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Jerry Klein, veterinario: "Cambiar de tipo o marca de alimento puede enfermar a tu perro"
La alimentación es uno de los aspectos fundamentales para cuidar la salud de los perros. Sin embargo, muchas veces los dueños se olvidan qué marca o tipo de alimento le compraron y a la semana siguiente buscan una opción parecida o más económica para darles. Aunque parece algo insignificante, esto puede generarle al animal graves problemas digestivos.En una entrevista con el canal estadounidense Fox 5, Jerry Klein, director veterinario del American Kennel Club (AKC), respondió algunas dudas sobre la alimentación de los perros. "Los perros no tienen problema en comer siempre lo mismo. Para los perros, el aroma de cualquier alimento es un poderoso motivador, mucho más que el sabor. Pero cambiar de tipo o marca de alimento puede enfermar a tu perro. Si necesitás cambiarle la comida, se recomienda hacerlo gradualmente durante varios días. Dale un poco más del alimento nuevo y un poco menos del anterior cada día", señaló.Algunos de los síntomas que pueden presentar los perros después de comer una comida a la que no estaban acostumbrados son diarrea, vómitos o pérdida del apetito. Para reducir estos riesgos, los especialistas aconsejan realizar una transición gradual durante un período aproximado de cinco a siete días. Durante ese tiempo, se debe disminuir progresivamente la cantidad del alimento anterior y aumentar la proporción del nuevo.Día 1: mezclar un 25% del alimento nuevo con un 75% del habitual.Día 3: ofrecer un 50% de cada alimento.Día 5: incorporar un 75% del alimento nuevo y mantener un 25% del anterior.Día 7: completar la transición y ofrecer un 100% del nuevo alimento.Este esquema permite que el organismo del perro se adapte progresivamente a los cambios en la composición de su dieta. Sin embargo, no todos los animales responden de la misma manera. Algunos perros tienen mayor sensibilidad digestiva y pueden necesitar más tiempo para acostumbrarse a una alimentación diferente. Por ese motivo, es fundamental observar su comportamiento durante el proceso.¿Cómo cambiar la comida de una mascota de forma segura?"Si en algún momento durante la transición su perro muestra signos preocupantes, debe proceder más lentamente. Y si la transición fue gradual y su perro sigue teniendo malestar estomacal, lo mejor es consultar con su veterinario. En algunos casos, puede ser necesario optar por una dieta diferente", aconsejaron desde el portal oficial de AKC.¿Qué hacer si el animal presenta problemas digestivos al cambiar su comida?Si el perro presenta cambios leves en sus deposiciones durante la transición, es recomendable no seguir aumentando la proporción del alimento nuevo y consultar con un veterinario sobre cómo continuar. En algunos casos, puede ser necesario regresar temporalmente a una proporción que el animal toleraba bien y realizar el cambio de manera más lenta.En cambio, si presenta vómitos reiterados, diarrea intensa, sangre en las heces, decaimiento o dificultades para beber agua, es importante buscar atención veterinaria rápidamente. Los cachorros, los perros mayores y aquellos con enfermedades previas pueden deshidratarse con mayor facilidad.Además de las molestias digestivas, existen otras señales que pueden indicar una reacción adversa a determinados ingredientes. Entre ellas se encuentran la picazón persistente, el enrojecimiento de la piel, las erupciones cutáneas y la pérdida anormal de pelo.
