 1997 por su capacidad para inhibir el crecimiento de células cancerosas. Según la Universidad de California en Los Ángeles (UCLA), este compuesto está vinculado a una menor incidencia de varios tipos de cáncer, incluidos los de próstata, mama, colon y cavidad bucal."El brócoli, en particular, destaca por su concentración de sulforafano, que actúa como un agente preventivo contra el desarrollo de tumores", señaló la profesora Vijaya Surampudi, de la División de Nutrición Humana de la UCLA.Análisis de más de 600 mil personas confirma los beneficiosInvestigadores de la Universidad de Mongolia Interior para las Nacionalidades, en Yakeshi, China, analizaron 17 estudios previos que abarcaron un total de 639.539 participantes, de los cuales 97.595 presentaban cáncer colorrectal. El análisis reveló que un mayor consumo de verduras crucíferas se asoció con una menor probabilidad de desarrollar esta enfermedad.Los resultados mostraron que el riesgo comienza a disminuir con una ingesta mínima de 20 gramos diarios de estas verduras. El efecto protector fue más pronunciado en personas que consumían entre 40 y 60 gramos al día. Por encima de esa cantidad, no se observaron beneficios adicionales."Oro probiótico". El alimento natural que equilibra la flora intestinal y mejora la digestiónAlta incidencia del cáncer colorrectal en todo el mundoEl cáncer de intestino, también conocido como cáncer colorrectal, es el tercero más frecuente a nivel mundial â??sin contar el cáncer de piel no melanomaâ?? y el segundo más letal, según el Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer (CIIC) de la Organización Mundial de la Salud (OMS). Se diagnostican anualmente cerca de 1,9 millones de nuevos casos y se registran aproximadamente 903.859 muertes.El aumento de la incidencia entre adultos jóvenes ha impulsado nuevas investigaciones sobre factores de riesgo, como la dieta rica en alimentos ultraprocesados, el consumo de alcohol y el sedentarismo, así como sobre factores protectores, entre ellos el ejercicio físico y una alimentación equilibrada.Compuestos bioactivos con función protectoraAdemás del sulforafano, las verduras crucíferas contienen flavonoides, carotenoides, vitamina C y fibra. Estas sustancias tienen efectos antioxidantes y antiinflamatorios, y algunos de sus compuestos â??como los glucosinolatosâ?? se transforman en agentes que inducen la apoptosis (muerte celular programada) en células tumorales y reducen la acción de enzimas activadoras de carcinógenos.Según los autores del estudio, estos hallazgos pueden contribuir al desarrollo de estrategias clínicas basadas en la evidencia para prevenir y tratar el cáncer de intestino.

Alerta de seguridad alimentaria: deja de consumir este alimento inmediatamente

Las AESAN han difundido una alerta urgente sobre un artículo alimenticio contaminado

Ni la espinaca ni el brócoli: qué alimento puede reemplazar al huevo, tiene vitamina B y omega 3

Posee numerosas propiedades con beneficios para la salud, como ser antiinflamatorio.Cómo se debe consumir.

El alimento natural que fortalece la memoria y protege al cerebro

Una estudio científico identificó al hongo Hericium erinaceus capaz de estimular el sistema nervioso. Los detalles.

Investigan el potencial de un alimento natural para fortalecer la memoria y proteger el cerebro

Una estudio científico identificó compuestos que favorecen el crecimiento de neuronas y la plasticidad cerebral en modelos animales. Los detalles

Desayunar huevos está de moda: qué debemos saber del alimento que desbancó a las tostadas, y cuántos se pueden comer por día

Necesidades nutricionales, metabólicas, de costo, pero también ligada a las nuevas tendencias, impulsan este cambio.Hasta qué punto son los huevos saludables, y opciones de desayunos nutritivos.