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A las seis de la tarde, cuando aparece el hambre y la mano busca automáticamente un paquete de galletas, un huevo cocido puede ser una alternativa más saciante. Es económico, fácil de preparar y aporta proteína de calidad, un nutriente que ayuda a controlar el apetito entre comidas.Durante años se recomendó limitar el consumo de huevos por su contenido de colesterol. ¿Cuáles son los beneficios?Buena parte de las guías de nutrición ha matizado esa recomendación: en personas sanas, consumir huevo habitualmente no se relaciona de manera clara con un mayor riesgo cardiovascular, debido a que el colesterol de la dieta influye poco en el colesterol que circula en la sangre.Por eso, para gran parte de la población, comer un huevo entre comidas permite sumar proteína de alto valor biológico, con pocos azúcares y sin grasas añadidas. Frente a los aperitivos de bolsa, su calidad nutricional es mayor y puede ayudar a controlar el hambre y mantener la energía durante la tarde.La capacidad del huevo para generar saciedad también fue estudiada. En un ensayo publicado en Journal of the American College of Nutrition en 2005, personas con sobrepeso que desayunaron huevo en lugar de un panecillo con las mismas calorías comieron menos durante el resto del día.La explicación está relacionada con su contenido de proteína, que activa señales de saciedad y ralentiza el vaciado del estómago. Por eso, un huevo a media mañana o media tarde puede ayudar a controlar el picoteo y evitar llegar con tanta hambre a la siguiente comida.La clara y la yema contienen todos los aminoácidos esenciales en una proporción adecuada, incluida la leucina, relacionada con la reparación y el mantenimiento del tejido muscular. Un huevo mediano aporta alrededor de seis gramos de proteína completa.Esto cobra especial importancia a partir de los 50 años, cuando resulta más difícil conservar la masa muscular y es conveniente distribuir la proteína durante el día. El huevo también puede formar parte de una merienda junto con pan integral, verduras o una pieza de fruta.Al prepararlo cocido, además, se evita la grasa adicional de la fritura. Acompañarlo con alimentos que aporten fibra, como bastones de zanahoria o tomates, puede prolongar la sensación de saciedad.Frente a los productos ultraprocesados, el huevo también tiene una ventaja por su bajo contenido de azúcar. Mientras las galletas y los snacks salados pueden generar un aumento rápido de glucosa seguido de un descenso que favorece nuevamente el hambre, la proteína y la poca cantidad de azúcar del huevo contribuyen a una energía más estable.Una forma práctica de tenerlos disponibles es cocer media docena durante unos diez minutos, enfriarlos bajo el agua y conservarlos con cáscara en la hladera hasta una semana. De esta manera, cuando llegue el hambre de media tarde, ya habrá algo preparado.Una opción es reservar uno o dos huevos para el momento del día en que suele aparecer el picoteo. También se pueden alternar con yogur natural o un puñado de frutos secos para variar los alimentos.Esta información tiene carácter divulgativo y no sustituye la evaluación de un profesional sanitario. Si una persona tiene el colesterol alto, una enfermedad crónica o dudas sobre la cantidad de huevos que debería consumir, debe consultar con un médico o un dietista-nutricionista.
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Sémola de trigo: el alimento que puede ayudar a mantener la energía durante más tiempo
La sémola de trigo es un alimento versátil y cotidiano en las cocinas de todo el mundo. En la Argentina se la incorpora tradicionalmente en sopas, ñoquis alla romana y en la elaboración de pastas secas de calidad. A diferencia de la mayoría de las harinas finas refinadas, este alimento proviene de la molienda gruesa del trigo duro. Su textura granulada y su perfil nutricional lo convierten en una opción destacada para mantener la energía a lo largo del día."La sémola de trigo duro aporta carbohidratos complejos que son nuestro principal combustible energético. Cuando se utiliza para elaborar pasta, su estructura hace que el almidón se digiera de manera relativamente más lenta, generando una liberación de glucosa más gradual. Por eso puede ser una buena fuente de energía para una persona que tiene una jornada larga o para un deportista", asegura la nutricionista Carolina Caligiuri. Ni almendras ni nueces. El snack saludable que recomiendan los cardiólogos para bajar el colesterol maloOrígenes e historiaEn el Antiguo Egipto, Grecia y la Roma Imperial, la sémola se convirtió desde el 400 a.C. en un pilar alimenticio y se consumía principalmente hervida. Siglos más tarde, en el norte de África, perfeccionaron la técnica de humedecer, rodar y cocinar al vapor la sémola de trigo duro, dando origen al cuscús. Esta innovación permitió conservar y transportar el cereal durante largas travesías por el desierto.Durante la Edad Media y el Renacimiento, el sur de Italia (especialmente Sicilia