Este es el alimento capaz de regenerar neuronas y mejorar la memoria

Un reciente estudio realizado por científicos australianos ha revelado que un tipo de hongo conocido como Hericium erinaceus podría tener un efecto positivo en la salud cerebral, al favorecer la regeneración neuronal y fortalecer la memoria.Este hongo, llamado comúnmente "hongo melena de león", podría ofrecer nuevos enfoques para tratar y prevenir enfermedades neurodegenerativas, además de mejorar el funcionamiento cognitivo.El impacto de la investigación en la salud cerebralLa investigación liderada por el profesor Frederic Meunier, del Instituto del Cerebro de Queensland, se centró en los efectos de este hongo en la regeneración neuronal. Publicados en la revista Journal of Neurochemistry en 2023, los resultados han mostrado ser prometedores. La capacidad de este hongo para estimular la regeneración celular podría tener implicaciones clave para las personas mayores que enfrentan el deterioro cognitivo.A medida que las personas envejecen, el cerebro puede experimentar una disminución en su capacidad para realizar tareas cognitivas. Factores como una alimentación inadecuada, la falta de ejercicio y enfermedades como el Alzheimer pueden influir en esta condición. Es por ello que algunos laboratorios se han dedicado a investigar posibles alimentos que puedan apoyar la salud de las neuronas.El hongo melena de león: una opción tradicional y modernaEl Hericium erinaceus ha sido utilizado en la medicina tradicional de diversas culturas, especialmente en Oceanía y Asia Pacífico. Esta seta ha atraído la atención moderna por sus propiedades bioactivas, que se cree podrían ser la base para el desarrollo de fármacos sintéticos más eficaces. Su capacidad para reparar células cerebrales dañadas y estimular el crecimiento de nuevas neuronas es uno de los puntos destacados de esta investigación."El Hericium erinaceus mejora la regeneración de los nervios periféricos al activar la actividad neurotrófica del factor de crecimiento nervioso (NGF)", señala el artículo. Los científicos encontraron que el hongo posee compuestos biológicamente activos que favorecen el crecimiento de neuritas en las neuronas del hipocampo, una región crucial en el almacenamiento de recuerdos. @mundo.fungis Melena de león - Origen y beneficios melenadeleon #mundofungi â?¬ original sound - Mundo Fungi - Mundo Fungi Resultados experimentales prometedoresPara evaluar los efectos del hongo, se alimentó a un grupo de ratones con pequeñas porciones crudas del Hericium erinaceus. A lo largo de los días, se observó un aumento en la expresión de neurotrofinas y mejoras significativas en la memoria vinculada al hipocampo. Estos hallazgos demostraron que el hongo no solo promueve la regeneración neuronal, sino que también fortalece la memoria."La N-de feniletil isohericerina (NDPIH), un compuesto isoindolínico presente en este hongo, junto con su derivado hidrofóbico hericeno A, resultaron altamente potentes para promover el crecimiento de axones y la ramificación de neuritas en neuronas hipocampales cultivadas, incluso en ausencia de suero, demostrando una notable actividad neurotrófica", destaca el profesor Meunier.Perspectivas de tratamiento y precaucionesLos resultados de esta investigación ofrecen esperanza para el tratamiento de trastornos neurodegenerativos como el Alzheimer. Los compuestos bioquímicos encontrados en el Hericium erinaceus tienen potencial para ser utilizados en el desarrollo de fármacos dirigidos a prevenir o tratar el deterioro cognitivo. Además, poseen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, lo que también podría reducir el riesgo de dolores de cabeza intensos.Sin embargo, es importante recordar que antes de consumir este hongo, se debe consultar con un médico, especialmente si se padece de enfermedades autoinmunes, ya que su consumo podría no ser adecuado para todas las personas.

"Oro probiótico": el alimento natural que equilibra la flora intestinal y mejora la digestión