y Nápoles) adoptó la sémola de trigo duro como un ingrediente idóneo para secar la pasta. A diferencia de la harina común, la sémola aportaba la estructura de gluten necesaria para que la pasta no se deshiciera al hervir y así durar meses almacenada.Con la invención del molino de rodillos de acero y los clasificadores de aire en el siglo XIX, el proceso de separación del endospermo del trigo se volvió altamente preciso, estandarizando la sémola limpia y dorada que conocemos hoy en la industria alimentaria global.Diferencia con la harina de trigoLa sémola se obtiene de la molienda del trigo duro, una especie de grano resistente, con un endospermo denso y con mayor pigmentación natural, lo que le da su característico color amarillento. La principal diferencia entre el trigo duro y el blando reside en el endospermo, que es la parte interior de la semilla. En las distintas variedades de trigo blando (Triticum aestivum), los gránulos de almidón están unidos de forma menos estrecha a la matriz de la proteína que en el caso del trigo duro (Triticum durum). A diferencia del trigo blando, durante el proceso de molienda, el endospermo del trigo duro no se reduce a polvo, sino a partículas gruesas y granulares, tal como documenta el estudio publicado en PubMed Central de la librería nacional de medicina de los Estados Unidos. La sémola de trigo es utilizada en una gran variedad de recetas, entre las que se destacan los ñoquis alla romana, la tradicional sopa de sémola, las pastas secas tradicionales y las ensaladas con cuscús. "El trigo duro o candeal, del que se obtiene la sémola, tiene un contenido proteico algo mayor que los trigos blandos utilizados para las harinas de panificación. Además, sus proteínas, principalmente gliadina y glutenina, tienen una buena capacidad para formar gluten, lo que le da esa característica particular a las pastas elaboradas con sémola", explica Caligiuri. Según la nutricionista, otorga una mayor saciedad, ya que "las proteínas contribuyen a aumentar y prolongar la sensación de plenitud, por lo tanto, tener menos hambre entre comidas. Por eso, una preparación a base de sémola puede resultar aún más saciante cuando se combina con otros alimentos que aporten proteínas y fibra, como legumbres, vegetales, huevo, quesos o carnes". Por otro lado, la sémola de trigo duro, cuando se utiliza para elaborar pasta, presenta en general un índice glucémico bajo a moderado. "Esto significa que la glucosa llega a la sangre de manera más gradual que con otros alimentos ricos en hidratos de carbono, como el pan o algunos tipos de arroz", explica Caligiuri y agrega: "Esto se debe principalmente a la estructura que adquiere la pasta durante su elaboración: el almidón queda rodeado por una red de proteínas y dentro de una matriz compacta, lo que dificulta el acceso de las enzimas digestivas y hace más lenta la digestión del almidón"."En estudios clínicos, los espaguetis elaborados con sémola presentaron un índice glucémico cercano a 53, considerado bajo, y una respuesta de insulina menor que la observada después de consumir arroz. De todos modos, el índice glucémico puede variar según el tipo de pasta, el procesamiento y el tiempo de cocción" advierte la nutricionista."Otro beneficio interesante es que la sémola es naturalmente baja en sodio. Por eso, puede ser una buena base para una preparación en la que se quiera controlar el aporte de sal o en personas hipertensas. El contenido final de sodio dependerá principalmente de los ingredientes que se incorporen durante la preparación, como sal, quesos, caldos o salsas", sintetiza la especialista.Propiedades nutritivas1. Energía de liberación gradualPresenta un perfil glucémico moderado-bajo debido a la estructura de su almidón y un índice glucémico inferior al de las harinas de trigo blando refinadas, lo que previene fluctuaciones bruscas de glucosa en sangre. Por esto es que la digestión gradual de la sémola aporta un combustible constante y sostenido. Además, al evitar picos de insulina, se reduce la acumulación de grasa corporal y previene la resistencia a la insulina así como la diabetes tipo 2.2. MicronutrientesLa sémola enriquecida constituye una fuente destacada de hierro no hemo (hierro que se encuentra principalmente en los alimentos de origen vegetal), potasio, magnesio y fósforo, minerales esenciales para la formación de glóbulos rojos y la función neuromuscular. 3. Perfil vitamínico y baja densidad lipídicaDestaca por su contenido de vitaminas del complejo B (especialmente B1 o tiamina, B3 o niacina y folatos) y un aporte nulo de colesterol, con menos del 2% de materia grasa total.4. Baja en sodio"Otro beneficio interesante es que la sémola es naturalmente baja en sodio. Por eso, puede ser una buena base para una preparación en la que se quiera controlar el aporte de sal o en personas hipertensas. El contenido final de sodio dependerá principalmente de los ingredientes que se incorporen durante la preparación, como sal, quesos, caldos o salsas", señala Caligiuri.