La ciencia está fascinada y el marketing recién lo está descubriendo y, mientras las góndolas se llenan de versiones comerciales, la pregunta cobra relevancia: ¿qué tiene el kéfir que lo hace tan especial? Esencialmente, se trata de una bebida fermentada elaborada a partir de gránulos de kéfir, un cultivo simbiótico de bacterias lácticas y levaduras (hay hasta 60 cepas distintas). Estos gránulos -de aspecto gelatinoso y blanco- transforman los azúcares en ácido láctico, etanol, dióxido de carbono y otros compuestos bioactivos. Como resultado, la bebida tiene una alta concentración de microorganismos vivos que ofrecen propiedades beneficiosas para la salud digestiva, inmunológica y metabólica."El concepto es una 'comunidad de bacterias y levaduras' que viven en simbiosis; es decir que sacan provecho de una vida en común", explica César Casavola, presidente de la Sociedad Argentina de Médicos Nutricionistas (SAMENUT).Existen dos tipos de kéfir: De leche: Tiene un sabor similar al yogur, pero más ácido y ligeramente espumoso. "Aporta proteínas, vitaminas del grupo B, vitamina K2, calcio, fósforo y otros minerales esenciales", señala Casavola.De agua: Fermentado en agua con azúcar, frutas y cultivos específicos. "Tiene menor contenido proteico y calórico, pero conserva probióticos y metabolitos bioactivos", dice el experto. @silvaldemoros Kefir de limón, frambuesas y flores de hibiscus El kéfir es una de las bebidas probióticas más saludables que podes incorporar en tus hábitos alimentarios El consumo de Kefir como también de la Kombucha, otra bebida probióticos, son uno de los grandes auxiliares de los intestinos, siendo su principal virtud la capacidad de regenerar y equilibrar el delicado ecosistema de la flora intestinal Ingredientes y procedimiento: En un frasco de vidrio grande incorpora 3 cucharadas de nódulos de kéfir hidratados 2 dátiles o un puñado de pasas de uva Jugo y rodajas de 1 limón orgánico 2 cucharadas de azúcar orgánica o mascabo ( con azúcar mascabo te va a quedar de un color más oscuro) 1 litro de agua filtrada o mineral Tapá con un lienzo o tela fina y sujeta con una banda elástica. Dejalo fermentar a temperatura ambiente entre 24 y 48 horas, lejos de la luz directa. Pasado ese tiempo, colá el líquido con una bolsa para leches vegetales o un colador fino que no sea de metal Desechá los dátiles/pasas y el limón. Guardá los nódulos en un frasco con agua y azúcar en la heladera para reutilizarlos. Embotellá el kéfir fermentado y agregale Un puñado de frambuesas (pueden ser frescas o congeladas) 1 cucharadita de flores secas de hibiscus (también conocidas como flores de jamaica) Tapá bien la botella para conservar el gas natural de la fermentación. Llevá a la heladera por 24 horas más. ¡Y listo! Disfrutá tu kéfir lleno de vida y sabor -â?? #kefir #probioticos #veganismo #veganlifestyle #vegano #healthyfood #veganpower #cocinasaludable â?¬ original sound - Sil Valdemoros - Sil Valdemoros Su origen se remonta a la antigua región del Cáucaso. En las montañas, los campesinos preparaban una bebida llamada ayrag, dejando la leche remansada en odres de piel de cabra que nunca se lavaban. En cierto momento, observaron que la corteza blanquecina de la pared interior de la piel era capaz, si se le agregaba leche, de dar una bebida distinta y mejorada del ayrag original, la cual denominaron kéfir (palabra que proviene del turco y significa "sentirse bien", por la sensación experimentada al ingerirla). Beneficios de tomar kéfir El kéfir contiene bacterias ácido-lácticas, como Lactobacillus kefiranofaciens, L. plantarum, L. acidophilus, y levaduras como Saccharomyces cerevisiae y Kluyveromyces marxianus, que contribuyen a la fermentación, producción de ácidos orgánicos, enzimas y kefiran, un polisacárido soluble en agua que forma la matriz del kéfir, señala Casavola. Estas generan ácido láctico, reducen el PH e inhiben patógenos, limitan las llamadas bacterias oportunistas y actúan como prebióticos en el intestino, favoreciendo la protección de la microbióta que reside en el intestino.Entre los beneficios del consumo regular de kéfir, el nutricionista resalta los siguientes.1. Restablece el equilibrio microbianoEl consumo regular de kéfir -sea de agua o de leche- incrementa la diversidad microbiana, asociada a una microbiota más resiliente frente a desequilibrios causados por antibióticos, estrés o dietas pobres en fibra. Esto, explica Casavola, se debe a que aumenta la abundancia de géneros beneficiosos como Lactobacillus y Bifidobacterium, mientras inhibe el crecimiento de bacterias patógenas, restableciendo un balance saludable en el intestino.Además, al crear un mejor ambiente intestinal, mejora la absorción de nutrientes: lo cual facilita que el cuerpo aproveche mejor vitaminas y minerales de los alimentos, como el calcio y el magnesio, agrega Milagros Sympson, nutricionista (M.N. 12067).2. Alivio de trastornos digestivosGracias a su efecto probiótico combinado con la regulación del pH del colon, el kéfir contribuye a normalizar el tránsito intestinal, alivia episodios de diarrea o estreñimiento y disminuye los síntomas del síndrome del intestino irritable, sostiene Casavola.Esto, ahonda Casavola, se debe a que, por un lado, las enzimas producidas durante la fermentación (β-galactosidasa, proteasas) descomponen la lactosa y las proteínas de la leche y facilitan su digestión incluso en personas con intolerancia leve a esta molécula. "Diversos estudios asocian el kéfir con la reducción de síntomas de diarrea aguda y crónica, estreñimiento y síndrome del intestino irritable", asegura.Además, los péptidos bioactivos y ácidos orgánicos (láctico, acético) sintetizados por la microbiota del kéfir ejer­cen un efecto local antiinflamatorio, disminuyendo la producción de citoquinas proinflamatorias en el epitelio intestinal y promoviendo la reparación de la barrera mucosa. "Al reforzar la barrera intestinal, se reduce la entrada de toxinas o patógenos al sistema", agrega Sympson.3. Refuerzo del sistema inmunológicoLas propiedades inmunomoduladoras del kéfir pueden ser el resultado de acción directa de la microbiota o pueden ser indirectas, a través de diferentes compuestos bioactivos producidos durante el proceso de fermentación, plantea Casavola."Los péptidos bioactivos presentes en el kéfir, producidos durante la fermentación del agua o de la leche, son capaces de promover la respuesta inmunitaria, mediada por células, contra las infecciones y patógenos intracelulares", explica Casavola.En la misma línea, Sympson subraya que en el intestino se encuentra cerca del 70% de las células inmunitarias del cuerpo.Enterate de todas las recetas haciendo clic acáCómo preparar kéfir y cuánto consumirEl kéfir se prepara agregando gránulos de kéfir a un frasco con leche (animal o vegetal) o agua azucarada, según la variedad. Se deja fermentar a temperatura ambiente entre 24 y 48 horas, cubierto con un paño para permitir la ventilación. Durante ese tiempo, las bacterias y levaduras transforman los azúcares en ácidos, gas y otros compuestos beneficiosos. Luego se cuela para separar los gránulos, que se reutilizan, y se obtiene una bebida ligeramente ácida, espumosa y rica en probióticos lista para consumir.A la hora de hacerlo en casa, Casavola identifica una serie de recomendaciones: Esterilizar utensilios y recipientes.Utilizar leche o agua de calidad.Fermentar a 20-25 °C durante 24-48 h.Refrigerar el producto y consumir en 7-10 días.Evitar utensilios metálicos que alteren el pH."En definitiva, tener una cocina limpia, higiene de manos correcta y dividir los productos crudos y cocidos en la heladera en donde se va a refrigerar", dice. "Ante una duda, es mejor descartar un producto y recomenzar el proceso".Frente a la pregunta de cuánto kéfir hay que consumir para obtener un efecto beneficioso, los expertos coinciden en que un vaso por día es suficiente. "Según evidencia científica, para obtener efectos beneficiosos en la microbiota intestinal y la salud general, una dosis de 100-200 ml diarios de kéfir es suficiente", concluye Sympson. "La clave, para maximizar los efectos, está en la constancia, la calidad del kéfir (idealmente casero o con cultivos vivos) y una dieta equilibrada".