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El hongo melena de león: el alimento natural que es furor por su capacidad para regenerar neuronas
Un reciente estudio científico generó gran expectativa en el mundo de la medicina natural tras comprobar los efectos de un hongo particular sobre el cerebro humano. Se trata del Hericium erinaceus, conocido popularmente como melena de león, una seta utilizada desde hace siglos en la medicina tradicional de Asia y Oceanía. Investigadores del Instituto del Cerebro de Queensland, liderados por el profesor Frederic Meunier, demostraron que este alimento estimula la regeneración neuronal y fortalece la memoria, lo que despertó un marcado interés global por sus propiedades bioactivas frente al envejecimiento cognitivo.El envejecimiento conlleva una pérdida progresiva de facultades mentales, a menudo exacerbada por dietas pobres o el sedentarismo. Ante este escenario, el equipo de Meunier buscó alternativas en la naturaleza. Los resultados, publicados en el Journal of Neurochemistry en 2023, confirman que el hongo posee una capacidad inusual para reparar células dañadas. Según señala la investigación: "El Hericium erinaceus mejora la regeneración de los nervios periféricos al activar la actividad neurotrófica del factor de crecimiento nervioso". Este proceso resulta vital para el hipocampo, la región encargada de almacenar los recuerdos.Durante las pruebas experimentales, los científicos suministraron porciones crudas del hongo a ratones de laboratorio. Al cabo de pocos días, los sujetos mostraron una mayor expresión de neurotrofinas y una memoria notablemente superior. La clave de este éxito radica en compuestos específicos hallados en la estructura del hongo. El profesor Meunier destaca: "La N-de feniletil isohericerina (NDPIH), un compuesto isoindolínico presente en este hongo, junto con su derivado hidrofóbico hericeno A, resultaron altamente potentes para promover el crecimiento de axones y la ramificación de neuritas en neuronas hipocampales cultivadas, incluso en ausencia de suero, demostrando una notable actividad neurotrófica".El alcance de este hallazgo abre puertas importantes para el tratamiento de enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer. Más allá de su función regeneradora, este hongo contiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias capaces de mitigar dolores de cabeza intensos. Por estos motivos, los laboratorios ya evalúan la creación de fármacos sintéticos basados en estas moléculas activas para alcanzar resultados terapéuticos más precisos y eficaces en pacientes con deterioro cognitivo.Sin embargo, la comunidad científica pide cautela a la población. Aunque los datos lucen prometedores, el consumo de esta seta requiere supervisión médica. Especialistas advierten que las personas con enfermedades autoinmunes deben evitar su ingesta directa sin una consulta previa, ya que los efectos podrían variar según el historial clínico de cada individuo. La popularidad del hongo crece en los mercados de salud moderna, pero la ciencia subraya la necesidad de validar estos resultados mediante nuevos ensayos clínicos en humanos a gran escala. La investigación de Queensland posiciona al Hericium erinaceus como una herramienta terapéutica de alto potencial para el futuro de la neurología, siempre bajo el amparo de un seguimiento médico riguroso y profesional.Este contenido fue producido por un equipo de LA NACION con la asistencia de la IA
Entre 2001 y 2010, Nueva York envió más de 2500 vagones de metro fuera de servicio desde barcazas al Atlántico para formar arrecifes artificiales. En uno de ellos, los vagones aportaron estructura a un fondo arenoso y los estudios revelaron que había aproximadamente 400 veces más alimento marino dentro del arrecife que en la arena circundante
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Tres especialistas coinciden en que debería tener un lugar fijo en el menú semanal, aunque advierten que forma parte de una alimentación equilibrada