Este alimento es una opción natural para teñir las canas: una tendencia que se ha popularizado en Francia

No solo evita estropear tu cabello con químicos, sino también te hace lucir más joven. Es una alternativa natural que te permitirá cubrir las canas y decir adiós al tinte

Una nutricionista alerta sobre las creencias erróneas acerca de las dietas: "No hay ningún alimento que adelgace y no hay ninguno que no engorde"

La experta analiza cómo varían los nutrientes entre los quesos comúnmente incluidos en dietas

Se producen 571 huevos por segundo: es histórico el consumo y producción del alimento en Argentina

En el primer semestre de 2025, el consumo llegó a 380 unidades per cápita y la producción a 384, gracias al crecimiento de la oferta y la incorporación de tecnología.

El alimento número uno para elevar los niveles de colesterol "bueno"

La inclusión de este alimento en la dieta contribuye a mejorar el perfil lipídico y a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, según recomendaciones de especialistas en nutrición y salud cardiovascular

Coliflor: por qué es un alimento ideal para bajar de peso

Es una hortaliza de bajas calorías y gran valor nutricional.

Yogur griego o kéfir: cuál es el alimento fermentado que más favorece la microbiota intestinal

La integración de este tipo de lácteos y las fibras vegetales puede mejorar la salud digestiva y el equilibrio inmunitario, según destaca la revista Real Simple

Cuál es el alimento clave para evitar las arterias tapadas y cuidar tu corazón

Es rico en grasas insaturadas y ayuda a reducir el colesterol malo.Su consumo frecuente se asocia a menor riesgo de obstrucción arterial.

El alimento que brinda más hierro que las lentejas y es ideal para incorporar a la dieta

Son muchos los productos de origen natural que en los últimos años ganaron gran popularidad debido a los múltiples beneficios que ofrecen para el buen funcionamiento del cuerpo y la estimulación que genera a los diferentes sistemas. Entre esos, se encuentra una especia muy popular, común en la mayoría de los hogares, que aporta ocho veces más hierro que las lentejas. Son muchas las plantas que ganaron protagonismo en el cuidado del organismo, especialmente por su alto contenido de nutrientes. Por otro lado, el hierro es uno de los minerales más importantes, ya que es el responsable de estimular la fabricación de hemoglobina, una proteína de los glóbulos rojos que transporta el oxígeno de los pulmones a distintas partes del cuerpo.El portal Medline Plus menciona que el hierro se encuentra en todas las células del cuerpo, pero este no es capaz de producirlo de forma natural, por lo que debe ingerirse con los alimentos de la dieta diaria.¿Dónde es posible encontrar el hierro?Si bien son muchos los productos de origen natural que contienen hierro, entre ellos las carnes de cordero, cerdo y mariscos, hay uno que se destaca sobre el resto. De igual forma, las lentejas se consideraron por años como uno de los productos alimenticios más ricos en este mineral, pero existe una planta que contiene ocho veces más hierro que esta legumbre.Uma Naidoo, psiquiatra nutricional de la Universidad de Harvard, menciona que existe una especia que se destaca por múltiples beneficios al cuerpo, pero especialmente por su contenido en hierro. Se trata del romero, una especia aromática, muy utilizada alrededor del mundo debido a sus múltiples beneficios para el cuerpo humano. Este ingrediente es también usado en la medicina tradicional debido a las propiedades que estimulan y favorecen las secreciones y la producción de jugos gastrointestinales.Varios estudios realizados internacionalmente descubrieron que el romero, a su vez, fortalece la memoria, la concentración y la salud cerebral. Algunos de los componentes de esta planta medicinal son:Ácido rosmarínico: este posee propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que protegen las células del cerebro.Carnosol: es un compuesto con propiedades neuroprotectoras que reduce el estrés oxidativo y mejora la función cognitiva.Ácido carnósico: actúa como un antiinflamatorio y protege las neuronas del daño.Se descubrió que, además, el romero posee un gran contenido de hierro, incluso más que las lentejas o algunas carnes. Una publicación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, de España, indica que 100 gramos de romero ofrecen 28,9 miligramos de hierro; mientras que una porción de 100 gramos de lentejas, ofrece al cuerpo 3,3 miligramos de hierro, un 18 % de la ingesta diaria recomendada. Beneficios del romero para la saludInvestigaciones publicadas en Therapeutic Advances in Psychopharmacology mencionan que el romero mejora la calidad de la memoria y nutre el cerebro en los adultos mayores. Por otro lado, investigadores de la Universidad de Northumbria en el Reino Unido determinaron que la inhalación del aroma del romero puede mejorar el rendimiento cognitivo en tareas que requieren de gran velocidad mental.Por Alejandra Hernández Torres